Maturitní okruhy z předmětu TECHNOLOGICKÉ PROCESY (r.2013) 1. Meteorologie, klimatologie a fenologie jako vědy využitelné v energetických, zemědělských a zahradnických technologických procesech - Charakteristika a význam uvedených věd - Meteorologické a klimatologické prvky a jevy, způsoby jejich měření a záznamu, možnosti využití - Fenofázi, příklad sezónních fenofází vybrané plodiny/rostliny, význam fenologických pozorování - Provázanost počasí, podnebí a fenologie 2. Světelné záření a teplota jako významný ekologický faktor u rostlin - Obecná charakteristika faktorů, definice a vysvětlení základních pojmů (FAR, sluneční spektrum, skleníkový efekt, UV záření, tepelná radiace, albedo) - Vliv těchto faktorů na život a ekologii rostlin a praktické využití při pěstování rostlin (fáze růstu a vývoje, fotoperiodicita, etiolizace, zimovzdornost, jarovizace, heliotropismus, rozdělení rostlin podle nároků na teplo a světlo) 3. Světelné záření a teplota jako významný ekologický faktor u živočichů - Obecná charakteristika faktorů, definice a vysvětlení základních pojmů (solární konstanta, sluneční spektrum, skleníkový efekt, UV záření, tepelná radiace, albedo) - Vliv těchto faktorů na život a ekologii živočichů; praktické využití a regulace při chovu zvířat (pigmentace, fotoperiodicita a teplota a jejich vliv na chování a životní cykly živočichů) 4. Problematika využití vody v průmyslu a zemědělství - Rozdělení, charakteristika a význam jednotlivých zdrojů vody - Význam vody a využití v potravinářském průmyslu a energetice - Význam vody a využití v zemědělství (pěstování plodin, plantáže, chov a pastva) - Význam vody a využití v zahradnické produkci - Ochrana vody, celosvětové problémy ve využívání vody v uvedených odvětvích 5. Klasifikace půd a půdní úrodnost - Definice a charakteristika základních půdních typů mírného pásma - Definice a charakteristika základních půdních druhů mírného pásma - Vymezení základních pojmů půda, ornice, zemina, substrát - Vhodnost jednotlivých typů pro pěstování konkrétních plodin/kultur, definice půdní úrodnosti - Charakteristika humusu jako složky půdy, popis jeho vzniku, funkce, významu a možnosti ochrany/zvyšování v půdě 6. Substráty, zeminy a kompost - Charakteristika pojmů - Příklady, popis a využití základních druhů zahradnických zemin (organické, minerální) - Substráty - příklady, využití, vlastnosti - Technologie výroby kompostu a jeho využití
7. Způsoby zpracování půdy - Historické postupy obdělávání a využívání půdy (žďáření, trojpolní systém, osevní sledy, význam střídání plodin) - Způsoby základního zpracování půdy, jejich charakteristika, využitelná technika, význam a příklady použití, termíny - Předseťové zpracování půdy (způsoby, význam, příklady), kultivace půdy s plodinami 8. Herbologie (plevele) - Charakteristika a význam nauky - Rozdělení, význam, zástupci a způsoby šíření plevelů - Možnosti regulace plevelů - techniky a metody, ochrana prostředí 9. Rozmnožování rostlin - Rozdělení a charakteristika jednotlivých způsobů množení rostlin - Generativní množení (popis, techniky, využití, příklady, úprava osiva) - Vegetativní způsoby množení (způsoby, příklady použití, přímé a nepřímé metody, podmínky pro zakořeňování) - Meristematické množení (in vitro) - vysvětlení pojmu, základní princip tohoto způsobu množení, potřebné vybavení, využití v praxi, možnosti využití v záchraně ohrožených druhů 10. Využití biotechnologií v oblasti ochrany rostlin a kultur - Základní