Vývojové tendence v zaměstnanosti v agrárním sektoru a potravinářském průmyslu ČR

Transkript

1 Ilona Svobodová Jan Drlík Daniela Spěšná Julie Kelnarová Vývojové tendence v zaměstnanosti v agrárním sektoru a potravinářském průmyslu ČR Trends in Employment in Agriculture and Food Industry in the Czech Republic in the period Abstract Since the year 1989 the number of people working in agriculture and food production has declined dramatically. The paper summarizes the development of employment in agriculture and food industry after the accession of the Czech Republic into the European Union until Our conclusions are exclusively based on secondary quantitative data. In the introductory part of the paper we briefly summarize factors affecting the further decline in employment in both sectors in the period in question. The paper deals with sociodemographic aspects of the Czech agrarian population (such as age structure, share of women, level of education etc.), the greatest attention is dedicated to aging of the agricultural workforce, a phenomenon occurring widely in most of the EU countries. Possibilities for alleviating farmers aging as well as for improving the level of education of agrarian labour force are put in relation to the wage levels and to the labour market situation, including changes in agrarian unemployment. Keywords Employment in agriculture - socio-demographic characteristics agricultural labour market unemployment - wages in agriculture - Czech Republic Abstrakt Od roku 1989 došlo k výraznému poklesu počtu pracovníků v zemědělství i potravinářském průmyslu. Příspěvek přináší zhodnocení vývoje zaměstnanosti v těchto sektorech v období od vstupu ČR do Evropské unie do konce roku 2014, vyuţívána jsou výhradně sekundární kvantitativní data. V úvodní části příspěvku jsou stručně shrnuty faktory, které ve sledovaném období přispívaly k pokračujícímu sniţování počtu pracovníků. Výrazná pozornost je věnována struktuře zemědělských pracovních sil dle pohlaví, věku, profesí, vzdělání, přičemţ detailněji je diskutována především nepříznivá věková struktura pracovníků sektoru jako fenomén projevující se ve většině zemí současné Evropské unie. Moţnosti zlepšení věkové i vzdělanostní úrovně jsou dávány do souvislostí se situací na trhu práce stejně jako s vývojem mzdové situace ve studovaných odvětvích. Klíčová slova Zaměstnanost v zemědělství - socio-demografické charakteristiky - agrární trh práce - nezaměstnanost - mzdy v zemědělství - Česká republika 1 Tato práce byla podporována Agentúrou na podporu výskumu a vývoja na základě Smlouvy č. SK CZ č. SK CZ

2 Pokles počtu pracovníků provází sektor zemědělství v celé České republice od začátku devadesátých let dvacátého století, výraznou dynamiku zaznamenal v první polovině devadesátých let především v souvislosti s procesy transformace a privatizace (s nimi mimo jiné souvisejícím odlučováním či rušením nezemědělských výrob). I kdyţ se později tempo sniţování počtu zaměstnaných v agrárním sektoru zpomalilo, pokles jejich počtu se nezastavil ani v posledním desetiletí. Se vstupem ČR do Evropské unie docházík výrazným změnám v podmínkách hospodaření zemědělců s vlivem i na jejich výrobní orientaci; v některých případech pokračují trendy započaté jiţ v předchozích obdobích, u některých výrob vstup do EU konkrétní tendence vyvolal či akceleroval. Změny společenských poţadavků kladených v posledních desetiletích na agrární sektor se promítají do současné podoby Společné zemědělské politiky (SZP), resp. jejích reforem. Projevuje se v nich důraz na multifunkčnost souběţné rozvíjení produkčních funkcí zemědělství s mimoprodukčními, které jsou akcentovány více neţ kdykoli předtím. Právě zvýšený důraz na environmentální aspekty zemědělské výroby vedl v programových obdobích let i k podporám některých opatření, která specificky pro udrţení zaměstnanosti v zemědělství a potravinářství výrazná pozitiva nepřinášela jednalo se např. o podpory rozšiřování trvalých travních porostů a jejich vyuţití pastvou skotu (chovu krav bez trţní produkce mléka), ekologické zemědělství se taktéţ rozvíjelopřeváţně na travních porostech. Systém dotací, v němţ dominovaly platby na hektar, stimuloval spíše tendence ke sniţování intenzity chovu zvířat na jednotku plochy i k omezování rozsahu některých intenzivních plodin. Dříve neţ se budeme věnovat jednotlivým sociodemografickým charakteristikám zemědělské populace, krátce shrnujeme nejvýraznější faktory, které vedle obecného směřování SZPv hodnoceném období ovlivňovaly zaměstnanost v zemědělství a potravinářství v ČR. Po vstupu do EU lze v zemědělství ČR pozorovat obecný pokles rozsahu většiny výrob se zvýšenými pracovními nároky. V období poklesly osevní plochy celkem v ČR více neţ o 7 %, lze tak plně předpokládat negativní dopad na zaměstnanost i v důsledku této významné celkové změny v rostlinné výrobě. Z pracovně náročných odvětví rostlinné výroby se negativně na vývoji zaměstnanosti projevil zejména ústup od pěstování brambor (je na historickém minimu), pokračující propad v pěstování zeleniny (podíl zeleniny na celkové zemědělské produkci patří v ČR mezi nejniţší v rámci zemí EU včetně těch s horšími přírodními podmínkami pro její pěstování), v prvních letech našeho členství klesaly osevní plochy cukrovky. K pracovně náročným činnostem dále patří hospodaření ve vinicích a ovocných sadech. Zatímco plochy vinic se podařilo rozšířit před vstupem ČR do EU, ovocné sady v posledním desetiletí byly obnovovány minimálně. Podstatné sniţování rozsahu zemědělské výroby pokračovalo po vstupu ČR do EU zejména v oblasti ţivočišné produkce, kde zaměstnanost byla negativně ovlivněna především vývojem v chovech prasat 2, skotu a dojnic. U prasat došlo do současnosti k poklesu chovaných kusů na cca polovinu stavu roku 2004, u chovu prasnic (odvětví s vyšší pracovní náročností) dokonce na méně neţ 40 % stavu roku Kontinuální úbytek stavů dojnic byl 2 Nízké počty chovaných prasat v ČR dokumentuje i ukazatel jejich průměrného počtu na 1 pracovníka (AWU). V Dánsku je to více neţ 200 kusů, v Německu 55, v Rakousku 30, zatímco v ČR jen 15 (a na Slovensku 11). 89

