Zpráva o sledování ukazatelů rentability výroby mléka v ČR za rok 2017

Zpráva o sledování ukazatelů rentability výroby mléka v ČR za rok 2017 V roce 2017 byly sledovány v rámci každoročního monitoringu výroby mléka prováděného Výzkumným ústavem živočišné výroby v. v. i. výrobní a ekonomické ukazatele u 107 podniků s chovem dojených krav v ČR. Podniky byly rozděleny do tří skupin podle toho, zda chovají plemeno české strakaté (C), holštýnské (H), nebo obě plemena (CH). Náklady byly počítány na litr prodaného mléka, na krávu a na krmný den (KD). Náklady po odpočtu byly vypočítány tak, že od celkových nákladů bylo odečteno ocenění statkových hnojiv a cena narozených telat. Do výsledku hospodaření byly započítány také dotace, které v roce 2017 zahrnovaly podporu vázanou na produkci (dojnice), přechodné vnitrostátní podpory (přežvýkavci), platby na dobré životní podmínky a národní dotace (dotační program 19.A a 20.A). Byl kalkulován ukazatel příjmů nad náklady na krmiva (IOFC, Income Over Feed Cost), který představuje část tržeb, která v podniku zůstane po úhradě nákladů na krmiva. Rentabilita byla počítána podílem mezi výsledkem hospodaření a náklady po odpočtu. V následujících tabulkách a grafech jsou prezentovány výsledky Tabulka 1: Základní ukazatele u souboru podniků ukazatel/plemeno C H CH Ø počet vyhodnocených podniků 43 53 11 107 zemědělská půda (ha) 1 837 2 689 2 512 2 328 z toho půda v LFA (ha) 1 181 789 1 693 1 055 zornění (%) 74,20 84,99 77,08 79,84 cena objemných krmiv (Kč/t) 615 628 690 629 cena jadrného krmiva (Kč/kg) 3,60 3,71 3,67 3,66 cena sójového extrahovaného šrotu (Kč/kg) 9,90 9,64 9,30 9,72 cena řepkového extrahovaného šrotu (Kč/kg) 5,77 7,38 6,70 6,64 Tabulka 2: Průměrné ukazatele produkce mléka podniku dle plemene ukazatel/plemeno C H CH Ø počet dojnic 496 597 748 572 počet dojnic na 100 ha zemědělské půdy 28,4 23,6 29,4 26,1 počet dojnic na ošetřovatele 52,4 48,4 49,5 50,1 podíl krav stojících na sucho ve stádě (%) 17,11 13,84 15,45 15,33 výroba mléka na dojnici (l) 7 247 9 575 8 291 8 507 tržnost (%) 96,79 97,22 97,30 97,06 tržní produkce mléka na dojnici (l) 7 017 9 313 8 063 8 262 tržní produkce mléka na ošetřovatele (tis. l) 366 453 402 413 obsah bílkovin (%) 3,60 3,41 3,57 3,50 obsah tuku (%) 4,05 3,84 4,02 3,94 počet somatických buněk (tis./ml) 210 214 217 213 cena mléka (Kč/l) 8,71 8,56 8,75 8,64 1/12

Tabulka 3: Průměrné ukazatele reprodukce podle plemen ukazatel/plemeno C H CH Ø březost po jalovice 63,03 60,23 54,96 60,75 1. inseminaci (%) dojnice 47,56 36,95 37,25 41,24 březost po všech jalovice 60,92 59,38 52,96 59,29 inseminacích (%) dojnice 47,13 38,43 38,86 41,97 inseminační index 1,9 2,3 2,3 2,1 inseminační interval (dny) 70,1 71,6 74,1 71,2 délka mezidobí (dny) 386,2 400,5 394,4 394,2 délka servis periody (dny) 101,3 118,2 114,5 111,1 věk při prvním otelení (dny) 826,8 749,1 787,0 784,1 míra březosti (Pregnancy rate), (%) 22,41 20,28 20,83 21,15 Tabulka 4: Ukazatele obměny stáda podniků dle plemen ukazatel/plemeno C H CH Ø celkové ztráty telat (%) 11,59 10,33 12,23 11,03 z toho úhyny telat (%) 5,85 4,25 6,27 5,10 odchov telat na 100 krav (kusy) 101,7 100,6 92,3 100,2 procento vyřazených krav (%) 32,26 36,19 31,07 34,09 průměrný počet laktací 2,7 2,3 2,4 2,4 průměrný laktační den (dny) 164,3 178,1 177,2 172,5 zvířat na 