pojmy (ochrana rostlin, integrovaná ochrana, prognóza v ochraně) - Rozdělení metod ochrany rostlin (přímé a nepřímé) - Biologické metody ochrany (bioagens, příklady přípravků, výhody, nevýhody, inokulativní a inundativní metody aplikace bioagens, příklady), vztah k ochraně prostředí - Ostatní způsoby biotechnických a biofyzikálních metod ochrany a prevence (příklady, využití) 11. Suroviny a zdroje - Základní pojmy a rozdělení (obnovitelné a neobnovitelné) - Technologie získávání (těžby) surovin, další úpravy, možnosti snižování plýtvání zdroji a surovinami, náhrady za komerční suroviny - Celosvětová a národní problematika získávání a nakládání se surovinami 12. Energie z neobnovitelných zdrojů - Základní charakteristika, princip přeměny energie, dopady na ŽP, obecné klady a zápory zisku energie z těchto zdrojů, odpadní produkty technologií, možnosti zlepšování a úspory přeměny surovin na energii - Příklady těžby surovin pro energetické účely, příklady elektráren (rozdělení), budoucnost 13. Energie z obnovitelných zdrojů - Základní charakteristika, princip přeměny energie, dopady na ŽP, obecné klady a zápory zisku energie z těchto zdrojů, možnosti zlepšování a úspory přeměny surovin na energii - Příklady elektráren (rozdělení), budoucnost - Biotechnologie v energetice a dopravě (biopaliva, bioplyn) - charakteristika, význam a využití, technologie výroby, suroviny pro výrobu, efektivita a perspektiva, využívání a legislativa v EU
14. Rostlinná výroba a pěstování plodin (polní a luční obhospodařování) - Základní polní plodiny, rozdělení, charakteristika skupin a význam - Technologie pěstování - jednotlivé skupiny a konkrétní plodiny, sestavování osevních postupů - Obecný vliv pěstování polních plodin a obhospodařování luk na ŽP a dopady na půdu a její vlastnosti, ekologicko-zemědělské principy pěstování - Vztah rostlinné a živočišné výroby, současná situace a trendy polního zemědělství 15. Živočišná výroba - Rozdělení, charakteristika a význam jednotlivých skupin chovných zvířat - Stájový a venkovní chov dobytka, pastevectví - Ekologicko-zemědělské principy chovu, welfare zvířat - Vliv chovu zemědělských zvířat na půdu a obecně ŽP - Vztah rostlinné a živočišné výroby, současná situace a trendy chovu zvířat v ČR a EU - Základní produkty živočišné výroby, jejich rozdělení a význam ve výživě člověka 16. Biotechnologie v oblasti transgenozí - Základní pojmosloví v oblasti genetického inženýrství, pojmy transgenoze, transgenní organismus, geneticky modifikovaný organismus (dále GMO), gen, genom, genofond - Význam a základní princip tvorby GMO, legislativa užívání a prodeje GMO a potravin z GMO (EU a ČR) - Možné negativní dopady GMO na ŽP - Zisk GM rostlin - postupy, metody přenosu genu(ů), hlavní světové potraviny, perspektiva a hrozby, příklady dalšího rozvíjení problematiky (cíle) - GM živočichové - postupy, metody, hlavní oblasti využití, cíle, perspektiva, problematika - Klonování - pojmy, princip, význam a možnosti využití u rostlin, živočichů a člověka, kmnenové buňky, otázka zákona a etiky 17. Potravinářské biotechnologie - sladařství, pivovarnictví, vinohradnictví a vinařství - Obecné pojmy z oblasti fermentací (alkoholové, octové a mléčné kvašení), význam, využití, mikroorganismy jednotlivých typů fermentací (bakterie, kvasinky, kontaminující organismy) - Technologie pivovarnictví a sladařství, pojmy, postupy, suroviny, hlavní a vedlejší produkty, odpady, stav v ČR - Technologie výroby vína (jednotlivé