3 patrný od roku 2005 a představuje cca 15%. Vývoj v ţivočišné produkci se promítl do celkové výroby masa, která do roku 2014 vykazovala klesající tendenci, u mléka vlivem rostoucí uţitkovosti k poklesu objemu produkce nedošlo. Při hodnocení objemu Standardní produkce na 1 ha obhospodařované zemědělské půdy je zřejmé, ţe ČR (podobně jako např. Slovensko) provozují málo intenzivní zemědělskou výrobu a významně v tomto směru zaostává za sousedními zeměmi EU, zejména za Německem (kde je tento ukazatel několikanásobně vyšší), ale i Rakouskem a Polskem. Při hodnocení produktivity práce (za vyuţití Standardní produkce na 1 pracovníka AWU, nejedná se tedy o dosaţenou finální produkci) je pozice ČR i Slovenskaznačně příznivější, nicméně i zde setrvává značný odstup za vyspělými zeměmi, zejména Dánskem, Nizozemím i Německem, méně jiţ za Rakouskem, naopak některé země EU 15 zůstávají za ČR (Portugalsko, Řecko, Irsko aj.). Zaměstnanost v potravinářském odvětví byla v prvních deseti letech našeho členství v EUovlivňována jednak vývojem přímo u zemědělských výrobců (např. došlo k poklesu výroby zejména vepřového masa, odklon od pěstování zeleniny přímo ovlivnil zpracovatele), výraznějise na jejím vývoji podílelazejména situace v agrárním zahraničním obchodě (AZO). Za situace, kdy docházelo ke sniţování zemědělské produkce, se zvětšoval prostor pro zahraniční dovozy. Hodnocené období je charakterizovánopokračujícím záporným saldem v AZO- dovoz rostl rychleji neţ vývoz do roku 2011, kdy bylo dosaţeno vůbec nejhorších výsledků od vzniku ČR v roce Pro udrţení zaměstnanosti v potravinářském odvětví nelze za příznivou povaţovat strukturu obchodovaných komodit vyváţíme suroviny (obiloviny, mléko, ţivý skot), na druhé straně dovoz potravinářských výrobků s vyšší přidanou hodnotou (zejména masa, masných výrobků, řady mléčných výrobků másla, sýrů, tvarohu) narůstá. Metodický postup V příspěvku vyuţíváme výhradně sekundárních kvantitativních dat Českého statistického úřadu (ČSÚ) jedná se především o Výběrové šetření pracovních sil, Statistikyzaměstnanosti a mezd, dáleceloplošné sčítání v zemědělských subjektech Strukturální šetření v zemědělství a metody zemědělské výroby Agrocenzy (2000, 2010), výběrové zjišťování Strukturální šetření v zemědělství (2003,2005,2007,2013) a Sčítání lidu, domů a bytů (2001, 2011). Z materiálů vydávaných kaţdoročně Ministerstvem zemědělství ČR (MZe) bylo vyuţíváno Zpráv o stavu zemědělství v ČR (Zelené zprávy) a zejména analýzy Panorama potravinářského průmyslu jako klíčového souhrnného zdroje o vývoji tohoto odvětví. Doplňkově pro mezinárodní srovnání byla vyuţita data z EUROSTAT. Podrobněji s důrazem na aktuální meziroční změny je problematika agrárního trhu práce kaţdoročně zpracovávána v rámci řešení tematických úkolů ÚZEI pro MZe. Vzhledem ke skutečnosti, ţe metodika sběru a tvorby některých dat se i v rámci jednoho datového zdroje v minulosti měnila, věnujeme se některým nejvíce vyuţívaným datovým zdrojům podrobněji. 90

4 Výběrové šetření pracovních sil (VŠPS) (publikované čtvrtletně i v ročních průměrech) je šetřením ČSÚ kontinuálně prováděným od roku Z demografických údajů vyuţíváme data o počtu pracujících v národním hospodářství NH a v agrárním sektoru (AS 4 )a strukturách těchto pracovníků dle pohlaví, věku, postavení v zaměstnání a dle profesí (na rozdíl např. od Slovenské republiky nejsou v šetření publikována data za vzdělání pracovníků agrárního sektoru či údaje o pracovnících v potravinářské výrobě). Pramen poskytuje rovněţ data o počtu nezaměstnaných, v příspěvku tento údaj vyuţíváme k tvorbě vlastního indikátoru signální míry nezaměstnanosti. Vzhledem k metodice tvorby dat na základě VŠPS (zejména vlivem dopočtů málo početného vzorku pracujících v agrárním sektoru na celkovou populaci) dochází k občasnému nesouladu ukazatelů o vývoji a strukturách agrární zaměstnanosti na základě dat poskytovaných VŠPS a jiných zdrojů. I z tohoto důvodu je velmi cenným zdrojem specifický oddíl mzdové statistiky - Struktura mezd zaměstnanců (ČSÚ). Strukturální šetření mezd se odlišují od ostatních mzdových zjišťování v několika směrech. Především jsou zde přímo sledovány mzdy jednotlivých zaměstnanců a nikoli celkové objemy na úrovni podniků či organizací. Jsou podrobně zjišťovány všechny sloţky hrubého výdělku a také důleţité personální údaje o zaměstnanci jako např. pohlaví, vzdělání, věk (do výsledků strukturální statistiky se přitom nezahrnují zaměstnanci s týdenním úvazkem kratším neţ 30 hodin) a kromě mzdových průměrů je vyuţíván i medián mezd. Tato statistika čerpá data přímo z podkladových databází podniků a organizací, publikovány jsou pak výsledky za celý rok - na rozdíl od běţné mzdové statistiky, zpracovávající čtvrtletní výkazy podniků. Vzhledem k významným změnám metodiky zde vyuţíváme data aţ po roce Strukturální šetření v zemědělství a metody zemědělské výroby Agrocenzus (AGC) je nejvýznamnějším zdrojem dat o zemědělských subjektech v ČR. Jako podrobnéceloplošné šetření u zemědělských subjektů probíhá v desetiletých intervalech (2000, 2010), zjišťována je široká škála ukazatelů zemědělské výroby včetně údajů o pracovních silách-počet pracovníků, věková struktura a vzdělání vedoucích pracovníků, data jsou poskytována v detailnějším členění dle právních forem podniků, v regionálním členění apod. Plošné cenzy v mezidobí doplňují výběrová Strukturální šetření v zemědělství (2005, 2007, 2013). V příspěvku vyuţíváme zejména dat o zemědělském vzdělání vedoucích podniků. Různé prahové hodnoty pro zařazení zpravodajských jednotek do Agrocenzů, stejně jako odlišnosti mezi celoplošnými a výběrovými šetřeními (relevantní právě v oblasti demografických charakteristik zemědělských pracovních sil), představují určitá omezení. Tato zjišťování u zemědělských subjektů neumoţňují (na rozdíl od v příspěvku hojně prezentovaných dat z VŠPS) vytvoření kontinuální časové řady, na druhé straně jejich velkou výhodou je menší zatíţení výběrovými chybami a komplexnost dat, jeţ je moţno dávat vzájemně do souvislostí. 3 Předmětem šetření jsou osoby bydlící v domácnostech náhodně vybraných bytů, přičemţ kaţdý byt zůstává v šetření po dobu pěti po sobě jdoucích čtvrtletí a kaţdé čtvrtletí je soubor v rozsahu 20 % obměňován (počet respondentů běţně přesahuje 50 tisíc). Výsledky výběrového šetření jsou převáţeny na celkovou populaci ČR na základě předběţných výsledků statistiky obyvatelstva. 4 Do roku 2005 se zde jednalo o zemědělství včetně myslivosti a souvisejících sluţeb, od roku 2006 pramen slučuje data za zemědělství, myslivost a lesnictví, od roku 2009 k nim pramen nově přiřazuje i rybářství. 91

