CHARAKTERISTIKA A SORTIMENT TRVANLIVÉHO PEČIVA SUROVINY PRO VÝROBU TRVANLIVÉHO PEČIVA
|
|
- Ladislav Bezucha
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA CHARAKTERISTIKA A SORTIMENT TRVANLIVÉHO PEČIVA Dle platné vyhlášky: Trvanlivým pečivem jsou označovány výrobky vyrobené zejména z mouky, popřípadě dalších surovin, přídatných látek a látek určených k aromatizaci, s obsahem vody nejvýše 10 %, s výjimkou perníků, preclíků a trvanlivých tyčinek s obsahem vody nejvýše 16 %; popřípadě plněné různými náplněmi, máčené, potahované nebo povrchově upravené. Mezi sortiment trvanlivého pečiva řadíme: 1. sušenky 2. oplatky 3. perníky 4. trvanlivé výrobky ze šlehaných hmot piškoty, pasiáns, kokosky 5. suchary 6. preclíky a tyčinky 7. snack výrobky crackery, expandované výrobky, cereální směsi, smažené výrobky 8. pražené výrobky SUROVINY PRO VÝROBU TRVANLIVÉHO PEČIVA MOUKA Používáme pšeničnou mouku speciál, která má slabý lepek a nižší obsah amylolytických enzymů. Obsah lepku 22-28% v sušině, vlhkost maximálně 15%. Vyjímečně se pšeničná mouka nahrazuje jinou moukou nebo surovinou (především u bezlepkových výrobků). Jedná se o škroby, mouku kukuřičnou, rýžovou nebo sojovou. Dále se mohou použít přísady do některých výrobků např. celozrnná mouka, tmavá chlebová mouka a otruby. SACHARIDY A SLADIDLA Používá se sacharosa (řepný cukr), fruktóza (pro diabetické výrobky), škrobové nebo glukózové sirupy, med a náhradní sladidla sacharin, sorbit. TUKY Mají velký vliv na technologické vlastnosti, především na texturu výrobků. Přídavkem tuku se dosahuje efektu krátkého těsta snižuje se možnost vývinu pružné souvislé struktury lepkové bílkoviny při bobtnání a mechanickém hnětení. Používají se rostlinné i živočišné tuky - máslo, sádlo, margariny, 100 % tuky a oleje. Tuk se používá jak při přípravě těsta, tak při přípravě náplní. V technologii výroby se používají i emulgátory a stabilizátory, které pozitivně ovlivňují kvalitu těsta (emulgátory pomáhají rozpouštění tuků ve vzájemně nemísitelných kapalinách, stabilizátory zajišťují stálost pěny) KYPŘIDLA Kypřidla zajistí vznik kypřících plynů nutných pro kvalitní objem a strukturu pečiva. Využíváme: biochemické kypřící prostředky (droždí) chemická kypřidla (hydrogenuhličitan sodný nebo amonný) fyzikální a termomechanické kypření pomocí vzduchu, především u šlehaných hmot. Kypřícím plynem je vzduch. Tento princip kypření se využívá i při výrobě extrudovaných výrobků. poznámky: 1
2 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA VAJEČNÉ OBSAHY Vejce celá, žloutky, bílky, vaječná melanž, sušená vejce. MLÉKO A MLÉČNÉ PRODUKTY Používáme převážně mléko sušené, při přípravě některých výrobků lze použít i smetanu, syrovátku, tvaroh a jiné mléčné produkty. AROMATICKÉ A OCHUCUJÍCÍ LÁTKY Koření, sůl, pasty, tresti.. SCHÉMA VÝROBY TRVALIVÉHO PEČIVA poznámky: 2
3 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 1. SUŠENKY Jsou výrobky získané upečením těsta, zejména chemicky kypřeného. Obsah vody do 10 %. Obsah cukru se pohybuje v rozmezí od %. Surovinové složení je různé (dle výrobce). Druhy sušenek: Biscuity - měkké, tučnější sušenky s obsahem tuku % Keksy - tvrdé méně tučné s obsahem tuku 0-15 % Příprava těsta Probíhá podle základního schématu. Důležité je vytvořit hodně tažný lepek, proto se přidává málo vody. Tvarování těsta Závisí na obsahu tuku v těstě: Při obsahu 0-20 % tuku se vypichujeme, při obsahu % tuku listujeme a řežeme a při obsahu tuku nad 30 % tuku stříkáme. Pečení sušenek Při pečení se: - výrazně snižuje hustota výrobku (uvolnění plynů a vodní páry) - sníží se obsahu vody na 1-4 % - zabarví se povrch Doba pečení 4-10 minut při maximálně C. Konečná úprava Plnění, máčení, potahování. 3
4 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 2. OPLATKY Jsou vyráběny z řídkého těsta, které se nalévá do pečících kleští. Oplatková těsta jsou tvořena: a. Suspenzí voda + mouka, sušené mléko, žloutky aj. b. Roztoky voda + kypřidlo, sůl, laktóza aj. c. Emulzí voda + tuk a elmulgátor Pečení oplatek V první fázi pečení teplota C Ve střední fázi teplota pečení 280 C Dopékání C Doba pečení závisí na tloušťce oplatky, jakosti těsta, teplotě a velikosti kleští. Doba pečení se pohybuje se od 45 sekund do 4 minut. Úprava po upečení Po upečení oplatkové pláty přijímají vlhkost a pokud se hned neplní, dochází k jejich deformaci. Oplatkové pláty se ještě teplé skládají na sebe a zatěžují v sušárnách při teplotě kolem 40 C dní. Tvar takto upravených korpusů je stálý. Odležené oplatkové pláty se v cukrárnách používají na přípravu mandlových obloučků, jako podklad pro sněhové náplně, pro výrobu oplatkových koulí, na zdobení zmrzlinových pohárů aj. Možnosti další úpravy upečených oplatek a) Plnění sypkými náplněmi. b) Stáčení a tvarování. c) Plnění pastovitými náplněmi. Sortiment vyráběných oplatek Opatky netvarované (kulaté, hranaté) slouží dále pro plnění a následné řezání Opatky tvarované (zmrzlinové kornouty, misky, trubičky) 4
