POL. MODEL PROJEKT SIS # AIA # 269202 (AOS101ECA2) AIR-O-CONVECT, elektrický, 10xGN1/1, horkovzdušný konvektomat s vyvíjení páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost vaření/ pečení ve 2 fázích. V ceně vnitřní vedení GN nádob - rozteč vsunů 65mm Zkrácená specifikace Položka č. 10xGN1/1 - AIR-O-CONVECT - elektrický konvektomat s vyvíjením páry nástřikem (DSG-direct steam generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost pečení ve 2 krocích (fázích). Dosažení až 90% vlhkosti do 4 minut. AIR-O-FLOW: rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). Integrovaný, AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. Varné režimy: horký vzduch (25-300 C), kombinovaný režim s 11 úrovněmi vlhkosti (max. 90% vlhkost) umožňující přípravu nejen pekařských produktů, ale také masa a zeleniny. Stupeň vlhkosti zobrazován na digitálním displeji. Vaření pomocí teplotní sondy. Možnost pečení ve 2 krocích (fázích). Další funkce: plné otáčky, pulsní otáčky (cyklus Hold), funkce okamžitého zvýšení vlhkosti pomocí jednoho tlačítka, rychlé ochlazení komory (automatické i manuální) Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory. Teplotní sonda. Možnost napojení na počítačový systém HACCP nebo na HACCP tiskárnu. Nastavování parametrů pomocí centrálního otočného ovladače. V ceně vedení GN nádob s roztečí 65mm - podélné zakládání. SCHVÁLENO: Electrolux Professional www.electrolux-professional.cz info.professional@electrolux.cz Hlavní funkce a vlastnosti Automatické řízení vlhkosti (11 úrovní) pro bezbojlerové konvektomaty. - 0 = příprava bez dodatečného zvlhčování - 1-2 = nízké zapaření (dušená zelenina) - 3-4 = středně nízké zapařování (gratinovaná zelenina, pečení masa a ryb) - 5-6 = střední vlhkost (menší porce masa a ryb) - 7-8 = středně vysoká vlhkost (větší kusy červených mas) - 9-10 = vysoká vlhkost (větší kusy bílých mas, regenerace a ohřev předpřipravených pokrmů). air-o-clean vestavěné automatické mytí komory (4 automatické a 1 polo-automatický cyklus). air-o-flow: systém předehřívání čistého studeného vzduchu s následný rozváděním do komory skrze bifunkční ventilátor Možnost dvoufázového vaření s možností odlišného nastavení každé fáze. Více rychlostní ventilátor: plný výkon a pulsní otáčky pro jemné pokrmy a pečivo Elektronicky ovládaná klapka komínku komory Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě Automatické a manuální zchlazení komory při přechodu z vyšší na výrazně nižší teplotu. V ceně dodávky: vnitřní vodící lišty na GN1/1, rozteč 65mm Konstrukce IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě Nerezová konstrukce z AISI 304 Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.
CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení Zepředu Shora Boční Vnější rozměry Electrolux doporučuje vždy před instalací prověřit kvalitu a chemické složení přívodní vody pomocí laboratorních testů.. Detailní požadavky na kvalitu přívodní vody jsou uvedeny v návodech k obsluze zařízení. Elektrický Napětí: 400 V/3N ph/50/60 Hz Amp: 25 A Příkon: 17.5 kw El. napojení nunté provádět přes nástěnný vypínač. Voda Napojení "SV": 3/4" Napojení upravené "SV": 3/4" Požadovaná tvrdost vody: do 2,8 dh Tlak: 1.5-4.5 bar Odpad "D": 1"1/4 Přívod studené vody - průměr: 3/4" Odpad průměr: 1"1/4 Voda SV/TV velikost trubky 3/4" Instalace Doporučený volný prostor pro snadný servis: Kapacita GN: Orientační kapacita: Hlavní informace 50 cm zleva Netto váha: 139 kg Přepravní váha: 160 kg Přepravní objem: 1.19 m³ Rozteč vedení plechů: 65 mm Pokrmová sonda Automatický čistící systém 10-1/1 Gastronorm 50 kg
Extra příslušenství Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 6&10 GN1/1 podélné, bez ventilátoru. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 6&10 GN1/1 podélné, s ventilátorem a vlhkostní sondou pro automatickou regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné používat slučovač tahu (640413) při instalaci plynových konvektomatů. RECIRKULAČNÍ digestoř. Nerezová AISI304 digestoř nad ELEKTRICKÉ konvektomaty AOS 6&10 GN1/1 podélné. Zachycuje pachy (85-90%). Zařízení pro kondenzaci páry. Keramické katalytické články. Vč. kanálkových filtrů z AISI304 a silika gel filtru. Výkon ventilátoru je automaticky ovládán v závislosti na množství produkované páry. Pro správnou funkci digestoře je NUTNÉ u konvektomatu dvoustupňové otevírání dveří obj.kód 922265 - součástí dodávky. Změkčovač byl navržen speciálně pro konvektomaty od kapacity 6xGN1/1 a výše. Nastavení regenerace v rozmezí jedenkrát denně až po jedenkrát za týden. Pracovní tlak mezi 2,8 a 5 barů. Maximální průtok 1800 l/hod. Teplota přívodní vody mezi 4 C do 49 C. Množství změkčené vody je odvislé od tvrdosti přiváděné vody podle německé stupnice: 17-2100 L; 22-1900 L; 27-1800 L; 33-1700 L Zařízení pro dezinfekci náplně změkčovačů pro konvektomaty (921305) Sada koleček pro podestavbu konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a 10x2/1GN. PNC 640791 PNC 640792 PNC 640796 PNC 921305 PNC 921306 PNC 922003 Zavážecí vozík pro konvektomaty airo-steam 6&10GN1/1 PNC 922004 Zavážecí klec (vč. koleček) - PNC 922006 10xGN1/1 - rozteč 65mm Zavážecí klec (vč. koleček) - PNC 922009 8xGN1/1 - rozteč 80mm Sada 4 stavitelných nohou pro air-osteam 