1. laktaci (%) 30,2 36,0 33,7 33,4 zvířat na 2. laktaci (%) 26,1 28,5 26,9 27,4 zvířat na 3. a vyšší laktaci (%) 44,5 35,7 40,3 39,7 Tabulka 5: Vyřazení dojnic podle příčiny a plemen (%) ukazatel/plemeno C H CH Ø kulhání 13,38 14,25 14,61 14,02 zažívací poruchy 6,28 9,97 7,98 8,54 mastitidy 16,88 14,14 15,99 15,25 poruchy plodnosti 20,31 22,79 17,02 21,25 poranění a úrazy 6,00 6,28 6,75 6,25 nízká produkce mléka 19,36 12,86 16,60 15,42 úhyn 7,63 9,62 10,70 9,13 ostatní důvody 10,16 10,07 10,35 10,14 2/12

Graf 1: Vyřazování dojnic podle příčiny v roce 2017 9,1% 10,1% 14,0% 8,5% kulhání zažívací poruchy 15,4% 15,3% mastitidy poruchy plodnosti 6,3% 21,3% poranění a úrazy nízká produkce mléka úhyn ostatní důvody Tabulka 6: Průměrné náklady výroby mléka u souboru podniků v roce 2017 (v Kč) ukazatel na krávu a rok na krmný den na litr mléka krmiva jadrná 15 285 41,88 1,85 krmiva objemná 11 227 30,76 1,36 ostatní krmiva a steliva 4 960 13,59 0,60 krmiva a steliva celkem 31 472 86,23 3,81 pracovní náklady 9 889 27,09 1,20 odpisy krav 7 136 19,55 0,86 odpisy majetku 3 133 8,58 0,38 veterinární výkony + léky a desinfekce 3 001 8,22 0,36 opravy a udržování 1 922 5,27 0,23 energie 1 514 4,15 0,18 plemenářské výkony a inseminace 1 396 3,82 0,17 pojištění majetku a krav 453 1,24 0,05 režie 4 599 12,60 0,56 ostatní náklady 9 006 24,67 1,09 náklady celkem 73 521 201,43 8,90 Graf 2: Struktura celkových nákladů u souboru podniků v roce 2017 režie 12% ostatní náklady 12% krmiva celkem 43% vet.a plem. výk. 6% odpisy majetku 4% odpisy krav 10% pracovní nák. 13% 3/12

Tabulka 7: Rentabilita výroby mléka v roce 2017 v Kč ukazatel na krávu a rok na krmný den na litr mléka celkové náklady 73 521 201,43 8,90 odpočet (telata, hnůj) 3 846 10,54 0,47 náklady po odpočtu 69 675 190,89 8,43 tržby 71 375 195,55 8,64 příjmy nad náklady na krmiva (IOFC) 39 903 109,32 4,83 zisk/ztráta bez dotací 1 700 4,66 0,21 rentabilita bez dotací (%) 2,44 dotace 1) 6 949 19,04 0,84 zisk/ztráta s dotacemi 8 649 23,69 1,05 rentabilita s dotacemi (%) 12,41 1) do dotací se počítá podpora vázaná na produkci (dojnice), PVP (přežvýkavci), dobré životní podmínky zvířat a národní dotace (program 19.A a 20.A). Tabulka 8: Náklady výroby mléka dle chovaného plemena (Kč/litr) ukazatel/plemeno C H CH počet hodnocených podniků 43 53 11 krmiva a steliva 3,82 3,72 4,20 z toho: objemná krmiva 1,50 1,24 1,44 z toho: jadrná krmiva 1,64 1,94 2,20 pracovní náklady 1,26 1,17 1,10 veterinární a plemenářské náklady 0,51 0,55 0,53 z toho: desinfekce 0,08 0,11 0,10 z toho: veterinární služby a léčiva 0,26 0,28 0,25 z toho: inseminace a plemenářské úkony 0,17 0,17 0,18 odpisy majetku 0,41 0,36 0,34 odpisy krav 0,92 0,83 0,81 pojištění (majetku, krav, vozového parku) 0,06 0,05 0,04 opravy a udržování (včetně náhradních dílů) 0,25 0,23 0,19 energie 0,21 0,17 0,15 režie 1,11 1,07 1,10 ostatní náklady 0,61 0,53 0,49 náklady celkem 9,16 8,68 8,95 náklady po odpočtu vedlejších výrobků (telata, hnůj) 8,61 8,27 8,50 zisk bez dotace 0,10 0,28 0,24 míra rentability bez dotací (%) 1,16 3,39 2,82 4/12

