IDEAS F O R GOOD TASTE. Zmrzlina bez kompromisů

Transkript

1 IDEAS F O R GOOD TASTE Zmrzlina bez kompromisů

2 O nás IREKS váš silný partner IREKS je jako partner pekařů a cukrářů znám svými přísadami v nejvyšší kvalitě a kreativními výrobními nápady po celém světě. Pekaře a cukráře doprovází různými službami ve více než 90 zemích, a to jako poskytovatel nápadů, poradce a pomocník při řešení problémů. Čtvrt století společnosti IREKS ENZYMA s.r.o. na českém trhu Společnost IREKS ENZYMA s.r.o. sídlící v Brně byla založena na počátku roku 1991 takříkajíc na zelené louce. Ve velmi krátké době dokázala se svými výrobky z moderního závodu v Kroměříži obsadit vedoucí pozici na trhu zlepšujících přípravků, směsí, náplní a speciálních surovin pro pekárny a cukrárny. Od r patří k celosvětově aktivní skupině IREKS. Noví majitelé z bavorského města Kulmbach se starají o trvalý rozvoj společnosti. Původní název ENZYMA byl změněn dle koncernového vzoru na IREKS ENZYMA s.r.o. a firma se stala důležitou součástí koncernu. Dreidoppel svět sladkostí a zmrzlin Dceřiná společnost IREKSu Dreidoppel sídlící v Langenfeldu vyrábí své zmrzlinové produkty s vysokými nároky na kvalitu. Fascinující svět aromat znamená v případě výrobků pro cukrářský sortiment a zmrzliny kombinovat nejlepší zdroje surovin spolu s certifikovanými výrobními procesy. GELATOP to je gelato v top kvalitě Komplexní program surovin, doplňků, receptur a technologií pro výrobu všech druhů zmrzlin v tradičních i moderních nebo zcela neobvyklých chutích. CERTIFICATE OF REGISTRATION The Food Safety Management System of Dreidoppel GmbH at Ernst-Abbe-Straße Langenfeld Germany has been assessed and complies with the requirements of FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION Certification scheme for food safety systems including ISO 22000:2005, ISO/TS :2009 and additional FSSC requirements. This certificate is applicable for: Manufacture of flavours, basic materials for the field of bakery, patisserie and ice cream, gelling and cream products, flips, dessert sauces, food colours/colouring foodstuffs, in powder, paste, granulated and liquid form Scope ISO 22003:2013: C IV This certificate is provided on the base of the FSSC certification scheme, version 3, published 10. April The certification system consists of a minimum annual audit of the food safety management systems and a minimum annual verification of the PRP elements and additional requirements as included in the scheme and the ISO/TS :2009. Certificate of registration No: TMS Report No.: Initial certification date: Reissuing date: Expiry date: Product Compliance Management Munich,

3 Obsah: Kity a sety str. 4-5 Základy (Báze) pro mléčnou zmrzlinu pro ovocnou zmrzlinu Ochucovací pasty klasické ovocné extrakty str. 6 str. 7 str str str Pronto zmrzliny str. 16 Práškové směsi (Mixy) str. 17 Variegata (protěry) str Zmrzlinové flipy (Toppingy) str. 20 Další sortiment str. 21 Dekory str. 22 Všechny výrobky v katalogu jsou v prodeji po jednom kuse. 3

