Pivní průvodce Prahou. Přes 70 tipů na pivní zážitky v Praze a blízkém okolí

Transkript

1 Pivní průvodce Prahou Přes 70 tipů na pivní zážitky v Praze a blízkém okolí

2 02 Doporučené pivovary / Praha 1 Praha pivně magická Poznámka vydavatele Tento Pivní průvodce Prahou si neklade za cíl vyčerpávajícím způsobem zmapovat dynamickou a neustále se rozvíjející pražskou pivní scénu; naší snahou bylo v kompaktním formátu především ukázat obrovskou pestrost i vysokou kvalitu pražské pivní gastronomie. Odbornými radami nám při práci na průvodci přispěli především Ing. Jan Šuráň a Evan Rail, za což oběma patří dík. Rozšířená a pravidelně doplňovaná databáze podniků je k dispozici na našich webových stránkách Těšíme se na jakékoli Vaše připomínky či náměty a přejeme Vám příjemné pivní zážitky. Vaše Pražská informační služba Prague City Tourism Úsloví Praha, matka měst Praga Mater Urbium vzniklo v dobách, kdy jste v pražských ulicích mohli potkat nejvýznamnější evropské umělce a učence, kdy Praha byla centrem nejen Království českého, ale i Evropy. Éra Karla IV. a Rudolfa II. přivála do Prahy nejlepší mozky své doby, astronomy, matematiky, přírodovědce, alchymisty a udělala z Prahy střed světa. Tehdy se Praha stala středobodem hospodářského života Čech a tehdy vznikala tajemná, magická atmosféra Prahy. Platí to, ale i pro pivo? Troufám si tvrdit, že ano, i když primát centra pivního světa Praze uzmula Plzeň, kde se dodnes vyrábí největší a nejúspěšnější české značky. Vždyť bez Prahy by ani plzeň nebyla tou pravou plzní. Z Prahy se vydala na svou pouť k dobytí světa a dodnes je v Praze víc plzeňských restaurací než v Plzni. Prahou se procházel souputník Tychona Brahe a Johannese Keplera, český učenec Tadeáš Hájek z Hájku, který již v roce 1585 napsal první, dodnes použitelnou technologii výroby piva. Praha vždy měla desítky pivovarů a tisíce hospod. Pražský pivní svět má rozhodně na co navazovat a také důstojně navazuje. Po dobách zmaru, kdy se počet pivovarů v Praze snížil až na čtyři, nastává nyní období hojnosti. Pivovarů a pivovárků je již dobře přes 30

3 2 Praha pivně magická a neustále přibývají. Do Prahy umisťují své reprezentační restaurace všechny české pivovary, takže zde můžete ochutnat všechna piva Čech i Moravy. Restaurací a pivoték, kde lze poznávat piva celého světa, jsou desítky. Z Prahy se zvolna stává Praha, matka piv Praga Mater Cerevisiae. Nositelem tohoto trendu se staly především minipivovary. Po roce 1989, kdy v Praze přežíval jediný minipivovar U Fleků, jehož pivo mohl pít už Tadeáš Hájek z Hájku, a krátkém přešlapování v 90. letech minulého století, se rozvoj pivovarů rozběhl na plné obrátky. A nejen pivovarů, i rozvoj pivních druhů. Pivní svět v Praze mohutní nejen co do množství, ale především kvality a šíře sortimentu. V Praze najdete pivovary na předměstích, na dříve nehostinných sídlištích i v samotném centru. Využívají historické budovy klášterů, panských domů nebo obohacují město moderní architekturou. Každý pivovárek má své zaměření. Již více než 140 let vaří svůj černý ležák pivovar U Fleků, klasickou českou dvanáctku najdete ve většině z nich, anglosaské ale ( ejl ) či Belgii ochutnáte U tří růží, ve Sv. Norbertu na Strahově, v Břevnově či v Hostivaru. Na německé typy piva se specializuje pivovar Richter U Bulovky a Jihoměstský pivovar. Kávové, banánové a kopřivové pivo dostanete v Pivovarském domě. Nejsilnější české pivo nabízí nejmenší pražský pivovar U Medvídků. V současné době lze napočítat v Praze více než 30 aktivních pivovarů a to je nejpestřejší nabídka piv, s níž se kdekoli v Česku můžete setkat. Proto se vyplatí Prahu navštívit a poznávat zde po chuti piva nejen Prahu, ale doslova celý svět. Jan Šuráň Prezident Českomoravského svazu minipivovarů

4 4 Slovníček pivních typů Slovníček pivních typů 5 Slovníček pivních typů Zde uvádíme stručný výběr nejdůležitějších pivních pojmů, na něž můžete narazit při návštěvě pražských pivovarů, pivoték a pivnic. ALE [ejl] (pův. anglické) Pivo vyrobené z kvasinek svrchního kvašení; má charakteristickou vyzrálou chuť. ALTBIER (pův. německé) Svrchně kvašené pivo. Má měděnou barvu, je vařeno pouze z ječného sladu, kvašené z jednobuněčných kvasinek a dozrávající za studena, s podílem alkoholu 4,5 4,7 % objemu. AMBER [embr] (amber = jantar) Ležák nebo typu ale, barvou na půl cesty mezi světlým a tmavým pivem. BARLEY WINE [bárlywajn] (pův. anglické) V překladu ječné víno, mimořádně silné pivo typu ale, podíl alkoholu obvykle přes 6 % objemu, blížící se k 11 %, měděná, rezavě hnědá nebo tmavě hnědá barva. PIVO Kvašený nápoj vyrobený z obilného sladu, jehož výchozí surovinou je např. ječmen, pšenice, rýže a jiné, do něhož se přidává chmel, kvasinky a voda. Ležák, ale, porter, stout, včetně všech belgických a německých druhů to vše je pivo. BITTER [bitr] (pův. anglické) Jde o suché pivo a obvykle se podává čepované. Nemělo by se podávat příliš vychlazené. BO(C)K (pův. německé) Kozel. Silné pivo. Je li neznačkové, objevuje se na dně zákvas z ječmenného sladu, je různě silné, obvykle tmavé a lehce nasládlé. Tradičně se vyrábí v zimě pro jarní spotřebu. BROWN ALE [braun ejl] Tmavohnědé pivo typu ale, sladké chuti, může být také červenavě hnědé a sušší. TMAVÉ PIVO Existuje mnoho druhů. Používá li se pivo bez značky, obvykle jde o tmavý ležák mnichovského typu. DOPPELBOCK (německé) Dvojitý kozel. Německé mimořádně silné pivo vyráběné spodním kvašením, rezavě hnědé nebo tmavě hnědé barvy. Hutné a bohaté s dlouhotrvající pěnou. Značková jména skoro vždy končí na ator. EISBOCK Mimořádně silné pivo (doppel dvojitý) kozel, jehož síla je znásobena zmrazováním. Odstranění ledu dodává pivu silnější koncentraci. INDIA PALE ALE [india pejl ejl], IPA [aj pí ej], česky [ipa] vysoce kvalitní světlý typ ale (druhu svrchně kvašeného piva). LAGER (německé) Ležák druhový termín pro pivo vyrobené spodním kvašením. Pravé ležáky se vyrábějí a zrají při teplotách blížících se bodu mrazu. Celosvětové oblibě se těší zvláště díky své jemnosti a čistotě. LAMBIC (belgické) Spontánně kvasící typ pšeničného piva jedinečného pro Belgii. PALE ALE [pejl ejl] (pův. anglické) Světlé (pale) v tomto případě znamená v barvě mědi v kontrastu k tmavě hnědé. Termín používají některé anglické pivovary, aby odlišily svá kvalitní hořká piva (premium bitter), zvláště lahvová. PILSNER / PILSENER / PILS (pův. plzeňské) Volně lze jako tento druh popsat jakékoliv pivo zlatavé barvy, suché, spodně kvašené a střední síly, ačkoliv správně přináleží výrobku v nejvyšší kvalitě, vyznačujícímu se chmelovostí květové vůně a suchým dozvukem. Zraje ve dřevě, je tradičně ze všech ležáků nejsvětlejší. PORTER [pórtr] (pův. anglické) Pivo vařené v londýnském stylu, které prakticky zaniklo, ale slaví svůj návrat. Původně vzniklo k uspokojení poptávky po řezaném pivu typu ale a stout v poměru 50:50, jeho tmavě hnědý odstín pochází z pražení ječmene před zahájením vaření piva. Světlejší bratr piva stout má méně výraznou chmelovou chuť než ale a je těžší než většina piv, s lehkým náznakem sladké příchuti. RAUCHBIER (pův. německé) K výrobě tohoto tmavého, svrchně kvašeného druhu, vyráběného zvláště v Bambergu a Frankonii a v jejich okolí, se používá uzený slad. RUSSIAN (nebo IMPERIAL) STOUT [rašn, impírijel staut] Druh, který se původně vařil v Anglii pro export do Ruska od 80. let 18. století a díky své síle je blízkým příbuzným ječného vína. SAISON [sezon] (belgické) Sezónní letní styl ve francouzsky hovořící části Belgie. Ostře osvěžující, slabě kyselé, svrchně kvašené pivo, často připravované v lahvích. STOUT [staut] Mimořádně tmavé, téměř černé spodně kvašené pivo vyráběné se silně praženým sladem. SWEET STOUT [swít staut] (pův. anglické) Styl stout, který je slazen mléčnými cukry (laktózou), je sladší než suchý stout. WEISSBIER, WEIZENBIER [vajsbír, vajcnbír] (pův. bavorské) Skupina svrchně kvašených bílých/pšeničných piv, resp. piv s přísadou pšeničného sladu. Jsou, jak název napovídá, světlé barvy a osvěžující chuti. WITBIER [vitbír] (pův. belgické) Bílé pivo, v němž je místo pšeničného sladu použito nesladovaných pšeničných zrn. Pivo je rovněž většinou ochuceno koriandrem, citrusovou kůrou či dalšími aditivy.