typy vín - bílá, růžová, červená, klarety, perlivá, sekty), suroviny, označování vín dle zbytkového cukru, oblasti pěstování révy vinné v Evropě a ve světě 18. Potravinářské biotechnologie - technologie mléčného průmyslu, technologie výroby octa a lihu - Obecné pojmy z oblasti fermentací (alkoholové, octové a mléčné kvašení), význam, využití, mikroorganismy jednotlivých typů fermentací (bakterie, kvasinky, kontaminující organismy) - Technologie mléčného kvašení - základní pojmy, techniky výroby základních kategorií (mléko, kysané mléčné výrobky, sýry), suroviny - Technologie, suroviny a vedlejší produkty výroby kyseliny octové (octa) a lihu
19. Technologie výroby cukru - Technologický postup extrakce, výroby a rafinace cukru - Základní suroviny a rostliny využívané při výrobě cukru - Další úprava a využití cukru, cukr ve výživě obyvatel - Historie a současnost cukrovarnictví v ČR 20. Pekařské technologie - Základní technologické postupy výroby světlého a tmavého pečiva, cereální a celozrnné produkty - Vstupní suroviny - Rozdělení produktů - Význam jednotlivých produktů a jejich složek (surovin) z pohledu výživy obyvatel 21. Základní zahradnické odvětví - Charakteristika základních zahradnických odvětví - květinářství, zelinářství, ovocnářství, vinohradnictví, okrasné školkařství a zahradní tvorba (sadovnictví) - Další rozdělení odvětví na specializace (příklady) - Činnost jednotlivých odvětví, produkce, současný stav v ČR a ve světě - Význam jednotlivých odvětví pro výživu obyvatel a tvorbu obytného prostředí 22. Květinářská produkce - rostliny pro exteriéry - Charakteristika venkovní květinářské produkce - Popis, technologie pěstování, údržba a využití jednotlivých skupin venkovních rostlin - letničky pravé a nepravé, balkónové květiny, dvouletky, trvalky (xerofyty, mezofyty, hydrofyty, hygrofyty, okrasné traviny, sukulenty, kapradiny, cibulnaté, hlíznaté a cibulohlíznaté trvalky) - Konkrétní zástupci v jednotlivých kategoriích, stručný popis, ekologicko-pěstitelské nároky - Význam v tvorbě obytného prostředí 23. Květinářská produkce - rostliny pro interiéry - Charakteristika skleníkové květinářské produkce - Popis, technologie pěstování, údržba a využití jednotlivých skupin rostlin - hrnkové rostliny okrasné listem, hrnkové rostliny okrasné květem, květiny k řezu, rychlené rostliny, palmy, kaktusy - Konkrétní zástupci v jednotlivých kategoriích, stručný popis, ekologicko-pěstitelské nároky - Význam pro lidskou společnost 24. Zelinářská produkce - Charakteristika zahradního odvětví, popis činnosti, význam ve výživě lidské společnosti, nutriční hodnota zeleniny - Rozdělení zeleniny do hlavních skupin, uvedení zástupců - Příklady technologie pěstování zeleninových druhů (polní i skleníková produkce) - Ovocnářská produkce - Charakteristika odvětví, popis činnosti, význam ve výživě lidské společnosti, nutriční hodnota ovoce (příklady) - Rozdělení ovoce do hlavních skupin s uvedením příkladů, uvedení nároků jednotlivých zástupců ovocných dřevin - Technologie pěstování vybraného druhu, rozmnožování ovocných dřevin
25. Produkce okrasných dřevin a jejich využití - Charakteristika okrasných školek, vybavení okrasné školky, jednotlivé části - Charakteristika pěstovaných dřevin (typy školkařských výpěstků), technologie pěstování, rozdíl mezi okrasnou a lesní školkou, základní způsoby množení dřevin - Využití okrasných dřevin v zahradní a krajinné tvorbě - Popis a nároky vybraných zástupců pěstovaných dřevin