Pěstování zeleniny v ekologické produkci Agrotechnika košťálové zeleniny mechanizace a ochrana jsou součástí dalších prezentací Doc.Ing. Kristína Petříková, CSc. 16.10.2015
KOŠŤÁLOVÁ ZELENINA ZELÍ HLÁVKOVÉ KAPUSTA HLÁVKOVÁ, RŮŽIČKOVÁ, KADEŘAVÁ KVĚTÁK BROKOLICE KEDLUBNA
ZELÍ HLÁVKOVÉ (Brassica oleracea conv. capitata var. capitata) Nároky: Teplota: opt.: 15 20 C, min.: 5 C klíčení: již při 5 C, opt.: 18-20 C jarovizace: rané: 4-7 C; 3-5 listů..3-týdny (pozdní: 0-8 C, 20 listů. 15 týdnů) Půdy: provzdušněné, humózní, středně těžké, ph = 6,5 lehké půdy, ph= 7 těžké půdy VZDUŠNÁ KAPACITA PŮDY!!! Voda: závlaha- rané 300mm, pozdní - 620 mm
OP: víceleté pícniny (umožní provzdušnění půdy), luskoviny, obilniny X brukvovité! Předplodinová hodnota: Posklizňové zbytky = 100 kg N; 20 kg P 2 O 5 110 kg K 2 0; 15 kg MgO Hnojení: I. trať, 1 t odčerpá: 3,6 kg N; 1,4 kg P 2 O 5 4,2 kg K 2 0; 4,0 kg CaO; 0,9 kg MgO; 1,1 kg S; 3letý cyklus vápnění, 1,1t CaO /ha DRASLÍK skladování, kvalitu kysaného zelí
Pěstování: Rané, polorané odrůdy: z předpěstovaných sazenic výsev: od konce I., II. t při klíčení: 20 C; při vzcházení: 6-10 C 16-19 C / 10-12 C 12-16 C / 6-10 C, 80% RVV, od 20 C větrání!! reserva sadby (15 %)
Polopozdní a pozdní: (odr. průmyslové = kruhárenské a pro skladování) - z předpěstované sadby - přímý výsev: (rostliny odolnější k suchu ) IV. 2-3 cm, 4-5 semen /m, výsevek: 0,4-1 kg /ha jednocení Termín: výsevu výsadby Spon: rané odr. I.-II. pol. III. z.iv. 50 x 40 cm, 50x30 cm, PP textilie! letní II.-III. III.-IV. 50 x 50 cm kruhárenské IV.-V. V.-VI. 60 x 60 cm zač. V. dřepčíci!! skladovatelné IV. V. 50-60 x 45 cm
Od výsevu do sklizně: rané odr. 100-150 dní polorané 130-180 dní pozdní 150-250 dní Závlaha: rané 150 mm IV. VI. letní 250 mm V.- VIII. pozdní 300 mm V. IX. Ošetřování 2x plečkování; 2x okopávka Choroby a škůdce - bakteriální měkká hniloba, bakteriální žilkovitost (OP, zdravé osivo ) - nádorovitost kořenů brukvovitých ( ph 6,5 až 7 - nejlépe pálené vápno bezprostředně před pěstováním, OP!, nepěstovat v zeleninovém OP řepku, hořčici)
- plíseň brukvovitých (OP) - alternáriová skvrnitost brukvovitých (OP) - fomová hniloba (OP) - dřepčíci - mšice - třásněnky - bělásek - květilka - molice (krytí porostu: ochranné sítě, netkaná textilie)
Špicaté zelí (odr. pro přípravu salátů, lze pěstovat i přezimující odr.) Výsev: 15.VIII. Výsadba: 20.IX. Přezimování: 5-6 listů, Sklizeň: V.,VI. výnos 20-30 t / ha
