Úkol č. 1: Přítomnost vitaminu C v ovoci a zelenině Návod k laboratornímu cvičení Vitamíny Pomůcky: třecí miska s tloučkem, filtrační kruh, nálevka, filtrační papír, zkumavky, stojan na zkumavky Chemikálie: 5% roztok chloridu železitého FeCl 3 (X n,c), 5% roztok hexakyanoželezitanu draselnéhok 3 (Fe(CN) 6 ), tableta Celaskonu, vzorek jablka, citrónu, cibule, mrkve, brambory a dalšího ovoce a zeleniny. Pracovní postup: 1. Rozetřete asi 5 g vzorku v 5 cm 3 destilované vody v třecí misce a směs přefiltrujte do čisté zkumavky. 2. Z každého filtrátu převeďte stejné množství (asi 2 cm 3 ) do čisté zkumavky. K filtrátu přidejte asi 2 cm 3 roztoku chloridu železitého a po zamíchání stejný objem roztoku hexakyanoželezitanu draselného. 3. Stejnou reakci proveďte s kontrolním vzorkem Celaskonem. 4. Zaznamenejte barevné změny ve zkumavkách, porovnejte výsledky u použitých vzorků ovoce a zeleniny s kontrolním vzorkem. Nákres (foto): celaskon cibule brambora zelí mrkev jablko Pozorování: Princip úkolu a závěr: 1
Úkol č. 2: Stanovení účinnosti vitamínu C Pomůcky: Počítač, měřící rozhraní, ph elektroda, odměrný válec (100 ml), magnetické míchadlo, držák, křížová svorka, 2 kádinky (400 ml), třecí miska s tloučkem, filtrační papír Chemikálie: 500 mg vitamínu C s normálním uvolňováním, 500 mg vitamínu C s postupným uvolňováním, destilovaná voda Pracovní postup: 2 1. Pomocí odměrného válce odměřte a nalijte 250 ml destilované vody do suché a čisté 400ml kádinky. 2. Jestliže máte magnetické míchadlo, vložte magnet do kádinky s destilovanou vodou. 3. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 4. Připojte měřicí jednotku k počítači a následně připojte teplotní senzor k měřicí jednotce. 5. Nyní následuje kalibrace ph pufry. ph pufry jsou často k dispozici jako koncentrované roztoky, proto se nejprve podívejte na ředění těchto pufrů pro dosažení požadovaného ph. 6. Po ustavení hodnoty 4,00 vytáhněte čidlo a vložte je do destilované vody, osušte filtračním papírem a vložte do pufru o ph = 7,00. 7. Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí ph destilované vody (ph by mělo být v rozmezí 6 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 8. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s postupným uvolňováním, směs míchejte a pozorujte změny ph po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky! 9. Opláchněte ph elektrodu destilovanou vodou a usušte ji filtračním papírem. 10. Připravte si druhou 400ml kádinku, do které nalijte 250 ml destilované vody. 11. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 12. Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí ph destilované vody (ph by mělo být v rozmezí 6 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 13. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s okamžitým uvolňováním a směs míchejte a pozorujte změny ph po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky!
Nákres (foto): Pozorování: Překresli grafy z obrazovky 3
Princip úkolu a závěr: Na základě grafických výstupů urči ph obou vitamínů C (tabletových forem) v čase 0, 4, 8 a 12 minut! Výsledky zapište do tabulky! čas 0 minut 4 minuty 8 minut 12 minut ph vitamínu C s postupným uvolňováním ph vitamínu C s normálním uvolňováním Otázky a úkoly(teorie): 1. Vitamín C patří mezi vitamíny rozpustné. Pro člověka má tento vitamín velký význam jako antioxidant. Při pokusu bylo rychlejší snižování ph u 2. Jaké je odborné označení vitamínu C? 3. Jak se nazývá onemocnění při úplném nedostatku vitamínu C? 4. Vysvětli rozdíly mezi pojmy avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza! 5. Můžeš se předávkovat vitamínem C? 6. Jaká je doporučená denní dávka vitamínu C? 7. Seřaď na základě zjištěných informací z literatury nebo internetu plody obsahující vitamín C od nejvyššího obsahu po nejnižší: ananas, šípky z růže šípkové, citrón, banán, paprika 4
8. Doplňte vynechané výrazy v textu: Vitamíny jsou látky, které musíme přijímat v, protože si je naše tělo většinou neumí vyrobit samo. Tyto látky jsou nezbytné pro mnohé funkce našeho organismu. Vitamíny rozdělujeme na rozpustné v., mezi něž patří vitamíny. a nerozpustné v mezi něž patří vitamíny a Vitamín A nalezneme v nebo ve špenátu, přičemž v organismu pozitivně ovlivňuje funkci., při jeho nedostatku člověk trpí. Vitamín D je obsažen v., nebo mléku a ovlivňuje správný růst.., při jeho nedostatku v dětství se může rozvinout onemocnění, kterému říkáme... Vitamín K pozitivně ovlivňuje krve a najdeme ho v... částech rostlin. Z vitamínů nerozpustných v tucích jmenujme vitamín C, který ovlivňuje. a zpomaluje, jeho nedostatek se projevuje krvácením 5