5 Přehled prací k řešené problematice Situace na agrárním trhu práce ČR po roce 2004 se přirozeně odvíjí od stavu sektoru (vývoji rozsahu zemědělské produkce na komoditní úrovni se vedle ÚZEI věnuje např. Bečvářová, 2008) a stavu zaměstnanosti v předchozích letech. Struktury pracovních sil se jiţ meziročně výrazným způsobem nemění, agrární sektor patří k odvětvím s nízkou fluktuací zaměstnanců. Komplexní pohled na dlouhodobé vývojové trendy v socio-demografických ukazatelích pracovních sil a problematiku agrárního trhu práce v letech před vstupem ČR do EU představují - vedle tematických úkolů ÚZEI pro MZe věnovaných agrárnímu trhu práce práce Horské et al. (2004), v kontextu rozvoje venkova pak Spěšné, Drlíka a Pospěcha (2008). Ze sociodemografických charakteristik zemědělských pracovních sil je v posledních letech velká pozornost věnována zejména věku, ve srovnání s devadesátými léty jsou méně časté práce k problematice ţen v zemědělství (např. Maříková, Pavlíková, 2005). Stárnutí zemědělské populace je fenomén, který ovlivňuje celou škálu současných zemědělských aktivit, projevuje se různou intenzitou v odlišných typech farem, jak ukazují Zagata, Sutherland (2015). I z prací Spěšné et al. (2009), Boháčkové, Hrabánkové (2011) je zřejmé, ţe se jedná o problém, se kterýmse v různé míře setkává řada států světa, s výjimkou Nizozemí a Dánska se týká všech zemí současné Evropské unie. Současnou situaci v oblasti věkové struktury zemědělských pracovních sil včetně výsledků empirického šetření generační obměny u největších zemědělských podniků shrnuje práce Spěšné et al. (2014). Atraktivita práce v sektoru pro mladé se vedle řady specifických faktorů nemateriální povahy odvíjí mimo jiné od příjmové úrovně. Právě příjmová situace se v odvětví ve srovnání s celkovou úrovní příjmů v národním hospodářství, navzdory nárůstu finančních podpor do zemědělství po roce 2004 i při mírně klesajícím počtu pracovníků, výrazně nezměnila. Vybraným aspektům mzdových rozdílů mezi pracovníky agrárního sektoru a národního hospodářství je věnován příspěvek Boháčkové, Hrabánkové (2008), dále kaţdoročně zpracovávané tematické úkoly ÚZEI věnované agrárnímu trhu práce. Výsledky ukazují, nakolik existující mzdová disparita je ovlivněna odlišnou vzdělanostní úrovní pracovníků sektoru oproti pracovníkům v národním hospodářství (resp. průmyslu), stejně jako míru, v jaké se rozdíly ve mzdách projevují na úrovni jednotlivých profesních tříd. Mezi skupinu pracovníků s klíčovým vlivem na úspěšnou budoucnost celého sektoru patří zejména řídící pracovníci, jako skupina však i v rámci odvětví vykazují některá specifika (vyšší průměrný věk, často neodpovídající mzdu vzhledem ke stupni svého vzdělání ve srovnání s průměrnou mzdou stejně vzdělaných pracovníků národního hospodářství celkem). Podnikatelská struktura ČR s významným zastoupením velkých zemědělských podniků klade zvýšené nároky na vzdělání, schopnosti a zkušenosti jejich manaţerů, detailnějším charakteristikám této profesní třídy se věnovalidrlík, Spěšná (2013). Zaměstnanost v zemědělství Podobně jako v řadě vyspělých ekonomik zemí EU, význam zemědělství měřený jeho podílem na zaměstnanosti v národním hospodářství v ČR dlouhodobě klesá. K zásadní restrukturalizaci odvětví i k nejvýraznějším změnám v zaměstnanosti ČR přitom došlo jiţ během 90. let, tedy před vstupem ČR do EU v roce Zaměstnanost v zemědělství se nejvýrazněji sniţovala v prvních letech transformace (24% úbytek v letech 1992/1991, zde 92

6 bez souvisejících sluţeb a myslivosti). V následujícím období se tempo sniţování zaměstnanosti zpomalilo a v období před vstupem ČR do EU se meziroční úbytky pohybovaly v rozmezí 2 5 %. Po vstupu do EU se v období úbytky relativně stabilizovaly a meziročně se pohybovaly kolem 2 3 %. V následujících letech se trend sniţování zaměstnanosti mírně prohloubil (v roce ,8 %). Od roku 2013 pokračuje sniţování zaměstnanosti v zemědělství opět mírnějším tempem. V roce 2014 činil meziroční úbytek pracovníků 1,4 %. Vývoj zaměstnanosti v zemědělství ČR podle forem podnikání v letech (tis.) Employment development in agriculture of the Czech Republic according to form of entrepreneurship in the years (thousand persons) Graf 1 Pramen: Zprávy o stavu zemědělství (Zelené zprávy), MZe Figure: PPP=enterprises of legal persons, PFO=enterprises of natural persons, Celkem=total Source: Green Reports, Ministry of Agriculture of the Czech Republic Vývoj v zaměstnanosti v zemědělství v ČR od roku 1989 ukazuje graf 1. (PPO- podniky právnických osob, PFO- podniky fyzických osob), ve vybraných letech ve struktuře dle právní formy podniků viz tab. 1. Ačkoli se změny v zaměstnanosti po roce 2004 jeví z grafu 1 jako relativně méně významné, pokračuje trend zvyšování počtu obyvatel ČR připadajících na jednoho pracovníka sektoru (od roku 2003 celkový počet obyvatel ČR mírně narůstal). Zatímco v roce 2005 připadalo na jednoho pracovníka AS 75,0 obyvatel státu, v r jiţ 92,2, přičemţ do roku 2014 se počet zvýšil na 103,2 obyvatel ČR. Podíl zaměstnanosti v zemědělství v národohospodářské struktuře ČR se od začátku transformace výrazněji sniţoval (v roce 1989 činil přes 10 %), od roku 2005 do roku 2014 klesl z 2,8 % na 2,1 %. ČR mezi novými členskými zeměmi patří k zemím s nejniţším podílem celého AS na celkové civilní zaměstnanosti (3,1 % v roce 2012), pracovníci sektoru představují 1,4 % všech zemědělců zemí EU v roce Celková struktura zaměstnanosti podle právních forem se v posledních letech příliš nemění. Po celé sledované období představují více neţ polovinu veškerých zemědělských pracovních sil pracovníci obchodních společností. V roce 2014 v nich pracovalo 53,9 % zemědělců, přibliţně pětina zemědělců pracovala v druţstvech (21,0 %) a čtvrtina v podnicích fyzických osob (25,0 %). 93

