Dovolujeme si Vám společně s firmou PMP Exclusive nabídnout vína dovezená přímo z oblasti Champagne, především pak vína s co nejnižším obsahem

Transkript

1 Dovolujeme si Vám společně s firmou PMP Exclusive nabídnout vína dovezená přímo z oblasti Champagne, především pak vína s co nejnižším obsahem zbytkového cukru (Extra-Brut a Brut Nature) vyráběná organickou nebo biodynamickou cestou. Tato vína se stávají díky svému přírodnímu charakteru a čistotě velmi oblíbená jak mezi milovníky Champagne, tak mezi běžnými konzumenty. Hlavní myšlenky vinařů, od kterých je víno dováženo, jsou velmi prosté. Zachovat již dávno ustanovené tradice výroby Champagne a ponechat vínům charakter a osobitost tohoto specifického regionu. Mimo Francii se dostávají jen velmi vzácně. Produkce je minimální a vína jsou prodávána i několik let předem na tzv. allocations (rezervace). Jsme hrdí na to, že Vám můžeme představit selekci těchto vín! Vín, která mají příběh

2 Champagne André Clouet Grand Cru Tento unikátní maison de champagne leží v městečku Bouzy, kde odrůda Pinot noir dokazuje, že tady je její pravý domov. Rodina vlastní 8 hektarů vinic v Bouzy a Ambonnay, které patří mezi nejlépe situované vesnice s označením Grand Cru. Vinařství bylo založeno roku 1741 jedním z předků, který působil jako malíř Ludvíka XV. na královském dvoře ve Versailles. Právě on vytvořil podklad pro etikety, které reprezentují Champagne André Clouet dodnes. Vína jsou zde vyráběna téměř výhradně z odrůdy Pinot noir a mají velmi klasický a elegantní styl. Jsou obrazem půdy, ze které se každoročně rodí a téměř dokonalá adjustáž jim dodává na majestátnosti. Champagne Franck Bonville Grand Cru Historie tohoto vinařství se datuje od roku Franck Bonville, který do té doby pracoval na vinicích Veuve Clicquot, tuto společnost opustil a nakoupil parcely v Côte des Blancs, aby mohl založit své vlastní vinařství. Roku 1936 se rodina přestěhovala do městečka Avize, kde je dodnes jejich hlavní sídlo. Vinařství vlastní 18 hektarů vinic situovaných ve vesnicích Avize, Oger a Les Mesnil sur Oger, všechna s označením Grand Cru. V tomto vinařství se zaměřují na použití biologických metod, především pak na omezení chemických postřiků a předcházení nákazám révy přírodními cestami. Vína z této domény jsou velmi charakteristická pro daný subregion a mají obrovský potenciál ke zrání. Champagne Benoît Lahaye Lahaye sídlí ve slavné vesnici Bouzy v subregionu Montagne de Reims. Vyrábí vína již od třicátých let minulého století. Vinařství vlastní 4,5 hektaru vinic (průměrného stáří let) situovaných v Bouzy, Ambonnay a Tauxières, které jsou osázené výhradně odrůdou Pinot Noir. Roku 2003 se Benoît Lahaye rozhodl konvertovat všechny své vinice na «Organic Agriculture». Ty byly roku 2007 certifikovány značkou ECOCERT, jednou z největších certifikačních organizací na světě zaměřující se na organické zemědělské produkty. Od počátku roku 2008 nastala další změna a vinařství začíná pracovat biodynamicky. Vinice jsou orány výhradně koňmi a osly, pro boj s nákazami révy Benoît Lahaye používá bylinné infuze, fermentované extrakty z rostlin a esenciální oleje. Pro tohoto výjimečného vinaře je zcela příznačné, že všechna produkovaná vína spadají do kategorie Extra-Brut nebo Brut nature. Přes 90% vín se vinifikuje v malých dubových sudech, z nichž cca 1/3 pochází ze slavného vinařství Château d Yquem v Sauternes.