4 Kity a sety 023 Kit Mléčná rýže Pro všechny, kdo mají rádi mléčnou rýži, platí, že je vrací zpátky do dětství. Tento sladký pokrm vždycky znamenitě chutnal, zasytil, někdy zahřál nebo uklidnil. Máte chuť prožít toto sladké jídlo servírované ve formě zmrzliny? Kit Mléčná rýže to umožňuje. Speciálně uvařená rýže, která zůstává ve zmrzlině vláčná, je perfektně sladěná se základem Mléčná rýže a poskytuje skvělý chuťový zážitek. Kit obsahuje Základ Mléčná rýže Hotovou rýži Návod k výrobě zmrzliny Mléčná rýže Vizitku Mléčná rýže do vitríny Zapichovací vizitku Mléčná rýže 008 Kit Crème Brûlée Mléčná zmrzlina Crème Brûlée nabízí exkluzivní požitek kombinací horkého Crème Brûlée se studenou zmrzlinou. Pasta dodává zmrzlině typickou chuť lehkého vaječného krému a smetany. Do hotové zmrzliny je přimíchán křupavý karamelový cukr, který doplňuje tradiční chuť Crème Brûlée a dodává zmrzlině charakteristické křupnutí. Kit obsahuje Pastu Crème Brûlée Dekor křupavý nerozpustný karamelový cukr (Decor Brown Sugar) Návod na výrobu mléčné zmrzliny Crème Brûlée Vizitku Crème Brûlée do vitríny Zapichovací vizitku Crème Brûlée 005 Kit Marshmallow Kombinace konceptů od HARIBO a Gelatop dala vzniknout unikátní mléčné zmrzlině Marshmallow. Tato zmrzlina kombinovaná s ovocným Variegatem (protěrem) Strawberry (jahoda) a chutnými, pestrými a čerstvými bonbóny Chamallows od HARIBO to je pravý originál! Kit obsahuje Pastu Marshmallow Variegato Strawberry HARIBO Chamallows Leták Marshmallow Návod k výrobě mléčné zmrzliny Marshmallow Vizitku Marshmallow do vitríny Zapichovací vizitku Marshmallow Nalepovací cedulku na vitrínu (wobbler) Marshmallow Svorku na uzavírání hmallow 4

5 002 Kit Orient Orientální pokušení vás vezme s sebou na výpravu chutí. Nabízí kombinaci jogurtu, skořice a Praliné Cardamom. Se sekanými a praženými pistáciemi bude tato zmrzlina perfektní. Nechte se očarovat a přiveďte vaše zákazníky do světa Tisíce a jedné noci. Kit obsahuje Pronto Joghurt Cinnamon Variegato Praliné Cardamom Návod k výrobě mléčné zmrzliny Koření Orientu Vizitku Koření Orientu do vitríny Zapichovací vizitku Koření Orientu 5

6 Základy pro mléčnou zmrzlinu (Báze) Základní receptury: Trirapido 50 Tricrema 100 Suroviny Množství Suroviny Množství Cukr Trirapido 50 Mléko 3,5 % Smetana 33 % g 50 g 1000 g 50 g Cukr Tricrema 100 Mléko 3,5 % Smetana 33 % g 100 g 1000 g 100 g e Příprava za studena Smícháme všechny sypké ingredience, přidáme všechny tekuté ingredience, dobře promícháme a necháme 15 minut odpočinout. Poté umrazíme. e Příprava za tepla Mléko dáme pasterovat, smícháme cukr a Trirapido 50, které přidáme do mléka při dosažení cca 50 C. Při chlazení přidáme smetanu. Skončí pasterování. Minimální doba zrání je 6 hodin. e Příprava za studena Smícháme všechny sypké ingredience, přidáme všechny tekuté ingredience, dobře promícháme a necháme 15 minut odpočinout. Poté umrazíme. e Příprava za tepla Mléko dáme pasterovat, smícháme cukr a Tricrema 100, které přidáme do mléka při dosažení cca 50 C. Při chlazení přidáme smetanu. Skončí pasterování. Minimální doba zrání je 6 hodin. Základy pro mléčnou zmrzlinu Číslo Položka Popis Balení 611 Fiore Mix 50 e Extra roztíratelná, sametově hebká a velmi stabilní. Obsahuje kokosový olej. Dávkování: 50 g / 1 l mléka g cukru 2 x 2,5 kg NEW 531 Trialgin e e Koncentrovaná báze, univerzálně použitelná. Dávkování: 4 g / 1 l 1,5 kg 515 Tricrema 100 e e Optimální vlastnosti nášlehu díky speciálně účinnému emulgátoru s vysokým obsahem mléčného proteinu. Vysoká krémovitost zmrzliny díky mléčnému tuku obsaženému ve výrobku. Vynikající skladovací vlastnosti. Obsahuje mléčný tuk! Dávkování: 100 g / 1 l 6 x 2,5 kg 508 Triforte 50 e e Báze určená speciálně pro výrobu mléčné zmrzliny studenou cestou pro zvlášť stabilní mléčné zmrzliny. Báze s extrémně silnou a pevnou strukturou i stabilitou. Dávkování: 50 g / 1 l 10,0 kg 545 Tripanna e Speciální produkt pro smetanovou zmrzlinu a pro Stracciatellu, stejně jako pro další druhy zmrzlin se smetanovým charakterem. Naši zákazníci si cení krémovou a kompaktní strukturu a nezaměnitelnou smetanovou chuť. Dávkování: 50 g / 1 l 2 x 2,5 kg Trirapido 50 e e Velmi dobrý lesk a čistá chuť i po více dnech skladování! Trirapido 50 se výborně hodí k výrobě studenou cestou. Dávkování: 50 g / 1 l 8 x 2,5 kg

