Hodnocení Kvality potravin



Podobné dokumenty
Hodnocení Kvality potravin

Školní stravování jako vzdělávání a výchova

Psychologie výživy a energie wellness jídla

t ,0 půlky nebo čtvrtky) Hovězí a telecí maso čerstvé nebo chlazené v jateční úpravě (vcelku,

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD

VYHLÁŠKA. ze dne 29. srpna 2016

Zdeněk Kobes. Tisková konference, 5. prosince 2013, Praha

Druhy a složení potravin

KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ

Datum účinnosti od: 20. září 2016

Výživa dospělých. Ing. Miroslava Teichmanová

zakonyprolidi_cs_2016_282_v

1 Předmět úpravy. 2 Požadavky na potraviny

ADITIVA. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe

Doporučení pro zdravé stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných městem Liberec

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Jednotlivá patra pyramidy výživy pro děti

282/2016 Sb. VYHLÁKA

Složky potravy a vitamíny

Úřední věstník Evropské unie C 83/329 PŘÍLOHY

Hodnocení potravin.

Cukrárna Katka spol. s r.o. Katalog a ceník zákusků platný od I. Foto Název Váha g Složení Cena Kč

Předmět úpravy. Požadavky na potraviny

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

PŘÍLOHY. Analyzované vzorky jsou dokumentovány v příloze A. Podrobný popis vzorků je uveden v kapitole 2.3.

Psychologie výživy a energie wellness jídla

ZÁKLADNÍ ZEMĚDĚLSKÉ PRODUKTY

Kategorie CZ-NACE podporované program Školicí střediska

CO JSME SNĚDLI ZA 61 LET?

Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny

K nákupu nad 500,-Kč. v hodnotě 147,-Kč. Zdarma poštovné a balíček cestovní kosmetiky

Úřad vlád ČR nábřeží Edvarda Beneše 4 Praha 1 - Malá Strana PSČ V Praze dne 5. června 2018

Pekařství Kovářov. Informace o výrobcích

Alergen: vejce, celer, sója,mléko může obsahovat stopy lepku, vlčího bobu PN EAN

OBSAH. Zemědělství zemědělská prvovýroba a zpracování zemědělských produktů a jejich uvádění na trh

ZDROJE CUKRŮ VE VÝŽIVĚ. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze Společnost pro výživu

Min. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce

Tuky a chronické onemocnění ledvin

Výživový dotazník. Přílohy. Příloha A vzor dotazníku

KADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.

majonéza (řepkový olej, pitná voda, vaječný žloutek, hořčice (pitná voda, semeno hořčice, kvasný ocet lihový, cukr, jedlá sůl,

Ing. Matěj Kužel, Na Truhlářce 2084/40, , Praha 8 Libeň, provozovna: Cukrárna Emil Gaigher, Tyršova 644/42, Písek

Proč nám chutná Nezdravé?

Katalog cukrářských výrobků

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

CERTIFIKÁT Sdělení údajů o výrobku podle zákona č.110/97-nebalené potraviny Tatarská omáčka Obložená mísa Jednohubky

CZ-NACE PROGRAM NEMOVITOSTI REKONSTRUKCE OBJEKTU

VZOROVÝ JÍDELNÍČEK NA TÝDEN

Katalog nebalených výrobků - cool rising

KATALOG PRODUKTŮ

Svačíš jednou nebo dvakrát denně? ANO NE

Propočet spotřebního koše potravin ve školních jídelnách v souladu s vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování, v platném znění

CZ-NACE PROGRAM NEMOVITOSTI

Jak vyzrát na sedavé zaměstnání překladatele a tlumočníka Jeronýmovy dny (podzim 2014)

školní jídelna Trávník 596/2, Loštice

Min. trvanlivost 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce. 6 měsíců při -18 C, po otevření spotřebovat do 1 měsíce

od do Čtvrtek Pátek

VEGETARIÁNSTVÍ. Ing. Miroslava Teichmanová

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE

Přehled základní potravinářské legislativy ČR

Sacharidy. Sacharidy. Co jsou sacharidy a k čemu slouží?

Seznam příloh. Příloha 1 Žádost o dotazníkovou akci Příloha 2 Dotazník Příloha 3 5 pravidel pro zdraví

Složení výrobků firma: Vesna s.r.o., Horní 1134/4, Žďár nad Sázavou IČO:

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové!

