Vína s příběhem KATALOG VÍN A SLUŽEB

Vína s příběhem KATALOG VÍN A SLUŽEB

Vaše poznámky:

Obsah O nás / 4 Francis Ford Coppola Winery / 5-24 Inglenook / 25-30 Bodegas Ontañon / 31-36 Raventós i Blanc / 37-40 Tenuta Il Palagio / 41-44 Marotti Campi / 45-50 Roeno di Fugatti / 51-56 Garrigae Vignobles / 57-60 Vignobles Dubard / 61-64 Domaine Rouge Garance / 65-70 Služby / 71-74

www.wine4you.cz

O nás Naše společnost vznikla v roce 2007, když do České republiky začala dovážet vína z kalifornských vinic režiséra Francise Forda Coppoly. Už od samého začátku jsme si uvědomovali, že víno rozhodně není jen produktem, ale v první řadě potěšením a příjemným zážitkem, za nímž se skrývá příběh člověka, který jej vytvořil, místa, kde dozrávalo, i historie, která se k danému místu váže. O tyto příběhy bychom se s Vámi rádi podělili prostřednictvím jednoho z nejlepších nápojů, který vznikl v průběhu existence lidstva. Naši nabídku jsme postupně rozšířili o produkty vinic Jeana Louise Trintignanta a vína z vybraných rodinných vinohradů z Francie, Španělska i Itálie, odkud můžete ochutnat třeba vína z vinařství hudebníka Stinga - Tenuta Il Palagio. Vstupte společně s námi do světa vín se zajímavým příběhem připomínaným každým douškem. Dobré víno má duši, v níž se odráží osobnost lidí, kteří mu vdechli život i charakter země, na níž zrály hrozny pro jeho výrobu. Připijte si s námi na zdraví a s přivřenýma očima poznejte příběhy skvělých vín, o něž se s Vámi rádi podělíme. WINE4YOU 4

FRANCIS FORD COPPOLA WINERY V roce 1975 krátce po natočení Kmotra 2 koupili Francis a Eleanora Coppolovi někdejší vinařství Inglenook (později Rubicon Estate a dnes opět Inglenook). Původně přijeli do Napa Valley s vyhlídkou koupě víkendového domku. Jen ze zvědavosti se tenkrát zúčastnili aukce, na které se dražilo proslulé vinařství Inglenook včetně některých přiléhajících vinohradů. Příběh a historie vinařství je zaujaly natolik, že neodolali a vinařství koupili. Teprve po dvaceti letech práce se Coppolovým podařilo vinařství uvést do původní podoby. Francis mohl konečně investovat do vybavení a technologií. Také si najal mladého enologa Scotta McLeoda, s nímž spolupracuje dodnes. V roce 2008 přesídlil některé aktivity do nově pořízeného vinařství ve městečku Geyserville v Sonoma Valley. Vinařství nese jeho jméno - Francis Ford Coppola Winery. Ve vinařství Inglenook se dnes vyrábí pouze velmi limitované edice vysoce kvalitních vín. Brány vinařství Francis Ford Coppola Winery každoročně opouštějí vína z řad Presents, Votre Santé, Diamond Collection, Director s, Director s Cut a Sofia,. 6

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Rosso & Bianco Bianco Pinot Grigio Hrozny pro Bianco Pinot Grigio pocházejí ze dvou oblastí, Pinnacles Bench v Monterey a Clarksburg u Lodi. První z těchto míst je známé chladným přímořským klimatem, druhé pak úrodnými půdami a chladným vánkem v deltě řeky, nad níž na svazích dozrávají hrozny. Výsledkem této kombinace jsou hrozny plné, zralé chuti s charakteristickou vyváženou kyselostí. Odrůda Pinot Grigio nese svůj název podle našedlé barvy, kterou hrozny získávají, když zcela dozrají. Tyto hrozny pak vyžadují velmi pečlivé zacházení a kontrolu, aby došlo k odpovídající zralosti právě ve chvíli, kdy jsou výrazné a plné chuti. Hrozny Pinot Grigio se sklízejí v noci a do vinařství se dovážejí časně zrána. Tam jsou pak ještě za chladna lisovány a poté se nechají v chladu kvasit. Naše Bianco Pinot Grigio se nechává kvasit a zrát výhradně v tancích z nerez oceli, aby byla zachována vůně a chuť čerstvého ovoce bez nežádoucích vedlejších vlivů. Do vína se nakonec přidává malé množství Sauvignon Blanc a Chardonnay, aby výsledný produkt získal Ovoce pro toto víno je komplexní a vyvážený získáváno ze dvou oblastí charakter. s chladnými podmínkami Monterey a Mendocino. Oba tyto regiony zaručují delší sezónu, což je způsobeno tím, že ve dne jsou teploty poměrně mírné a večerní teploty poměrně nízké. Tyto klimatické podmínky vínu umožňují získání optimální zralosti při zajištění vhodného poměru mezi přirozenou kyselostí a ovocností. Toto víno zrálo v taních z nerez oceli a neprošlo malolaktickou fermentací. Ve vůni rozpoznáváme aroma tropického ovoce, melounů a zimolezu. V chuti nalezneme tóny jablek, fíků, manga a citrusů s mineralitou. Bianco Chardonnay

Rosso Classic Hrozny pro Rosso Classic získáváme ze dvou oblastí, pečlivě vybraných pro jejich odlišné mikroklima. Oblast Lodi těží z chladných deltových vánků, které korigují vysoké denní teploty a udržují zrání hroznů v rovnováze. Paso Robles je teplý region, jenž produkuje zralé hrozny, koncentrované chuti. Rosso Classic je víno vyrobené z odrůd Zinfandel, Syrah a Cabernet Sauvignon, na patře je přizpůsobivé a bohaté s tóny koření a vanilky, zvýrazněnými chutí zralých malin. Míšením tří rozdílných odrůd vzniká harmonické, příjemně pitelné víno. Syrah dodává barvu a tělo, zatímco Cabernet Sauvignon se na celkovém dojmu podílí strukturou a intenzivní ovocnou chutí. Rosso Classic se vyrábí s krajní péčí, aby byla zajištěna rovnováha mezi zralou chutí, jemnými taniny a nevtíravou kyselostí. Dozrát se nechává primárně v sudech z francouzského dubu. 2008 Do Shirazu se ve chvíli, kdy právě začíná kvasit, přidá čerstvě vylisovaná šťáva z hroznů Viognier, čímž se víno kofermentuje (současné anaerobní zpracování více druhů organické hmoty v jedné fermentační nádobě). Kofermentace napomáhá vyloučení červeného barviva a druhotně přispívá výraznou vůní a chutí sladkého zralého ovoce. Část hroznů starých vinných odrůd pěstovaných v suchém Lodi přispívá k masité textuře ROSSO SHIRAZ. Lodi je navíc jednou z mála kalifornských vinařských oblastí se zavedeným programem komplexního boje proti škůdcům, v jehož rámci se omezuje na minimum použití pesticidů a herbicidů na vinicích. Použitá kombinace sudů z francouzského a amerického dubu pro zrání vína přispívá k jeho celistvosti, francouzský dub propůjčuje typickou vůni vanilky, americký dub podporuje kořeněné kvality, které jsou v odrůdě SYRAH převažující. Rosso Shiraz 8

