www.amanderestaurant.cz

Dědova večerka 2015 Family cuvée 60, bílé, suché Víno J. Stávek Němčičky 285 Kč Večerku neboli Veltlínské červené rané v tomto rodinném receptu doplňuje Ryzlink vlašský. Víno je jemného aroma s tóny citrusových plodů a jarních bylin. Chuť je svěží, s pěkně pitelnou kyselinkou, na začátku je mírně ořechová, ve střední části připomíná bílý rybíz, v závěru potom bylinnost v podobě meduňky a heřmánku. Áčko 2015 Family cuvée 80, bílé polosladké 310 Kč Rodinné cuvée Rulandského bílhoé, Sauvignonu a Tramínu, tzn. áčkových odrůd. Optimální poměr dovoluje vyniknout pozitivním odrůdovým charakteristikám. Aroma vína je velmi výrazné, po žlutém ovoci jako je kompotovaná hruška, mirabelka nebo vyzrálá broskev. Chuťově je plné, ale zároveň šťavnaté. Sauvignon 2015 pozdní sběr, bílé, suché 310 Kč Rozmanitost aroma tohoto vína podporuje macerace slupek s moštem. Ve vůni můžete nalézt především zelenou vinohradnickou broskev, ryngle, ale také pupeny černého rybízu nebo květy bezu. Mírná bylinnost evokuje tóny hluchavkové natě, právě patrné v jinak ovocné aromatice dochuti. Pinot blanc 2015 590 Kč Jeden sud - limitovaná edice, zemské, bílé, suché Jedná se o ukázku ušlechtilé práce burgundské odrůdy, která kvasila a zrála pouze v jednom barikovém sudu. Jedná se tedy o velmi limitovanou edici. Aroma jemně vypalovaného dřeva, je dobře zakomponováno do odrůdové ovocnosti. Je tedy možné ve vůni nalézt kombinaci aroma pečených hrušek, kdoulí, jablečných křížal, medu a vanilky. Rosé Bočky, VOC 2015 VOC Modré hory, rosé, suché 330 Kč Rosé Bočky ze Svatovavřineckého představuje typické moravské suché rosé. Atraktivní pivoňková barva s lososovými odstíny, komplexní aroma, jemně po hlohu, třešních a malinách. Chuť nabízí nejprve červený rybíz, později také višňovou dřeň. I přesto, že se jedná o suché víno, je jeho dochuť sladcehořká, kořenitá. Rosé Nad Zahrady 2015 Výběr z hroznů, rosé, polosuché 340 Kč Velmi vyzrálé hrozny Merlotu vytvořily základ pro plné kulaté víno. Barva vína je noblesně měděná. V komplexní vůni se prolíná aroma kompotované zahradní jahody a vařených ostružin. Vysoký obsah alkoholu a extrakt vína vytváří chuťovou buclatost a zvýrazňuje dlouhou dochuť. Karmazín 2013 Family cuvée 30, červené, suché, nefiltrováno 310 Kč Karmazín je starý název pro odrůdu Frankovka, jejíž komplexnost je doplněna odrůdou Svatovavřinecké a Modrým Portugalem. Filosofie výroby vína vychází z tradičních postupů výroby vína starších dob. Rubínová barva, vůně zralého peckového ovoce a především podrcených tmavých třešní je doplněná tajemnou zemitostí a tónem dubového dřeva. Doporučujeme si u obsluhy vyžádat dekantaci. Frankovka, VOC 2013 VOC Modré hory, červené, suché 340 Kč Toto víno zrálo po dobu 14 měsíců v dubových sudech. Víno je optimálně vyvážené. Vůně vína je jemná, nese aroma peckového ovoce třešní, višní, rybízu a také stop čokolády. Chuť přináší stopy pecek či mandlí s prvky vařeného ovoce a kořenitými nuancemi skořice a máty.

