Vliv teploty sušení na biologicky aktivní látky: meta-analýza dat

Transkript

1 Vliv teploty sušení na biologicky aktivní látky: meta-analýza dat Libor Červenka, a Zuzana Červenková, b Helena Velichová c a Katedra analytické chemie (Fakulta chemicko-technologická) a b Katedra klinických oborů (Fakulta zdravotnických studií), Univerzita Pardubice. Libor.cervenka@upce.cz, zuzana.cervenkova@upce.cz + c Ústav analýzy a chemie potravin, Fakulta technologická, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. velichova@ft.utb.cz

2 DEFINICE Meta analýza je kvantitativní přístup systematicky kombinující výsledky nezávislých studií. Kvantitativní=čísla Systematicky=metodologický přístup Kombinující=dává dohromady Nezávislých=různí autoři, různá pracoviště Studií=které již byly publikovány Studie sbírá data z různých měření(20 měření = 20 bodů ) sbíra data z různých studií (20 studií = 20 bodů )

3 Meta analýza v kontextu Tradiční přehledový čl. Systematický přehledový čl. Metaanalýza Autor Může být 1 Tým Tým Strategie vyhledávání Výsledek Individuální Protokol Protokol Zkušenosti, znalosti Kvalitativní Kvantitativní

4 Meta analýza v kontextu Úroveň studie Úroveň meta-analýzy Studie A Data Měření efektu Studie B Data Měření efektu Měření efektu Studie C Data Měření efektu

5 Postup při meta-analýze Hypotéza: sušení při 40 C je výhodnější než sušení při vyšších teplotách s ohledem na obsah vitamínu C, fenolických látek a flavonoidů. Červenka L., Červenková Z., Velichová H.: Is air-drying of plant-based food at low temperature really favorable? A metaanalytical approach to ascorbic acid, total phenolic and total flavonoid contents. Food Review International, accepted. Kde hledat? Scopus, ISI Web of Knowledge (červen 2016) Co hledat? Klíčová slova, jejich kombinace "drying or dried", "fruit or vegetable", "ascorbic acid", "phenolic", "polyphenolic", "flavonoid", "antioxidant", "temperature effect".

6 Postup při meta-analýze Další kritéria výběru článku Peer-review, angličtina, konkrétní metoda sušení (konvenční, proudící vzduch, žádná předpříprava), teploty sušení 40 C, 50 C, 60 C, 70 C a 80 C Analytické výsledky vyjádřeny na sušinu Celkové fenolické látky (ekv. galové kyseliny), celkové flavonoidy (ekv. katechinu) Výběr na základě obsahu informací v názvu, abstraktu, textu (použitá metoda sušení, teploty) = všichni autoři, komunikace Vlastnosti dat Standardní odchylka měření, počet měření

7 Výsledky hledání v databázích 1140 Počet nalezených záznamů Vyloučení duplicitních z. 645 Kontrola názvů a abstraktů Kontrola metodiky, výsledků Response ratio

8 Postup při meta-analýze Vlastnosti dat Srovnání obsahu látek po sušení při 40 C s 50 C (LTD), 60 C (HTD) a C (VHTD) Data v tabulkách Data v grafech Požádat autory o data Zvětšení, tisk, měření pomocí pravítka (2,5% pro hodnoty, 5,0% pro SD)

9 Postup při meta-analýze Jak vypočítat výsledný efekt? Response ratio L=lnR R=X T /X C X C koncentrace po 40 C X T koncentrace po 50 C

10 Postup při meta-analýze Jak vypočítat výsledný efekt? Response ratio Malé výběry! Riziko při výpočtu, proto.. X SD 4n n 3

11 Response ratio V = SD T 2 n X T SD C n X 2 C σ 2 = Q (k 1)/ W i W 2 i / W i 2 Q = W i L 2 W i L i / W i W i = 1/(V i + σ 2 ) L = W i L i / W i SE L = 1/ W i /df W i /W i 2 W i W i W i / W i 2 1/2

12 Response ratio Hodnota R R < 1 nebo R > 1 R = 0,85 15% redukce R= 1,30 30% zvýšení 95% konfidenční interval L z α/2 SE L L L + z α/2 SE L

13 Výsledky Vliv teploty sušení na obsah kyseliny askorbové Počet studií Počet vzorků Q R 95% KI P 40 C vs. 50 C , C vs. 60 C , < C vs C , < v % - 5,3% -21,8-53,0

14 Výsledky Vliv teploty sušení na obsah fenolických látek Počet studií Počet vzorků Q R 95% KI P 40 C vs. 50 C , > C vs. 60 C , > C vs C , < 0.01 v % -21,2

15 Výsledky Vliv teploty sušení na obsah flavonoidů Počet studií Počet vzorků Q R 95% KI P 40 C vs. 50 C , > C vs. 60 C , > C vs C , > 0.05

16 Postup při meta-analýze Hypotéza: sušení při 40 C je výhodnější než sušení při vyšších teplotách s ohledem na obsah karotenoidních látek a antokyanů Scopus, ISI Web of Knowledge (prosinec 2016) Klíčová slova, jejich kombinace fruit or vegetable, carotenoid, anthocyanin, drying or dried, temperature effect, oven, convective, dehydrat*, air drying, thermal treatment, reten* or reduced.

17 Postup při meta-analýze Další kritéria výběru článku Peer-review, angličtina, konkrétní metoda sušení (konvenční, proudící vzduch, žádná předpříprava), teploty sušení 40 C, 50 C, 60 C, 70 C a 80 C Analytické výsledky vyjádřeny na sušinu Celkové karotenoidní, celkové antokyany, jednotlivé látky Výběr na základě obsahu informací v názvu, abstraktu, textu (použitá metoda sušení, teploty) = všichni autoři, komunikace

18 Postup při meta-analýze Vlastnosti dat Srovnání obsahu látek po sušení při 40 C vs. 50 C (40/50), 40 C vs. 60 C (40/60), 40 C vs. 70 C (40/70) a 40 C vs. 80 C (40/80) Data v tabulkách Data v grafech Požádat autory o data Zvětšení, tisk, měření pomocí pravítka (2,5% pro hodnoty, 5,0% pro SD)

19 Výsledky hledání v databázích Karotenoidní látky 745 Antokyany 648 Počet nalezených záznamů Vyloučení duplicitních z., kontrola názvu článku 140 Kontrola abstraktů, metodiky, výsledků Karotenoidní látky 14 Antokyany 8 Response ratio Response ratio

20 Výsledky Vliv teploty sušení na obsah karotenoidních látek Počet studií Počet vzorků Q R 95% KI P 40 C vs. 50 C ,015 0,944 1,093 > C vs. 60 C ,019 0,991 1,047 > C vs. 70 C ,810 0,767 0,853 < C vs. 80 C ,980 0,823 1,166 > 0.05 v % -19,0

21 Výsledky Vliv teploty sušení na obsah antokyanů Počet studií Počet vzorků Q R 95% KI P 40 C vs. 50 C ,971 0,574 1,645 > 0,05 40 C vs. 60 C ,906 0,703 1,168 > 0,05 40 C vs. 70 C ,704 0,457 1,086 > 0,05 40 C vs. 80 C ,772 0,637 0,935 < 0,01 v % -22,8

22 Závěr Response ratio-efektivní způsob, jak zjistit teplotu sušení, která způsobí obsahu látek, obsahu látek nebo obsahu látek. Nejsou zahrnuty všechny studie Nedostatek dat na úrovni jednotlivých látek (fenolické, flavonoidy)

23 Děkuji za pozornost