7 Zaměstnanost v zemědělství 12) podle forem podnikání v letech (tis.) Employment in agriculture according to form of entrepreneurship in the years (thousand persons) Tab. 1 Podnikatelská forma 1 Průměrný evidenční počet pracovníků (fyzické osoby) Podniky právnických osob 3 531,1 134,2 106,9 86,8 77,7 76,6 v tom 4 státní podniky 5 127,9 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 druţstva 6 403,2 54,1 34,5 25,0 21,9 21,4 obchodní společnosti 7) 8 79,9 72,1 61,6 55,6 55,0 Podniky fyzických osob 9) 10 2,0 30,7 29,7 27,4 25,8 25,5 Celkem ,1 164,9 136,6 114,2 103,5 102,1 Pramen: Zprávy o stavu zemědělství (Zelené zprávy), MZe. Pozn. 1) Bez souvisejících sluţeb a myslivosti. 8) A.s., s.r.o. a ostatní obchodní společnosti se zemědělskou činností (vč. odhadu počtu zaměstnanců v organizacích do 49 osob a celkového počtu zaměstnavatelů). 10) Odhad včetně zaměstnanců a pomáhajících rodinných příslušníků. 1/ form of entrepreneurship, 2/ average reference number of employees (natural persons), 3/ enterprises of legal persons, 4/ therein, 5/ state enterprises, 6/ cooperatives, 7/ trading companies, 8/ joint-stock companies, limited companies and other trading companies with agricultural activities including number of employees estimation in organisations with up to 49 persons and total number of employers, 9/ enterprises of natural persons, 10/ estimation including employees and assisting family members, 11/ total, 12/ without related services and hunting Source: Green Reports, Ministry of Agriculture of the Czech Republic Specifická vlastnická a velikostní struktura zemědělských podniků v ČR se po celé období promítaly i ve struktuře pracovníků podle jejich postavení v hlavním zaměstnání. Ve srovnání s EU-27 se projevují některá specifika, zejména značně nadprůměrný podíl zaměstnanců v AS (73,7 % v r oproti 25,2 % v EU-27, resp. 36,3 % v rámci zemí EU-15), nadprůměrné zastoupení pracovníků na plný úvazek (95,9 % v r oproti 78,1 % v EU-27, příp. 80,5 % v zemích EU-15). Přestoţe pro zemědělství byl vţdy příznačný niţší podíl ţen neţ muţů, dlouhodobý pokles zasáhl relativně více právě ţeny: jejich podíl v zemědělství dosahoval v roce 1989 zhruba 38 %, od roku 1997 se řadu let pohyboval kolem 35 %. V roce 2005 činil 36,2 %, přičemţ po většinu sledovaného období osciluje kolem 30 % (poslední šetření v zemědělských podnicích, FSS 2013, uvádí 30,4% podíl ţen v zemědělství celkem; také dle ročních průměrů VŠPS je podíl ţen v posledních letech stabilizovaný, v roce 2014 činil jejich podíl v zemědělství vč. myslivosti a souvisejících činností 30,9 %). Ze srovnání se strukturou všech pracovníků NH je patrné, ţe podíl ţen v zemědělství je trvale výrazně niţší (dle VŠPS dosahuje podíl ţen pracujících v NH od roku 1993 stabilně hodnot okolo 43 %), vyšší průměrný podíl ţen v zemědělství vykazují i země EU-27 (37,8 % v roce 2010, 36,9 % v roce 2012). Z hlediska věkové struktury pracovníků v zemědělství se ČR, podobně jako většina zemí EU -28, potýká se stárnutím zemědělských pracovních sil (úbytek mladých byl patrný zejména v letech ). Věková struktura pracovníků je ve srovnání s pracovníky NH méně příznivá. Dlouhodobější pohled na situaci v sektoru a v NH je obsaţen v následujících grafech. Zatímco ještě v roce 1989 tvořili pracovníci do 30 let více neţ pětinu zemědělských pracovních sil (21,4 %), do roku 2000 poklesl jejich podíl na 13,5 % a v posledních 10 letech se pohybuje přibliţně kolem 11 %. Jak ukazuje graf 2, nejvyšší podíl zemědělských pracovníků spadá dlouhodobě do věkové kategorie 45 aţ 59 let, cca třetinu pracovníků tvoří 94

8 osoby ve věku let. Zhruba desetinových podílů pak shodně dosáhli pracovníci nejmladší kategorie let a pracovníci nad 60 let. Nakolik se stárnutí zemědělské populace projevuje specificky v konkrétních profesních třídách, popisuje ještě část příspěvku níţe. Vývoj podílu jednotlivých věkových skupin na celkovém počtu pracovníků v AS (%) Development of particular age group share on total number of employees in joint-stock companies Graf 2 Vývoj podílu jednotlivých věkových skupin na celkovém počtu pracovníků v NH (%) Development of particular age group share on total number of employees in national economy (%) Graf 3 Pramen: Zaměstnanost a nezaměstnanost v ČR podle výsledků výběrového šetření pracovních sil, roční průměr , ČSÚ Pramen: Zaměstnanost a nezaměstnanost v ČR podle výsledků výběrového šetření pracovních sil, roční průměr , ČSÚ Source: Employment and unemployment in the Czech Republic by selected investigation of labour forces, annual average , Czech Statistical Office Dle dat EUROSTAT za rok 2010 se ČR dále vyznačuje niţším zastoupením nejmladší věkové skupiny pracovníků v zemědělství do 25 let (5 % oproti 7,6 % v zemích EU-27, resp. 6,8 % v EU-15 ) a přitom rovněţ jedním z nejniţších podílů pracovníků nejstarší věkové kategorie nad 65 let (2,2 % v ČR oproti 9,8 % v EU-27, popř. 9,9 % v zemích EU-15). Na rozdíl od věkové struktury se vzdělanostní struktura pracovníků sektoru dlouhodobě zlepšuje. Zvyšují se podíly pracovníků s maturitou a vyšším odborným a s vysokoškolským vzděláním, naopak klesá podíl pracovníků se základním vzděláním a středním bez maturity vč. vyučených. Ve srovnání se situací v NH jsou mezi pracovníky sektoru nadále niţší podíly vzdělanějších kategorií (pracovníků s vysokoškolským vzděláním, pracovníků s maturitou a vyšším odborným vzděláním), coţ je však do jisté míry ovlivněno charakterem zemědělské práce. Téměř polovina všech pracovníků sektoru byla dle SLDB 2011 tvořena osobami se středním vzděláním bez maturity včetně vyučených (48,1 %), menší podíly připadaly na středoškolsky vzdělané pracovníky s maturitou vč. vyššího odborného vzdělání (30,9 %), na vysokoškolsky vzdělané (11,7 %), nejmenší pak na osoby se základním či chybějícím vzděláním (8,8 %). Nejvýznamnější změnou ve srovnání s výsledky SLDB 2001 je pokles podílu pracovníků se základním vzděláním o 7,1 p. b. a nárůst podílu pracovníků s maturitou o 6,4 p. b. Podíl vysokoškoláků se za sledovaných 10 let zvýšil o 4,2 p. b. Jak strukturální šetření v zemědělství, tak agrocenzy zjišťovaly zemědělské vzdělání pouze u vedoucích pracovníků podniků. Z tab. 2 můţeme sledovat výrazný rozdíl v úrovni dosaţeného zemědělského vzdělání vedoucích pracovníků v podnicích právnických a fyzických osob. 95