7 Základy pro ovocnou zmrzlinu (Báze) Trilonga Fiore Mix Trirapido Triforte Tricrema Trialgin Tripanna Základy pro ovocnou zmrzlinu Číslo Položka Popis Balení 504 Trilonga 35 e e 524 Crema Volumina Optimální rozvinutí ovocné chuti, výborná roztíratelnost a výborné skladování to jsou silné stránky tohoto výrobku. Vhodné pro veganskou stravu. Dávkování: 35 g / 1 l Perfektní příprava s tímto emulgátorem především pro ovocné zmrzliny. Použití je doporučené ke zlepšení propojení všech surovin, zamezení krystalizace v hotové zmrzlině a lepšímu objemu. Dávkování: 4 g / 1 l 2 x 2,5 kg Základní receptura veganské vanilkové zmrzliny Suroviny Množství Základní receptura na ovocnou zmrzlinu Suroviny Množství Trilonga 35 Cukr Dextróza Prášková glukóza Sójové mléko Vanilková pasta Crema Volumina 35 g 220 g 45 g 15 g 1000 g 25 g 5 g Trilonga 35 Cukr Voda Ovoce Ovocná pasta Glukóza 100 g 850 g 2000 g 1400 g 100 g 80 g Příprava Všechny ingredience smícháme dohromady, necháme 15 minut odpočinout. Následně vlijeme do zmrzlinového stroje a mícháme až do zamrazení. Příprava Všechny ingredience smícháme dohromady, dobře rozmixujeme, necháme 15 minut odpočinout. Následně vlijeme do zmrzlinového stroje a mícháme až do zamrazení. e zpracování za tepla e zpracování za studena 7

8 Ochucovací pasty klasické Pasta Cremona Pasta Cremona byla pojmenována podle italského města, které je známé nejen jako město kultury a hudby, ale také jako město, odkud pochází proslulý delikátní cremonský koláč. Nedaleko Cremony leží malé městečko Bergamo, kde byla po konci války vytvořena slavná zmrzlina Stracciatella. Název je odvozen od slova roztrhaný, čímž je míněna rozdrobená čokoláda. Zmrzlinu připravenou podle originální receptury si můžeme vychutnat v tradiční cukrárně Gelaterie Marianna, která je dodnes vedená rodinnými příslušníky. Pasta Cremona harmonicky doplňuje klasickou zmrzlinu Stracciatella a dodává jí tak charakteristickou, lehce smetanovou krémovou chuť. Do hotové zmrzliny se buďto zamíchají úlomky čokolády, nebo se použije Variegato Stracciatella Mohr. Číslo Položka Popis Balení 296 Advocaat Chuť vaječného likéru s jemně rumovou chutí. Obsahuje 30 % vaječného likéru. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu 288 Black Forest Cherry Brandy Úžasná chuť schwarzwaldského dortu s třešňovou pálenkou (55 %). Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu 286 Caffé Macchiato 412 Caramella 277 Coconut Chuť pražené čerstvé kávy s lehkou mléčnou příchutí. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Smetanová, lehce karamelová chuť. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Vynikající chuť kokosového ořechu, s 38 % podílem kokosu. Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu 8