Vinařství Château Valtice Veltlínské zelené 2015 295 Kč Pozdní sběr, suché. Vůně vína je výrazná a příjemná s tóny tropického ovoce a sušených květin. Chuť je harmonická, kořenitá s dlouhou dochutí. Doporučujeme k lehkých úpravám ryb, drůbeži a jemným paštikám. Chardonnay 2015 325 Kč Pozdní sběr, polosuché. Vůně vína je svěží, příjemná, s tóny zelených jablek a citrusů. Chuť je plná, extraktivní s dlouhou dochutí. Doporučujeme k drůbeži, rybám a měkkým sýrům. Aurelius 2015 295 Kč Pozdní sběr, polosuché. Vůně vína je jemná, ovocná s tóny angreštu a růžového grepu. Chuť je příjemná a vyvážená. Doporučujeme k rybám, telecímu masu a sýrům s bílou plísní. Dornfelder 2015 295 Kč Pozdní sběr, polosuché. Víno zaujme krásnou, tmavě višňovou barvou s fialovými odlesky. Vůně je příjemná, připomínající višně v čokoládě, ostružinovou marmeládu a černý rybíz. Chuť je plná, ovocná, harmonická s jemnou tříslovinkou. Doporučujeme k tmavým masům a k tvrdým sýrům. Zkuste i v kombinaci s kvalitní hořkou čokoládou.

Vinařství Château Valtice PREMIUM COLLECTION Bouvierův hrozen 2015 315 Kč Pozdní sběr, suché. Méně známá, stará aromatická odrůda, se světle zlatavou barvou. Vůně vína je krásně ovocná, s jemnými tóny meruněk, jablíček a broskví. Chuť je plná, příjemně kořenitá s dlouhou dochutí. Doporučujeme ke grilovanému drůbežímu masu a rybám a k tvrdým sýrům. Ryzlink vlašský VOC Mikulov 2013 395 Kč Polosuché. Vůně vína je minerální, ovocná s jemnými tóny medu a tropického ovoce. Chuť je harmonická, doplněná jemnou slaností a mineralitou. Doporučujeme k vepřovým specialitám, paštikám a sýrům s bílou plísní. Neuburské 2015 345 Kč Pozdní sběr, polosuché. Nádherné víno, v chuti připomínající bílou broskev, kdoule a fíky, s jemným nádechem citrusů v medu. Chuť je velmi extraktivní, harmonická, plná s dlouhou dochutí. Rulandské šedé 2011 barrique 445 Kč Výběr z hroznů, polosuché. Je to výjimečné víno, vyrobené metodou barrique, které Vás ohromí širokou paletou nádherných vůní a chutí. Jemné ovocné tóny zralého ovoce jsou podbarveny vůní karamelu a vanilky. V chuti je víno velmi robustní, dlouhé, extraktivní, ale s jemnou kyselinkou, která dotváří harmonický charakter vína. Víno zrálo 12 měsíců na barikových sudech z francouzských a amerických dubů. Víno doporučujeme k rybám, drůbeži a k sýrům s bílou plísní. Tramín žlutý 2015 345 Kč Pozdní sběr, polosuché. Nádherné víno, v chuti připomínající bílou broskev, kdoule a fíky, s jemným nádechem citrusů v medu. Chuť je velmi extraktivní, harmonická, plná s dlouhou dochutí. Cabernet Sauvignon x Merlot barrique 2012 495 Kč Výběr z hroznů, suché. Toto víno vyniká svou nádhernou, tmavě rudou barvou. Vůně vína je velmi výrazná, do popředí vystupují tóny tmavého ovoce, marmelády, vanilky s nádechem právě upečeného koláče. Chuť je plná s příjemnou tříslovinou a po polknutí zanechává dlouhý vjem. Doporučujeme k masitým pokrmům, zejména ke zvěřině a k hovězímu masu.