5 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 3. PERNÍK Má delší trvanlivost vlivem zvýšeného obsahu invertního cukru. Použitá pšeničná mouka má mít silný a pružný lepek. K základu pšeničné mouky se přidává malý podíl mouky žitné. Med se nahrazuje invertním cukrem. Obsah glukosy a fruktosy napomáhá k udržení vlhkosti těsta a výrobku. Pro výrobu perníkového těsta nemůžeme použít cukerný roztok bez úpravy. Používáme 70-75% roztok cukru. Tento roztok se přidáním mouky stane nasyceným a cukr krystalizuje. Těsto je tvrdé, tuhé, špatně zpracovatelné. Proto se musí provést inverze cukru. Inverze = štěpení sacharózy na glukózu a fruktózu. Provedenou inverzí získá cukr jiné vlastnosti tj. ztrácí schopnost krystalizace, stává se vláčný a sirupovitý. V praxi se inverze provádí pomocí: a) Organické kyseliny např. citrónová nebo vinná cukr invertuje pomaleji. Tyto kyseliny nejsou agresivní vůči lidskému organismu, jsou dražší a dávkují se obtížněji. b) Minerální kyseliny např. kyselina chlorovodíková - narušuje cukr intenzivněji, hlavně při vyšší koncentraci a vyšší teplotě. Při rozkladu vznikají hnědě zabarvené karamelová látky. Výhoda zbarvení korpusu. Nevýhoda při delším působení rozrušují invertní cukr a snižují vláčnost perníkových korpusů. Proto je nutné provést neutralizaci, která zastaví štěpení. K neutralizaci používáme hydrouhličitan sodný. Při této reakci vzniká chlorid sodný, voda a oxid uhličitý. HCl + NaHCO 3 NaCl + H 2 O + CO 2 Kyselina chlorovodíková hydrouhličitan sodný chlorid sodný voda oxid uhličitý 5
6 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA Postup při výrobě perníkového těsta Pečení perníků Před pečením ometeme přebytečnou mouku Výrobek teplota ( C) čas (min) malé tvary pláty střední tvary velké tvary Tržní druhy perníků Nemáčené (na strouhání) Máčené, polomáčené Glazované (Rumové perníčky) Zdobené (pouťové) 6
7 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 4. TRVANLIVÉ PEČIVO ZE ŠLEHANÝCH HMOT Základem těchto výrobků je pěna. Kypření je dosaženo pouze mechanickým způsobem vhánění vzduchu do hmoty během šlehání. Mezi nejznámější druhy těchto výrobků patří - dětské piškoty, pasiáns a kokosky PIŠKOTY Suroviny: Vaječná směs, pšeničná mouka hladká speciál a cukr. Mouka má mít slabý lepek. Vaječná směs je slazená (max. 50 % cukru). Na 100 kg mouky se přidává % ostatních složek. Dva způsoby přípravy hmoty: 1. Do vyšlehané vaječné hmoty se postupně vmíchává mouka a cukr. 2. V první fázi se smíchají všechny suroviny na homogenní směs. Směs je dopravována čerpadlem do šlehače, kde je do hmoty všlehán vzduch. Tvarování Vyšlehaná hmota se dávkuje na pečicí pás při použití drezírovacího stroje. Pečení Při teplotě max. 320 C po dobu 2,5-4 minuty PASIÁNS Vyrábí se ve variantě bílkový nebo žloutkový. Vyšlehá se bílkovinná hmota (vaječný obsah, vaječný bílek, mléčná bílkovina), vmíchá se moučkový cukr a hladká mouka. Bílek obsahuje značné množství cukru (cca 55 %). Našlehaná směs se nastříká do vymaštěných forem, zaschne minut a vypéká se při C. Další suroviny, které je možné použít k výrobě je kulér, med nebo invertní cukr, vanilkový cukr, hydrogenuhličitan amonný NH 4 HCO KOKOSKY K výrobě kokosek se používají sušené vaječné bílky, škrobový sirup, strouhaný kokos, voda, příp. další ochucovadla. Hmota obsahuje až 55 % cukru, 30 % strouhaného kokosu, 2 % sušených bílků a 6 % škrobového sirupu, dále ochucovadla a vodu. Směs se promíchá při současném zahřívání na C a konšuje se (konšování = intenzivní stálé promíchávání a roztírání hmoty). Kokosky se pečou při teplotě 200 C. 7
8 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 5. SUCHARY Tato skupina trvanlivého pečiva jako jediná používá ke kypření droždí. Tržní druhy sucharů: Karlovarský suchar Speciál dietní suchary zdravotní suchary čajové máslové suchary jemné suchary. Suroviny Pšeničná mouka hladká, droždí 2 až 8%, cukr 2 až 10%, sladová moučka Diasta, margarín 2 až 10%, olej nebo máslo, sůl 1 až 1,8%. Dále se dle různých receptur přidávají: sušené žloutky nebo vejce, otruby, kmín, kyselina L askorbová, sušená syrovátka a emulgátor. Postup přípravy sucharů Kynuté těsto se připravuje přímým vedením. Používají se těsta dobře vyzrálá a volnější. Připravené těsto se tvaruje na veky, které kynou ve formách. Pečení ve formách při O C po dobu minut. Upečené polotovary se nechají odležet hodin při teplotě 15 O C a relativní vlhkosti 85%. Takto odležené polotovary se krájí na plátky (10 mm), restují se po obou stranách minut v peci vyhřáté na teplotu O C. Po vychladnutí se balí do obalů, které zamezují přístup vlhkosti. 8
9 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 6. PRECLÍKY A TYČINKY Jedná se o sortiment křehkých výrobků o vlhkosti 5-7%. Těsto lze kypřit droždím i chemickými kypřidly. Suroviny Pšeničná mouka hladká speciál, sladová moučka, tuk, sůl, případně sušená bramborová moučka. Postup přípravy tyčinek a preclíků Těsto se připraví na záraz a dle druhu tyčinek z krátkého, či delšího zrání. Tvarování těsta se provádí mezi 2 rýhovanými válci nebo vytlačováním tryskami. Tyčinky se sekají a vedou do pece. Tenké tyčinky soletky prochází louhovanou lázní (3-3,8 % roztok louhu). Na povrchu tyčinek se vytvoří lesklý tvrdý povlak. V posledních letech se sortiment rozšířil o výrobky s různými přísadami - sýry, koření aj. a) Tradiční typy slaných tyčinek a preclíků Vyrábí se z tuhého kynutého těsta, vedeného na záraz. Těsto zraje asi 2 hodiny a během zrání se přetužuje. Vyzrálé těsto se tvaruje na řezy, které se odsazují na vlnitý plech. Preclíky se stáčí do kroužků. Povrch tyčinek se upravuje šlehaným vejcem a sype solí, mákem, sezamem atd. b) Tenké ("slámové") tyčinky Sticks a Soletky K hladké pšeničné mouce se v případě Soletek přidává droždí, Diasta, bramborová moučka, sůl, 2% vepřového sádla a kypřící prášek. Vymísené těsto se po odležení ručně vkládá do zásobníku tvarovacího zařízení. Zde se pomocí tří dvojic válců formuje do tvaru pásu a dělí na praménky. Ty se od sebe odtahují, ofukují se teplým vzduchem z ventilátoru, aby se neslepovaly, a procházejí kalibrovacími a vroubkovacími válci. Pak jsou vedeny lázní s přibližně 3,5%ním roztokem NaOH o teplotě asi 26 O C. (Hydroxid podporuje hydrolytické a karamelizační procesy na povrchu výrobku, k nimž dochází během pečení.) Teplotou a koncentrací hydroxidového roztoku lze regulovat barvu a lesk tyčinek. c) Italské tyčinky typu Grissinni Mají průměr asi 1 cm, jsou hladké, velmi křehké, světle zbarvené. 9