5 Obsah Kde si vaří vlastní pivo Klášterní pivovar Strahov...10 Restaurace a pivovar U Dvou koček...11 Restaurace a pivovar U Medvídků Pivovar U Dobřenských Pivovar a restaurace U Fleků Pivovar a restaurace U tří růží Novoměstský pivovar...16 Pivovar Národní Pivovarský dům...18 Vinohradský pivovar...19 Sousedský pivovar Bašta...20 Jihoměstský pivovar Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha...22 Pivovar U Bulovky Pivovar Kolčavka Malešický mikropivovar...25 Pivovar Lužiny...26 Pivovar Hostivar...27 Únětický pivovar...28 Kam za dobrým jídlem i pivem Lokál Dlouhá...30 T Anker The James Joyce Irish Pub...32 Maso a kobliha...33 Belgická restaurace Bruxx...34 Čestr...35 Los v Oslu Nota Bene...36 The Tavern...37 U Bulínů...37 Hostinec U Slovanské lípy Restaurace U Kroka...38 Restaurace Kulaťák...39 Plzeňská pivnice U Bansethů Pivní bary a rotující pípy Pípa Beer Story Dlouhá...42 Restaurace Kulový blesk PIP Crat Beer Pub BeerGeek Bar Beerpoint...45 Dno pytle...46 InCider Bar...46 Beer bar Zubatý pes...47 Krkonošská hospůdka...47 Pivovarský klub...48 Pivnice a pivotéka Zlý časy...49 Kavárna na Šumavě...50 První Pivní Tramway Bar Chýše...52 Pivní bar Napalmě...53 Kde nakoupit i ochutnat (pivotéky) Pivotéka Illegal Beer...55 Pivotéka Pivo a párek...55 Pivotéka BeerGeek...56 Galerie piva...57 Pivní galerie...57 Base Camp pivní galerie...58 Pivotéka Království piva...58 Pražské klasiky Hostinec U Černého vola...60 Pivnice U Hrocha...60 Pivnice U Zlatého tygra...61 Jelínkova plzeňská pivnice (U Jelínků)...61 Restaurace U Pinkasů...62 Zahradní restaurace Hospůdka Na Hradbách...64 Restaurace Park Café...64 Zahradní pivnice Letenské sady...65 Šlechtovka.com...66 Pivní lázně Pivní lázně BBB Praha...68 Pivní lázně Bernard Praha...68 Pivní Lázně SPA BEER LAND...69 Lázně Pramen...70

6 Pivní zážitky Muzeum piva Praha...72 Pivovarské muzeum U Fleků...73 Návštěvnické centrum Staropramen...74 Pivní zážitky s Lokálem Dispečink průvodců Pražské informační služby Prague City Tourism...76 Kde si vaří vlastní pivo Pivní mapa Abecední seznam...78 Vysvětlivky: nekuřáci kuřáci jídlo studená kuchyně pouze studená kuchyně děti ubytování zahrádka exkurze doporučujeme METRO TRAM BUS

7 10 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 11 Klášterní pivovar Strahov Strahovské nádvoří 10, Praha 1 Hradčany Po Ne Pohořelec Nedaleko Pražského hradu se přímo v areálu Strahovského kláštera nachází pivovar s jedinečnou atmosférou, který nabízí vlastní pivo, posezení ve stylových prostorech a prvotřídní českou kuchyni. Historie pivovaru Královské kanonie premonstrátů na Strahově je spjata s historií kláštera samotného, založeného roku Písemně je poprvé doložena v roce 1400, kdy byl pivovar pronajat za čtyři kopy grošů, libru pepře a tučného zajíce ročně. V roce 1907 byl však pivovar zrušen a v roce 1919 dokonce přestavěn na byty. Pivovar byl obnoven až v roce 2000 při rozsáhlé a náročné rekonstrukci celého objektu. V květnu 2001 byl v bývalé kočárovně zřízen minipivovar s kapacitou 1000 hl ročně. První várka piva byla uvařena v červnu téhož roku na svátek svatého Norberta, patrona premonstrátů. Současná podoba Klášterního pivovaru Strahov zahrnuje tři osobité lokály pivnici s měděnými varnami a dvoupatrovou restauraci Sv. Norbert. V letních měsících je na pivovarském dvoře otevřena zahrádka. Sv. Norbert jantarový, tmavý, IPA, sezónní piva (populární je Sv. Norbert Tříkrálový pšeničný speciál) Restaurace a pivovar U Dvou koček Uhelný trh 10, Praha 1 Staré Město Po Ne Můstek Tradice restaurace U Dvou koček, nacházející se na Uhelném trhu v centru města, se datuje již od roku Na počátku 20. století se na jeho fasádě objevila jako domovní znamení malba dvou koček, která tak dala jméno tomuto známému hostinci. V roce 2010 zde byl otevřen vlastní minipivovar. Interiér restaurace si zachoval starobylou atmosféru, gotický ráz s klenutým stropem, mohutnými kovovými lustry, dřevěným nábytkem a malbami na stěnách. Kuchyně je zaměřena na tradiční české pokrmy, nabízí guláš, kančí kýtu se šípkovou omáčkou i králíka na smetaně. Kromě prostorné restaurace si lze pivo vychutnat také na stojáka přímo ve výčepu s výhledem na unikátní pípu. Každý večer zde hrává harmonikář (pozn. hudba je zpoplatněna 30 Kč na osobu). Zajímavost: Ladislav Smoljak zde natáčel slavnou komedii Vrchní, prchni! s Josefem Abrhámem v titulní roli. Pilsner Urquell, Kočka 12 světlé, tmavé