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection Emerald Label Pinot Grigio Pinot Grigio je velmi populární odrůdou v severní Itálii zejména proto, že je ideálním doplňkem k pokrmům z ryb. Při pěstování vyžaduje mírné podnebí a opatrné zacházení. Hrozny našeho Emerald Label Pinot Grigio byly pěstovány v apelacích s chladnějším klimatem a byly sklízeny v časných ranních hodinách, následovala fermentace při nízkých teplotách a zrání v nádobách z nerezové oceli. Výsledkem je lehké a svěží víno s ovocnými a minerálními tóny. 2008 Sauvignon Blanc je lehké a svěží víno intenzivní ovocné chuti a vyváženého poměru hroznů z několika různých oblastí. Réva pocházející z oblasti Alexander Valley udává základní chuť citronu a šťavnatého tropického ovoce, zatímco hrozny sklízené v oblasti Dry Creek Valley vínu propůjčují živost a minerální chuťové stopy. Pro zachování přirozené svěžesti vína jej necháváme kvasit a zrát výhradně v sudech z nerezové oceli. Yellow Label Sauvignon Blanc

Gold Label Chardonnay Hrozny pro naše Gold Label Chardonnay dovážíme ze dvou různých vinic v Monterey. Jedna z nich se rozkládá poblíž Gabiánského pohoří, kde převládají spíše písčité půdy, které umožňují ideální protékání vody, což prospívá dobrému růstu hroznů rozvinutější škály chutí. Druhá vinice se nachází na území Arroyo Seco na samém dně údolí, kde přetrvávají relativně chladné teploty, a hrozny zde vypěstované si udržují přirozenou kyselost. Použitím hroznů z obou regionů získáváme víno bohaté a vyrovnané chuti. Víno má aroma jablek, zázvoru a zimolezu. Chuť přináší tropické ovoce, meloun a vanilku se sametovým dozvukem. 91 WINE ENTHUSIAST 2007, 2010 2009 10

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection Black Label Pavilion Chardonnay Když jsme se rozhodli produkovat bílý protějšek k naší vlajkové lodi Claretu, chtěli jsme vytvořit jedinečné víno, které nebude nikde jinde. Pavilion je směsí odrůd Chardonnay a Viognier. Je to víno komplexní a elegantní, které nabízí velmi delikátní a čistou chuť. Chardonnay pro toto víno pochází z oblasti Santa Lucia Highlands, což je jedinečná podoblast Monterey County posazená ve vysoké nadmořské výšce. Vinice se nacházejí 300-400 metrů nad mořskou hladinou a jejich půda je složena především z písku a hlíny. Přírodní klimatizace má za následek plnou chuťovou vyspělost ovoce během prodlouženého vegetačního období. Výsledkem těchto faktorů je, že jsou aromatické látky v hroznech velmi koncentrované. Abychom vínu dodali svůdné tóny květin a koření,přidáváme do vína Chardonnay malé množství Viognieru z Russian River Valley v Sonoma County. Black Label Claret z kolekce Diamond Collection Francise F. Coppoly je, jak naznačuje jeho odvozený britský název, víno na bázi Cabernetu Sauvignon, vyrobené ve stejném stylu, jako ta nejlepší vína z Bordeaux. Black Label Claret je směsí tradičních odrůd Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Malbec a Cabernet Franc. Jedná se o přizpůsobivé víno a bohaté na jemné taniny s chutí zralých drobných bobulovin a svůdným aroma. Hrozny pro Black Label Claret se pěstují ve význačných vinařských oblastech Kalifornie Napa a Sonoma a rovněž v teplejším El Dorado. Kombinace podnebí, v nichž jednotlivé odrůdy dozrávají, dává život ucelenému, vyváženému vínu. Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon jsou jedny z posledních, které se sklízí, aby byla zajištěna jejich optimální zralost. Jsou sklízeny ručně a vybírají se pouze ty nejlepší. Black Label Claret

Green Label Syrah-Shiraz Náš jedinečný Syrah-Shiraz pochází ze tří specifických vinic rozkládajících se na centrálním pobřeží Kalifornie. Je smíchán s malým množstvím odrůdy Petite Sirah, která mu dodává velmi tmavou barvu a bohatou, vydatnou chuť. Vinice San Lucas, jež se pne po svahu směřujícím na jihovýchod a není tak vystavena odpolednímu horku, dává dozrát výjimečně přizpůsobivým hroznům. Méně hodin intenzivního slunečního svitu umožňuje hroznům pozvolné zrání v delším časovém úseku. Ovoce tím získává vydatnější koncentraci a intenzivní aroma po ostružinách. Hrozny sklizené na vinici Paso Robles přispívají výslednému produktu chutí po malinách a sametovou texturou, zatímco Petite Sirah z Hames Valley mu propůjčuje hloubku a strukturu. Po sklizni se z hroznů odstraňují stonky, jejichž část se však uchovává pro pozdější použití, pak se 48 hodin máčí v chladu, aby se uvolnila barva, a mošt se pak zahřívá na teplotu přesahující 30 C a inokuluje se. Následuje máčení stonků ve fermentační nádobě, které vínu dodá nezaměnitelné aroma bílého pepře. Spojením těchto postupů se zráním v sudech z francouzského dubu vzniká bohaté, dekadentní a výrazné víno. Zinfandel z řady Diamond Collection je odrazem kombinace hroznů pěstovaných na několika různých, vhodně vybraných vinicích. Z vinic v Hog Canyon v Paso Robles pocházejí hrozny koncentrované chuti a zralosti, kterou získaly v horkých a suchých letních dnech. Vhodnou kombinací těchto hroznů spolu s rovnoměrně vyzrálými a chuťově výraznými hrozny ze Sonoma County dosahujeme vyváženosti našeho Zinfandelu, kterému jsme ještě přidáním malého množství Petit Sirah dodali pevnější strukturu a zralé třísloviny. Red Label Zinfandel 12

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection Celestial Blue Label Malbec Přestože Malbec není v USA příliš známou odrůdou, běžně se její malé množství přidává do vín na bázi Cabernet Sauvignon. Tradičně to po staletí platilo pro skvělá vína v Bordeaux. V současné době je Malbec nejrozšířenějším argentinským exportním vínem a do lahví se stáčí jako jediná úchvatná odrůda. Malbec obsahuje méně taninů než Cabernet, ale více než Merlot, má tedy hutnou strukturu a dá se velmi záhy pít. Náš Celestial Blue Label Malbec se pěstuje na několika přímořských vinicích, které mají hojnost odpoledního slunce, počasí bývá často větrné a půdy jsou dobře zavlažovány. 2007, 2009 Podobně jako Cabernet plodí tato odrůda bohaté tmavé plody, ale obsahuje navíc neodmyslitelné minerály, které ji od Cabernetu zřetelně odlišují. Právě nádech minerálů a zrání v sudech z francouzského dubu podtrhují v celém rozsahu přirozenou chuť ovoce a dodávají mu navíc lákavý kořeněný nádech. Ovoce, z něhož vyrábíme Ivory Label Cabernet Sauvignon, pochází ze dvou vzdálených destinací. Na severu až z oblasti El Dorado a z jihu až z Paso Robles a odlišné je i půdní podloží, na němž hrozny dozrávají, na jedné straně leží půdy hlinitopísčité a na straně druhé černý vulkanický obsidián. Některé naše vinohrady, odkud réva pochází, také procházejí jedinečným diurnálním teplotním cyklem, kdy extrémně horké dny střídají velmi chladné noci, což zpomaluje proces zrání a podporuje chuť a komplexnost hroznů. Ivory Label Cabernet Sauvignon