9 Zemědělské vzdělání vedoucích pracovníků zemědělských podniků podle právní formy v letech 2010 a 2013 (%) Agricultural education of managers in agricultural enterprises by legal form in the years 2010 and 2013 Tab. 2 Dosažené zemědělské vzdělání 1 Podniky fyzických osob 2 Podniky právnických osob pouze praktické zkušenosti 4 47,4 50,5 17,4 16,0 střední vzdělání s výučním listem 5 21,5 20,3 7,2 5,8 střední vzdělání s maturitou, vyšší odborné a vysokoškolské vzdělání 6 31,1 29,2 75,4 78,2 Celkem 7 100,0 100,0 100,0 100,0 Pramen: AGC 2010, ČSÚ 2011; Strukturální výsledky za zemědělství v roce 2013, ČSÚ 2014 Pozn.: V tabulce uvedeno nejvyšší dosažené vzdělání v zemědělském oboru včetně zahradnictví, vinohradnictví, chovu ryb, veterinářství, zemědělské techniky. 1/ achieved agricultural education, 2/ enterprises of natural persons, 3/ enterprises of legal persons, 4/ only practical experience, 5/ secondary education with certificate of apprenticeship, 6/ secondary education with maturity certificate, higher vocational education and university education, 7/ total Source: Farm Structure Survey 2010 (AGC 2010), 2013, Czech Statistical Office 2011, 2014 Údaje o meziročním vývoji vzdělanosti v sektoru lze získat pouze za kategorii zaměstnanců vč. pracujících členů druţstev, kteří se ve srovnání s pracovníky celkem vyznačují mírně horším vzdělanostním profilem, vývoj ukazuje graf 4 (údaje za rok 2010 a starší nejsou vzhledem k odlišné metodice tvorby dat v ČSÚ srovnatelné). Vzdělanostní struktura pracovníků v zemědělství, lesnictví a rybářství (%) Educational structure of employees in agriculture, forestry and fishery in the years (%) Graf 4 Pramen: Struktura mezd zaměstnanců , ČSÚ Figure: 1/ no indication, 2/ university education, 3/ higher vocational and bachelor, 4/ secondary with maturity certificate, 5/ secondary without maturity certificate, 6/ primary education and incomplete education Source: Salaries of employees structure , Czech Statistical Office 96

10 Obecně niţší vzdělání pracovníků agrárního sektoru koresponduje se skutečností, ţe většina z nich nachází své uplatnění v manuálních profesích jejich podíl činí více neţ tři čtvrtiny pracovníků sektoru. Z dlouhodobého pohledu (srovnání let 2000, 2007 a 2014) došlo v profesní struktuře jen k nepodstatným změnám lze konstatovat mírný nárůst podílu pracovníků obsluhujících stroje a zařízení, pracovníků ve sluţbách a prodeji a naopak úbytek podílu řemeslníků a opravářů, pomocných a nekvalifikovaných pracovníků. V sektoru probíhá aktuálně zesílená generační obměna, jejíţ naléhavost a tempo se významně odlišuje mezi jednotlivými profesními skupinami. Souvisí především s rozdílnostmi věkových struktur jednotlivých profesních skupin. Z grafů 5 a 6 jsou zřejmé některé odlišnosti mezi věkovými strukturami vybraných profesních skupin v zemědělství a v NH. Věková struktura řídících pracovníků (tř. 1) a techniků (tř. 2+3) v zemědělství a v NH v roce 2013 (%) Age structure of managers (class 1) and technicians (classes 2 and 3) in agriculture and national economy in the year 2013 (%) Graf 5 Pramen: Struktura mezd zaměstnanců, ČSÚ Figure 1: green line=managers in agriculture; red line=managers in national economy Figure 2: green line=technicians in agriculture; red line=technicians in national economy Source: Salaries of employees structure, Czech Statistical Office 97

11 Věková struktura kvalifikovaných pracovníků včetně řemeslníků a opravářů (tř. 6+7) a pomocných a nekvalifikovaných (tř. 9) v zemědělství a v NH v roce 2013 (%) Age structure of qualified employees including craftsmen and repairers (classes 6+7) and auxiliary and unqualified staff (class 9) in agriculture and national economy in the year 2013 (%) Graf 6 Pramen: Struktura mezd zaměstnanců, ČSÚ Figure 1: green line=craftsmen and repairers in agriculture; red line=craftsmen and repairers in national economy Figure 2: green line=auxiliary and unqualified staff in agriculture; red line=craftsmen and repairers in national economy Source: Salaries of employees structure, Czech Statistical Office V zemědělství jsou nakumulováni řídící pracovníci především v kategorii let (v NH je rozloţení vyrovnanější), výrazně méně jsou mezi nimi zastoupené mladší věkové kategorie. I techničtí pracovníci v zemědělství a kvalifikovaní manuální pracovníci jsou podstatně starší neţ srovnatelné profesní skupiny v NH. Pouze u pomocných a nekvalifikovaných pracovníků se neprojevuje jednoznačně méně příznivá věková struktura v zemědělství v porovnání s NH v zemědělství jsou sice silněji zastoupeny starší věkové skupiny, zároveň však i skupiny nejmladší (v zemědělství se na pracovní výpomoc hlásí zejména mladí (studenti) či naopak důchodci (v NH je věkové rozloţení rovnoměrnější, poměrně silně jsou zastoupeny i střední věkové kategorie). Pro porovnání nezaměstnanosti v agrárním sektoru s celkem NH vyuţíváme v ÚZEI vlastního metodického nástroje signální míry agrární nezaměstnanosti 5. Hodnoty získané pomocí tohoto ukazatele není moţno porovnávat s ukazateli nezaměstnanosti publikovanými Ministerstvem práce a sociálních věcí ČR (MPSV) ani vyuţít pro mezinárodní srovnání. 5 Signální míra agrární nezaměstnanosti je relativním vyjádřením, kdy v čitateli je celkový počet nezaměstnaných podle kritérií ILO, uvolněných z třídy CZ NACE A, kteří navíc v posledních 8 letech pracovali, a ve jmenovateli je součet hodnoty čitatele a celkového počtu zaměstnaných ve třídě CZ NACE A (dříve OKEČ A). Obdobně je vypočítána hodnota signální míry nezaměstnanosti v NH. 98

12 Vývoj signální míry agrární nezaměstnanosti a v NH v letech (%) Development of signal unemployment rate in agriculture and in national economy during years (%) Graf 7 Pramen: Zaměstnanost a nezaměstnanost v ČR podle Výsledků výběrového šetření pracovních sil, čtvrtletí , ČSÚ Figure: 1/ green line=agriculture, 2/ blue line=national economy Source: Employment and unemployment in the Czech Republic by selected investigation of labour forces, 1 st up to 4 rd quarters of , Czech Statistical Office Od roku 2005 lze zaznamenat sniţování míry agrární nezaměstnanosti, i kdyţ celkově zůstávala nad úrovní signální míry celku NH. Jak je patrno z grafu 7, ve druhé polovině roku 2008 došlo k vyrovnání této míry v agrárním sektoru a celku NH. V sezónních měsících mezi lety 2009 a 2010 je dokonce patrné sníţení agrární míry nezaměstnanosti pod míru nezaměstnanosti celku NH. Od roku 2011 se míra agrární nezaměstnanosti mírně zvýšila a zvýraznila se i její sezónnost jako kritická se jevila především první dvě čtvrtletí kalendářních roků, kdy se hodnota signální míry agrární nezaměstnanosti dostávala nad hodnoty celku NH. Pro rok 2014 jsou charakteristické zatím nejvyšší sezónní výkyvy agrární nezaměstnanosti. Dalším specifikem nezaměstnanosti (ať agrární, či obecné) je její výrazná odlišnost dle pohlaví podstatně vyšších hodnot dosahuje dlouhodobě u ţen. S obecně vyšší nezaměstnaností ţen v ČR koresponduje poměrně nízká míra zaměstnanosti ţen ve věkové skupině let (60,7 % v roce 2014), coţ je zhruba na průměru EU-28 (59,6 %). Míra zaměstnanosti muţů v ČR (77,0 %) přitom představuje absolutní špičku v EU (resp. 3. místo). Míra volných pracovních míst (MVPM) je dalším ukazatelem, jenţ pruţně reaguje a indikuje tak aktuální situaci a vývoj na trhu práce. V ČR tato míra výrazně poklesla v době nástupu hospodářské krize (ve sledovaných sektorech aţ na úroveň zhruba pod 1 %), přičemţ průmysl se propadl rychleji a hlouběji neţ zemědělství i NH celkem (vývoj MVPM ve sledovaných odvětvích v období dokumentuje graf 8). Po několika letech nízkých 99

