ERRATA Oprava kapitoly 2 CÍL PRÁCE: Cílem diplomové práce bylo prostudovat literaturu týkající se česneku a hodnocení jeho kvality. V praktické části bylo vybráno několik odrůd česneku, u kterých bylo provedeno hodnocení kvality. Hodnocení bylo zaměřeno na kvalitativní znaky, jako je hmotnost, tvar, pevnost, celková antioxidační kapacita a stanovení silic. Dále bylo posouzeno, zda je možné pomocí přístroje NIR rozlišit český česnek od česneku zahraničního. Také byl posouzen výnos odrůd po sklizni. Veškeré získané hodnoty při laboratorních rozborech byly statisticky zpracovány. Oprava v kapitole 3.1 Cibulová zelenina: Botanicky sem řadíme rostliny z čeledi amarylkovitých (Amaryllidaceae). Oprava v kapitole 3.2.5 Látkové složení česneku (str. 21): Naprostá většina obsažených látek je hydrofilní povahy (97 %). Oprava v kapitole 3.2.5.6 Minerální látky (str. 25 - Draslík): Vyskytuje se např. v peckovém ovoci, kapustě, luskovinách, mrkvi, cibuli aj. Oprava v kapitole 3.2.5.6 Minerální látky (str. 25, 26): Sodík (Na) Jeho přirozený obsah v potravinách je velmi proměnlivý. Draslík (K) Minimální potřebná denní dávka by měla být 2 000 mg.
Hořčík (Mg) Minimální potřebná denní dávka je 250 mg. Vápník (Ca) Minimální potřebná denní dávka je 1000 mg. Chlor (Cl) Potřebná denní dávka pro dospělý organizmus je 75 mg. Fosfor (P) Minimální denní doporučené množství je 1 1,3 mg. Oprava v kapitole 3.2.5.8.2 Allicin: Allicin je nestabilní, slabě nažloutlá olejovitá tekutina česnekového zápachu a štiplavé chuti, opticky neaktivní, slabě rozpustná ve vodě při 10 C, mísící se s organickými rozpouštědly. Oprava v kapitole 3.5.1 Sušení česneku: Způsob konzervace plodů sušením je založen na odnímání vody. Oprava kapitoly 9 POUŽITÁ LITERATURA: "Česnek ve 21. století": sborník příspěvků ze semináře : Regionální centrum Olomouc 16.5.2012. Editor Karel Dušek, Jaroslav Rod. Praha: Výzkumný ústav rostlinné výroby, 2012, 75 s., 10 l. příl. ISBN 978-80-7427-102-1. BALAŠTÍK, Jaroslav. Konzervování v domácnosti. 1. české vyd. Velehrad: Ottobre 12, c2001, 229 s. ISBN 80-865-2807-3. BULKOVÁ, Věra. Rostlinné potraviny. Vyd. 1. Brno: Národní centrum ošetřovatelství a nelékařských zdravotnických oborů, 2011, 162 s. ISBN 978-807-0135-327.
GOLIÁŠ, Jan a Anna NĚMCOVÁ. Skladování a zpracování ovoce a zeleniny: (návody do cvičení). Vyd. 1. V Brně: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita, 2009. 97 s. ISBN 978-80-7375-331-3. HANOUSEK, Miloš. Domácí výroba moštů. 1. vyd. Praha: Grada, 2006, 75 s., [8] s. barev. obr. příl. Česká zahrada. ISBN 80-247-1445-0. HEJLOVÁ, Tereza. Ústní sdělení SZPI. 2013 JÍLEK, Jan. Učebnice zavařování. Olomouc: Fontána, 2001, 232 s., [4] s. obr. příl. ISBN 80-861-7967-2. KLOUDA, Pavel. Moderní analytické metody. 2., upr. a dopl. vyd. Ostrava: Pavel Klouda, 2003, 132 s. ISBN 80-863-6907-2. KLOUDA, Pavel. Základy biochemie. 2. přeprac. vyd. Ostrava: Nakladatelství Pavel Klouda, 2005, 144 s. ISBN 80-863-6911-0. KONVIČKA, Oldřich. Česnek (Allium sativum L.): základy biologie a pěstování, obsahové látky a léčivé účinky. Olomouc: vl.nákl., 1998, 167 s. ISBN 80-238-1928-3. KOPEC, Karel a Josef BALÍK. Kvalitologie zahradnických produktů: nauka o hodnocení a řízení jakosti produktů a produkčních procesů. 1. vyd. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2008. 171 s. ISBN 978-80-7375-198-2. KOPEC, Karel. Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny. Vyd. 1. Praha: ÚZPI, 1998, 72s. ISBN 80-861-5364-9.
