3. dubna 2015 č. 14 samostatněneprodejné Svatba, nebo pohřeb Reprezentačnítrenér Vladimír růžička o tom,žečeši národní hokejový tým buď milují,neboproklínají.
Obsah Trenér hokejové reprezentace Vladimír Růžička o tom, jak Češi národní tým buď milují, nebo proklínají. Po letech zatracování zažívají vajíčka návrat na naše talíře. Čím jsou prospěšná a co na nich ještě vadí? Kam s Havlem. Má se exprezidentovi postavit pomník? Jaký a kde by měl stát? Rozhovor s Jankem Rubešem o tom, jak natáčí podvody pražských taxikářů. + TV program do konce týdne
MagazínPátek LN SLOUPEKPÁTKU KarelOliva (jazykovědec) Příště: CyrilHöschl (psychiatr) Olga Sommerová (režisérka) Nora Grundová (novinářka) TomášBelko (textař) OBSAH Foto na titulu: TomášKrist 3Halíkův dotazník ODPOVÍDÁ PASTA ONER 4Sloupek Pátku OLIDECHSMYŠLENKOU Karel Oliva 5 POROTA 5 Naševěc KARTON NA VAJÍČKA Vladan Šír OLIDECHSMYŠLENKOU 6Rozhovor VLADIMÍR RŮŽIČKA VáclavCibula 12 Fokus VEJCESEVRACEJÍ PetraPospěchová P řijde novej, mladej ale to bude sekáč, pánové! říká těsně před sarajevským atentátem dosluhující pan Smrtka vcimrmanově divadelním kusu Posel zliptákova,který došel tak obecné známosti, že snad není potřeba uvádět bližší detaily. Vněkolika minulých dnech jsem měl dojem, že došlo kdalšímu podobnému střídání stráží, jen počet těch, které nám ten nový mladý skosou navždy vzal, byl kompenzován jejich intelektuálními kvalitami. Ve středu 18. března českou vědeckou scénu navždy opustil František Daneš,nepochybně jeden znašich nejvýznačnějších jazykovědců druhé poloviny 20. století, autororiginálníchlingvistických myšlenek asamozřejmě iprací, vnichž byly publikovány,bývalý ředitel Ústavu pro jazyk český Akademie věd apřitom člověk, který si ani přes svou angažovanost ve veřejném prostoru arodinnéproblémy spjaté semigrací vokruhu nejbližších příbuzných nikdy nezadal skomunis- tickou mocí. Vpátek 20. března se zatmělo slunce nad životem PetraVopěnky, českého matematika, pedagoga afilozofa, jenž si již vmládí sáhl na světovou slávu (nematematici snad prominou) rozřešením tzv. hypotézy kontinua apozději vybudováním alternativní teorie množin. Vnekrolozích se bohužel často připomínalo (jen) to, žebyl polistopadovým ministrem školství ale pokud mohu soudit zněkolika rozhovorů spanem profesorem, nebyla to doba,naniž by bylnějak zvláště hrdý,aužvůbec ne, žebynanivzpomínal rád. Zejména vpozdněj- ším věku si velmi cenil svých prací osepětí matematického afilozofického myšlení, včetně jejich dějin,anabádal ktomu,žematematika nemá být jen ekvilibristika se symboly či naučenými vzorci, ale že důležité, banejdůležitější je porozumě- ní jejím kořenům. Jako vynikající pedagog dokázal o takovém přístupu k matematice i psát knihy a přednášet a jak přednášet! Kdyby matematiku na středních školách učili naklonovaní Vopěnkové,studenti by se rvali o možnost skládat maturitní zkoušku z předmětu současně natolik snadného i hlubokého Třetí, poslední z osobností, kterým bych dnes chtěl vzdát čest, je bývalý ministerský předseda Singapuru Lee Kuan Yew, jenž zemřel vpondělí 23. března. Ikdyž to nebyl vědec, jako oba předchozí to byl člověk svelkou myšlenkou smyšlenkou, která zanecelé půlstoletí nechala bungalovům postaveným na malém, blátivém a zapadlém koutku světa vyrůst do podoby ekonomické a svou tolerantností a klidným soužitím rozdílných etnik akultur nepochybně imorální velmoci. Jen zbývá dodat, v čem že ta myšlenka tkvěla:ve fungujícím státu založeném zaprvé na svobodné ekonomice, kterástátupeníze přináší, nikolivjeutrácí (cožjeobojí úzce spjato s drakonickým potíráním korupce), zadruhé vnulové toleranci itěch nejmenších porušení zákona (hrozba pokuty či vězení za žvýkačku může z hlediska Evropy vypadat nepřiměřeně ale třeba vnew Yorku užsepoučili, že velká kriminalita skorovždyzačínámalými,skoronevinnými přestupky)a zatřetí v dlouhodobých investicích do vědy a vzdělání, jejichž výše měla ve státním rozpočtu vždy přednost před čímkoliv jiným. Jak jednoduché to vlastně všechno je ajak nám to přitom všechno chybí. A jak nám budou chybět tito tři muži P. S. A to ještě těsně před uzávěrkou přišla zpráva,že zemřel geniální kameraman Miroslav Ondříček. Tak, prosím pěkně, pane Smrtko, to by snad pro letošek opravdu mohlo stačit 4 16 Reportáž OSTRACHU,MEDVĚDECH A STARÉ ZEMI Petr Kamberský 20 Téma KAMSHAVLEM MarieVejvodová 26 Rozhovor JANEKRUBEŠ Nora Grundová 31 Recepty 46 Křížovka PÁTEK, TÝDENNÍPŘÍLOHA LN šéfredaktor: István Léko, ředitelredakce: VeselinVačkov, vedoucímagazínu: Vladan Šír, artdirector: Petr Puch, grafik: Zdeněk Hnát redakcemagazínu: NoraGrundová, Alena Plavcová,Magdalena Sodomková, jazyková redakce: PetraKlimešová Kontaktnaredaktory: jmeno.prijmeni@lidovky.cz Adresa: AMC,KarlaEngliše 519/11, 15000, Praha 5.Tel.: 225 067 111. www.lidovenoviny.cz www.lidovky.cz Předplatné: 225 555 533. Tiskne: MAFRAPRINT Magazínjeprodejnýjen sdeníkem Lidové noviny.
