Zpráva o sledování ukazatelů rentability výroby mléka v ČR za rok 2015

Transkript

1 Zpráva o sledování ukazatelů rentability výroby mléka v ČR za rok 2015 V roce 2015 byly sledovány v rámci každoročního monitoringu výroby mléka prováděného Výzkumným ústavem živočišné výroby výrobní a ekonomické ukazatele u 88 podniků s chovem dojených krav v ČR. Podniky byly rozděleny do tří skupin podle toho, zda chovají plemeno české strakaté (C), holštýnské (H), nebo zda mají obě plemena (CH). Náklady byly stanoveny na litr prodaného mléka, na jednu chovanou krávu a na jeden krmný den (KD). Ve zprávě se nejčastěji uvádí položky přepočítané na litr prodaného, resp. dodaného mléka, které zohlední ve výsledku i úroveň užitkovosti. Do dotací se počítá podpora vázaná na produkci (dojnice), PVP (přežvýkavci) a dobré životní podmínky zvířat dle vykázaných podkladů od zemědělských podniků. Je kalkulován ukazatel IOFC (Income Over Feed Cost), který představuje část tržeb, která v podniku zůstane po úhradě nákladů na krmiva. IOFC vyjadřuje výši finančních prostředků určených na úhradu ostatních výdajů spojených s chovem (mzdy, veterinární výkony, odpisy, režie, aj.). Průměrná výměra u 88 vyhodnocených podniků s chovem dojnic činila ha při zornění 78,8 % (tabulka 1). V souboru tvoří větší podíl (53 %) podniky s chovem holštýnského skotu, které patří k větším (větší výměra zemědělské půdy) s vyšším podílem orné půdy (82,5 %) oproti podnikům s chovem českého strakatého skotu (zornění 72,2 %). Cena objemného krmiva určeného pro krmení dojnic činila u souboru podniku v roce 2015 v průměru 695 Kč za tunu. Tabulka 1: Základní ukazatele souboru podniků ukazatel/plemeno C H CH Ø počet vyhodnocených podniků zemědělská půda (ha) z toho půda v LFA (ha) zornění (%) 72,2 82,5 80,0 78,8 průměrná cena objemných krmiv (Kč/t) Celkem byla v šetření vyhodnocena užitkovost od dojnic z 88 chovů s průměrným stavem 577 dojnic na podnik (tabulka 2). Vhodným ukazatelem intenzity výroby je počet dojnic na plochu, který vychází v průměru 27 dojnic na 100 hektarů zemědělské půdy a mezi hlavními plemeny není patrný výraznější rozdíl. Z hlediska efektivity práce je vhodné posuzovat ukazatele počtu dojnic na ošetřovatele (v průměru v roce 2015 jich bylo 51) a prodej mléka na jednoho ošetřovatele, který činil v průměru 409 tis. litrů. Ukazatelé poměřující počet dojnic a produkci mléka k ošetřovateli u souboru podniků v desetiletém období hodnocení (2006 až 2015) zaznamenaly nárůst. Je to dáno snížením průměrného počtu ošetřovatelů v podniku a růst ukazatele produkce na ošetřovatele podpořila i vyšší dojivost (v roce 2006 bylo na ošetřovatele prodáno 257 tis. litrů mléka). 1/14

2 Tabulka 2: Průměrné ukazatele produkce mléka podniku dle plemene ukazatel/plemeno C H CH Ø počet dojnic počet dojnic na 100 ha zemědělské půdy 26,4 26,3 28,0 26,5 počet dojnic na ošetřovatele 54,1 48,8 49,5 50,7 podíl suchostojných krav ve stádě (%) 16,5 13,9 14,8 14,9 výroba mléka na dojnici (l) tržnost (%) 96,3 97,0 97,4 96,8 tržní produkce mléka na dojnici (l) tržní produkce mléka na ošetřovatele (l) obsah bílkovin (%) 3,53 3,36 3,46 3,43 obsah tuku (%) 4,02 3,79 3,95 3,89 počet somatických buněk (tis/ml) cena mléka (Kč/l) 7,90 7,70 7,81 7,78 denní tržby za mléko (Kč/den) roční tržby za mléko (Kč/kus) V souboru 88 podniků činila průměrná roční dojivost litrů na krávu a rok a tržní produkce byla litrů (tabulka 2). Celkově bylo prodáno od souboru podniků 425 mil. litrů mléka, což tvoří 15 % celkové tržní produkce v ČR za rok 2015 (ČSÚ, 2016) a prodej mléka představuje pro podniky celkové příjmy 3,3 mld. Kč. Tržnost mléka se pohybovala mezi 84 % až 99 % při průměru 96,8 %, což je srovnatelný výsledek s ČR v roce 2015 (96,5 %). K bylo na území ČR celkem tis. kusů skotu (meziroční zvýšení o kusů, tj. o 0,6 %) a z toho dojnic, což představuje meziroční pokles stavu o 3 634, tj. o 1 % (ČSÚ, 2016). Celková výroba mléka v ČR v roce 2015 vzrostla oproti roku 2014 o 90 mil. litrů (2,9 %), byla na úrovni mil. litrů tj. 21,92 litrů na krávu a den (meziroční zvýšení o 0,81 litrů a 3,8 %) a litrů na krávu za rok. Z vývoje početních stavů a průměrné dojivosti v ČR za poslední roky (graf 1) je patrné, že v sektoru výroby mléka došlo v uplynulých letech k nárůstu roční dojivosti a k poklesům počtu dojených krav. V roce 2013 se pokles početních stavů zastavil a mírně se do roku 2015 počty zvýšily. Graf 1: Stavy dojnic (k daného roku) a roční dojivost mléka v litrech na krávu a rok v ČR počet dojnic (tis. kusů) stavy dojnic roční dojivost dojivost krav (l/krávu/rok) 350 Pramen: ČSÚ (2016) /14