8 12 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 13 Restaurace a pivovar U Medvídků Na Perštýně 7, Praha 1 Staré Město Po Pá , So , Ne Národní třída Restaurace U Medvídků, kterou navštěvují generace Pražanů a zahraničních turistů pro její vyhlášenou českou kuchyni a výborný Budvar, patří k největším a nejstarším pivnicím v Praze. Dům je pojmenován po majiteli Janu Medvídkovi, který zde roku 1466 založil pivovar, fungující až do roku Když na trh vstoupily nové průmyslové pivovary, pivovar U Medvídků zrušil výrobu a byl přestavěn na jednu z největších pražských pivnic, ve které byl na počátku 20. století provozován první tingl tangl kabaret. V průběhu rekonstrukce v roce 2005 byla původní sladovna přestavěna na Dům piva zahrnující pivovarský obchod, kongresový sál a minipivovar. Vlastní minipivovar, unikátní svou středověkou technologií, vaří neiltrovaná piva z čistě přírodních surovin, kvasící v dřevěných sudech. Speciál XBEER 33 tmavý ležák je dle výše stupňovitosti nejsilnější pivo v České republice. Restaurace nabízí tradiční českou kuchyni z domácích surovin, ale také speciality jako pivní cibulačku, pivní guláš nebo pivní zmrzlinu. K tanci a poslechu hraje pravidelně lidová kapela. Vedle restaurace byl otevřen také 3* pivovarský hotel s historickými pokoji. Pivovar U Dobřenských U Dobřenských 3, Praha 1 Staré Město Po Ne Národní třída, Národní divadlo Nově otevřený restaurační pivovar na Starém Městě se netradičně specializuje na ochucená piva. Vlajkovou lodí je pivo Tribulus beer s léčivým kotvičníkem zemním a Salvia Stout šalvějové tmavé pivo neboli pivo s příměsí babského ucha (což je alternativní název pro šalvěj.) Útulnému stylovému interiéru dvoupodlažní sklepní restaurace dominují cihlové stěny a dřevěný nábytek. K pivu se zde podávají nakládané sýry, studené uzeniny, zvěřinová paštika i domácí chléb. Teplá kuchyně kombinuje současný přístup ke klasické české a rakousko uherské kuchyni. Připravují vlastní perníkové a slaninové knedlíky, na jídelním lístku se objevují i týdenní speciality šéfkuchaře jako kolínko z divokého selátka, pečené kachní stehno nebo kančí na víně. Tribulus beer, Salvia Stout, speciály (pivo mátové, meduňkové atd.) Budweiser Budvar 12 světlý a tmavý, Budvar 12 kroužkovaný ležák, Speciály: Oldgott 13, , XBEER 33 tmavý

9 14 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 15 Pivovar a restaurace U Fleků Křemencova 11, Praha 1 Staré Město Po Ne Karlovo náměstí, Myslíkova První zmínka o pivovaru a restauraci U Fleků v centru Prahy se datuje do roku 1499, kdy dům koupil sladovník Vít Skřemenec. Pivovar U Fleků je tak jediným pivovarem ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let. Svou slávu získal čepováním speciálního 13 piva a vyhlášenou staročeskou kuchyní. Navštívit lze pivovarské muzeum nebo staropražský kabaret (na objednání). Atmosféru starobylého domu podtrhuje výzdoba i stylové zařízení hostinských místností a všech sálů. Od nejproslulejšího sálu Akademie, kde se v minulém století scházely známé postavy české kultury, přes Václavku s barevnými vitrážemi až po Rytířský sál zařízený v romantickém duchu. Mezi slavnými hosty, kteří zde popíjeli, byli například Josef Kajetán Tyl, Jan Neruda, Mikoláš Aleš, Jaroslav Vrchlický, Jan Werich, Karel Hašler, Ema Destinová nebo Jindřich Plachta. Pro řadu hostů se stal pivovar U Fleků poutním místem pražských a českých pivařů, pro jiné zajímavou historickou památkou a jednou z nejznámějších pražských pivnic. Flekovský ležák 13 tmavý Pivovar a restaurace U tří růží Husova 10, Praha 1 Staré Město Po Čt, Ne , Pá So Staroměstská Již v roce 1405 získal významný sládek Beneš pro dům U tří růží právo várečné, čímž započal jednu z nejdelších kapitol pivovarnictví na českém území. Současná restaurace si uchovala unikátní atmosféru historického staropražského pivovaru. Vaří množství druhů vlastního piva a pivní speciály. Mezi ty vyhlášené patří červené pivo Vienna red, osvěžující svrchně kvašený Weissbier s příchutí banánu a citrusu nebo Klášterní speciál sv. Jiljí. Pořádají zde také prohlídky minipivovaru s odborným výkladem. Kombinace nejvyšších výrobních standardů, kvalitních surovin a tradičního pivařského řemesla umožnila pivovaru U tří růží získat status klášterního pivovaru řádu dominikánů, sídlícího ve vedlejší budově. V nabídce restaurace jsou jídla tradiční české a moravské kuchyně v prvotřídním provedení z pečlivě vybraných čerstvých surovin. Na kvalitu pokrmů dbá šéfkuchař Martin Procházka, který se za svého působení v hotelu Alcron podílel na zisku michelinské hvězdy. Poznámka: Na jaře 2016 je plánováno otevření nové pobočky pivovar a restaurace Vojanův Dvůr U tří růží na Malé Straně. Více informací na

