1. Hríbiky J. Jedličková, Chtelnica

Transkript

1

2 1. Hríbiky J. Jedličková, Chtelnica ½ šálky medu ½ šálky cukru 1 KL perníkového korenia 2 KL kakaa + škorica 1vajce 3 žĺtka 1 PL sóda bikarbóna 1 PL masla Med, cukor, kakao so škoricou, perníkové korenie, vajce a žĺtka varíme nad parou 15 minút. Sódu bikarbónu s maslom potom vmiešame do teplej hmoty. Pozor! Objem sa zväčší asi 3x. Viac ako 600g hladkej múky vmiešame do mierne vychladnutej peny. Cesto musí byť husté. Z ¼ vyformujeme nožičky a upečieme. Ak sa roztekajú, pridáme ešte múku. Ďalej vytvarujeme guľôčku a upečieme. Do horúcich guľôčok vtlačíme upečené nožičky. Nožičky môžeme natrieť polevou z bielku a cukru a namočiť do mletého maku alebo kávy. 2

3 2. Dvojfarebné rožteky S. Gottliebová, Chtelnica 700g múky (pol polohrubej, pol hladkej) 2 vajcia 1 ks droždie 2,5dcl vody 2 L cukru 2 dcl oleja štipka soli Sirup 3,5 dcl vody 25 dkg cukru Varíme 15 minút. Vymiešame hladké, mastné cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Do druhej pridáme 2-3 lyžice kakaa. Jednotné cestá rozdelíme na asi 3 bochníčky. Z každého vyvaľkáme kruh, ktorý rozdelíme na 8 trojuholníkov. Spájame hnedé a biele cestá, trojuholníky a tvarujeme rožteky. Teplé rožteky namáčame do teplého sirupu. 3

4 3. Čokoládové bombice Z. Michalcová, Jaslovské Bohunice Cesto 6 vajec 200g hladkej múky 250g práškového cukru ½ balíčka prášku do pečiva 3 lyžice vody 3 lyžice oleja Žĺtky vymiešame s cukrom, vodou a olejom. Pridáme múku, prášok do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Všetko zamiešame a dáme na plech pomastený a vysypaný múkou a upečieme. Upečený lokeš sa potrie lekvárom a vykrajujeme z neho kolieska. Plnka 200g práškového cukru 100g mletých orechov/lieskovcov 1 lyžica kakaa 0,5dcl rumu šťava z 2 citrónov 0,5 masla (125g) zvyšky z vykrojenej piškóty Všetko spolu zmiešame, robíme kopčeky na kolieska, ktoré potom polejeme čokoládovou polevou. 4

5 4. Zimný koláč D. Tomášková, Chtelnica Potrebujeme: Cesto 250g masla 250g kryšt. cukru 4 celé vajcia 1 lyžica prášku do pečiva 1 veľká šálka hl. múky 1 lyžica ml. škorice 2-3 jablká šťava z 1 citróna hrozienka/brusnice mandľové lupienky marhuľová marmeláda 2 pol. lyžice medu Postup 1. Vymiešame maslo s cukrom, pridáme vajcia a práškovú zmes múky, prášku do pečiva a mletej škorice. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou vysypaný plech (kruh. priemer cca 30cm). 2. Na uhladené cesto poukladáme na tenké plátky nakrájané jablká, ktoré boli predtým pokvapkané citrónovou šťavou. Koláč posypeme vo vode namočenými hrozienkami (alebo brusnicami, tie netreba namáčať) a mandľovými lupienkami. Nakoniec koláč polejeme marhuľovou marmeládou zmiešanou s medom a zohriatou na miernom ohni. 3. Zimný koláč pečieme na 180 C približne 45 minút. 5

