Cook & Chill. Konvektomaty - Šokery. Cook & Chill...152. Konvektomaty Advance...163. Příslušenství ke konvektomatu...

Cook & Chill Konvektomaty - Šokery Cook & Chill...152 KONVEKTOMATY Konvektomaty Advance...163 Příslušenství ke konvektomatu...181

Cook & Chill 152

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 Jako specialista na konvektomaty a chlazení představuje Fagor Industrial své nové řešení COOK & CHILL. Novou kombinovanou řadu konvektomatů a šokových zchlazovačů optimalizujících práci, výkon, efektivitu a produktivitu profesionální kuchyně. Jedné se o proces, při němž jsou vařené potraviny podrobeny prudkému zchlazení v jehož průběhu velmi rychle projdou teplotním rozmezím pro ně nebezpečným (mezi 65ºC a 3ºC). Tímto, dokonale kontrolovaným způsobem jsou potraviny připraveny k uskladnění při ideální teplotě, až do okamžiku jejich přípravy k výdeji. Proces Cook & Chill se stává nezbytným v náročných kuchyňských provozech, zabraňuje nechtěným změnám v kvalitě potravin při jejich pomalém chladnutí a zbavuje nutnosti ohřevu jídel, což způsobuje významný úbytek výživných látek. Systém, který bezpochyby zvětší úspěch Vámi připravovaných pokrmů, sníží výskyt bakterií, zvýší dobu uskladnění potravin a zabrání jejich dehydrataci a následné ztrátě hmotnosti. Se systémem Cook & Chill dokážete rozšířit a zpružnit nabídku pokrmů a bezesporu i jejich kvalitu. 153

Cook & Chill Konvektomaty Příslušenství Šokory Regenerátory Cook & Chill systém VYUŽITÍ SYSTÉMU FAGOR COOK & CHILL Využití šokových zchlazovačů se neomezuje pouze na plnění hygienických požadavků a norem, nýbrž z hlediska kulinářského dává vynikající výsledky a poskytuje velké výhody. Pokles teploty uvařeného pokrmu z +70 ºC na +3 ºC poskytuje produkt šťavnatý, chutný, jemný a příjemný, který lze uchovávat delší dobu, a který si po regeneraci v konvektomatu udržuje chuť stejnou jako pokrm čerstvě připravený. Spolupráce konvektomatu a šokeru umožňuje plánovat práci v kuchyni tak, že se využijí mrtvé časy nebo časy, kdy je práce méně, k přípravě pokrmů na zbytek týdne. Při správném využití konvektomatu a šokeru je také méně ztrát, šetří se čas, zvyšuje se zisk a hlavně se zákazníkovi předkládá čerstvý pokrm v každém okamžiku. ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ Soft cyklus (standardní) - 90 minut ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ Soft cyklus (standardní) - 240 minut Je to cyklus vhodný pro pokrmy řídké, light nebo jemné a pro pokrmy o malém objemu. Tento cyklus zmražuje potravinu homogenním způsobem, proto je vhodný pro jídla, která nemají trpět prudkými změnami teplot, nebo pro jídla připravovaná s různými ingrediencemi. Hard cyklus (intenzivní) - 90 minut Vhodný pro produkty o vysoké hustotě nebo o velkém objemu, jakož i pro jídla připravovaná pro následné vakuování. 154 Hard cyklus (intenzivní) - 240 minut Je to ideální cyklus pro zmražení polopřipravených pokrmů. Je vhodný též pro syrové potraviny. Umožňuje udržovat zásobu zmražených výrobků po dlouhou dobu k použití v průběhu celého roku.

FAGOR INDUSTRIAL GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ 2015 TECHNOLOGICKÝ POSTUP SYSTÉMU COOK & CHILL VAŘENÍ (> 90 ºC) APE-101 nebo APG-101 ŠOKÉVÉ ZCHLAZENÍ (+3 ºC) HLUBOKÉ ZMRAŽENÍ (- 18 ºC) ATA-101 UCHOVÁNÍ -18 ºC -20 ºC Mrazící skříň ADAFN-1602 REGENERACE (> 70 ºC) APE-101 nebo APG-101 155

Cook & Chill Konvektomaty Příslušenství Šokory Regenerátory FAGOR Cook & Chill Cook & Chill je výslekem symbiózy dvou zcela odlišných světů mezi konvektomatem a chlazením... Okamžik, kdy Fagor Industrial představuje novou řadu konvektomatů, je také ideálním časem pro představení nové řady šokových zchlazovačů. Pod názvem ADVANCE jsou nyní vyráběny tři velikosti zchlazovačů této řady. Tyto jsou pak kombinovány s odpovídajícími modely v jakékoliv ze tří řad konvektomatů Advance. 10 GASTRONÁDOB GN-1/1 NEBO GN-2/1 V těchto dvou případech je dokonalá kombinace přístrojů evidentní. Při umístění jednoho vedle druhého je zjevná designová symetrie a nenáročnost na použití. 6 GASTRONÁDOB GN-1/1 Tato velikost umožňuje umístění přístrojů na sebe a díky tomu ušetří velkou část prostoru. Koncepce celého systému nabízí globální řešení. 156

FAGOR INDUSTRIAL GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ 2015 Think global, think smart SMART MOVE 1 RANGE EASY TOUCH DESIGN Detaily, jako otevírání dvířek či výška jednotlivých komponentů byly designovány s ohledem na celek, pro větší jednoduchost a bezpečnost při pohybu v kuchyni. Jako doplněk k přístrojům cook and chill nabízíme kompletní řadu příslušenství vhodného pro oba modely. Logika v umístění a designu ovládacích panelů zajistí kombinované naprogramování při procesu cook and chill. V jednoduché linii, která je symbolem integrovaných systémů a společná pro oba modely, je patrná vůle designérů o ztvárnění jednoho systému schopného zajistit provoz celé kuchyně Nové šokové zchlazovače Advance Nový design, nové ovládání, nový záměr; šokové zchlazovače Advance symbolizují novou generaci výrobků Fagor. - Významná úspora z hlediska pracovního pohybu ve Vaší kuchyni. - Ekonomická úspora v oblasti zásob, jejímž důsledkem je snížení neúčelných výdajů a redukce odpadu. - Zlepšení z hlediska hygienického a zachování kvality potravin díky extrémně rychlé přípravě. - Jednoduchý, hygienický a bezpečný proces přípravy pokrmů a jejich zchlazení. - Kompletně elektronicky ovládaný systém s možností vzájemného propojení mezi zchlazovačem a počítačem. Umožňuje vytvářet programy v počítači. - Přes rozhraní USB je možnost přenášet do zchlazovače NOVÝ OVLÁDACÍ PANEL 157