Tabulka 9: Průměrné náklady v závislosti na tržní produkci mléka (Kč/litr) Položka/plemeno plemeno C plemeno H tržní produkce v tis. litrů pod 7 nad 7 pod 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 počet podniků 18 25 5 15 18 14 krmiva a steliva celkem 3,82 3,82 3,93 3,90 3,54 3,67 pracovní náklady 1,43 1,14 1,63 1,17 1,15 1,02 odpisy krav 0,99 0,87 1,00 0,84 0,78 0,82 odpisy majetku 0,42 0,40 0,26 0,49 0,33 0,32 veterinární a plemenářské výkony 0,60 0,43 0,71 0,59 0,49 0,45 opravy a udržování 0,27 0,23 0,19 0,26 0,23 0,20 energie 0,23 0,19 0,18 0,16 0,20 0,15 pojištění majetku a krav 0,10 0,04 0,06 0,05 0,07 0,03 režie 1,15 1,09 1,33 1,16 1,06 0,90 ostatní nákladové položky 0,44 0,73 0,75 0,41 0,58 0,57 náklady celkem 9,45 8,94 10,04 9,03 8,43 8,13 zisk bez dotací -0,15 0,28-0,95-0,07 0,51 0,81 Tabulka 10: Průměrné náklady na litr prodaného mléka podle výrobní oblasti Položka/plemeno produkční oblast LFA oblast C H celkem C H celkem počet podniků 19 38 61 24 14 45 krmiva a steliva celkem 4,00 3,72 3,83 3,68 3,71 3,78 pracovní náklady 1,18 1,12 1,14 1,32 1,28 1,27 odpisy krav 0,87 0,85 0,85 0,96 0,77 0,88 odpisy majetku 0,40 0,38 0,38 0,41 0,32 0,38 veterinární a plemenářské výkony 0,47 0,53 0,51 0,53 0,53 0,53 opravy a udržování 0,26 0,23 0,23 0,24 0,22 0,23 energie 0,18 0,18 0,18 0,23 0,16 0,19 pojištění majetku a krav 0,04 0,05 0,04 0,08 0,06 0,07 režie 1,25 0,97 1,06 1,01 1,34 1,13 ostatní nákladové položky 0,82 0,57 0,67 0,57 0,57 0,54 náklady celkem 9,47 8,60 8,89 9,03 8,96 9,00 5/12

Tabulka 11: Bod zvratu v roce 2017 a modelový propočet ziskovosti roku 2018 Položka Jednotka rok 2017 model 2018 1) cena mléka 8,64 8,57 náklady mléka 8,90 8,90 odpočet vedlejších výrobků (telata, hnůj) 0,47 0,47 náklady po odpočtu Kč/l 8,43 8,43 zisk bez dotací 0,21 0,14 dotace 0,84 0,84 zisk s dotacemi 1,05 0,98 bod zvratu ceny mléka (s dotacemi) Kč/l 7,59 7,59 bod zvratu produkce mléka (s dotacemi) l/krávu/rok 6 325 6 425 1) v modelovém propočtu zisku roku 2018 se vychází z ceny mléka 8,57 Kč/l (cena za rok 2018 v ČR, MZe) a následujících dotaci: podpora vázaná na produkci, PVP, dobré životní podmínky zvířat a národní dotace. Tabulka 12: Vývoj vybraných ukazatelů výroby mléka položka jedn. 2006 2008 2010 2012 2014 2015 2016 2017 počet podniků 19 48 55 62 80 88 103 107 počet dojnic v podniku n 688 611 623 571 582 577 589 572 počet dojnic na ošetřovatele 40 49 48 47 52 51 49 50 výroba mléka na dojnici 7 146 7 662 7 666 7 921 8 113 8 334 8 508 8 507 l/rok tržní produkce mléka na dojnici 6 596 7 167 7 284 7 595 7 836 8 080 8 242 8 262 obsah bílkovin 3,37 3,37 3,41 3,41 3,43 3,43 3,47 3,50 % obsah tuku 3,89 3,83 3,93 3,90 3,90 3,89 3,95 3,94 délka mezidobí 403 409 401 406 403 399 398 394 dny délka servis periody 127 127 122 121 119 116 114 111 obměna stáda % 35,3 28,5 33,8 34,1 31,7 33,9 35,4 34,1 Graf 3: Vývoj celkových nákladů a ceny mléka u souboru podniků 205 9,51 10 náklady celkem v Kč/KD 195 185 175 165 7,86 170 náklady celkem cena mléka 8,44 8,50 175 6,25 166 7,54 173 8,37 182 190 7,76 8,63 192 198 199 7,78 202 201 6,80 8,64 9 8 7 6 cena mléka v Kč/litr 155 160 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 5 6/12