Blue Label Merlot Merlot Blue Label z řady Diamond Collection vznikal s cílem vytvořit víno, které má hloubku a váhu provázenou jemnými, hladkými taniny. Hrozny použité pro jeho výrobu pocházejí z několika různých vinic a dávají vzniknout Merlotu s pestrou škálou chuťových dojmů a svůdnou, neotřelou texturou. Hrozny pocházející z vinic v Napa Valley dodávají vínu váhu, sladkou ovocnou chuť a intenzivní aroma čerstvých bobulovin. Hrozny z vinic v Sonoma County přispívají k celkovému charakteru přirozenou kyselostí, která vínu dodává příjemnou svěžest, a hrozny z oblasti Monterey dodávají koncentrovanou plnou chuť, která je výsledkem dobře odvodněných hlinito-písčitých půd charakteristických pro daný region. Hrozny pro náš Pinot Noir se sklízí v časných ranních hodinách, lisují se a poté se v chladu máčí po dobu 48 hodin, aby se z nich co nejpřirozeněji uvolnilo barvivo a aroma. V průběhu kvašení se hrozny čtyřikrát denně srážejí ke dnu, abychom vyextrahovali taniny a zvýraznili chuť. Následně víno zraje v nových malých sudech z francouzského dubu. Víno má výjimečně tmavou barvu, téměř až netypickou pro tuto odrůdu. Projevuje se výrazným až explozivním aroma a působivou koncentrací, za niž vděčí především dobře odvodněným půdám bohatým na minerály na vinohradech v Monterey. Taniny našeho Pinotu jsou kultivované a přizpůsobivé a závěr je extrémně dlouhý. Silver Label Pinot Noir 14

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Votre Santé Chardonnay Naše Votre Santé Chardonnay prochází rozdělenou fermentací, kdy je polovina ovoce fermentována v dubu a polovina v nádržích z nerezové oceli. Tato metoda zaručuje bohatost kořenitých tónů z použitých sudů, díky tomu má víno plné tělo a charakter. Naše Chardonnay nabízí elegantní rovnováhu zralosti, ovoce, po němž se přímo sbíhají sliny, jasné citrusové tóny a krémový závěr. Okouzlující vůně zimolezu, hrušek a skořice je následována tóny vodního melounu, žlutých jablek, mandarinek a vanilkové zmrzliny. 91 WINE ENTHUSIAST 2010 2009

Pinot Noir Hrozny pro tento Pinot Noir získáváme z několika chladných apelací, abychom dosáhli komplexnější chuti. Protože každý region má jiné složení půdy, jsou i chuťové pro ly jednotlivých použitých hroznů různé, přičemž každý poskytuje unikátní chuťové a aromatické vlastnosti. Je to velmi živé víno s tóny třešní charakteristickými pro Sonoma Coast, zemitými tóny z Carneros a kořenitým projevem oblasti Monterey. Naše Votre Santé Pinot Noir nabízí lehkou, elegantní texturu, která je perfektní pro párování s jídlem. Fascinující vůně připomínající kadidlo, skořici a čajové lístky je následována jasnými, živými chutěmi červených třešní, malin, brusinek, zemitých minerálů a hřebíčku. Víno je živé a dobře vyvážené s dlouhým závěrem plným ovocných chutí. 2010 16

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Sofia Wines So a Rosé Hrozny pro výrobu Sofia Rosé vyrostly na chladných vinicích v Monterey County známých dlouhým vegetačním obdobím a půdou, která jim dodává příjemný květinový nádech. Sofia Rosé se projevuje nádherným aroma ovoce a květin a výraznou lehce pikantní osobitostí. Obvykle sklízíme hrozny určené pro výrobu Sofia Rosé na lower brix (nižší hladina cukrů), abychom zajistili, že bude víno dostatečně lehké a vytvoří vhodný doplňek pro celou řadu pokrmů. Ihned po sklizení jsou hrozny přivezeny ke zpracování, poté jsou rozdrceny a máčeny v chladu po dobu 48 hodin, aby se uvolnila barva a šťáva se odloučila od slupek. Následně jsou při nízké teplotě fermentovány, což je důležité pro zachování svěží kyselinky tolik typické pro tento styl vína. 2008 90 WINE ENTHUSIAST 2010 Riesling je velmi citlivou odrůdou, jenž může mít velmi rozdílné chuti podle toho, v jaké oblasti byl vypěstován a jakého stupně zrání se podařilo dosáhnout. Tato rozdílnost může vytvořit širokou škálu vín pohybující se od naprosto suchých až po extrémně sladká. Naším cílem bylo, aby se víno Sofia Riesling hodilo k mnoha rozličným pokrmům, vytvořili jsme tedy polosuché víno, kde je lehký dotyk sladkosti vyvážený svěží přirozenou kyselostí, což dohromady působí velmi harmonickým dojmem. Hrozny Rieslingu se pěstují na vinicích v chladné oblasti Monterey County, kde mírné denní teploty a převládající mlha umožňují prodlouženou dobu růstu. Tyto podmínky způsobují velmi pomalé zrání hroznů a spolu s vlažnými nočními teplotami jim napomáhají udržet si tu pravou kyselost, kterou Riesling potřebuje. So a Riesling

So a Mini Sofia Mini, jedinečná směs Pinot Blanc, Sauvignon Blanc a Muscatu nabízí delikátní chuť, svůdné aroma a lehkou šumivost. Hrozny pro Sofia Mini pocházejí z chladných vinic v Arroyo Seco v severní části Monterey, oblasti proslulé podmínkami pro pěstování burgundských odrůd. Ideální podmínky pro pěstování odrůdy Pinot Blanc skýtá především dlouhé vegetační období a půdy, které dávají možnost vyniknout neodmyslitelné květinové chrakteristice spjaté s touto odrůdou. Hrozny se sklízejí při nižší cukernatosti, což zajišťuje nižší obsah alkoholu. Po dokončení primární fermentace se vytváří směs pro sekundární fermentaci. Přidáním malého množství dalších odrůd dodáme směsi - charakter a celistvost, Sauvignon Blanc přispívá chutí čerstvých citrusových plodů a Muscat dodává skvost nou vůni zimolezu a meruněk. Víno je poté lahvováno do originálních plechovek s teleskopickým brčkem dodávaných v dárkové krabičce po 4 kusech. Sofia Blanc de Blancs je jedinečná směs Pinot Blanc, Sauvignon Blanc a Muscatu, jedná se o lahodné šumivé víno výborně se hodící pro jakoukoli oslavu. Nabízí delikátní chuť, svůdné aroma a lehkou šumivost, je stáčeno do elegantních lahví a ozdobně zabaleno. Hrozny pro Sofia Blanc de Blancs pocházejí z chladných vinic v Arroyo Seco v severní části Monterey. Tato oblast je proslulá vynikajícími odrůdami burgundských hroznů a skýtá ideální podmínky pro Pinot Blanc. Ovoce sbíráme při nízké cukernatosti, abychom zajistili mírný obsah alkoholu. Hrozny jsou lisovány vcelku a kvasí v nádobách z nerez oceli. Po dokončení primární fermentace se vytváří směs pro sekundární fermentaci Charmatovou metodou. Přidáním malého množství dalších odrůd dodáme směsi charakter a celistvost, odrůda Sauvignon Blanc přispívá chutí po čerstvých citrusových plodech, Muscat pak dodává skvostnou vůni zimolezu a meruněk. So a Blanc de Blancs 18

