CZECH FISH FARMING РЫБОВОДСТВО ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Transkript

1 CZECH FISH FARMING РЫБОВОДСТВО ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ Jan KOUŘIL, Assoc. Prof., Dipl. Ing., Ph.D. František VÁCHA, Assoc. Prof., Dipl. Ing., CSc. Tyumen, NACEE, 2010

2 Carp History Carp farming in czech countries has a long history. First report about ponds and carp farming reach until 12th. and 13th. centuries. The best period carp farming was since 14th until the end 16th century. This period was Golden Age czech fish farming.

3 Many ponds was built in this time.the area of ponds had almost 180 thousands hectars. End of Gold Age period brouhgt 30years war in 17th century. Since this time many ponds became extinct. Now,we we have 52 thousands hectars of fish ponds area.

4 POND CULTURE First fishponds on Czech territory 12th/13th centuries production kg/ha 14th century 75,000 ha 30 kg/ha 16th/17th century 180,000 ha 30 kg/ha 1930 s 45,000 ha 80 kg/ha 2000 s 51,000 ha 450 kg/ha ( kg/ha)

5 Sorts of ponds Carp was always main fish in Czech republic. Almost 90% of whole production is carp. Every pond has a different importance. In carp farming we have 3-years or 4-years cycle. In 3-years 3 cycle is production of market carp about 1,5-2 2 kg. In 4-years 4 cycle we produce market carp over 2 kg.

6

7 Rozmberk - The Largest pond in the Czech republic 489 ha

8 FISHERIES AND AQUACULTURE IN CZECH REPUBLIC (year production) ton/year EUR GAME-FISHING COMERCIAL FISHERIES AQUACULTURE PONDCULTURE INTESIVE AQUACULTURE TROUT CULTURE WARMWATER AQUACULTURE ORNAMENTAL FISHCULTURE

9 Pond Aquaculture in the Czech Republic extensive and semi-intensive methods low contribution of intensive pond farming methods due to other out-off-production functions of fishponds: - water management purposes - recreation - landscape issues - nature reserves etc.

10 Common carp (Cyprinus carpio) - 88 % - marketable size kg - (2)3-4(5) year-old fish - 80% of carp are sold during December as a traditional Christmas Eve dish (carp soup and fried steak)

11 POND POLYCURTURES Herbivorous fish grass carp (Ctenopharyngodon idella) silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) bighead carp (Aristichthys nobilis) Predatory fish pike (Esox lucius) zander (Stizostedion lucioperca) wels (Silurus glanis) perch (Perca fluviatilis) Other tench ((Tinca tinca) 2n coregonids (Coregonus lavaretus maraena, C. peled)

12 The tendencies of final products from marketable fish in n the Czech Republic (10 3 t) Year Total production Sale of life fish Processed fish Life fish of marketable on local market in life weight on export fish

13

14 The composition of Czech marketable fish production (t) Carp 15,061 16,448 17,106 17,421 16,596 16,935 16,996 Salmonids Tench Herbivorous fish ,151 1,041 1, Carnivors fish Coregonids Others TOTAL 17,231 18,775 19,475 20,098 19,210 19,670 19,

15

16

17 Modern recirculation system for trout culture

18

19

20

21 GAME-FISHING

22 Salmo salar

23

24 Anguilla anguilla

25 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz Úvodní informace o projektu Přestože e patříme v EU mezi přednp ední producenty sladkovodních ryb, jejich spotřeba domácími mi konzumenty daleko zaostává za evropským průměrem. rem. Z tohoto důvodu d se Ministerstvo zemědělstv lství ČR R rozhodlo realizovat projekt, jenž tento negativní trend zvrátí a napomůž ůže sladkovodní ryby vrátit na stůl l každé domácnosti. Rybí maso je chuťov ově vynikající a z dietologického hlediska mimořádn dně prospěšné pro nášn organismus. Není tedy překvapujp ekvapující, že odborníci na zdravou výživu doporučuj ují konzumovat rybí maso nejméně dvakrát t týdně. Propagační kampaň Ryba domácí je spolufinancována z Evropského rybářsk ského fondu a jejím cílem je podpořit spotřebu sladkovodních ryb a výrobků z nich. Cílem C projektu ovšem není pouze navrátit rybím m produktům m jejich místo m v jídelníčku spotřebitel ebitelů,, ale také podpořit zájem z veřejnosti ejnosti o produkty rybolovu a akvakultury. Hlavním m smyslem projektu je prostřednictv ednictvím m rozsáhl hlé mediáln lní kampaně zvýšit obecné povědom domí o produkci sladkovodních ryb, a to se zaměř ěřením m na tři t i druhy KAPRA, AMURA a TOLSTOLOBIKA. Kampaň byla oficiáln lně zahájena dne a celá strategie je koncipována na na léta l 2008 až 2011 s výhledem do roku Aby byla zajištěna co nejvyšší efektivita kampaně a zásah z cílových c skupin, je celý projekt kou RYBA DOMÁCÍ. Toto logo bude prov zastřešen en jednotnou značkou. Toto logo bude provázet celou kampaň a stane se ústředním m symbolem pro označen ení sladkovodních ryb a produktů z nich.