10 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA Rozdělení snack výrobků: 1. crackery 2. expandované výrobky 3. smažené výrobky 4. cereální směsi 7. SNACK VÝROBKY 7.1. CRACKERY Pro jejich výrobu se používá jak droždí, tak i chemická kypřidla. Droždí je přidáváno ve velmi nízkých dávkách a má spíše vliv na chuťové a aromatické vlastnosti než na fermentační efekt. Crackery se dělí podle : způsobu kynutí těsta obsahu tuku na: slané - soda crackers (mají nižší obsah tuku) sladké - cream crackery Příprava těsta a jeho tvarování Pro těsto je typická dlouhá doba odležení. Při výrobě se těsto laminuje (opakované rozválení a přeložení). Plát těsta po té tvoří několik vrstev. Překládané pláty těsta se znovu rozválí a poté se z těsta vypichují konečné tvary crackerů. Pečení Balení Probíhá ve dvou fázích. Počáteční teplota je 300 C, dopéká se při 250 C. Po výstupu z pece jsou crackery nastříkávány stolním olejem, čímž získají zlatavé vybarvení a matně lesklý povrch. Je nutné zajistit, aby obal nepropouštěl vzduch a cracery nevlhly EXPANDOVANÉ VÝROBKY Expandované výrobky Pro expandované výrobky je charakteristický mechanicko-termický způsob kypření, který spočívá ve stlačení směsi surovin značným tlakem při současném zahřátí a mžikovém vypuštění směsi do okolní atmosféry. Dochází k prudké expanzi vodní páry uvnitř masy výrobku a po rychlém ztuhnutí se dosáhne křehké struktury. Výrobky bez plného expandování se nazývají pelety. Mají porézní strukturu a připravují se smažením v rozehřátém oleji. 10
11 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA Rozdělení expandovaných výrobků: Pufované Celá napařená zrna jsou vystřelovány z puflovacího děla Extrudované Extruze spočívá ve stlačování a tím i plastifikaci materiálů pomocí šneků v uzavřeném prostoru a jeho expanze (extruze) otvorem do atmosféry. Ve výtlačné části extrudéru těsně před matricí vzroste prudce tlak, část mechanické energie šneku se mění na teplenou energii. Tímto teplem se materiál během několika sekund ohřeje na vysokou teplotu, veškerá vlhkost se přemění v páru, výrobek při průchodu matricí zvětší prudce svůj objem a získává typickou strukturu Extruzní vaření neboli varná extruze Je to technologie zpracování surovin při vysoké teplotě a tlaku. Materiál je dokonale provařen a výrobek je možno konzumovat. Na extrudery navazuje rozvalovací zařízení, které vytvoří tenké placičky u nás známé jako křehký chleba CEREÁLNÍ SMĚSI BREAKFEST CEREALS Jsou přesnídávkové směsi připravované z obilnin. Obsahující sušenou obilnou kaši, instantní, ovesné vločky, vločkované výrobky jiných obilovin a komplexní suché směsi. CORN FLAKES Výrobky na bázi kukuřičné krupice s cukrem, solí a ochucovadly. Ze směsi jsou na válcích připravovány vločky. MÜSLI Směsi různých materiálů s obsahem vlákniny, biologicky hodnotné. Müsli tvoří směsi ovesných a žitných vloček, cukru, sušeného ovoce, sladového extraktu, jádrovin, frukózy aj SMAŽENÉ VÝROBKY Skupinu smažených výrobků tvoří lupínky, hranolky apod. 11
12 VZDĚLÁVACÍ PROGRAM PEKAŘ - VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA 8. PRAŽENÉ VÝROBKY Do skupiny trvanlivého pečiva patří podle vyhlášky Mze č. 333/1997 Sb. rovněž pražené výrobky (kukuřice, masové kuličky, ořechy aj.). Pražení kukuřice se provádí horkým vzduchem o teplotě min. 220 C v kotlích po dobu cca 90 minut. Křehkost je dána nízkou vlhkostí, která nemá být vyšší než 2,5 %. Kukuřice je různě dochucována např. obalena cukrovou polevou nebo karamelem. 12
ROZDĚLENÍ: sušenky oplatky perníkové výrobky pečivo ze šlehaných hmot suchary, preclíky, tyčinky
Trvanlivé pečivo ROZDĚLENÍ: sušenky oplatky perníkové výrobky pečivo ze šlehaných hmot suchary, preclíky, tyčinky CHARAKTERISTIKA: cereální výrobky s delší trvanlivostí pohotové použití jako pochutiny
VíceS N A C K V Ý R O B K Y
S N A C K V Ý R O B K Y CHARAKTERISTIKA:pochutiny s delší trvanlivostí moderní užití jako přesnídávky substituce k trvanlivému pečivu ROZDĚLENÍ podle technologie výroby: Pečené a pražené výrobky-crackery
VíceOvesné výrobky - nejvyšší obsah tuku - ovesné vločky - vady žluklé, hořké, pluchy. proso - zpracovává se na jáhly - prosná mouka
Ječné výrobky - ječné mouky zřídka, vedlejší výrobek - obrušováním kroupy velké - na loupáčkách - nařezačkách o lámanka o krupky velké o krupky malé - ječné vločky Ovesné výrobky - nejvyšší obsah tuku
VíceIng. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek
Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, 180 00, Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek Výrobky s tukovou náplní: Pokud není uvedeno přímo ve složení výrobků, mohou výrobky
VíceVladimír Cais Sídliště 385 Vlachovo Březí 38422 SLOŽENÍ PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ CHLÉB
CHLÉB CHALUPÁŘSKÝ CHLÉB 500g/600g/850g/1200g/2400g MAĎARSKÝ CHLÉB 500g/600g/850g/1200g CHLÉB CÉZAR 450g/1000g Žitno-pšeničný chléb pitná voda, žitná mouka 25%, pšeničná mouka, žitný kvas (žitná mouka,
VíceSložení výrobků Pekařství Zliv s.r.o.