3 V souboru podniků byl počet somatických buněk (PSB) za rok 2015 ve výši 231 tis./ml. a nebyl patrný výrazný rozdíl mezi plemeny. Od roku 2012, kdy byl PSB 250 tis./ml., došlo ke snížení u souboru podniků o 8 %. Na zlepšení v PSB ukazuje i skutečnost, že až 28 % podniků v roce 2012 mělo PSB vyšší jak 300 tis./ml, v letech 2013 a 2014 to bylo 16 % a 13 % a pouze 8 % podniků vykázalo PSB nad 300 tis./ml. v roce V ČR se dle výsledků jakosti nakupovaného mléka podle analýz bazénových vzorků (ČMSCH, 2016) průměrný PSB snížil z 266 tis./ml. v roce 2007 na 240 tis./ml. za rok Rentabilita chovu dojeného skotu je výrazně ovlivněna zpeněžování mléka, resp. nákupní cenou mléka, která v průběhu roku 2015 v ČR poklesla z 8,84 Kč/l (12/2014) na úroveň 7,41 Kč/l (12/2015) při průměrné roční výši 7,66 Kč/l (meziroční propad o 1,71 Kč/l), MZe U souboru podniků bylo mléko zpeněžováno v průměru za 7,78 Kč/l při průměrném obsahu 3,43 % bílkovin a 3,89 % tuku, kde mírně vyšší byla cena u chovů s plemenem C související s vyšším obsahem tuku a bílkovin v mléce. Výši nákupních cen mléka za celou ČR v letech 2013 až 2016 lze pozorovat na grafu 2, na kterém je zřejmý i vývoj ceny v prvních měsících roku 2016, kdy do července pokračovalo snižování ceny až na úroveň 6,10 Kč/l a od srpna se cena začala zvyšovat. V průměru za srpen byla v ČR cena mléka 6,20 Kč/l, za září vstoupla na 6,42 Kč/l (MZe 2016) a dá se předpokládat její další zvyšování. Graf 2: Ceny mléka v ČR v letech 2013 až 2016 v Kč/l 10 Kč/l 9 8,36 9,28 9,75 9,46 7,93 Ø 2013: 8,51 Kč/l 7,76 8 Ø 2014: 9,37 Kč/l 7,03 7,41 Ø 2015: 7,66 Kč/l 7 6,54 6,42 Ø 1-9/2016: 6,55 Kč/l 6,10 6 1/ / / /2015 9/2016 Pramen: MZe (2016) 8,84 Výkupní ceny mléka v průběhu roku 2015 klesaly i ve většině zemí EU a jejich průměr se meziročně snížil z 37,26 na 30,84 /100 kg, tj. o 17 %. ČR byla ve srovnání se státy EU (graf 3) podprůměrná s cenou mléka v průměru za rok 2015 ve výši 27,3 /100 kg. Vyšší průměrné výkupní ceny v roce 2015 dosahovaly i naši nejbližší sousedé, kromě Německa a Rakouska byly vyšší ceny mléka v průměru také v Polsku a na Slovensku. V roce 2016 obdobně jako v ČR pokračoval trend snižování ceny až do července, kdy byla průměrná cena v EU 25,63 /100 kg. Od srpna se cena v průměru v EU zvyšuje a předpokládá se, stejně jako v ČR, i její další zvyšování (EU Milk Market Observatory, 2016). 3/14

4 Graf 3: Srovnání výkupních cen mléka v zemích EU v roce 2015 (v /100 kg) 60 56, , ,7 32,3 30,6 29,6 27,9 27,3 20 Kyp Mal Řec Fin Itá Rak UK Cho Fra Švé Dán Niz Špa Irs Lux Por Něm Bul Slo Svk Bel Pol ČR Rum Maď Est Lot Lit 21,7 Pramen: EU Milk Market Observatory S poklesem nákupní ceny mléka v ČR souvisí i snižující se ceny průmyslových výrobců (CPV) mléka a spotřebitelské ceny (SC) mléka a mléčných výrobků (graf 4). Pokles CPV i SC byl v roce 2015 do října, od kdy ceny do konce roku mírně rostly. Průměrná CPV másla byla 97,19 Kč/kg v roce 2015 a SC byla na úrovni 155,20 Kč/kg. V průběhu prvních měsíců roku 2016 byl patrný pokles CPV i SC mléka i hlavních mléčných výrobků a od srpna ceny rostou. V září 2016 byly ceny (CPV a SC) mléka polotučného trvanlivého 8,22 a 15,51 Kč/l a másla 95,07 Kč a 148,46 Kč/kg (ČSÚ, 2016). V EU byla v průměru v roce 2015 cena másla 302 /100 kg (CPV), v prvních měsících roku 2016 se snižovala, ale zhruba od května dochází k postupnému zvyšování a koncem září byla 403 /100 kg (EU Milk Market Observatory, 2016). Graf 4: Ceny průmyslových výrobců a spotřebitelské ceny mléka v ČR v letech 2015 a ,3 spotřebitelské ceny - mléko polotučné trvanlivé ceny průmyslových výrobců - mléko polotučné trvanlivé 11 spotřebitelské ceny (Kč/l) ,1 9,7 17,7 17,1 9,1 9,4 8,7 15, /2015 5/2015 9/2015 1/2016 5/2016 9/2016 měsíc/rok Pramen: ČSÚ (2016) 2015 Ø 9,4 Kč/l 1-9/2016 Ø 8,5 Kč/l 9, Ø 17,2 Kč/l 1-9/2016 Ø 15,1 Kč/l 14,6 16,1 8,9 14,3 7,3 15,5 8, ceny průmyslových výrobců (Kč/l) 4/14