6 5. Snehové guľôčky P. Tomášková, Chtelnica Potrebujeme: 250g masla 1 šálka práš. cukru 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu ¼ čajovej lyžičky soli 2 šálky hladkej múky 1 a ¼ šálky nastrúhaných pekanových orechov Postup 1. Vo veľkej mise vymiešame maslo s cukrom, postupne pridáme múku, vždy dobre premiešame po každom pridaní. Pridáme soľ a nasekané orechy a dobre premiešame. 2. Vyformujeme cesto, z ktorého vytvárame guľôčky priemeru cca 2cm, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom 3cm od seba. Pečieme na 175 C cca minút. 3. Guľky po upečení necháme vychladnúť asi 5 minút a ešte teplé obaľujeme v práškovom cukre. Po úplnom vychladnutí ich ešte zaprášime práškovým cukrom. 6

7 6. Katarínske rezy M. Kernová, Nižná 1. cesto: 5 vajec 5 lyžíc práškového cukru 5 lyžíc hladkej múky 2 lyžice kakaa 2. cesto: 4 bielky 150g kryštál. cukru 130g posekaných orechov 50g hrozienok 3 lyžice hladkej múky lyžice oleja Krém: 4 žĺtky 6 lyžíc kryštál. cukru 3 lyžice kakaa 3 lyžice kávy 250g masla džem poleva Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, postupne pridáme žĺtky a múku s kakaom, zľahka premiešame. Plech vystelieme mastným papierom, cesto rozotrieme a upečieme. Papier stiahneme a plát po šírke prekrojíme na polovicu. Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme opražené posekané orechy, hrozienka, olej a zľahka vmiešame múku. Cesto vylejeme na vymastený a pomúčený plech a upečieme pri strednej teplote. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kakao, silnú kávu a nad parou uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej vmiešame maslo. Hnedé cesto natrieme džemom, polovicu krému zakryjeme snehovým cestom. To natrieme zvyšným krémom a zakryjeme druhým hnedým cestom. Vrch polejeme čokoládovou polevou. 7

8 7. Orechovo-medové kocky V. Kernová, Nižná Suroviny: 400g hladkej múky 120g práškového cukru 250g Hera 2 vajcia štipka soli Orechová zmes: 120g Hera 4 PL medu 100g práškového cukru 200g mletých orechov čokoláda na ozdobu Vypracujeme cesto, dáme do chladu na 1 hod. Rozvaľkáme na plech a potrieme marmeládou. Rozpustíme Heru, pridáme med, orechy, cukor a orechovú zmes ešte teplú rozotrieme na cesto. Pečieme na papieri na 165 C, kým sa cesto neodlepuje od papiera. Vychladnuté nakrájame na kocky a namočíme do čokolády. 8

9 8. Čokoládovo-višňové rezy G. Selčanová, Pečeňady 4 vajcia 4 PL práš. cukru 2 PL oleja 4 PL horúcej vody 4 PL polohrubej múky 1 PL kakaa 1 ČL prášku do pečiva 6 vajec 420g práš. cukru 100g vlašské orechy 200ml višňový kompót 300ml mlieko 1ks vanilkový puding Oetker 3ks vanilkový cukor 250g masla Kakaový plát: vymiešame 4 bielka so štipkou soli, potom pridáme 4 PL práškového cukru, postupne po jednom žĺtky, olej a vodu. Nakoniec primiešame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Dáme na vymastený a pomúčený plech a upečieme. Snehovo-višňový plát: vymiešame 6 bielkov so štipkou soli, pridáme 220g práš. cukru, múku a nakoniec zamiešame sekané pražené orechy a višne. Pečieme na papieri. Krém: v mlieku si uvaríme vanilkový puding, spolu so žĺtkami a vanilkovým cukrom. Necháme vychladnúť. Potom vymiešame maslo s práškovým cukrom (200g), a pridáme vychladnutý puding. Plníme: kakaový plát, krém, snehovo-višňový plát a vrch polejeme polevou. Necháme v chladničke stuhnúť a pokrájame. 9