ROHLÍK / HOUSKA Složení výrobků Pekařství Zliv s.r.o. Běžné pečivo ( pšenično-žitné ) 472e, E 471, sladová mouka, látka zlepšující mouku E300, enzymy) ROHLÍK KRÁLOVSKÝ sýrařské kultury, syřidlo, jedlá
VíceVÝROBEK JANEX VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM
VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM Touto formou Vám sdělujeme všechny potřebné údaje o balených i nebalených pekařských výrobcích, dodávaných naší firmou do obchodní sítě. Seznam výrobků CHLEBY: - pšeničnožitný
VíceCukrářské výrobky. Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce
Cukrářské výrobky Výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, dohotovené po tepelné úpravě pomocí náplní, polev, ozdob a kusového ovoce Členění: s náplní lehkou tukovou lehkou máslovou tukovou máslovou
VíceSložení nebalených výrobků Cukrárny Srnín
Složení nebalených výrobků Cukrárny Srnín KIII spol.s r.o. Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché
VíceKatalog nebalených výrobků - cool rising
Katalog nebalených výrobků - cool rising Pekárny Blansko a.s., Zborovecká 10, Blansko Běžné pečivo pšeničné 27001 Matějův rohlík se syrovátkou 50 1 27002 Sádlový suk 50 1 27009 Kornspitz 60 1 Běžné pečivo
VíceKATALOG PRODUKTŮ WWW.HORICKETRUBICKY.CZ
KATALOG PRODUKTŮ ŘADA BRAND PRODUKTŮ OŘÍŠKOVÉ Trvanlivé pečivo oplatky trubičky s oříškovou náplní 38 g náplň oříšková 76 % (rostlinný palmový tuk, cukr, sušené mléko, rýžový škrob, lískooříšková pasta
VícePopis výrobku číslo 52.
Popis výrobku číslo 52. Pekařský výrobek - jemné pečivo plundrové s náplní a trvanlivost Croissant šunková kapsa 125g Vzhled a tvar je pravidelně formovaný a klenutý, kůrka je na povrchu čistá, zlatohnědé
VíceVILÉM spol. s r.o. Havlíčkův Brod Složení a záruky nebalených výrobků číslo Název výrobku Minimální
Složení a záruky nebalených výrobků číslo Název výrobku Minimální Složení výrobku trvanlivost 2040 Chléb pšenično žitný 4 72 hodin voda,pšeničná mouka, žitná mouka, sůl,droždí, kmín, látka zlepš.mouku(
VícePekařství Kovářov. Informace o výrobcích
Vydáno v roce 2012 Pekařství Kovářov Informace o výrobcích Zákon o potravinách č. 110/1997 a spousty následujících vyhlášek Pekařství Kovářov 398 55 Kovářov 53 IČO: 691 07 670 1/6 22.3.2012 složení výrobků
VíceKatalog cukrářských výrobků
Katalog cukrářských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový
VíceKrém světlý - cukr, margarín (kokosové, řepkové, palmové a slunečnicové tuky a oleje v různém poměru, plně
Brněnská 158, 667 01 Název: dort - F Hmotnost: dle objednávky (cca 3 000g 3 500g) Název výrobkové skupiny: dorty Trvanlivost: 3 dny Počet ks v př.: 1 Složení: Tmavý korpus - vejce, pšeničná mouka, voda,
VíceSLOŽENÍ NEBALENÝCH VÝROBKŮ
510001 Chléb Šumava 1200 1 Čerstvý chléb pšenično žitný pekárny Liberec a Strakonice: pšeničná a žitná mouka, voda, sůl s jódem, droždí, kmín, pšeničný lepek a slad, sójová mouka pekárny Karviná, Brandýs
VíceSLOŽENÍ PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ
OBSAH: Chléb str. 1-2 Pečivo str. 3-4 Koblihy str. 5-6 CHLÉB CHALUPÁŘSKÝ CHLÉB, MAĎARSKÝ CHLÉB, CHLÉB CÉZAR Složení výrobku: /alergeny tučně/ Žitná mouka chlebová, pšeničná mouka chlebová, voda, žitný
VíceCHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB
KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00
VíceSložení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera
Složení nebalených výrobků Cukrárny U Kláštera Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č. 1. vyhlášky č. 113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové
VíceObsah. Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků z lehké šlehané hmoty Testy
Obsah Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků z lehké šlehané hmoty Testy Charakteristika Šlehané hmoty jsou základním polotovarem pro výrobu širokého sortimentu cukrářských výrobků
VíceSortiment drobného pečiva - cukroví. Čajové pečivo
Do sortimentu drobného pečiva můžeme řadit: Čajové pečivo Pařížské pečivo Výrobky ze sněhové hmoty Trvanlivé pečivo ze šlehaných hmot Nepečené hmoty a jiné NOVÉ VZDĚLÁVACÍ PROGRAMY PRO DOSPĚLÉ KUCHAŘ,
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných
VíceKatalog pekařských výrobků
Katalog pekařských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový
VíceCHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB
KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00
VícePekárna Fišer a synové spol.s r.o.,poštovní 652, Studénka NEBALENÉ VÝROBKY
