Úvod do spolupráce školy a firmy Škola, název, adresa Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Charbulova 106, 618 00, Brno Charakteristika školy Jsme státní školou, která vznikla sloučením Střední školy potravinářské a služeb, Brno, Charbulova 106, se Střední odbornou školou a Středním odborným učilištěm obchodním, Brno, Jánská 22. Teoretická výuka probíhá v sídle školy Charbulova 106 a v budově Jánská 22. Jsme největší školou nejen v České republice. Nabízíme bezplatné vzdělávání v gastronomických oborech, v oborech obchodu a služeb. Můžeme se pochlubit dvěma moderně zařízenými budovami na ulici Charbulově a Jánské a veřejností vyhledávanými ostatními školními provozovnami. Jsou to například Centrum praktického vyučování za budovou školy v Černovicích; na ulici Trnitá prodejna lahůdek a uzenin vlastní výroby, kadeřnická provozovna, poskytování fotografických služeb tamtéž; dále pak provozovny poskytující kadeřnické a kosmetické služby na Nových Sadech a na ulici Veslařské v restauraci Svratka pak nabídka chutných obědů pro veřejnost a zajišťování gastronomických akcí včetně rautů s obsluhou. Výměnné pobyty v zahraničí se již před lety staly nedílnou součástí života školy. Hlavním cílem odborných stáží v partnerských školách v St. Pöltenu, Retzu, Zadaru, Nitře je zejména rozvoj odborných kompetencí žáků. V rámci projektů Leonardo da Vinci nebo Comenius se studenti účastní výměnných pobytů v holandském Utrechtu, v Chambery ve Francii, Stuttgartu, Hannoveru, španělském La Union a v dalších evropských městech. V rámci mezinárodních odborných exkurzí pravidelně navštěvujeme prestižní hotelovou školu ve švýcarském Lausanne, oblast Champagne ve Francii, hotel Sacher a provozy Rosenberg v Rakousku, Anglii s hlavním městem Londýnem. Sport a kurzy cizích jazyků jsou nedílnou součástí výuky i volného času žáků. Kroužek volejbalu, kondičního posilování, aerobiku, futsalu, španělštiny a přípravy na testy Cambridge mohou žáci navštěvovat v rámci mimoškolních aktivit. Zúčastňujeme se a jsme sami pořadateli celé řady soutěží, ze kterých často přivážíme medaile a další ocenění. Pořádáme odborné kurzy pro žáky barmanský, kurz přípravy teplých nápojů, kurz znalců vína sommeliér, kurzy dekorací z ovoce a zeleniny. Kulinářské speciality se učí připravovat žáci naší školy v kurzech přípravy pokrmů z ryb, těstovin na mnoho způsobů, zeleninových salátů, moučníků aj., a to jednak v rámci evropských projektů a jednak v rámci dalšího vzdělávání. Vyvrcholením kalendářního roku a velkým kulturním zážitkem je každoročně reprezentační ples školy pořádaný v nádherných prostorách hotelu Voroněž. Rozvíjíme spolupráci s Hospodářskou komorou ČR, profesními asociacemi, jsme fakultní školou Pedagogické fakulty MU a Mendelovy univerzity Brno, podpůrným a poradenským centrem Univerzity Karlovy v Praze a spolupracujeme s dalšími organizacemi a významnými institucemi. Kód a název oboru vzdělání Charakteristika daného oboru ve škole 66-41-L/01 Obchodník Obor vzdělání je zaměřen na získání všeobecných a odborných kompetencí pro výkon středních manažerských pozic v oblasti obchodu a služeb v obchodních organizacích. Příprava v rámci tohoto oboru zahrnuje teoretické a praktické vyučování. Způsob přípravy je odvozen od odborných praktických činností v obchodním provozu, popř. okruhu technickohospodářských