13 hodnot MVPM (indikujících setrvávající hospodářskou krizi) začalo docházet v roce 2014 ke změně, a to v zemědělství výrazněji neţ v průmyslu či v NH celkem (ve 2. čtvrtletí 2015 začínají obecně hodnoty MVPM jiţ jasně a rychle směřovat k úrovni předkrizového období, přičemţ nejvýraznější trend zaznamenává stavebnictví). Zvyšující se MVPM v zemědělství můţe zejména reflektovat snahu zemědělských podniků nahrazovat zvyšující se počty pracovníků odcházejících do důchodu nyní však jiţ za situace, kdy i konkurenční sektory zvyšují svou poptávku po pracovních silách na trhu práce. Handicapem zemědělských podniků je přitom to, ţe jsou často odkázány na slabé lokální či mikroregionální trhy práce, na nichţ se obtíţně nachází shoda mezi nabídkou a poptávkou, a zároveň i sem aktuálně proniká silná konkurence. Míra volných pracovních míst ve vybraných sektorech (%) Vacancy rate in selected sectors (%) Graf 8 Pramen: Ukazatele sociálního a hospodářského vývoje ČR od roku 1990 do konce 2. čtvrtletí 2015, ČSÚ Figure: 1/ blue line=national economy, 2/ green line=agriculture, 3/ red line=industry, 4/ violet line=construction industry Source: Indicators of social and economic development in the Czech Republic since the year 1990 till the end of 2 nd quarter 2015, Czech Statistical Office Vývoj průměrných měsíčních nominálních mezd v agrárním sektoru kopíroval ve sledovaném období zhruba vývoj v průmyslu a v národním hospodářství celkem, přičemţ relativní rozdíl se příliš neměnil (v posledních letech se spíše mírně sniţoval aţ na necelých 20 %), absolutní schodek však postupně narůstal (vůči průmyslu dosahuje jiţ zhruba 5 tis. Kč). Současné změny na trhu práce v ČR (po odeznění hospodářské krize) vedou k oţivení vývoje mezd zejména v průmyslu i v dalších odvětvích, zatímco zemědělství můţe čelit dalšímu zaostávání ve mzdovém vývoji. 100

14 Vývoj mezd v agrárním sektoru, průmyslu a nár. hospodářství v letech (Kč) Development of salaries in agricultural sector, industry and national economy during years (Czech koruna) Graf 9 Pramen: Statistika zaměstnanosti a mezd, ČSÚ Figure: 1/ green line=agriculture, 2/ red line=industry, 3/ blue line=national economy Source: Employment and salaries statistics, Czech Statistical Office Nepříznivá pozice zemědělství v oblasti odměňování vyplývá téţ z porovnání s ostatními jednotlivými odvětvími v ČR. Výrazně niţší mzdy neţ zemědělství zaznamenává v posledních obdobích pouze ubytování a stravování (se specifickými výhodami pro zaměstnance mimo oblast mezd) a dále administrativní a podpůrné činnosti (zde se jedná často o pracovně nenáročné činnosti patří sem i úklid budov, balicí činnosti aj.). V ČR nejlépe odměňují své zaměstnance ve dvou nevýrobních odvětvích v peněţnictví s pojišťovnictvím a v informačních činnostech (v peněţnictví jsou mzdy více neţ dvojnásobné neţ v zemědělství). Mzdy v zemědělství jsou pak zhruba jen poloviční neţ v energetice (výroba a rozvod elektřiny, plynu, tepla), tedy téţ ve výrobním odvětví. Disparita mezd zemědělců ve srovnání s pracovníky jiných sektorů se výrazně projevuje v rámci hlavních profesních tříd (CZ-ISCO). Nejvíce jsou znevýhodněni řídící pracovníci (tř. 1) v zemědělství v komparaci s průmyslem relace v roce 2014 dosáhla 55,4 %, absolutní schodek přesáhl 30 tis. Kč měsíčně. Nezanedbatelné, byt podstatně menší rozdíly panují i u další skupiny pracovníků s všeobecně vyššími nároky na vzdělání, a to u technických a odborných pracovníků, tj. tř. 3 (tito pobírají v průmyslu měsíčně téměř o 6 tis. Kč více neţ v zemědělství). Kvalifikovaní pracovníci (manuální) v zemědělství (tř. 6) se svými mzdami jiţ více přibliţují porovnatelné kategorii pracovníků (tř. 7 řemeslníci) v průmyslu a zejména v NH celkem (v relativním porovnání 84,6 %, resp. 89,7 %). Úroveň mezd obsluhy strojů (tř. 8) i pomocných a nekvalifikovaných pracovníků (tř. 9) je v rámci porovnávaných sektorů značně vyrovnaná (blíţe viz graf 10). 101

15 Průměrné měsíční mzdy ve vybraných profesních třídách podle odvětví v r (Kč) Average monthly salaries in selected occupation classes by branches in the year 2014 (Czech koruna) Graf 10 Pramen: Statistika zaměstnanosti a mezd, ČSÚ Figure: green colour=agriculture, red colour=industry, blue colour=national economy column No. 1: managers, column No. 2: technicians, column No. 3: qualified workers, column No. 4: machine operators, column No. 5: auxiliary and unqualified staff Source: Employment and salaries statistics, Czech Statistical Office Průměrné měsíční mzdy dle vzdělání v agrárním sektoru a v průmyslu v r (Kč) Average monthly salaries by education in agricultural sector and industry in the year 2014 (Czech koruna) Graf 11 Pramen: Struktura mezd zaměstnanců, ČSÚ Figure: green line=agriculture, red line=industry Horizontal legend: Primary education, Secondary education, Secondary education with maturity certificate, Upper vocational education, University education, Source: Salaries of employees structure , Czech Statistical Office Profesní struktura je spjata se vzděláním. K ověření síly vlivu niţší úrovně vzdělání v zemědělství na výši mezd zaměstnanců byly v ÚZEI provedeny modelové propočty pro zemědělství a průmysl. Z těchto výpočtů jednoznačně vyplynulo, ţe i za předpokladu zcela shodné vzdělanostní struktury v obou sektorech by nedošlo k nijak znatelnému zvýšení 102