Cook & Chill Konvektomaty Příslušenství Šokory Regenerátory Řešení Cook & Chill Řešení Cook & Chill přináší: - Úsporu nákladů (optimalizace praconí síly) - Bezpečnost a hygienu - Pocit právě uvařeného jídla 1. Řešení Cook & Chill A LA CARTE > Vaření (konvektomat) > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Porcování na talíře > Regenerace s použitím funkce MULTI TRAY SYSTÉM 2. řešení Cook & Chill BANKET > Vaření (konvektomat) s využitím zavážecího vozíku > Zchlazení (Šokový zchlazovač) s využitím zavážecího vozíku > Porcování na talíře > Regenerace s použitím zavážecího vozíku s klecí na talíře > Transport v izotermickém obalu > Distribuce - Servírování 3. Řešení Cook & Chill BUFET > Vaření (konvektomat) > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Regenerace s použitím funkce MULTI TRAY SYSTÉM > Distribuce - Servírování 4. Cook & Chill - Vákuové vaření > Vákuové balení > Vaření (konvektomat) s funkcí ECO STEAMING /při nízké teplotě/ > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Regenerace s funkcí ECO STEAMING > Finální úprava pokrmů na varných spotřebičích FAGOR 158

FAGOR INDUSTRIAL GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ 2015 Řešení pro všechny Cateringové akce Fagor Industrial nabízí nejvhodnější COOK & CHILL zařízení pro jakýkoliv požadavek. Cook & Chill 061 40 60 jídel za den Řešení COOK & CHILL 061 El. konvektomat APE-061 19010970 AE-061 19010984 Plyn. konvektomat APG-061 19011886/19010042 AG-061 19011882/19011040 Sada pro montáž konvek. na zchlazovavč Pro El. modely a plyn. ACG 19020971 Pro plyn. modely APG a AG 19020972 Šokový zchlazovač / zmrazovač ATA-061 19018754 Zavážecí vozík CP-11-R 19018752 Klec na GN EB-061 19011559 Klec na talíře EP-061 19013353 Vodítko klece GE-101 19011569 Izotermický obal LTE-061 19011738 159

Cook & Chill Konvektomaty Příslušenství Šokory Regenerátory Cook & Chill 101 60 100 jídel za den Řešení COOK & CHILL 101 El. konvektomat APE-101 19011023 AE-101 19011021 Plyn. konvektomat APG-101 19011903/19011070 AG-101 19011899/19010041 Podstavec vč. vodících liš SHE-11 19101001AED Podstavec vč. vodících lišt SHG-11 19101002AEG Šokový zchlazovač ATA-101 19020653 (50 Hz) Zavážecí vozík CP-11 19013352 Klec na GN EB-101 19011561 Klec na talíře EP-101 19013354 Vodítko klece GE-101 19011569 Izotermický obal LTE-101 19011739 Cook & Chill 102 100 150 jídel za den Řešení COOK & CHILL 102 El. konvektomat APE-102 19010816 Plyn. konvektomat APG-102 19011912/19011096 AE-102 19011020 AG-102 19011909/19011126 Podstavec vč. vodících lišt SH-102 19013212 Šokový zchlazovač ATA-102 19017470 Zavážecí vozík CP-102 19013355 Klec na GN EB-102 19011562 Klec na talíře EP-102 19013356 Vodítko klece GE-102 19011570 Izotermický obal LTE-102 19011740 160

FAGOR INDUSTRIAL GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ 2015 Cook & Chill 201 150 200 jídel za den Řešení COOK & CHILL 201 El. konvektomat APE-201 19011025 Plyn. konvektomat APG-201 19011921/19011174 AE-201 19010557 Šokový zchlazovač AG-201 19011918/19011193 Šokový zchlazovač a zmrazovač CS-201 19013305 CM-201 19015793 Zavážecí vozík s klecí na GN CEB-201 19011551 Zavážecí vozík s klecí na talíře CEP-201 19013357 Izotermický obal LTE-201 19011741 Cook & Chill 202 200 360 jídel za den Řešení COOK & CHILL 202 El. konvektomat APE-202 19010954 Plyn. konvektomat APG-202 19011930/19010040 AE-202 19010961 Šokový zchlazovač AG-202 19011927/19011108 Šokový zchlazovač a zmrazovač CS-202 19013307 CM-202 19015795 Zavážecí vozík s klecí na GN CEB-202 19011550 Zavážecí vozík s klecí na talíře CEP-202 19011552 Izotermický obal LTE-202 19011742 161

Cook & Chill Konvektomaty Advance Generace ADVANCE...173 Konvektomaty Advance-Plus...174 Modely...175 Konvektomaty Advance...176 Modely...177 Konvektomaty Advance Concept...178 Modely...179 Všechny konvektomaty musejí být připojeny na změkčenou a upravenou vodu, pokud tvrdost vody v místní síti přesahuje 4.0 D (německé), což odpovídá 40 mg CaCO3 / 1 litr vody, je-li koncentrace iontů Cl vyšší než 150 mg/l, nebo když obsah NaCl převýší 30 mg/l. Plynové přístroje jsou připraveny pro připojení na tyto druhy plynu a jejich tlaky: LPG: 37 g/cm 2 Zemní plyn: 20 g/cm 2