10 9. Syrové hniezda G. Selčanová, Pečeňady Asi 6ks uvarených zemiakov strednej veľkosti, vychladnuté postrúhame a zmiešame so 4 šálkami hladkej múky, 1 kocka kvasníc, šálka mlieka a šálka oleja, 1 a ½ KL soli alebo podľa chuti. Cesto necháme vykysnúť, potom na pomúčenej doske rozvaľkáme a potrieme Bambinom/alebo nastrúhanú Nivu, zavinieme ako závin a nakrájame na asi 1,5cm kolieska, poukladáme na plech, necháme podkysnúť, potrieme vajíčkom, podľa chuti posypeme sezamom/rascou a upečieme na 200 C. 10

11 10. Tekvicový cheesecake S. Nádaská, Pečeňady Cesto: 150g polohrubej múky 40g práš. cukru 100g masla 1 žĺtok štipka soli Plnka: 150g tekvice Hokkaido 50ml smotany na šľahanie (33%) 250g mascarpone 100g bieleho jogurtu 1 vajce 1 žĺtok 75g práš. cukru ½ lyžičky mletej škorice Na ozdobenie: 80ml smotany na šľahanie (30%) 100g čokolády na varenie (52% kakaa) 30g bielej čokolády Postup Cesto: Vo väčšej miske zmiešame všetky suroviny a rukou vypracujeme tuhšie cesto. Rozvaľkáme ho medzi 2 potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1cm. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Cestom vystelieme dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 3cm vysoké okraje. Plnka: Tekvicu Hokkaido ošúpeme, odstránime semienka, nakrájame ju na menšie kocky a s trochou vody uvaríme domäkka. Potom tekvicu rozmixujeme dohladka so 100ml vody a zjemníme smotanou. Necháme dôkladne vychladnúť. Medzitým v mixéri pri nízkych otáčkach dohladka vymiešame mascarpone, jogurt, vajcia, žĺtky a cukor. Potom primiešame vychladnuté tekvicové pyré a škoricu. Cheesecake Tekvicovú plnku nalejeme na pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 C. Hneď, ako cheesecake vložíme do rúry, znížime teplotu na 170 C a pečieme približne 1 hod. Po dopečení majú byť okraje zlatohnedé a stred trochu trasľavý. Hotový cheesecake necháme vychladnúť a následne ho dáme stuhnúť do chladničky na celú noc. Na druhý deň si pripravíme zmiešaním horúcej smotany a čokolády na varenie čokoládovú polevu, ktorou vrch koláča polejeme. Na záver vrch ozdobíme rozpustenou bielou čokoládou. pozn.: použijeme tortovú formu s priemerom 21cm 11

12 11. Rezy z kokosovej múčky P. Kinčiová, Nižná Vyšľaháme 7 bielkov na tuhý sneh, pridáme 30dkg ml. cukru, šľaháme na hustú hmotu. Pridáme 10dkg kokosovej múčky, 6 lyžíc polohrubej múky, zamiešame a dáme piecť. Plnku si pripravíme zo 7 žĺtkov, 15dkg ml. cukru, 1 dcl zrnkovej kávy a šľaháme nad parou. Keď hmota vychladne, pridáme 125dkg masla a dáme na báleš. Polejeme čokoládovou polevou. 12