5 Ukazatelé reprodukce, které uvádí tabulka 3, se většinou významněji liší podle zastoupení plemen a intenzity výroby. Z výsledků je patrné, že vyšší úrovně březosti dosahují dojnice a jalovice plemene C, kde je též dosaženo nejkratšího mezidobí (389 dní) při nejkratší průměrné délce servis periody (103 dní). Věk při prvním otelení je v souboru podniků u dojnic plemene C vyšší, a to 828 dní oproti plemenu H (747 dní) a průměru na úrovni 779 dní. Pregnancy rate (míra březosti) je komplexní ukazatel na posouzení reprodukce ve stádě. Je charakterizován jako podíl dojnic, které zabřezly na počet všech říjí, které mohly v hodnoceném měsíci proběhnout. V průměru vyšel ukazatel v roce 2015 u souboru podniků 21 % a vyšších hodnot dosahují podniky chovající dojnice plemene C. Tabulka 3: Průměrné ukazatele reprodukce podle plemen ukazatel/plemeno C H CH Ø březost po jalovice 64,6 58,0 55,7 59,8 1. inseminaci (%) dojnice 48,2 38,0 39,9 41,6 březost po všech jalovice 62,7 56,3 53,4 58,0 inseminacích (%) dojnice 47,0 36,8 40,6 40,7 inseminační index 1,9 2,3 2,2 2,2 inseminační interval (dny) délka mezidobí (dny) délka servis periody (dny) věk při prvním otelení (dny) míra březosti (Pregnancy rate), (%) Tabulka 4: Ukazatele obměny stáda podniků dle plemen ukazatel/plemeno C H CH Ø celkové ztráty telat (%) 11,5 10,4 11,7 10,9 z toho úhyny telat (%) 5,4 4,0 5,1 4,6 odchov telat na 100 krav (kusy) 98,6 99,4 96,0 98,7 procento vyřazení krav (%) 30,2 35,8 35,3 33,9 průměrný počet laktací 2,8 2,3 2,7 2,5 průměrný laktační den (dny) 167,9 185,6 180,3 178,8 zvířat na 1. laktaci (%) 29,5 37,1 33,1 34,1 zvířat na 2. laktaci (%) 26,3 29,1 26,7 27,9 zvířat na 3. a vyšší laktaci (%) 44,2 36,3 40,2 39,4 Ve sledovaných podnicích dosahují celkové ztráty telat průměrné hodnoty 10,9 % (tabulka 4) při velmi vysoké variabilitě. Nižší jsou úhyny i celkové ztráty u plemene H. V ČR jsou dle údajů ČSÚ v roce 2015 úhyny telat u všech plemen ve výši 6,05 % z počtu narozených a počet odchovaných telat byl v ČR nižší (92,1) oproti průměrným výsledkům nákladového šetření (98,7). Celkové procento vyřazování krav bylo v souboru podniků za rok 2015 v průměru 33,9 % a větší obměnu stáda mají chovy s plemenem H (35,8 %). Výsledky kontroly mléčné užitkovosti v kontrolním roce 2014/2015 udávají průměrný podíl vyřazených dojnic 32,8 %. U dojnic plemene C bylo vyřazeno 31,2 % a u krav plemene H činil průměrný obrat stáda 33,7 % (ČMSCH, 2016). Dojnice plemene C jsou dle výsledků vyřazovány později, což potvrzuje největší podíl krav na 3. a vyšší laktaci (44,2 %), vyšší průměrné pořadí laktace ve stádě (2,8) a též nižší roční míra obměny stáda 5/14