Název firmy Historie spolupráce mezi školou a firmou Klady spolupráce Zápory spolupráce Plánování spolupráce Okolnosti ovlivňující kvalitu spolupráce Smluvní vztah Výsledky učení Výběr žáků pro pracoviště Kontrola funkcí provozního charakteru. Charakteristickým zaměřením oboru je široká profesně koncipovaná příprava umožňující uplatnění absolventů ve všech druzích obchodních institucí, obchodních společností a podniků provozujících mezinárodní obchod, prodejní veletrhy a výstavy. Úspěšný absolvent oboru by měl být, kromě vědomostí a dovedností získaných ve všeobecně vzdělávacích předmětech, po odborné stránce schopen ovládat principy tržního hospodářství a činnosti podnikatelských subjektů v obchodní sféře, sledovat vývoj a hodnocení jakosti nových výrobků a jejich zavedení na trh, zajišťovat dodávky a odbyt zboží, účelně vybírat odběratele a dodavatele, navrhovat a zajišťovat prodejní akce, ovládat účetní práce spojené s pohybem zboží včetně využití výpočetní techniky. Absolvent se uplatní v různých funkcích a pozicích obchodní činnosti. Uplatňuje základy návyků práce s informacemi jako předpoklad řešení úkolů v praxi. Je schopen uplatnit znalosti právních norem, pracovat v týmu, řídit kolektiv pracovníků a vést jednání s obchodními partnery. Albert Hypermarket, U Dálnice 744, Brno Spolupráce školy a firmy je úspěšně realizována více než patnáct let, a to i v období, kdy nizozemský řetězec Ahold provozoval nynější hypermarket Albert pod názvem Hypernova. Významné jsou společné aktivity žáci vypomáhají při periodických inventarizacích majetku, při kontraktačních i dětských dnech aj. Sociální partner je pravidelným sponzorem a účastníkem reprezentačního plesu pořádaného vedením naší školy. Rovněž se podílí na dalším vzdělávání pedagogických pracovníků, a to přímo v praxi. Forma spolupráce probíhá mnoho let na vysoké úrovni a nedostatky se při společné práci již nevyskytují. Na začátku školního roku je hodnocení zaměřeno na přípravu podmínek pro spolupráci na nový školní rok. Koncem školního roku je vyhodnocena spolupráce a dohodnuta spolupráce na nový školní rok. Při tvorbě ŠVP dochází mezi oběma stranami školou a firemními partnery ke konsenzu. Veškerá přání a připomínky ze strany zástupců podnikatelské sféry jsou zapracovány do profilu absolventa a zákonitě promítnuty i do obsahové struktury jednotlivých předmětů. Spolupráce je realizována i při zajišťování odborné výuky podíl na výkladu některých odborných témat, názorných ukázkách, spolupráce na tvorbě učebních materiálů a pomůcek a umožnění odborné exkurze na pracovištích. Škola má s firmou uzavřenou jednoroční smlouvu o zajištění praktického vyučování, která je každoročně obnovována. Výuka je zajištována skupinovou formou v hypermarketech, kde mají žáci možnost projít veškerými komoditami zboží, které probírají v teoretickém vyučování a pak následně v odborném výcviku. Na pracovišti jsou k dispozici ŠVP a rozpracované tematické plány učiva s uvedenými výsledky vzdělávání. Vzhledem k tomu, že máme žáky umístěné na dvou pracovištích (Albert Hypermarket a GLOBUS ČR, k. s.), při jejich zařazení přihlížíme k místu bydliště, aby žáci měli dobrou dostupnost na pracoviště. Na závěr každého učebního dne probíhá hodnocení žáků prostřednictvím UOV a sebehodnocení prostřednictvím žáků. Ověřování znalostí a dovedností probíhá formou testů, ústního zkoušení, hodnocení jednotlivých pracovních činností a dovedností.
Hodnocení spolupráce Prostor pro vlastní sdělení a názory Hodnocení spolupráce je realizováno průběžně při prováděných hospitačních a kontrolních činnostech.