GDA navigace ve světě živin a kalorií, cit.,

-není dostatek živin, jelikož S není využít a jsou odbourávané B a T z těla

Složení nebalených výrobků Studené kuchyně Srnín

STÁTNÍ SVÁTEK SVÁTEK PRÁCE

Název: Zdravý životní styl 2

Potravinářské přídatné látky. MVDr. Dana Třísková Vedoucí odd. potravinového řetězce Odbor potravinářský Úřad pro potraviny MZe

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/

Podporované ekonomické činnosti (podle CZ-NACE)

PŘÍLOHY. Příloha A Vzor dotazníku

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ROSTLINNÉ ALTERNATIVY

Nákup potravin na 2012

Doporučené pokrmy (potraviny) a nápoje pro jednotlivé diety

Rozsah akreditácie. Certifikačná schéma

Složení lahůdkářských výrobků

Úvod do potravinářské legislativy. Označování potravin. Kamila Míková

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE

kapitola 1 Živá zvířata Všechna zvířata kapitoly 1 musí být zcela získána

smažený kuřecí řízek, vařené brambory s máslem, okurkový salát

BÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY

Kuřecí lázeňský salám. 48 hodin. Kuřecí prsní šunka. Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. A-PDF Merger DEMO : Purchase from

1. TUKY - ZÁKLAD ZDRAVÍ

JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST?

Proteinová tyčinka s obsahem cukru a sladidla, s čokoládovou příchutí.

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

ČESKÁ RODINNÁ FIRMA, KTERÁ NA NAŠEM TRHU PŮSOBÍ OD ROKU 1994.

DĚLENÁ STRAVA. Bc. Jana Fuchsová

Chronická onemocnění ledvin a diabetes - skloubení diet

Bc. Marie Zahrádková

2 = Maso a masné výrobky

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Pavlíny Kupkové!

Jídla připravil a dobrou chuť Vám přeje personál školní jídelny pod vedením vedoucí kuchařky Ivany Gottwaldové! úterý ALERGENY

OČV Název výrobku Masný výrobek. Obsah soli nad 2,5% Datum použitelnosti, minimální trvanlivost. Skladujte a uchovejte při teplotě

Transkript:

Hodnocení Kvality potravin

Wellness jídlo Co je Wellness jídlo??? Jídlo, které vám dá víc energie než kolik má kalorií!!!

Odborné grémium MUDr. Zbyněk Luňáček MUDr. Kamil Běrský doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil, Ph.D. Ing. Vít Syrový Ing. Zdeněk Hladík Ing. Eliška Škvařilová

O koho se opíráme Dr. Ellsworth Wareham Dr. T. Colin Campbell Caldwell Esselstyn Jr., MD. Dr. McDougall's Lawrence H. Kushi, Sc.D. Virginia Messina, MPH, RD Neal D. Barnard Dr. Joel Fuhrman

PCRM Lékařský výbor pro zodpovědnou medicínu Physicians Committee for Responsible Medicine

Wellness jídlo Jak vnímám Wellness jídlo??? Jím, na co mám chuť, přesto mám optimální hmotnost a vysokou vitalitu! 1. Vybírám si kvalitní potraviny Kvalitní jídlo lze připravit jen z kvalitních surovin 2. Z těchto surovin připravuji nutričně hodnotná a senzoricky atraktivní jídla Vyžaduje znalost, které živiny dnes chybí ve stravě 3. Používám i pokrmy a jídla, která řeší současnou nerovnováhu životního stylu Vyžaduje znalost psychologie výživy

Kvalita potravin Jen z kvalitních potravin může být kvalitní jídlo Nechť tvé potraviny jsou tvým lékem, a ne tvé léky tvými potravinami." Hippokrates, 5. stol. př. Kr. 1 2 3 Zemědělská produkce Potravinářská výroba Příprava jídel

Semafor pro Suroviny na vaření 1 2 3 Potravina Maso Vejce, mléko Bílkovinné koncentráty 4 Luštěniny 5 Obiloviny 6 Zelenina Červená - MÍNUS ČERVENÁ ŽLUTÁ ZELENÁ S černými aditivy, s vysokým obsahem soli S černými aditivy, tavené sýry S černými aditivy S černými aditivy S černými aditivy S černými aditivy Hovězí, Vepřové, zvěřina, Drůbež Ryby, mořské plody Vejce, sýry Bez vlákniny a minerálií S rudými aditivy Škrob, Bílá mouka, Ostatní moučné s rudými aditivy V octových a slaných nálevech Drůbež Ryby, mořské plody Tvaroh, tvarohové sýry Bez vlákniny Luštěniny se žlutými aditivy 30% celozrnná, nevhodně upravená, sterilovaná Zakysané mléčné výrobky Tofu, Klaso, Cerie Mouky, celá zrna 50% celozrnná Celá zrna Syrová, sušená, mražená, fermentovaná, správně tepelně upravená 7 Ovoce S černými aditivy Kompoty s cukrem a cukernatými nálevy nevhodně upravené Čerstvé, sušené, mražené, vhodně tepelně upravené

