Na tento mix pôsobí: - správanie zamestnancov a ich vzhľad dbáme na čistotu uniforiem, zovňajšok pracovníkov (existujú určité pravidlá správania sa a

Transkript

1

2 Medzi základné nástroje marketingového mixu (4P) patria: 1. produkt, výrobok, služba (product) 2. cena (price) 3. komunikácia, propagácia (promotion) 4. distribúcia, predaj (place) 1. PRODUKT V odvetví pohostinstva a CR existuje veľké množstvo rôznych služieb. Každá organizácia má svoj vlastný sortiment služieb, ktoré poskytujú zákazníkom (mix služieb)

3 Na tento mix pôsobí: - správanie zamestnancov a ich vzhľad dbáme na čistotu uniforiem, zovňajšok pracovníkov (existujú určité pravidlá správania sa a obliekania) Každý podnik by mal vylepšovať pracovné uniformy a správanie vhodným spôsobom motivovať (prémiami, odmenami...) - exteriér budov celkový vzhľad, čistota v priľahlých priestoroch, vývesný štít... (ovplyvňuje to názor zákazníka na zariadenie) - interiér (vybavenosť, nábytok, inventár) v dobrom stave, udržiavaný, vhodný a nepoškodený - komunikácia so zákazníkom a verejnosťou reklama, obchodovanie, vzťah s verejnosťou, imidž. Negatívna publicita môže zvrátiť imidž podniku

4 Vlastnosti produktu v službách sa ponuka mení nasledovne: - zvyšuje sa štandard poskytovaných služieb (kvalita, úroveň) - mení sa štruktúra ponuky Zvyšovanie štandardu: a) Ubytovacie služby WC + sprcha spravidla súčasťou izby, farebný televízor, video satelit, rádiobudík, chladnička, bezpečnostné skrinky, klimatizácia aj v nižších triedach a kategóriách ako určuje vyhláška, modernizácia dizajnu a pod. Zákazníkov nelákajú málo osobné hotely skôr penzióny, malé hotely, ubytovanie v súkromí, kde môžeme zabezpečiť užší kontakt personálu so zákazníkom

5 2. Stravovacie služby klasické strav. služby s obsluhou sú pre turistov časovo náročné, viac sa využívajú vo večerných hodinách v spojení so spoločenským posedením Obľúbenými sa stávajú reštaurácie s národnými al. krajovými špecialitami Ponuka sa prispôsobuje racionálnej výžive zelenina, bezmäsité jedlá, hydina, ryby, teľacie mäso, obmedzuje sa múka, využívajú sa rastlinné oleje. Nápoje v súčasnosti skôr nealko lisované šťavy z čerstvého ovocia, minerálne vody... Z alko nápojov s menším obsahom alkoholu (ľahké vína, bylinné likéry...) Voľba foriem stravovania ráno a cez deň rýchle formy stravovania raňajky - bufetové stoly, cez deň pizzerie..., večer klasická forma s obsluhou. Zvyšujú sa nároky na hygienu

6 Aktualizácia jedálneho lístka robí sa na základe sezónnej ponuky surovín a očakávaného dopytu (napr. koncom školského roka školské výlety, väčšia ponuka mliečnych jedál a pod.) Vyššie kategórie reštaurácií ponúkajú viac jedál na objednávku. K špeciálnej ponuke patrí menu uzavretej skupine hostí (slávnostné) 3. Doplnkové služby pre CR majú mimoriadny význam, bez nich by boli ubytovacie a stravovacie využívané iba minimálne - bývajú spravidla cieľom pre zákazníka, kvôli nim sa využívajú základné služby. Zvyšuje sa ich úroveň a rozširuje sortiment - zvyšujú možnosti trávenia voľného času. Z hľadiska CR sú dôležité najmä športovorekreačné, kultúrno-spoločenské, sprostredkovateľské, informačné

7 Ich ponuka závisí od očakávanej klientely Dôležitým článkom pri poskytovaní informačných služieb sú CK, poskytujúce aj sprostredkovateľské služby, t.j. predávajú cudzie služby CR a to: a) základné (ubytovacie a stravovacie) b) rôzne doplnkové alebo celý balík služieb Životný cyklus produktu a jeho inovácia množstvo produktu zavádzanie rast zrelosť nasýtenie pokles výnosy náklady zisk (strata) čas

8 Konkrétny tvar krivky sa líši podľa jednotlivých produktov Niektoré produkty majú dlhý a kľudny vývoj (napr. UZ strednej triedy v centre väčších miest), iné krátku životnosť (napr. krátkodobé zájazdy v 90- tych rokoch min. stor. do Benátok, Viedne...) Táto krivka má význam pri sledovaní životnosti produktu. Vývoj v jednotlivých fázach: 1. zavádzanie vyššie náklady na zavádzanie produktu, pozvoľný nárast tržieb, dosahuje sa strata alebo minimálny zisk 2. rast stúpa obrat aj zisk do momentu vstupu konkurencie na trh 3. zrelosť obrat aj zisk ďalej narastá, postupne začína klesať ziskové rozpätie

9 4. nasýtenie maximálny obrat do určitého momentu, kedy nastane zvrat, ktorému sa snažíme zabrániť (väčšinou znížením cien). Môžeme takto udržať množstvo predaja, ale ziskové rozpätie značne poklesne 5. pokles ústup z trhu. Táto fáza môže byť krátka a prudká alebo pozvoľná Inovácia produktu - inováciou môžeme predĺžiť jeho životnosť - môžeme ho prispôsobiť náročnejším požiadavkám spotrebiteľa - inováciu môžeme podporiť vhodnou propagáciou Ide o obnovu produktu na vyššej kvalitatívnej úrovni pri využití nových technológií a technologických postupov

10 Inovácia musí byť systematická a je potrebné do nej zapojiť všetkých pracovníkov podniku Kvôli zastarávaniu produktov je nevyhnutné pripraviť rad nových produktov, ktoré budú postupne nahrádzať dožívajúce Dobré podniky majú v ponuke rôzne produkty s rozdielnym životným cyklom súhrn týchto produktov nazývame portfólio produktov Portfólio zabezpečuje podniku rovnomerný rast tržieb a zisku