Odborná praxe L Popis realizace Název a adresa školy Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno, Charbulova 106, 618 00 Brno-Černovice Kód a název oboru vzdělání 66-41-L/01 Obchodník Místo výkonu praxe Odborná praxe je realizována v prostorách firmy Albert Hypermarket v Brně, U Dálnice 744. Cíle odborné praxe v reálném V rámci odborné praxe se žáci mají možnost seznámit s provozem na hypermarketu Albert, rozšířit svoje vědomosti pracovním prostředí v oblasti zbožíznalství, obchodní činnosti a ekonomiky. Odborná praxe je realizována tak, aby žáci získali představu o reálném prostředí obchodně provozní jednotky, osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti, osvojili si etický kodex ve firmě, naučili se jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského Popis činností vykonávaných v reálném pracovním prostředí Kompetence: chování a využili technologické vybavení firmy. Pracují se stroji a zařízením obchodně provozní jednotky, nástroji a pomůckami určenými k dělení, vážení a měření zboží. Vykonávají činnosti spojené s prodejem zboží na úrovni prodejní jednotky, jako je příprava, skladování a vystavování zboží. Provádí obsluhu zákazníků s ohledem na specifika jednotlivých forem prodeje, věnují trvalou pozornost kvalitě výrobků a výzkumu spotřebitelské poptávky. Komunikují v obchodní praxi se zákazníkem, uplatňují správné zásady psychologie prodeje a řeší různé komunikativní situace s ohledem na věk, typ zákazníka a různé formy prodeje. Manipulují se zbožím v obchodně provozní jednotce, poskytují informace o funkcích a vlastnostech výrobků, prodávají zboží různého sortimentu, spolupracují při nákupu a prodeji výrobků a služeb od různých dodavatelů, komunikují ústně se zahraničními zákazníky v cizím jazyce. Organizační zajištění: Odborná praxe je realizována v prostorách hypermarketu firmy Albert. Žáci jsou jmenovitě zařazeni do jednotlivých oddělení (lahůdky, maso, pekárna, zelenina, mléčné výrobky, koloniál, drogerie, EBF nepotravinářské zboží) k vykonávání klíčových dovedností pod vedením přidělených instruktorů. Žáci zůstávají po celou dobu odborné praxe na přidělených úsecích. Učitel odborného výcviku a jmenovaní instruktoři každý den hodnotí jejich práci. počet zúčastněných žáků Ve druhém ročníku se účastní obchodní praxe skupina žáků třídy OB1 a OB2 (třída OB1 11 žáků, OB2 12 žáků). časové rozmezí, hodinová dotace materiálně technické zabezpečení Odborná praxe je pro žáky povinná. Obě skupiny vykonávají odbornou praxi na přiděleném pracovišti dva týdny v měsíci listopadu a prosinci. Pracovní doba je stanovena na 6 hodin za den. Hypermarket Albert je vybaven pultovou a samoobslužnou formou prodeje a také prodejem s volným výběrem. Sklady jsou vybaveny přístěnnými regály na uložení zboží, pracovními stoly na přípravu zboží, manipulačními vozíky a výpočetní technikou. Žáci využívají toto zařízení podle potřeby při vykonávání zadaných úkolů. personální zajištění Na pracovišti je jeden učitel odborného výcviku, který spolupracuje s vyškolenými instruktory na jednotlivých odděleních. Instruktoři zadávají žákům konkrétní pracovní úkoly a následně zkontrolují jejich provedenou práci
