DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL"

Martina Kubíčková
před 8 lety
Počet zobrazení:

DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_Sur. 3/01/01/13 Autor Ing.

1 DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_Sur. 3/01/01/13 Autor Ing. Eva Hrušková Obor; předmět, ročník ŠVP cukrář-cukrovinkář; Suroviny; 3.ročník Tematická oblast Tematický okruh Moderní suroviny Datum tvorby anotace Metodický pokyn Nové druhy surovin -Funkční potraviny potraviny s upraveným složením Opakování a výkladnové látky. Prezentace je určena jako výkladdo hodiny a k samostudiu žáků. Možnost využití: promítání ve třídě při výkladu na datovém

Eva Hrušková Obor; předmět, ročník ŠVP cukrář-cukrovinkář; Suroviny; 3.ročník Tematická oblast Tematický okruh Moderní suroviny Datum tvorby 18.

2 Nové druhy surovin suroviny, které mají nějaké specifické vlastnosti. Funkční potraviny potraviny s upraveným složením

3 Opakování děleni Surovinové směsi Funkční potraviny Bio potraviny

4 Opakování

5 Opakování

6 Opakování

7 Opakování

8 Opakování

9 Opakování

10 děleni Surovinové směsi Funkční potraviny Fortifikované potraviny Potraviny pro zvláštní určení Potraviny s upraveným složením Bio potraviny

11 Opakování Fortifikované potraviny potravinyobohacené o nějakou látku, která zvýší jejich výživovou hodnotu K obohacování potravin se používají: Přirozené látky: Suš.mléko, syrovátka, podmáslí plnohodnotné bílkoviny Vitamíny, ML Bakterie ml.kvašení vláknina

potravin se používají: Přirozené látky: Suš.

12 Opakování Potraviny pro zvláštní určení Jedná se o upravené potraviny určené pro speciální výživové požadavky A) specifické pro diety bezlepková, bezlaktázová, nízkobílkovinná, DIA B) dětská výživa C) výživa pro D) vegetariánská

požadavky A) specifické pro diety bezlepková,

13 Potraviny supraveným složením Nazývají se potraviny budoucnosti Vychází z potřeb lidstva: člověk má méně pohybu, potřebuje potraviny smenším množstvím kalorií, ale potřebuje zachovat množství vitamínů potřeba zvyšovat výnosy zem.produkce část lidstva stále hladoví

potraviny smenším množstvím kalorií, ale potřebuje zachovat

14 Patří sem úprava potravin pomocí genového inženýrství: Nové léky (inzulín, růstový hormon) Potravinářské přípravky (sýřidlona srážení mléka pro výrobu sýrů) odstranění některých látek např. snížení cholesterolu ve vejcích zvýšení výnosů rajčata, která jsou větší a jsou odolnější proti měknutí (dají se sklízet vyzrálá) brambory odolné proti mandelinkám kukuřice s vyšším obsahem škrobů sója, která rychleji změkne při vaření rychle rostoucí lososi

snížení cholesterolu ve vejcích zvýšení výnosů rajčata, která jsou větší a jsou odolnější proti měknutí (dají

15 zajímavost Každý organizmus rostlina i živočich má genetický kód, který je složen zjednotlivých genů (bakterie 5tis.genů, člověk 25tis.genů, pšenice 120tis.genů v jádře každé buňky) Během křížení, ale i života organismu dochází k mutacím genů změně genu, který se dále přenáší na potomky

16 zajímavost genové inženýrstvíje odvětví, vkterém se manipuluje sgeny. Při genovém inženýrství se vymění určitý gen za jiný a tím získá rostlina nebo živočich nové vlastnosti Např. do pampelišky se přenese gen pro modrou barvu, do rostliny se přenese gen, který nechutná skůdcům BTplodiny např. brambory odolné proti mandelinkám, HTrostliny necitelné proti určitým herbicidům, které ničí ostatní plevele

17 Zajímavost Možnosti genového inženýrství Zlepšování odolnosti rostlin, zvyšování výnosů (odolnost proti suchu, proti soli v půdě ) Zvyšování odolnosti zvířat proti chorobám, podpora růstu Léčba genových onemocnění u lidí léčba vrozené cukrovky, poruch růstu, poruchy zraku svalová dystrofie

odolnosti zvířat proti chorobám, podpora růstu Léčba genových onemocnění

18 Zajímavost nebezpečí genového inženýrství Tak jako se dají podporovat kladné vlastnosti, stejným způsobem se dají vyprodukovat špatné vlastnosti Klonování lidí, zvířat, rostlin.?

19 Všechny potraviny, které jsou geneticky upravované musí projít velmi zdlouhavým schvalovacím řízením. Potraviny, které obsahují více jak 1% geneticky upravených surovin(gmo) musí mít na obalu upozornění o této skutečnosti Značky: GMO Geneticky modifikováno Obsahuje geneticky upravený organizmus

Potraviny, které obsahují více jak 1% geneticky upravených surovin(gmo)

20 Zdroje LUDVÍK BLÁHA, IVANA KOPOVÁ, FRANTIŠEK ŠREK. Suroviny pro učební obor Cukrář. Vydání čtvrté, přepracované. Informatorium, spol. s r.o. ISBN Prof. Jaroslav Drobník, Moderní šlechtění potravin (co potřebujeme vědět o potravinách z geneticky modifikovaných rostlin). První vydání. Sdružení českých spotřebitelů, o.s., Praha, červenec 2010 ISBN Soukromé zdroje autora Zdroje obrázků vlastní fotografie

Jaroslav Drobník, Moderní šlechtění potravin (co potřebujeme vědět o potravinách z geneticky modifikovaných

Podobné dokumenty

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY1_11 Název materiálu: Druhy výživy Tematická oblast: Suroviny, 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Materiál seznámí