13 12. Tvarohovo-ovocný zákusok T. Mrázová, Chtelnica Hnedé cesto: 4 vajcia 1 hrnček kryštál. cukru ½ hrnčeka oleja 1 hrnček mlieka 2 hrnčeky polohrub. múky 1 prášok do pečiva 1 PL kakaa Biele cesto: citrónová kôra 2 vajcia 1 hrnček kryštál. cukru 500g mäkkého tvarohu 1 hrnček mlieka 1 vanilkový puding Okrem toho: 2 balenia jahodového kompótu/alebo akékoľvek iné ovocie 300ml pochúťkovej smotany 250ml šľahačkovej smotany 1-2 PL práš. cukor (podľa chuti) Postup prípravy Najskôr si pripravíme dve misky jednu na tmavé a jednu na svetlé cesto 1. Tmavé cesto: celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, mlieko, nastrúhanú citrónovú kôru a dobre prešľaháme. Odstavíme na chvíľu bokom. 2. Svetlé cesto: Opäť šľaháme celé vajcia s cukrom do peny. Pridáme postupne tvaroh, práškový puding a mlieko. Zakaždým dobre prešľaháme. Cesto je redšie, ale nemajte obavy. pečením sa pekne stiahne. 3. Dokončíme tmavé cesto. Takže pridáme doň preosiatu múku zmiešanú s preosiatym kakaom a práškom do pečiva. Prešľaháme. 4. Na vymastený, múkou vysypaný plech nalejeme ½ tmavého cesta, potom nalejeme celé svetlé cesto a uložíme dobre odkvapkané ovocie. 5. Polejeme zvyškom tmavého cesta. Nerobte si starosti, ak sa vám nepokryje celý zákusok tmavým cestom. Snažte sa však v malom množstve zalievať postupne celú plochu koláča. 6. Dáme piecť do predom vyhriatej rúry na 180 C na minút. Po upečení necháme poriadne vychladnúť. 7. Smotanu zmiešame s práškovým cukrom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme a opatrne vmiešame do pochúťkovej smotany. 8. Smotanovo-šľahačkovú masu natrieme na dobre vychladený zákusok. Môžeme posypať kakaom, prípadne strúhanou čokoládou. Držíme v chladničke. 13

14 13. Slané pečivo L. Mikušová, Nižná 250g hladká múka 1 ČL kypriaci prášok 1 ČL soľ 250g jemný nízkotučný tvaroh 250g tuk (Palmarin) vajce na potretie mak, sezam, strúhaný syr na posypanie Cesto vyvaľkáme na 5-6mm, vykrajujeme tvary, na plech dáme papier na pečenie, poukladáme vykrojené pečivo, potrieme ho vajcom a posypeme makom, sezamom alebo syrom. Pečieme 8-10 minút na

15 14. Oválky P. Krajčíriková, Chtelnica Korpus na 20ks: 0,034 kg kryštál. cukor 0,040 kg hladká múka 0,036 kg žĺtky 0,060 kg bielky 0,005 kg krémový prášok Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, v druhej nádobe vymiešame žĺtky s krémovým práškom. Z vyšľahaného snehu odoberieme časť a zmiešame so žĺtkami a obe hmoty spojíme a primiešame múku. Cesto dáme do cukr. vrecka s hladkou špičkou striekame piškóty. Pečieme na 220 C v pootvorenej rúre. Tmavý krém: 0,250 kg čokoláda 0,120 smotana na šľahanie Suroviny spolu uvaríme a necháme stuhnúť do druhého dňa. Biely krém: 0,120 maslo 0,044 lieskovce 0,024 práš. cukor 0,100 fondán Maslo s cukrom vymiešame, pridáme nahriaty fondán a primiešame pomleté lieskovce. Na upečený korpus striekame vyšľahaný tmavý krém a potom vrstvíme biely krém. Stuhnuté oválky omočíme v čokoláda a posypeme sekanými opraženými lieskovcami. 15

16 15. Cesnakové koláče J. Slamková, Trnava Cesto: 4dcl mlieka, 4dkg droždia, 3 lyžice kryštál. cukor, 60dkg polohrubej múky, 2 lyžičky soli, 1dcl oleja Krém: 250g Hera, 2 žĺtky, 2 lyžičky soli, pretlačený cesnak Vypracujeme cesto a necháme nakysnúť. Pripravíme si do hladka vymiešaný krém. Cesto rozdelíme na 2 polovice. Každú časť rozvaľkáme, natrieme krémom a stočíme do rolády. Pokrájame na trojuholníky, potrieme vajíčkom, posypeme sezamom/rascou. Dáme piecť na suchý plech. 16