Graf 4: Stavy dojnic (k 1. 4. daného roku) a roční dojivost mléka v litrech na krávu a rok v ČR počet dojnic (tis. kusů) 500 475 450 425 400 375 350 410 6 548 Pramen: ČSÚ (2018). stavy dojnic roční dojivost 400 6 904 374 7 433 367 7 705 376 8 061 8 222 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 370 365 8 500 8 000 7 500 7 000 6 500 6 000 5 500 dojivost krav (l/krávu/rok) Graf 5: Vývoj ceny mléka v ČR v letech 2013 až 2018 v Kč/l 10 Kč/l 9,28 9,46 9 8,84 8,86 9,09 8,15 8 7,93 7,20 7,41 Ø 2016: 6,70 Kč/l 7,50 7 Ø 2017: 8,55 Kč/l Ø 2018: 8,57 Kč/l 6,42 6 1/2013 1/2014 1/2015 1/2016 1/2017 1/2018 12/2018 Pramen: MZe (2018.) Graf 6: Cena mléka v zemích EU v roce 2018 (průměr v /100 kg) 60 50 40 30 34,14 32,46 20 Kyp Mal Řec Fin Rak Niz Dán Itá Irs Pramen: EU Milk Market Observatory, 2019 Něm Fra Švé EU-28 Lux Cho ČR U.K. Bel Pol Svk Špa Est Por Slo Bul Rum Maď Lot Lit 7/12

Komentář k dosaženým výsledkům 1. Hlavní výrobní ukazatele produkce mléka Průměrná výměra u 107 vyhodnocených podniků s chovem dojnic činila 2 328 ha při zornění 80 % (tabulka 1). V souboru tvoří 50 % podniky s chovem holštýnského skotu (H), 40 % podniků s chovem skotu českého strakatého plemena (C) a 10 % podniků s chovem obou plemen (CH). Podniky s chovem holštýnského skotu patří oproti podnikům s chovem českého strakatého skotu k větším (podle výměry zemědělské půdy) s vyšším podílem orné půdy (85 %). Cena objemného krmiva pro krmení dojnic činila za rok 2017 v průměru 629 Kč za tunu, což představuje zvýšení o 23 Kč na tunu a 3,8 % oproti průměrné ceně za rok 2016. Celkem byla v šetření vyhodnocena užitkovost od 61 198 dojnic (17 % stavů ČR dle údajů k 1. 4. 2018) ze 107 chovů s průměrným stavem 572 dojnic na podnik (tabulka 2). Vhodným ukazatelem intenzity výroby je počet dojnic na plochu, který vychází v průměru 26 dojnic na 100 hektarů zemědělské půdy a mezi plemeny ani posledními roky není patrný výraznější rozdíl. Z hlediska produktivity práce je vhodné posuzovat ukazatele počtu dojnic na ošetřovatele (v průměru 50) a prodej mléka na jednoho ošetřovatele, který činil v průměru 413 tis. litrů za rok 2017. Ukazatelé poměřující počet dojnic a produkci mléka na ošetřovatele ve dvanáctiletém období (2006 až 2017) zaznamenaly nárůst. Je to dáno snížením ošetřovatelů v podniku a růst ukazatele produkce na ošetřovatele podpořila též vyšší dojivost (v roce 2006 byla produkce mléka v průměru 257 tis. l/ošetřovatele). Průměrná roční dojivost byla 8 507 litrů na krávu a tržní produkce činila 8 262 litrů, což představuje téměř srovnatelný výsledek jako u souboru podniků v roce 2016, kdy dojivost a tržní produkce byly 8 508 a 8 242 litrů. V ČR podle ČSÚ byla v roce 2017 dojivost 8 222 litrů a u podniků v kontrole mléčné užitkovosti v kontrolním roce 2016/2017 byla 8 504 litrů (8 734 kg, ČMSCH). Celkově bylo prodáno od podniků 523 mil. litrů mléka, což tvoří 18 % celkové tržní produkce v ČR za rok 2017 (2 897 mil. l., ČSÚ). Prodej mléka u souboru představoval za rok 2017 celkové příjmy 4,5 mld. Kč, tj. o cca 1 mld. Kč více než v roce předcházejícím díky meziročnímu zvýšení prodejní ceny mléka. Tržnost mléka se pohybovala mezi 90 % až 99 % při průměru 97,1 %, což je srovnatelný výsledek s ČR v roce 2017 (96,6 %, ČSÚ). Počet somatických buněk (PSB) byl v průměru za rok 2017 ve výši 213 tis./ml. při kolísání mezi 93 a 400 tis./ml. Od roku 2012, kdy byl PSB 250 tis./ml., došlo ke snížení u souboru podniků o 17 %. Na zlepšení v PSB ukazuje i skutečnost, že až 28 % podniků v roce 2012 mělo PSB vyšší jak 300 tis./ml., v letech 2013 až 2016 to bylo v průměru 11 % a za rok 2017 vykázalo PSB nad 300 tis./ml. jen u 7 % podniků. V ČR se PSB snížil z 266 (2007) na 231 tis./ml. za rok 2017 (ČMSCH). Rentabilita chovu dojeného skotu je výrazně ovlivněna zpeněžováním mléka, resp. nákupní cenou mléka. U souboru podniků bylo mléko zpeněžováno v průměru za 8,64 Kč/l (v ČR byla cena v roce 2017 v průměru 8,55 Kč/l, MZe) při průměrném obsahu 3,50 % bílkovin a 3,94 % tuku. Mírně vyšší byla cena u chovů s plemenem C (oproti chovům s plemene H) související s vyšším obsahem tuku a bílkovin v mléce. 8/12

