Účtovánío zásobách Školnístravování (Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování)
Vedení účetnictví školní jídelny Zákon o účetnictví vymezuje předmět účetnictví, kterým je evidence majetku a závazků účetní jednotky a sledování a vy-kazování hospodaření účetní jednotky Pravidla vedení účetnictví povinnost vést účetnictví tak, aby účetní zá-věrka sestavená na jeho základě podávala věrný a poctivý obraz o předmětu účetnictví. povinnost vést účetnictví správně, úplně, prů-kazně, srozumitelně, přehledně a způsobem zaručujícím tr-valost účetních záznamů.
Úplnost - musí být zaúčtovány všechny účetní případy (účetní doklady, Průkaznost - všechny účetní záznamy jsou průkazné (kon-frontace s účetními doklady) a účetní stav byl ověřen inventarizací. Srozumitelnost - možnost jednoznačného určení obsahu účetních případů a účetních záznamů. Přehlednost - účetní záznamy jsou přehledně uspořádané. Věrnost a poctivost zobrazení - obsah položek odpoví-dá skutečnému stavu. Způsob zaručujícítrvalost - účetní záznamy (doklady) jsou čitelné a srozumitelné po celou dobu jejich úschovy.
Účetní doklady Účetnídoklady ověřujíhospodářskéoperace a prokazují, že se hospodářskáoperace uskutečnila. Účetní doklady jsou účetní jednotky povinny vyho-tovovat bez zbytečného odkladu po zjištění skutečností, které se jimi zachycují. Náležitosti účetních dokladů stanovuje zákon o účetnictví označenídokladu, pokud to nevyplývá z jeho obsahu obsah a popis účetního případu a označení účastníků peněžníčástku nebo údaj o množstvía ceně, popř. obojí v konkrétním rozkladu datum (okamžik) vyhotovení účetního dokladu datum (okamžik) uskutečněníhospodářskéoperace, účetního případu, pokud není shodné s datem vystavení dokladu podpis osob odpovědných za účetnípřípad nebo podpi-sový záznam osoby odpovědné za účetní případ a podpisový záznam osoby odpovědné za zaúčtování účetního případu podle podpisových vzorů podpis nebo podpisový záznam osoby odpovědné za za-účtování
Účtování o zásobách Zásoby jsou oběžným majetkem účetní jednotky. Jejich součástí jsou i potraviny v zařízení školního stravování. Z hlediska účetní jednotky je nezbytné mít přehled o jednotlivých druzích zásob a udržovat jejich přiměřenou výši, aby nedošlo k narušení plynu-lého chodu účetní jednotky. Zbytečně vysoké zásoby však váží zbytečně velké množství finančních prostředků a kladou vysoké nároky na skladování.
Zásobami jsou: materiál do okamžiku spotřeby zásoby vlastní výroby zvířata zboží do okamžiku prodeje
Do materiálu náleží: suroviny (základní materiál) - hmoty, které při výrobním procesu přecházejí zcela nebo zčásti do výrobku a tvoří jeho podstatu; v zařízeníškolního stravováníse jednáo po-traviny provozovacílátky - hmoty, jež jsou zapotřebí pro provoz účetní jednotky jako celku, avšak do výrobku nevstupují (např. čisticí prostředky, kancelářské potřeby) náhradnídíly - předměty určené k uvedení hmotného ma-jetku do původního stavu obaly - slouží k ochraně a dopravě nakoupeného materiá-lu, zboží a vlastních výrobků; nevratné obaly jsou dodávány zákazníkovy nebo předávány uvnitř účetní jednotky spolu s daným obsahem, vratné obaly jsou evidovány
Oceňování zásob Cenou pořízení, tj. kupní cenou jednotlivého majetku. Vlastními náklady, tj. veškerými náklady, které souvisejí s pořízením majetku vlastní činností. Kalkulace. Zásoby se oceňují nejčastěji v průměrných pořizovacích cenách. Jiná metoda FIFO.