Vinařství Stanislav Omasta Boleradice Ryzlink vlašský 2015 295 Kč Pozdní sběr, suché. Má světle slámovou barvu se zelenkavým nádechem, vůně je intenzivní, květnatě odrůdová s náznakem medovosti. V chuti se vracejí ozvěny lipového květu a na závěr přechází až do mandlí. Velmi dobře doplní pečenou husu, vepřovou pečeni, uzené. Rulandské bílé 2015 320 Kč Výběr z hroznů, polosuché. Víno světle žluté barvy má aroma vyzrálého tropického ovoce, zvláště banánů a citrusů. V chuti je patrný cukrový meloun, který střídá šťavnatá kyselinka. Vhodné k listové zelenině, pečené drůbeži, sladkovodním rybám a měkkým sýrům. Sylvánské zelené 2015 320 Kč Pozdní sběr, polosuché. Víno slámově zlatavé barvy, ve vůni naleznete rozkvetlé luční kvítí s broskvovým nádechem. Totéž se odráží i v chuti, doplněné jemnou kyselinou a minerálními podtóny. Doporučujeme podávat ke studeným obloženým mísám. Dobře doplní i pokrmy z kuřecího masa. Hibernal 2015 305 Kč Pozdní sběr, polosuché. Typické odrůdové víno má zelenožlutou barvu, vůně je intenzivní, příjemně ovocitá, chuť plná, velmi extraktivní a kořenitá. I když je ve víně lehce vyšší obsah kyselin, je příjemně harmonické. Pálava 2015 340 Kč Výběr z hroznů, polosladké. Víno má barvu ryzího zlata s oranžovými menisky a odlesky bronzových tónů. Vůně vína připomíná kandovanou citrusovou kúru, cibéby či okvětní lístky růže. Chuť je velmi kořenitá a robustní. Můžeme v ní najít růžová poupata, kandované citrusové plody a první jarní med. Svatovavřinecké 2015 295 Kč Pozdní sběr, suché. Víno má rubínovo granátovou barvu, ve vůni je svěží ovocitý charakter se stopami višní. Lehčí sametovější chuť s vystupující příjemnou kyselinkou a tóny čerstvě namleté kávy. Dochuť je kratší, ale velmi příjemná. Doporučujeme podávat k výrazně kořeněné úpravě vepřového a hovězího masa, ke zvěřině, těstovinám nebo huse a kachně.

Vinařství Červinka Horní Věstonice Veltlínské zelené Dědovo 2015 285 Kč Pozdní sběr, suché. Kořenité víno se žlutozelenkavou barvou. Ve vůni převažují tóny rozkvetlé louky a lipového květu. Na etiketě našeho Veltlínského zeleného, nejoblíbenější odrůdy našeho dědečka - zakladatele vinařství, najdete i jeho podobiznu, kterou mu děkujeme za jeho uctivou práci. Malverina 2015 285 Kč Pozdní sběr, suché. Plné, kořenité víno se zlatavou barvou. Ve vůni lze hledat ovocné tóny společně s lékořicí a skořicí. Johanniter 2015 280 Kč Pozdní sběr, polosuché. Panenské víno zlatavé barvy se zelenými odlesky. Ve vůni i chuti je víno podobné odrůdě Ryzlink rýnský a Rulandské šedé. Charakterní jsou melounové, hruškové a mandarinkové tóny ve vůni i chuti. Pálava 2015 290 Kč Pozdní sběr, polosladké. V poslední dobé velmi populární Pálava je pozdní moštová odrůda révy vinné, která vznikla křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Toto víno je zlatavé barvy. V chuti i vůni můžeme hledat typické tóny čajové růže se zralými banány. Solaris 2015 290 Kč Výběr z hroznů, sladké. Solaris je velmi raná moštová odrůda. K vám se dostává panenské víno vyrobené z krásně vyzrálých hroznů. Ve víně můžeme hledat ovocito medové tóny umocněné zbytkovým cukrem. Rulandské modré barrique 2013 320 Kč Pozdní sběr, suché. Toto víno zrálo několik měsíců ve francouzských sudech, které jsou přímo dělány pro Pinot Noir. Víno je sametově jemné a harmonické. Ve vůni převládá lesní ovoce s tóny vanilky.