26 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz Kapr na talíři V České republice představuje p kapr % ročního výlovu všech v sladkovodních ryb. Kapr není původně českou rybou, jeho původ p je v jihovýchodní Evropě a Asii. V Čechách se začal al kapr chovat v 11. aža 12. století s příchodem církevnc rkevních řádů a stal se typickým postním pokrmem. V době rybníkářů Jakuba Krčína z Jelčan a Štěpánka Netolického ( století) ) se kapr dostal takřka ka na každý stůl. V současn asné době si asi nikdo z nás s nedovede štědrovečerní večeři i představit p bez kapra s bramborovým salátem. Celosvětov tově je kapr nejrozší šířenějším m druhem sladkovodních ryb. Kapři i jsou na trhu k dostání celoročně živí,, mražen ení,, uzení,, a to celé ryby nebo již jednotlivé porce. Kapr se peče, e, krátce vaří,, smaží,, dusí nebo vaří v páře. V Číně je oblíben ben se sladkokyselou omáčkou. V Evropě se také marinuje a nakládá do rosolu. Kapří maso je nutričně hodnotné,, v trávic vicím m traktu člověka je rychle a snadno tráveno za 2 32 hodiny, protože e obsahuje krátk tká svalová vlákna. Hlavní výživovou složkou masa kapra jsou bílkoviny. Ve 100 g masa kapra je obsaženo 17,6 g/100 g masa plnohodnotných bílkovin, b které jsou svým složen ením m srovnatelné s masem jatečních zvířat. Výživov ivové hodnoty ve 100 g kapřího masa Živiny Množstv ství (průměr) r) Energetická hodnota (kj( kj) 485 Bílkoviny (g) 17,6 Tuky (g) 5,04 Nenasycené monoenové MK (g) 2,3 Nenasycené polyenové (g) 1,46 Sacharidy 0,03

27 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz AKTUALITY Země živitelka s Rybou domácí Na konci srpna proběhne v Českých Budějovic jovicích ch již 37. ročník potravinářsk ského veletrhu Země živitelka. V rámci r tohoto veletrhu jsme pro vás v s na sobotu připravili p moderovanou show RYBA DOMÁCÍ. Společně s námi n budete moci ochutnat pochoutky ze sladkovodn vodních ryb, které pro vás v s bude po celý den připravovatp šéfkucha fkuchař Jiří Pospíš íšil. Akce bude probíhat od 9:00 do 17:00.

28 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz Soutěž Vyhraj s rybou domácí V rámci série s ochutnávek s RYBOU DOMÁCÍ jsme pro zájemce, z kteří se těchto t akcí zúčastní, připravili soutěž o hodnotné ceny. Zapojit se do soutěž ěže e můžm ůžete přímo p ve vybraných obchodech v následujn sledujících ch termínech: 5.9. hypermarket Globus v Pardubicích ch hypermarket Globus v Českých Budějovic jovicích ch hypermarket Cash and Carry v Brně hypermarket Globus v Olomouci hypermarket Globus v Liberci supermarket Terno ve Zlíně supermarket Terno v Hradci Králov lové hypermarket Globus v Chomutově A co vlastně můžete vyhrát? t? 1.cena: set tří t pánví a špachtle Ryba domácí 2.cena: krájec jecí deska Ryba domácí a filetovací nůž 3.cena: kuchařka ka "Ryba domácí na vášv stůl" Jména výherců budou zveřejn ejněna na na tomto místm stě nejpozději ji do týdne od ukončen ení soutěž ěže v jednotlivých hypermarketech. Úplná pravidla soutěž ěže e naleznete zde Správn vná odpověď na soutěž ěžní otázku: Kolik tun kapra si myslíte, že e se v České republice vyprodukovalo v roce 2008? V roce 2008 se vyprodukovalo tun kapra.

29 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz KAPR PO NOVOHRADSKU Potřebujeme: g kapra 4 stroužky česneku sůl polohrubá mouka mletý kmín sladká mletá paprika sádlo na pečení Příprava: Je to tradiční pokrm rybářů a rybníkářů, známý už po staletí. Porce kapra ochutíme česnekem utřeným se solí a necháme 20 minut odležet. Tradičně se pro tento recept krájí kapr na takzvané podkovy, ale není to nutné. Kapra až před pečením obalíme v mouce smíchané s mletým kmínem a mletou paprikou. Papriky stačí poměrně málo, aby po upečení pěkně zabarvila jednotlivé porce. Pečeme na pánvi zvolna z obou stran. Pečené porce podáváme s chlebem nebo šťouchanými bramborami se smaženou cibulí.

30 2008 Ministerstvo zemědělstv lství a Evropský rybářský fond info@rybadomaci rybadomaci.czcz Grilujte zdravě,, grilujte sladkovodní ryby! K letním m večer erům m neodmyslitelně patří posezení s přáteli p spojené s grilováním. Známým faktem ale je, že e grilování nepatří mezi nejvhodnější způsoby tepelné úpravy. Při P i volbě vhodných pokrmů a dodržen ení správných postupů se však v nemusíte ničeho obávat. Více V o tomto tématu t najdete v novém článku, který jsme pro vás v s spolu s odborn borníky na výživu připravili.

31 THANK YOU FOR YOUR ATTENTION СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