9 Číslo Položka Popis Balení 405 Cookies 271 Cream 231 Cremona 392 Delfino blue 450 Donut * 250 Hazelnut Smooth 244 Hazelnut Totale Typická chuť amerických sušenek. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Svěží smetanová chuť. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Určeno speciálně pro zmrzlinu Stracciatella, smetanovo-krémová chuť. Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu Pasta s pohádkově modrou barvou a vanilkovou příchutí. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická chuť donutu. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Hladká pasta s jemnou chutí lískových oříšků. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Neodolatelná chuť jemně pražených lískových oříšků s nádechem nugátu. Obsahuje 40 % ořechové drti. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu 249 Hazelnut with pieces Pasta s kousky lískových oříšků. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu 295 Irish Cream * Zboží na objednávku Pasta s nádechem smetany, likéru a kávy. Obsahuje 15 % likéru Irish cream. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu 9

10 Číslo Položka Popis Balení 474 Jelly Bear 245 Malaga 257 Marzipan 297 Mint 235 Miranda Peanuts 413 Mocha 414 Pistachio Smooth U dětí oblíbená chuť gumových medvídků! Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Pasta obsahující 28 % rozinek naložených v 10 % likérového vína Malaga. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Pasta s kousky mandlí a s vysokým podílem marcipánu (40 %). Dávkování: 60 g / 1000 g zmrzlinového mixu Tmavě zelená pasta s příjemnou chutí máty. Dávkování: 30 g / 1000 g zmrzlinového mixu 100 % pasta s chutí pražených arašídů. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť klasické silné kávy. Dávkování: 10 g / 1000 g zmrzlinového mixu Hladká pasta s jemnou chutí pistácií. Dávkování: 60 g / 1000 g zmrzlinového mixu 416 Pistachio with pieces Jemná chuť pistácií, obsahuje kousky oříšků. Dávkování: 60 g / 1000 g zmrzlinového mixu 10

11 Číslo Položka Popis Balení 263 Vanilla 401 Vanilla Bourbon 287 Vanilla Piú 428 Vanilla Zoldo 254 Viennese Almond 406 Waldmeister 268 Walnut Jemná, voňavá a vyvážená chuť vanilky. Nejprodávanější pasta na trhu! Dávkování: 20 g / 1000 g zmrzlinového mixu Vanilka Bourbon s intenzivní chutí, kterou přináší jen příroda. Dávkování: 30 g / 1000 g zmrzlinového mixu Lehce žlutá barva a vanilková chuť s lehkou příchutí citrónu. Dávkování: 25 g / 1000 g zmrzlinového mixu Žlutá barva a vanilková chuť se silnou příchutí citrónu. Dávkování: 25 g / 1000 g zmrzlinového mixu Pasta s chutí luxusních vídeňských pražených mandlí. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Zelená barva a příchuť bylinky mařinky vonné pro milovníky Zlobrů Dávkování: 30 g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická chuť praženého vlašského ořechu (66 %). Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu 11