6 (30,2 %). Laktační den vyjadřuje, ve kterém dnu v průběhu laktace se dojnice nachází. Ukazatel se uvádí jako průměrný za celé stádo a vyjadřuje se jeho roční průměr (tabulka 4). Z ekonomického hlediska se optimální hodnota průměrného laktačního dne udává okolo 170. dne laktace. Pro zajištění dostatečných příjmů během celého roku je tedy důležitá taková hodnota průměrného laktačního dne ve stádě, aby byl zajištěn objem prodeje mléka, tj. příjmy během celého roku. V souboru podniků se laktační den za rok 2015 pohyboval mezi 134 až 245 dny při průměru 179 dní. V roce 2015 byly nejčastějším důvodem vyřazování (24,5 %) poruchy plodnosti (tabulka 5 a graf 5). Významný podíl dojnic byl také vyřazován z důvodu kulhání (14,6 %), nízké užitkovosti (14,6 %), mastitid (13,4 %) a onemocnění (12,6 %). Mezi nejčastějšími příčinami vyřazení dojnic existují rozdíly ve vazbě na plemeno. Největší rozdíly mezi plemeny byly u vyřazení z důvodu mastitid a nemocí, kde je u plemene H z tohoto důvodu vyřazeno až 15 % z celkové počtu vyřazených (na rozdíl od 9,1 % u plemene C). Naproti tomu kvůli nízké produkci mléka byly častěji vyřazovány krávy plemene C ( 16,4 % oproti 12,4 %). Tabulka 5: Vyřazení dojnic podle příčiny a plemen (%) ukazatel/plemeno C H CH Ø kulhání 13,3 14,3 18,0 14,6 nemoc 9,1 15,0 8,7 12,6 úhyn 9,3 8,9 9,1 9,0 tvar a upnutí vemene 6,3 4,3 4,8 4,9 mastitidy 17,2 12,8 9,6 13,4 poruchy plodnosti 24,3 25,1 22,4 24,5 poranění a úrazy 4,0 7,2 7,2 6,4 nízká produkce mléka 16,4 12,4 20,2 14,6 Graf 5: Příčiny vyřazení dojnic v roce ,6% 14,6% 6,4% 12,6% kulhání nemoc úhyn 24,5% 4,9% 9,0% tvar a upnutí vemene mastitidy poruchy plodnosti 13,4% poranění a úrazy nízká prod. mléka 6/14

7 Náklady a rentabilita výroby mléka v ČR v roce 2015 V souboru 86 podniků s chovem dojených krav v ČR dosáhly celkové náklady za rok 2015 úrovně 8,99 Kč na litr prodaného mléka, 199 Kč na krmný den a 72,6 tis. Kč na jednu chovanou dojnici (tabulka 6), což zde vyjadřuje celkovou roční finanční potřebu na chov jedné krávy. Tabulka 6: Průměrné náklady výroby mléka u souboru podniků v roce 2015 (n=86) ukazatel na krávu a rok na krmný den na litr mléka krmiva jadrná ,76 1,98 krmiva objemná ,27 1,32 ostatní krmiva a steliva ,45 0,56 krmiva a steliva celkem ,47 3,86 pracovní náklady ,80 1,26 odpisy krav ,31 0,83 odpisy majetku ,77 0,40 veterinární výkony + léky a desinfekce ,45 0,34 opravy a udržování ,07 0,23 energie ,88 0,22 plemenářské výkony a inseminace ,13 0,19 pojištění majetku a krav 434 1,19 0,05 ostatní náklady ,86 0,54 režie ,88 1,08 náklady celkem ,81 8,99 Tabulka 7: Průměrné náklady výroby mléka v roce 2015 v Kč na litr prodaného mléka dle plemena (n=86) ukazatel/plemeno C H CH počet hodnocených podniků krmiva a steliva (Kč/l) 3,95 3,78 4,01 z toho: objemná krmiva (Kč/l) 1,58 1,19 1,26 z toho: jadrná krmiva (Kč/l) 1,70 2,09 2,29 z toho: nakoupená krmiva (Kč/l) 1,76 1,35 1,35 z toho: vlastní krmiva (Kč/l) 1,90 2,01 2,65 podíl objemných krmiv na krmivech celkem (%) pracovní náklady (Kč/l) 1,35 1,25 1,07 veterinární a plemenářské náklady (Kč/l) 0,47 0,56 0,52 z toho: desinfekce (Kč/l) 0,07 0,10 0,08 z toho: veterinární služby a léčiva (Kč/l) 0,23 0,26 0,24 z toho: inseminace a plemenářské úkony (Kč/l) 0,17 0,19 0,19 odpisy majetku (Kč/l) 0,43 0,37 0,39 odpisy krav (Kč/l) 0,87 0,80 0,82 pojištění (majetku, krav, vozového parku), (Kč/l) 0,06 0,05 0,06 opravy a udržování (včetně náhradních dílů), (Kč/l) 0,26 0,21 0,22 energie (Kč/l) 0,26 0,21 0,16 režie (Kč/l) 1,21 0,93 1,33 ostatní náklady (Kč/l) 0,57 0,51 0,56 náklady celkem (Kč/l) 9,44 8,67 9,14 7/14