Vinařství Sonberk Popice Ryzlink rýnský 2013 395 Kč Pozdní sběr, suché. Víno má zlato zelenkavou barvu, lákavou květinovou až rostlinnou vůni po lípě, akátu, limetce, s jemnými podtóny medu, s lahodnou, dlouhou a šťavnatou dochutí. Je vhodné k sladkovodním rybám, k bílým masům. Pálava 2015 395 Kč Pozdní sběr, suché. Příjemně ovocná Pálava, vonící čerstvými hrozny, doplněná omamnými květinovými tóny a elegantní kořenitostí. Chuť je robustní, kulatá, plná ovocné chuti s hřejivým závěrem a příjemnou kyselinou v závěru. Riesling VOC 2014 495 Kč VOC Mikulov, suché. Barvy zlatě zelenkavé, vůně meruněk, lipového květu v aleji, na patře lehký náznak petroleje, který se dál bude vyvíjet. V chuti pevné, velmi strukturní, s dlouhým minerálním koncem a s decentní ovocností. Doporučujeme k sýrům holandského typu nebo k ementálu. Skvěle se bude snoubit také s tučnějšími rybami, například se štikou či sumcem. Pálava 2011 475 Kč Pozdní sběr, suché. Barvy světle zlaté, velmi jemné, elegantní a noblesní květinově kořenité vůně s tóny hroznů přecházející do chuti, která více připomíná zralé tropické plody. Na patře plné ovocnosti a harmonie, v dochuti kořenitost a harmonie pikantní kyseliny spojené s lehkým zbytkovým cukrem. Doporučujeme k sýrům s modrou plísní nebo k pokrmům asijské kuchyně. 0,5l Pálava 2013 475 Kč Výběr z hroznů, sladké. Víno světle zlaté barvy, velmi jemné, elegantní a noblesní květinově kořenité vůně. Na patře plné, s jemnou pikantní kyselinkou, podpořené medovostí bobulového výběru. V dochuti je víno lahodné a harmonické, připomínající chuť měkké máslové hrušky. Krásně vynikne s foie gras či lehčími typy dezertů.

Vinařství Glosovi Moravská Nová Ves Sauvignon 2014 265 Kč Pozdní sběr, suché. Harmonické víno s bohatým aroma připomínajícím angrešt, doplněno tóny přezrálých broskví. Viognier Natura 2013 380 Kč Moravské zemské víno, suché. Hrozny pochází z vinice zařazené do integrované produkce, při sklizni dosáhly cukernatosti 22ᵒNM. Víno leželo 6 měsíců v kontaktu s bobulemi a na kvasnicích. Poté bylo stočeno spolu s částí kvasnic do sudů, kde zrálo 24 měsíců. Po stočení minimálně zasířeno, obsahuje pouze 37 mg/l veškeré SO2. Rulandské šedé 2015 325 Kč Pozdní sběr, suché. Svěží, elegantní víno s překrásnou aromatikou skořice a citrusových plodů, doprovázeno jemnou vanilkou. Chardonnay 2015 265 Kč Pozdní sběr, polosuché. Harmonické víno světle žluté barvy s bohatou vůní tropických plodů, medovou kořenitostí a tóny lískových oříšků. Muškát moravský 2015 265 Kč Pozdní sběr, polosladké. Víno žlutozelené barvy s intenzivní vůní a příjemnými muškátovými tóny. V chuti jemné, ovocné a aromatické. Cabernet Moravia Natura barrique 2013 435 Kč Pozdní sběr, suché. Hrozny pochází z viniční tratě Stará hora, při sklizni dosáhly cukernatosti 21,8 ᵒNM. Vinice je vedena v režimu integrované produkce. Víno leželo 5 týdnů na rmutu, po vylisování bylo spolu s částí kalů stočeno do sudu barrique, kde zrálo 28 měsíců. Po stočení minimálně zasířeno, obsahuje pouze 57 mg/l veškeré SO2. Syrah Natura barrique 2013 435 Kč Pozdní sběr, suché. Hrozny pochází z viniční tratě Stará hora, při sklizni dosáhly cukernatosti 23,4ᵒNM. Vinice je vedena v režimu integrované produkce. Víno leželo 5 měsíců na rmutu, po vylisování bylo spolu s částí kalů stočeno do sudu barrique, kde zrálo 24 měsíců. Po stočení minimálně zasířeno, obsahuje pouze 46 mg/l SO2. Fratava 2014 435 Kč Pozdní sběr, suché. Fratava je nová odrůda révy vinné vyšlechtěna Lubomírem Glosem křížením odrůd Frankovka x Svatovavřinecké. Víno této odrůdy připomíná Svatovařinecké, ale s podstatně nižší kyselinou. Je velmi plné, extraktivní, s vysokou barvou, chuťově velmi příjemné.