legislativní a finanční zajištění Hodnocení Popis zkušeností (vč. minulých školních roků), plán do budoucna, návrhy inovace formy spolupráce Do jaké míry se daří naplňovat představu o fungování spolupráce v dané oblasti a hodnocení zaznamenávají do záznamového listu. Učitel odborného výcviku sleduje docházku žáků na pracoviště, omlouvá jejich absenci a sleduje jejich výsledky, které pak hodnotí společně s instruktorem. Odměnu za produktivní činnost poskytuje žákům firma AHOLD Czech Republic, a. s., v souladu s pravidly uvedenými v 122 odst. 1 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání, v platném znění. Konkrétní výše měsíční odměny je určována podle kvality a výsledků produktivní činnosti žáka s přihlédnutím k celkovému hodnocení jeho prospěchu a chování po konzultaci s učitelem odborného výcviku. Na tomto hodnocení se podílí instruktor a učitel odborného výcviku společně. V případě neshody je kompetentním rozhodnout o hodnocení žáka manažer prodejny. Zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů; zákon č. 563/2004 Sb. ze dne 24. září 2004, o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů; zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce, ve znění pozdějších předpisů; zákon č. 179/2006 Sb. Na závěr každého vyučovacího dne v průběhu odborné praxe je žák hodnocen známkou, kterou stanoví společně instruktor a učitel odborného výcviku. Při hodnocení se zohledňuje přístup žáka k práci, plnění zadaných úkolů, kvalita provedené práce, dodržování bezpečnostních a hygienických předpisů, schopnost a způsob komunikace se zákazníkem, odpovědnost a iniciativa žáka na základě hodnocení. Klasifikace se uvádí v záznamovém listu společně s docházkou. S uvedeným hypermarketem Albert v Brně spolupracuje naše škola již několik let a vždy je spolupráce na vysoké úrovni. Pracoviště vyhovuje potřebám odborné praxe, včetně vyškolených instruktorů a vybavenosti. Firma Albert zapůjčuje žákům firemní pracovní oblečení, které po znečištění nechává na své náklady vyčistit. Výborně.
Odborný výcvik (L) Škola, název, adresa Kód a název oboru vzdělání Místo výkonu odborného výcviku Cíle odborného výcviku v reálném pracovním prostředí Popis činností vykonávaných v reálném pracovním prostředí Očekávané kompetence žáka Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Charbulova 106, 618 00, Brno 66-41-L/01 Obchodník GLOBUS ČR, k. s., Hradecká 40, 621 00, Brno-Ivanovice Cílem odborného výcviku je připravit žáky na vstup do praxe a vychovat z žáka obchodníka, který bude připraven vykonávat kompletní obchodní činnost podniku, obchodně provozní a podnikatelské funkce. Předmět odborný výcvik klade důraz na vedení žáka k poctivosti, přesnosti, ke slušnému chování a ochotě, podnikatelské etice, komunikačním dovednostem, k dodržování hygienických, bezpečnostních, právních a jiných norem týkajících se zabezpečení obchodního provozu, dodržování práv spotřebitele a pracovně právních vztahů. Výuka navazuje na odborné předměty obchodní provoz, zbožíznalství, ekonomika a právo tak, aby žáci získané vědomosti uměli prakticky využít formou osvojení poznatků v praxi. Velmi důležitou a neodlučitelnou součástí praktického vyučování je odborná praxe žáků 1. a 2. ročníků. Zde dochází ke zcela specifickému spojení mezi výukou jednotlivých předmětů a prací, kde musí žák být schopen naučené poznatky využít v odborných situacích. Zvláštní význam zde hraje transfer. Základním znakem odborné praxe je vzájemné spojení duševní a fyzické práce, při které žáci získávají vztah ke zvolenému oboru vzdělání, možnost ověření teoretických vědomostí v praxi, vytrvalost, důslednost, cílevědomost, vztah k hodnotám, schopnost vykonávat pracovní úkony a posoudit jejich efektivnost. Nedílnou součástí je zároveň cílevědomá příprava žáků k praktické maturitní zkoušce z odborného výcviku. Žáci pracují pod dozorem