8 Z tabulky 6 a grafu 6 je patrné, že největší položkou nákladů jsou krmiva (43 %). Krmiva objemná se na nákladech za krmiva celkem podílí 34 %. Druhou nejvýznamnější položkou bez ohledu na chované plemeno jsou pracovní náklady, které zatěžují roční náklady výroby mléka průměrnou výší 1,26 Kč/litr, čímž se podílí na celkových nákladech zhruba 14 %. Díky vyšší roční užitkovosti jsou též vykázané náklady na litr mléka u sledovaných podniků s chovem plemene H nižší (tabulka 7). Graf 6: Struktura celkových nákladů na litr mléka u souboru podniků v roce 2015 režie 12% vet.a plem. výk. 6% ostatní náklady 12% krmiva celkem 43% odpisy majetku 4% odpisy krav 9% pracovní nák. 14% Ve srovnání se souborem podniků za rok 2014 jsou náklady ve vyjádření na jednu chovanou krávu mírně vyšší (o 712 Kč), ale vlivem větší dojivosti, resp. větší tržní produkce mléka jsou náklady na litr mléka nižší o 0,24 Kč na litr prodaného mléka. Od celkových nákladů se odečítá hodnota narozených telat a ocenění statkových hnojiv a vzniklý rozdíl je označen jako náklady po odpočtu, které jsou vztaženy na litr mléka, kus a jeden krmný den (tabulka 8). Tržby jsou tvořeny prodejem mléka, kde průměrná cena litru mléka v roce 2015 byla nižší než náklady po odpočtu, čímž vzniká v průměru u souboru podniků ztráta 0,74 Kč/litr a Kč/krávu/rok. Zohledněním dotací (podpora vázaná na produkci, PVP a dobré životní podmínky zvířat) se ztráta sníží na úroveň 0,08 Kč/litr, resp. 612 Kč/krávu a rok. Započítáním dalších přijatých dotací (dalších přímých plateb, plateb z prostředků rozvoje venkova a národních dotací) by se rentabilita chovu zlepšila. V tabulce 8 a podrobněji v závislosti na tržní produkci v tabulce 9 je kalkulován ukazatel příjmů nad náklady na krmiva (IOFC). V souboru podniků vychází v průměrné denní výši 87 Kč na jednu ustájenou krávu, resp. 102 Kč na dojenou krávu, což představuje denní tržbu za prodej mléka po úhradě (zaplacení) nákladů na krmiva. Průměrná hodnota se oproti výsledkům minulého roku výrazně 8/14

9 změnila, přičemž meziroční snížení o 26 % je dáno nižší průměrnou výkupní cenou za litr mléka. S tím, jak se zvyšuje průměrná dojivost, se zvyšují denní tržby a tím také ukazatel IOFC (tabulka 9). Tabulka 8: Rentabilita výroby mléka v roce 2015 ukazatel na litr prodaného mléka na KD na kus náklady (Kč) 8,99 198, odpočet (telata, hnůj); (Kč) 0,47 10, náklady po odpočtu (Kč) 8,52 188, tržby (Kč) 7,79 172, IOFC (Kč) 3,92 86, zisk bez dotací (Kč) -0,74-16, rentabilita bez dotace (%) -8,66 dotace (Kč) 0,66 14, zisk s dotacemi (Kč) -0,08-1, rentabilita s dotacemi (%) -0,89 Tabulka 9: Ukazatel příjmu nad náklady na krmivo (IOFC) v závislosti na tržní produkci mléka (Kč/den) tržní produkce (l/krávu/rok) počet podniků tržby za mléko IOFC na IOFC na ustájenou dojenou pod až až až až nad celkový průměr podniků Mezi hlavními plemeny dojených krav v ČR jsou patrné rozdíly (tabulka 10), které jsou způsobeny rozdílnou užitkovostí, na kterou jsou vázány náklady výroby mléka. Nejlépe vychází ekonomicky ty podniky, které chovají holštýnský skot (H), kde vychází s dotacemi zisk Kč/krávu/rok, resp. 0,10 Kč na litr prodaného mléka (rentabilita 1,2 %). Ekonomický výsledek chovu dojnic plemene C by ve většině případů zřejmě zlepšilo zohlednění produkce jatečného skotu, resp. hovězího masa. Tabulka 10: Průměrná rentabilita výroby mléka v roce 2015 dle plemen ukazatel/plemeno C H CH náklady na litr prodaného mléka 9,44 8,67 9,14 náklady na kus náklady na KD 176,20 209,93 198,49 náklady po odpočtu (telata, hnůj) na litr prodaného mléka 8,89 8,25 8,68 náklady po odpočtu (telata, hnůj) na kus náklady po odpočtu (telata, hnůj) na KD 166,09 199,91 188,51 zisk bez dotace na litr prodaného mléka -1,00-0,55-0,82 zisk bez dotace na kus zisk bez dotace na KD -17,87-11,33-17,49 míra rentability bez dotace (%) -11,23-6,71-9,47 zisk s dotacemi na litr prodaného mléka -0,06 0,10-0,01 zisk s dotacemi na kus zisk s dotacemi na KD -0,51 4,45-0,05 míra rentability s dotacemi (%) -0,69 1,20-0,11 9/14