10 16 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 17 Novoměstský pivovar Vodičkova 20, Praha 1 Nové Město Po Pá , So , Ne Vodičkova Novoměstský pivovar stojí na místě domu, kde již v roce 1434 uplatňoval sladovník Vaněk Zpěvák tzv. právo várečné. Dnešní staročeský restaurační pivovar byl založen v roce 1993 a navazuje na tuto dlouho zapomenutou tradici. Díky spojení minipivovaru s restaurací v jeden celek vznikl rozsáhlý komplex s účelně propojenými sklepními a nadzemními prostory. Posedět je možné v gotických sálech nebo venkovských interiérech z 20. až 30. let minulého století. Restaurace se specializuje na typicky českou kuchyni od česnečky a svíčkové po speciality jako konitovaná kachní stehna nebo pečené sele. Pod názvem Novoměstský ležák 11 vaří vlastní neiltrované pivo s kvasnicemi, vyrobené výhradně z českých surovin z českého sladu a žateckého chmele. Mezi speciality patří pivní ochutnávka obsahující čtyři vzorky piva (pivo karamelové, kávové, zázvorové a banánové), pivní sekt nebo pivní kořalka vypálená přímo z Novoměstského piva. Objednat lze tzv. žirafu nebo sud na stůl dvoulitrový pivní válec nebo desetilitrový soudek piva, ze kterého si host čepuje pivo přímo na vlastním stole. Restaurace zajišťuje prohlídky pivovaru s odborným výkladem. Pivovar Národní Národní 8, Praha 1 Nové Město Po Ne Národní divadlo Restaurace a pivovar otevřený na atraktivní adrese Národní 8, hned vedle Nové scény Národního divadla v centru Prahy. Vaří vlastní pivo pod značkou Czech Lion. Jedenáctka je klasický světlý ležák plzeňského typu z českého klasického a německého karamelového sladu s žateckým poloraným chmelem červeňákem. Má velmi plnou sladovou osvěžující chuť. Do polotmavého speciálu přidávají barvící slad zvaný čokoláda. Pivo má větší hořkost, granátovou barvu a karamelovou chlebnatou chuť. Útulně působící moderně zařízený interiér je doplněn výraznými dřevěnými prvky. Kuchyně nabízí tradiční české pokrmy studené i teplé kuchyně (pečené vepřové koleno, guláš, svíčková atd.) a několik specialit jako hamburger nebo jacket potato. Značnou oblibu si získala prostorná pivní zahrádka umístěná ve dvoře, kde si například můžete opéct špekáčky na ohni. Czech Lion ležák, neiltrovaný ležák, polotmavý ležák Novoměstský ležák světlý, tmavý

11 18 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 19 Pivovarský dům Ječná/Lípová 15, Praha 2 Vinohrady Po Ne Karlovo náměstí, I. P. Pavlova, Štěpánská Vinohradský pivovar Korunní 106, Praha 2 Vinohrady Po Ne Orionka, Flora Restaurace a minipivovar Pivovarský dům je v provozu již od roku 1998 a od té doby se stal jedním z nejoblíbenějších pivních podniků v Praze. Na čepu je vždy minimálně 8 druhů na místě vařených, neiltrovaných a nepasterizovaných piv, od světlé a tmavé klasiky plzeňského typu přes svrchně kvašená pšeničná až po unikátní ochucená piva jako je pivo kávové, banánové a zelené pivo kopřivové. Z klasických ležáků vyniká tmavý ležák Štěpán, který nabízí výrazně kořeněnou a karamelovou chuť. Naprostou raritou je pivní sekt Šamp, první pivo v Českých zemích dokvašované v láhvi. Pivo se používá také k přípravě pivních destilátů a míchaných pivních nápojů. Podnik se nachází v přízemí staré funkcionalistické budovy. Převažuje vkusná, jednoduchá výzdoba, měděné varny minipivovaru a velký bar. Kuchyně nabízí po celý den to nejlepší z tradiční české kuchyně. Při přípravě některých pokrmů od předkrmů k dezertům se používá pivo. V jídelním lístku má své místo pivní polévka, klobásy na černém pivu, králík po sladovnicku nebo palačinky s pivní marmeládou. Štěpán světlý a tmavý ležák, Speciály: pšeničné, kávové, višňové, kopřivové, banánové, borůvkové Na pražských Vinohradech se otevřel na podzim 2014 obnovený Vinohradský pivovar. Na kvalitu a chuť piv dohlíží zkušený sládek a spolumajitel František Richter, známý z pivovaru u Bulovky či Jihoměšťanského. Pivovar sídlí v zachovalé bývalé spilce Vinohradského měšťanského pivovaru, který fungoval v první polovině minulého století, než se změnil ve sklady a nakonec záhadně vyhořel v roce Po rekonstrukci prostoru dominují průhledy proražené dvoumetrovými zdmi z výčepu a restaurace do vlastní varny a dávají tak místu unikátní charakter. Polovina rozlehlých klenutých sklepů slouží k vaření, kvašení a zrání několika druhů piv k mání jsou tradiční neiltrované ležáky z českého sladu a chmele, ale i speciály. V druhé polovině prostoru se nachází výčep, restaurace a podzemní sál, který slouží jako kulturní prostor pro koncerty a další akce. Kuchyně nabízí pečlivě vybrané a pravidelně obměňované menu pokrmů vhodných k pivu, ale také zvěřinu nebo ryby. Nedělní odpoledne v klubu patří dětem, které mohou přijít na divadelní představení, hudbu, čtení z dětských knížek nebo nejrůznější dílny. Vinohradská 11, 12 světlý ležák, Jantarová 13

12 20 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 21 Sousedský pivovar Bašta Táborská 49, Praha 4 Nusle Po Ne / Nuselská radnice Sousedský pivovar Bašta byl slavnostně otevřen v roce 2007 a nachází se hned vedle Plzeňské pivnice U Bansethů. Stylový interiér staročeské pivnice doplňují kachlová kamna, všudypřítomné dřevo a vitráže v oknech. Na rozdíl od sousedící restaurace U Bansethů jsou zde čepována piva vyrobená ve vlastním minipivovaru a piva z malých skotských a belgických pivovarů. Vlajkovou lodí pivovaru je proslulý polotmavý ležák 12, který se může pochlubit řadou ocenění, mimo jiné 1. místem v soutěži Jarní cena českých sládků. V pivovaru každý den nabízí také čerstvý pivovarský chléb, slané pečivo a sladké výrobky z vlastní Matějovy pekárny. 12 Světlá Kroužková, 12 Polotmavá, speciály, příležitostně zahraniční piva z Belgie a Skotska Jihoměstský pivovar Podjavorinské 11, Praha 4 Chodov Po Čt , Pá , So , Ne Háje, Hněvkovského Jihoměstský pivovar byl otevřen v březnu roku 2010 ve zrekonstruované bývalé tepelné kotelně na Jižním Městě. Nabízí prostředí s atmosférou německých pivnic spoře osvětlený, prostorný lokál obložený dřevem, i odpoledne solidně zaplněný místními štamgasty a přespolními zvědavci. Prostoru dominují stylové měděné varny, které navrhl známý milovník piva a dobrého jídla František Richter. Místo hlasitého rádia se o akustickou stránku starají jen hlasy hostů. Pivo se zde vaří v rozmezí jedenáctky až čtyřiadvacítky, včetně spousty pivních speciálů (Pražský Weisse pšeničné pivo s příchutí lesních malin nebo sezonní Bezinka). Jídelní lístek je zaměřený na tradiční české pokrmy k pivu, vyhlášené jsou domácí bramborové lupínky. Jihoměstský pivovar je místem vhodným pro srazy, pořádání soukromých akcí většího typu, ale i pro příjemnou večeři. Jihoměšťan, Ležák světlý, Tmavý speciál, Weissbier, řezané