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Director sr s Sonoma County Chardonnay Naše Director s Chardonnay pochází z několika vinic nacházejících se v chladných klimatických podmínkách, kde jsou vysoké rozdíly denních a nočních teplot. Tyto rozdíly prodlužují dobu zrání a napomáhají k tomu, aby si hrozny udržely svou přirozenou kyselost. Director s Chardonnay je tvořeno z Chardonnay klonů 4 & 15, hrozny jsou sklízeny v časných ranních hodinách a poté jsou celé lisovány. Kvašení probíhá v dubových sudech, aby víno získalo bohatou a jemnou strukturu. 2009 Director s Chardonnay je výrazně ovocné, plné a bujné víno. Je obdařeno jemnou, sametovou chutí a vůní zralých citrusů. Můžete objevit i nádech melounu, hrušky, hřebíčku a vanilky. Director s Chardonnay je výborným doplňkem např. ke krabům, pokrmu zvanému Chicken Pot Pie, nebo ke grilovanému sýru panini. Část hroznů, z nichž je vytvořen, pochází z Mendocino County nacházející se přímo na sever od oblasti Sonoma County. Řada Director s je celá vytvořena smíšením hroznů z různých kalifornských regionů a ovoce z Mendocino County je naprosto ideální pro výrobu Pinot Noir a spolu s hrozny ze Sonoma County tvoří dokonalý pár pro skvělé víno. Obě oblasti, Mendocino County i Sonoma County, silně ovlivňuje Tichý oceán a v obou také velmi často a intenzivně svítí slunce, což je velmi důležité pro dobré zrání hroznů. Klon 667 Pinot Noir je pěstován na vinicích s mírnými denními teplotami a častými mlhami, což způsobuje chladnější podmínky na vinicích. Po sklizni se lisují celé hrozny a poté jsou několikrát denně stlačovány ke dnu otevřených fermentačních nádob, aby uvolnily co nejvíce chuti a barvy. North Coast Pinot Noir

Sonoma County Merlot Přestože je Merlot velmi odolná odrůda, které se daří v široké škále nejrůznějších prostředí, musí být sklizena přesně v ten pravý moment. Director s Merlot je vypěstován z klonů 3 & 9. Klon č. 3 přispívá k tradiční chuti Merlotu nádechem švestek a celkovou svěžestí, zatímco Klon č. 9 je hustý, vysoce zabarvený a obsahuje více taninů. Když jsme smíchali tyto dva druhy dohromady, získali jsme perfektně vyvážené víno. Na Sonomě je úžasné, že je to jedna z mála oblastí světa, která skýtá pestré množství nejrůznějších podnebí, chladné, jež vyhovuje odrůdám jako Chardonnay a Pinot Noir, i teplejší, které vyhovují odrůdám jako je Merlot či Cabernet. Director s Merlot je bohaté, zralé a výrazné víno silného ovocného charakteru. Projevuje se jemnou, sametovou texturou a šťavnatou chutí po švestkách, borůvkách, kakau Jelikož Sonoma a koření. County zahrnuje tolik různých mikroklimat a druhů půdy, největší tíha výroby Director s spočívá na samotném výrobním procesu. Cabernet Sauvignon Director s je tvořen z Klonů Cabernetu 7 & 337. Tyto dva druhy jsou pěstovány na různých vinicích, z nichž každá má zřetelně jiné složení půdy. Výsledkem jsou hrozny s velmi osobitým chuťovým profilem. Vybírali jsme, které hrozny spolu po smíchání chuťově ladí, a výsledná směs je jejich ideální kombinací. Náš F. F. Coppola Director s Cabernet Sauvignon je bujným vínem. Užitím sudů vyrobených ze směsi amerického a francouzského páleného dubu nám umožňuje dát vínu jemnou, vláčnou strukturu, chuť šťavnatých třešní, ostružin, lékořice a koření. Sonoma County Cabernet Sauvignon 20

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Director s Cut Russian River Chardonnay Ovoce pro naše Chardonnay pochází z vinic, které se nacházejí v samotném srdci Russian River Valley, kde na dobře drénovaných půdách sklízíme malou úrodu hroznů s bohatou, komplexní a vyváženou chutí i vůní. Klima Russian River Valley je charakterizováno pravidelným pronikáním chladných mlh od Tichého oceánu, který je vzdálen jen několik mil západním směrem. Stejně jako příliv mlha odtéká v průběhu rána a přichází zpět navečer, čímž v oblasti dochází ke znatelnému ochlazení oproti denním teplotám, které mnohdy dosahují 35 až 40 C. Tato přirozená klimatizace poskytuje hroznům Chardonnay prodloužené vegetační období, které zde trvá často o 15 až 20% déle než v sousedních oblastech. Hrozny tak mají jedinečnou možnost rozvinout plnou zralou chuť a vůni, aniž by ztratily tolik důležitou přirozenou kyselost. 2006 2009

Dry Creek Valley Zinfandel Existují dva různé způsoby jak pěstovat Zinfandel v Dry Creek Valley. První v sobě zahrnuje použití tradičních farmářských metod spočívajících v ponechání sušší půdy. Druhý způsob je modernější. Réva se pěstuje v oboustranných kordónech, pravidelně zastřihávané víno se nechává pnout po sítích a zavlažuje kapkovou závlahou, velmi pečlivě opečovávané hrozny jsou samozřejmostí i této metody. Hrozny pro výrobu našeho Zinfandelu získáváme z kopců s vinicemi, na kterých se víno pěstuje oběma zmíněnými způsoby, přičemž kombinace rozdílů z odlišných stylů pěstování vytváří zajímavý a chuťově neotřelý výsledek. Abychom získali maximum chuti a barvy z hroznů pro náš Zinfandel, používáme i po sklizni hroznů mnoho specifických metod a technologických postupů. Jedná se především o fermentaci v otevřených fermentačních zařízeních po dobu osmi dnů, při kterých jsou plovoucí hrozny několikrát za den stlačovány ke dnu. Pro zlepšení konečné struktury vína přidáváme malé množství odrůdy Petit Sirah. Výsledný Zinfandel má plné, bohaté aroma třešní, černého rybízu a rumových hrozinek, které provází pronikavá chuť sladkých jahod a ostružin. Pobřeží Sonomy zahrnuje celou oblast Sonoma County. Rozkládá se od jihu od oblasti Los Carneros až na severovýchod k Russian River Valley. Jeho klima je pod silným vlivem Tichého oceánu. Teploty se zde drží relativně nízko a ve vegetačním období jen velmi zřídka překračují 30 C, zatímco ve vnitrozemí dosahují teplotní maxima až ke 40 C. I přes chladnější teplotu vzduchu, množství slunečního svitu zcela postačuje, aby hrozny Pinot Noir dosáhly optimální zralosti. Ovoce pro náš Pinot Noir pochází z význačných vinic, které se nacházejí v podoblastech proslulých pěstováním nejlepších kalifornských hroznů této odrůdy. Spolu s pěstiteli se snažíme kultivovat vinice s nižšími výnosy, které umožňují hroznům rozvinout koncentrovanou vůni a chuť. 2008 Sonoma Coast Pinot Noir 22