3 SEKTY A PERLIVÁ VÍNA Ch.C. André Sekt brut 0,75l Šlechtitelská stanice vinařská V. Pavlovice, Velkopavlovická podoblast, Morava Svěží bílé šumivé suché víno s nezaměnitelným charakterem a jemným dlouhotrvajícím perlením. 250 Kč Prosecco DOC Extra-Dry 0,75l 350 Kč Cantine Torresella, Veneto, Itálie Příjemně strukturované elegantní šumivé víno s biskvitovými tóny. Vhodné k ovocným dezertům nebo jako aperitiv. CHAMPAGNE Brut Grande Réserve 0,75l 1100 Kč Champagne André Clouet - Champagne, Francie Toto cuvée bylo vyrobeno ze dvou ročníků 2008 a Příjemná ovocná vůně připomíná bílé zahradní ovoce. Grande Réserve je díky své svěžesti skvělý aperitiv, příjemně však doplní i studené předkrmy z ryb a mořských plodů. Millésime ,75l Champagne André Clouet - Champagne, Francie Ročník 2008 je v oblasti Champagne hodnocen jako výjimečný proto toto víno působí elegantně a svěže. Vůně je bohatá a razantní, připomíná citrusové plody a magnólii. Brut Prestige Blanc de blanc Grand Cru 0,75l Champagne Franck Bonville - Champagne, Francie Krásná měděná barva, jemné, ale velmi intenzivní perlení a lehce oříšková vůně dokazuje, že se jedná o jemné a svěží Chardonnay. Brut Rosé 0,75l Champagne Franck Bonville - Champagne, Francie Velmi delikátní struktura drobného červeného ovoce je podtržena mineralitou a svěžími tóny mentolu. Brut Rosé doporučujeme jednak jako aperitiv, je však vhodné i k dezertům z čerstvého ovoce Kč 1350 Kč 1350 Kč Brut Essentiel Extra-Brut 0,75l 1550 Kč Champagne Benoît Lahaye Champagne, Francie Víno je velmi živé, podmanivé a elegantní. Ve vůni nalézáme stopy sušeného a kompotovaného ovoce, medu a sladkého koření. Doporučujeme jako aperitiv nebo k plodům moře. Naturessence Extra-Brut 0,75l Champagne Benoît Lahaye Champagne, Francie Vůně připomíná bílé ovoce (kdoule,nashi), lze však nalézt i stopu křídového kamene. Chuť je velmi příjemná, šťavnatá a čistá. Víno je skvělé kombinovat s celou škálou pokrmů. TUZEMSKÁ VÍNA Veltlínské zelené jakostní ,75l Vinařství Lahofer, Znojemská podoblast, Znojmo - Dobšice Suché bílé víno se světle žlutou barvou s nazelenalými odlesky, v jehož vůni lze nalézt citrusy a meduňku či jemně hořkomandlová aromata. V chuti pak dominuje mandlová plnost. Vynikající aperitiv či vhodné k játrové paštice Kč Sauvignon VOC ,75l 290 Kč Vinařství Lahofer, Znojemská podoblast, Znojmo - Dobšice Vychlazený Sauvignon je suché víno, které poslouží nejen jako osvěžující aperitiv, ale hodí se rovněž k různě upraveným rybám a drůbeži, lehce kořeněným masovým pokrmům nebo masům kombinovaným s ovocem Rulandské šedé zemské ,75l Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice Bílé suché víno na jazyku potěší svou čistotou, hladkostí a harmonií. Vhodné k polotvrdým sýrům, drůbeži a přírodním bílým masům.