17 16. Vegetky E. Lacková, Trebatice Cesto: 500g múka polohrubá 250g margarín 2dcl mlieko 0,5 ČL práškový cukor 2 ČL soľ 1 ČL prášok do pečiva Plnka: 250g maslo 250g eidam 45% 1 ČL mletá červ. paprika Na posypanie: vegeta, soľ Postup Všetky suroviny na cesto zmiesime a rozdelíme na 6 bochníkov. Na plnku vymiešame zmäknuté maslo so syrom a paprikou. Každý bochník vyvaľkáme, natrieme plnkou, zvinieme ako roládu a odložíme na noc do chladničky. Na druhý deň rolády rozkrájame na tenko, uložíme na plech, posypeme zmesou vegety a soli a pečieme na 220 C asi 7 minút. 17

18 17. Orgazmus P. Damaškovič, Chtelnica Suroviny: Plnka: 1,5 šálky polohrubej múky 1 šálka cukru 2 vajcia 1 prášok do pečiva 2 ČL sódy bikarbóny 1 ananásový kompót 2ks smotanová nátierka bez príchute 2ks vanilkový puding v kelímku 1 vanilkový cukor 1 PL cukor Postup Vymiešame si kryštál. cukor s celými vajcami, pekne do hustej hmoty. Postupne pridávame múku zmiešanú so sódou a kypriacim práškom. Potom si v mixéri rozmixujeme ananásový kompót so šťavou. Keď dávate kompót do mixéru, mixujte len malú chvíľu. Keď je ananás zmixovaný spojíme ho s cestom. Spolu poriadne zmiešame a cesto vylejeme na pomúčený plech alebo plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto je upečené veľmi rýchlo za min, tak dávajte pozor, aby ste naň nezabudli. Kým sa nám cesto pečie, pripravíme si plnku, ktorou koláč potrieme. Zmiešame všetky suroviny na plnku spolu. Keď koláč vychladne, potrieme ho plnkou. Ak máte radi orechy môžete ich do nej pridať. 18

19 18. Piškótové rezy S. Šurina, Chtelnica Suroviny: Krém: detské piškóty 2,5dcl vychladnutej silnej čiernej kávy (turecká) 15dkg polohrubej výberovej múky 1 ČL prášku do pečiva 5 vajec trochu rumu lekvár (ríbezľový, alebo akýkoľvek) 20dkg mletý cukor 4 vajcia 25dkg masla (nie Hera, Palmarín a pod.) Cesto: vymiešame žĺtka s cukrom, striedavo pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Biskvit upečieme v predhriatej rúre do zlata. Uvaríme krém z cukru a vajec nad parou. Po vychladnutí primiešame zmäknuté maslo. Maslo musí mať rovnakú teplotu ako cukor vymiešaný s vajíčkami nad parou. Cesto potrieme lekvárom, poukladáme naň detské piškóty, ktoré sme namáčali do čiernej kávy s trochou rumu. Piškóty nesmú byť veľmi premáčané. Natrieme krémom a vrch polejeme čoko polevou, ktorú uvaríme z 200g čokolády na varenie a 50g masla (Cera). 19

20 19. Rezy z treného cesta E. Machovič, Chtelnica Cesto: 250g práš. cukor 250g maslo 4 vajcia 75ml mlieko 360g polohrubá múka 40g mleté orechy 100g sekané orechy 1 vanil. cukor Želatína: 1 práš. do pečiva lekvár na potretie cesta 250g kryštál. cukor 300g lesné ovocie 50ml rum 300ml voda 8 plátkov želatína Šľahačka: 700ml šľahačka 2 vanil. cukor 150g kryštál. cukor Cesto: žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme s cukrom, vanil. cukrom, maslom a mliekom do peny. Pridáme suché prísady a mixérom vymiešame. Nakoniec jemne vmiešame tuhý sneh z bielkov. Pečieme 35 minút pri 180 C. Želatína: cukor upálime na karamel a podlejeme vodou, pridáme rum, lesné ovocie, krátko povaríme. Želatínu necháme nabotnať v 8 PL vody. Ovocnú zmes privedieme do varu a pridáme želatínu. Necháme čiastočne vychladnúť. Cesto potrieme lekvárom a polejeme želatínou. Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a koláč dozdobíme. 20