12 Ochucovací pasty ovocné Číslo Položka Popis Balení 445 Apple 442 Apricot 272 Banana * 465 Banana Europa 393 Cherry Cola 266 Dragonfruit 283 Mango 443 Melon 285 Orange Příchuť kyselého jablka s lehce nažloutlou barvou (obsahuje 50 % jablek). Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť čerstvých meruněk (obsahuje 22 % meruněk). Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť zralých banánů (obsahuje 25 % banánů). Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická banánová chuť (obsahuje 20 % banánů). Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická kombinace třešní a koly, obsahuje 40 % třešňové šťávy. Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu Exotická chuť Pitahayi. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Ovocná chuť zralého manga s obsahem 30 % mangového pyré. Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť oranžového melounu Cantaloupe. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť zralých pomerančů (obsahuje 21 % pomerančové šťávy). Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu 12

13 Číslo Položka Popis Balení 441 Orange Cola 276 Peach Passion fruit 426 Pear 279 Plum 258 Raspberry 448 Rhubarb 447 Seabuckthorn 256 Strawberry * 454 Strawberry Europa 259 Wild Berries Zajímavá oranžová kombinace s 22 % pomerančové šťávy a s příchutí koly. Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu Kompozice chutí, s kousky ovoce (15 % broskve a 8 % maracuji). Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť zralých sladkých hrušek. Obsahuje 30 % hruškového pyré a 10 % pálenky Williams Christ Birnenbrand. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť zralých švestek (obsah ovoce 30 %). Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť čerstvě utržených malin (obsah malin se zrníčky 25 %). Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu Lehce trpká chuť čerstvé rebarbory (obsah ovoce 30 %). Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Intenzivní chuť i oranžová barva rakytníku (obsah ovoce 10 %). Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť sladkých a vyzrálých jahod (obsahuje 20 % jahod). Dávkování: 40 g / 1000 g zmrzlinového mixu Plná zralost zahradních jahod (s obsahem jahod 20 %). Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Kombinace chutí jahod, malin, borůvek, ostružin a černého rybízu. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu * Zboží na objednávku 13

14 Ochucovací extrakty Číslo Položka Popis Balení 262 Amaretto 273 Blackberry 213 Blueberry 204 Crema de Cacao Chuť hořkých mandlí, obsahuje 22 % likéru. Dávkování: cca 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Ostružinová chuť, obsah ovoce 11 %. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická chuť borůvek, s kousky ovoce. Obsahuje 10 % borůvek a 14 % borůvkového koncentrátu. Dávkování: cca 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť kakaového likéru, obsah kakaa 40 %. Dávkování: cca 30 g / 1000 g zmrzlinového mixu 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 14

15 Číslo Položka Popis Balení 200 Crema de Napoleon 210 Mandarin 292 Marc de Champagne 209 Pineapple 230 Prosecco 423 Rum Supra Chuť aromatického koňaku Weinbrand, obsahuje 57 % koňaku. Dávkování: cca 20 g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť šťavnatých mandarinek. Dávkování: cca g / 1000 g zmrzlinového mixu Typická chuť po pálence Marc de Champagne, obsahuje 30 % pálenky. Dávkování: g / 1000 g zmrzlinového mixu Chuť po zralém ananasu, s kousky ovoce. Obsahuje 12 % ananasu a 5 % ananasového koncentrátu. Dávkování: cca g / 1000 g zmrzlinového mixu Ovocná chuť bílého vína, obsahuje 20 % italského Prosecca. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu Klasika s originál jamajským rumem. Dávkování: 3 g / 1000 g zmrzlinového mixu 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 kg 6 x 1,0 l 458 Uva Varieta 220 Vanilla Moroni Přírodní aroma k výrobě zmrzliny Malaga. Dávkování: 3 g / 1000 g zmrzlinového mixu Koncentrovaná chuť vanilky. Dávkování: 7 g / 1000 g zmrzlinového mixu 6 x 1,0 l 6 x 1,0 kg 15