13 22 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 23 Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha Markétská 1, Praha 6 Břevnov Po, Pá , Út Čt Břevnovský klášter Historie Břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera, který byl založen již v roce 993. Lze předpokládat, že brzy po jeho vzniku byl jako součást hospodářského zázemí zbudován i pivovar, jehož existenci nepřímo dokládá listina z poloviny 13. století. Pivovar je proto považován za nejstarší pivovar v České republice. Za husitských válek byl celý klášter včetně hospodářských objektů téměř zničen. K obnově došlo až na sklonku 17. století. Původní budova pivovaru byla zbourána při rozšiřování výpadové silnice na Karlovy Vary. Na dlouhou tradici břevnovského piva navazuje Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha, který je umístěn v barokním objektu bývalých stájí a byl znovuotevřen v roce Zařízení pivovaru je převážně české výroby, kapacita zařízení je 3000 hl piva ročně. Kromě klasického světlého ležáku pivovar vyrábí řadu speciálních druhů piv s využitím různých druhů sladů a chmelů. Klášterní piva jsou prodávána pod značkou Břevnovský Benedict. V areálu se nachází restaurace Klášterní šenk, ve které lze ochutnat většinu vyráběných piv. Pivovar U Bulovky Bulovka 17, Praha 8 Libeň Po Čt , Pá , So , Ne , Bulovka Unikátní koncept rodinného pivovaru, jehož součástí je útulný malý lokál s měděnými varnami, byl otevřen v roce Majitelem je František Richter, sládek a pivní guru s mnohaletými zkušenostmi z Německa. Podnik, který si klade za cíl pokračovat v tradici vyhlášeného českého pohostinství starých dobrých časů, byl mnohokráte oceněn jako jeden z nejlepších pubů v Praze. Pivovar Richter vaří široký repertoár vynikajících piv bavorského typu, včetně pšeničných a bocků. Umí i speciály na způsob belgických trapistů či krieků a dokáží točit pivo přímo z dřevěného vysmoleného sudu. Kvalitní kuchyně sestává z tradičních pokrmů, převažuje maso a speciality z grilu, vyhlášené je jehněčí kolínko, pivovarský hovězí guláš nebo řízek A4. Pro oblíbenost podniku a vstřícnost obsluhy se ve večerních hodinách volný stůl bez rezervace nenajde. Richter světlý ležák, speciály Richter Brewery Břevnovský Benedict Světlá Dvanáctka, Tmavý Ležák, Pšeničné Pivo, Imperial Lager, Imperial Stout, Klášterní IPA, Břevnovské Abbey, Pšeničný Bock

14 24 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 25 Pivovar Kolčavka Nad Kolčavkou 8, Praha 9 Libeň Po Ne Balabenka Jediný libeňský řemeslný pivovar Kolčavka byl otevřen v roce 2014 a navazuje na bohatou pivovarskou tradici v Libni. Kolčavské pivo se vaří již od druhé poloviny 16. století. Pivovar se nachází v přízemí klasického činžovního domu z dvacátých let a vaří několik druhů vlastních řemeslných piv s názvem Kolčavka. Některá jsou na čepu stále, každý měsíc se však objeví také jeden až dva nové druhy piva. Prostorná jednoduše zařízená restaurace se skládá z přední místnosti s výčepem a z druhé místnosti s varnou, s dřevěnými stoly a židlemi. Nabízí teplou a studenou kuchyni a speciální večerní menu. Na jídelním lístku jsou klasiky k pivu, burgery i recepty z pivovarské kuchařky. Pro fanoušky místního piva jsou v prodeji také reklamní předměty etikety, tácky a pivní sklo. Malešický mikropivovar Malešická 50, Praha 10 Malešice Po So , Ne Malešické náměstí Pivovarská restaurace v Malešicích s deseti výčepními kohouty, vlastní experimentální varnou a domácí kuchyní se spoustou pivních specialit a pochoutek. Díky modernímu a v Čechách dosud unikátnímu vybavení zde vaří vlastní piva s výraznou vůní a chutí ve stylech, které u nás nejsou příliš známé. Kromě dvou vlastních domácích várek s názvem Malešický originál (svrchně kvašený pale ale 11 a tradiční spodně kvašený ležák 12 ), najdete na deseti výčepních kohoutech také sortiment těch nejlepších českých regionálních pivovarů nebo privátních zahraničních značek. Dále nabízí výběr lahvových piv z ČR, Německa, Anglie a Belgie a další pivní speciality. V příjemném prostředí s atmosférou venkovského statku s moderním interiérem si můžete objednat klasická česká jídla jako guláš nebo pečené koleno, v nabídce jsou také pochutiny k pivu (nakládaný hermelín, utopenci, buřty na černém pivu). Malešické Originály N 1 pale ale 11 (vařený pro Malešický mikropivovar v Joe s Garage) a N 2 světlý ležák 12 (vařený v Pivovaru Hubertus)

15 26 Kde si vaří vlastní pivo Kde si vaří vlastní pivo 27 Pivovar Lužiny Archeologická 1, Praha 13 Stodůlky Po Ne Lužiny Pivovar Lužiny je minipivovar otevřený od července roku 2013, jehož provoz je rozložen do všech tří podlaží zrekonstruovaného OC Lužiny. Součástí je pivovarská restaurace, pivní bar a sezónní terasa s grilem a udírnou. Pivovarská technologie je umístěná v přízemí objektu a umožňuje vaření všech druhů piv. Významnou raritní součástí je dvouvětvový nerezový pivovod, který propojuje všechna tři podlaží provozu a jehož prostřednictvím se plní výčepní tanky přímo z tanků ležáckých. Lužinská piva se vaří tradiční metodou za použití vody, sladu a chmele. Všechna piva jsou nepasterizovaná a neiltrovaná. Moderní interiér restaurace je zařízen v barvách pivovaru, tedy černé, žluté a zelené. Pivo na stojáka lze vychutnat u barových stolečků přímo u výčepu. V jídelní nabídce jsou zastoupena studená i teplá jídla k pivu (např. pivní sýr s pivní pěnou), pokrmy masité, z ryb i klasická česká kuchyně. V průběhu roku se zde pořádají speciální akce se zaměřením na zahraniční kuchyně, zabijačkové a zvěřinové hody, apod. Světlý ležák, Jantarový ležák, Polotmavý speciál, Světlý LU Ale, Beerstriker, Živa, speciály Pivovar Hostivar Lochotínská 656, Praha 15 Hostivař Po Ne Řepčická Pivovar Hostivar, nacházející se na hranici dvou katastrů Hostivaře a Horních Měcholup, je historicky prvním pivovarem v této oblasti. První várka piva byla uvařena v únoru Inspirováni dávnou historií, tradicí a poctivým umem českých sládků zde vaří pivo tak, jak tomu bylo před velkou pivní industrializací, tedy způsobem voda, chmel a slad, bez pasterizace a iltrování. Nabídka piv uspokojí i náročnější pivaře. Modernímu prostornému interiéru dominuje dřevo a tmavé barvy, velká prosklená okna zajišťují dostatek světla a stylová kamna přidávají na útulnosti celku. Před výčepem si lze vychutnat pivo i na stojáka. V létě je k dispozici pivovarská zahrada s příjemným posezením a venkovním výčepem, který doplňuje udírna a gril. Posedět na trávě je možno na dekách zapůjčených od obsluhy restaurace. Jídelnímu lístku vévodí pokrmy hodící se k pivu. Jedná se o masové speciality a rozmanité pivní chuťovky, jako jsou pikantní vuřty na polotmavém pivě či škvarková pomazánka s čerstvým chlebem. Hostivar 11, 12, 13, 14, 15, speciály: Hostivar 8 (tzv. Cyklistická), 17 (Doppelbock), Pšenice, Tmavá 13, IPA, Pale Ale, Witbier, Letňák