21 20. Karamelové košíky M. Janecová, Veľké Kostoľany Cesto: 150g hladká múka 150g celozrnná múka 200g maslo 80g práš. cukor 1 celé vajce 1 vanil. cukor Plnka: 1 uvarené salko 1 celé maslo (250g) Dr. Oetker guličky na ozdobu (posypanie) Vypracujeme cesto, natlačíme do vymastených košíkov a cca pri C pečieme cca 10 minút. Po vychladnutí vyklopíme a naplníme krémom a môžeme posypať guličkami na ozdobu. Z dávky urobíme cca 60 kusov. 21

22 21. Rezy Bounty M. Chrvalová, Chtelnica Cesto: 5 vajec 200g kryštál. cukor 200g polohr. múka 0,5dcl olej 0,5dcl vody 1 kypriaci prášok 1 PL kakaa Plnka: 200ml mlieko 300g kryštál. cukor 1 vanil. cukor 200g kokosová múčka 250g maslo + čokoládová poleva Postup Žĺtka vymiešame s kryštál. cukrom, postupne pridáme olej, vodu, všetky sypké suroviny a nakoniec sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme ho. Mlieko varíme s vanil. a kryštál. cukrom. Potom pridáme kokosovú múčku a krém ešte povaríme. Do chladného dáme vymiešané maslo. Krém natrieme na vychladnuté cesto a oblejeme ho čokoládou. 22

23 22. Opitý Františkán A. Urbanová, Chtelnica Suroviny Na cesto: 150g masla, 100g práš. cukru, 4 vajcia, 1 lyž. kakaa, 90g hrubej múky, 1 kypriaci prášok, 120g mletých vlašských orechov, tuk a múku na vymastenie a vystlanie plechu Na orechovú plnku: 4 lyž. pikantného džemu (najlepšie ríbezľový), 5 lyž. práš. cukru, 1 vanilínový cukor, g mletých vlašských orechov, ml tuzemského umu Na kakaovú plnku: 5 žĺtkov, 3 lyž. kakaa, 100g práš. cukru, 200g masla Poleva: čokoládová 1. Pripravíme cesto: Zmäknuté maslo, cukor a žĺtky vymiešame do penista. Pridáme kakao, preosiatu múku s kypriacim práškom a mleté orechy. Nakoniec zľahka primiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vylejeme na pripravený plech. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 C asi 10 min., kým sa cesto nezdvihne. Potom teplotu znížime na 170 C a dopečieme. 2. Orechovú plnku pripravíme tak, že mleté orechy zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom a s tuzemským umom. Vychladnutý upečený plát najskôr potrieme vrstvou džemu, na ňu navrstvíme orechovú plnku. 3. Kakaovú plnku pripravíme tak, že žĺtky, kakao a cukor šľaháme v hrnci nad parou do zhustnutia. Hrniec preložíme a necháme vychladnúť. Vychladnutú hmotu vymiešame s maslom a natrieme orechovú plnku. 4. zákusok polejeme hrubšou vrstvou čokoládovej polevy a necháme v chlade stuhnúť. Nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. 23