Fokus Magazín Pátek LN Vejce se Vracejí Vejce byla léta démonizována coby nezdravá, aktuální výzkumy je naopak ukazují jako potravinu s nebývale vyváženým obsahem živin. Problematický je však i nadále způsob, jakým jsou nosnice drženy ve velkých drůbežárnách, a co se přidává do krmení, aby byla barva žloutku co nejsytější. Text: PetraPospěchová Foto Shutterstock M álokterá potravina mátak špatnou pověst jako vejce: několik posledních generací lidí vyrostlo ve víře, že kdo je jí, toho nevyhnutelně čeká infarkt. Zloduchem vtomhle příběhu měl být cholesterol, který vajíčka obsahují. jak sevšak ukazuje vsoučasnosti, je to celé mýtus. skutečnost je taková, že vejce sice cholesterol obsahují, ovšem spíše ten dobrý než škodlivý.nemluvěotom, že mezi látkami, ježvajíčko tvoří, je ilecitin, který brání tomu, aby sedo těla cholesteroludostalo nadměrnémnožství. Podle studie publikované vroce 2011 v International JournalofCardiology jedno vejce denně hladinu problematického cholesterolu nezvýší. Lidskýorganismus je na vejcezvyklýaumí ho zpracovattak, abyneškodilo. Některé výzkumy dokonce naznačují, že je vejce jednou znejzdravějších potravin. svým způsobem jde onávrat ktomu, jak se na ně lidé dívali dřív. Ve vejci jsou předně ukryty látky živicí, znichž se tělo buduje audržuje. jsou to hlavně bílkoviny, které se takto právě pobílku vaječném jmenují. Ve vejci jsou však obsaženy ilátky syticí totiž vežloutku tuk, které dodávají sílu kpohybu ipráci, píše třeba ve Vaječnétriky Svoje drobné triky má, pokud jde o nakládání s vejci, každý kuchař či cukrář.zde jsou ty,které se mi osvědčily nejvíc. Bílek od žloutku oddělte hned poté, co jste vejce vytáhli zledničky: když jsou studená, jde to lépe. Před pečením nechejte vejcepůl hodiny ležet na kuchyňskélince, než je přidáte do těsta. Po vyklepnutí tak mají trochu větší objem atěsto je díky téhle maličkosti vláčnější. Vajíčka při vaření neprasknou, když je dáte do menšího kastrůlku tak, aby senemohla moc hýbat.další možností je propíchnout širší konec vejcešpendlíkem. Kvaření vajíček natvrdo jsou nejlepší tak týden stará vejce. Čerstvá se špatně loupou, protože blána je pružná, na bílku pevně drží. Když do míchanýchvajec přidáte jedno syrové vejce nakonec,zůstane v nich vlhkost aona tak získají dokonalou konzistenci. svém spisu Česká strava lidová Marie Úlehlová-Tilschová. Tato věhlasná prvorepubliková odbornice na výživu doporučovala jejich konzumaci zejména po zimě. Obsahují vitaminy,hlavně ten, který chrání tělo před nákazou a zrakpřed noční slepotou neboli vlčí mlhou. a také ten, který u dětí napomáhá kobraně před křivicí, jež jim křiví nožky ahrbí záda, vysvětluje populárně bohatou přítomnost vitaminů aad. Za pravdu jí vprvním bodědal ifrantišek skopalík, který byl před sto roky rychtářem ze Záhlinic u Hulína a svoje vzpomínky na tu dobu svěřil národopisnému sborníku Český lid.chasa, která vjeho obci poprvé vyháněla na pastvu, ssebou mívala výhončí svačinu tedy vejce na slanině, aby celý den vydržela mimo domov. Několik následujících desetiletí se však navzdory zkušenostem předků tvrdilo, že vejce může být přímým viníkem infarktů amrtvic kvůli zmíněnému cholesterolu. Podle řady studií zvyšovala záliba ve vejcích hladinu cholesterolu na nebezpečnouhladinu, abylo proto doporučováno,aby byla pokrmem spíše svátečním neždenním. jenže potravní cholesterol ve vejcích má málo společného smnožstvím cholesterolu 12 13
Téma Magazín Pátek LN KamsHavlem Chystaná socha václava Havla v životní velikosti rozpoutala debaty o tom, jak by měl pomník respektovaného exprezidenta vypadat, ale i otom, zda vůbec ještě státníky stavět na piedestaly. Text: Foto: Marie Vejvodová Tomáš Krist 20 21