Pekárna Fišer a synové spol.s r.o.,poštovní 652, Studénka NEBALENÉ VÝROBKY NÁZEV VÝROBKU CHLÉB HMOT. VÝR. DRUH SKUPINA SLOŽENI VÝROBKU Konzumní, Studénecký, pokličkový chléb 450, 500 750,1100, 1200g chléb
Více2012 Katalog produktů
2012 Katalog produktů 1 Obsah Maxi Nuta Fly Dezertní Maxi Nuta Pražené mandle...3 Pistácie & Brusinky...3 Maxi Fruta...4 Borůvka...4 Jahoda...5 Kešu...5 Konopné semínko...6 Meruňky & Mandle...6 Slunečnice
VíceVýrobce: HaK Haback v.o.s., Rumburská 830, Šluknov 407 77, IČO: 14865904 Složení výrobků. Část 3 sladké pečivo
Výrobce: HaK Haback v.o.s., Rumburská 830, Šluknov 407 77, IČO: 14865904 Složení výrobků Přehled dle Zákona o potravinách č.110/1997, 8 odst.1 Část 3 sladké pečivo alergeny obsažené ve výrobku jsou podtrženy
VíceBezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz
Bezlepkové výrobky POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Snídaňové cereálie vhodné také jako rychlá svačina, do školy, snack na cesty, jako alternativa
Více2
1 2 3 4 5 6 7 - sušenek existuje řada odlišných typů: sušenky vypichované = z rozváleného plátu těsta se vykrajují odpovídající tvary obsah tuku v rozmezí 0 až 20 % (na hmotnost mouky) na chuť jsou vždy
VíceKatalog výrobků. Benešov 185, 679 53 Benešov u Boskovic
Katalog výrobků Benešov 85, 79 5 Benešov u Boskovic Reg. číslo výrobku Název výrobku Hmotnost (g) Zařazení - druh a skupina Voda, žitná mouka, pšeničná mouka, kvas (voda, žitná mouka), sůl, droždí, stabilizátor
VíceObsah. Charakteristika Technologický postup Tvarování Pečení Vady Příklady výrobků z třených hmot Testy
Obsah Charakteristika Technologický postup Tvarování Pečení Vady Příklady výrobků z třených hmot Testy Mezi nejznámější výrobky patří : bábovky, ovocné, biskupské a jádrové chlebíčky aj Charakteristika
VíceJemné kynuté těsto. Ing. Miroslava Teichmanová
Jemné kynuté těsto Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceSuroviny pro výrobu JP a BP. Ing. Slávka Formánková
Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Suroviny pro JP a BP Předmět:
VíceMarokánka. Kokosový věneček s polevou. Katalog Vánočního cukroví 2015 Bezlepík s.r.o. Kokosový věneček v cukru. www.bezlepik.cz
Katalog Vánočního cukroví 2015 Bezlepík s.r.o. Kokosový věneček s polevou Tvarovaný světle kokosový kroužek přestříkaný čokoládou Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 9, 741 01 Nový Jičín www.bezlepik.cz
VíceSložení výrobků Pekařství Zliv s.r.o.
ROHLÍK / HOUSKA Složení výrobků Pekařství Zliv s.r.o. Běžné pečivo ( pšenično-žitné ) 472e, E 471, sladová mouka, látka zlepšující mouku E300, enzymy) ROHLÍK TMAVÝ 472e, E 471, sladová mouka, látka zlepšující
VíceMedová těsta- suroviny a výrobky. Ing. Miroslava Teichmanová
Medová těsta- suroviny a výrobky Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceTuky (nejen) v pekařských výrobcích
Tuky (nejen) v pekařských výrobcích Ing. Eva Nováková IREKS ENZYMA s.r.o. Pekařské výrobky součást každodenní stravy Konzumní chléb Pečivo Jemné pečivo Roční spotřeba pečiva (zdroj. Český statistický úřad)
VíceSložení výrobků pekárenského provozu
Číslo a název výrobku Hmotnost Minimální 1111 Chléb konzumní kmínový 1 1112 Chléb řemeslný 1 1297 Chléb víkendový 2 1137 Chléb konzumní kmínový bal. 1 1170 Chléb konzumní kmínový krájený a bal. 1 1162
VíceKatalog Vánočního cukroví 2016 U Bezlepíka
Katalog Vánočního cukroví 2016 U Bezlepíka Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 9, 741 01 Nový Jičín www.bezlepik.cz Kokosový věneček s polevou Tvarovaný světle kokosový kroužek přestříkaný
VíceCHARAKTERISTIKA DRUHY PERNÍKOVÝCH TĚST
VZDĚLÁVACÍ PROGRAM - CUKRÁŘ - ŘEMESLNÁ VÝROBA PERNÍKŮ CHARAKTERISTIKA Perníky tradiční trvanlivé pečivo s delší dobou trvanlivosti v důsledku speciální technologie výroby a obsahu invertního cukru v receptuře.
Vícepřehled pečiva slané Rohlík cereální BIO Rohlík provensálský BIO Rohlík finský BIO Kostka s dýňovými semínky BIO Houska cereální malá BIO 50 g
přehled pečiva CL 04/2018 Minimální trvanlivost: 2 dny (není-li uvedeno jinak) * z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství slané Rohlík cereální 50 g 620001 Rohlík provensálský 50 g 620020 Rohlík
Více2013 Katalog produktů
2013 Katalog produktů 1 Obsah Maxi Nuta Fly Dezertní Maxi Nuta Pražené mandle...3 Pistácie a brusinky...3 Maxi Fruta...4 Borůvky a mandle...4 Jahody a mandle...5 Kešu a ořechy...5 Konopné semínko...6 Meruňky
VíceKatalog pekařských výrobků. Bezlepík s.r.o.