Kalifornie Francis Ford Coppola Winery Director s Cut Alexander Valley Cabernet Sauvignon Údolí Alexander Valley má dlouhý a úzký tvar a je ze všech stran chráněno horami. Pro pěstování révy to znamená unikátní vzájemné působení dvou rozdílných podnebí. Jižní část údolí je často zahalena ranními mlhami od oceánu a tím pádem je celkově chladnější než severní část údolí, kde výkyvy teplot nejsou příliš radikální. Hory, kterými je údolí obklopeno, udržují tyto jedinečné klimatické podmínky pouze na tomto území. V údolí Alexander Valley se nachází mnoho různých půdních typů. Od červených vulkanických půd s vysokým obsahem břidlice, vyskytujících se na jeho východních kopcích, až po nivní půdy příkrých kopců na západní straně údolí. Díky této značné různorodosti se v Alexander Valley může pěstovat mnoho druhů hroznů od Chardonnay až po Cabernet Sauvignon. 2006 2007 2007

Cinema Cinema 2008 je neuvěřitelně plné víno, které má velký potenciál pro dlouhé zrání. Kořenitá povaha a ovocná plnost tohoto vína Vám připomene Super Toskánce. Cinema obsahuje hrozny z několika podoblastí Sonomy. Cabernet Sauvignon se pěstuje v Alexander Valley, zatímco Zinfandel a Petite Sirah pocházejí z oblasti Dry Creek Valley. Alexander Valley se vyznačuje prodlouženou dobou zrání hroznů díky extrémním rozdílům teplot během dne a noci. Půdy s naplaveným štěrkem ve spojení s apelací také přispívají k přirozenosti Cabernetu, jenž se zde pěstuje. Dry Creek Valley Zinfandel pochází z vinic, které mají nízkou produkci a do vína dodávají jeho šťavnatost. Poměr jednotlivých odrůd vytváří skvělou rovnováhu. 24

INGLENOOK Historie vinařství sahá více než 150 let do minulosti, kdy roku 1879 založil Gustav Niebaum usedlost Inglenook a na okolních pozemcích, dodnes považovaných za jeden z nejzajímavějších vinařských regionů na světě, začal pěstovat révu a vyrábět víno, které si brzy vybudovalo skvělou pověst. V roce 1990 Wine Spectator ohodnotil Cabernet Sauvignon 1941 z Inglenooku 100 body a zařadil jej mezi nejlepší vína 20. století. Po Niebaumově smrti však vinařství přes veškerou snahu jeho dědiců postupně upadalo. Francis Ford Coppola měl již od samého počátku v plánu celou usedlost i zámek zrekonstruovat, vinice patřící k pozemku spojit a obnovit na nich pěstování révy a výrobu vína světové úrovně. Po letech usilovné práce se mu podařilo vybudovat vinařství světového jména a proslulosti, které se může chlubit mnohými úspěchy a v neposlední řadě i stále vzrůstající přízní znalců a milovníků vína, pro které jsou určeny limitované produkce jeho exkluzivních vín. Nejvzácnějším klenotem vinařství je bezpochyby Rubicon. Víno, jež v sobě snoubí to nejlepší z pečlivě vybraných hroznů odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, jejichž poměr je pečlivě nastaven tak, aby víno dosáhlo neopakovatelně vyvážené chuti. Hrozny dozrávají na 235 akrech vinic, které jsou obhospodařovávány výlučně organicky. Najdeme na nich i proslulý Klon #29 Cabernet Sauvignonu, který má stejný profil jako původní odrůda dovezená Gustavem Niebaumem z Francie. Vína zrají odděleně dvanáct měsíců v sudech z francouzského dubu, pak se scelí a opět ve francouzském dubu zrají ještě dvojnásobnou dobu. Teprve pak jsou stáčena do lahví. Rubicon může být archivován až třicet let od sklizně. 26

Kalifornie Inglenook Rubicon Estate Rubicon Hrozny jsou sbírány ručně a před rozmačkáním uskladněny, jsou z nich pečlivě odstraněny jakékoliv nedokonalosti nebo pozůstatky stonků. K fermentaci se používají pěti a šesti tunové fermentační nádrže, kde fermentace probíhá po dobu jednoho až tří týdnů. V roce 1975 koupil Francis Ford Coppola starobylou usedlost Inglenook spolu se zámkem a přilehlými vinicemi. Po letech usilovné práce se mu podařilo vybudovat vinařství světového jména a proslulosti, které se může chlubit mnohými úspěchy a v neposlední řadě i stále vzrůstající přízní milovníků vína. Tradičním vínem, po dlouhé roky pěstovaným na inglenookských vinohradech, je Rubicon míšené víno obsahující odrůdy Cabernet, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, vyráběné z výběrových hroznů z 235 akrů organických, certifikovaných vinic. Inglenook se může pyšnit svým Clone #29 Cabernet Sauvignonem, 40 let starým výběrovým druhem, který má stejný genetický profil jako vína Gustava Niebauma, zakladatele Inglenooku, původně dovezená z Francie v osmdesátých letech devatenáctého století. 2005

Cask Cabernet Rubicon Estate Cask Cabernet symbolizuje proslulé dějiny celého kalifornského vinařství a jeho mnohaletou tradici. Znovuobnovení vinohradu Estate Francise a Eleanor Coppolovy přimělo k myšlence, že vytvoří Cabernet Sauvignon, jímž vzdají hold Johnu Danielovi Jr., což byl pra-synovec zakladatele usedlosti Inglenook Gustava Niebauma. Gustav Niebaum úspěšně vedl inglenookské vinařství mezi lety 1934-64 a vytvořil zde řadu vynikajících vín oprávněně opěvovaných kritiky i milovníky vína. Hrozny, vyčleněné pro CASK, pěstujeme na vinicích Chateau a Cohn. Tyto dvě prominentní rutherfordské oblasti produkují Cabernet s ohromnou intenzitou, bohatou barvou, hojnými vůněmi a bezchybnou chutí zralých Bing třešní, která se stala charakteristickým znakem CASK Cabernetu. Přestože naše hlavní víno Rubicon často obsahuje hrozny ze stejných vinic, samotná vína se liší rozdílným výběrem ovoce a specifickými výrobními technikami. 2005 28

Kalifornie Inglenook Rubicon Estate Blancaneaux Blancaneaux Vám nabídne svůdnou vůni ovoce, zimolezu a citrusů. Najdete v něm chuť broskví a hrušek, citrónového krému a vanilky. To vše je pozvednuto minerálními tóny získanými z jedinečného půdního podloží. Blancaneaux je směsí odrůd Roussanne, Marsanne a Viognier, které jsou vypěstovány na organických vinicích Rubicon Estate. Víno Blancaneaux bylo vytvořeno roku 1995 jako partner Rubiconu a ovoce určené k jeho výrobě je každým rokem pěstováno na extrémně malé ploše pouhých 6,5 akrů vinic určených výhradně pro pěstování bílých hroznů. Všechny tři odrůdy, které jsou zastoupeny v tomto víně, pocházejí z vinic starších deseti let. Hrozny Marsanne a Roussanne dodávají vínu jedinečné minerální vlastnosti a ojedinělou strukturu. Hrozny Viognier přispívají ke specifickému charakteru vína svůdnou vůní ovoce, exotického koření a zázvoru. Vinice, na kterých tyto hrozny pěstujeme, si užívají ranní slunce, ale odpoledne jsou ve stínu díky hoře Mt.St.John. Tyto podmínky prodlužují sezónu pěstování o několik týdnů, a tak mají hrozny dostatek času dokonale dozrát.

