ONLINE školenie. Level 1 MALOOBCHOD: Hygiena potravín, správna hygienická prax, HACCP a potravinové právo

Transkript

1 ONLINE školenie Level 1 MALOOBCHOD: Hygiena potravín, správna hygienická prax, HACCP a potravinové právo Pre koho je určené toto školenie? Školenie je určené pre osoby, ktoré pracujú v oblasti maloobchodu. Školenie je určené pre vedúcich pracovníkov. Level 1 MALOOBCHOD: Hygiena potravín, správna hygienická prax, HACCP a potravinové právo Školenie je akreditované Ministerstvom školstva SR. Školenie je v súlade s požiadavkami legislatívy SR / EÚ a rôznymi štandardmi ako IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000, ISO Školenie je ONLINE. Potvrdenie o absolvovaní školenia si môže absolvent vytlačiť ihneď po ukončení školenia. Platnosť certifikátu pre Level 1 je 2 roky od dátumu vystavenia. Absolvent je zaradený do zoznamu absolventov. Garantujeme kvalitu školenia. Školenie schválilo Ministerstvo školstva SR. Certifikát je vytlačený na kvalitnom papieri. Hlavné výhody Servis Certifikát Čas Miesto Zľava Ponúkame nadštandardné služby. Naše školenia zostavili profesionáli. Inšpektormi akceptovaný certifikát zašleme do 14 pracovných dní. Školenie absolvujte svojím vlastným tempom. Školenie môžete absolvovať z pohodlia domova alebo v práci. Poskytujeme množstevnú zľavu pre zamestnávateľov. skolenia@potravinarstvo.com

2 Bližší popis školenia Modul 1: Úvod do hygieny potravín V rámci tohto modulu vysvetľujeme základné požiadavky týkajúce sa hygieny potravín. všeobecné hygienické požiadavky na výrobu potravín, všeobecné hygienické požiadavky na manipuláciu s potravinami a na ich uvádzanie na trh, osobitné hygienické požiadavky, všeobecné požiadavky na potravinárske priestory, osobitné požiadavky v miestnostiach, kde sa potraviny pripravujú, ošetrujú alebo spracúvajú, požiadavky na pojazdné a/alebo dočasné priestory, hygiena prepravy potravín, požiadavky na potravinárske zariadenia, potravinársky odpad a zásady jeho hygienickej likvidácie, ustanovenia uplatniteľné na potraviny, ustanovenia uplatniteľné na balenie potravín do priameho obalu a balenie do druhého obalu, tepelné ošetrenie potravín. Modul 2: Správna hygienická prax Tento modul obsahuje požiadavky na Správnu hygienickú prax v maloobchodných prevázkach. 1. Osobná hygiena: zásady dodržiavania osobnej hygieny: dôležitosť osobnej hygieny, umývanie rúk, pracovné oblečenie a zdravotný stav zamestnancov. 2. Prevádzková hygiena: zásady dodržiavania prevádzkovej hygieny na pracovisku, zásady správneho odstraňovania odpadov, opatrenia proti krížovej kontaminácii, tok procesov, prvá pomoc. 3. Riziká pre bezpečnosť potravín a ich kontrola: mikrobiologické nebezpečenstvá, vysokorizikové potraviny, ochorenia prenášané potravinami, ochorenia z potravín, alergie na potraviny, opatrenia na zabránenie množenia baktérií, chemická kontaminácia, fyzikálna kontaminácia. 4. Sanitácia: čistenie, čistiace prípravky, dezinfekcia, dezinfekčné prípravky, zásady vykonávania čistenia a dezinfekcie, prevencia proti kontaminácii počas čistenia a dezinfekcie, čistenie odevov a zariadení, dezinsekcia a deratizácia. 5. Manipulácia s potravinami: príjem potravín, skladovanie suchých, chladených a mrazených potravín, rotácia zásob, manipulácia s potravinami, manipulácia s potravinami v špecializovaných predajniach (výsek mäsa, pekárenská výroba, výroba lahôdok, výroba pokrmov a nápojov, hrubá a čistá príprava surovín určených na výrobu, manipulácia s potravinami počas ambulantného predaja. 6. Hygiena predaja potravín v maloobchode trvanlivosť potravín, vysledovateľnosti potravín, balenie potravín počas predaja, označovanie potravín, predaj potravín v maloobchodných prevádzkach predaj čerstvého ovocia, zeleniny, pekárskych výrobkov, mäsa, mlieka, mliečnych výrobkov, konzerv, nápojov, rýb, vajec, korenín, chladených a mrazených potravín, lahôdkárskych výrobkov, cukrárenských výrobkov, medu a ostatných druhov potravín, predaj rozličného, nepotravinárskeho tovaru, zabezpečenie tovaru a predajne, obmedzenia pri predaji, označovanie tovaru cenou, kontrolné opatrenia. Modul 3: HACCP V tomto module vysvetľujeme, čo je to systém zabezpečenia kontroly hygieny potravín HACCP. úvod do systému HACCP, základné pojmy a definície, cieľ systému HACCP, prínosy systému HACCP, sedem princípov systému HACCP, analýza rizika, kritické kontrolné body, spôsob monitorovania a vykonávania nápravných opatrení, vedenie záznamov.