Katalog pekařských výrobků Bezlepík s.r.o. Chlebík OŠATKOVÝ 330g kukuřičný škrob, rýžová mouka, sójový proteinový koncentrát, zahušťovadlo (E415, E464), cukr, psyllium, sůl, dextróza, sirup z cukrové řepy,
VíceDIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL
DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_OvCu. 2/02/02/12 Autor Bc. Iveta Martinů Obor; předmět,
Vícekapitola 19 - tabulková část
1900 00 00 00/80 PŘÍPRAVKY Z OBILOVIN, MOUKY, ŠKROBU NEBO MLÉKA; JEMNÉ PEČIVO 1901 00 00 00/80 Sladový výtažek; potravinové přípravky z mouky, krupice, krupičky, škrobu nebo sladových výtažků, neobsahující
VíceZákusky. Věneček 60g. Větrník s karamelovou polevou 100g. Větrník s čokoládovou polevou 100g. Punčový řez 60g
Zákusky Věneček 60g škrob, sójová mouka, kukuřičný škrob, guarová mouka), vejce, voda, olej: 100% řepkový, sůl. cukr, máslo, Originál tuzemský. Poleva: fondánová poleva(cukr, glukózový sirup, voda). Větrník
VícePlatnost od: Schválil: Ing. Kouba Výtisk č.
Složení mražených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VíceTRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41
TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41 V souladu s 8 Sbírky zákonů č. 110/1997 Vám předkládáme údaje podle 6 Sbírky zákonů č. 110/1997 o našich výrobcích dodávaných
Vícetukové citropasta (jablečná dřeň, cukr, zahušťovadlo E1422, citrónové aroma, regulátor kyselosti kyselina citrónová,
34604 Koláč s náplní tvarohovou 50 N Pečivo jemné České Složení: (náplň tvarohová 35%) Budějovice pšeničná mouka, pitná voda, tvarohová náplň [tvaroh, pitná voda, stabilizátor tvarohu (cukr, zahušťovadlo
VíceVLÁDY EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č.
Kód výr.: Chléb 1001 chléb pšenično Výroba ve dnech: Druh: Skupina: Celý název: Gramáž: Trvanlivost: Čárový kód: Složení: Alergenní složky: Může obsahovat stopy: Chléb kmínový půlky 600 po-so 3 8 594 004
VíceČerstvý chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl Posyp: Chléb kulatý velký kmín, ovesné vločky Chléb solený hrubá sůl
Obj. číslo 05 00 0 0057 005 000 00 005 009 00 0 0 04 00 0 005 00 Výrobek Bítešský kulatý velký Bítešský pšen. žitný - krájený, balený - solený Bítešský kulatý pšen. žitný Bítešský pšen. žitný - krájený,
VíceDalamán pšeničnožitný Dalam. banketka pšeničnožitná Dalamánová bulka pšeničnožitná
Složení výrobků pro odběratele Jeřábkovy pekárny s.r.o. Růžová 4, 9 0 Velká Bíteš IČO: 878, DIČ: CZ878 tel.: 9, fax: 0, e-mail: info@jepe.cz www.jerabkovapekarna.cz Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00
VíceObsah. Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků. Testy. Linecké třené s marmeládou Margaretky. Správné odpovědi
Obsah Charakteristika Technologický postup Vady Příklady výrobků Linecké třené s marmeládou Margaretky Testy Správné odpovědi Charakteristika Třené linecké těsto je polotovar stejnorodé kašovité hmoty,
VíceMin. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce
zmrzliny Cukrárny U Kláštera KIII spol.s r.o., příloha č.1 ke složení Klášter z 25.4.2017 verze 3 Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1 vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny
VíceKokosový věneček s polevou. Katalog Vánočního cukroví 2014. www.bezlepik.cz. Stručná charakteristika:
Katalog Vánočního cukroví 2014 Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín Kokosový věneček s polevou Tvarovaný světle kokosový kroužek přestříkaný čokoládou Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka,
VíceSkupina 1 Chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl
Složení výrobků pro odběratele Jeřábkovy pekárny s.r.o. Růžová 4, 9 0 Velká Bíteš IČO: 878, DIČ: CZ878 tel.: 9, fax: 0, e-mail: info@jepe.cz www.jerabkovapekarna.cz Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00
Vícet ,0 půlky nebo čtvrtky) Hovězí a telecí maso čerstvé nebo chlazené v jateční úpravě (vcelku,
Oddíl 15 - Výroba potravinářských výrobků a nápojů 1510000011 Práce výrobní povahy ve výrobě masa a masných výrobků (kromě 1513900011) tis. Kč 77 098 81 189 95,0 1510000012 Práce ve mzdě ve výrobě masa
VíceKVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA spol. s.r.o. U Lesovny 285, 549 54 Police nad Metují
KVÍČEROVSKÁ PEKÁRNA spol. s.r.o. U Lesovny 285, 549 54 Police nad Metují Specifikace výrobků se zvýrazněnými alergeny: objednací číslo Název výrobku Cukrářský výrobek - těsto a) těsto linecké Složení Hmotnost
Víceřez s příchutí ananasu Hmotnost: Název potraviny:
Název potraviny: řez s příchutí ananasu Hmotnost: 90g Složení potraviny: jedlý tuk rostlinný vícedruhový (olej rostlinný (kokosový, řepkový, 28,84 palmový),, emulgátory E322, E471, E475, sůl, konzervant
VíceSkupina 1 chléb Pšeničná mouka, žitná mouka, voda, kmín, sůl
Obj. číslo 000 00 007 0000 000 000 00 003 Výrobek Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený - solený Bítešský chléb pšen. žitný - krájený, balený Chléb finský pšen. žitný - krájený, balený - krájený,
VíceMODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY
TRADIČNÍ ČESKÉ DORTY MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY základní dortová hmota + máslové krémy vysoký obsah tuku, cukru mnoho kalorií příchutě vanilková, čokoládová, moka, ořechová MODERNIZACE DORTŮ Klasické máslové
VíceAGRO VYSOČINA BYSTRÉ a.s. pekárna Moravská 398 Bystré Specifikace potravin
AGRO VYSOČINA BYSTRÉ a.s. pekárna Moravská 398 Bystré 569 92 Specifikace potravin CHLÉB Pšenično žitný 2104 Chléb veka 1,20kg 1200g 2108 Chléb veka 1kg 1000g 2101 Chléb kulatý 1000g Mouka pšeničná, žitný
Vícepřehled pečiva slané Rohlík cereální BIO Rohlík provensálský BIO Rohlík finský BIO Kostka s dýňovými semínky BIO Houska cereální malá BIO
Biopekárna přehled pečiva Minimální trvanlivost: 2 dny (není-li uvedeno jinak) slané Nenačovice 87, 266 01 Beroun, www.countrylife.cz * z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství CL 04/2016 Rohlík
VíceČíslo výrobku Druh výrobku Název výrobku hmotnost trvanlivost 593 Jemné pečivo Moravský koláč 100g 2dny
593 Jemné pečivo Moravský koláč 100g 2dny Tvarohová náplň složení: tvaroh, základní žloutkový krém (voda,cukr krupice, krémový prášek kukuřičný /kukuřičný škrob, aroma, barvivo riboflavin/, mléko sušené
VíceSMÉKALOVO PEKAŘSTVÍ spol. s r.o. Šafaříkova 110/I, 566 01 VYSOKÉ MÝTO tel.:465 /420273,424673 fax.: 465/420638
SMÉKALOVO PEKAŘSTVÍ spol. s r.o. Šafaříkova 110/I, 566 01 VYSOKÉ MÝTO tel.:465 /420273,424673 fax.: 465/420638 IČO : 27466477 DIČ : CZ27466477 Složení nebalených výrobků a minimální trvanlivost výroba
VíceOndřej Lukeš, IČO , Rudná číslo váha zákusek cena bez DPH. karamelový krém, čokoláda)
Ceník - ceny platné od 5. 3. 2018 Cukrářská výrobna Somnium Všeradice Ondřej Lukeš, IČO 871 49 257, Rudná číslo váha zákusek cena bez DPH 1 2 3 4 6 170g Bezé roláda (ořechový plát plněný pravou šlehačkou)
VíceDruh - chléb. Chlebík bezlepkový pohankový. Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní OTICE tel.:
Martin Knappe Pekařství Cukrářství Hlavní 243 747 81 OTICE tel.: 553 791 007 Druh - chléb Chlebík bezlepkový pohankový 300 Bezlepková směs: kukuřičný škrob,rýžová mouka,sojový proteinový hroznový koncentrát,
VíceKIII spol.s r.o. VFPL.1 Verze 11 Složení mražených výrobků Pekárny Srnín
Složení mražených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VíceCVRČOVICKÁ PEKÁRNA s.r.o. tř.rudé armády 234,27341 Cvrčovice IČO:27390811 DIČ: CZ27390811 Tel: 312/283235
CVRČOVICKÁ PEKÁRNA s.r.o. tř.rudé armády 234,27341 Cvrčovice IČO:27390811 DIČ: CZ27390811 Tel: 312/283235 Přehled nebalených výrobků V souladu s nařízením EU č.1169/2011 (Alergeny jsou vyznačeny tučně.)
VíceKatalog surovin a zboží
Katalog surovin a zboží Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo zpracování a expedice: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 719/9, 741 01 Nový
VíceKompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA PLATNOST OD: 20.11.2013 Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny
VíceVýrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny ionizujícím zářením.
Kompek, spol. s r. o., J. Hory 67, 272 64 Kladno SPECIFIKACE NEBALENÝCH VÝROBKŮ CUKRÁRNA PLATNOST OD: 2.2.205 č.v. název výrobku 560 Koláč makový 56 Koláč jablečný 562 Koláč tvarohový 564 Koláč ovocný
VíceAlexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4, 460 01 tel.: 485 106 341, fax: 485 106 331, E mail: junior@kendik.cz, www.kendik.
ANGLICKÁ PLACKA 80 g uzená cihla ( mléko, sýrařské kultury, syřidlo, jedlá sůl, stabilizátor: chlorid vápenatý, barvivo: annatto, konzervant: E252) anglická slanina (vepřový bok 94%, voda, jedlá sůl, konzervant:e250,
VíceKatalog nebalených výrobků
Karlova pekárna s. r. o. Brněnská 58 667 0 Židlochovice Katalog nebalených výrobků Platný od 0.. 04 Aktualizace: 0..04 objednávky: Židlochovice - tel.:547 48 007, fax 039 Bankovní spojení: č. ú.406008943/680
VíceKatalog pečiva. Kmínový chléb - bez lepku. Chléb s Bio lněnou vlákninou bez lepku. Chléb se slunečnicovými semínky bez lepku
Katalog pečiva Kmínový chléb - bez lepku Složení: deproteinovaný pšeničný škrob, rýžová mouka, celozrnná pohanková mouka (3,9% složení), sójová mouka, rostlinný olej(řepkový 100%), droždí,sůl, cukr, kmín(1%),karamel,
VíceSložení výrobků. Alergenní látky: vejce, mouka pšeničná, máslo, mléko sušené plnotučné, sojový lecitin,
Složení výrobků 4 Cukrářský výrobek Dezert ovocný 80g 2dny Složení: roládová hmota piškotová(vejce, mouka pšeničná, cukr, voda, emulgátor ke šlehání[voda, emulgátor E471, E475, stabilizátor E420, ethylalkohol,
VíceKatalog surovin a zboží
Katalog surovin a zboží Dodává: Bezlepík s.r.o., 5. května 719/9, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo zpracování a expedice: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 719/9, 741 01 Nový
VíceVýrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny ionizujícím zářením. č.v.