2. Reprodukce a obměna stáda Ukazatelé reprodukce, které uvádí tabulka 3, se většinou významněji liší podle zastoupení plemen a intenzity výroby. Z výsledků je patrné, že vyšší úrovně březosti dosahují dojnice a jalovice plemene C, u kterých bylo nejkratšího mezidobí (386 dní) při nejkratší průměrné délce servis periody (101 dní). Po první inseminaci vychází v průměru u podniků březosti jalovic a krav 61 % a 41 %, což je téměř shodné jako průměrné výsledky v ČR (61 a 42 %, ČMSCH). Věk při prvním otelení byl u dojnic plemene C vyšší, a to 827 dní oproti plemenu H (749 dní) a průměru 784 dní. Pregnancy rate (míra březosti) je komplexní ukazatel na posouzení reprodukce ve stádě. Je charakterizován jako podíl dojnic, které zabřezly na počet všech říjí, které mohly v hodnoceném měsíci proběhnout. V průměru vyšel v roce 2017 u souboru podniků 21 %, přičemž mírně vyšších hodnot dosahují podniky chovající dojnice plemene C. Celkové ztráty telat byly v průměru 11 % (tabulka 4) při vysoké variabilitě mezi podniky. V ČR (ČSÚ) byly v roce 2017 úhyny telat u všech plemen ve výši 6,6 % z počtu narozených a počet odchovaných telat byl nižší (91,1 ks/100 krav) oproti zjištěným výsledkům (100 ks/100 krav). Celkové procento vyřazování krav bylo v souboru podniků za rok 2017 v průměru 34,1 %, což bylo o 1,3 % méně než v roce 2016 a mezi podniky se procento obměny stáda pohybovalo mezi 15 a 57 %. Větší obměnu stáda měly chovy s plemenem H (36,2 %) oproti podnikům chovající český strakatý skot (32,3 %). Výsledky kontroly mléčné užitkovosti v kontrolním roce 2016/2017 v ČR (ČMSCH) udávají průměrný podíl vyřazených dojnic 33,6 %, resp. 31,4 % a 34,6 % u plemene C a H. Dojnice plemene C byly oproti dojnicím plemene H vyřazovány později, což potvrzuje největší podíl krav na 3. a vyšší laktaci (44,5 %), vyšší průměrné pořadí laktace ve stádě (2,7) a též nižší roční míra obměny stáda (32,3 %). Laktační den vyjadřuje, ve kterém dnu v průběhu laktace se dojnice nachází. Ukazatel se uvádí jako průměrný za celé stádo a vyjadřuje se jeho roční průměr. Z ekonomického hlediska se optimální hodnota průměrného laktačního dne udává okolo 170. dne laktace. Pro zajištění dostatečných příjmů během celého roku je tedy důležitá taková hodnota průměrného laktačního dne ve stádě, aby byl zajištěn pravidelný objem prodejů mléka, tj. příjmy během roku. V souboru podniků byl za rok 2017 laktační den 173 dní, což představuje snížení oproti výsledkům roku 2016 o 4 dny. V roce 2016 byly nejčastějším důvodem vyřazování (21 %) poruchy plodnosti (tabulka 5 a graf 1). Významný podíl dojnic byl také vyřazován z důvodu nízké produkce mléka (15,4 %), kvůli mastitidám (15,3 %) a z důvodu kulhání (14,0 %). Mezi nejčastějšími příčinami vyřazení dojnic existují rozdíly mezi plemeny. Největší rozdíly byly u vyřazení z důvodu nízké užitkovosti. U podniků s chovem plemene C bylo z důvodu nízké produkce mléka vyřazeno 19,4 % dojnic (na rozdíl od 12,9 % vyřazených dojnic u podniků s plemene H). U podniků v kontrole užitkovosti v ČR v kontrolním roce 2016/2017 (ČMSCH) bylo nejvíce dojnic (44 %) vyřazeno na ostatní zdravotní důvody. Významný podíl byl rovně vyřazen z důvodu poruch plodnosti (19 %), kvůli těžkým porodům (9,6 %) a mastitidám (9,0 %). 9/12

