Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, příspěvková organizace Obor: 65 42 M / 01 Hotelnictví Třída: HT4A, HT4B Období: jaro 2016 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. povinná zkouška Ekonomika ústní zkouška předměty Ekonomika, Účetnictví, Marketing a management a Cestovní ruch. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy 2. povinná zkouška Gastronomie a hotelnictví ústní zkouška předměty Technologie přípravy pokrmů a Technika obsluhy a služeb, Hotelový provoz Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. 3. povinná zkouška Odborné předměty Maturitní práce a její obhajoba před zkušební maturitní komisí Témata v souladu s praktickým vyučováním v průběhu studia. Dle kritérií zadání maturitní práce.
4. Nepovinná volitelná zkouška Informační a komunikační technologie ústní zkouška předmět Práce s počítačem Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Společenskovědní základ ústní zkouška předmět Občanská nauka Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu Dle návrhu ředitele školy. Matematika ústní zkouška předmět Matematika Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu Dle návrhu ředitele školy.
Ekonomika obor Hotelnictví, třída HT 4A, HT 4B Účetnictví 1. Investiční činnost a účtování dlouhodobého majetku 2. Zásobování a účtování zásob 3. Účtování pohybu peněžních prostředků v daňové evidenci a účetnictví 4. Mzdová soustava a účtová třída 3 zúčtovací vztahy 5. Náklady, výnosy a výsledek hospodaření a jejich účtování Ekonomika 6. Základní ekonomické pojmy 7. Podnikání fyzických osob 8. Podnikání právnických osob 9. Daňová soustava 10. Financování podniku, finanční trh a mezinárodní finanční instituce 11. Bankovní soustava 12. Personalistika a pracovně právní vztahy 13. Majetek podniku, zdroje financování majetku a inventarizace Marketing a management 14. Marketingový MIX hotelového průmyslu 15. Management a osobnost manažera 16. Organizační struktura hotelového a restauračního podniku Cestovní ruch 17. Metodika činnosti průvodce 18. Dopravní služby 19. Lázeňský cestovní ruch 20. Specifické formy cestovního ruchu
Gastronomie a hotelnictví obor Hotelnictví, třída HT 4A, HT 4B Technologie přípravy pokrmů, Gastronomické technologie 1. Polévky 2. Omáčky 3. Přílohy 4. Hovězí maso 5. Vepřové maso 6. Drůbež 7. Ryby 8. Studená kuchyně 9. Moučníky 10. Česká kuchyně, pokrmy cizích kuchyní Technika obsluhy a služeb, Speciální stolničení 1. Společenská výchova 2. Způsoby a systémy obsluhy 3. Raut 4. Banket 5. Složitá obsluha 6. Gastronomická pravidla 7. Pivo 8. Míchané nápoje 9. Víno 10. Etážový servis, hotelová hala Hotelový provoz 1. Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR 2. Lůžková část hotelu 3. Příjmová část hotelu 4. Zásobovací a odbytová část hotelového provozu
Odborné předměty obor Hotelnictví, třída HT 4A, HT 4B Číslo téma Název téma Vedoucí práce 1. Zajištění a provedení jednodenní exkurze Mgr. Janušková 2. Zajištění vinotéky na Gastroden Ing. Váňa Sestavení slavnostní tabule na Gastroden: A) SŠ selská jizba Mgr. Fojtíková B) SŠ jídelna Mgr. Fojtíková 3. C) SŠ stolničení Bc. Ševčík D) Junior stolničení Bc. Ševčík E) Junior stolničení Bc. Ševčík 4. Příprava rautových výrobků na Gastroden Bc. Hrabcová 5. Zahraniční, speciální kuchyně Mgr. Dudíková 6. Banketní hostina Mgr. Švecová, Bc. Hrabcová
Informační a komunikační technologie obor Hotelnictví, třída HT4A, HT4B 1. Historie počítačů 2. Technické vybavení počítače, počítačová sestava 3. Operační systémy 4. Textový editor práce se souborem, číslování 5. Textový editor styly 6. Textový editor tabulka 7. Textový editor práce s objektem 8. Textový a tabulkový editor 9. Tabulkový editor - buňka 10. Tabulkový editor vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14. Počítačové sítě 15. Počítačová grafika grafické zobrazení 16. Počítačová grafika - digitální fotografie 17. Grafický editor 18. Prezentace Power Point 19. Databáze Access, Excel 20. Tvorba webových stránek
Společenskovědní základ obor Hotelnictví, třída HT4A, HT4B Občanský základ 1. Politika, politické strany, volby, volební systémy 2. Ideologie a politické doktríny 3. Ústava ČR 4. ČR v mezinárodních organizacích 5. Globální problémy Filozofie a sociologie 1. Základní filozofické otázky a pojmy 2. Hlavní představitelé filozofie antiky, středověku a novověku 3. Sociologie jako věda, sociální útvary a vztahy 4. Vybrané problémy života společnosti Dějepis 1. První světová válka, její dopady na vývoj v Evropě i ve světě 2. Vznik ČSR, osobnosti 3. Druhá světová válka, její důsledky pro Evropu i svět 4. Studená válka v Evropě, osobnosti, její dopady na život v ČSSR 5. Rok 1968 v ČSSR, co mu předcházelo, léta normalizace 6. Rozpad totalitních režimů v Evropě v 80. a90. letech 20. století Právo 1. Právo a právní věda 2. Občanské právo 3. Rodinné právo 4. Pracovní právo 5. Správní řízení
Matematika obor Hotelnictví, třída HT 4A, HT 4B 1. Číselné obory 2. Algebraické výrazy 3. Algebraické rovnice a nerovnice 4. Lineární rovnice a jejich soustavy 5. Rovnice s neznámou ve jmenovateli 6. Kvadratické rovnice 7. Lineární nerovnice s jednou neznámou a jejich soustavy 8. Základní poznatky o funkcích 9. Lineární funkce, lineární lomená funkce 10. Kvadratická funkce 11 Exponenciální a logaritmická funkce, jednoduché rovnice 12. Goniometrické funkce 13. Aritmetická posloupnost 14. Geometrická posloupnost 15. Trojúhelníky 16. Mnohoúhelníky, kružnice, kruh 17. Tělesa 18. Bod a vektor v rovině 19. Přímka v rovině 20. Základní poznatky z kombinatoriky a pravděpodobnosti