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Přizpůsobení výrobku všem potřebám PRO USPOKOJENÍ VŠECH POTŘEB JE NUTNÉ BÝT PŘIPRAVEN NABÍDNOUT KAŽDÉMU ZÁKAZNÍKOVI RŮZNÁ ŘEŠENÍ. FAGOR INDUSTRIAL TO UMÍ. Generace konvektomatů ADVANCE nabízí jeden z nejširších sortimentů konvektomatů na evropském trhu, jak co do velikostí, tak co do vybavenosti. Stačí jen vybrat model odpovídající požadované kapacitě a nejvhodnější model pro příslušnou potřebu profesionála. S možností v plynovém nebo elektrickém ohřevu ve všech kapacitách a vybavení. K dispozici je pět různých velikostí ve třech řadách funkčního vybavení: Advance Plus, Advance a Advance Concept. 164

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONVEKTOMATŮ NA TRHU Konvektomaty ADVANCE PLUS jsou určeny pro profesionály, kteří se nechtějí vzdát žádné již existující funkce a proto mají nejvyšší možné vybavení jaké se vyskytuje na trhu. Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi kvalitou vaření, jednoduchostí, účinností a bezpečností. NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI KVALITOU A CENOU U KONVEKTOMATŮ S GENERÁTOREM PÁRY. Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním řešením pro ty profesionály, kteří požadují cenově dostupný konvektomat s nejpokročilejším vybavením a dosahující dokonalých výsledků v kvalitě vaření, účinnosti a bezpečnosti. JEDNODUCHÝ A EKONOMICKÝ KONVEKTOMAT, VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ Konvektomaty CONCEPT jsou základní odpovědí pro každého profesionála, který hledá jednoduchý a levný přístroj s dlouhodobou životností. 165

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Navržený pro maximální výkon každého kuchaře ZÁKLADNÍ FUNKCE NEPŘETRŽITÝ VÝVOJ PÁRY: DOKONALÉ VAŘENÍ POKRMŮ A ZDRAVÉ POTRAVINY Výkonný vyvíječ páry konvektomatů Advance je samostatný a oddělený od varné komory. Dodává v každém okamžiku čerstvou páru, díky níž se dosahuje perfektní kvality vaření a zvyšuje se šťavnatost pokrmů. Systém zaručuje neustálou obnovu vody v bojleru po každých 24 hodinách vaření. Tím je v každém okamžiku dodržována vysoká kvalita a zaručena vysoká úroveň hygieny uvnitř varné komory. OPERAČNÍ SYSTÉM ADVANCE PLUS, KTERÝ NEZNÁ HRANICE Fagor Cooking umožňuje automaticky programovat vaření ze dne na den snadněji a produktivněji. Fagor Easy umožňuje vařit manuálně v režimech horkého vzduchu, páry, smíšeném a regeneračním. Fagor Multi-Tray Systém monitoruje teplotu a čas každé gastronádoby pro úpravu všech pokrmů současně. Fagor USB umožňuje vkládání a stahování receptů a dokumentaci údajů pro HACCP, aby byly zaručeny nejvyšší standardy bezpečnosti potravin. FUNKCE A VÝHODY Kvalita vaření Snadnost obsluhy Inteligentní funkce Ekologie / úspora / spotřeba Hygiena / bezpečnost eco-steaming Nepřetrežitá tvorba páry zlepšuje kvalitu a šťavnatost jídel Menší tvorba vodního kamene v bojleru. Nižší náklady na údržbu. Stálá dodávka čisté vody zaručuje hygienu a bezpečnost pokrmů. HA-CONTROL Stejnoměrně udržovaná teplota zajistí stejnoměrné vaření Velmi účinné hořáky Méně emisí CO než u konkurence Spalování mimo varnou komoru. Tiché hořáky. EZ-SENSOR Senzory vpichovací jehly zaručují vyšší přesnost měření a lepší výsledky vaření Vpichovací jehla je ergonomická a robustní Díky vysoce přesnému snímači teploty jsou nižší ztráty hmotnosti pokrmů. Vysoká přesnost senzorů jehly zvyšuje jistotu při vaření pokrmů FAGOR TOUCH Uživatelské rozhraní je velmi intuitivní a snadno srozumitelné. Nižší náklady na zaškolení obsluhy. Široký úhel čtení obrazovky Odolnost proti poškrábání. Odpudivost vůči vodě a tukům. Nižší náklady na údržbu Snadné čištění FAGOR COBI OS Více než 40 receptů přednastavených V každém momentu lze vytvořit, upravit nekonečné množství receptů Systém Multi-tray umožňuje pružné vaření v každém zásuvu a šetří čas. Rozhraní USB pro stahování údajů pro HACCP. COMBI CLEAN 5 různých mycích programů. Samonavíjecí sprcha pro ruční mytí. Programy pro všechny situace provozu a znečištění. Efektivní energetické náklady a spotřeba chemie. Optimální standardy hygieny a bezpečnosti potravin 3 mycí programy s bezpečnostním systémem pro případy náhlého přerušení mycího cyklu. 166

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 VYŠŠÍ PŘESNOST PRO OPTIMÁLNÍ VÝSLEDEK Jednoduché a snadné používání nové vpichovací jehly Advance umožňuje přesné měření teploty v jádru pokrmu po celou dobu varného procesu. EZ Sensor má ergonomický design, snadno se manipuluje, poskytuje kuchaři bezpečné zacházení a především umožňuje úsporu času a námahy. VŠECHNY VOLBY POMOCÍ JEDNOHO PRSTU Nová generace Advance je vybavena dotykovou obrazovkou TFT velikosti 8 palců s intuitivní grafikou, umožňující velmi snadnou obsluhu. Systém Fagor Touch je úplně chráněn sklem, přenášejícím dotykové povely. Snadno se čistí, odpuzuje vodu a tuky a je velmi odolný vůči poškrábání. Obrazovka umožňuje dobré čtení v širokém úhlu pohledu a dokonce ji lze ovládat i s latexovou rukavici. ŘÍZENÁ TEPLOTA: NESROVNATELNÁ CHUŤ I AROMA HA Control zaručuje rovnoměrnou a stálou teplotu, s níž se obdrží ty nejlepší výsledky: nesrovnatelný vzhled, chuť i aroma připravených pokrmů. Systém obousměrných otáček turbíny vytváří proudění vzduchu, které zaručuje dokonalé vaření. Rychlost otáček je v každém okamžiku volitelná podle kulinářské potřeby. PERFEKTNÍ HYGIENA, JISTÁ ZÁRUKA Systém automatického mytí varné komory zajišťující nejvyšší bezpečnost v oblasti hygieny. Combi Clean disponuje 5 programy mytí, které se přizpůsobují potřebám každého pofesionála. Je rovněž vybaven bezpečnostním systémem pro případ neočekávaného přerušení mycího procesu. 167