3. Náklady a rentabilita výroby mléka v ČR v roce 2017 V souboru 107 podniků s chovem dojených krav v ČR dosáhly za rok 2017 celkové náklady výše 8,90 Kč na litr prodaného mléka, tj. 201 Kč na krmný den a 73,5 tis. Kč na dojnici (tabulka 6). Z grafu 2 je patrné, že největší položkou nákladů byla krmiva (43 %). Krmiva objemná se na nákladech na krmiva celkem podílí 36 %. Druhou nejvýznamnější položkou byly pracovní náklady, které zatěžují roční náklady výroby mléka v průměru 1,20 Kč/litr, čímž se podílí na celkových nákladech zhruba 13 %. Krmiva spolu s pracovními náklady, odpisy (majetku a krav) a režiemi tvoří až 82 % ročních nákladů chovu. Od celkových nákladů se odečítá hodnota narozených telat a ocenění statkových hnojiv a vzniklý rozdíl jsou náklady po odpočtu (tabulka 7). Vedlejší výrobky (telata a statková hnojiva) snížily náklady o 5,2 % a po jejich odečtení byly náklady 8,43 Kč na litr mléka, 191 Kč na krmný den a 70 tis. Kč na krávu a rok. V roce 2017 bylo díky meziročnímu zvýšení ceny mléka, která byla v souboru podniků 8,64 Kč na litr, při značné variabilitě vykazované mezi podniky dosaženo v průměru zisku 0,21 Kč na litr prodaného mléka (rentabilita +2,4 %). Ekonomickou situaci výroby mléka zlepšily u souboru podniků přijaté dotace. Při započítání podpory vázané na produkci (dojnice), přechodných vnitrostátních podpor (přežvýkavci), plateb na dobré životní podmínky a národních dotací (dotační program 19.A a 20.A) vstoupl zisk na 1,05 Kč na litr mléka, tj. 8 649 Kč na krávu a rok. Započítáním dalších přijatých dotací (dalších přímých plateb, plateb z prostředků rozvoje venkova a národních dotací) by se rentabilita chovu ještě zlepšila. Ukazatel příjmů nad náklady na krmiva (IOFC) v souboru podniků vychází v průměrné denní výši 109 Kč na jednu ustájenou krávu, resp. 128 Kč na dojenou krávu, což představuje denní tržbu za prodej mléka po úhradě (zaplacení) nákladů na krmiva. Průměrná hodnota se oproti výsledkům minulého roku změnila, přičemž meziroční zvýšení o 41, resp. 49 Kč na den bylo dáno vyšší průměrnou nákupní cenou za litr mléka. S tím, jak se zvyšuje průměrná dojivost, zvyšují se rovněž denní tržby a tím také ukazatel IOFC. Ukazatel v ČR v posledních letech značně kolísal v závislosti na ceně mléka (u souboru podniků se v letech 2006 až 2017 pohyboval v průměru mezi 54 a 128 Kč/den). 4. Nákladovost dle plemena, tržní produkce a výrobní oblasti Ekonomické výsledky výroby mléka jsou vedle cen mléka a vstupních cen (krmiva, práce, veterinární výkony, léčiva, aj.) ovlivňovány řadou dalších faktorů. Mezi ně patří zejména volba plemena, užitkovost krav a výrobní oblast. Mezi hlavními plemeny dojených krav v ČR jsou patrné rozdíly (tabulka 8), které jsou způsobeny rozdílnou užitkovostí, na kterou jsou vázány náklady výroby mléka. Při tomto pohledu vychází náklady na litr mléka na nejnižší úrovni u podniků chovající dojnice plemene H, které také dosahují oproti podnikům s chovem skotu plemene C vyšší rentability. Z výsledků vyplývá, že podniky s vysokou tržní produkcí na dojnici, dosahují také nejnižších nákladů na litr mléka a nejvyššího zisku, což platí pro obě chovaná plemena (tabulka 9). Podniky chovající dojnice v produkční oblasti dosahovaly lepších ekonomických výsledků (tabulka 10) oproti farmám hospodařícím v oblastech LFA. 10/12