16 průměrné mzdy v agrárním sektoru. Naproti tomu pokud by vzdělanostní struktura v zemědělství zůstala beze změny, avšak mzdová úroveň jednotlivých vzdělanostních kategorií by modelově dosáhla hodnot v průmyslu, vzrostla by průměrná mzda významně. Je tak zřejmé, ţe disparita mezd v zemědělství spočívá především v hůře zaplaceném vzdělání neţ v průmyslu. To plně potvrzují i poslední statistická data. Největší rozdíly ve mzdách jsou právě u osob s nejvyšším (tj. vysokoškolským) vzděláním (viz graf 11) v zemědělství jejich mzdy dosahují jen 60 % mzdy vysokoškoláků v průmyslu. Naopak osoby málo kvalifikované nejsou v zemědělství zdaleka tak výrazně platově znevýhodněny (nejméně pak se základním či nedokončeným vzděláním), nicméně všechny vzdělanostní skupiny vykazují schodek ve mzdách ve srovnání s průmyslem, a tento strmě narůstá s rostoucí výší dosaţeného vzdělání. Zaměstnanost v potravinářském průmyslu Při analýzu vývoje zaměstnanosti v potravinářském průmyslu po roce 2004 (CZ-NACE 10 Výroba potravinářských výrobků a CZ- NACE 11 Výroba nápojů) je třeba přihlíţet ze situace, v jaké se sektor nacházel v předchozích letech. Jiţ v období docházelo v odvětví výroby potravin a nápojů (tehdejší OKEČ 6 15) k plynulému sniţování zaměstnanosti - z 144,4 tis. v roce 2000 na 135,2 tis. v roce 2004, v relativním vyjádření do roku 2004 poklesl počet pracovníků o 6,3 %. Dynamika poklesu počtu pracovníků byla ve srovnání se situací v celém zpracovatelském průmyslu vyšší, ze souhrnných údajů o počtech konkurzů a likvidací v letech vyplývá, ţe odvětví výroby potravin a nápojů patřilo v rámci zpracovatelského průmyslu ke značně postiţeným konkurzy a likvidacemi s výrazným dopadem na počty pracovních míst (Panorama potravinářského průmyslu, 2005). K poklesu zaměstnanosti dochází s výjimkou Výroby ostatních potravinářských výrobků a Zpracování ryb a rybích výrobků (nejméně pracovníků v rámci odvětví) u všech výrobních oborů potravinářského průmyslu nadprůměrně pak zejména v oborech Zpracování a konzervování ovoce, zeleniny a brambor a Výroba rostlinných a ţivočišných tuků (pokles počtu pracovníků o cca 25 % do roku 2005). Sniţování zaměstnanosti se v letech dotklo s výjimkou malých podniků (firem s zaměstnanci) všech velikostních skupin subjektů - velký rozsah sníţení zaměstnanosti nastal u středních podniků (s zaměstnanci) s výrazným podílem na celkové zaměstnanosti v odvětví, nejvýraznější dynamika poklesu byla zaznamenána u podniků do 10 zaměstnanců (Panorama potravinářského průmyslu ). Podíl odvětví OKEČ 15 na celkové zaměstnanosti v uvedených letech činil 3,1 %. I při klesajícím počtu pracovníků v potravinářské výrobě je věková skladba pracovních sil v odvětví (zde včetně tabákového průmyslu) ve srovnání s pracovníky národního hospodářství i zpracovatelského průmyslu příznivá, téměř 30 % z nich bylo v roce 2002 ve věku do 29 let, více neţ čtvrtinu tvořily osoby ve věku let, zastoupení pracovníků starších 50 let činilo 20 % (Sukup, Doleţalová, Vojtěch, 2009). Od struktury pracovníků v agrárním sektoru se skladba pracovníků v potravinářství liší i v zastoupení pracovníků dle pohlaví - podíl ţen a muţů v odvětví (opět s tabákovým průmyslem) je přibliţně vyrovnaný. 6 Odvětvová klasifikace ekonomických činností pouţívaná v ČR od roku 1994 do roku 2008, kdy začala platit nová Klasifikace ekonomických činností (CZ - NACE). 103

17 Význam jednotlivých oborů výroby potravinářských výrobků z hlediska zaměstnanosti v poslední dekádě ukazuje graf 12. V letech dochází ve výrobě potravinářských výrobků k poklesu zaměstnanosti z 109,2 tis. na 85,8 tis. (tj. na 78,6 % stavu roku 2005), ve výrobě nápojů z 16,9 tis. na 13,1 tis. (tj. na 77,5 %). Na absolutním úbytku se nejvýznamněji podílely změny v oboru výroby pekařských, cukrárenských a moučných výrobků a ve zpracování a konzervování masa. Největší relativní pokles počtu pracovníků byl patrný u výroby rostlinných a ţivočišných olejů a tuků (zaměstnanost pod 30 % stavu roku 2005) a dále u výroby krmiv a zpracování ovoce, zeleniny a brambor. Počet zaměstnanců v potravinářském průmyslu ČR dle oborů v letech Number of employees in food industry of the Czech Republic by branches in the years Graf 12 Pramen: Zelená zpráva , MZe. Panorama potravinářského průmyslu , MZe Figure: 1 st line (blue colour): processing and preserving of meat and meat products, 2 nd line (red colour): processing of fish and fish products, 3 rd line: processing of fruits, vegetables and potatoes, 4 th line: production of vegetal and animal oils and fats, 5 th line: processing of milk and production of milk products, 6 th line: production of grain mill and starch products, 7 th line: production of bakery, confectionary and flour products, 8 th line: production of other food products, 9 th line: production of prepared animal feeds Source: Green Report , Ministry of Agriculture of the Czech Republic, Panorama of food industry , Ministry of Agriculture of the Czech Republic Jednotlivé obory výroby potravinářských výrobků se od sebe výrazně liší jak v současné úrovni mezd (viz graf 13), tak i jejich vývojem v posledních letech (zde hodnoceno období ). Je zřejmé, ţe tyto rozdíly souvisí významně mj. se specifiky charakteru práce v jednotlivých odvětvích a jejich provozech. 104

18 Vývoj mezd v jednotlivých oborech Výroby potravinářských výrobků v letech (Kč) Development of salaries in particular branches of food products manufacturing in the years (Czech koruna) Graf 13 Pramen: Panorama potravinářského průmyslu , MZe. Pozn. Názvy oborů Výroby potravinářských výrobků pro přehlednost zkráceny 1 st line: prepared animal feeds; 2 nd line: vegetal and animal oils and fats; other food products; grain milled and starch products; milk and milk products, fish and fish products, fruits, vegetables and potatoes; bakery, confectionary and flour products; food products Source: Panorama of food industry Ministry of Agriculture, of the Czech Republic Note: Names of branches for food products manufacture are shorten due to lucidity Nejvyšších mezd dosahují pracovníci ve výrobě průmyslových krmiv (35,1tis. Kč v roce 2014). Tempo jejich růstu navíc přesahuje průměr celé potravinářské výroby. Výroba krmiv je vysoce mechanizována a automatizována, podíl málo kvalifikované ruční práce je zde minimální a počet pracovníků ve sledovaném období výrazně poklesl. Druhé nejvyšší mzdy pobírali pracovníci ve výrobě rostlinných a ţivočišných olejů a tuků (27,6 tis. Kč v roce 2014) a platí zde to, co bylo řečeno o výrobě průmyslových krmiv (nízký podíl ruční práce, progresivní mzdový vývoj, výrazný úbytek pracovníků zde ještě dokonce vyšší). Třetích nejvyšších mezd dosahovali zaměstnanci ve výrobě ostatních potravinářských výrobků, kde však mzdy ve sledovaném období v podstatě stagnovaly. Zpracování mléka a výroba mléčných výrobků a výroba mlýnských a škrobárenských výrobků jsou odvětví, jeţ jsou si poměrně blízká svou mzdovou úrovní (cca 22,7 tis., resp. 24,1 tis. Kč v roce 2014). Trend jejich vývoje byl ve sledovaném období téţ podobný, nicméně výsledný celkový nárůst byl vyšší v mlýnské a škrobárenské výrobě. Ještě menší rozdíly v úrovni odměňování se projevují mezi zpracováním, konzervováním masa a masných výrobků a zpracováním ovoce, zeleniny a brambor (19,2 tis., resp. 18,4 tis. Kč v roce 2014). Nepříznivá situace v pěstování ovoce, zeleniny a brambor v ČR se projevila i ve mzdovém vývoji v navazujícím zpracovatelském odvětví (jako v jediném z potravinářských odvětví se zde průměrná mzda ve sledovaném období nezvýšila, došlo k mírnému poklesu o 1,2 %). 105

