Všeobecné instrukce pro instalaci, použití a údržbu TUNELOVÉ MYČKY NÁDOBÍ MODELY FI 280 FI 370 FI 460 FI 550 1
FI 280 D FI 280 I 2
FI 370 D FI 370 I 3
FI 460 D FI 460 I 4
FI 550 D FI 550 I A1: Přívod vody D1, D2, D3: Odpad Ø 38 mm E: Elektrické připojení - svorkovnice L Dlouhé záclony C Krátké záclony Obrázky 1 5
Obr. 2 Obr. 3 Obr. 4 S=Uzavírací ventil přívodu vody B=čerpadlo vody R=Regulátor tlaku E= Elektroventil H=Přívodní hadice F=Filtr 380-415V.-3N 220V.-3~ Obr. 5 D=Odpadní hadice C=Odtoková trubka Obr. 6 MOD. 380-415 V - 3N 220V - 3 Kabel = M Pojistka = F Kabel = M Pojistka = F FI - 280 4x25 mm² + T 100 A 3x50 mm² + T 160 A FI 280 + T.S. 4x35 mm² + T 125 A 3x70 mm² + T 180 A FI 370 4x25 mm² + T 100 A 3x50 mm² + T 160 A FI 370 + T.S. 4x35 mm² + T 125 A 3x70 mm² + T 200 A FI 460 4x35 mm² + T 125 A 3x70 mm² + T 180 A FI 460 + T.S. 4x50 mm² + T 125 A 3x95 mm² + T 225 A FI 550 4x50 mm² + T 125 A 3x95 mm² + T 200 A FI 550 + T.S. 4x50 mm² + T 160 A 3x95 mm² + T 250 A Obr. 7 6
Obr.. 8 Obr. 9 Obr. 10 Obr. 11 Obr. 12 Obr. 13 Obr. 14 Obr. 15 Obr. 16 Obr. 17 Dávkovač oplachového prostředku Mikrospínač chodu Obr. 18 Dávkovač mycího prostředku Obr. 19 7
Postranní šroub Horní šroub Obr. 20 Dynamometrický klíč Llave dinamométrica Cle dynamometrique Torque wrench Dynamometrischer Schlüssel Chiave dinamometrica Povolit Aflojar Desserrer Loosen Lockern Allentare Utáhnout Apretar Serrer Tighten Anziehen Stringere Utahovací klíč Llave de uña Cle C a ergot C Wrench Obr. 22 Obr.. 21 Utáhnout Apret Serre Tight Anzie Obr. 23 8
1. INSTALACE 1.1.- Instalační schéma Viz. Obr. 1 1.2.- Umístění Umístění myček na elektrickou a vodovodní síť musí být vždy prováděno pouze AUTORIZOVANÝM TECHNIKEM podle platných vyhlášek, stejně tak jako jakékoli jejich další úpravy. Před instalací se uživatel musí seznámit s předpisy platnými pro provozování tohoto zařízení. Zařízení je určeno pro použití v prostorách dle ČSN: vnitřní prostředí s normální atmosférou. Vyrovnat a nastavit výšku. (Obr. 2). 1.3.- Připojení vody Provede se podle obr. 3 a 4, na běžnou teplotu vody. Dynamický tlak potřebný během oplachu: 2 4 Kg/cm 2 (28 56psi).Je-li tlak ve vodovodní síti menší než 2 Kg/cm 2, je nutno instalovat tlakové čerpadlo (Obr. 4). Myčky jsou vybaveny regulací tlaku (R) a manometrem (M), nastavenými v továrně na 2Kg/cm 2 (Obr. 3). Pokud jsou stroje vybaveny rekuperací energie, tlak vody při oplachu musí dosahovat hodnot 3 5 Kg/cm 2 (42 70 psi). Pro vodu o tvrdosti vyšší než 10 0 df je nutno instalovat změkčovač vody. 1.4.- Odpad. a) Připevnit odtokovou hadici (D) k výtokové trubce (C) jak se ukazuje na obr.5. b) Nainstalovat sifonovou trubku (T) proti pronikání pachů. 1.5.- Technické parametry MODEL FI - 280 Tlak vstupní vody 2 4 Kg/cm 2 (28 56 psi) Odpadní hadice mm Přívodní napětí 380-415 V 3N 220 V 3 (50-60 Hz) Předmytí. Mytí 1 Příkon (Kw) Topná tělesa Mytí Předo 2 plach Boiler Max. příkon - - 12 5 27 46,2 FI - 370 - - 12 5 27 47,4 > 38 FI - 460 - - 12 5 34,5 55,9 FI - 550-6 12 5 34,5 63,1 Koš hranatý (mm) 500x500 Spotřeba oplachov é vody 360 l/h 450 l/h Hmot. Neto (Kg.) 9
1.6.- Připojení k elektrické síti. Odmontovat víko svorkovnice (obr. 1) a ke svorkovnici (E), (obr.1 y 6) připojit kabel na svorky označené písmeny RSTN nebo (L1, L2, L3) podle obr. 6. Na přívodní elektrickou síť připojit hlavní vypínač (I) nezávislý na přístroji, u nějž vzdálenost kontaktů bude rovna nebo větší než 3 mm. (obr.7), jakož i diferenciání spínač 300 ma. Je povinné k přístroji připojit uzemňovací kabel. Pro připojení myčky je nutno použít kabel z polychloroprénu nebo jinéh materiálu s podobnýmí vlastnostmi (H05RN-F). 