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně SOFTWARE Četné aplikace, jednoduché a intuitivní Konvektomaty Advance jsou koncipovány pro vysokou úroveň požadavků a proto obsahují poslední technologické vymoženosti a software poslední generace. Připojení přes USB umožňuje aktualizovat software, přidávat recepty, nebo stahovat data požadovaná normami HACCP pro bezpečnost potravin. MONITOR APP MAINTENANCE APP CONFIGURATION APP LOG FILE APP Nepřetržitě monitoruje systémy konvektomatu a v každém okamžiku informuje o jeho provozu. Umožňuje technikům vyzkoušet funckci jednotlivých komponentů či prověřit ukládaná data a jejich funkci. Šetří čas, úsilí i peníze při servisních zásazích. Umožňuje technikům upravovat hodnoty důležitých parametrů, jako např. rychlost dmychadla, druh plynu, časy kondenzace a vypouštění bojleru. Ukládá automaticky průběh vaření pro potřeby auditu činností konvektomatu. 168

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 SERVIS A ÚDRŽBA Větší efektivita v technické podpoře Nová generace konvektomatů řady Advance zahrnuje inovace, které usnadňují řešení jakýchkoliv problémů či technických nastavení, zajišťující rychlejší a efektivnější výsledky. SERVISNÍ PŘÍSTUP Z JEDNOHO MÍSTA ÚDRŽBA VYVÍJEČE PÁRY AUTOMATICKÁ KALIBRACE PŘEMĚNA NA JINÝ TYP PLYNU Garance snadného přístupu ke všem mechanickým, elektrickým a elektronickým komponentům na levé straně konvektomatu. Nová konstrukce vyvíječe páry usnadňuje jeho údržbu a čištění snáze, než kdy dříve. Operační parametry konvektomatu mohou být snadno nastaveny v souladu se specifickými geografickými podmínkami, jako jsou nadmořská výška či atmosferický tlak. Změna nastavení konvektomatu pro práci s různými typy plynů (zemní plyn, Propan-Butan) nikdy nebyla tak jednoduchá a bezpečná. 169

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně 10 důvodů pro výběr konvektomatu Advance ŠIROKÝ VÝBĚR MODELŮ Desítky modelů, 5 velikostí, 3 rozdílné řady... v robustním a odolném provedení, s dlouhou životností, odpoví potřebám každého profesionála. SNADNÁ OBSLUHA Jednoduchost především. Všechny funkce na dosah. Navíc jsou vybaveny intuitivním ovládáním, ergonomickou sondou, samočistícím systémem... Desítkami nových pomůcek, které učiní vaření snadnějším než kdykoliv předtím VYNIKAJÍCÍ VÝSLEDKY, MINIMÁLNÍ ZTRÁTY Díky silné produkci páry a optimálnímu rozložení teplot dosáhnou konvektomaty Advance vynikajících výsledků při minimálních ztrátách. Větší šťavnatost, rovnoměrnější rozložení tepla a konzistence při pečení a především větší přesnost v průběhu celého procesu. ÚSPORA PŘI ÚDRŽBĚ Zlepšení v oblasti technického servisu a pozornosti k zákazníkovi díky systémům umožňujícím úsporu času a prostředků v případě poprodejní služby a údržby. Příkladem je jediná přístupová zóna pro údržbu a přístup k aplikacím pro monitoring, konfiguraci, samokalibraci a jiné. VĚTŠÍ HYGIENA U konvektomatů generace Advance se pára z čisté vody neustále obnovuje, přičemž spalování probíhá mimo varnou komoru. Zahrnuta jsou také početná vylepšení v oblasti potravinářské bezpečnosti, jako například HACCP systém, vyjímatelné těsnění dveří, velice přesná vpichovací jehla, či varná komora bez viditelných svárů. ZLEPŠENÍ PRACOVNÍHO PROSTŘEDÍ Nový systém otevírání dveří konvektomatu (pohodlnější pro kuchaře), vpichovací jehla s ergonomickou rukojetí, manévrovatelnější vozíky, nehlučné hořáky a vylepšený samočistící systém, bezpochyby zvýší bezpečnost a pohodlí na pracovišti. TRVANLIVOST VĚTŠÍ PRODUKTIVITA ENERGETICKÁ EFEKTIVITA U konvenktomatů Advance jsou také zahrnuta důležitá zlepšení v celkové konstrukci, klecích a zavážecích vozících, jako například nová klika, dveře s dvojitým sklem, zdvojená kolečka... zajišťující výrobku robustnost a odolnost. Nová generace konvektomatů nabízí na menší ploše znatelně větší produktivitu, díky menšímu půdorysu přístrojů, či možnosti instalace dvou přístrojů nad sebou. Fagor sází především na úsporu a ochranu životního prostředí. V nových konvektomatech jsou začleněny vysoce efektivní hořáky, produkující méně CO a lépe tak využívají přírodní zdroje. 170