FRANCOUZSKÁ VÍNA Le Clos du Château de Puligny-Montrachet AOC 2013 Domaine de Château Puligny-Montrachet 1 090 Kč Bílé, suché, biodynamické víno z odrůdy Chardonnay. Tohle špičkové víno je jemné, světle žluté barvy. Ve výrazné vůni nalezneme tóny bílého a žlutého ovoce, v chuti podpořené broskvovým, citrónovým, pomerančovým a lehkým lipovým aroma s diskrétní mineralitou, příjemnou kyselinkou a dlouho přetrvajícím závěrem. Víno doporučujeme jako aperitiv, ke grilovaným rybám, krevetám nebo k pečenému kuřeti. Chablis Domaine Le Verger Cuvée Vieilles Vignes AOC 2011 620 Kč Domaine Alain Geoffroy Bílé, suché víno ze Chablis z odrůdy Chardonnay. Krásná, světle zlatožlutá barva se zelenými odstíny. Ve vůni se nachází náznaky máty, akátu a citrónové trávy v kombinaci s grapefruitem, karamelem a brioškou. Plná chuť s pěknou, měkkou, harmonickou kyselinkou je dokonale podporována mineralitou s jemným nádechem dřeva. Můžeme ho servírovat jako aperitiv, perfektně chutná k ústřicím. Riesling Reserve AOC 2013 590 Kč Domaine Meyer-Fonné Bílé, suché víno z oblasti Alsace, která leží na severovýchodě Francie. Jedná se o typický, suchý, minerální Ryzlink. Víno má lehce nazrálý styl a pevnou kyselinu. Čistá, elegantní vůně s minerálními tóny anýzu a citrusů. Je ideální v kombinaci s rybami, mořskými plody, korýši nebo ke studeným salátům. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge AOC 2011 750 Kč Domaine Didier Montchovet Červené, suché, biodynamické víno z oblasti Bourgogne. Víno z hroznů odrůdy Pinot Noir sklizených z keřů starých 5 až 50 let, zraje ve starých, dubových sudech 12 měsíců i více. Vyniká dokonalou harmonií vůně a chuti drobného červeného ovoce s tóny dřeva. Hodí se k tmavému masu a zvěřině na grilu i k omáčce. Côtes du Rhône rouge Belleruche AOC 2013 625 Kč Maison M. Chapoutier Červené, suché BIO víno vyrobené z hroznů vinné révy 80% Grenache, 20% Syrah a Mourvedre. Víno granátové barvy rozvíjí aroma červených plodů, hlavně višní a koření jako jsou lékořice a pepř. V ústech je plné, kořenité, dobře strukturované s pevnými tříslovinami, přátelské a teplé, typický zástupce slunného jihu. Perfektně chutná v kombinaci s jehněčími kotletkami nebo k červeným masům, zvláště k barbecue. Bordeaux rouge Mouton Cadet AOC 2012 585 Kč Baron Philippe de Rothschild Víno je sceleno ze tří odrud: 65% Merlotu mu dává hladkost a eleganci, 20% Cabernetu Sauvignon vyvážené třísloviny a 15% Cabernetu Franc přírodní zemitost. Má gránátově červenou barvu s třešňovými záblesky. Pyšní se bohatou, ovocnou vůní s tóny ostružin, třešní, malinového likéru a lékořice. Velkolepý závěr s dlouhou dochutí a sofistikovaná, komplexní, plná chuť. Výborně se doplňuje s kachnou, hovězím steakem, zvěřinou, smetanovou omáčkou nebo s měkkými plísňovými sýry.