10 Nákladovost dle tržní produkce a plemena Ekonomické výsledky výroby mléka jsou vedle cen mléka a vstupních cen (krmiva, práce, veterinární výkony, léčiva, aj.) ovlivňovány výrobními ukazateli. Mezi ně patří především dojivost krav, která je jedním z hlavních faktorů úspěšnosti každého podniku s chovem dojených krav, neboť ovlivňuje výši tržeb (výnosů). Z výsledků výroby mléka u souboru podniků za rok 2015 vyplývá, že podniky s vysokou tržní produkcí na dojnici, dosahují také nejnižších nákladů na litr mléka a nejvyššího zisku (tabulka 11 a graf 7). Největší pokles nákladů se zvyšující tržní produkcí je zřetelný zejména v pracovních nákladech, v odpisech, v režiích a v nákladech na energii. Výsledky podniků dle tržní produkce mléka jsou v tabulkách 12 a 13 rozděleny podle chovaného plemena. Tabulka 11: Průměrné náklady na litr prodaného mléka podle tržní produkce (Kč/litr) položka / tržní produkce (v tis. litrech) pod 6 6 až 7 7 až 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 počet podniků pracovní náklady 1,72 1,23 1,40 1,17 1,03 1,07 krmiva a steliva celkem 3,80 4,00 4,06 3,80 3,64 3,84 z toho jadrná krmiva 1,44 2,01 1,97 1,94 2,12 2,35 z toho objemná krmiva 1,93 1,36 1,42 1,41 0,98 1,02 veterinární a plemenářské náklady 0,45 0,60 0,48 0,54 0,50 0,36 odpisy majetku 0,36 0,41 0,42 0,32 0,44 0,37 odpisy krav 0,92 0,96 0,83 0,81 0,77 0,71 pojištění majetku a krav 0,09 0,05 0,07 0,06 0,03 0,02 opravy a udržování 0,28 0,25 0,22 0,25 0,23 0,14 režie 1,42 1,39 1,08 1,09 0,88 0,71 energie 0,31 0,27 0,24 0,20 0,18 0,16 ostatní 0,86 0,49 0,56 0,59 0,52 0,41 náklady celkem 10,20 9,66 9,36 8,82 8,21 7,78 náklady po odpočtu vedlejších výrobků (telata, hnůj) 9,57 9,12 8,86 8,41 7,81 7,43 zisk bez dotace -1,84-1,25-0,98-0,74-0,08 0,41 míra rentability bez dotace (%) -19,2-13,7-11,1-8,8-1,0 5,5 zisk s dotacemi -0,81-0,25-0,18-0,05 0,55 1,03 míra rentability s dotacemi (%) -8,5-2,7-2,0-0,6 7,0 13,9 Graf 7: Vztah celkových nákladů, zisku a tržní produkce mléka u souboru podniků v roce ,5 10,20 0,41 0,5 celkové náklady (Kč/l) 10,0 9,5 9,0 8,5 8,0-1,84 9,66-1,25 9,36-0,98-0,74 8,82 celkové náklady (Kč/l) zisk bez dotací (Kč/l) -0,08 8,21 7,78 0,0-0,5-1,0-1,5-2,0 zisk bez dotace (Kč(l) 7,5 pod 6 6 až 7 7 až 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 tržní produkce mléka na dojnici (tis. litrů) -2,5 10/14

11 Tabulka 12: Průměrné náklady na litr prodaného mléka podle tržní produkce u plemene C (Kč/litr) položka / tržní produkce (v tis. litrech) pod 6 6 až 7 nad 7 počet vyhodnocených podniků pracovní náklady 1,62 1,18 1,32 krmiva a steliva celkem 4,03 3,80 3,99 z toho jadrná krmiva 1,59 1,90 1,64 z toho objemná krmiva 1,86 1,17 1,67 veterinární a plemenářské náklady 0,44 0,59 0,39 odpisy majetku 0,42 0,40 0,46 odpisy krav 1,00 0,96 0,78 pojištění majetku a krav 0,09 0,05 0,05 opravy a udržování 0,33 0,26 0,23 režie 1,44 1,24 1,11 energie 0,27 0,31 0,23 ostatní 0,67 0,58 0,56 náklady celkem 10,30 9,39 9,12 náklady po odpočtu vedlejších výrobků (telata, hnůj) 9,68 8,83 8,61 zisk bez dotace -1,89-0,93-0,68 míra rentability bez dotace (%) -19,5-10,5-7,9 zisk s dotacemi -0,92-0,11 0,05 míra rentability s dotacemi (%) -9,5-1,2 0,6 Tabulka 13: Průměrné náklady na litr prodaného mléka podle tržní produkce u plemene H (Kč/l) položka / tržní produkce (v tis. litrech) pod 7 7 až 8 8 až 9 9 až 10 nad 10 počet vyhodnocených podniků pracovní náklady 1,95 1,87 1,20 1,02 1,07 krmiva a steliva celkem 3,55 4,18 3,86 3,62 3,84 z toho jadrná krmiva 1,44 2,34 2,01 2,08 2,35 z toho objemná krmiva 2,10 1,24 1,37 0,97 1,02 veterinární a plemenářské náklady 0,53 0,65 0,58 0,50 0,36 odpisy majetku 0,28 0,30 0,32 0,45 0,37 odpisy krav 0,81 0,97 0,83 0,76 0,71 pojištění majetku a krav 0,06 0,09 0,07 0,03 0,02 opravy a udržování 0,15 0,18 0,25 0,23 0,14 režie 1,28 0,94 1,05 0,87 0,71 energie 0,35 0,29 0,21 0,18 0,16 ostatní 1,15 0,50 0,51 0,53 0,41 náklady celkem 10,10 9,97 8,87 8,19 7,78 náklady po odpočtu vedlejších výrobků (telata, hnůj) 9,48 9,51 8,46 7,79 7,43 zisk bez dotace -20,1-19,3-9,7-0,9 5,5 míra rentability bez dotace (%) -19,99-17,95-7,75 0,14 5,92 zisk s dotacemi -1,13-1,28-0,23 0,46 0,93 míra rentability s dotacemi (%) -11,9-13,5-2,7 5,9 12,5 11/14