16 28 Únětický pivovar Rýznerova 19, Únětice Po Pá (pivovar), Po Čt , Pá So , Ne (restaurace) Únětice, Na Parcelách Kde si vaří vlastní pivo Kam za dobrým jídlem i pivem Historický regionální pivovar byl v Úněticích postaven roku Vlastníkem pivovaru byla téměř po celou dobu Metropolitní kapitula u sv. Víta v Praze. V roce 1897 byl Únětický pivovar třetím největším v regionu, 20. století ale pivovaru příliš nepřálo sílící tlak konkurence způsobil pivovaru problémy, stagnaci umocnilo i umístění mimo průmyslové město. V březnu 1949 výrobu deinitivně ukončil. Pivo se zde znovu začalo vařit až v roce 2011, kdy byla uvařena první várka Únětického piva a slavnostním otevřením byla zahájena novodobá historie pivovaru. Výčepní pivo a ležák se vyrábí originálním způsobem pouze z přírodních surovin bez jakýchkoliv přísad. K dnešnímu dni se Únětické pivo čepuje v několika desítkách podniků v okolí i v Praze. Na jaře roku 2012 byla výroba rozšířena a otevřel se zrekonstruovaný Pivovarský výčep se staročeskou kuchyní a pivem přímo z tanku. V listopadu 2012 byl Únětický pivovar zařazen mezi Českých 100 nejlepších v oboru zemědělství a potravinářství. Únětická 10 a 12

17 30 Kam za dobrým jídlem i pivem Kam za dobrým jídlem i pivem 31 Lokál Dlouhá Dlouhá 33, Praha 1 Staré Město Po Pá , So , Ne Náměstí Republiky, Dlouhá třída Tradiční česká hospoda pro 21. století s pečlivě ošetřeným pivem, čerstvě navařeným jídlem a příjemnou profesionální obsluhou. Točí zde plzeň i kozla, u nichž si zakládají na správném uskladnění a co nejkratší cestě z tanku do půllitrů. Jednoduchý interiér v designu 70. let připomíná stylovou školní jídelnu osázenou dlouhými dřevěnými lavicemi a nerezovým výčepem, který má přímo pod pípou tank, ze kterého se čepuje. Zkušení výčepní umí natočit pivo hned čtyřmi způsoby hladinka, šnyt, čochtan nebo mlíko. Poctivá česká kuchyně, vycházející z tradičních receptur, je založena na českých surovinách od lokálních dodavatelů. Servíruje se například rajská omáčka, šunkafleky i domácí taliány. Menu se obměňuje každý den, zahrnuje polední a večerní nabídku, která platí až do zavírací doby. Lokál v Dlouhé byl otevřen v roce 2009 v rozlehlých prostorách, které z něj činí zaručeně jednu z nejdelších restaurací v Praze. I přes velikost podniku je zde často plno a zejména večer je lepší si stůl rezervovat. T-Anker Náměstí Republiky 8, OD Kotva 5. patro, Praha 1 Staré Město Po Ne Náměstí Republiky Restaurace s největší terasou v Praze o rozloze 650 m² se nachází na náměstí Republiky a nabízí okouzlující výhled na město v kombinaci s 10kohoutkovou pípou a až 100 druhy lahvových piv. Na čepu se každý týden mění nabídka nejlepších českých i světových pivních speciálů. V rámci podpory malých českých pivovarů se zde točí piva z pivovarů Rambousek, Matuška nebo Břevnov. Školený personál umí poradit s výběrem piva doslova na míru. V jídelním lístku převládají masité pokrmy jako steaky či tatarák, ale zastoupeny jsou i pivní chuťovky, rizota a saláty. V letních měsících je otevřen dětský koutek s prolézačkami, pořádají se zde pravidelné koncerty a další akce. T Anker světlý ležák od Pivovaru Břevnov Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel tmavý, Radegast Birell Další pobočky Lokálu: Lokál U Bílé kuželky Míšeňská 12, Praha 1 Malá Strana Ne Čt , Pá So , Malostranské náměstí Lokál Nad Stromovkou Nad Královskou oborou 31, Praha 7 Bubeneč Po Čt , Pá , So , Ne , Korunovační Lokál Hamburk Sokolovská 55, Praha 8 Karlín Po Čt , Pá , So , Ne , Křižíkova, Karlínské náměstí Lokál U Zavadilů K Verneráku 1, Praha 4 Kunratice Po So , Ne , Kunratice

18 32 Kam za dobrým jídlem i pivem Kam za dobrým jídlem i pivem 33 The James Joyce Irish Pub U Obecního dvora 4, Praha 1 Josefov Ne Čt , Pá So Dlouhá třída První pražský a zároveň nejstarší irský pub v České republice s autentickým prostředím, výtečnou kuchyní a jedním z nejlepších točených Guinnessů za hranicemi Irska. Bar pojmenovaný po největším irském spisovateli a básníkovi Jamesi Joyceovi byl místem, kde byla 5. listopadu 1993 v 17:59 načepována první pinta točeného Guinnesse v České republice. Útulný interiér s krbem pochází z dílny ilmových architektů z Barrandovských studií. Vedle široké nabídky točených piv nabízí 50 druhů irských whiskey, ale také whisky skotské a americké bourbony. Na jídelním lístku mají skvělé burgery, speciality z jehněčího a hovězího, kuřecí křidélka nebo fastfoodovou klasiku ish and chips. Říká se, že jejich hranolky jsou jedny z nejlepších v Praze. Zajímavost: Barem The James Joyce prošlo množství známých tváří: Bob Geldof, Denis Hopper, Liam Neeson, John Hurt, Richard Harris, Sean Bean, Jason Fleming nebo Elijah Wood. Maso a kobliha Petrská 23, Praha 1 Nové Město Út , St Pá , So Florenc, Těšnov Řeznické bistro v uličce kousek od Florence. Vpředu pult s prodejem masa a pochutin, vzadu místnost k sezení a výčep. V nabídce točeného řemeslného piva je alespoň jeden Matuška a cider. Na jídelním lístku najdete proslulá skotská vejce, ale i sendviče, sýr v housce, klobásky a masový koláč. A nezapomeňme na nejlepší koblihu ve městě se spoustou krému s pravou vanilkou. Jednoduchý a strohý interiér ozvláštňuje moderní bar a pult, dřevěné desky jako stolky a barové židle. Ve dvoře za bistrem se nachází malá zahrádka. V Maso a kobliha provozuje svůj řeznický pult řeznictví The Real Meat Society s nabídkou jedinečného, za sucha stařeného masa od českých farmářů. Toto řeznictví zpracovává pouze celá zvířata a pouze z venkovních chovů. piva pivovaru Matuška O Haras Porter Stout, Guinness, Kilkenny, Kingswood jablečný cider, Magners Cider, Gambrinus, Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel tmavý, Gambrinus neiltrovaný

