sdružuje a zastupuje pěstitele a další subjekty, kterým záleží na tom, aby byla zachována naše tradiční česká komodita poctivý potravinářský mák

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "sdružuje a zastupuje pěstitele a další subjekty, kterým záleží na tom, aby byla zachována naše tradiční česká komodita poctivý potravinářský mák"

Josef Toman
před 6 lety
Počet zobrazení:

1 ČESKÝ MODRÝ MÁK z.s. sdružuje a zastupuje pěstitele a další subjekty, kterým záleží na tom, aby byla zachována naše tradiční česká komodita poctivý potravinářský mák poskytuje odbornou službu pěstitelům v oblastech pěstování a posklizňové úpravy máku, na zdokonalení pěstebních technologií spolupracuje s univerzitami, šlechtiteli, výrobci agrochemikálií a dalšími odborníky Není mák jako mák, ten český je modrý

2 Není mák jako mák, ten český je modrý ČESKÝ MODRÝ MÁK z.s. dbá o dobrou pověst typického českého (modrého) máku doma i ve světě, snaží se chránit český trh proti dovozům technických, vysoko morfinových máku, klade důraz na dodržování české a evropské legislativy související s legálním pěstováním máku a podílí se na její tvorbě snaží se o zápis chráněného zeměpisného označení pro Český modrý mák

3 Není mák jako mák, ten český je modrý ČESKÝ MODRÝ MÁK z.s. založen v roce 2001 od roku 2015 je členem sněmovny společenstev AK ČR v současné době má 211 členů výkonná ředitelka: Mgr. Stanislava Koprdová, Ph.D. předseda představenstva: Ing. Vladimír Sehnal místopředseda představenstva: Ing. Pavel Cihlář, Ph.D. členové představenstva: Ing. Jaroslav Mikoláš, Ing. Jaromír Gec, Ing. Martin Fantyš info@ceskymodrymak.cz

6 Mák v České republice a ve světě Ekonomické aspekty

7 Význam máku pro Českou republiku Tradiční plodina českých polí Oblíbená pochutina - součást české kultury Zlepšující plodina Významný exportní artikl

8 Produkce máku v ČR Pramen: ČSÚ 70000, ,0 Hektary/tuny 50000, , , , ,0, Sklizňová plocha (ha) Sklizňové roky Produkce (t)

9 Průměrné výnosy máku Průměr let Sklizňová plocha v ha Produkce v t Výnos t/ha , , , ,67

10 Produkce máku v ČR Pramen: ČSÚ Tuny/hektary Rok Sklizňová plocha (ha) Produkce (t)

11 Cena máku a její vývoj Náklady na produkci máku celkem CZK 19000,-/ha NÁKLADY NA VÝROBU 1 TUNY MAKOVÉHO SEMENE PŘI VÝNOSU 0,67 t/ha = CZK 28400,- Nabídka a poptávka (úroveň sklizně X úroveň spotřeby) Konkurenční pěstitelské země mák potravinářský X mák technický Konkurenční plodiny (sezam, kmín) Další faktory ovlivňující efektivitu výroby (ceny): - dotace - makovina (do 2016) - náklady na posklizňové zpracování

12 Vývozní a dovozní ceny máku 9/2007 7/2017 Pramen: ČMM Prům. cena v CZK/kg 100,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 Vývoz Dovoz 0, Rok

13 Světová produkce máku Ilegální pěstování máku kolem 60 zemí, z toho jen 5 má větší význam: Zlatý půlměsíc zvl. Afghánistán (přes 200 tis. ha) Zlatý trojúhelník Barma, Laos Latinská Amerika Mexiko, Kolumbie Legální produkce máku: Pro výrobu opia (Indie) Pro extrakci alkaloidů (zvl. morfinu, thebainu, kodeinu atd.) Semeno jako vedlejší produkt (Španělsko, Austrálie ) Semeno pro potravinářské účely Česká republika, Maďarsko, Rakousko

14 Produkce semene máku ve světě Pramen: FAO ( ); Odhad ( ) tuny Sklizňový rok Česká republika Ostatní

15 Podíl na produkci makového semene sklizeň 2016 (v %, odhad ČMM) 2% 3% 4% 2% 3% Česká republika Maďarsko potr. 32% Slovensko potr. Polsko Rakousko Ukrajina 10% Balkánské země Nizozemsko Turecko Maďarsko techn. 10% 2% 5% 9% 1% 3% 6% 2% 1% 1% 3% Slovensko techn. Francie Velká Británie Čína Španělsko Portugalsko Austrálie Ostatní

16 Spotřeba máku v ČR a ve světě Tradiční spotřeba ve slovanských zemích a v zemích bývalého Rakousko-Uherska, dále Turecko, Izrael, Indie (bílý mák) Česká republika: 430 g / osobu ročně (ČSÚ 2015) srovnatelné např. se spotřebou medu (990 g), čaje (190 g), droždí (1,3 kg), čočky (700 g) V řadě zemí světa je přísný zákaz pěstování máku kvůli možnosti zneužití pro výrobu narkotik a tudíž se mák ani nekonzumuje V mnoha zemích se na mák dívají s nedůvěrou

17 Vývoz máku Cca 85% české produkce se vyváží Největší odběratelé: Východní Evropa (Rusko, Polsko, Slovensko, Maďarsko, Ukrajina, Rumunsko, Kazachstán) použití především do náplní Západní Evropa (Rakousko, Německo, Nizozemsko) použití především na posypy Ostatní (Indie bílý mák, USA) do mimoevropských zemí minimálně Celkově směřují vývozy českého máku do přibližně 35 zemí Z 90% je náš vývoz závislý na 9 zemích Hodnota vývozu makového semene se pohybuje kolem CZK 1 mld. (cca o 1/3 vyšší než hodnota vývozu chmele)