Edizione Pennino Edizione Pennino Zinfandel charakterizuje chuť tmavého šťavnatého ovoce a dlouhý sladký závěr. Na pozadí vnímáme celé spektrum bohatých chutí, po tmavém ovoci následovaných exotickým kořením, lékořicí a černým pepřem, provázených vůní černých malin a ostružin. Toto víno se svou kvalitní texturou s vláčnými taniny nabízí slastnou rovnováhu koncentrace a energie. První víno Edizione Pennino Zinfandel vzniklo ze sklizně roku 1988. Svým názvem vzdává hold Coppolovu dědečkovi z matčiny strany, Francescu Penninovi; design etikety je potom replikou loga jeho hudebního vydavatelství a na každé korkové zátce je písnička. V kosočtverci na levé straně etikety je zobrazena neapolská zátoka, kde Francesco Pennino dříve bydlel; a takto také viděl Itálii naposledy. V kosočtverci napravo je pohled na newyorský záliv a sochu Svobody, to první, co z Ameriky, svého nového domova, zahlédl. 30

BODEGAS ONTANÓN Vinařství Bodegas Ontañon založila v malé správní oblasti v regionu Rioja před 25 lety rodina Peréz. Na 250 hektarech vinic v oblasti Rioja a dalších 30 hektarech v Ribera del Duero (dva nejprestižnější vinařské regiony z celého Španělska) se v Bodegas Ontaňon dlouhodobě snaží o dosažení co možná nejvyšší úrovně kvality vína vyráběného v souladu s místní staletou vinařskou tradicí. Hrozny pro výrobu vína pěstují v Bodegas Ontaňón především v kouzelné a těžko přístupné oblasti na úbočí Sierra de Yerga, kde se skvěle daří především odrůdám Tempranillo, Garnacha a Graciano, kterým prospívá především větší nadmořská výška, půda bohatá na minerály a mírné klima silně ovlivňované Středozemním mořem. Vína vinařství Bodegas Ontaňon nabízejí nevšední chuťový zážitek a potenciál srovnatelný s víny z Bordeaux. 32

Španělsko Bodegas Ontañón Vetiver Vendimia Po pečlivém výběru hroznů je jejich šťáva macerována a fermentována při teplotě 18-20 C, která nejlépe uchovává aroma. Víno pak zůstává zrát po dobu 4 měsíců v sudech z amerického dubu, díky němuž víno získává dokonalou harmonii mezi ovocným aroma a lehkým nádechem vanilky. Následně se víno lahvuje a v lahvích se nechává zrát ještě další rok, aby dosáhlo požadované kvality. Aroma je elegantní, s výraznou ovocnou a bylinkovou vůní hroznů Viura, s jemně kořeněným vanilkovým nádechem. Chuť je velmi intenzivní, dobře vyvážená a příjemná, víno je výrazné a charakteristické svou dlouhou perzistencí. Víno je vyrobeno z hroznů Muscat Petit Grains, které jsou na vinici ponechány tak dlouho, dokud lehce nepřezrají. Sklízí se tedy mnohem později, než je obvyklé, aby bylo přirozenou cestou dosaženo vysoké hladiny zbytkového cukru, který dává tomuto typu Muscatu silné dlouhotrvající aroma. Ke zpomalení fermentačního procesu využíváme přírodních technik, například chlazení fermentované štávy na velmi nízké teploty, které vytváří přirozenou hustotu a výslednému vínu dodává kvalitu a charakter, jimiž proslulo. Moscatel Riberas de Marco Fabio je lahodné, elegantní a příjemně aromatické víno. Pokud toto víno ochutnáme, je svěží a lahodné. Má sametový nádech, ne příliš sladký, ale takový, který skvěle doplňuje jeho přirozenou kyselost. Každý doušek tohoto vína připomíná chuť čerstvých hroznů odrůdy Muscat. Marco Fabio Dulce de Moscatel

Vetiver Rosado Vetiver Rosado pochází ze dvou vysoce ceněných vinohradů: Siete Caminos a Rihuelo, které pokrývají nízko položené svahy pásu hor Sierra Yerga v oblasti Rioja Baja. Tyto vinohrady těží ze své ideální polohy. Po většinu dne jsou natočeny proti středozemnímu slunci a v noci pak vzhledem k nadmořské výšce spadne teplota poměrně nízko. Tyto protiklady dávají vzniknout hroznům, které mají vyvážený poměr mezi intenzitou a plností ovocné chuti a svěží a živou kyselinkou. Vetiver Rosé se skvěle hodí ke grilované zelenině a lehkým úpravám těstovin nebo k rybám a kozímu sýru. 2006, 2007 Víno Ontaňón Crianza má celistvý charakter a hloubku, je jemné a vkusné, ale zároveň silné a husté díky bohatým minerálním složkám. Na patře zanechává po dlouhou dobu lehkou chuť a jeho jemný ovocný nádech se nejlépe rozvine až při kontaktu se vzduchem. Své největší kvality tak víno ukáže až po 2-3 dnech v otevřené lahvi. Ontaňón Crianza se svými kvalitami řadí mezi přední evropská vína i s ohledem na poměr mezi kvalitou a cenou. Výborně se hodí jako doplněk k pečeným červeným masům. Vinaři je doporučováno pro celkovou integritu a nevtíravý projev minerálních tónů prodchnutých ovocem. Ontaňón Crianza je moderním vínem, které není ani průměrně všední, ani okázale vtíravé. Ontañón Crianza 34

Španělsko Bodegas Ontañón Teón Roble Hrozny pro výrobu tohoto vína se po dobu 18 dnů macerují v nerezových tancích, aby se z nich vyloučilo maximum aromatických látek a barviva, zároveň probíhá i fermentační proces, při němž je pečlivě regulována teplota. Harmonii tohoto vína vytváří silné ovocné a kořeněné aroma, skvěle doplňované barvou fialových a červených odstínů a chutí tmavého ovoce, která se rozlije po patře při každém doušku. Vůně je plná a silná, bohatá na náznaky tmavého ovoce s lehkým nádechem dubového dřeva, chuť je komplexní. Koresponduje s vůní, připomene zralé černé ovoce, nádech dubu a jemné máslové tóny s náznakem kouře. Kvašení vína probíhá v nerezových tancích s přísnou regulací teploty. Čeření a filtrace respektují jemnou strukturu vína. Po dobu 12 měsíců pak zraje v sudech z amerického a francouzského dubu. Teón Crianza je chuťově velmi bohatá na ovoce a nádech dřeva, které se vzájemně velmi dobře doplňují a vytvářejí příjemně harmonický celek. Dojem na patře je velmi dlouhý, ovocný postupně přecházející v kořeněný. To vše tvoří z našeho vína dokonalý doplněk k výraznějším pokrmům. Teón Crianza