UOV a instruktorů. Učí se všem pracovním činnostem spojeným s odběrem a přejímkou zboží, skladováním, přípravou zboží k prodeji, prodeji zboží všech komodit, poskytování odborné poradenské služby, včetně vyřizování reklamací, účtování zboží, balení zboží. Žák se učí: - orientaci v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství a v právních aspektech obchodně podnikatelských vztahů; - ovládání podstaty a významu obchodního provozu, znát jeho cíle; - základní zásady obchodní činnosti; - porovnávat a zhodnotit vývojové trendy obchodu; - orientovat se v sortimentu, rozlišovat jednotlivé obchodní kategorie; - dodržovat zásady BOZP, protipožární opatření a hygienu prodeje; - posoudit vybavení prodejny v závislosti na sortimentu zboží;
- ovládat jednotlivé operace v prodejně; - připravit podklady pro spolupráci s dodavateli a odběrateli; - ovládat techniku prodeje; - vyhotovit doklady spojené s provozem prodejny; - numerické aplikace; - ovládat pokladní systémy, orientuje se v nových formách placení; - provádět kontrolu zboží z hlediska jakosti a bezpečnosti; - orientovat se v platných právních normách pro obchodní podnikání, orientuje se v systému HACCP, v předpisech na ochranu spotřebitele a uplatňuje zásady pro reklamaci; - využívat znalostí psychologie prodeje a nabídky zboží; - uvědomovat si výhody i rizika segmentace trhu, umí sestavit marketingový mix; - ovládat problematiku hlavních zbožových skupin; - zvládat metody hodnocení jakosti zboží významné z hlediska praxe, zná význam jakostních značek; - ovládat problematiku škod a ochrany zboží; - používat obchodní terminologii; - znát psychologické aspekty prodeje, jednání v souladu s profesní etikou, profesní komunikaci a psychologii prodeje; - základním aranžérským pracím; - podnikání podmínky podnikání podle živnostenského zákona a obchodního zákoníku, podnik, podnikové činnosti, pracovně-právní vztahy a související činnosti; - účetnictví, účetní doklady, účtuje účetní případy podle účtové osnovy pro podnikatele; - logistické řízení pohybu zboží a zásob; - management, marketing; - finanční trhy, práce s aplikačním programovým vybavením; - písemné komunikaci a sestavování písemností. Organizační zajištění: Odborný výcvik je realizován v prostorách hypermarketu společnosti Globus. Žáci jsou jmenovitě zařazeni do jednotlivých oddělení (lahůdky, maso, pekárna, ovoce-zelenina, mléčné výrobky, koloniál, drogerie, EBF nepotravinářské zboží) k vykonávání klíčových dovedností pod vedením učitelky odborného výcviku a jmenovaných instruktorů. Žáci se na přidělených úsecích střídají tak, aby během studijní doby prošli veškerými úseky a veškerým sortimentem zboží. Učitelka odborného výcviku a jmenovaní instruktoři každý den hodnotí jejich práci. počet zúčastněných žáků 1. ročník 12 žáků
2. ročník 10 žáků 3. ročník 12 žáků 4. ročník 12 žáků časové rozmezí, hodinová dotace Odborný výcvik probíhá pravidelně každý týden v rozsahu 6 hodin. Počet hodin odborného výcviku: 1. ročník 6 hodin/týdně 2. ročník 6 hodin/týdně 3. ročník 6 hodin/týdně 4. ročník 6 hodin/týdně Celkem 192 hodin odborného výcviku za školní rok. materiálně technické zabezpečení Prostorové a materiální podmínky, zařízení pracovišť odborného výcviku splňují veškeré psychosociální podmínky a požadavky pro bezpečné vzdělávání a vlastní činnost školy. Prostory, kde se koná praktické vyučování, odpovídají požadavkům stanoveným vyhláškou č. 410/2005 Sb., o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení a provozoven pro výchovu