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 TOGETHER WE VOLVE Rozvíjet se společně je, po vice než 35- ti letech historie, skutečným závazkem Fagoru vůči svým zákazníkům. Proto disponujeme integrální nabídkou 360º, která umožní profesionálům soustředit se na to, co je opravdu důležité: maximální využití své kuchyně. MINIMÁLNÍ ZTRÁTY 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Pstruh Pečené žebírko Pečené kuře Vepřová panenka FAGOR INDUSTRIAL KONKURENCE ÚČINNOST KONVEKTOMATŮ ADVANCE 58% 57% 56% 55% 54% 53% 52% 51% 50% 49% FAGOR INDUSTRIAL KONKURENT 1 KONKURENT 2 171

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně 172

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 ADVANCE GENERATION Tabulka funkcí a vlastností ZÁKLADNÍ FUNKCE ADVANCE PLUS ADVANCE ADVANCE CONCEPT Eco-Steaming - Generátor páry s detekcí vodního kamene - Automatické vypouštění generátoru - Poloautomatický systém odvápňování - HA-Control Exkluzívní systém ventilace Cool down (funkce rychlého ochlazení) Systém auto-reverse automatická změna otáček ventilátoru EZ-Sensor Vícebodová vpichovací teplotní jehla FagorTouch 8 TFT kapacitní displej krytý sklem Displej + Multifunkční ovladač Displej, 7 segmentů + 2 ovladače Fagor CombiOS - - Fagor Cooking - - Fagor Easy - - Fagor Multi-Tray System - - Fagor USB - - Režimy vaření 4 + řízená vlhkost páry 5 El.: 4 / Plyn.: 1 Fagor CombiClean (5 programů automatického mytí) - - OSTATNÍ FUNKCE Zpožděný start nastavených programů (běžné vaření a Fagor Cooking-podle receptů) Vaření delta Termo Stop (čas se odpočítává až po dosažení nastavené teploty) - Autodiagnostika - alarmy a chybová hlášení (Monitor App & Mantenimiento App) Registr App (historie cyklů vaření) Registr App (historie chybových hlášení) - Nastavení výkonu ohřevu a rychlosti otáček ventilátoru (Konfigurace App) 3 rychlosti / 2 výkony 3 rychlosti / 2 výkony 3 rychlosti / 2 výkony Zvlhčovač manuální Jazyky 33 25 - HACCP Příslušenství - Režim SAT (servisní) Režim pro výstavy Kalibrace App Automatická Automatická Manuální Systém rychlého uzavření dveří Zavážecí vozík jako součást (modely 201 a 202) Příslušenství Samonavíjecí sprcha - Vnější sprcha - - Příslušenství Ochrana IPX-5 173

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONVEKTOMATŮ NA TRHU Konvektomaty ADVANCE PLUS jsou určeny pro profesionály, kteří se nechtějí vzdát žádné již existující funkce, a proto mají nejvyšší možné vybavení jaké se vyskytuje na trhu. Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi kvalitou vaření, jednoduchostí, účinností a bezpečností. INOVATIVNÍ TECHNOLOGIE V KUCHYNI Profesionalita Přesnost Perfektní vaření Pro náročné uživatele Úspora času a nákladů POPIS Ovládání funkcí prostřednictvím dotykové obrazovky touch control. 4 režimy vaření: Pára, Pára regulovatelná (nastavitelná vlhkost během vaření), Regenerace, Smíšený a Horkovzdušný (až do 300 ºC). Funkce předehřátí komory. Funkce Termostop. Fagor Easy, způsob jednoduchého ovládání konvektomatu. Fagor Cooking, vaření podle vložených receptů a jejich administrace. Fagor Multi-Tray System, kontrola vaření podle jednotlivých gastronádob. Odložené zahájení programů: Vaření podle receptů/vaření při nízké teplotě. Historie: ukládání dat z různých režimů vaření použitých posledních 31 dnů. 3 rychlosti ventilátoru - 2 výkony ohřevu. Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. Systém auto-reverse pro změnu směru otáček ventilátoru. 5 programů mytí varné komory. Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu. Software pro PC pro ovládání: Historie, receptů, HACCP, návodů, Systém HACCP pro registraci údajů o vaření. Genererátor páry vybaven detektorem vodního kamene. Automatické vypouštění generátoru páry po 24 hodinách jeho provozu. Systém odvápňování poloautomatický. Systém rychlého uzavírání dveří. Zavážecí vozík je integrovanou součástí konvektomatu (modely 201 a 202). Systém detekce chyb. Ochrana IPX-5. Samonavíjecí sprcha. Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí - přes dotykový displej. Napětí - elektrické modely: 400 V 3N Napětí - plynové modely: 230 V 1N 174

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 ADVANCE PLUS - Elektrické Model Obj. číslo Kapacita Vybavení El. příkon Rozměry Cena * kw mm Kč APE-061 19010970 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,20 898 x 867 x 846 APE-101 19011023 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,20 898 x 867 x 1.117 APE-102 19010816 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31,20 1.130 x 1.063 x 1.117 APE-201 19011025 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 38,40 929 x 964 x 1.841 APE-202 19010954 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1.162 x 1.074 x 1.841 (*) Vybavení: CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny APE-061 APE-101 APE-102 + SH-102 APE-201 APE-202 ADVANCE PLUS - Plynové Model Obj. číslo Kapacita Vybavení Příkon Rozměry Cena LPG GN * kw - Plyn kw El. mm Kč APG-061 19010042 19011886 6 GN-1/1-12 GN-1/2-12,00 1,20 898 x 922 x 846 APG-101 19011070 19011903 10 GN-1/1-20 GN-1/2-18,00 1,20 898 x 922 x 1.117 APG-102 19011096 19011912 10 GN-2/1-20 GN-1/1-35,00 1,20 1.130 x 1.063 x 1.117 APG-201 19011174 19011921 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 36,00 2,40 929 x 964 x 1.841 APG-202 19010040 19011930 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 65,00 2,40 1.162 x 1.074 x 1.841 175