2. POUŽÍVÁNÍ Tyto přístroje jsou určeny pro profesionální použití a smí být proto obsluhovány pouze proškoleným personálem 1. PLNĚNÍ. Otočit voličem (1), (obr.8), do polohy přípravy () (2). Tím se rozsvítí kontrolka (3) a začíná plnění boileru a mycího tanku. Jakmile je plnění ukončeno, otáčet ovladačem termostatu doprava na 90ºC (obr. 9). Tato operace se provádí pouze při prvním uvedení myčky do provozu nebo po výměně topných těles v boileru. DALŠÍ PLNĚNÍ. Otočit voličem (1), (obr.8), do polohy přípravy () (2). Tím se rozsvítí kontrolka (3) a začíná plnění a ohřev vody v boileru (oplachová voda) a v mycím tanku. Přístroj je připraven, jakmile teploměr oplachu (4) ukazuje 85 90ºC a teploměr mytí (5) ukazuje 55 60ºC. Mycí cykly FI-280; FI-370; FI-460 a FI-550 Otočením voliče (1) do polohy (I) nebo (II) (obr.8) se uvede do chodu posun košů a rozsvítí se kontrolka (6). K dispozici jsou 2 rychlosti posunu: Volič v poloze (I), pomalá rychlost pro důkladnější mytí (Fig.8). Volič v poloze (II), vyšší rychlost pro mytí méně znečištěného nádobí. (Fig.8). Mytí začíná vložením koše. Předoplach a oplach se aktivují automaticky jakmile se koš dostane do sekce předoplachu. 2.1.- Rady pro správné mytí Dávkovat detergent do mycí nádrže v množství předepsaném jeho výrobcem. Používat detergenty se sníženou pěnivostí. Kontrolujte a udržujte správnou hladinu oplachového prostředku v nádobě. Pro přerušení mytí a posunu košů nastavte volič (1) do polohy O. 10
Před mytím Ujistěte se, že: Filtry mycí nádrže a nasávaní čerpadla jsou ve správné poloze. Přepadové trubky jsou na svém místě. Záclony jsou správně umístěny. Dvířka jsou uzavřená. Nádoby na mycí a oplachový prostředek jsou naplněné. Rozměry nádobí k mytí nepřesahují užitný rozměr mycího prostoru. Příprava nádobí Odstranit hrubší zbytky pokrmů z nádobí před jeho vložením do koše. Namočit příbory a též i talíře, pokud budou myty až po delší době. V prvé řadě provést mytí skla (obr.10). Vkládat šálky a sklenice dnem nahoru. Vkládat talíře do košů s trny tak jak se ukazuje na obr. 11. Vkládat příbory do košíků držadla směrem dolů (obr. 12). Smísit vidličky se lžícemi a noži. Vkládat košíky s příbory do základních košů nebo košů se 16 otvory. Během mytí Používat pouze nepěnivé mycí prostředky speciálně vyvinuté pro průmyslové myčky uznávanými výrobci. Vypnout zařízení v případě havárie nebo špatné funkce. Pro případné opravy se obracet pouze na autorizované servisní firmy a vyžadovat originální náhradní díly. Pravidelně zastavovat chod stroje, vyjímat filtry pro zachycení hrubých nečistot a pravodelně je čistuit. Nevyjímat filtry před nasáváním čerpadla pokud je nádrž naplněná mycím roztokem. Kontrolovat hladinu mycího a oplachového prostředku v příslušných nádobách. Po skončení mytí Otočit spínač do polohy 0 pro vypnutí stroje (obr. 8). Otevřít dvířka a zajistit je zarážkou. Vyjmout přepadovou trubku a vypustit mycí nádrž. Při vyprázdněné nádrži vyjmout záclony a filtry a obojí řádně umýt (obr..14 a obr. 15). V případě potřeby vymýt mycí a oplachové trysky. Vypláchnout mycí nádrž proudem vody, aby se odstranily všechny případné usazeniny nečistot. Denně čistit plechy mycí nádrže (Fig.13). U strojů s kondenzátorem páry vyjmout nasávací filtry a umýt je. Zpětně vložit na své místo veškeré vyjmuté díly a při tom dbát na to, že: o Záclony musí být umístěny tak, aby kratší strana byla obrácena směrem ke vstupu do myčky. o Trysky musí směřovat do myčky. Pro eliminaci případných zápachů nechat dvířka myčky vysunutá. 11