a vzdělávání dětí a mládeže. Žáci a učitelka odborného výcviku mají včetně veškerého vybavení hypermarketu k dispozici 2 šatny (pro dívky a hochy), vybavenou odbornou učebnu pro teoretickou část OV, kancelář UOV. personální zajištění Žáci pracují pod dozorem učitelky odborného výcviku, která je plně kvalifikovaná. Na jednotlivých úsecích jsou legislativní a finanční zajištění Hodnocení jmenováni instruktoři žáků v celkovém počtu 27. Instruktoři jsou pověřeni svou funkcí na základě doporučení firmy. Škola má s firmou uzavřenou jednoroční smlouvu o zajištění praktického vyučování, která je každoročně obnovována. Žáci jsou odměňováni dle Pokynu ředitelky školy k odměňování žáků za produktivní činnost dle zákona MŠMT ČR č. 561/2004 Sb., 122 odst. 1 v platném znění. Současná platná výše minimální mzdy se řídí nařízením vlády č. 210/2013 Sb. v platném znění. Výše měsíční odměny vychází od učitele odborného výcviku a instruktorů, kteří hodnotí náročnost a kvalitu práce, uplatnění teoretických poznatků v praxi, výsledky produktivní činnosti, samostatnost, dodržování pokynů, chování a vystupování žáků, plnění zadaných povinností, dodržování předpisů BOZP a PO. Hodnocení žáků je nedílnou součástí vyučovacího procesu. Je to náročná a složitá činnost, kterou je nutno vykonávat s maximální objektivitou, citlivostí a taktem. Smyslem hodnocení je informovat žáka o tom, do jaké míry zvládl učivo, v čem a jak by se měl zlepšit a jakým způsobem toho dosáhnout. Hodnocení probíhá tak, aby pro žáka bylo povzbuzením a motivací pro další práci. Hodnocení odborného výcviku není jednorázovou záležitostí. S žáky se o jejich práci průběžně hovoří, provádí vzájemné sebehodnocení, sleduje se jejich činnost a podle potřeby a možností žáků se korigují. Z této permanentní interakce by mělo nenásilně vyplynout hodnocení žáka. Klasické ústní nebo písemné zkoušky probíhají v ovzduší vzájemné důvěry.
Popis zkušeností (vč. minulých školních roků), plán do budoucna, návrhy inovace formy spolupráce Do jaké míry se daří naplňovat představu o fungování spolupráce v dané oblasti Slovní hodnocení je třeba podrobně zdůvodnit a ukázat cestu k případné nápravě. Hodnocení probíhá v duchu pedagogického optimismu a motivuje žáka k další práci. Žáky musíme hodnotit objektivně a spravedlivě. Klasifikace žáka je podmíněna řádnou docházkou do praktického vyučování, aby mohl být klasifikován v řádném termínu. Individuální výjimky mohou být řešeny jen ze závažných důvodů (např. zdravotní stav apod.). Pokud docházku nesplní, musí konat doplňkovou klasifikaci. S uvedeným hypermarketem Globus v Brně spolupracuje naše škola již několik let a vždy je spolupráce na vysoké úrovni. Pracoviště vyhovuje potřebám praktického vyučování, včetně vyškolených instruktorů a vybavenosti. Firma Globus zapůjčuje žákům firemní pracovní oblečení, které po znečištění nechává na své náklady vyčistit. Od školního roku 2012/2013 jsme začali ověřovat nově koncipovaný obor vzdělání obchodník. Žáci ve třetím ročníku ukončí vzdělání závěrečnou zkouškou a ve čtvrtém ročníku maturitní zkouškou. Z tohoto důvodu je i v současné době jinak postavena realizace OV. Žáci mají v 1. až 3. ročníku každý týden 2 dny odborného výcviku po 6 hodinách. Doposud se setkáváme s pozitivním hodnocením této koncepce jak ze strany učitelů odborného výcviku, tak vedení firem i žáků. Škola velmi dobře spolupracuje se sociálním partnerem. Žáci pracují v reálném prostředí obchodu a přímo se tak střetávají s problémy, které vznikají při běžném provozu.