Zmínka o Litoměřicích ze 17. století

Transkript

1 PŘEDKRMy Zvěřinové výpečky na opečeném chlebu (150 g) sypané křenem... 89,- Pečená cuketa (100 g) s čerstvým BIO kozím sýrem, medem a ořechy... 99,- Tataráček z olomouckých tvarůžků míchaný s bylinkovým pestem a rozpečenou bagetkou... 79,- Anglický roastbeef (80 g) kladený na rucole s hořčičným dipem a bagetkou Gulášová polévka (0,33 l) s kousky kančí kýty... 39,- Speciality bašty Srnčí kýta na smetaně (170 g) se špekovým knedlíkem a brusinkami ,- Konfitovaný vykoštěný bažant (1/2) s žemlovým knedlíkem a červeným zelím se švestkami ,- Námi uzená kančí žebírka (500 g) v rajčatech a pivu podávaná s hořčicí, vejmrdou a litoměřickým chlebem ,- Filírované husí prso (200 g) servírované na zeleninové rýži a s pošírovaným jablkem, lehce ovoněné teplým kouřem ,- Tatarák z jelení svíčkové (180 g) se šalotkou a topinkami ,- Boeuf Bourguignon - Hovězí po burgundsku- (170 g) s bramborovou kaší...169,- Minutková jídla Filírovaná vepřová panenka (180 g) na červené čočce s kořenovou zeleninou a řapíkatým celerem...179,- Grilovaná krkovice (200 g) na staročeském bramboráku s hruškovým chutney a česnekovou omáčkou ,- Konfitovaná krkovice (250 g) s hořčičnou omáčkou, námi zauzenou zeleninou a rozpečeným chlebem ,- Krůtí řízek (150 g) s teplým vídeňským salátem a čerstvou zeleninou...159,- Kuřecí prsíčko plněné camembertem a brusinkami (150 g) se šťouchanými brambory a grilovanou paprikou...169,- Kuřecí prso pečené na citrónech (150 g) s bramborovou kaší míchanou s červeným pepřem...179,- Medailonky z kančího hřbetu (200 g) s pečenými bramborovými škubánky a povidlovo - brusinkovou omáčkou...229,- Ryby Na kmíně pečený pstruh (250 g) potíraný bylinkovým máslem a podávaný s grilovanou zeleninou ,- Filet z candáta (200 g) s mačkanými brambory a pečenými tomaty Zmínka o Litoměřicích ze 17. století Měšťané v tomto městě, chtějí-li návštěvníky a přátele vlídně pohostiti, nalévají jim obyčejně vína tak štědře a přitom do té míry zapomínají nabízeti jídlo, že si vysloužili pokárání dvojím obecně rozšířeným šlehem. Říká se totiž, že Litoměřičtí dovedou člověka pitím málem udusiti, ale hladem k smrti umořiti, a rovněž, že musí být rád, koho v Žatci nevypískali, v Lounech nezbili a v Litoměřicích neopili. (M. Pavel Stránský: Český stát) Saláty Zeleninový salát (100 g) s pomerančovou zálivkou, grilovanými kalamáry a bagetkou...149,- Míchaný salát s kozím sýrem (80 g) brusinkami, badyánovým jablkem a rozpečenou bagetkou...159,- Teplý salátek z červené čočky, (200 g) řapíkatého celeru a paprik ,- Steakové maso Striploin steak z plemena Angus (ČR) (300 g) s americkým bramborem, máslovou kukuřicí a pepřovou omáčkou...389,- Steak z jelení svíčkové (200 g) s omáčkou z borůvek a jemným celerovým pyré ,- Top round steak z plemena Wagyu (200 g) s hráškovým pyré, vinnou redukcí a grilovanou zeleninou ,- DezertY Smažená zmrzlina s jahodovou omáčkou...69,- Ovocný špízek s chilli čokoládou...79,- Dort dle denní nabídky Omáčky k masům Pepřová... 35,- Česneková... 35,-