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI KVALITOU A CENOU U KONVEKTOMATŮ S GENERÁTOREM PÁRY. Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním řešením pro ty profesionály, kteří požadují cenově dostupný konvektomat s nejpokročilejším vybavením. VYSOKÁ KVALITA, RYCHLÉ VAŘENÍ Profesionalita Snadnost Rychlost Perfektní vaření Hospodárnost VLASTNOSTI Ovládání funkcí pomocí tlačítek a multifunkčního ovladače Scroll 5 režimů vaření: Pára, Pára regulovatelná, Regenerace, Smíšený a Horkovzdušný (až do 300 ºC). Možnost předehřátí komory. Funkce Termostop. 3 rychlosti ventilátoru 2 výkony ohřevu. Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. Systém auto-reverse pro změnu směru otáček ventilátoru. Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu. Generátor páry s detekcí vodního kamene. Automatické vypouštění generátoru páry po 24 hodinách jeho provozu. Systém odvápňování poloautomatický. Systém rychlého uzavírání dveří Zavážecí vozík je integrovanou součástí konvektomatu (modely 201 a 202). Systém detekce chyb. Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí - pomocí ovládacího panelu. Ochrana IPX-5 Samonavíjecí sprcha Napětí - elektrické modely: 400 V 3N Napětí - plynové modely: 230 V 1N 176

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 ADVANCE - Elektrické Model Obj. číslo Kapacita Vybavení Příkon El. Rozměry Cena * kw mm Kč AE-061 19010984 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,20 898 x 867 x 846 AE-101 19011021 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,20 898 x 867 x 1.117 AE-102 19011020 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31,20 1.130 x 1.063 x 1.117 AE-201 19010557 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 38,40 929 x 964 x 1.841 AE-202 19010961 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1.162 x 1.074 x 1.841 (*) Vybavení: CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny AE-061 AE-102 AE-101 + SH-101 AE-201 AE-202 ADVANCE - Plynové Model Obj. číslo Kapacita Vybavení Příkon Rozměry Cena LPG GN * kw - Plyn. kw El. mm Kč AG-061 19011040 19011882 6 GN-1/1-12 GN-1/2-12,00 1,20 898 x 922 x 846 AG-101 19010041 19011899 10 GN-1/1-20 GN-1/2-18,00 1,20 898 x 922 x 1.117 AG-102 19011126 19011909 10 GN-2/1-20 GN-1/1-35,00 1,20 1.130 x 1.063 x 1.117 AG-201 19011193 19011918 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 36,00 2,40 929 x 964 x 1.841 AG-202 19011108 19011927 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 65,00 2,40 1.162 x 1.074 x 1.841 177

Cook & Chill Konvektomaty Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně JEDNODUCHÝ A EKONOMICKÝ KONVEKTOMAT, VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ. Konvektomaty CONCEPT jsou základní odpovědí pro každého profesionála, který hledá jednoduchý a levný stroj s dlouhodobou životností. Lze s ním pracovat v režimech horkého vzduchu, páry, smíšeném a regeneračním. Zóna avíz a chybových hlášení upozorňuje uživatele, zda konvektomat zaznamenává nějakou poruchu či špatnou funkci. Systémdiagnostikyprotechnickýservisjehožprostřednictvímmůže, uživatelbezdemontáženěkteréhoz vnějšíchpanelůověřitsprávnou funkci všech komponentů konvektomatu. NÁROČNÁ TECHNOLOGIE V JEDNODUCHÉM PROVEDENÍ Ekonomie Snadnost Rychlost Jednoduchost Dokonalé vaření VLASTNOSTI Řízení funkcí pomocí tlačítek a ovladačů + Dva knoflíky Scroll (Ruleta). Režimy vaření: Modely elektrické: pára, smíšený, regenerace a horkovzdušný (do 300 ºC) Modely plynové: horkovzdušný (do 300 ºC). Možnost předehřátí varné komory. 3 rychlosti turbíny 2 výkony ohřevu. Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu. Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. Systém auto-reverse pro změnu směru otáček ventilátoru. Systém rychlého uzavírání dveř. Systém detekce chyb. Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí pomocí ovladacího panelu. Ochrana IPX-5. PŘÍSLUŠENSTVÍ: Závěsná sprcha Modely 201 a 202 s vestavěnými bočnicemi pro zasouvání GN a nebo se závážecím vozíkem Zavážecí vozík není možné umístit do konvektomatu s vestavěnými bočnicemi. Napětí - elektrické modely: 400 V 3N Napětí - plynové modely: 230 V 1N 178

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015 ADVANCE CONCEPT - ELEKTRICKÉ (Nástřikové) Model Ob. číslo Kapacita Vybavení Příkon El. Rozměry Cena kw mm Kč ACE-061 19010988 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,20 898 x 867 x 846 ACE-101 19011022 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,20 898 x 867 x 1.117 ACE-102 19011028 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31,20 1.130 x 1.063 x 1.117 ACE-201 19011049 20 GN-1/1-40 GN-1/2-38,40 929 x 964 x 1.841 ACE-201-C 19013091 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 38,40 929 x 964 x 1.841 ACE-202 19010991 20 GN-2/1-40 GN-1/1-62,40 1.162 x 1.074 x 1.841 ACE-202-C 19017132 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1.162 x 1.074 x 1.841 ACE-102 ACE-101 + SH-101 ACE-061 + SH-061 ACE-201 ACE-202 ADVANCE CONCEPT - PLYNOVÉ (Nástřikové) Model Obj. číslo Kapacita Vybavení Příkon Rozměry Cena LPG GN * kw - Plyn kw El. mm Kč ACG-061 19011043 19011615 6 GN-1/1-12 GN-1/2-12,00 1,20 898 x 867 x 846 ACG-101 19011071 19011893 10 GN-1/1-20 GN-1/2-18,00 1,20 898 x 867 x 1.117 ACG-102 19011127 19011906 10 GN-2/1-20 GN-1/1-35,00 1,20 1.130 x 1.063 x 1.117 ACG-201 19011234 19011915 20 GN-1/1-40 GN-1/2-36,00 2,40 929 x 964 x 1.841 ACG-201-C 19031191 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 36,00 2,40 929 x 964 x 1.841 ACG-202 19011124 19011924 20 GN-2/1-40 GN-1/1-65,00 2,40 1.162 x 1.074 x 1.841 ACG-202-C 19020731 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 65,00 2,40 1.162 x 1.074 x 1.841 179