2.2.- Úspora energie Stroj je v chodu pouze tehdy, jsou-li vloženy koše. 2.3.- Dávkovače Stroj není vybaven dávkovečem mycího ani oplachového prostředku. Ty jsou potřebné pro dosažení správného konečného výsledku mytí. Jejich montáž a regulaci provede specializovaný technik. Zapojení dávkovače mycího a oplachového prostředku a mikrospínače konce pojezdové dráhy na výstupu košů se provede tak, jak uvádí obr.19. 3. ÚDRŽBA U strojů bez dávkovače mycího prostředku, se dávkuje ručně 1 dávka přibližně po umytí 10 košů. Kontrolovat hladinu oplachového prostředku v nádobě. Pravidelně kontrolovat a čistit mycí a oplachové trysky. V případě, že přístroj bude delší dobu mimo provoz, doporučujeme ošetřit jej tenkou vrstvou vazelíny. Nepoužívat stroj pro mytí železných předmětů. Pro vnitřní ani vnější mytí stroje nepoužívat korozivních prostředků obsahujících louh sodný, kyselinu chlorovodíkovou a kyseliny obecně, nebo utěrky s obsahem kovových vláken. Prodloužená odstávka stroje V případě, že stroj bude delší dobu mimo provoz, je vhodné v zájmu eliminace tvorby pachů a usazování nečistot spustit občas stroj na prázdno na čistou vodu. 3.1.- Elektrické a mechanické poruchy. Než budete volat servisního technika, ověřte zda: Jde do stroje elektrický proud. Stav pojistek. Že napětí v síti odpovídá napětí požadovanému. Je-li předoplach neúčinný ověřte: Že funguje čerpadlo. Že trysky oplachu nejsou ucpány, pokud ano, vyčistěte je a znovu správně namontujte (obr.16, 17). 12
Je-li mytí nedostatečné, ověřte: Že trysky mycích ramen nejsou ucpány, pokud ano, vymontujte je podle obr. 18, vyčistěte a znovu správně namontujte. Že plechy v mycí nádrži (obr.13) a filtry (obr. 14 y 15) nejsou ucpané a jejich uložení je správné. Je-li oplach nedostatečný, ověřte: Že filtr na vstupu vody není ucpán, že tlak vody v síti je v rozmezí 2 4 Kg/cm 2 (28 56 psi). Že trysky mycích ramen nejsou ucpány, pokud ano, vymontujte je podle obr. 18, vyčistěte a znovu správně namontujte (Obr.16, 17). Dávkování oplachového prostředku. INSTRUKCE PRO REGULACI SPOJKY U TUNELOVÝCH POSUVNÝCH MYČEK V případě, že je potřeba provést regulaci spojky posuvu košů: Uvolnit pomocí klíče vel. 13 šroub na horní části a pomocí klíče imbusového uvolnit šroub na boční straně (obr. 20, obr. 21). Pomocí dynamometrického regulačního klíče nastaveného na hodnotu 12 Nm a klíče C (obr. 22), který se zahákne za jeden z postranních otvorů spojky, utahovat ve směru hodinových ručiček, dokud klíč nezaskočí (konec klíče se pohne směrem ke středu klíče). (obr. 23) Jakmile je spojka utažena na nastavenou hodnotu, utáhněte postranní a horní šroub. (obr 20, obr. 21) V případě, že není k dispozici dynamometrický klíč, regulace spojky se provede klíčem C a následně se ověří tento zásah na spuštěném stroji naloženém koši s nádobím. 3.2.- Volitelné příslušenství Ke strojům ( v závislosti na modelu) lze připojit toto volitelné příslušenství: Sušící tunel 9.000 W. Sušící tunel 13.500 W. Kondenzátor páry. Rekuperátor energie. Tunel vstupu-výstupu, vybavený komínkem pro připojení odtahu páry. Tlakové čerpadlo. 3.3.- Plánovaná údržba Minimálně jednou za rok kontaktujte svého dodavatele či technika, který má příslušné oprávnění k zásahům do elektrických a plynových spotřebičů pro provedení prohlídky, nastavení a údržby spotřebiče. 13
Provozovatel je povinen zajišťovat periodické prohlídky zařízení kvalifikovanou osobou v rozsahu: vždy do 1 roku: pravidelnou revizi elektro spotřebiče a připojení k el. síti jednou za 3 roky: pravidelnou revizi spotřebiče a jeho připojení Provozovatel je povinen pečovat o čitelnost výrobního štítku a bezpečnostních štítků, které jsou umístěny na spotřebiči. V případě, že některý ze štítků ztrácí čitelnost, může provozovatel kontaktovat svého dodavatele či dovozce pro zabezpečení nových štítků a označení. Po uplynutí životnosti zařízení je nutné nakládat se zařízením jako s průmyslovým odpadem, a proto je nutné provést likvidaci pomocí sběren, které jsou k takové likvidaci určeny. Stejným způsobem je třeba nakládat s obalovými materiály. V případě jakéhokoli problému kontaktujte svého dodavatele pro zajištění opravy či náhradního dílu. DOVOZCE DO ČR a SR: Fagor Gastro Cz s.r.o. Třebohostická 9/564 100 00 Praha 10 IČO: 27201139 e-mail: info@fagorgastro.cz 14