5. Bod zvratu a modelový odhad rentability prvního pololetí roku 2018 Při ekonomickém hodnocení úspěšnosti chovu dojnic je vhodné znát bod zvratu, který představuje takovou situaci, kdy jsou náklady rovny výnosům včetně dotací a je tím dosaženo nulového zisku. Za rok 2017 byla výroba mléka u souboru podniků zisková, proto i body zvratu vychází na nižší úrovni, než skutečně dosažné výsledky (tabulka 11). Za předpokladu stejných nákladů jako v roce 2017 (8,43 Kč/l po odpočtu) a stejných dotací (0,84 Kč/l) by při průměrné ceně v ČR za rok 2018 (8,57 Kč/l, MZe) byl zisk 0,98 Kč/l, resp. 0,14 Kč/l bez dotací. V prvním pololetí roku 2018 cena mléka v ČR klesala (stejně jako v zemích EU) a od července 2018 se každý měsíc průměrná cena zvyšuje. Při měsíčním hodnocení byly bez dotací první tři měsíce ziskové, od dubna do září 2018 byla cena nižší než průměrné náklady roku 2017 a v posledních měsících cena opět převýšila náklady výroby mléka. 6. Vývoj výrobních a ekonomických ukazatelů produkce mléka v letech 2006 až 2017 V období let 2006 až 2017 se u souboru podniků zvýšila dojivost o 1 361 litrů (tabulka 12) a celkové náklady na krávu a rok vzrostly o 19 %. Náklady v roce 2006 u souboru podniků byly 62 tis. Kč na krávu a rok a v průběhu let se zvýšily na 74 tis. Kč na krávu a rok (2017). Cenová hladina ale narůstá ve všech oblastech, což se promítá do vyšších cen vstupů i v zemědělském sektoru (vyšší ceny krmiva, práce, investice aj.). Vyšší cenová hladina se tak pochopitelně odráží také do vyšších nákladů na výrobu mléka. Díky nárůstu roční dojivosti krav, která koresponduje se zvyšující se dojivostí krav v celé ČR, byl růst nákladů v přepočtu na litr mléka nižší, než v přepočtu na krmný den (graf 3) či kus a rok. V průměru dvanácti let hodnocení byly náklady v průměru 67 tis. Kč a 8,9 Kč na litr prodaného mléka. Na rozdíl od nákladů na litr mléka byly patrné velké výkyvy v cenách mléka, které u sledovaných souborů podniků stejně tak jako na národní úrovni vykázaly příliš vysokou variabilitu. Kladného zisku bez dotací tak bylo dosaženou u souboru podniků za roky 2007, 2008, 2014 a 2017. V průběhu let 2006 až 2017 se mírně zvýšil obsah bílkovin a tuku v mléce (o + 0,13 a + 0,05 %), snížila se délka mezidobí a servis periody (o 9 a 16 dní) a téměř se nezměnila obměna stáda (v průměru 33,4 %). 7. Stavy skotu a výroba mléka ČR a v EU v letech 2016 a 2017 K 1. 4. 2018 se chovalo na území ČR celkem 1 416 tis. kusů skotu (meziroční snížení o 5 472 kusů a 0,4 %) a z toho bylo 365 448 dojnic, což představuje meziroční pokles stavu o 4 354, tj. o 1,2 % (ČSÚ). Z dlouhodobého pohledu (graf 4) je patrné, že v sektoru výroby mléka v ČR se snížily počty dojených krav (v letech 2007 až 2018 o 11 %). V období let 2013 až 2016 se sice stavy dojnic zvýšily o 5 183 kusů, ale do roku 2018 byl patrný pokles o 7 062 kusů (oproti roku 2016). Pozitivně lze hodnotit růst dojivosti v ČR, která je v rámci států EU jedna z nejvyšších. Celková výroba mléka v ČR v roce 2017 vzrostla oproti roku 2016 o 14 mil. litrů (+ 0,5 %), byla na úrovni 2 998 mil. litrů tj. 22,53 litrů na krávu a den (meziroční zvýšení o 0,5 litrů a 2,3 %) a 8 222 litrů na krávu za rok (meziroční zvýšení o 161,2 litrů). 11/12