2 starters Venison roasts on toast (150 g) with horse raddish... 89,- Baked zucchini (100 g) with fresh goat cheese, honey and nuts... 99,- Tartare from Olomouc cheese with herbal pesto and baguette... 79,- Roastbeef (80 g) with arugula and mustard dip and baguette Goulash soup (0,33 l) with chunks of wild boar haunch... 39,- Specialities Roe deer rump (170 g) in cream with speck dumpling and cranberries ,- Boneless pheasant (1/2) with bread dumpling and red cabbage with plums ,- Smoked wild boar ribs (500 g) tomatoes and beer, with roasted bread, mustard, and horseradish ,- Goose breast with poached apple (200 g) and vegetable rice, slightly smoked deer tenderloin tartare with toast and shallot...179,- Deer tenderloin tartare (180 g) with toast and shallot...219,- Boeuf Bourguignon (170 g) with potato puree ,- made to order Pork tenderloin (180 g) with red lentils, root vegetables and celery...179,- Grilled pork collar (200 g) with old bohemian potato pancake, pear chutney and garlic sauce ,- Pork collar confit (250 g) with mustard sauce, smoked vegetables and bread ,- Turkey schnitzel (150 g) with warm Viennese potato salad and fresh vegetables...159,- Chicken breast filled with camembert and cranberries (150 g) with mashed potatoes and grilled pepper...169,- Chicken breast grilled on lemons (150 g) with potato puree...179,- Medallions of wild boar back (200 g) with roasted potato gnocchi and plum-cranberry sauce...229,- fish Baked trout with herb butter (250 g) served with grilled vegetables ,- Roasted fillet of perch with garlic (200 g) mashed potatoes and baked tomatoes Litoměřice in 17th Century If the citizens of this city want to kindly treat visitors and friends, they usually pour wine so generously, while insofar they forget to offer meals that they earned a rebuke by two extended lashes. It is said, that Litoměřice citizens can nearly suffocate you by drinking, but starve you to death. The one should be glad, Who wasn t booed in Žatec, beaten in Louny and overdrunk in Litoměřice. (M. Pavel Stránský: Český stát) salads Vegetable salad (100 g) with orange dressing, grilled squid tube and baguette...149,- Leaf salad with goat cheese (80 g) cranberries, apple and baguette...159,- Warm lentil salad (200 g) with celery and peppers ,- steak Striploin Angus steak (CZ) (300 g) with rosemary potatoes and sweet corn...389,- Deer tenderloin steak (200 g) with blueberry sauce and fine celery puree ,- Top round steak Wagyu (200 g) with peas puree, wine reduction and grilled vegetables ,- desserts Fried ice cream with strawberry sauce...69,- Fruit skewer with chilli chocolate...79,- Cake of the day Steak sauces Pepper sauce... 35,- Garlic sauce... 35,-

3 Vorspeisen Wildbret auf geröstetem Brot (150 g) überbacken mit Meerrettich... 89,- Gebratene Zucchini (100 g) mit frischem BIO Ziegenkäse, Hönig und Nüssen... 99,- Tatar aus der Olmützer Quargel mit Kräutern und geröstetem Baguette... 79,- Englisches Roastbeef (80 g) mit Rucola, Senf und Baguette Gulaschsuppe (0,33 l) mit Stücken von der Wildschweinkeule... 39,- Spezialitäten Rehbraten (170 g) mit Sahne, Speckknödel und Preiselbeeren ,- Fasan Filet (1/2) mit Semmelknödel und Rotkohl mit Pflaumen ,- Geräucherte Wildschweinerippchen (500 g) in Tomaten und Biersauce, mit geröstetem Brot und Meerrettich ,- Gänsebrust mit pochiertem Apfel (200 g) und altböhmischem Risotto...179,- Hirschtatar (180 g) mit Schalotten und geröstetem Brot...219,- Boeuf Bourguignon (170 g) mit Kartoffelpüree ,- Schnellgericht Schweinelende auf roten Linsen (180 g) mit Sellerie und Gemüse...179,- Gegrillte Schweinenackensteak (200 g) auf Kartoffelpuffer mit Birne-Chutney und Knoblauchsauce ,- Schweinenackensteak (250 g) mit Senf, geräuchertem Gemüse und gebackenem Brot...179,- Putenschnitzel (150 g) mit warmem Wienersalat und frischem Gemüse...159,- Hähnchenbrust gefüllt mit Camembert und Preiselbeeren (150 g) Stampfkartoffeln und gegrillter Paprika...169,- Hähnchenbrust auf Zitronen (150 g) mit Kartoffelpüree mit rotem Pfeffer gemischt...179,- Medaillons vom Wildschweinrücken (200 g) mit gebratenen Kartoffelgnocchi und Pflaumen-Preiselbeersauce...229,- fish Gebackene Forelle auf Kümmel (250 g) und Kräuterbutter, serviert mit Gemüsespieß ,- Gebratenes Zanderfilet (200 g) mit Kartoffelpüree und gebackenen Tomaten Die Erwähnung von Leitmeritz 17. Jahrhundert Den Einwohnern von Leitmeritz wird nachgesagt das sie Besuchern und Gästen den Wein so großzügig einschenkten, dass diese nicht bemerkten das sie kein Essen serviert bekamen. Dafür wurden sie vom Scharfrichter mit der Peitsche bestraft. Ein Sprichwort sagtscherzhaft das man in Leitmeritz mit Getränken ersäuft wird, aber auch verhungern kann. Einer Legende nach hat Glück wer in Saaz (Zatec) nicht beschimpft, in Laun (Louny) nicht verprügelt und in Leitmeritz (Litomerice) nicht betrunken gemacht wurde! Salate Gemüsesalat (100 g) mit Orange-Dressing, gegrillten Calamari und Baguette...149,- Gemischte Salat mit Ziegenkäse (80 g) Preiselbeeren, Badyan Apfel und geröstetem Baguette...159,- Warmer Salat (200 g) mit roten Linsen, Sellerie und Paprika ,- steak Striploin Angus steak (CZ) (300 g) mit Rosmarinkartoffeln und gebuttertem Mais...389,- Hirschsteak (200 g) mit Heidelbeerensauce und Selleriepüree ,- Top Round Steak aus der Wagyu s Zucht (200 g) mit Erbsenpüree, Wein Reduktion und gegrilltem Gemüse ,- desserts Gebratenes Eis mit Erdbeersauce...69,- Fruchtspieß mit Chillischokolade...79,- Torte laut Tagesmenü Steaksaucen Pfeffersauce... 35,- Knoblauchsauce... 35,-