19 34 Kam za dobrým jídlem i pivem Kam za dobrým jídlem i pivem 35 Belgická restaurace Bruxx náměstí Míru 9, Praha 2 Vinohrady Po St , Čt Pá , S , Ne Náměstí Míru Restaurace zaměřená na belgickou kuchyni a pivo. Na čepu exkluzivně 8 druhů belgického piva, které si sami dováží, a pro srovnání vždy jedno rotující pivo, vařené speciálně pro restauraci ve vybraném českém minipivovaru. V nabídce je pivní degustační set 4 vybraných piv (sklenice 0,1l). Lahvových piv je na nápojovém lístku přes 20. Interiér navozuje atmosféru lepší belgické restaurace, vysoké štukové stropy s původními lustry a tmavé obložení stěn tvoří stylové prostředí. Hlavními specialitami kuchyně jsou mušle, čokoláda a hranolky. Z čokolády vyrábí vlastní pralinky a dvojitě smažené hranolky jsou ze speciálně dovážených brambor. Pokrmy vznikají podle originálních belgických receptur pod vedením šéfkuchaře Jana Pípala (šéfkuchař Grand hotelu Pupp Karlovy Vary nebo hotelu Sheraton). K dispozici je velký dětský koutek s víkendovým profesionálním hlídáním, od středy do soboty zde hraje DJ. Stella Artois, Liefmans Oud Bruin, Hoegaarden White, Hoegaarden Rose, Floris Kriek, Kasteel Rouge, La Trappe Witte, Delirium Tremens, plus český speciál Čestr Legerova 75, Praha 1 Vinohrady Po Pá , So , Ne Muzeum Restaurace Čestr je vedle Lokálů dalším úspěšným počinem společnosti Ambiente. Zkratka Čestr vychází z názvu plemene český strakatý skot, vyšlechtěného z plemene simentál, které se v Čechách chovalo od pradávna. Zdejší řezníci umí maso nechat vyzrát a zpracovat do dnes opomíjených partií a kousků, obsluha dokáže poučeně popsat jednotlivé nabízené části zvířete. Kuchyně je, jak již název napovídá, postavena na odborně vyzrálém hovězím a lokálních surovinách. Základem je jednoduchá úprava a autentické provedení. V jídelním lístku jsou také bezmasé pokrmy, ryby a sladká jídla. Doporučuje se tatarák s horkými topinkami z domácího chleba a samozřejmě steaky s omáčkami. K jídlu točí pečlivě ošetřené plzeňské pivo z tanku. Moderní interiér s jednoduchým dřevěným nábytkem je obohacen o stylové ornamenty ve tvaru kravských hlav, funkční jateční kolej a obrovskou vitrínu s různými druhy masa. Pilsner Urquell

20 36 Kam za dobrým jídlem i pivem Kam za dobrým jídlem i pivem 37 Los v Oslu Perunova 17, Praha 3 Vinohrady Po Pá , So , Ne Jiřího z Poděbrad, Perunova Útulná stylová restaurace s osobitým názvem nabízí pokrmy severské a francouzské kuchyně, 11 druhů točených piv a 65 druhů piv lahvových. Restaurace jen pár kroků od náměstí Jiřího z Poděbrad je dělená do dvou pater horní kuřácké části s barem a originálními tematicky laděnými místnostmi a spodní části restaurace, kterou je nekuřácký Belgický pivní klub, prostor hojně využívaný pro iremní akce a soukromé oslavy. Točí česká i belgická piva z českých například černou třináctku Merlin, neiltrovaného Velena nebo medový Kvasar, z belgických lahodný višňový Kasteel Rouge či osmnáctistupňový Kwak. Z lahvových specialit stojí jistě za zmínku nejsilnější šestadvacítka Belzebuth. Mezi oblíbené speciality z jídelníčku patří jak čerstvé mušle, které upravují na několik způsobů, tak i česká klasika jako pečená vepřová žebra či domácí škvarková pomazánka. Podnik je velmi oblíbený, a proto se doporučuje rezervace stolu. Nota Bene Mikovcova 4, Praha 2 Vinohrady Po Pá , So I. P. Pavlova Nota Bene je stylová moderní restaurace s příjemným interiérem a ochotnou obsluhou. Pro znalce a milovníky dobrého piva je zde 6 píp s pivy od malých českých pivovarů. Ve stálé nabídce je Únětický pivovar, střídají se například pivovary Matuška nebo Kocour a jedna z píp je vždy rezervována pro pivovarské speciality. Pivní speciály jsou vždy po jednom sudu, a proto jsou často obměňovány a vždy čerstvé. Vinný lístek obsahuje především česká vína od malých českých a zahraničních pěstitelů. Jak pivo, tak i menu se obměňuje denně. Kuchyně zpracovává vzácnější kusy masa, a proto je vždy jen omezené množství porcí. Aktuálním menu i pivní nabídkou si tak hosté mohou být jistí, až když dorazí na oběd či večeři. The Tavern Chopinova 26, Praha 2 Vinohrady Po Ne Jiřího z Poděbrad The Tavern je synonymem pro pravé americké burgery, skvělou kosmopolitní atmosféru a příjemnou obsluhu. Na čepu je oblíbený Ježek 11 z jihlavského pivovaru, široký výběr lahvových piv a originální koktejly. Servírují zde domácí Lokal Burgery, mezi vyhlášené patří Classic Bacon Cheddar Burger. Na jídelním lístku jsou také vegetariánské burgery, originální sendviče s BBQ křehkým zauzeným vepřovým masem a několik druhů hranolek. Veškeré ingredience pocházejí z regionálních zdrojů. V létě je otevřena malá předzahrádka. Jídlo je možné objednat s sebou a užít si vlastní piknik v nedalekých Riegrových sadech. Ježek 11 U Bulínů Budečská 2, Praha 2 Vinohrady Po Ne Jana Masaryka Stylová česká restaurace spojuje příjemné prostředí, skvělé pivo a domácí gastronomii na vysoké úrovni. Restaurace má dlouholetou tradici a dokonce vlastní legendu o vzniku a historii. Za přijatelné ceny nabízí kvalitní česká jídla, jak ta typická, tak klasiku v neotřelé podobě. Oblíbená je domácí paštika, strapačky nebo tradiční pečená kachna se zelím. Čepují zde plzeň a Gambrinus, v nabídce je také domácí ledový čaj, mléčné koktejly a rozmanitá nabídka tvrdého alkoholu. V letních měsících je otevřena příjemná zahrádka ve vnitrobloku (má zastřešenou i otevřenou část), jejíž součástí je dětský koutek. Pilsner Urquell, Gambrinus 10