16 Pronto zmrzliny Číslo Položka Popis Balení 301 Cherry * 357 Creamy Semolina 471 Dark Chocolate 325 Sour Apple Rings 349 Watermelon Chuť voňavých sladkých třešní, obsahuje sušený třešňový prášek. Dávkování: 1200 g + 2,8 l vody Typická chuť tradiční oblíbené mléčné krupice. Obsahuje 14 % semoliny a 5 % sušené smetany. Dávkování: 1200 g + 3 l mléka Prášková kompletní tmavá čokoládová zmrzlina. Obsahuje 23 % nízkotučného a 5 % klasického kakaového prášku. Dávkování: 1750 g + 2,6 l horké vody Zmrzlina s příchutí bonbónů - kyselých jablečných kroužků. Dávkování: 1200 g + 2,8 l vody Osvěžující chuť vodního melounu, obsahuje 4 % sušené koncentrované melounové šťávy. Dávkování: 1200 g + 2,8 l vody 6 x 1,75 kg 302 Yoghurt Greek Type Výtečná, jemně sladká zmrzlina s typickou chutí řeckého jogurtu a krémovou konzistencí. Velmi vhodná pro kombinace s různými Flipy a Variegaty. Dávkování: 1200 g + 3 l mléka NEW 365 Yoghurt - Poppyseed * Kompletní jogurtovo-maková zmrzlina. V hotové zmrzlině jsou viditelná zrníčka máku. Dávkování: 1200 g + 3 l mléka * Zboží na objednávku 16

17 Práškové směsi (Mixy) Číslo Položka Popis Balení 563 Buttermilk * Klasická, lehce nakyslá příchuť podmáslí. Obsahuje 12 % sušeného podmáslí. Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg 539 I Chocolate Chuť mléčné čokolády s vysokým podílem kakaa. Dávkování: 100 g / 1 l mléka g cukru 2 x 2,5 kg 542 JoMix Vylepšená receptura oblíbené jogurtové zmrzliny. Plná chuť smetanového jogurtu. Dávkování: 30 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg NEW 537 Limone Puro Kyselá osvěžující chuť s vysokým podílem citrónové šťávy, obsahuje 45 % sušeného citrónového prášku. Dávkování: 60 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg 543 Limonette * Zmrzlina ze šťávy zralých citrónů. Dávkování: 25 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg 571 Mascarpone * Zmrzlina s originálním italským Mascarpone. Obsahuje 10 % sušeného Mascarpone. Dávkování: 50 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg 532 Quacotta Netypická, ale výtečná chuť tvarohu a Ricotty. Obsahuje 10 % sušeného tvarohu. Dávkování: 100 g / 1000 g zmrzlinového mixu 2 x 2,5 kg * Zboží na objednávku 17

18 Variegata (protěry) Číslo Položka Popis Balení 548 Amarena Červený protěr s velkými kousky třešní a typickou italskou chutí amarena (obsah ovoce 12 %). 513 Cinnamon Příjemná skořicová chuť. 558 Elderberry Typická chuť plodů černého bezu s tmavě červenou barvou. 552 Lime Nakyslá chuť limetky. 514 Orange Chuť pomerančové dužiny a kůry. 546 Peach Passion fruit Protěr s kousky broskví a chutí maracuji, obsahuje 15 % broskví a 5 % koncentrátu maracuji. 573 Praliné Royal 549 Raspberry Silná ořechová chuť, obsahuje 14 % lískových ořechů a 11 % kakaa. Aromatická chuť zralé maliny, se zrníčky. Obsahuje 21 % malin a malinového koncentrátu. 6 x 1,0 kg 507 Rhubarb Chuť čerstvé rebarbory, 20 % pyré. 613 Seabuckthorn Rakytník vás překvapí nádherně oranžovou barvou a specificky natrpklou chutí. Obsahuje 5 % rakytníkového pyré. 530 Sour Cherry S viditelnými kousky višní (obsah ovoce 35 %). 525 Strawberry 547 Toffee Ovocná svěží chuť s kousky jahod. Obsahuje 24 % jahod a jahodového koncentrátu. Typická smetanovo-karamelová chuť s 18 % neslazeného kondenzovaného mléka. 18