12 Vývoj ekonomických ukazatelů výroby mléka v letech 2006 až 2015 Od roku 2006 se do roku 2015 zvýšily u souboru podniků náklady na dojnici o 17 %. Náklady v roce 2006 u souboru podniků byly 62 tis. Kč na krávu a rok a v průběhu let stouply na výši 73 tis. Kč na krávu a rok (2015). Cenová hladina ale narůstá ve všech oblastech, což se promítá do vyšších cen vstupů i v zemědělském sektoru (vyšší ceny krmiva, práce, investice aj.). Vyšší cenová hladina se tak pochopitelně odráží také do vyšších nákladů na výrobu mléka. Díky nárůstu roční dojivosti krav, která koresponduje se zvyšující se dojivostí krav v celé ČR, byl růst nákladů v přepočtu na litr mléka nižší, než v přepočtu na krmný den (graf 8) či kus a rok. V desetiletém průměru od roku 2006 byly náklady na litr prodaného mléka zhruba na úrovni 9 Kč. Za posledních deset let vykazují ceny mléka u sledovaných souborů podniků stejně tak jako na národní úrovni příliš velikou volatilitu a vzhledem k tomu, byly ziskové bez započítání dotací u souboru podniků pouze roky 2007, 2008 a Zatímco cena syrového kravského mléka v tomto období kolísala, tak spotřebitelské ceny hlavních mlékárenských výrobků stouply (mléko polotučné pasterované +5,2 %, eidam + 9,3 %, máslo +51 %). Graf 8: Vývoj celkových nákladů a ceny mléka u souboru podniků náklady celkem v Kč/KD , náklady celkem cena mléka 8,44 8, ,25 7, , , , ,51 7, cena mléka v Kč/litr Situace na trhu s mlékem a mléčnými výrobky v ČR a v EU v prvních měsících 2016 K se stavy skotu v ČR proti stejnému období předchozího roku snížily o 32,4 tis. kusů (tj. o 2,3 %), z toho počet dojených krav se zvýšil o 3,1 tis. kusů (o 0,8 %). Oproti stavy skotu vzrostly o 1,3 %, z toho se počet dojených krav zvýšil o 0,7 %. Výroba mléka dosáhla v 1. pololetí roku 2016 úrovně mil. litrů (při tržnosti mléka 96,8 %), tj. ve srovnání s minulým rokem představuje výroba mléka nárůst o 2,4 %. Průměrná denní dojivost byla 22,45 litru, tj. vzrostla o 0,8 % (ČSÚ, 2016). 12/14

13 Cena mléka se v ČR od ledna do července 2016 snížila ze 7,32 na 6,10 Kč/l (v průměru meziročně oproti 1-7/2015 nižší o 1,36 Kč/l, 17 %). V srpnu 2016 cena mléka v ČR zaznamenala mírné zvýšení na úroveň 6,20 Kč/l a růst pokračoval i v září, kdy byla cena v průměru 6,42 Kč/l. Cena v září 2016 vzrostla také ve většině států EU, kde v průměru bylo patrné zvýšení oproti červenci o 1,36 /100 kg na 26,99 /100 kg (EU Milk Market Observatory, 2016). V posledních měsících se cena spotového mléka v Nizozemí a v Itálii (clac.it 2016) zvyšuje. Potvrzení zlepšující se situace na evropském trhu s mlékem přinášejí rovněž informace z Německa, kde dle týdenní evidence (agrarmarkt-nrw.de, 2016) dochází taktéž k růstu spotové ceny mléka. Za posledních dvanáct týdnů ( týden 2016) se tato cena v severozápadním Německu zvýšila z 28 na 39 /100 kg a v jižním Německu cena vzrostla z 29 na 40 /100 kg. Kromě růstu spotových cen mléka je patrný na evropském trhu za poslední měsíce také růst cen průmyslových výrobců hlavních mlékárenských výrobků. V ČR je ze srovnání cen zemědělských výrobců, průmyslových výrobců a spotřebitelských cen mléka za první pololetí roku 2016 zřejmé, že ceny v průběhu tohoto období poklesly a byly nižší, než ve stejném období roku 2015 (ČSÚ, 2016). Průměrná cena průmyslových výrobců u mléka za první půlrok 2016 dosáhla výše 11,82 Kč/l (meziročně -1,40 Kč/l). Cena u másla se proti prvnímu pololetí roku 2015 snížila o 8,24 Kč/kg na úroveň 90,44 Kč/kg a pokles byl patrný také u ceny eidamské cihly (snížení o 17,21 Kč/kg na hodnotu 65,26 Kč/kg). U másla byla spotřebitelská cena v průměru o 53 % vyšší (138,27 Kč/kg) než cena průmyslových výrobců (ČSÚ, 2016). Propočet ziskovosti a bodu zvratu roku 2016 Při zjištěných nákladech u souboru 88 podniků v roce 2015 ve výši 8,99 Kč/l, odpočtu vedlejších výrobků 0,47 Kč/l a ceně mléka 7,79 Kč/l byl rok 2015 i se započítáním dotací ztrátový. Vzorový výpočet v tabulce 14 modeluje situaci, která uvažuje stejné náklady a odpočet jako v roce 2015, avšak při aktuálním cenovém vývoji v roce Uvažuje se cena mléka na úrovni průměrné ceny v období ledna až září 2016, která byla dle výsledků statistického zjišťování Mlék (MZe) 6-12 ve výši 6,55 Kč za litr mléka. Výsledky ukazují poté na ztrátu ve výrobě mléka za rok 2016 ve výši 1,97 Kč na litr mléka (bez dotací). Pokud se zohlední v zisku dotace, poté se ztráta sníží na 0,97 Kč/litr. V modelovém propočtu roku 2016 se uvažují dotace ve výši 1 Kč na litr mléka a tvoří je dobrovolná podpora vázaná na produkci, přechodné vnitrostátní podpory, dobré životní podmínky zvířat, mimořádná podpora pro zemědělce a kompenzace za sucho (propočet na krmné plodiny). Dotace jsou přepočteny na litr mléka dle tržní produkce dosažené v souboru podniků v roce 2015 (8 080 litrů na krávu a rok). Při ekonomickém hodnocení úspěšnosti chovu dojnic je vhodné znát svůj bod zvratu, který představuje takovou situaci, kdy jsou náklady rovny výnosům včetně dotací a je tím dosaženo nulového zisku. Pro modelový výpočet rentability roku 2016 vychází bod zvratu tržní produkce mléka na úrovni nereálných litrů na krávu a rok, tj. nárůst oproti průměrné tržní produkci mléka v souboru podniků v roce 2015 o litrů (cca 45 %). 13/14