Cook & Chill Příslušenství Příslušenství k modelům 061...184 Příslušenství k modelům 101...184 Příslušenství k modelům 102...186 Příslušenství k modelům 201...188 Příslušenství k modelům 202...189 Konvektomaty nad sebou...190 Montážní sada pro Cook and Chill...190 Sada pro vakuové vaření...191 Sada HACCP pro modely Advance...191 Sada odtahu spalin...191 GN na sázená vejce, lívance...192 GN na puding, mufiny...192 GN (koš) na přípravu hranolků...192 GN rošt základní...193 GN rošt na kuřata, žebra...193 GN grilovací plotna...193 Detergenty...194 Automatické změkčovače vody...194

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Příslušenství pro konvektomaty ADVANCE Fagor Industrial nabízí širokou paletu doplňkových komponentů a příslušenství usnadňujících instalaci, používání, či aplikování různých způsobů úpravy potravin. PŘÍSLUŠENSTVÍ Podstavec Podstavec uzavřený s dvířky, neutrální, vyhřívaný Zavážecí klec na GN Zavážecí klec na talíře Zavážecí vozíky Izotermické obaly Sada lišt pro cukrářské plechy Sada komponentů pro napojení plyn. konvektomatů do komína 182

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 DOPLŇKOVÉ KOMPONENTY Sada lišt pro cukrářské plechy Komponent pro utěsnění varné komory bez zavážecího vozíku Sada komponentů pro montáž konvektomatů nad sebou Vpichovací jehla pro vaření ve vákuu Sada HACCP pro modely ADVANCE Kolečka pro skříňové konvektomaty Krycí sokly pod konvektomaty 183

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Příslušenství pro modely 061 a 101 Pro všechny verze modelů 061 a 101 Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena SHE-11 SHG-11 19101001AEDV 19101002GADV ANH-11 19011732 ACH-11 19011733 CP-11 19013352 CP-11-R 19018752 PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN PODSTAVEC POD PLYN. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm. VYHŘÍVANÝ ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece 061 a 101 do konvektomatu na podstavci SHE/G -11 ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou. mm Kč 898 x 675 x 650 898 x 730 x 650 815 x 725 x 650 815 x 725 x 650 530 x 840 x 1.020 GD-AD 12007934 ZÁVĚSNÁ SPRCHA Pouze pro modely ACE a ACG Z-11-E 19020762 Krycí sokl pro el. 061 a 101 Z-11-G 19020763 Krycí sokl pro plyn. 061 a 101 184

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 Specifické příslušenství pro modely 061 Pro všechny verze modelů velikosti 061 Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena EB-061 19011559 EP-061 19013353 GE-101 19011569 LTE-061 19011738 GP-061 19011982 ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 6 GN-1/1 nebo 12 GN-1/2. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 18 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 061 a 101 IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-061. Udržuje teplotu po dobu 20. SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY 5 zásuvů 60 x 40 cm. mm Kč 398 x 584 x 458 422 x 635 x 455 420 x 590 x 113 405 x 500 x 440 Specifické příslušenství pro modely 101 Pro všechny verze modelů velikosti 101 Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena EB-101 19011561 EP-101 19013354 GE-101 19011569 LTE-101 19011739 GP-101 19011983 ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 10 GN-1/1 nebo 20 GN-1/2. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 30 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 061 a 101 IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-101. Udržuje teplotu po dobu 20. SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY 8 zásuvů 60 x 40 cm. mm Kč 398 x 584 x 730 422 x 635 x 725 420 x 590 x 113 405 x 500 x 700 185

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Příslušenství pro model 102 Pro všechny verze modelů velikosti 102. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena mm Kč SH-102 19011203 PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN 1.130 x 876 x 650 ANH-102 19011734 PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm 1.050 x 925 x 650 ACH-102 19011736 EB-102 19011562 EP-102 19013356 GE-102 19011570 CP-102 19013355 CP-102-R 19018751 LTE-102 19011740 GP-102 19012134 GD-AD 12007934 PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm. VYHŘÍVANÝ ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 10 GN-2/1 nebo 20 GN-1/1. Nutné instalovat s vodítkem GE-102. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 52 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-102. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 102 ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece 102 do konvektomatu na podstavci SH -102 ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou. IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-101. Udržuje teplotu po dobu 20. SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY 16 zásuvů 60 x 40 cm. ZÁVĚSNÁ SPRCHA Pouze pro modely ACE a ACG 1.050 x 925 x 650 605 x 714 x 730 620 x 790 x 720 630 x 790 x 113 742 x 965 x 1.018 610 x 720 x 710 Z-102 19020764 Krycí sokl pro el. 102 186

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 187

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Příslušenství pro modely 201 Pro všechny verze modelů 201. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře. Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena mm Kč CEB-201 19011551 ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN Pro 20 GN-1/1 nebo 40 GN-1/2. 560x769x1.750 CEP-201 19013357 ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE Pro 50 tálířů o Ø 31 cm 560x769x1.750 LTE-201 19011741 IZOTERMICKÝ OBAL Určen pro CEP-201. Udržuje teplotu po dobu 20. 610x380x1.220 GD-AD 12007934 ZÁVĚSNÁ SPRCHA Pouze pro modely ACE a ACG PRE-H201 19011979 Těsnící díl pro předehřátí komory Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího vozíku 188

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 Příslušenství pro modely 202 Pro všechny verze modelů 202. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře. Model Obj. číslo Popis Rozměry Cena mm Kč CEB-202 19011550 ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN Pro 20 GN-2/1 nebo 40 GN-1/1. 764x915x1.810 CEP-202 19011552 ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE Pro 100 tálířů o Ø 31 cm 764x915x1.810 LTE-202 19011742 IZOTERMICKÝ OBAL Určen pro CEP-202. Udržuje teplotu po dobu 20. 650x820x1.335 GD-AD 12007934 ZÁVĚSNÁ SPRCHA Pouze pro modely ACE a ACG PRE-H202 19011980 Těsnící díl pro předehřátí komory Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího vozíku 189