Sklizeň: * mechanizovaná (průmyslové odr.) * ruční : - probírkou (rané odr., porosty z výsevu) - jednorázová (odr. pro skladování) Výnos: 40 t /ha (pozdní odr. 60-80 t/ha i více) Skladování: 0-1 C, RVV 90% řízená atm. : 5% CO 2 2-3% O 2
Kritérium pro volbu odrůd zdravotní stav odolnost vůči houbovým chorobám napadení třásněnkami podzimní odrůdy uniformní hlávky (1,5kg) zelí k uskladnění zelená barva listů po očištění hlávky zelí kruhárenské, vitamín C, cukry,
KAPUSTA HLÁVKOVÁ (Brassica oleracea conv. capitata var. sabauda) Nároky: nenáročná, snese -5 C, odr. i přezimující; lze pěstovat ve všech výrob.oblastech rané odr.- lehčí půdy, teplejší obl., pozdní - i těžké půdy, vyšší polohy Hnojení: 1.trať 1 t produkce odčerpá 3 kg N; 1,1 kg P 2 O 5 3,6 kg K 2 0; 3,4 kg CaO; 0,8 MgO a 0,8 kg S N 80 kg /ha 60 cm před výsadbou = optim. zásoba
Pěstování: *Předpěstování sadby výsev od I., - IV. výsadba od III. do VI. Rané odrůdy: výsadba: III., IV.; spon: 40x40cm, PP textilie od výsadby do sklizně: 50-70 dní Letní a polopozdní: výsadba od ½ V. VI. spon: 50x40-50 cm od výsadby do sklizně: 100-120dní
Pozdní skladovatelné: výsev: IV. z.v., výsadba ½ VI.- VII. 60x40-50 cm od výsadby do sklizně: 120-160 dní Ozimé: výsev do 20.VIII., výsadba: do 20.IX., spon: 40x40 cm, zakrytí PP textilií (rostliny přezimují ve stadiu 5-6 pravých listů) sklizeň: k.v., VI., od výsadby do sklizně: 240 250 dní Závlaha: 150-300 mm 20 40 cm Ošetřování: jako u zelí
Sklizeň: probírkou (min. 350 g/hlávku) k.v., VI. jednorázová, mechanizovaná VII. - XI. Výnos: 20-30 t/ha Skladování: se třemi obalovými listy 0 C, 85 90 % RVV; ½ roku
KVĚTÁK (Brassica oler. conv. botrytis var. botrytis) BROKOLICE (Brassica oler. conv.botrytis var. italica)
NÁROKY: Teplota: do 20 C Půdy: úrodné, humózní, provzdušněné, vododržné, pro jarní kulturu záhřevné půdy, hlinitopísčité, pro letní a podzimní kulturu jílovité, propustné ph: 6,4 7,5 Nevodné půdy náchylné k zamokření vyšší vzd. vlhkost, náročné na světlo, květák, brokolici, nelze pěstovat bez závlahy OP: jako zelí Předplodinová hodnota: posklizňové zbytky 30-50 t/ha = 100-170 kg N
Hnojení: I. trať květák: 1 t výnosu odčerpá: N= 4 kg; 1,6 kg P 2 O 5 ; 4,8 kg K 2 0; CaO = 2,8kg; MgO=0,5kg; S= 0,6 kg Mo! B! brokolice: 1 t výnosu odčerpá: N= 5,6kg; 2,7 kg P 2 O 5 ; 7,9 kg K 2 0; CaO = 6 kg; MgO= 1,3 kg; S= 0,6 kg Mo! B! potřeba dusíku se dodá org. hnojením ( zelené hn., močůvkou ) 2 3týdny před výsadbou.