21 38 Kam za dobrým jídlem i pivem Kam za dobrým jídlem i pivem 39 Hostinec U Slovanské lípy Tachovské náměstí 6, Praha 3 Žižkov Po Ne Tachovské náměstí, Lipanská Hostinec v prvorepublikovém designu, který je pravděpodobně nejstarší žižkovskou hospodou (historie sahá minimálně do 19. století), prošel nedávno rekonstrukcí a stal se partnerským podnikem Hostince U Vodoucha. Zaměřuje se na pivní speciality z celé ČR, které pravidelně rotují na 9 pípách. Restaurace má oddělený kuřácký výčep od nekuřáckého salonku. Interiér doplňují dřevěné lavice, stylové tapety, dobové obrázky na stěnách a imitace chmele. Kuchyně nabízí klasické masové pokrmy, ale také žižkovské speciality (Žižkovská fanka či Prkno starýho Žižky). Příležitostně zde pořádají kulinářské akce jako Žižkovské špikování nebo Stejkobraní. Restaurace U Kroka Vratislavova 12, Praha 2 Vyšehrad Po Ne Albertov, Výtoň Restaurace Kulaťák Vítězné náměstí 820/12, Praha 6 Dejvice Po Ne Dejvická, Vítězné náměstí Restaurace Kulaťák se stala jubilejním desátým pražským Pilsner Urquell Original Restaurantem a zároveň jediným na Praze 6. Plzeň z certiikovaných pivních tanků je kromě klasického stylu čepována také jako hladinka, šnyt, mlíko nebo čochtan. Bohatý jídelní lístek nabízí tradiční česká jídla, pivní pochutiny, ale i vybrané pokrmy moderní gastronomie, vše z nejlepších surovin. Prostorný, moderní interiér doplňuje cihlová podlaha, dřevěný nábytek a staré novinové výstřižky na stěnách. V zadní části restaurace se nachází zimní zahrada, velmi příjemný prostor s prosklenou stěnou a stropem. Ze zahrady se vstupuje na malý dvorek, ve kterém je dětské hřiště s lezeckou stěnou. Ve večerních hodinách se doporučuje rezervace stolu. Pilsner Urquell (i tuplák), Velkopopovický Kozel černý (i tuplák), Radegast Birell, Cider Malá rodinná restaurace navazuje na tradici známého pražského hostince, který byl na výletní trase k Vyšehradu otevřen již roku Jeho doménou je česká kuchyně a základem je příprava jídel bez konzervantů a umělých přísad. V jídelním lístku mají své místo jak menší jídla k pivu (domácí paštika nebo zrající sýr z kravského mléka z farmy), tak i moderní a tradiční česká kuchyně (pečené baby kuřátko na másle a bylinkách se švestkovou omáčkou, ilírované kachní prso s brusinkovou omáčkou nebo rolovaný králičí hřbet). Na čepu piva z průmyslových pivovarů, ovšem v nadstandartní kvalitě. Příjemná obsluha i atmosféra láká každý večer množství návštěvníků a proto doporučujeme stůl zarezervovat předem. Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel tmavý, řezané

22 40 Kam za dobrým jídlem i pivem Plzeňská pivnice U Bansethů Táborská 49, Praha 4 Nusle Po Ne / Nuselská radnice Pivní bary a rotující pípy Malý rodinný podnik, jehož součástí je Plzeňská pivnice U Bansethů, sousedský pivovar Bašta a Matějova pekárna, se nachází kousek od Vyšehradu. U Bansethů je legendární hospoda s více než stoletou tradici, která je dlouholetým držitelem certiikátu plzeňského pivovaru Prazdroj za vynikající péči o čepované pivo. Do podvědomí Pražanů se dostala i díky slavnému a pravidelnému návštěvníkovi Jaroslavu Haškovi. Na spisovatele zde dodnes čeká jeho stůl. Kuchyně se prezentuje ryze českým jídelním lístkem, který uspokojí i toho největšího gurmána. Místní specialitou jsou pečené kachny nadívané bramborovými plackami a kysaným zelím. Pilsner Urquell

23 42 Pivní bary a rotující pípy Pivní bary a rotující pípy 43 Pípa Beer Story Dlouhá Dlouhá 14, Praha 1 Staré Město Po So , Ne Dlouhá třída Pivotéka se nachází v dolním prostoru nově otevřeného komplexu Food Story, který dále tvoří bistro, prodejna potravin a rychlé občerstvení. Pípa je středně velký bar, zařízený v moderním čistém stylu, jemuž dominuje dřevěný nábytek. Na pivním listu nabízí až 160 druhů piv ze všech koutů Česka i světa vybíraných pivním specialistou Robertem Demeterem, který sestavoval pivní listy v restauracích Bruxx, Les Moules nebo T Anker. Na čepu vždy 8 až 10 piv dle aktuální nabídky, k prodeji na 150 piv lahvových. Pravidelně probíhají pivní tematické večery, přednášky i degustace. 20 PIP Crat Beer Pub Slezská 1, Praha 2 Vinohrady Po So , Ne Náměstí Míru Nový pivní bar s příjemnou atmosférou a 21 výčepnímu kohouty se nachází kousek od náměstí Míru. Moderní interiér tvoří dvě menší místnosti jedna v přízemí se stolky a jedna v patře s barem a výčepem. Na čepu velký výběr piv z českých řemeslných pivovarů jako je Matuška, Permon, Břevnov, Kocour či Antoš. Vedle domácích jsou zastoupeny také zahraniční značky. Veškerá piva točí i s sebou. Restaurace Kulový blesk Sokolská 13, Praha 2 Nové Město Po Pá , So Ne I. P. Pavlova Restaurace Kulový blesk se nachází kousek od náměstí I.P. Pavlova a disponuje příjemnou zahrádkou ve vnitrobloku s výčepem o 11 pípách a suterénními prostory s výčepem o dalších 17 pípách. V nabídce jsou piva středních a malých pivovarů s podrobným popisem parametrů, někdy i piva německá. Z českých piv jsou častými zástupci pivovary Matuška, Únětice, Kocour, ale i Zemský pivovar nebo Prager Lafe. Restaurace je členem Aliance P. I. V. (Pivně inteligentních výčepů), což je záruka kvalitně ošetřených čepovaných piv. Stylizace interiéru je patrná již ze samotného názvu restaurace zaujmou hlavně staré české ilmové plakáty, nesourodá směs starožitného nábytku a původní omšelý nátěr. Suterénní prostor je rozdělen do menších místností, které jsou ideální pro soukromé posezení. Kuchyně nabízí klasické pivní předkrmy a dva druhy tataráků, večer také různé speciality (například burger).

24 44 Pivní bary a rotující pípy Pivní bary a rotující pípy 45 BeerGeek Bar Vinohradská 62, Praha 3 Vinohrady Po Ne Jiřího z Poděbrad studená kuchyně Beerpoint Mikovcova 4, Praha 2 Vinohrady Po Pá I. P. Pavlova Populární pražská pivotéka BeerGeek otevřela v roce 2014 svůj vlastní pivní bar. Vévodí mu moderní místnost s výčepem o 32 kohoutech, na kterých jsou čepována raritní piva z regionálních českých a zahraničních pivovarů (Velká Británie, Německo, Dánsko, Belgie, Norsko, ale i USA). Vedle široké nabídky čepovaných piv můžete ochutnat také piva lahvová a zajímavou kolekci whisky a rumů z Irska, Skotska a Japonska. Příjemná obsluha umí skvěle poradit pivním amatérům i odborníkům, mluví česky, anglicky, rusky a slovensky. K pivu si můžete objednat nachos nebo kuřecí křidýlka. Ve sklepních prostorech se pod značkou Nota Bene nachází pivní bar Beerpoint, který prošel v roce 2014 rekonstrukcí. Atraktivní kamenný interiér s moderním dřevěným barovým nábytkem nabízí možnost ochutnat piva z 8 píp 6 je vyhrazeno pro české minipivovary, 2 pro zahraniční hosty. K pivu doporučují super burger, hotdog nebo grilovaný bůček.