Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě"

Iva Sedláčková
před 5 lety
Počet zobrazení:

1 Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě Hanuš, O.- Genčurová, V.- Špička, J.- Vyletělová, M.- Samková, E. et al. Výzkumný ústav pro chov skotu Rapotín Jihočeská univerzita České Budějovice Projekty NAZV, 1B44036, QH81210 a aktivita NRL-SM

2 Seminář je pořádán v rámci Vzdělávacího projektu MŠMT 2E06033: VÝZKUM MOŽNOSTÍ RŮSTU ÚČINNOSTI VZDĚLÁVÁNÍ A ROZVOJE LIDSKÝCH ZDROJŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO OBORU SMĚREM K ŠETRNÉMU HOSPODAŘENÍ, K PODPOŘE DOBRÉHO ZDRAVÍ A WELFARE ZVÍŘAT, KVALITY A BEZPEČNOSTI POTRAVINOVÉHO ŘETĚZCE

3 Jak si představit takový mléčný potravinový řetězec: od počátku Cca před roky. Všechny velké lidské kultury vznikly a vyrostly na zemědělství. Těch čistě jen industriálních kultur bylo velmi málo.

4 První doklady dojení a konzumace kravského mléka, cca před roky

5 Dojení v polovině minulého století

8 Ve sborníku je pojednáno o více okruzích: Obecná role zdravé výživy ve společnosti 2. Dvě výrobní mlékařské alternativy současnosti 3. Některé sociálně-etické a filosofické aspekty konfrontace konvenčního a ekologického farmaření 4. Mlékařství a některé aspekty zlepšené humánní výživy Některé varianty možností produkce zdravějšího mléka v systému konvenčního zemědělství - Role a význam některých živin, zejména vápníku v mléce - Některé možnosti prevence určitých civilizačních chorob ve spojení s mléčným tukem - Některé možnosti prevence určitých civilizačních chorob zdravější humánní výživou ve spojení s mléčnými bílkovinami a genofondem krav - Variabilita a význam koncentrace jódu v mléce

9 Některé ekologické varianty možností produkce zdravějšího mléka a zdravější mléčné výživy - Možný vliv ekologického systému hospodaření na koncentraci nutričně nejvýznamnějších minerálních látek v mléce - Variabilita zdravotních ukazatelů v mléce - Koncentrace vápníku a hořčíku v mléce Ostatní varianty možností produkce zdravějšího mléka a mléčné výživy bez zřetelné vazby na ekologický nebo konvenční režim hospodaření - Možnosti řešení problému laktózové intolerance - Prevence alergií na mléko alternativním přístupem...zčasového hlediska zde lze uvést pouze výběr se stručným komentářem.

10 Vztah mezi obsahem nitrátů ve vodě použité v mlékařské technologii v prvovýrobě a nadmořskou výškou. Nadmořská výška (m) y = -3,5353x + 454,8 R 2 = 0,1554 r= -0, Obsah nitrátů ve vodě (mgl -1 )

11 Koncentrace CLA v mléčném tuku krav plemen České strakaté (C) a Holštýn (H) a uvnitř plemen pak podle dojivosti (Lo = nízká, Hi = vysoká). 2,00 1,75 1,14 ± 0,62 CLA % 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,80 ± 0,56 P < 0,05 0,55 ± 0,24 P < 0,001 0,46 ± 0,14 0,72 ± 0,22 P < 0,001 0,39 ± 0,13 0,25 0,00 C H C-Lo C-Hi H-Lo H-Hi

12 Distribuce hodnot koncentrací I v mléce (µg.l -1 ) holštýnských dojnic (P<0,01) z konvenčních (1; 303) a ekologických stád (2; 70) I (Krabicový graf: medián (středová krátká horizontálníčára); horní okraj prvního a třetího kvartilu (obdélník); variační obor, maximum - minimum (vertikální úsečka)) Ovce a kozy, jód 120 a 160.

13 Koncentrace I v mléce (µg.l -1 ) holštýnských dojnic (P<0,001) z konvenčního stáda (1) a ekologických stád (2) ,8 ± 103,9 I, P < 0, ,3 ± 116,

14 Koncentrace acetonu (I) v mléce na ekologických (E) a konvenčních (K) farmách včr (geometrické průměry; mg/l). 6,00 5,00 5,34 Aceton, mg/l 4,00 3,00 2,00 1,00 2,56 0,00 E K

15 Koncentrace acetonu (II) v mléce na ekologických chovech (E) a konvenční (K) farmě (geometrické průměry; mg/l) ,82 P < 0,001 Aceton, mg.l , E K

16 Koncentrace močoviny (II) v mléce na ekologických chovech (E) a konvenční (K) farmě (mg.100ml -1 ). Močovina, mg.100ml ,53 ± 5,74 P < 0,001 40,39 ± 5, E K

17 Koncentrace kyseliny citrónové (II) v mléce na ekologických chovech (E) a konvenční (K) farmě (mmol.l -1 ). 8,80 8,76 ± 1,23 Kyselina citrónová, mmol.l -1 8,60 8,40 8,45 ± 2,35 P > 0,05 8,20 E K

18 Koncentrace močoviny (II) v mléce na farmě před (K, konvenční) a po přechodu na ekologické (E) hospodaření. (mg.100ml -1 ). 30 P < 0,05 28,56 ± 4,58 Močovina, mg.100ml ,02 ± 3,38 0 E K

19 Distribuce hodnot koncentrací Ca a Mg (II) v mléce (mg kg -1 ) holštýnských dojnic z konvenčního chovu (1) a ekologických stád (2) Ca ** Mg ** (Krabicový graf: medián (středová krátká horizontálníčára); horní okraj prvního a třetího kvartilu (obdélník); variační obor, maximum - minimum (vertikální úsečka); ** = P<0,01)

20 Děkuji za pozornost

Podobné dokumenty

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Složení syrového mléka z ekologických provozů O. Hanuš, V. Genčurová, H. Landová, A. Macek, R. Jedelská Výzkumný ústav pro chov skotu, s. r. o., Rapotín Seminář a workshop: Možnosti produkce funkčních