Recepturní systém Saturnin RPT www.satarnin-sw.cz Poskytnuto výrobcem softwaru pro potřeby Nakladatelství Radek Runštuk R plus NÁVOD K OBSLUZE OBSAH: 1 Určení recepturního systému SATURNIN - RTP... 2 2 Receptury vložené... 2 3 Vkládání vlastních receptur do programu... 2 4 Řazení receptur v seznamu... 2 5 Význam polí obrazovky... 3 6 Příklady vyhledávání receptů v systému Saturnin:... 5 6.1 Vyhledání receptury podle názvu (Zeleninová polévka se strouháním)... 5 6.2 Vyhledání receptury textového vzoru... 5 (Zeleninová polévka se strouháním)... 5 6.3 Vyhledání receptury podle seznamu (Zeleninová polévka se strouháním).. 5 6.4 Vyhledání receptury podle obsažené suroviny (například květák) (Zeleninová polévka se strouháním)... 6 7 Označení používaných receptur... 6 8 Fotografie... 7 9 Tisky... 7 9.1 Tisk seznamu receptur (seznam podle výběru, vir kritéria výběru)... 7 9.2 Náhled tisku vybrané receptury... 8 10 Záznam nové receptury... 8 10.1 Vložení nové receptury:... 8 10.1.1 Vyplnění technologického postupu a doplňujících údajů:... 9 10.1.2 Záznam surovin do nové receptury:... 10 10.2 Pořízení nové receptury kopírováním (replikací) - z již vložené vlastní receptury. Následuje její úprava... 10 11 Kalkulace na množství (normování jedné receptury)... 11 12 Ovládací prvky při práci s dokladem... 11 Horizontální a vertikální pohyb v poli prvků:... 12 Význam tlačítek Plus, Minus, Roletka nahoru, Zatržítko, Škrtnutí:... 12 Pravé tlačítko myši spuštění dialogu... 12 13 Instalace... 13 14 Ukončení programu... 13 15 Zálohování a obnova databáze... 13 16 Licence, rozsah užívacích práv... 13 17 Kontakt servis... 13
1 Určení recepturního systému SATURNIN - RTP Elektronické zpracování publikace Receptury teplých pokrmů 2004, které vydalo nakladatelství Radek Runštuk R plus, využívá databázové prostředky restauračního software Saturnin. Tato část programu SATURNIN RTP je určena pro práci s recepturami. 2 Receptury vložené Do systému je vloženo téměř tisíc originálních receptur, včetně technologických postupů. Protože jsou tyto receptury autorským dílem, není umožněno jejich kopírování do jiných souborů. Tyto receptury nelze pro uživatele upravovat! Uživatel nové publikace Receptury teplých pokrmů CD ROM je však může používat pro vlastní práci na PC ve svém provozu. 3 Vkládání vlastních receptur do programu Vytváření vlastních receptů (kalkulací) je možné přímým vkládáním do formuláře. Z vlastních receptur lze také pořizovat nové receptury kopírováním (replikací), a následnou úpravou dceřiného receptu. 4 Řazení receptur v seznamu Receptury jsou řazeny podle základního seznamu. Stromová struktura umožňuje rychlou orientaci. 2
Příklad: Kurzor do pole Struktura receptur Všechny receptury Skopové a jehněčí maso Jehněčí maso nabízí se 9 receptur 5 Význam polí obrazovky Uspořádání typického dokumentu obrazovkou Saturnin si ukážeme na dvou příkladech: Příklad1 Obrazovka Receptura Příklad2 Obrazovka Oprava vlastní receptury Všimněte si rozdílu obou obrazovek receptury na následující stránce. Informace zobrazené v pravém horním okně v Příkladu1 zobrazují seznam receptur, zatím co informace zobrazené v pravém horním okně v Příkladu2 zobrazují seznam surovin. Ve spodní části obrazovek jsou v obou případech zobrazeny suroviny použité ve zobrazené kalkulaci. Pro ilustraci zmáčkněte opakovaně klávesu F4, nebo tlačítko Editace. Rozdíl významů informace zobrazované v pravém horním oknu: Seznam receptur: Seznam používaných surovin: 3
Příklad1 Obrazovka Receptura Příklad2 Obrazovka Oprava vlastní receptury 4
