Jazz Restaurant Pohoda v restauraci

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Jazz Restaurant Pohoda v restauraci"

Jiří Svoboda
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Jazz Restaurant Pohoda v restauraci Stručný přehled název : Jazz Restaurant autor aplikace : Václav Petřík, Smetanova 733, Sezemice použitá platforma POHODA MDB, SQL : MDB,SQL Komunikace XML : ne technologie programování : Delphi U dat POHODA se provádí čtení/zápis/modifikace : čtení, zápis, ne modifikace používané moduly POHODA : Adr,Skl,SklProd,FAV implementační požadavky: : analýza problematiky nutná : ano, v rozsahu 0,5 hod školení nutné : ano, v rozsahu 3 hod instalační podmínky : min XP minimální HW vybavení : shodné s POHODA porovnání s HW vybavením POHODA : shodné s POHODA (volitelně čtečka magnetických karet) adresa pro obchodní komunikaci, tel., mail : tel , e mail: vaclav.petrik@jazzware.cz adresa pro technickou podporu, tel., mail : tel , e mail: support@jazzware.cz proklik z pohodaplus na aplikaci web adresa : referenční aplikace se souhlasem zákazníka : Hotel Hron Náchod, více na Úvodní informace Ekonomický systém POHODA je díky svému rozvoji použitelný i v oblastech, které dříve nebyly cílovou skupinou. Jednou z těchto oblastí je zajištění provozu restaurace. Pohoda zde slouží jako zdroj dat pro naplnění sortimentu, pro sledování tržeb a realizaci přehledů. Vlastní provoz restaurace zajišťuje program JAZZ restaurant, komunikace mezi oběma systémy je zajištěna přímo přes datové soubory. Data, která vzniknou v restauračním provozu, mají svá specifika. Charakteristickým rysem je nákup v obchodním balení, prodej pokrmů a nápojů v nejrůznějších porcích a objemech, přirozené úbytky dané zpracováním a odpadem při přípravě. Celkové pojetí je dáno hlediskem, aby byla zachována jednoduchost řešení, jeho průhlednost a ovladatelnost. Přitom celý systém musí umožňovat sledovat provoz restaurace, tak i baru. Při sledování spotřeby surovin v kuchyni program není připraven na komplexní sledování přirozených ztrát, úbytků. Předpokládá se, že provozní se orientuje v problematice a je schopen kvalifikovaného odhadu při sledování těchto úbytků. Díky využití skladové evidence je možno zcela v souladu s realitou sledovat pohyb zboží, tedy nákupy a pochopitelně i prodeje. Je umožněno vytvářet tzv. zrcadlo, kdy si obsluha předává aktuální stav baru. Je možno s určitým zjednodušením připravit i předávání kuchyně a skladu surovin. Použití produktu jak to pracuje Na obrázku je znázorněno, jak vypadá receptura pro smažený kuřecí řízek. Tato receptura je velmi podrobná, sledují se všechny suroviny, které vstupují do pokrmu. Není asi nutné za všech okolností sledovat takové položky jako je strouhanka a petržel kudrnka. 46

problematiky nutná : ano, v rozsahu 0,5 hod školení nutné : ano, v rozsahu 3 hod instalační podmínky : min XP minimální HW vybavení : shodné s POHODA porovnání s HW vybavením POHODA : shodné s POHODA

2 Pak může zjednodušení receptura vypadat jinak, např. podle obrázku, kdy se sleduje jen surovina, která má vyšší jednotkovou cenu a u které je riziko neoprávněné manipulace. Zajímavé řešení se nabízí u evidence nápojů a lihovin, kdy je možno využít přepočtu jednotek v agendě zásoby, ale v praxi se ukázalo, že lepším řešením je jednotlivé porce vyrábět z obchodního balení. 47

3 Pak taková porce piva vypadá takto: Příjem na sklad se provádí zcela standardním způsobem, důležité je však upozornit, že příjmy je potřeba provádět v okamžiku, kdy se naskladní a jsou k dispozici k prodeji nebo zpracování. Pravidla pro práci se skladem jsou stejná jako u kterékoliv jiné firmy, kde se pracuje se skladem. Protože však v praxi nelze někdy toto pravidlo dodržet, program umožní vydat do minusového stavu a následně, pokud se data doplní, správně přepočte stavy a nákupní skladové ceny. Je však nutné kontrolovat výskyt minusových stavů na skladu. Příklad příjemky je uveden: 48

Pravidla pro práci se skladem jsou stejná jako u kterékoliv jiné firmy, kde se pracuje se skladem.

4 Při vlastním prodeji se používá prostředí JAZZ Restaurant, kde uvádíme příklad: Je vidět, že veškerá tlačítka jsou velikostí přizpůsobena tak, aby bylo možno použít dotykový displej, doporučujeme velikost 15 a provedení displeje tzv. třídrát. Pokud obsluha použije systém k objednávce jídla, jsou požadavky na jídlo posílány na samostatnou tiskárnu a obsluha v kuchyni má písemnou objednávku jídel bezprostředně po objednání. 49

5 Obsluha restaurace má k dispozici přehled stolů a zobrazují se jednotlivé účty na těchto stolech Pokud část hostů od stolu odchází, je možné účet rozdělit. Pro zajištění rezervací je k dispozici rezervace stolů, ale je možno rezervovat i další prostředky, jako jsou sportovní aktivity kulečník, šipky, bowling apod. 50

Pro zajištění rezervací je k dispozici rezervace stolů, ale je možno rezervovat

6 Pro sledování tržeb, vyhodnocování akcí, číšníků jsou k dispozici tiskové sestavy, např.: Reference Hotel Elzet Tábor V provozu software Jazz Hotel a Restaurant včetně mobilních číšnických terminálů Orderman. WWW: Hotel Hron Náchod V provozu software Jazz Hotel a Restaurant. WWW: Hotel Zlatý kohout Mladá Boleslav V provozu software Jazz Hotel a Restaurant. WWW: Restaurant Sokool Praha WWW: Bar Al Capone's Praha 51

WWW: www.hotelelzet.cz Hotel Hron Náchod V provozu software Jazz Hotel a Restaurant. WWW: www.hotelhron.

7 WWW: Pension Konopiště Benešov u Prahy V provozu software Jazz Hotel. WWW: konopiste.cz Restaurant Černý medvěd Brno WWW: medved.cz Lesní restaurace Na Resslu Most WWW: Kavárna a čajovna Kačaba Plzeň WWW: Penzion U strhaného klempíře Vělopolí WWW: Bar MIŠ MAŠ Vimperk WWW: mac.ic.cz Kavárna Výměník Pardubice WWW: 52

cz Lesní restaurace Na Resslu Most WWW: www.naresslu.cz Kavárna a čajovna Kačaba Plzeň WWW: www.kacaba.

Podobné dokumenty

adresa pro obchodní komunikaci, tel., mail : tel. 774 407 844, e mail: vaclav.petrik@jazzware.cz

adresa pro obchodní komunikaci, tel., mail : tel. 774 407 844, e mail: vaclav.petrik@jazzware.cz Jazz EDI Stručný přehled název : Jazz EDI autor aplikace : Václav Petřík, Smetanova 733, 533 04 Sezemice použitá platforma POHODA MDB, SQL : MDB,SQL Komunikace XML : ne technologie programování : Delphi