ŠUMIVÁ A DEZERTNÍ VÍNA André sekt demi sec/ Brut 265 Kč Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice Bílé, suché, biodynamické víno z odrůdy Chardonnay. Tohle špičkové víno je jemné, světle žluté barvy. Ve výrazné vůni nalezneme tóny bílého a žlutého ovoce, v chuti podpořené broskvovým, citrónovým, pomerančovým a lehkým lipovým aroma s diskrétní mineralitou, příjemnou kyselinkou a dlouho přetrvávajícím závěrem. Víno doporučujeme jako aperitiv, ke grilovaným rybám, krevetám nebo k pečenému kuřeti. Grand Brut AOC 1 495 Kč Champagne Perrier-Jouët Bílé, šumivé víno z odrůd 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir a 40% Pinot Meunier. Víno má křišťálovou barvu s jemným, lehce nazelenalým odstínem. Lesk je vysoký a viskozita průměrně bohatá. Podmanivé tóny grilované veky a briošky doplňují delikátní tóny smetany a minerálů. V ústech převládá výraz citrusových plodů. Příjemně doplní grilovanou mořskou rybu a grilované ústřice. Blason rosé Brut AOC 1 595 Kč Champagne Perrier-Jouët Růžové, šumivé víno vyrobené v poměru 25% Chardonnay, 50% Pinot Noir (z toho 14% červeného vína) a 25% Pinot Meunier. Barvu má lososově růžovou, zářivou a výraznou. Má bohatý, energický výraz s dlouhotrvajícím perlením. Vyzrálá, bohatá chuť čerstvého červeného ovoce, hrušky, meruňky, červeného pomeranče, biskvitu, másla a briošky. V koncovce jemný náznak bílých květů. Toto víno je zosobněním elegantní chuti růžových vín. Revine rosé-nealkoholické perlivé víno Vinselekt Michlovský 225 Kč Nealkoholické víno Revine obsahuje přírodní CO2, získané sekundárním kvašením. Během výroby se nepoužívá jiných stabilizátorů či konzervačních látek, pouze oxid siřičitý. Pro výrobu se používají odrůdy Pinot noir, Zweigeltrebe, Frankovka a nové odrůdy Ariana a Agni. Obsah alkoholu v nealkoholickém růžovém víně Revine je 0,049%, má svěží a pikantní chuť. Víno se podává především k rybám a kuřeti. Juveano 2013 Likérové, bílé, sladké - Víno J.Stávek, Němčičky 40 Kč / 5cl Víno je připraveno fortifikací hroznového moštu ušlechtilým destilátem. V intenzivním aroma proto můžete cítit tóny nektarinek, hroznů a angreštu. Kulatost vínu poskytuje přírodní hroznový cukr, který zůstal zachovaný po zastavení kvašení. Jedná se o noblesní aperitivní víno. Lokus červený 2011 40 Kč / 5cl Likérové, červené, sladké - Víno J.Stávek, Němčičky Víno je připraveno fortifikací hroznového moštu jemným vinným destilátem. Vyŕaz vińa je zajiḿavou kombinaci vyss i ho obsahu pri ŕodni ho hroznove ho cukru a kabernetove ho buketu, ktery v dochuti doplnu je jemne co kola dovo-praze ne aroma dubove ho dre va. Je výborným digestivním vínem. Sexta sekt, brut 2011 Šumivé, rosé, brut - Víno J.Stávek, Němčičky 530 Kč Sexta sekt je kvalitním suchým sektem vyrobeným metodou druhotným kvašením v lahvi. Základní víno bylo připraveno z odrůdy Frankovka a Ryzlink vlašský. Ve výsledném šumivém víně můžeme spatřit malinový odstín s lososovým okrajem. Vůně vína je jemná připomínající čerstvý červený rybíz se smetanovou zálivkou. Chuť je velmi lahodná, dlouhá s příjemným šumivým efektem a kořenitým akcentem.