DIGITÁLNÍ UČEBNÍ MATERIÁL Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0763 Název školy SOUpotravinářské, Jílové u Prahy, Šenflukova 220 Název materiálu INOVACE_32_ZPV-CH 1/04/02/3 Autor Obor; předmět, ročník Tematická oblast Tematický okruh Ing. Alena Musilová ŠVP cukrář-cukrovinkář; ZPV chemie, 1. ročník ŠVP kuchař-číšník;zpv chemie, 1. ročník Obecná chemie Datum tvorby 27.5.2013 anotace Metodický pokyn Klasifikace chemických látek. Metody dělení směsí. Výklad nové látky Prezentace je určena jako výklad do hodiny a k samostudiu žáků. Možnost využití: promítání ve třídě při výkladu na interaktivní tabuli
Klasifikace látek. Metody jejich čištění obrázek č.1 obrázek č.2 obrázek č.3
Náš vesmír je tvořen rozličnými formami hmoty, z nichž nejlépe prozkoumána je forma látek. Látky mohou nabývat rovněž různých forem, resp. skupenstvíči fází. Každá látka je popisována svými vlastnostmi, kromě skupenství také tvarem, hmotností, energií, elektrickým nábojem. obráze č. 4 Všechna tělesa jsou složena z látek (látkové formy hmoty).
Rozlišení látek Látky můžeme dělit podle různých hledisek: Dělení podle skupenství: 1. látky pevné (kámen,kov ) 2. látky kapalné (voda,olej ) 3. látky plynné (vzduch, zemní plyn ) Dělení podle původu: 1. látky přírodní ( kámen, voda, dřevo ) 2. látky uměle vyrobené ( sklo, plast ) Dělení podle chemického složení: 1.chemicky čisté látky ( zlato, destilovaná voda ) 2. směsi ( slitina kovů, voda se šťávou )
Dělení podle chemického složení 1.Chemicky čistá látka je složená z částic, které mají každá stejnou stavbu. ( atomy zlata Au; molekuly vody H2O ). Dělení chemicky čistých látek dle vnitřní stavby: a. prvky O2, Au, b. sloučeniny H2O, H2SO4 2. Směs je složená z různých částic, které mají různé složení.( vzduch, písek ) Dělení směsí dle velikosti částic: 1.směsi homogenní (stejnorodé) - jejich částice jsou očima nerozeznatelné, mají stejné fyzikální ale různé chemické vlastnosti ( vzduch, roztok soli ve vodě ) 2. směsi heterogenní ( různorodé) - jejich částice jsou rozeznatelné mají různé fyzikální i chemické vlastnosti ( led a voda, perlivá minerálka ) obrázek č.5
Metody oddělování složek ze směsi usazování ( sedimentace )- pevná nečistota ve vodě, olej na vodě plavení filtrace - zlato z písku - jakákoli nečistota z vody vyluhování ( extrakce ) - rozpuštění jen určité látky ze směsi v rozpoštědle - čaj destilace ( pálení ) - dělení směsi kapalin dle různé teploty varu - pálení slivovice vytavování - dělení směsi pevných látek dle různé teploty tání-tavení Fe V praxi se používají i jiné lehce proveditelné postupy - přebírání, přesívání, oddělení magnety, oddělení proudem vzduchu atd.
Oddělování složek ze směsi destilace roztoku obrázek č. 6
TEST 1. Jakou metodou získáme akohol z kvasu? 2. Jakou metodou získáme vonné silice z rostlin? 3. Jakou metodou získáme chuťové látky z koření? 4.Jakou metodou oddělíme lógr a nápoj kávy v šálku? 5.Jakou metodou se odděluje extrakt čaje od lístků v sáčku?
ODPOVĚDI 1. Destilací 2.Extrakcí vyluhováním př. v alkoholu 3.Extrakcí vyluhováním př. v horké vodě 4.Usazováním 5.Filtrací
PROSÍM DOPLŇUJÍCÍ OTÁZKY DĚKUJI ZA POZORNOST
Zdroje JIŘÍ VACÍK, JANA BARTHOVÁ, JOFEF PACÁK, BOHUSLAV STRAUCH, MILOSLAVA SVOBODOVÁ, FRANTIŠEK ZEMÁNEK. Přehled středoškolské chemie. Vydání třetí, doplněné. SPN, a.s. ISBN 80-85937-08-5 VÁCLAV PUMR, MARTIN ADAMEC, PAVEL BENEŠ, VĚRA SCHEUEROVÁ. Základy přírodovědného vzdělání pro SOŠ a SOU - CHEMIE. Vydání druhé, aktualizované. Fortuna.ISBN 978-80-7373-081-9 Soukromé zdroje autora Zdroje obrázků Google obrázky, odkaz po otevření obrázku
obrázek č.1 http://www.google.cz/url?sa=i&rct=j&q=klasif ikace+l%c3%a1tek&source=images&cd=&cad =rja&docid=kae59cqgc14edm&tbnid=vmsza Ckw16AwnM:&ved=0CAUQjRw&url=http://w ww.hzscr.cz/clanek/nebezpecnelatky.aspx&ei=ppajuvdihymhswaiz4dwcg&bv m=bv.50500085,d.bge&psig=afqjcnhhxre9z nu_8qajd_shg4mtvmax0w&ust=137646942 7250552
obrázek č. 2 http://www.google.cz/url?sa=i&rct=j&q=chem ick%c3%a9 l%c3%a1tky&source=images&cd=&cad=rja&d ocid=vvux8mf3yygdxm&tbnid=0mti0_0k8fk UbM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.exnic o.com/jedy-cigaretoveho-koure&ei=u- 8JUpGBB8nxtQbI0oD4Aw&psig=AFQjCNGsEFh 9QNkNwq3aWMNEG2LmK3UXBQ&ust=13764 69147838411
obrázek č 4 http://www.google.cz/url?sa=i&rct=j&q=vesm %C3%ADr&source=images&cd=&cad=rja&doci d=ly0g3pxudwgwfm&tbnid=ggpsly4eiyrkd M:&ved=0CAUQjRw&url=http://rastlinkaaa.bl og.cz/galerie/vesmir/obrazek/38670682&ei= m_gjutccd8paswbmyyggdq&bvm=bv.50500 085,d.bGE&psig=AFQjCNE8oY7gDZlT0AYoYDfY 6rYueB8PDQ&ust=1376471476772597
obrázek č.5 http://www.google.cz/url?sa=i&rct=j&q=chem ick%c3%a9 sm%c4%9bsi&source=images&cd=&cad=rja& docid=xgeiszztiv774m&tbnid=oobdku779m JA9M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.che mie.websnadno.cz/chmickereakce.html&ei=i_4jut2nl4tmtqaqsigwag&b vm=bv.50500085,d.bge&psig=afqjcnheemsv LO_wzDnPa4WAly- 5Ytx42w&ust=1376472781516560
obrázek č. 6 http://www.google.cz/url?sa=i&rct=j&q=destilace&s ource=images&cd=&cad=rja&docid=iezge2lpf97- ZM&tbnid=5QlVBgKTPBGPjM:&ved=0CAUQjRw&url= http://www.alkoholesence.cz/alkoesence-cz/12- PROCES-DESTILACE-ALKOHOLU/45-Vodni-lazenilustrace&ei=QPoJUtHDOYnUswamloGwCQ&bvm=bv. 50500085,d.bGE&psig=AFQjCNFVA5D_IlhO_0WNFAz AaLYaukNIrA&ust=1376471879506338