PĚSTOVÁNÍ * ZE SAZENIC Předpěstování sadby: Teplota:12-18 C / 10 C Nástup jarovizace: jarní odrůdy 3-4 listy letní 6-8 l. jarovizační teploty: 7-14 C po dobu 3-4 týdnů ---------------------------------------------------------------------- t 2O C: - po výsadbě brzdí zakládání růžic, - po založení růžice vyvolá u květáku prorůstání růžic listy Sazenice: 4-6 listů
Květák RANÝ: výsev I. výsadba: k.iii. 40x40 cm Letní: 1.-15. IV. V. 50x50 cm Podzimní: 15.-30.IV. VI. 60x60 cm výsadbu ukončit do 10.VII. Od výsadby do sklizně: 55-75 - 100 dní Brokolice Termíny rané a letní kultury jako u květáku Podzimní kultura: Výsev: 10. 20. VI., výsadba VII. spon: 50x40 cm -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Zakrytí netkanou textilií, ochrannými sítěmi Hluboká výsadba (kořenový krček zakrytý)
Ošetřování květáku, brokolice: * Kultivace: 3-4x + 2 okopávky * Choroby, škůdce: jako u zelí Květák * antokyanizace, zlistnatění a mechovatění růžic ( teplota a sluneční svit v době dozrávání růžic) Zalamování listů: 5 dní před sklizní * závlaha 20 40 cm po každé sklizni raný: 150 mm (IV., V.) letní: 250 mm (VI. VIII.) pozdní: 300 mm (VI. IX) Sklizeň: probírka + sklízecí plošina Výnos: 30-35 t /ha Uskladnění: 0 C, 90 % RVV, 4-8 týdnů
Brokolice při opožděné sklizni a teplotách vykvétá neprodejná ZCHLAZENÍ (vákuově), balení Uchovatelnost: 0 C = 40-60 D; 12 C= 5-8 D; RVV= 93-95 % 4 C = 20-30 D 18 C= 2-4 D Výnos: 10-20 t/ha
Kritéria volby odrůd Délka vegetace (rané odr. jsou méně vhodné) Odolnost k chorobám U brokolici starší odrůdy větší schopnost tvorby postranních výhonů delší období sklizně
KEDLUBNA (Brassica olerace var. gongylodes) Nároky: Těžší půdy s dobrou zásobou živin a vodní kapacitou, pro jarní kulturu lehčí, záhřevné půdy OP: předplodiny, které zanechají půdu v dobré struktuře (rané brambory, špenát, luskoviny, pór) Předplodinová hodnota menší - při výnosu 30 t/ha.35-45 kg N /ha Hnojení: II. trať 1 tuna odčerpá: 5 kg N; 4 kg P 2 O 5 ; 7,8 kg K 2 0; 2,8 kg CaO; 0,5 kg MgO Doporučuje se dodat 50-100 kg N /ha
PĚSTOVÁNÍ: Rané odrůdy: 60-70 DNÍ od výsadby ke sklizni pěstování ze sadby (předpěstování 2 měsíce ) přepichování do balíčků 5cm! Jarovizace: od 2 listů; 21 35 dní 0 C.. 4-8 C.14 C sazenice: 3-5 listů výsev: k.i. výsadba k.iii. spon: 30x25 cm PP textilie!!!
Letní odrůdy: výsev: III. IV. výsadba: IV. ½ VI. (40 dní předpěst. sadby), sklizeň: VIII. Podzimní odrůdy: výsev k. V., výsadba VI., sklizeň: VIII., IX. Pozdní odrůdy : výsev: k.iv. spon: 40x40 cm, sklizeň: IX. Ošetřování: plečkování 1-2x, okopávka, ochrana jako ostatní košťáloviny závlaha! Sklizeň: probírkou 2-3x výnos 20 30t /ha, pozdní až 50 t /ha
Uchovávání: 0-1 C, 97 % RVV,..2-3 týdny kedlubny s listy Příčiny zhoršené kvality hlíz 4 měsíce kedlubny odlistěné * dřevnatění hlíz (přerušení růstu v důsledku nedostatku vody, živin, vysoké teploty, přerostlé hlízy) * lahvovitý tvar (nedostatek světla, utlačená půda, nízké teploty při předpěstování sazenic) * tvorba vyběhlic (nízké teploty při předpěstování sazenic, růstový stres v raném stadiu růstu) * praskání (kolísání zásobení vodou, mechanické poškození, krytonosec)
Kritérium volby odrůd Odolnost k vybíháni Rychlý růst Odolnost k tvorbě deformovaných hlíz Malá náchylnost k dřevnatění Ploše kulovitý tvar hlízy Tenký řapík pro snadnější sklizeň Nevytváření hlízy těsně nad půdním povrchem Středně dlouhé, tmavě zelené listy Nízké nároky na teplotu Vzpřímené postavení listů (jednodušší balení) Výnos a dobrá vnitřní kvalita
Použitá literatura: Eckhard, G., Reyhaneh, E.: Ökologischer Gemüsebau, Handbuch für Beratung und Praxis. Bioland Verlags GmbH, 2003: 352 s. Petříková, K., Hlušek, J. a kolektiv: Zelenina, pěstování, výživa, ochrana a ekonomika. Profi Press s.r.o. Praha, 2012: 191 s.