Podle stavu k 30. 6. 2018 (ČSÚ) se počet skotu proti stejnému období předchozího roku zvýšil o 14,1 tis. kusů (tj. o 1,0 %), z toho počet dojených krav se snížil o 3,3 tis. kusů (o 0,9 %). Oproti 31. prosinci 2017 stavy skotu vzrostly o 5,0 %, z toho vzrostly stavy krav bez tržní produkce mléka o 6,0 % a počet dojených krav se snížil o 1,2 %. Výroba mléka dosáhla v 1. pololetí 1 555 mil. litrů, tj. ve srovnání s minulým rokem se jedná o nárůst o 4,0 %. Průměrná denní dojivost byla 23,73 litrů (+ 4,6 %). Ve státech EU-28 se chovalo v roce 2017 celkem 88 mil. kusů skotu, z toho 23 mil. dojených krav. Oproti roku 2016 se stavy skotu a dojených krav mírně snížily (o 728 a 236 tis. kusů, tj. o 0,8 a 1,0 %). V desetiletém horizontu (2007 až 2017) zaznamenaly stavy skotu celkem pokles o 1 475 tis. kusů (1,6 %) a stavy dojených krav se snížily o 1 237 tis. kusů (5,1 %). Největšími chovateli skotu v roce 2017 (Eurostat) byla Francie (18,5 mil. kusů), Německo (12,3 mil. kusů) a Velká Británie (9,8 mil. kusů). Celková výroba mléka ve státech EU-28 se za rok 2017 odhaduje na 165,6 mil. tun, z čeho 136 mil. tun ve státech EU-15 a průměrná dojivost na 7 082 kg mléka na krávu za rok (EU Milk Market Observatory). 8. Ceny mléka v ČR a v EU v letech 2017 a 2018 V průběhu roku 2017 se v ČR, stejně jako ve většině států EU, nákupní cena mléka zvyšovala (graf 5). V lednu 2017 byla cena mléka 7,74 Kč/l a zvýšila se při ročním průměru 8,55 Kč/l na 9,32 Kč/l (12/2017). V prvním pololetí roku 2018 v ČR cena mléka poklesla o 0,87 Kč/l z 9,02 Kč/l (1/2018) na 8,15 Kč/l (6/2018) a zvýšila se v druhé polovině roku, kde mléko v prosinci 2018 bylo v průměru zpeněžováno za 9,09 Kč/l. Obdobný průběh cen mléka byl rovněž ve státech EU. V roce 2018 činil ve státech EU-28 průměr 34,14 /100 kg (graf 6) a cena v prvních pěti měsících klesla z 35,56 na 32,09 /100 kg a v druhé polovině roku vstoupla až na 35,87 /100 kg v prosinci roku 2018 (EU Milk Market Observatory, 2019). Závěr: Mléko je jednou z nejvíce vyráběných zemědělských komodit na celém světě. Jde však o komoditu determinovanou vysokým konkurenčním tlakem a výraznou volatilitou výkupních cen mléka. Odpovídající úroveň výrobních a ekonomických ukazatelů je proto nezbytná pro zajištění dlouhodobé udržitelnosti chovu nejen v ČR. Za rok 2017 bylo dosaženo v průměru u souboru podniků zisku z produkce mléka. Rostoucí ceny mléka v tomto roce zvýšily meziročně tržby a výsledkem výroby mléka byl za rok 2017 zisk 0,21, resp. 1,05 Kč/l včetně započítání dotací. V roce 2018 se díky rostoucí ceně v druhé polovině roku dá předpokládat v průměru v ČR zisková výroba mléka. Nestabilní tržní situace nutí chovatele hledat rezervy a snažit se optimalizovat svojí produkci. Kromě cíle v oblasti redukce nákladů a vyšší užitkovosti by se však měl chovatel zabývat také analýzou dalších ukazatelů a na jejich základě přijímat opatření směřující k vyšší efektivitě ve výrobě mléka. K lepšímu pochopení svých rezerv přispěje srovnání vlastních výsledků s průměrnými hodnotami a také s nejlepšími podniky v odvětví. 12/12