Vánočka. Vánočka. Proč by měla být v jídelníčku. Víte, že:

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Vánočka. Vánočka. Proč by měla být v jídelníčku. Víte, že:"

Libuše Havlíčková
před 5 lety
Počet zobrazení:

Vánočka 12. 12. 2018 Vánočka Toto sladké pečivo se jedlo už ve 14. století. Bylo připravováno v jiné formě, ale chutí bylo podobné vánočce, jak ji známe dnes.

1 Vánočka Vánočka Toto sladké pečivo se jedlo už ve 14. století. Bylo připravováno v jiné formě, ale chutí bylo podobné vánočce, jak ji známe dnes. Recepty a tipy, o které se s vámi podělím, se dědily z generace na genereci. I Vy je můžete mít ve vašem jídelníčku, a to nejen na Vánoce. Proč by měla být v jídelníčku Protože při správné volbě mouky přijímáme dostatek energie a šetříme s bílkovinami; Protože má mnoho podob využití v kuchyni např. s jablky nebo vanilkovým krémem, džemem, medem, máslem, rostlinným tukem atd.; Velmi dobře se skladuje; Jako snídaně nebo odpolední svačinka je ideální zdroj energie; Její vzhled, chuť a vůně nám bude připomínat vánoční pohodu. Víte, že: Vánočka je symbolem života, plodnosti a připomíná malého Ježíška zabaleného v peřince. Vánočku dělíme podle druhu tuku na máslovou/tukou a pak na dia nebo podle obsahu droždí a druhu mouky, ze které je připravena. Dále se dělí podle zpracování a to na domácí vánočku nebo průmyslovou; ta se vyrábí na lince a vzhledem připomíná domácí pletenou vánočku.

Čím můžeme vánočku vylepšit: Rrozinkami, rozinkami namáčenými v rumu, mandlemi, vlašskými ořechy, kandovaným ovocem, kousky kvalitní čokolády, rumem; z koření - anýzem, fenyklem, citronovou

Pravidla při pečení vánočky Vánočka potřebuje čas kynutí trvá delší dobu. Při zpracování na vále používáme bezlepkovou mouku. Dobroty, jako jsou rozinky, ořechy atd.

2 Čím můžeme vánočku vylepšit: Rrozinkami, rozinkami namáčenými v rumu, mandlemi, vlašskými ořechy, kandovaným ovocem, kousky kvalitní čokolády, rumem; z koření - anýzem, fenyklem, citronovou a pomerančovou kůrou, vanilkou, muškátovým oříškem Pozor Ti, kteří z vás máte zvýšenou hladinu fosforu a draslíku, vylepšení snížte doplňkové přísady o 1/3. Pravidla při pečení vánočky Vánočka potřebuje čas kynutí trvá delší dobu. Při zpracování na vále používáme bezlepkovou mouku. Dobroty, jako jsou rozinky, ořechy atd., přidáváme do základního těsta. Hrst pomletých ořechů použijeme na hotovou vánočku. Na pečení můžeme využít různé formy z různých materiálů, které jsou ve tvaru vánočky. Další možnost je vánočku uplést - nejlépe z devíti pramenů. Upletenou vánočku

3 propíchejte proti sobě 2 špejlemi, aby se nerozpadla. Před pečením vánočku potíráme rozšlehaným vejcem. Hotovou vánočku cukrujeme až po vychladnutí. Základní suroviny na přípravu vánočky: 500 g mouky > bezlepková ideální kombinace dvou druhů 250 g Schär Mix B + 250g Doves Farm ta je samokypřící; > nebo jen samotnou bezlepkovou mouku Schär nebo Jizerka či Unimix > Ti, co nemusí tak striktně omezovat bílkoviny, mohou použít polohrubou mouku. 150 g cukru moučkový nebo krystal 1 ks vanilkového cukru klasický nebo bezlepkový Špetka soli, muškátový oříšek (nastrouhat do mouky) ½ lžičky xanthanu > ten nahradí některé vlastnosti lepku, > zpevňuje těsto, > zvyšuje jeho elasticitu, > zadržuje uvnitř těsta vodu a vzduch, > zajišťuje křehkost, vláčnost. 100 g tuku na výběr máte rozehřáté máslo, Heru nebo další možností je olej 50 g droždí > čerstvé pekařské droždí, které má univerzální použití pro všechny typy kynutých těst od sladkých až po slané.; > na přípravu kvásku by mělo mít pokojovou teplotu; > v misce rozetřete droždí s cukrem a zalijte vlažným mlékem a nechte vykynout ml tekutiny ideální je vlažné mléko nebo kombinace 50 ml mléka ml vody 2 ks vejce ideální jsou čerstvá od slepiček; část žloutku nechte na potření vánočky 200g tučného tvarohu vánočka je pak vláčná 50 ml rumu dodá chuť, vůni, zkypří

Dále rozinky, ořechy, strouhanou citronovou kůru. Příprava těsta 1. Prosejeme mouku do mísy. 2. Přidáme další suroviny ořechy, rozinky, citr. kůru, nastrouháme muškátový ořech. 3.

4 Dále rozinky, ořechy, strouhanou citronovou kůru. Příprava těsta 1. Prosejeme mouku do mísy. 2. Přidáme další suroviny ořechy, rozinky, citr. kůru, nastrouháme muškátový ořech. 3. Další surovinou je tuk, vejce, tvaroh + kvásek. 4. Robotem nebo ručně prohněteme na vláčné těsto. 5. V míse necháme asi 1,5 hodiny kynout na teplém místě. Mísu přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií. 6. Nakynuté těsto předáme na pomoučněný vál a znovu prohněteme. 7. Necháme 30 minut odpočinout a pak rozdělíme na devět stejných dílů. Pletení 1. Nejprve zpracujeme 4 díly, které vyválíme na prameny a spleteme základ vánočky. Přendáme na plech. 2. Dále zpracujeme 3 díly, které vyválíme na prameny a spleteme do tvaru copu. Přendáme na plech. 3. Z posledních 2 dílů smotáme vrchní patro a přendáme na plech. 4. Celou vánočku potřeme zbylým žloutkem a posypeme ořechy. 5. Takto připravenou vánočku necháme asi půl hodiny vykynout a pak pečeme.

5 Pečení má určitá pravidla: 1. Prvních 10 minut pečeme v předehřáté troubě na 220 C. 2. Dále pečeme při teplotě při 175 C asi tak 25 minut. Krásný advent a dobrou chuť! Dana Sasáková nutriční terapeutka Zdroj:

Podobné dokumenty

o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka

o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka 03/16 Obsah 05 - Velikonoční cupkake 07 - Perníkové kraslice 09 - Velikonoční mazanec 11 - Velikonoční beránek 13 - Jarní řez 15 - Jidášky Velikonoční cupcake