Ontañón Reserva Pro toto výjimečné víno je nejdůležitější pečlivý výběr hroznů odrůd, které spolu dohromady tvoří nezaměnitelný charakter naší RESERVY. Hlavní odrůdou je nepochybně tempranillo spolu s gracianem rostoucí na jedné z našich nejodlehlejších a nejkrásnějších vinic, které se táhnou po příkrých a členitých kopcích, a každého milovníka přírody zasáhne pohled na jejich divokou krásu. Tato vinice má kromě své estetické stránky také velmi různorodé půdní podloží a nízkou úroveň srážek, což je ideální pro pěstování této odrůdy. 91 WINE SPECTATOR 2004 Intenzivní, ale harmonicky vyvážená chuť činí z pití Ontañón Reserva téměř intimní zážitek. Plná chuť zralého ovoce doprovázená kořeněným nádechem hladí každým douškem a dělá z ochutnávání vína Toto výjimečné víno slavnostní okamžik. pochází z nádherné vinice LA MONTESA, která se rozkládá v nadmořské výšce 600 700 m.n.m., což je téměř hraniční výška pro ideální podmínky na pěstování vína. Toto mikroklima nám však naprosto vyhovuje, přizpůsobili jsme mu výrobní proces a díky tomu můžeme vyrábět vysoce kvalitní a nevšední víno. Pro výrobu ONTAÑÓN GRAN RESERVA užíváme jak tradičních, tak inovativních technik, necháváme jej zrát po dobu 24 měsíců v sudech z amerického a francouzského dubu a v lahvích pak zraje ještě další tři roky. Dlouhým procesem zrání získává hutné tělo a nádherně sytou a tmavou barvu. Bezpochyby se jedná o komplexní víno, které připomíná některá klasická vína z Rioji, ale s jistou moderní tečkou, která ho jednoznačně posunuje do řady současných španělských vín. Ontañón Gran Reserva 36

RAVENTÓS I BLANC Vinařství Raventós i Blanc v Sant Sadurní d Anoia čítá téměř 90 hektarů vinic táhnoucích se podél zalesněných vrcholků. Již od roku 1497 patří rodině Raventós, kde se vinařský um a tradice dědí z generace na generaci již více než 5 století. Základy moderního vinařství zde položil Josep Raventós Fatjó, který také v roce 1872 vyrobil z hroznů pěstovaných ve vinohradu první šumivé víno cava. Od té doby se každá další generace věnuje pěstování odrůd pro šumivá vína a jejich výrobě. Dnešní podobu získalo vinařství v roce 1984, když Josep María Raventós i Blanc a jeho syn Manuel Raventós vykročili na dlouhou a obtížnou cestu, jejímž cílem bylo vytvoření respektované, globální značky. Vinařství nyní produkuje vína prvotřídní kvality, na nichž je dobře patrná staletá tradice, schopnosti a nadšení majitelů i nezaměnitelný nádech regionu z něhož pochází. 38

Španělsko Raventós i Blanc Reserva Brut Nezaměnitelný styl a charakter vín, který de nuje celé vinařství, se nejvíce odráží právě v této t cavě Reserva Brut. Dlouholeté snahy o vytvoření ušlechtilého nápoje, který by spojoval přednosti klasického vína se svěžestí a jiskrou vín perlivých, vykrystalizovaly v tomto vínu s jemnou citrónovou vůní zvýrazněnou tóny bílého ovoce se všemi jeho aromatickými elementy v dokonalé harmonii. Hrozny pro výrobu cavy se sklízí ručně a hned po sklizení jsou co nejrychleji převezeny ke gravitačnímu lisu. Celý proces zpracovávání hroznů probíhá za přísně kontrolovaných podmínek a teploty, ve všech fázích regulované použitím suchého ledu. Hrozny jsou šetrně lisovány a následně smíchány s mošty. Sedimentace probíhá při nízkých teplotách a pro první fermentaci jsou používány tanky z nerez oceli. Druhá fermentace (blending) probíhá v lahvích a následně je víno uloženo na minimálně 15 měsíců ke zrání. 90 WINE ADVOCATE 90 WINE & SPIRIT

Rosé de Nit Cava Rosé de Nit má elegantní světle růžovou barvu, svůdně podmanivou vůni s tóny citrusů a bílého ovoce, spolu s jemným nádechem likéru, která se později zakulatí smetanovými tóny se stopami krémovitosti. Výsledkem je nádherná komplexní vůně, v níž každým přičichnutím objevujete nová tajemství. První doušek Vás pak překvapí příjemnou svěžestí provázenou objemnou ovocnou texturou a příjemným jemným perlením. Dlouhý závěr pak nechá dokonale vyniknout tónům čerstvého ovoce. Cava Rosé de Nit je bezesporu prvotřídním vínem, které po prvním ochutnání přímo vybízí k dalšímu napití. 91 WINE ADVOCATE Svěží a koncentrovaná vína cava vyrábíme inovativním přístupem s využitím odrůdy Monastrell, která výslednému Ve vůni jsou vínu dodává komplexní chuť zkoncentrovány tóny a elegantní barvu. citrusů doprovázené vůní chleba a čerstvého másla. Víno má svěží, plnou, silně ovocnou chuť s velmi dlouhým závěrem, je jiskřivé a jemně perlivé. Svěží a koncentrované víno cava vyrobené inovativním postupem s využitím pěti odrůd s dominantním podílem odrůdy Xarel-lo a od roku 2003 také s příměsí odrůdy Pinot Noir. Réva použitá k výrobě Gran Reservy de la Finca roste na několika rozdílných půdních typech. La Plana jsou hutné půdy s průměrným obsahem organických složek a hlinito - jílovitou strukturou. Révám, které na nich pěstujeme, redukujeme ujeme výnosy, abychom dosáhli optimálního poměru mezi množstvím hroznů a jejich výslednou kvalitou. Barbera jsou hluboké, hlinito-písčité půdy, chudé na organické složky. Gran jsou půdy střední hloubky s hlinito-jílovým podložím, chudé na organické složky. Serial jsou mělké půdy s obsahem oblázků a také jsou chudé na obsah organických složek. Gran Reserva de La Finca 40

TENUTA IL PALAGIO Historie usedlosti Il Palagio sahá až do 15. století, v její prapůvodní podobě se zdejší majitelé věnovali výhradně zemědělství. Začátkem 18. století koupila farmu i s pozemky rodina Martelli a pod jejím vedením začala výrazně vzrůstat její prosperita. V roce 1819 však rodina sídlo prodala komtese Carlottě Babolani z Montauta, vdově po hraběti ze San Clemente. V rukách této rodiny Il Palagio zůstalo po dalších více než 150 let, kdy se zde vyrábělo především víno, olivový olej, pěstovalo se obilí, kukuřice, cukrová třtina, broskve, meruňky a třešně. Před třinácti lety objevili tento skvost Sting a jeho žena Trudie Styler, usedlost koupili a začali vilu přestavovat a včetně pozemků ji vracet do tradiční toskánské podoby z dob její dřívější slávy. 42

Itálie Tenuta il Palagio Trudie Styler & Sting When We Dance Jedná se o směs Sangiovese, Canaiola a Colorina. Víno má rubínovou barvu a vůni třešní a kosatce. Chuť je vyvážená a jemná, jednoduché svěží víno. Určeno ke každodennímu pití v perfektní harmonii klasického Toskánska. Víno je jako překrásné hudební dílo, které už bylo napsáno. Opera, kterou hudebník nebo tenor musí přednést. Noty zůstávají stejné, ale výsledek je pokaždé jiný a často vzrušující. Každý den pracuji, abych se stal lepším interpretem hroznů; hroznů, které jsou pěstovány s obrovskou péčí a citem, za použití všech nástrojů starých i moderních, které mi umožní vyjádřit jejich kvalitu. Paolo Caciorgna 90 WINE SPECTATOR 2008 Pojmenování Casino Delle Vie souvisí s nemovitostmi na vinohradu. Znamená to malé domky u silnice. Avšak ve volnější interpretaci by se mohlo jednat o jakési zmatečné filozofické přemítání o cestách, které v životě podnikáme. Samozřejmě po několika sklenkách. Casino delle Vie