Způsob A Podstatou tohoto způsobu evidence zásob je soustředění všech zásob nákupem i vlast-níčinnostína majetkových účtech zásob. Zásoby se vyúčtují do provozních nákladů až v okamžiku jejich skutečné spotřeby 501/112 (výdejka) V průběhu účetního období se zásoby pořizované nákupem účtují na účtech 111 - Pořízení materiálu nebo 131 - Pořízení zboží se souvztažným zápisem na příslušných účtech zúčtovacích vztahů, popř. finančních účtech (daňový doklad) Dále se sleduje v analytické evidenci zpravidla na skla-dových kartách, které zachycují stav a pohyb podle jednotlivých druhů materiálu (např. potravin; příjemka)
Vnitřní předpis o zásobách upravuje: -co je zásobou (skladové hospodářství x neskladovaných druhů materiálu) -způsob vedení evidence zásob podle jednotlivých druhů zásob (případně odpovědností) včetně analytické evidence (skladové karty) -oceňování zásob -maximální možnou výši zásob z hlediska zajištění plynulého chodu a efektivity -manka do normy -jiné
Stanovení optimální výše zásob - OZ (výše zásoby, která umožní zajistit plynulý chod a neváže zbytečně finanční prostředky) Pojistná zásoba (PZ) nutná k zajištění plynulého chodu v případě výpadku dodávky Dodávkový cyklus (DC) doba mezi dvěma dodávkami Průměrná denní spotřeba (PDS) OZ = PZ + (1/2 DC x PDS)
Inventarizace zásob Nová právní úprava zákon č. 563/1991 Sb., o účetnictví v platném znění vyhláška č. 410 /2009 Sb., kterou se provádějí některá ustanovení zákona č. 563/1991 Sb., o účetnictví, ve znění pozdějších předpisů, pro některé vybrané účetní jednotky v platném znění vyhláška č. 270/2010 S., o inventarizaci majetku a závazků Vyhláška o inventarizaci majetku a závazků navazuje na ustanovení zákona č. 563/1991 Sb., o účetnictví, ve znění pozdějších předpisů, 29 a 30, stanoví požadavky na organizační zajištění a způsob provedení inventarizace majetku a závazků.
Doplňující informace: 1.Mléko do škol 20,11 % 2.Ovoce do škol 23,56 % 3.Automat 15,52 % 4.Nabídka více druhů jídel 8,6 % 5.Nesleduje spotřební koš 8,05 % 6.Není zaveden pitný režim 2,3 %
Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování a výchovy ke zdraví Kontrola stanovení finančních limitů na nákup potravin 2011/2012 Limit na nákup potravin Strávníci správně zařazeni do věkových skupin Rozlišeny věkové skupiny strávníků Limit čerpán v souladu Čerpání finančních limitů - Porušení ano 85,00 % 60,00 % 60,00 % 75,00 % ne 15,00 % 40,00 % 40,00 % 0,00 %
Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování a výchovy ke zdraví Kontrola podmínek, za kterých probíhá školní stravování Podmínky pro poskytování školního stravování Jsou stanoveny odpovídají skutečnosti Strávníci seznámeni s podmínkami 2010/2011 2011/12 ano 95,4% 95,1% 95,8% ne 4,6% 4,9% 4,2% ano 87,50% 62,50% 56,25% ne 12,50% 37,50% 6,25%
Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování a výchovy ke zdraví Kontrola rozsahu poskytovaných služeb Rozsah poskytovaných stravovacích služeb Poskytované stravovací služby jsou úplné ano 96,1% ne 3,9%
Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování a výchovy ke zdraví Evidence školníjídelny zaměřenána skladování a výdej potraviny Výdejky potravin odpovídají skutečnosti Skladové karty zásob odpovídají skutečnosti ano 88,2% 70,9% ne 11,8% 29,1%
Souhrnná informace ze zjištění České školní inspekce v oblasti školního stravování a výchovy ke zdraví Kontrola provozování doplňkové činnosti Jídelna doplňkovou činnost provozuje DČ uvedena ve zřizovací listině DČ provozována odděleně ano 55,2% 81,7% 75,1% ne 44,8% 18,3% 24,9%