24 23. Laskonky P. Biskorovajná, Chtelnica 150g mletých orechov 320g kryštál. cukru 5 bielkov Plnka: 250g masla, 1 salko (môže byť aj skaramelizované nevaríme) Nad parou vyšľaháme bielka s cukrom do tuha a varechou primiešame orechy. Cez šablónu vytvoríme laskonky a pečieme 30 min na C. Salko (klasické) uvaríme, necháme vychladnúť. Najprv vyšľaháme maslo a pomaly pridávame uvarené salko. Hotovou plnkou naplníme lasonky. 24

25 24. Čokolárové popraskance J. Jedličková, Chtelnica 200g čokolády 50g masla Rozpustíme a necháme vychladnúť. 2 vajcia 90g práš. cukru Vyšľaháme do penista a vmiešame čokoládu. 200g hladká múka ½ kypriaci prášok Všetko zmiešame a dáme do chladničky na 2 hodiny. Vytvarujeme malé guľôčky, poriadne obalíme v práškovom cukre a upečieme na 170 C max 10 minút. 25

26 25. Karamelové košíčky M. Gubalová, Chtelnica Cesto: 42dkg hladká múka 10dkg práš. cukor 21dkg masla (Hera) 4 žĺtky 2x vanilkový cukor Z týchto prísad spravíme cesto. Hotové cesto plníme do formičiek, ktoré sme vymastili a vysypali múkou. Dáme piecť na 180 C asi minút. Krém: 1 sladené mlieko dáme variť do vody asi 2 až 2 a pol hodiny. Uvarené mlieko necháme vyhladnúť a potom ho otvoríme a vyberieme ho do misy a primiešame doň 15dkg masla. Dobre premiešame. Tým plníme košíčky, ktoré nakoniec polejeme čokoládovou polevou. 26

27 26. Tvarohové rezy s mandarínkami I. Slabá, Chtelnica Cesto: 4 vajcia 100g cukor 150g hl. múka ½ prášok do pečiva Plnka: 250g maslo 500g mäkký tvaroh 250ml mlieko 40g pudingový prášok 200g práš. cukor 220g mandarínky 125ml šľahačka/kyslá smotana 1 vanil. cukor Postup 1. Vajcia s cukrom vyšľaháme. Múku zmiešame s práš. do pečiva a pridáme do vyšľahaných vajec. Cesto vylejeme na plech (papier) a upečieme (2 pláty/alebo rozdeliť upečené). 2. Z mlieka a prášku uvaríme puding a necháme vychladnúť. 3. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme tvaroh, vychladnutý puding. Nakoniec pridáme kyslú smotanu alebo vyšľahanú šľahačku. 4. Cesto, plnka, mandarínky, plnka, cesto a potrieme zvyškom plnky, na vrch čokoládové hoblinky. 27

28 27. Pomarančový M. Pavlovičová, Jaslovské Bohunice 6 vajec 180g práš. cukor šťava z 1 pomaranča 120g mletých orechov 100g hrub. múky 1 lyžička postrúhanej kôry z dokonale umytého pomaranča 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva 1 pomaranč Krém: 7,5dcl mlieka 1 Zlatý Klas (alebo puding s pomarančovou príchuťou) šťava z 1 pomaranča 2 lyžice maizeny 220g masla 180g práš. cukru 1 lyžica rumu Bielky vyšľaháme s polovicou práš. cukru na tuhý sneh. Žĺtky a pomarančovú šťavu vyšľaháme so zvyšným cukrom, vmiešame do snehu a za stáleho miešania pridáme orechy, preosiatu múku, pomaranč. kôru a kypriaci prášok. Cesto vylejeme do vymasteného a hr. múkou vysypaného plechu a upečieme. Necháme vychladnúť. Krém Z mlieka, pudingu, pomaranč. šťavy a maizeny uvaríme hustú kašu. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiesime s práš. cukrom do peny, vmiešame do kaše, pridáme rum a dohladka vymiešame. Krém natrieme na plát. Pomaranč ošúpeme, rozoberieme a posypeme krém. Môžeme posypať nastrúhanou čokoládou. 28