KOPEC, Karel. Zelenina ve výživě člověka. Vyd. 1. Praha: Grada, 2010. ISBN 978-802- 4728-452 KOSOLAPOVA, G., N. KUZNĚCOVA a Libuše VLACHOVÁ. Sušené ovoce. 1., dopl. vyd. Překlad Dagmar Lánská, Helena Procházková. Praha: SZN, 1989, 175 s. ISBN 80-209-0070-5. LÁNSKÁ, Dagmar; HLAVA, Bohumír. Vitamíny z domova i zdaleka. Praha: Práce, vydavatelství a nakladatelství ROH, 1982. 242 s. MALÝ, Ivan a Kristína PETŘÍKOVÁ. Základy pěstování cibulové zeleniny. Vyd. 1. V Praze: Institut výchovy a vzdělávání Ministerstva zemědělství ČR, 2000, 26 s. Rostlinná výroba. ISBN 80-710-5205-1. MALÝ, Ivan. Pěstujeme cibuli, česnek, hrách a další cibulové a luskové zeleniny. 1. vyd. Praha: Grada, 2003, 83 s. ISBN 80-247-0635-0. MALÝ, Ivan. Polní zelinářství. Praha: Agrospoj, 1998, 196 s. ISBN 80-239-4232-8. MINDELL, Earl. Vitaminová bible pro 21. století: [vše o vitaminech, které budete v tomto století potřebovat]. Vyd. 1. Překlad Miloš Máček. V Praze: Knižní klub, 2000, 303 s. ISBN 80-242-0406-1. MUCHOVÁ, Zdenka. Výroba zdravotne neškodných potravín: učebné texty pre dištančné štúdium a ostatné formy vzdelávania. 2. nezm. vyd. Nitra: Slovenská poľnohospodárska univerzita, 1999, 97 s. Ochrana biodiverzity. ISBN 80-713-7627-2. PETŘÍKOVÁ, Kristína a Jaroslav HLUŠEK. Zelenina: pěstování, výživa, ochrana a ekonomika. Praha: Profi Press, 2012. ISBN 978-80-86726-50-2.
PETŘÍKOVÁ, Kristína. Zelenina: pěstování, ekonomika, prodej. 1. vyd. Praha: Profi Press, 2006, 240 s. ISBN 80-867-2620-7. PRUGAR, Jaroslav. Kvalita rostlinných produktů na prahu 3. tisíciletí. 1. vyd. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 2008, 327 s., [13] s. barev. obr. příl. ISBN 978-808-6576-282. ROP, Otakar, Pavel VALÁŠEK a Ignác HOZA. Teoretické principy konzervace potravin I. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati, 2005, 130 s. ISBN 80-731-8339-0. Rostlinolékař: časopis specializovaný na ochranu rostlin. Praha: Profi press s.r.o., 2012, č. 3. ISSN 1211-3565. SCHWARTZ, Howard F. a S. MOHAN. Compendium of onion and garlic diseases. St. Paul, Minn.: APS Press, American Phytopathological Society, c1995, vii, 54 p., [16] leaves of plates. Disease compendium series. ISBN 08-905-4170-1. SLÍVA, Jiří a Juraj MINÁRIK. Doplňky stravy. Vyd. 1. Praha: Triton, 2009, 124 s. ISBN 978-807-3871-697. ŠAPIRO, D. K., et al. Ovoce a zelenina ve výživě člověka. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1988. 232 s. THOMPSON, A. Fruit and vegetables: harvesting, handling, and storage. 2nd ed. Ames, Iowa: Iowa State Press, 2003, xiii, 460 p. ISBN 14-051-0619-0. VALÍČEK, Pavel. Koření a jeho léčivé účinky. 1. vyd. Benešov: Start, 2005, 134 s. ISBN 80-862-3134-8.
VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin 2. 2. upr. vyd. Tábor: OSSIS, 2002, 331 s. ISBN 80-866-5903-8. VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, xxii, 580 s. ISBN 978-80-86659-17-6. VONÁŠEK, František, Emilie TREPKOVÁ a Ladislav NOVOTNÝ. Látky vonné a chuťové. SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1987. WERDINOVÁ, Sitha a Günther REITER-WERDIN. Léčíme se zeleninou, ovocem a bylinkami. Vyd. 1. Překlad Jaroslav Kuťák. Praha: Ivo Železný, 2000, 118 s. Knížky dostupné každému, sv. 155. ISBN 80-240-1484-X. WOJCIECH J. FLORKOWSKI, Wojciech J.Robert L. Postharvest handling: a systems approach. 2nd ed. Amsterdam: Elsevier/Academic Press, 2009. ISBN 978-012-3741-127. ZATLOUKAL, Jakub. Stanovení antioxidační kapacity u méně známých ovocných druhů. Zahradnická fakulta v Lednici, 2011. Diplomová práce. Mendelova univerzita v Brně.