Sister Moon Je to naše první IGT toskánské víno pojmenované po Stingově písni Sister Moon. Je to uhlazené a krásné víno, s charakterem borůvky, lehce páleného dubu a rybízu, ten se pozvolna mění v lehce kouřový a kořeněný. Je to víno velmi plné, hedvábné, s velmi dlouhým závěrem. Řeč je o novém vínu ze Stingova toskánského vinohradu na hranici Chianti Classico, blízko města Figline Valdarno. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot. Nejlépe bude chutnat po roce 2012. - 93 bodů - Wine Spectator Aroma černého pepře a černé lékořice s ostružinami. Víno je plné s jemnou, oblou tříslovinou a uhlazeným, tříslovinovým závěrem. Naplní Vaše ústa chutí a pak pohladí Vaše chuťové buňky. Krásné víno od Trudie Styler a Stinga. Jen, co ho ochutnáte, tak si Vás zaručeně získá. Jedná se o biodynamické víno, jenž je směsí Sangiovese, Merlotu a Cabernet Sauvignonu. - 94 bodů - James Suckling 93 WINE SPECTATOR 2007 44

MAROTTI CAMPI Na začátku druhé poloviny 19. století zakoupila rodina Marotti pozemky v osadě Sant Amico, která se nachází v nynějším vinařském kraji Morro d Alba. Na zakoupených pozemcích začala budovat rodinné sídlo a přilehlé svahy posázela keři vinné révy, jak se můžeme dočíst v článku místních zemědělských listů z roku 1886, který informuje o vysázení vinohradu o celkovém množství 8000 keřů révy vysázených v 1,2 m rozestupech a vedených systémem Guyot. V okolí se do té doby pěstovala spíše pšenice a ostatní hospodářské plodiny, ale postupem času se objevuje stále více vinic a lidé se zde začínají věnovat převážně vinařství. V roce 1991 přechází vlastnictví rodinného majetku na Giovanni Marottiho, který ihned začíná s restrukturalizací polností a stávajících vinohradů. Pod jeho taktovkou se Sant Amico proměňuje v moderní vinařství, jsou vysazovány nové vinohrady které se dnes rozkládají na rozloze 52 hektarů, vysazují se tradiční italské odrůdy révy a v roce 1999 zahajuje Giovanni společně s manželkou Francescou a synem Lorenzem výstavbu nového vinařského závodu, vybaveného moderními technologiemi a stroji, které zabezpečují ty nejlepší podmínky pro produkci vynikajících vín. Vinařství Marotti Campi je vybudováno jako rodinný podnik a celé generace rodiny Marottiů včetně zaměstnanců vkládají svou píli, schopnosti a dlouholeté zkušenosti do produkce prvotřídního vína, které svou kvalitou a charakterem dokonale reprezentuje italskou vášeň a odhodlání, stejně jako charakter země, na níž zrála réva k výrobě použitá. 46

Itálie Marotti Campi Luzano Světlá, slámově žlutá barva se světle zelenými odlesky. Aroma akátů, janovce metlovitého, lučních květin a heřmánku s typickými mandlovými tóny. Suchá, delikátní minerální chuť s tóny zelených jablek a příjemnou mandlovou dochutí. Zrání vína probíhá 6 měsíců v tancích z nerez oceli a následně pokračuje 3 měsíce v lahvi. GAMBERO ROSSO 2010 Víno se hodí jako aperitiv nebo vhodně doplní pokrmy z rýže, těstoviny, ryby a pokrmy z bílého masa. Světlá, slámově žlutá barva se světle zelenými odlesky. Aroma žlutých květů, broskví, zelených jablek a jasmínu s minerálními tóny. V chuti je víno harmonické, suché, svěží a ovocné. Skvěle pitelné. Chuť opisuje ovocné a minerální tóny, které můžeme cítit ve vůni.. GAMBERO ROSSO Víno se hodí jako aperitiv nebo vhodně doplní pokrmy z rýže, těstoviny, saláty z plodů moře, ryby a zeleninové saláty. 2010 Albiano

Rosato Barva růžových okvětních lístků. Charakteristické aroma růží, alek a pelargonií. V chuti svěží a ovocné víno s jemnou a živou kyselinkou. Víno se hodí k pokrmům z mořských plodů, smaženým rybám, rybím polévkám, ale také jako aperitiv. GAMBERO ROSSO 2010 48

Itálie Marotti Campi Salmariano Světlá, slámově žlutá barva se zlatavými odlesky. Aroma janovce metlatého a bezu. Slané, minerální tóny s jemným dotykem vanilky. Tělnaté víno s příjemnou kyselinkou, která je v rovnováze s ovocnou chutí a mineralitou. Víno je vyvážené, s dlouhotrvající dochutí a má velký potenciál k dlouhému zrání. GAMBERO ROSSO 2010 Víno se hodí k předkrmům, rybám, bílému masu a zeleninovým polévkám.. Intenzivní, rubínově červená barva s fialovými odlesky. Aroma růží, fialek, pelargonií, myrty a skořice. Svěží, ovocné a sametové víno s balsamikovými i tóny černého ovoce. Středně plné, s příjemnou kyselinkou a jemnými tříslovinami. GAMBERO ROSSO Víno se hodí k předkrmům, pečenému bílému masu, studenému masu, grilovaným rybám nebo rybím polévkám. 2008 Rubico

Orgiolo Intenzivní, rubínově červená barva s fialovými odlesky. Aroma růží, malin, růžového pepře a bobulí jalovce s tóny orientálního koření. Chuť je příjemná, ovocno-kořenitá, s jemnými tříslovinami a dlouhým sametovým závěrem. GAMBERO ROSSO 2008 Víno se hodí k předkrmům, kachním prsům, krůtě, pečenému červenému masu, jehněčímu, vepřovému a králíkovi. Intenzivní, rubínově rudá barva. Aroma ostružin a lesního podrostu, černého pepře, lékořice a hřebíčku s balzamikovými tóny. Tělnaté víno s chutí tmavého ovoce a koření, suché, s jemnými taniny, elegantní, s dlouhou persistencí. GAMBERO ROSSO Víno se hodí k pečeným a grilovaným masům, ke zvěřině a kořeněným sýrům. 2006, 2008 Dondere 50

ROENO DI FUGATTI Neobvykle znějící název vinařství vznikl složením počátečních písmen jména zakladatele Rolanda Fugattiho a řeckého slova enos - víno. Vinařství L Azienda Agricola, la Locanda e l Agriturismo Roeno založil před padesáti lety v oblasti Trentino Valdadige Veronese Rolland Fugatti spolu s manželkou Giulianou. Nachází se jak již z názvu vyplývá na hranici provincií Verona a Trento, kde Fugattiovi osázeli vinicemi svahy Monte Baldo i návrší táhnoucí se údolím Adige, přes Trentino Alto Adige a Bardolino až do Verony. Od samého počátku stavělo vinařství na tradičních hodnotách - lásce k zemi, bohaté italské historii a úctě k umění a postupům starých vinařů. Tyto hodnoty se dokonale odráží také ve vínech, která z vinařství pocházejí. V současnosti mají vinařství na starost děti zakladatelů Roberto, Christiana a Giuseppe, kteří se starají nejen o pěstování a výrobu vína, ale snaží se také přiblížit vinohrad a italské vinařství veřejnosti. 52