6 Příklady vyhledávání receptů v systému Saturnin: 6.1 Vyhledání receptury podle názvu (Zeleninová polévka se strouháním) Kurzor do pole Název receptury Napíšu počátel názvu zel.. 3x šipka dolů výběr receptury Zeleninová polévka se strouháním 6.2 Vyhledání receptury textového vzoru (Zeleninová polévka se strouháním) Kurzor do pole Název receptury 4x klávesnice šipka dolů Enter 6.3 Vyhledání receptury podle seznamu (Zeleninová polévka se strouháním) Číslo receptury 10233 Kurzor do pole Struktura receptury 1 Polévky, masa, ryby 10 Polévky 102 Polévky hnědé Enter Je vybráno 33 receptur zařazených pod Hnědé polévky. Další výběr mohu provádět podle jiných kriterií. 5
Známe-li číslo receptury, stačí jej napsat do pole Číslo receptury: 6.4 Vyhledání receptury podle obsažené suroviny (například květák) (Zeleninová polévka se strouháním) Napište Květák Enter Dohledám šipkou, Enter 7 Označení používaných receptur Pokud budu recepturu používat, označím ji jako Používanou. Zúžení výběru receptur ze seznamu na používané mohu provést zatrhnutím pole Používané receptury ve spodní části. Vyberou se ze seznamu pouze receptury označené jako Používané. 6
8 Fotografie Vložené fotografie v adresáři C:\Gastro\Data\Foto lze zvolenému jídlu přiřadit: Tlačítko Foto Výběr fotky Otevřít Doporučený formát obrázku je 300pxl (odpovídá cca 20kB ve formátu Jpg) 9 Tisky 9.1 Tisk seznamu receptur (seznam podle výběru, vir kritéria výběru) Pravé tlačítko myši dialogové okno Tisk seznamu receptur Sestava Seznam receptur má 22 listů, proto uvádíme jen výřez prví strany. 7
9.2 Náhled tisku vybrané receptury 10 Záznam nové receptury Nové receptury lze pořizovat dvěma způsoby. Vkládáním, nebo kopírováním (replikací) z podobné již vložené receptury a následnou úpravou. 10.1 Vložení nové receptury: Tlačítkem + nebo klávesou Insert Výběrem ze seznamu (provádím myší, potvrdím Entrem) vytvořím číselné zařazení 8
Vyplním pole Název receptury 10.1.1 Vyplnění technologického postupu a doplňujících údajů: Název receptury ve tvaru, v jakém se má objevit v jídelním lístku Doplňkový název receptury (může se opět tisknout v jídelním lístku) Informace o počtu porcí (10p) a jednotce (ks, kg, l) Energetická hodnota v Kj Čistá váha celkem, ztráty celkem, váha hotového výrobku (10p) Váha 1 porce, z toho masa, (pole včetně uvádí další údaje pro některé recepty) technologický postup, vhodná příloha 9
10.1.2 Záznam surovin do nové receptury: Klávesou Enter lze přejít z názvu receptury rovnou do editační řádky pro vyplňování surovin. Píšu Baž, vyhledá se surovina: Klávesou Enter přejděte do okénka Typ, Množství, Jednotka, vyplňte, uložte Entrem Další stisk klávesy Enter otevře nový editační řádek. Soupisem textu se opět vyhledá další surovina 10.2 Pořízení nové receptury kopírováním (replikací) - z již vložené vlastní receptury. Následuje její úprava. Výběr mateřské vlastní receptury (vložené originální kopírovat nelze Tlačítko F10 kopy, nebo klávesa F10 Vytvoří se nová receptura, automaticky se přidělí číslo, status používaná Úprava názvu: otevři kl. F2 (v zeleném poli lze název upravit), ulož F2 Úprava položek v režimu Editace (F4) - zkrácené ovládání: F2, Enter, Enter, Enter, Enter nebo myší F2, úprava, F2 10
11 Kalkulace na množství (normování jedné receptury) Tlačítko Kalkulace na množství Vyplň počet, potvrď klávesou Enter Náhled normovaného množství, možnost tisku Tlačítko Kalkulace na množství do původní polohy 12 Ovládací prvky při práci s dokladem Všechny obrazovky mají stejné základní ovládání. Kromě ovládání myší je podporována profesionální práce s klávesnicí. Stav rozpracované činnosti je znázorněn barvou polí tak, aby se uživatel programu kdykoliv orientoval v které posloupnosti pracovních činností se právě nachází a kam až došel. Klávesy ovládání,, Posun o záznam dolů, nahoru Page Down, Page Up Posun o stránku dolů Home, End Na začátek, na konec F2 Vstup / Výstup do/z editačního režimu dokumentu. Jak již bylo řečeno, editační režim je stav programu, v kterém lze měnit údaje v dokumentu a vkládat údaje do nového dokumentu. Při výstupu se uloží provedené změny. Enter Kromě skutečného významu klávesnice při otevírání činnosti vybraného tlačítka, tedy Vstup do obrazovky s činností popsanou na vybraném tlačítku, umožňuje klávesnice posun kurzoru o políčko dále v režimu editace i v režimu prohlížení. ALT T Spuštění činnosti tlačítka s popisem Tisk, kde je spouštěcí písmeno podtrženo. Podobně bude například po stisku Alt A z tlačítka Tabulka bude zobrazena tabulka. Podrobněji tedy: Levou rukou stále držte stisknutou kontrolní klávesu ALT a pravou rukou krátce stiskněte výkonnou klávesu T. Levé tlačítko myši Levé tlačítko myši využívá spouštění tlačítek s činností, které jsou na tlačítku napsány, například Tisk, stejně jako klávesami Alt -T můžeme spustit kliknutím na tlačítko Pohyb po dokladech klávesami Home,,,,END, nebo tlačítky 11
Horizontální a vertikální pohyb v poli prvků: Kliknutím na roletku 6, nebo 5 Kliknutím na pole mezi jezdcem a roletkou Táhnutím jezdce při stále stisknutém levém tlačítku myši Význam tlačítek Plus, Minus, Roletka nahoru, Zatržítko, Škrtnutí: Vložit ( také klávesa Insert) Vymazat ( také klávesami Del, nebo Ctrl+Del ) Opravit ( také klávesou F2 ) Potvrdit, uložit záznam ( také klávesou F2 ) Zpět, zrušit opravu Pravé tlačítko myši spuštění dialogu Barvy polí: Modrá Zobrazení údajů dokladu, např. evidenční číslo, celková suma. Označuje needitační (tedy vypočítávané) údaj. Bílá Pohyb v dokumentech je ovládán šipkami. Nevybrané dokumenty jsou bílé, právě vybraný dokument v řádku je označen žlutě. Usnadňuje orientaci při listování šipkami. Žlutá Pole, v kterém lze vyhledávat dokumenty. Dokumenty jsou dle tohoto pole seřazeny. Pohyb v dokumentech je ovládán jak šipkami, tak soupisem textu či číslic v řetězci. Právě vybraný dokument je tedy označen žlutě. 12
Zelená Zelená barva označuje editační režim. Jak již bylo řečeno, editační režim je stav programu, v kterém lze měnit údaje v dokumentu a vkládat údaje do nového dokumentu. V poli názvu položky dokumentu lze vyhledávat položky soupisem textového řetězce nebo šipkami. Vstup a výstup z editačního režimu se provádí přímo klávesou F2, ( nebo myší editace tlačítkem plné šipky směřující nahoru a potvrzení zápisu zatržítkem ) Červená Výstražné vybarvení pole červeně indikuje například chybnou hodnotu, nebo záporný stav. 13 Instalace Z instalačního CD. Průvodce instalací vás v následujících krocích provede nastavením adresářů pro umístění programu. Po ukončení instalace se na ploše vytvoří ikona programu Saturnin RTP. 14 Ukončení programu Ukončení programu bez pořízení zálohy dat se provádí křížkem v pravém horním okraji obrazovky. Ukončení programu s pořízením zálohy dat se provádí tlačítkem 15 Zálohování a obnova databáze Slouží k archivaci dat na pevný disk či floppy disketu a k obnovení archivních dat. Z názvu záložního souboru je snadné poznat, ze kterého data a okamžiku která záloha pochází. Ve formuláři se zadává komentář k záloze. 16 Licence, rozsah užívacích práv Program je určen pro elektronické zpracování publikace Receptury teplých pokrmů 2004, vydané nakladatelstvím Radek Runštuk R plus. Publikace využívá databázové prostředky restauračního SW Saturnin. Jakékoli jiné použití, nebo modifikace systému SATURNIN RTP, nebo jeho části porušuje licenci a je v rozporu se zákonem o ochraně autorských práv. ALTISIMA s.r.o. RNDr. Petr Láf Kubelíkova 46 Na Žertvách 27 130 00 Praha 3 180 00 Praha 8 - Libeň 17 Kontakt servis ALTISIMA s.r.o. Kubelíkova 46, 130 00 Praha 3 tel. 222711241, 222710663, 222710664 e-mail: info@altisima.cz 13