Semafor pro Suroviny na vaření Potravina Červená -MÍNUS ČERVENÁ ŽLUTÁ ZELENÁ 8 Tuky, semena Ztužované tuky, plesnivá semena Sádlo, máslo, kokosový, palmový tuk Za tepla lisované oleje, palmový (kokosový) tuk s antioxidanty pro tepelné úpravy Semena, za studena lisované oleje, ořechové máslo 9 10 Sladidla - slazení Solidla - solení Některá umělá sladidla Sůl se syntetickými zvýrazňovači chutě Cukr řepný, džemy, marmelády, kandovaný cukr Sůl kamenná, sůl mořská 11 Kyselení S černými aditivy Lihový ocet 12 13 Hořčení - hořčice Majonézy, tatarky S černými aditivy S černými aditivy Hořčice s červenými aditivy Na bázi oleje a vajec s červenými aditivy Cukr ovocný, třtinový Sůl s 40% draslíku, Slaný sýr (ovčí, brynza, balkán), gomasio Vinný ocet, jablečný ocet Hořčice bez červených aditiv, hořká mandle Jogurtové (mléčné), žlutá a zelená aditiva Povidla, sladinky, sirupy, dušené ovoce Fermentované pasty a omáčky (např. Miso pasty, tamari), ovoce naložené v soli, mořské řasy Citrónová šťáva, nakládaná zelenina Hořká semena (hořčičné, ostropestřec, ným) Luštěninové se zelenými aditivy 14 Kypřidla S černými aditivy Prášek do pečiva Kvasnice Kvásek

2. Z těchto surovin připravuji nutričně hodnotná a senzoricky atraktivní jídla Vyžaduje znalost, které živiny dnes chybí ve stravě Doporučení pro výživu podporující zdraví

Výživa podporující zdraví bez zohlednění environmentálních rizik stravy LUŠTĚNINY, OBILOVINY obiloviny se všemi složkami zrna ZELENINA A OVOCE OLEJNATÁ SEMENA vysoký obsah ochranných látek, především vlákniny vysoký obsah v dnešní stravě nedostatkových vitamínů a minerálních látek ŽIVOČIŠNÉ POTRAVINY vysoký obsah energie, bílkovin, tuků, neobsahují ochranné látky mají nízkou antioxidační aktivitu jsou zesilovačem kontaminace životního prostředí SŮL, DENATUROVANÉ a TRVANLIVÉ POTRAVINY (cukr, bílá mouka, ztužené tuky, za tepla lisované oleje, apod.), které mají zpravidla: odstraněné výživné látky přidané látky abiogenní ZAVÉST SPRÁVNÝ PITNÝ REŽIM

V čem je významný rozdíl ve výživě podporující zdraví konvenční stravou? 1. V celkovém příjmu energie Více životní energie znamená méně jídla 2. V kvalitě stravy Výživa podporující zdraví má: Více živin na g a na kcal Vyšší procento zásadotvorných potravin Vyšší procento antioxidantů Více vitality z potravy Méně kontaminantů a abiogenních látek

3. Používám i pokrmy a jídla, která řeší současnou nerovnováhu životního stylu Vyžaduje znalost psychologie výživy

Vliv nerovnováhy životního stylu Potřebu určitých jídel ovlivňuje nejen fyziologická potřeba, ale i potřeby duševní a duchovní Mylné představy o vlastních potřebách a kvalitě jídla způsobuje nutriční chování, kterým se člověk poškozuje. Neuspokojování potřeb v oblasti duševní a duchovní vyvolává požadavky na náhradní uspokojení jídlem. Nevyváženost v příjmu a výdeji v oblasti duševní a duchovní vyvolává specifické potřeby v jídle.

Požadavky na stravu vyvolané současným životním stylem Bílkovinný komfort Konzumujeme o 100% více bílkovin než je fyziologická potřeba. Bílkovinný komfort posiluje pocit bezpečí a sebevědomí Tukový komfort Konzumujeme o 300% více tuků než je fyziologická potřeba. Pochutinový komfort Jíme mnoho cukru, soli, čokolády, pijeme kávu, alkohol, užíváme drogy ač neexistuje fyziologická potřeba k jejich příjmu.

Bílkovinný komfort - důsledky Nadbytek bílkovin poškozuje zdraví. Nadbytek bílkovin živočišného původu velmi výrazně poškozuje více zdraví než nadbytek bílkovin původu rostlinného. Doklad 1. Vliv příjmu bílkovin na vznik osteoporózy 2. Vliv spotřeby masa na vznik rakoviny prsu 3. Vliv nedobrovolného půstu Norů v letech 1941 1944

Wellness jídlo Moderní zdravé pokrmy + Individualizace jídla + Vitalizace jídla