18 Vývozy máku skl. 2007/8 skl. 2015/16 sklizňový rok (září srpen) ČR - vývozy máku podle sklizní Sklizeň Množství Hodnota Průměrná cena (září - srpen) (tis. kg) (mil. CZK) (CZK/kg) 2015/ , / , / ,4 2012/ , / , / , / , / , / ,44

Dovoz máku Do roku 2009 dovozy do ČR v případě nedostatku vlastní produkce, dovozy většinou nepřesáhly 1500 tun ročně (ceny většinou nad úrovní vývozních cen) Po roce 2010 dovozy semene technických

19 Dovoz máku Do roku 2009 dovozy do ČR v případě nedostatku vlastní produkce, dovozy většinou nepřesáhly 1500 tun ročně (ceny většinou nad úrovní vývozních cen) Po roce 2010 dovozy semene technických máků, které se od potravinářských liší smyslovými vlastnostmi, zvl. chutí, ale i obsahem alkaloidů (ceny vesměs podstatně nižší) Hlavní dodavatelé máku do ČR: Španělsko, Maďarsko, Austrálie V letech dovozy dosahovaly 5 6 tis. tun ročně, poté, kdy byla přijata nová vyhláška a zavedena oznamovací povinnost, dovozy postupně klesají (i přesto bude ve skl. roce dovezeno přes 3000 tun máku) Hlavní důvod dovozu reexporty, část technických máků se dostane i na český trh

21 KVALITA MÁKU Vyhláška č. 399/2014 Sb., kterou se mění Vyhl. MZ číslo 329/1997 Sb., platná od (škrob, výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena). Odst. 7: Pro použití v potravinářství lze použít pouze semeno máku setého (Papaver somniferum L.) semenného, olejného typu pocházející z odrůd, které obsahují max. 0,8 % morfinových alkaloidů v sušině tobolky (makovici) a na povrchu makového semene není obsah morfinových alkaloidů vyšší než 25 mg/kg.

22 Příloha č. 9 k vyhlášce č. 329/1997 Sb. Fyzikální a chemické požadavky na jakost semen Tab. 1 Semeno máku setého (Papaver somniferum L.) Barva Vlhkost I.jakost max. 8%.; II. jakost max. 10% Semena nevybarvená max. 5% Příměsi a nečistoty max. 8% (semena nevyzrálá, poškozená, nečistoty, cizí semena, anorganické nečistoty 0) Těžké kovy (viz dále) Morfin (viz dále)

23 Limity škodlivých látek těžké kovy KADMIUM: 0,8 mg/kg (Vyhl. MZe č. 399/2013) Vysoce toxický prvek, kumulativní jed, ohroženi zvl. kuřáci Největší výskyt: Střední Evropa, Japonsko/mořské plody, mák Obsah kadmia Cd 48 ovlivněn především emisemi a dováženými fosfátovými hnojivy ČR hodnoty obsahu Cd v máku obvykle pod limitem, v některých případech limit překračují V jiných zemích kolem 0,1 0,2 mg/kg Dále stanoveny max. obsahy dalších těžkých kovů: - Arsen As 33 0,1 mg/kg - Rtuť Hg 80 0,012 mg/kg - Olovo Pb 82 1,0 mg/kg

24 Obsah alkaloidů MORFIN alkaloid C 17 H 19 NO 3 (Vyhl. MZe č. 399/2013) Základní složka opia Podmínky pro pěstování máku pouze odrůdy: Max. limit v sušině tobolky 0,8% Max. limit na semeni 25 mg/kg Ostatní alkaloidy Kodein, noskapin, papaverin, thebain Předcházení problémům: Výběr odrůd Dodržování správných technologických postupů při pěstování a sklizni Řádné čištění semene máku

25 Rezidua pesticidů a mikrobiologická čistota Pozornost je nutno věnovat i reziduím pesticidů a dalších látek, jejich seznam je uveden na stránkách různých látek, pro mák 479 látek ( ) - Z poslední doby: zákaz moření osiva, glyfosát (herbicid, desikant) Mikrobiologická čistota záleží na podmínkách výroby, posklizňové úpravy i skladování.

26 Kvalita, trvanlivost a skladování Maková semena obsahují cca 48% oleje Při poškození povrchu semene dochází k uvolnění oleje a hrozí oxidace Skladování máku po sklizni v makovině Po vyčištění skladování v chladu a suchu, odděleně od aromatických látek, pozor na skladištní škůdce Nejlépe spotřebovat do další sklizně Obvyklé požadavky na kvalitu máku vlhkost max. do 8%, čistota 99,8 až 99,9% Původ máku (český mák, nenamíchaný) Odrůdy pěstované v ČR: Major, Maraton, Aplaus, Onyx, Opal, Opex, Orel, Racek, Redy

Podobné dokumenty

Nově registrované odrůdy (2015)

ČESKÁ REPUBLIKA ÚSTŘEDNÍ KONTROLNÍ A ZKUŠEBNÍ ÚSTAV ZEMĚDĚLSKÝ Držitel certifikátu ISO 9001:2008 Národní odrůdový úřad Nově registrované odrůdy (2015) Bergam Mák setý Papaver somniferum L. Bergam je středně