19 Zejména pro výrobu pekařských, cukrárenských a moučných výrobků je typický vyšší podíl ruční práce. Mzdy jsou zde v rámci potravinářské výroby nejniţší (17,3 tis. Kč v roce 2014), mzdové nárůsty ve sledovaném období téţ zaostávaly za celkovým průměrem potravinářských odvětví. Zpracování ryb a rybích výrobků je v ČR marginálním odvětvím, jeho mzdová úroveň a vývoj mezd (zejména atypický skokový nárůst v roce 2012) tak nejsou z hlediska celkové zaměstnanosti v potravinářské výrobě relevantní. Závěr Zemědělství a potravinářský průmysl (tvořící společně zemědělsko-potravinářský komplex ) jsou i v současných podmínkách - i přes relativní nezávislost některých oborů potravinářské výroby na domácích producentech - úzce spjaty. Nejedná se pouze o vztah, kde potravinářství přejímá vstupy ze zemědělství, ale významně je tomu i naopak zemědělství přejímá vstupy z potravinářského průmyslu, zejména průmyslová krmiva pro ţivočišnou výrobu. Přes tuto komplexní provázanost se charakter výroby (zemědělská x průmyslová) významně liší, proto nemá hlubší význam hledat shodu mezi strukturami zaměstnanosti apod. Avšak lze vysledovat, jak se významnější změny v jednom z odvětví promítnou v odvětví navazujícím - a to i v oblasti zaměstnanosti, resp. mezd. Např. propady v produkci zeleniny, ovoce a brambor v ČR se promítají do situace příslušné sloţky potravinářského průmyslu, tj. do zpracování ovoce, zeleniny a brambor (i přes moţnosti dovozů, jeţ jsou ovšem spojeny s dalšími náklady aj.). Silná redukce stavů chovaných hospodářských zvířat v ČR, zejména prasat, se projevila i v poklesu zaměstnanosti ve výrobě průmyslových krmiv (oproti běţným a snadným dovozům ovoce, zeleniny, brambor aj. je obecně velmi těţké uplatnit ve větší míře domácí produkci průmyslových krmiv v zahraničí naopak je snadné vyvézt suroviny zemědělského původu ke zpracování v zahraničí). Pro dobře fungující partnerství (zde zemědělství a potravinářství) je jedním z důleţitých ekonomických aspektů srovnatelná úroveň produktivity práce. V mezinárodním srovnání je přitom jednoznačně slabším článkem potravinářský průmysl ČR. Ten dle dat Eurostatu dosahuje sotva poloviční produktivity práce (2010) ve srovnání s průměrem EU-27, zatímco zemědělství je na 78 % průměru EU-27 let Vstup do EU a s ním spojený zrychlený nárůst celkových výdajů na zemědělskou politiku ČR se promítl i do vývoje zaměstnanosti. Úbytky zemědělské zaměstnanosti se v porovnání s předvstupním obdobím zřetelně zpomalily (k zásadní restrukturalizaci odvětví se silným negativním dopadem na zaměstnanost totiţ došlo jiţ před vstupem ČR do EU). Velká část produkčních faktorů ovlivňujících zaměstnanost v zemědělství (zejména rozsah pracovně náročných plodin a chovů) se však v poslední dekádě vyvíjela dále nepříznivě, a to přes aktuální snahu tlumit tyto negativní trendy opatřeními zemědělské politiky. Tempo úbytku pracovníků se ve sledovaném období v obou hodnocených odvětvích příliš nelišilo, v mezinárodní komparaci patří Česká republika (podobně jako např. Slovensko) k zemím s rychlejším tempem úbytků pracovníků. I kdyţ můţeme očekávat, ţe zaměstnanost v zemědělství ČR se bude v nejbliţším období nadále meziročně sniţovat v rozpětí 1 3 %, potřeba získávání mladých kvalifikovaných pracovníků je vzhledem ke starší věkové struktuře pracovníků velmi aktuálním tématem. 106

20 Zvládnutí generační obměny je však výrazně ovlivňováno atraktivitou zemědělství pro mladé, prestiţí zemědělských profesí či mzdovou úrovní. Seznam literatury (1) Agrocenzus Strukturální šetření v zemědělství a metody zemědělské výroby ČSÚ (2) BEČVÁŘOVÁ, V. a kol.: Vývoj českého zemědělství v evropském kontextu. Brno.: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, s. (3) BOHÁČKOVÁ I., HRABÁNKOVÁ M.: Income disparity of Czech agriculture selected aspects. Agric. Econ. Czech, 2008, 54, pp (4) BOHÁČKOVÁ, I., HRABÁNKOVÁ, M.:Stárnutí zemědělské populace a generační výměna v členských zemích EU. Acta Universitatis Bohemiae Meridionales, vědecký časopis pro ekonomiku, řízení a obchod, 2011, roč. XIV, České Budějovice, s (5) Česká republika od roku 1989 v číslech. ČSÚ (6) DRLÍK, J., SPĚŠNÁ, D.:Socio-economic characteristics of farm managers in the Czech Republic, in: Characteristics of farm managers in Poland and selected Central- Eastern European Countries, No. 84.1, Warsaw, 2013, pp (7) EU agriculture Statistical and economic information 2012, EK (8) HORSKÁ, H., SPĚŠNÁ, D., DRLÍK, J., KOUTNÝ, R., RATINGER, T.:Social Aspects of Agricultural Employment in the Czech Republic, in: The Role of Agriculture in Central and Eastern European Rural Development: Engine of Change or Social Buffer?, Institute of Agricultural Development in Central and Eastern Europe IAMO, p , Halle, (9) MAŘÍKOVÁ, P., PAVLÍKOVÁ, G.: Socio-economic status of Rural Women in the Czech Republic, příspěvek na XXI. mezinárodním kongresu ESRS , Keszthely (Maďarsko) (10) Panorama potravinářského průmyslu Praha,MZe (11) POSPĚCH P., DELÍN M., SPĚŠNÁ D.: Quality of life in Czech rural areas. Agric. Econ. Czech, 2009, Vol. 55., pp (12) Sčítání lidu, domů a bytů 2001, ČSÚ 2003, (13) SPĚŠNÁ, D. a kol.: Agrární trh práce. Výzkumná studie ÚZEI. Praha, 2009, 77 s. (14) SPĚŠNÁ, D. et al.: Situace na agrárním trhu práce. 1. výstup tematického úkolu č Praha: ÚZEI, (15) SPĚŠNÁ D., DRLÍK J., POSPĚCH P.: Agricultural employment in the kontext of rural development of the Czech Republic (in Czech). Ekonomika polnohospodárstva, 2008, Vol. 8, No. 2, pp (16) SPĚŠNÁ, D., POSPĚCH, P., NOHEL, F., DELÍN, M., DRLÍK, J. Aging of the agricultural workforce in relation to the agricultural labour market. Agric.Econ-Czech, 2009, Vol. 55, pp (17) Struktura mezd zaměstnanců. ČSÚ (18) Strukturální šetření v zemědělství 2007, ČSÚ 2008,