Kompek, spol. s r. o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SPECIFIKACE NEBALENÝCH VÝROBKŮ CUKRÁRNA PLATNOST OD: 31.7.2013 Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek, spol.s r.o., J Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny ionizujícím zářením.
VíceNebalené cukrářské výrobky
Nebalené cukrářské výrobky VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM!!! Na základě 8, odst. 1 zákona č. 110/97 Sb.o potravinách ve znění pozdějších předpisů, sdělujeme touto formou všem obchodním partnerům všechny potřebné
VíceSložení nebalených výrobků Pekárny Srnín
VFPL.1 Verze 11 Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché
VíceNebalené cukrářské výrobky
VŠEM OBCHODNÍM PARTNERŮM!!! Nebalené cukrářské výrobky Na základě 8, odst. 1 zákona č. 110/97 Sb. o potravinách ve znění pozdějších předpisů, sdělujeme touto formou všem obchodním partnerům všechny potřebné
VíceSOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA
Kompek kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r.o., J. Hory 67, 272 64 Kladno PLATNOST OD: 26.6.205 SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných
VíceNové druhy surovin. Ing. Miroslava Teichmanová
Nové druhy surovin Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceProteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.
ČOKOLÁDOVÁ TYČINKA Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí. kj 1556 622 Kcal 373 149 Bílkoviny (g) 32,7 13,1 Asimilovatelné sacharidy (g) 23,9 9,6 z toho polyoly 16,3 6,5
VíceMin. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce
zmrzliny Cukrárny U Kláštera KIII spol.s r.o., příloha č.1 ke složení Klášter z 16.6.2016 verze 10 Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1 vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny
VíceInformace o potravinách
Informace o potravinách Podáváme Vám tímto informace o složení a ostatních skutečnostech týkajících se našich výrobků. Tuto povinnost nám ukládá zákon 110/1997Sb. a příslušné prováděcí vyhlášky jako výrobcům
VíceČESKÁ RODINNÁ FIRMA, KTERÁ NA NAŠEM TRHU PŮSOBÍ OD ROKU 1994.
EKOFRUKT Slaný, spol. s.r.o. ČESKÁ RODINNÁ FIRMA, KTERÁ NA NAŠEM TRHU PŮSOBÍ OD ROKU 1994. Pokračuje v tradici státního podniku Ekofrukt, který na začátku 90. let 20. století jako jeden z prvních u nás
VíceCVRČOVICKÁ PEKÁRNA s.r.o. Tř.Rudé armády 234,27341 Cvrčovice IČO:27390811 DIČ: CZ27390811 Tel: 312/283235
CVRČOVICKÁ PEKÁRNA s.r.o. Tř.Rudé armády 234,27341 Cvrčovice IČO:27390811 DIČ: CZ27390811 Tel: 312/283235 Přehled nebalených výrobků Přehled a informace podle paragrafu 8 odst. /1/ a paragrafu 6 odst.
VíceKypřidla. Ing. Miroslava Teichmanová
Kypřidla Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Kypřidla Předmět:
VíceKatalog složení výrobků
IČ: 25396820, Vašíček - pekařství a cukrářství, Sušilova 50, č.p. 1293, Zábřeh Obchodní rejstřík KOS Ostrava oddíl C, vložka 17213 Katalog složení výrobků Poslední aktualizace: 23.02.2017 Cukrářské výrobky
VíceČíslo výrobku : 1179 Název výrobku : Chléb konzumní Druh : Čerstvý chléb Skupina : Pšenično ţitný Hmotnost : 600g
Číslo výrobku : 1158 Název výrobku : Chléb Šumava Druh : Čerstvý chléb Pšenično ţitný Hmotnost : 700g Sloţení : Pšeničná mouka, voda pitná, ţitná mouka, sůl jódidovaná, kmín. alergiky : Výrobek obsahuje
VícePŘÍLOHA. návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady. o snížení nebo odstranění cel na zboží pocházející z Ukrajiny
EVROPSKÁ KOMISE Ve Štrasburku dne 11.3.2014 COM(2014) 166 final ANNEX 2 PŘÍLOHA návrhu nařízení Evropského parlamentu a Rady o snížení nebo odstranění cel na zboží pocházející z Ukrajiny CS CS PŘÍLOHA
VíceVýrobky z jádrových hmot. Ing. Miroslava Teichmanová
Výrobky z jádrových hmot Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceSLOŽENÍ VÝROBKŮ Pečivo
SLOŽENÍ VÝROBKŮ Pečivo CHLÉB SLUNEČNICOVÝ: PŠENIČNÁ MOUKA, ŽITNÁ MOUKA, voda, droždí, sůl, kmín, ŽITNÉ a PŠENIČNÉ OTRUBY, VÍCEZRNNÁ MOUKA, PŠENIČNÝ modif. ŠKROB, slunečnice, PŠENIČNÁ BÍLKOVINA, pražený
VíceSložení nebalených výrobků Pekárny Srnín
Složení nebalených výrobků Pekárny Srnín Alergeny ve složení jsou vyznačeny tučně dle přílohy č.1, vyhlášky č.113/2005 Sb. Výrobky obsahují alergeny lepek, mléko, vejce, podzemnice, suché skořápkové plody,
VíceSložení výrobků cukrárenského provozu
Název výrobku Hmotnost Minimální trvanlivost do 4008 Koláč listový s tvarohovou 40g 1 den 4107 2ks balený 80g 3 dny cca 40% tvarohové náplně Jemné pečivo z listového těsta 4010 Koláč listový s povidlovou
VíceSložení výrobků dle nařízení (EU) č. 1169/2011
Složení výrobků dle nařízení (EU) č. 1169/2011 Aktualizováno k Název Druh Složení Trvanlivost CHLÉB chléb morava chléb pšeničnožitný pšeničná mouka,žitná mouka,sůl,kmín chléb obyčejný chléb pšeničnožitný
VíceOvěřování gastronomických dovedností a vědomostí
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Horky nad Jizerou 35 Obor: 29 54-H/01 Cukrář Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985 Předmět: Ročník: Téma: Technologie III. Ověřování gastronomických
Více