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Konvektomaty nad sebou Montážní sada pro usazení dvou konvektomatů na sebe. UPOZORNĚNÍ: sestavovat lze pouze elektrické modely: 061 na 061 061 na 101 Model Obj. číslo Element Pro konvektomaty: Kč 2AD-66 19012191 Montážní sada pro konvektomaty nad sebe 061 + 061 2AD-610 19012163 Montážní sada pro konvektomaty nad sebe 061 + 101 Montážní sada pro Cook & chill 061 Montážní sada pro usazení konvektomatu 061 na šokový zchlazovač a zmrazovač ATA-061 Model Obj. číslo Popis Kč SADA C&C-061 ELEC 19020971 Montážní sada COOK & CHILL 061 pro elektrické konvektomaty SADA C&C-061 GAS 19020972 Montážní sada COOK & CHILL 061 pro plynové konvektomaty 190

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 Sada pro vakuové vaření Sada komponentů pro namontování vpichovací jehly určené pro vaření ve vakuu. Nahrazuje teplotní čidlo v komoře. V objednávce musí být uvedeno : - Obj. číslo konvektomatu - Obj. číslo sady pro vakuové vaření SOUS-AD Model Obj. číslo Kč SOUS-AD 19012271 Sada HACCP - pro modely ADVANCE Tato sada umožňuje u konvektomatů řady Advance sledovat data pro systém HACCP (režim, teplota, čas...) Modely ADVANCE PLUS - tyto konvektomaty mají systém HACCP vestavěný. Modely ADVANCE CONCEPT není možné touto sadou vybavit. Model Obj. číslo Kč HACCP-AD 19003730 Sada odvodu spalin (pouze plynové modely) Sada komponentů pro napojení konvektomatu na komín. Model Pro plynové konvektomaty velikosti Obj. číslo Kč CEX-ADG-101 061-101 19012272 CEX-ADG-102 102 19012273 CEX-ADG-201 201 19012290 CEX-ADG-202 202 19012291 191

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně GN 1/1 forma na lívance, vejce Vyrobeno z hliníkového plechu se speciálním nepřilnavým povrchem. Model Obj. číslo Použití Popis Rozměry Cena MOLDE-11 19001410 MOLDE-21 19001411 Vejce Lívance Omelety Vejce Lívance Omelety GN-1/1 6 ks x Ø 12,5 cm GN-2/1 12 ks x Ø 12,5 cm mm Kč 325 x 530 650 x 530 GN 1/1 forma na mufiny, pudink Vyrobeno z potravinářského silikonu. Model Obj. číslo Použití Popis Rozměry Cena MUFFIN-6 19001459 Mufiny Pudinky SET 3 MUFFIN-6 6 ks x ( Ø 7 cm x H=4 cm) mm Kč 325 x 175 Koš na smažení hranolků Drátěný koš vyrobený z nerezové oceli. Model Obj. číslo Použití Popis Rozměry Cena FRI-11 19012415 Hranolky GN-1/1 325 x 530 mm Kč 192

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 Rošt základní Vyrobeno z nerezové oceli AISI-304. Model Obj. číslo Popis Velikost Rozměry Cena 1/1 GN Rošt 19000999 Drátěný rošt GN1/1 GN-1/1 325 x 530 mm Kč 2/1 GN Rošt 19001000 Drátěný rošt GN1/1 GN-2/1 650 x 530 Rošt na kuřata, žebra Vhodné pro přípravu kuřat, kachen, žeber, atd. ve vertikální poloze. Model Obj. číslo Použití Velikost Rozměry Cena PO-GN-1/1 19001496 Kuřata 1/1 GN 530 x 325 mm Kč CO-GN-1/1 19000545 Žebra 1/1 GN 530 x 325 GN 1/1 grilovací plotna Vyrobeno z hliníkového plechu se speciálním nepřilnavým povrchem. Vhodné pro grilování masa, ry, zeleniny atd. Možnost přípravy pizzy. Model Obj. číslo Použití Velikost Rozměry Cena GRILL-1/1 19002844 Grilovací plotna 1/1 GN 530 x 325 mm Kč MULTIGRILL 1/1 19001460 Grilovací plotna 1/1 GN 530 x 325 193

Cook & Chill Příslušenství Konvektomaty Příslušenství Šokery Regenerační skříně Detergenty Pro automatické mytí varné komory je dodáván alkalický rychle se rozpouštějící práškový detergent. Odstraňuje rychle a důkladně všechny mastnoty a zaschlé či zapečené zbytky pokrmů. Model Obj. číslo Popis Volume Cena kg Kč ANTIGRASA E-14281 MYCÍ PROSTŘEDEK 5,00 ANTIGRASA E-14280 MYCÍ PROSTŘEDEK 10,00 Automatické změkčovače vody Plně automatický elektronicky časově řízený ionexový změkčovač vody. Řídící ventil Autotrol 604 Elektronik. Náplň 10 l pryskyřičné hmoty. Zasolení 130 g soli/l pryskyřice. Dodávka zahrnuje kompletní funkční celek připravený k instalaci. Pro první instalaci doporučujeme zakoupit originální tabletovou sůl pro regeneraci změkčovače. Napojení vody/odpadu: 3/4 / PE hadice 1/2 Výška napojení vody/odpadu: 470 / 500 mm Teplota vody nejvýše 43 C, tlak vody 0,2 0,8 MPa. Rozsah časového nastavení: 1 99 dní. POZNÁMKA: podmínkou pro uznání záruky je připojení konvektomatu na upravenou, tj. alespoň změkčenou vodu. Model Obj. číslo Max. průtok Kapacita El. napětí XXX Cena m3/h m3 odh El. příkon příkon Kč WMK-BNT2650 T WMKZE-40BNT 1 40 230 V/5 W 555X310X500 194

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014 195