3 Bližší popis školenia Modul 4: Požiadavky potravinového práva V tomto module vysvetľujeme základné požiadavky potravinového práva týkajúce sa prevádzkovateľov a zamestnancov. základné požiadavky platnej legislatívy Slovenskej republiky a Európskej únie pre bezpečnosť potravín, povinnosti a zodpovednosť zamestnávateľa za dodržiavanie požiadaviek potravinového práva, povinnosti a zodpovednosť zamestnancov za dodržiavanie požiadaviek potravinového práva, úlohy orgánov úrodnej kontroly potravín, pokuty a sankcie. Modul 5: Cvičenia a modelové úlohy riešenie cvičení, modelových úloh a otázok zameraných na hygienu a bezpečnosť potravín, osobnú a prevádzkovú hygienu, systém HACCP, manipuláciu s potravinami a potravinové právo. Zákon NRSR č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov: DRUHÁ ČASŤ: 4 Základné povinnosti pri výrobe potravín, manipulácii s nimi a ich umiestnení na trh: (2) Prevádzkovatelia potravinárskeho podniku sú povinní: c) zabezpečiť, aby zamestnanci, ktorí prichádzajú priamo alebo nepriamo do styku s potravinami, boli poučení a vyškolení o hygiene potravín podľa osobitného predpisu v rozsahu primeranom pracovným činnostiam, ktoré vykonávajú. Záverečný Test a vystavenie certifikátu ONLINE školenie končí preskúšaním vedomostí účastníka formou testu s otázkami typu: a, b, c. Test je možné opakovať aj viac krát. Po úspešnom zvládnutí testu si môžete vytlačiť potvrdenie o absolvovaní školenia. Certifikát Vám zašleme do 3 pracovných dní. 8 Balenie potravín (3) Prevádzkovateľ, ktorý balí potraviny v súvislosti s ich výrobou, manipuláciou s nimi alebo ich umiestnením na trh okrem prvovýrobcu, je povinný mať v pracovnoprávnom vzťahu alebo inom právnom vzťahu odborne spôsobilú osobu, ktorá má v oblasti potravinárstva alebo veterinárneho lekárstva a) vysokoškolské vzdelanie alebo b) stredoškolské vzdelanie a absolvovala akreditovaný 8g ) vzdelávací kurz alebo obdobný kurz v inom členskom štáte Európskej únie. 8g ( 8 až 14 zákona č. 568/2009 Z. z. o celoživotnom vzdelávaní a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení zákona č. 315/2012 Z. z.) Toto ONLINE vzdelávanie spĺňa túto požiadavku.

4 Prečo ONLINE školenie? Zákon o potravinách č. 152/1995 Z. z. v znení neskorších predpisov Prevádzkovatelia sú povinní zabezpečiť, aby zamestnanci, ktorí prichádzajú priamo alebo nepriamo do styku s potravinami, boli poučení a vyškolení o hygiene potravín Nariadenie ES č. 852/2004 o hygiene potravín Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov musia zabezpečiť aby osoby, ktoré zaobchádzajú s potravinami boli primerane ich pracovnej činnosti poučené a/alebo zaškolené vo veciach hygieny potravín Naše ONLINE školenie spĺňa požiadavky tejto legislatívy, štandardov pre bezpečnosť potravín ako: IFS, BRC, TFMS, FSSC 22000, ISO a je vhodné pre osoby, ktoré manipulujú s potravinami. CERTIFIKÁT, ktorý Vám vystavíme slúži ako dôkaz pre kontrolné orgány a audítorov. Zverte odbornú problematiku do rúk odborníkov a absolvujte profesionálne pripravené ONLINE školenie za skvelú cenu. ONLINE školenie HACCP Consulting sa oplatí Prehľadné Zrozumiteľné Obsahovo bohaté Prednášky od odborníkov Študijné materiály k dispozícii Presne pre potreby praxe Akceptované kontrolnými orgánmi Za skvelú cenu Z pohodlia domova Certifikát o absolvovaní školenia Naše ONLINE školenia pripravili odborníci z potravinárskej praxe, maloobchodu, gastronomickej praxe a vysokoškolského vzdelávania. Všetky prednášky sú pravidelne aktualizované podľa aktuálnych požiadaviek praxe a legislatívy. Školenie je akreditované Ministerstvom školstva SR.

5 HACCP Consulting Slivková Nitrianske Hrnčiarovce , HACCP Consulting