4 Frankovka zemské ,75l Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice Červené suché víno rubínové barvy. S aromatem drobného černého ovoce a v chuti pak posílené jemným dotykem spáleného dřeva a skořice. Vhodné ke zvěřinovým terinám, skvělé i s vyzrálejšími sýry typu camembert a brie. Rýnský ryzlink jakostní Floriánek 0,75l Šlechtitelská stanice vinařská V. Pavlovice, Velkopavlovická podoblast, Velké Pavlovice Víno suché, světle žluté barvy. Ovocitá vůně s dotekem lipového květu a jemných citrusů. Vhodné k dennímu stolování k drůbežím specialitám a tučnějším rybám. Tramín červený zemské ,75l Vinařství Jaroslav Osička, Velkopavlovická podobolast, Morava Víno má zlatavou barvu. Vůně i chuť připomíná aroma po růžích a pomerančích, dochuť jde do medových tónů. Je vhodné k pečeným masům z krůty a kuřete, kořeněným pokrmům, výborné k paštikám. 290 Kč BÍLÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ Chablis AOC ,75l Domaine Jean-Paul & Benoit Droin, Bourgogne - Chablis, Francie Světle zlato-žluté suché víno z odrůdy Chardonnay se zeleným leskem. Jeho vůně s tóny zelených trav a bohatá chuť s dlouhotrvajícím závěrem skvěle pasuje k sladkovodním i mořským rybám, salátům či drůbeži Bourgogne Chardonnay AOC ,75l Domaine Bernard-Bonin, Bourgogne - Côte d Or, Francie Zralé aroma charakteristické citrusovou čerstvostí, sladkým ovocem s tóny másla a medu. Toto suché víno šťavnaté chuti je vhodné k rybám, drůběži, světlým masům a salátům La Vieille Ferme blanc Côtes du Luberon ,75l Zářivě žlutá barva se zelenými odlesky. Elegantní, vyvážené a příjemně víno s charakterem žlutého ovoce. Vhodné k tučnějším rybám, telecímu, králíkovi a tučnějším sýrům. François Thienpont Sauvignon Blanc ,75l Bordeaux ostatní, Francie Světle žlutá barva se zelenkavými odlesky. Aromatická vůně se svěžími tóny grapefruitu a bílých květin. V ovocné chuti lze nalézt tóny grapefruitu s minerálním dozvukem. Vhodné jako aperitiv nebo ke grilovaným rybám či salátům. Riesling Dr.L trocken ,75l Weingut Dr. Loosen, Mosel-Saar-Ruwer, Německo Elegantní suchý ryzlink zlatožluté barvy s ovocným aroma s nádechem manga a limetky s dlouhou perzistencí. Víno vhodné k netučným rybám, k těstovinám nebo polotvrdým sýrům. Riesling Dr.L süss ,75l Weingut Dr. Loosen, Mosel-Saar-Ruwer, Německo Zlatavě žlutá barva tohoto sladkého ryzlinku naznačuje květinové aroma s ovocnými a minerálními tóny. Ideální jako aperitiv, k drobným zákuskům k ovoci nebo plísňovým sýrům. Riesling Saarburger Rausch Spätlese ,75l Weingut Geltz Zilliken, Mosel-Saar-Ruwer, Německo Sladký ryzlink výrazné minerální vůně s medovými tóny. V chuti vyvážená souhra cukru a kyseliny, pocit až olejovité struktury. Vhodné k pikantním variantám mas a jemným plísňovým sýrům. Villa Wolf Riesling QbA trocken ,75l Weingut J.L. Wolf, Pfalz, Německo Ovocné aroma jádrového ovoce v tomto suchém ryzlinku příjemně strukturuje chuť s dlouhou perzistencí. Vhodné k drůbežím specialitám a salátům s rybou. Grüner Veltliner Steinfeder Donaugarten ,75l Weingut Franz Hirtzberger, Wachau, Rakousko Barva žlutá až zlatožlutá. Ve vůni aromata exotického ovoce. Chuť tohoto veltlínu je elegantní a ovocná. Vhodné k rybám, zeleninovým salátům a tvrdým sýrům. 580 Kč 650 Kč 280 Kč 330 Kč 380 Kč 380 Kč 840 Kč 380 Kč 670 Kč