19 Číslo Položka Popis Balení 555 Amarena Cherry Červený protěr s velkými kousky a typickou chutí třešní amarena. Obsah ovoce 38 %, tmavá barva, hustá konzistence. 554 Caramel Typická máslovo-karamelová chuť. 584 Cookies 991 Decor Black Cookie Crunch Kakaový krém s kousky sušenek (16 %). Ideální kombinace s naší pastou obsahující cookies. Kousky kakaových sušenek. 919 Decor Brown Sugar Nerozpustný tmavý křupavý cukr do zmrzliny Crème Brûlée. 564 Espresso Silná italská chuť espressa, bez kofeinu. 512 Gianduja Jemná italská chuť nugátu. Obsahuje 17 % odtučněného kakaa a 17 % lískových ořechů. 526 Stracciatella Kakaová poleva. Hygienické Úsporné Rychlé 19

20 Zmrzlinové flipy (Toppingy) Číslo Položka Popis Balení 598 Caramel Karamelová chuť. 6 x 1,0 kg 597 Chocolate Topping s chutí čokolády, obsahuje 11 % kakaa. 6 x 1,0 kg 590 Coconut Typická chuť, obsah kokosu 17 %. 6 x 1,0 kg 562 Crème Caramel Kompozice karamelu a smetany. 6 x 1,0 kg 567 Forest Berry Směs chutí jahod, ostružin, borůvek, malin. Ovocná složka 17 %. 6 x 1,0 kg 599 Hazelnut Jemná oříšková chuť, obsah lískových oříšků 17 %. 6 x 1,0 kg 541 Honey Medový topping, obsahuje 10 % medu. 6 x 1,0 kg 596 Mocca Chuť silné černé kávy. 6 x 1,0 kg 578 Passion fruit Velmi typická chuť maracuji, obsahuje 9 % koncentrátu maracuji. 6 x 1,0 kg NEW 582 Praliné Nugátová chuť, 11 % lískových oříšků a 2 % odtučněného kakaa. 6 x 0,9 kg 595 Strawberry Jahodová chuť, obsahuje 10 % jahodové dřeně se zrníčky. 6 x 1,0 kg 20

21 Další sortiment Číslo Položka Popis Balení 533 Fruit acid, liquid 551 Gelafrutta Ke zvýraznění ovocné chuti. Dávkování: 5 g Hotové želé na ovoce, k výrobě a delšímu skladování ovocných salátů. Zabraňuje oxidaci ovoce. 6 x 1,0 l 956 Zapichovací vizitka Dle jednotlivých chutí + neutrální. 21

22 Dekory Číslo Položka Balení 518 Almond Crocante (cca 6-8 mm) Mandlový krokant, 85 % mandlí. 957 Coloured Chocolate Dragee (cca 9 mm) Barevné lentilky. 399 Confetto Crisp Pufovaná rýže v mléčné čokoládě. 2,0 kg 517 Hazelnut Crocante Lískooříškový krokant Almond Crocante Coloured Chocolate Dragee Confetto Crisp Hazelnut Crocante 22

23 Špagetová zmrzlina Tak jednoduchá, tak úspěšná, tak populární! Tato zmrzlina vypadá jako pravé špagety s kečupem a parmazánem. Nabízíme vše, co potřebujete k její výrobě: Pastu Vanilla Topping Strawberry Zamíchejte Pasta Vanilla (263) do základu a vlijte do zmrzlinového stroje. Porci vyšlehané smetany naneste do středu vychlazeného talířku. Nadávkujte 3 kopečky vanilkové zmrzliny do lisu na špagetovou zmrzlinu a protlačte zmrzlinové špagety na šlehačku. Ozdobte Topping Strawberry (595), posypte hoblinkami bílé čokolády a nakonec dozdobte oplatkou. 23

24 IREKS ENZYMA s.r.o. Kšírova Brno ČESKÁ REPUBLIKA Tel.: Fax: / 2017