Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST57 Číslo materiálu 57 Autor Mgr. Bc. Hana Krýslová Vytvořeno dne 2.5.2014 Odpilotováno dne 5.5.2014 Ve třídě 3KA Předmět Stolničení Název sady Stolničení III. Téma Klíčová slova Anotace Zdroj,citace Obsluha ve vlaku Restaurační vozy, bufetové vozy, sortiment pokrmů a nápojů, služby Českých drah Organizace a systém nabízených gastronomických služeb ve vlacích v ČR HTTP://WWW.SOUHORKY.CZ/FTP/UCEBNICE/ST/DOPRAVNIPROSTR/VLAK.HTM http://www.jidelnivozy.cz/uvodni-strana-eepkvj9m.html http://www.scpendolino.cz/
Obsluha ve vlaku Může být v restauračních a v bufetových vozech. V obou typech se zpravidla provádí nabídka občerstvení v jednotlivých vagónech. 1. Restaurační vozy Jsou v samostatné vlakové jednotce, menší část slouží k výrobě a skladování, větší k odbytu Veškerý inventář je zajištěn proti neustálým pohybům vlaku Lavice a stoly jsou pevně připevněny k podlaze, objímky na nápoje, snaha o využití jednoobrátkového inventáře Restaurační vůz je otevřen po celou dobu provozu, servis se řídí pravidly základní formy jednoduché obsluhy Sortiment je omezen v poledne a večer- 1-2 hotové jídlo (5 minutek), jednoduché předkrmy, sladké pekařské výrobky, 1-2 polévky. V odpolední a dopolední pauze prodej nápojů do vozů. Nápoje - snížená nabídka maximálně 2 druhy od jednoho výrobku, není točené pivo V jídelním voze jsou malá skladovací místa a pracovní prostory a tak zkušený vedoucí musí v depu nafasovat přiměřené množství surovin a nápojů Posádka vedoucí, číšník, kuchař, pomocná síla 2. Bufetové vozy Jsou umístěny v polovině vagónu a jejich zařízení a sortiment odpovídá středisku občerstvení Posádku tvoří vedoucí a pomocník Pokrmy: teplé uzeniny, studené pokrmy připravované předem
Nápoje: studené nápoje, pivo, káva, čaj, grog Doplňkový sortiment: trvanlivé výrobky Jaké služby nabízí jídelní vozy Českých drah: Pobyt v jídelním voze je příjemnou stránkou cestování. Můžou vám zde nabídnout pestrý výběr jídel mezinárodní i české kuchyně nabídka se liší podle jednotlivých destinací. V závislosti na časové poloze, se nabízí snídaně, oběd, večeře nebo jen dobrá káva! Platební karty a stravenky jsou akceptované. Ve vybraných vlacích Českých drah můžete využít nabídku jídelního vozu nebo vyčkat na roznášku občerstvení obsluhujícím personálem s pojízdným minibarem. Vlaky s těmito službami jsou v jízdním řádu zvlášť označeny. Jídelní vůz Nabídka služeb v jídelních vozech dnes zahrnuje kompletní menu a každý si jistě vybere z bohaté nabídky jídel a nápojů a to vše za profesionální úrovně obsluhy.
Pojízdný minibar Pojízdný vozík se základním sortimentem občerstvovacích služeb, obsluha přímo na místě cestujícího. České dráhy spolupracují při zajišťování služeb restauračních vozů s domácími i zahraničními společnostmi. Servis ve vlacích SC Pendolino: Vlaky jsou zařazeny do kategorie SuperCity (SC). Vysokorychlostní spojení krajských měst v ČR, doplněno o vybrané mezinárodní trasy. Cestujícím je k dispozici vlakové bistro BlueBar, kde je možné si vybrat ze široké nabídky nápojů, stejně jako využít i nabídku jídel a dezertů. V těchto vlacích je v provozu rovněž minibar, který nabízí cestujícím občerstvení přímo na jejich místě.
Služby pro zákazníky 1. třídy vlaků SC: 1. občerstvení v ceně přepravy káva, čaj nebo kakao perlivá nebo neperlivá voda snack dle nabídky - v nabídce cereálie s müsli, ovocné/zeleninové saláty, čerstvé plněné pečivo, sendviče, Fornetti snack se mění v pravidelných týdenních rotacích 2. zdarma nabídka denního tisku 3. provoz vlakového bistra 4. minibarový prodej v celé soupravě 5. servis občerstvení přímo k místu cestujícího Služby pro zákazníky 2. třídy vlaků SC: 1. perlivá nebo neperlivá voda San Benedetto zdarma 2. zdarma nabídka denního tisku 3. servis přímo k místu cestujícího 4. minibarový prodej v celé soupravě Služby v jídelních a bistro vozech: 1. cenově zvýhodněná denní menu 2. nabídka specialit české kuchyně 3. minutková kuchyně 4. čepované pivo na vybraných spojích 5. rezervace místa v jídelním voze pro jednotlivce i skupiny 6. objednávka menu v jídelním voze pro skupiny 7. servis na místo cestujícího v 1. třídě Služby ve vnitrostátních vlacích: 1. cenově zvýhodněná denní menu 2. rezervace místa v jídelním voze, pro jednotlivce i skupiny 3. objednávka menu v jídelním voze pro skupiny