5 RŮŽOVÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ La Vieille Ferme rosé Côtes du Ventoux ,75l Víno s vyšší růžovou barvou, květnatou vůní s náznaky anýzu a karamelu s příjemnou suchou dochutí. Víno jen tak na popíjení nejenom v letních měsících, vhodné k lehkým pokrmům obecně. Villa Wolf Pinot noir rosé ,75l Weingut J.L. Wolf, Pfalz, Německo Lososová barva tohoto růžového polosuchého vína je podpořena aromatem bobulového ovoce s příjemným svěžím závěrem. Vhodné k těstovinovým a zeleninovým salátům. 280 Kč 350 Kč ČERVENÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ La Vieille Ferme rouge Côtes du Ventoux ,75l Toto suché víno zaujme tmavší červenou barvou s karmínovými odlesky. Ve vůni převládají švestky a maliny, chuť je lehce kořenitá. Univerzální použití, obecně vhodné spíše lehčím pokrmům. Châteauneuf-du-Pape Les Sinards ,75l Temně rubínová barva. Svěží ovocné aroma s tóny čokolády, tabáku a zpocené kůže. Bohatá chuť s dlouhým minerálním závěrem. Vhodné k pernaté zvěři, k tmavým masům s omáčkou. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge ,75l Domaine Didier Montchovet, Bourgogne - Côte d Or, Francie Rubínová barva s fialkovými odlesky. Ovocitá vůně s tóny malin. Lehká hebká chuť bohatá na tóny červeného ovoce. Vhodné k pokrmům z tmavého masa a s těstovinami. Beaune 1er Cru Champs-Pimont ,75l Domaine Jacques Prieur, Bourgogne - Côte d Or, Francie Intenzivní rubínová barva s fialkovými odlesky. Zemitá komplexní vůně s tóny ovoce, koření, kouře, kůže či tabáku. Komplexní pikantní živá chuť s pevnou strukturou bohatá na jemné třísloviny. Ideální k pokrmům z tmavého masa, pokrmům s houbami a těstovinami. 280 Kč 1350 Kč 700 Kč 1300 Kč Marquis de Bordeaux AOC ,75l 400 Kč Bordeaux ostatní, Francie Suché červené víno tmavě červené barvy, je na aromatu bohaté na červené plody podpořené vanilkou. Víno vhodné k pečené drůbeži, grilovaným masům a zralým sýrům. Château Marquis de Terme 2005 Grand Cru Classé 0,75l Bordeaux - Margaux Tmavě červená barva. Vůně macerovaného ovoce s dotekem vanilky, koření a tabáku. Atraktivní chuť se vyznačuje elegancí a jemnými a vyzrálými taniny, což je pro region Margaux typické. Ideální k přírodním steakům, ke králičímu masu, k francouzským sýrům. Classique rouge ,75l Château d Angles, Languedoc - Roussillon, Francie Velmi delikátní a vyrovnané suché vínos hlubokou červenou barvou s černými odlesky. Aroma vyzrálého černého a červeného ovoce s podtónem pepře a lékořice se zralými taniny. Vhodné ke grilovaným masům, uzenému a k sýrům. Barbera d Alba DOC ,75l Pio Cesare, Piemonte, Itálie Elegantně intenzivní rubínová barva s vůní je ovoce a s minerálním dozvukem. Ideální k pokrmům z vepřového a jehněčího masa či k italským tvrdým sýrům Kč 400 Kč 700 Kč

6 ROZLÉVANÁ VÍNA TUZEMSKÁ Rulandské šedé zemské ,2l Frankovka zemské ,2l 55 Kč 55 Kč Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice ROZLÉVANÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ La Vieille Ferme blanc Côtes du Luberon 2011 bílé 0,2l La Vieille Ferme rosé Côtes du Ventoux 2012 růžové 0,2l La Vieille Ferme rouge Côtes du Ventoux 2011 červené 0,2l 80 Kč 80 Kč 80 Kč