14 Tabulka 14: Modelový propočet ziskovosti roku 2016 a bodu zvratu Položka Jednotka rok 2015 model 2016 cena mléka 7,79 6,55* náklady mléka 8,99 8,99 odpočet vedlejších výrobků (telata, hnůj) 0,47 0,47 náklady po odpočtu Kč/l 8,52 8,52 zisk bez dotací -0,74-1,97 dotace 0,66 1,00** zisk s dotací -0,08-0,97 bod zvratu produkce mléka litry/krávu/rok * průměrná cena mléka v ČR v období 1-9/2016 dle údajů MZe (2016) **odhadovaný výpočet vychází z údajů z roku 2015 a je navýšen o mimořádné podpory a kompenzace za sucho (krmné plodiny) Pramen: eagri.cz (2016) Závěr: Pro chovatele dojených krav v ČR se rok 2015 vyznačoval poklesem ceny mléka, který pokračoval až do července roku Nízká cena mléka způsobila v průměru u souboru 86 podniků s chovem dojených krav ztrátu ve výrobě mléka 0,74 Kč/l (0,08 Kč/l včetně dotací). Na získaných údajích bylo mj. prokázáno, že se zvyšující se výrobou a prodejem mléka klesají náklady vyjádřené na litr mléka a zvyšuje se tím ziskovost chovu. Pouze ve skupině podniků s tržní produkcí nad 10 tis. litrů mléka (7 %), bylo dosaženo kladného výsledku hospodaření i bez započítání dotací. Nízká nákupní cena mléka se ještě negativně promítne v ekonomických výsledcích roku I přesto že se cena mléka v aktuálních měsících v EU i v ČR zvyšuje a jsou příznivé prognózy, lze očekávat ztrátovost odvětví za tento rok. Ekonomickou situace ve výrobě mléka zlepší dotace, kde lze předpokládat kromě dotačních titulů z minulých let (přímé platby, PRV, národní dotace) ještě mimořádné dotace směřující do sektoru výroby mléka. Sazba mimořádné podpory pro chovatele dojnic byla v březnu 2016 stanovena na Kč/dojnici (pro malé chovy Kč/dojnici). Připravuje se druhý balíček mimořádných podpor, kde je pro ČR celkem připraveno 559 mil. Kč, které jdou z poloviny z rozpočtu EU a z poloviny z národních zdrojů. Za loňské sucho celkově zemědělci dostanou 1,2 miliardy korun (600 mil. Kč uvolní z vlastní rozpočtové rezervy MZe), na národní programy na podporu vysoce jakostního mléka a lepší pohodu dojnic je vyčleněno celkem 850 mil. Kč a v rámci zelené nafty v živočišné výrobě bude rozděleno 900 mil. Kč (eagri.cz, 2016). Chovatele dojného skotu nutí nepříznivá situace s nákupními cenami mléka hledat rezervy a snažit se optimalizovat svojí produkci. Kromě cíle v oblasti redukce nákladů a vyšší užitkovosti by se však měl chovatel zabývat také analýzou dalších ukazatelů a na jejich základě přijímat opatření směřující k vyšší efektivitě ve výrobě mléka. K lepšímu pochopení svých rezerv přispěje srovnání vlastních výsledků s průměrnými hodnotami a také s nejlepšími podniky v odvětví. 14/14