29 28. Harlekýn D. Janovičová, Šterusy Cesto: 5 bielkov 4 lyžice práš. cukor 5 žĺtkov 2dcl olej (necelé) 2 lyžice kakaa 125g mleté orechy/lieskové oriešky 5 lyžíc polohr. múky s 1 práš. do pečiva lekvár na potretie cesta Tmavý krém: 2dcl plnotučné mlieka 100g čokolády na varenie 150g masla Biely krém: 4dcl plnotuč. mlieka 1 žĺtok 1 vanilínový cukor 9dkg kryštál. cukor 100g maslo 200g Cera Krémy sa robia deň vopred a nechajú sa v chladničke cez noc postáť. Cesto: 5 bielkov vyšľaháme so 4 lyžicami práš. cukru do hustej peny, primiešame žĺtky, olej, kakao, orechy, polohrubú múku s práškom do pečiva. Lekvárom potom potrieme cesto. Tmavý krém: Všetko spolu povaríme do rozpustenia, ale nie variť! Zmes naliať do mixéra a mixovať 3 min (nie šľahať). Necháme cez noc postáť. Biely krém: Všetko spolu povaríme do rozpustenia, ale nie variť! Zmes naliať do mixéra a mixovať 3 min (nie šľahať). Necháme cez noc postáť. Na druhý deň upečieme cesto, ešte horúce potrieme lekvárom. Na vychladnuté cesto dáme tmavý krém, ktorý už na druhý deň vyšľaháme do zhustnutia (ja som dala trošku stužovača). Na tmavý krém dáme biely, ktorý tiež vyšľaháme do zhustnutia (tiež som pridala stužovač). Nakoniec som na koláč nastrúhala čokoládu. 29

30 29. Pudingové rezy s čučoriedkami Z. Michalcová, Jaslovské Bohunice Cesto: 4 vajcia 12 lyžíc polohr. múky 12 lyžíc kryštál. cukru 3 lyžice oleja ½ prášku do pečiva kompót z čučoriedok, alebo čiernych ríbezlí 3x tortové želé Vajcia s cukrom vyšľaháme, postupne pridáme olej a múku s práškom do pečiva. Cesto dobre vymiešame, rozotrieme na vymastený, múkou posypaný vyšší plech a upečieme. Plnka: 1 l mlieka 3x Zlatý klas 10 lyžíc cukru, aj menej 2-3 lyžice kakaa, alebo vôbec 250g Hera V 750ml mlieka rozvaríme Heru a cukor. Vo zvyšku dobre rozmiešame pudingové prášky i kakao a vlejeme do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia a ešte horúce rozotrieme na upečený plát. Odkvapkané ovocie poukladáme na krém. Zo želé a kompótovej šťavy pripravíme želatínu. Polejeme ňou celý koláč a dáme ho do chladu stuhnúť. Pokrájame na rezy. 30

31 30. Kysnuté pečené kobližky s durandiami Z. Michalcová, Jaslovské Bohunice Cesto: 500g polohr. múka 0,5l mlieko 40g kvasníc + 2 PL cukru na kvások 300ml olej 1 a pol hrste kryštál. cukor štipka soli Postup Do preosiatej múky pridáme olej, cukor, soľ a kvások. Kvások: do 250ml vlažného mlieka dáme cukor a kvasnice, necháme napučať. Všetko zmiešame, pridáme zvyšok mlieka (alebo podľa potreby) a dobre vymiesime. Necháme nakysnúť. Potom cesto dáme na dosku, vyvaľkáme na tenký plát. Na jeho okraj naukladáme durandie, zabalíme ich, pritlačíme a radielkom oddelíme pás cesta s duranziami (slivkami) od ostatného cesta. Pás rozdelíme po 2, 3 alebo viac duranziách. Takto pripravené kobližky prenesieme na vymastený plech, potrieme vajíčkom a upečieme, pri teplote C. 31