6&10x1/1GN PNC 922012 Termoizolační plášť pro klec air-osteam 10xGN1/1 PNC 922013 Banketová klec pro konvektomaty a PNC 922015 zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 (kapacita 30 talířů), rozteč 65mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, pro parní konvektomaty PNC 922017 Vedení plechů pro podestavbu 6-10xGN1/1 - air-o-steam Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg Zavážecí klec (vč. koleček) na 8 pekařských plechů 40x60cm - pro konvektomaty 10xGN1/1 - rozteč 80mm Banketová klec pro konvektomaty a zchlazovače air-o-system 10xGN1/1 (kapacita 23 talířů), rozteč 85mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. Vodící lyžiny pro zavážení klece konvektomatů AOS 6&10xGN1/1 a madlo pro manipulací s klecí Roštů (GN1/2) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o normované váze 1.2kg NON-STICK plech, GN1/1-20mm. NON-STICK plech, GN1/1-40mm. NON-STICK plech, GN1/1-60mm. Zavážecí klec (vč. koleček) - 10xGN1/1 - rozteč 64mm, spodní vsun uzpůsoben pro zadržení odkapávajících tuků, šťáv a kondenzátu z gastronádob. PNC 922021 PNC 922036 PNC 922066 PNC 922071 PNC 922074 PNC 922086 PNC 922090 PNC 922091 PNC 922092 PNC 922099 Sada pro napojení externích nádob s PNC 922169 detergenty na mycí systém konvektomatů Sprcha pro konvektomaty - pro boční PNC 922171 montáž ke konvektomatům, vhodná pro všechny typy konvektomatů Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 a GN 2/1 Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se silikonovou antiadhezní vrstvou. PNC 922178 PNC 922189 Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922190 stran, perforovaný, hliníkový Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922191 stran, plný, hliníkový Otevřená podestavba s vedením na GN PNC 922195 nádoby, pro konvektomaty air-o-steam 6&10xGN1/1 Držák detergentů - určeno pro montáž na zeď PNC 922209
Držák na detergenty, pro instalaci na PNC 922212 otevřenou podestavbu konvektomatů NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro PNC 922215 použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o Oboustranné použití: vroubkovaná a hladká strana. Ideální pro grilování masa, ale také pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. Skříňová podestavba pro PNC 922223 konvektomaty 6&10xGN1/1 (vodící vsuny v ceně) Vyhřívaná podestavba se PNC 922227 zvlhčováním, pro konvektomaty 6&10x1/1GN. Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně) Fritovací koše (sada 2 kusů) pro PNC 922239 konvektomaty Tepelné odstínění ovládacích panelů konvektomatů v sestavě AIR-O- STEAM DUO v uspořádání 6xGN1/1 na 10xGN1/1 Filtr elektroniky pro podélné konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. Tepelné odstínění ovládacího panelu konvektomatů 10xGN1/1 Systém dvoustupňového otevírání dveří pro konvektomaty s podélným ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) PNC 922245 PNC 922246 PNC 922251 PNC 922265 Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266 až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg na jeden rošt HACCP sada konektorů specifikace PNC 922275 RS485 (vnitřní konektor - kabel - vnější konektor) pro napojení na systém Electrolux EKIS HACCP (příp. HACCP System třetích stran). Montážní sada pro napojení konvektomatů na odpadní trubku o průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. Vedení plechů pro podestavbu 6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské plechy (400x600mm) - kapacita až 7 vsunů Zavážecí vozík pro konvektomaty - vybavený sběrnou nádobou na odkapávající tuky, šťávy a kondenzát NON-STICK plech na 4 bagety, rozměr GN1/1, perforovaný, ALU slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). PNC 922283 PNC 922286 PNC 922287 PNC 922288 NON-STICK grilovací rošt, rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie - bez nutnosti předehřátí roštu). NON-STICK forma na přípravu sázených vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, zkácení času o Vedení na pekařské plechy 600x400mm. 8 vsunů s roztečí 85mm. Určeno pro konvektomaty 10x1/1. NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). Ideální pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. Rošt GN1/1 na přípravu pečených brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ povrch. NON-STICK plech, GN1/2-20mm. NON-STICK plech, GN1/2-40mm. NON-STICK plech, GN1/2-60mm. PNC 922289 PNC 922290 PNC 922292 PNC 922299 PNC 922300 PNC 922308 PNC 922309 PNC 922310 COMBI DUO - sada pro sestavení PNC 922319 ELEKTRICKÝCH konvektomatů 6x1/1GN na 6 a/nebo 10x1/1GN. Sada obsahuje navíc sadu pro externí napojení nádob s detergenty mycího systému. Sada pro pevné ukotvení nohou k podlaze, resp. pracovní desce. Primárně určeno pro instalace v pojízdných vozech, PNC 922320 na lodích apod. GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922321 H100mm Zavážecí vozík pro spodní konvektomat PNC 922323 při sestavě COMBIDuo. Rošt (GN) pro grilování na jehlicích (pro 4 PNC 922326 dlouhé nebo 6 kratších) Sada 4 grilovacích jehlice pro podélné PNC 922327 uložení. GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922329 H40mm
Kolečka pro CombiDuo 2x 6xGN1/1 nebo 6xGN1/1 na 10xGN1/1. Volcano Smoker - vložka pro uzení v konvektomatech PNC 922333 PNC 922338