Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd

Transkript

1 Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd

2 Vývoj ekologického zemědělství v ČR ČR: -počet zem. podniků cca 47tis. -cca 75ha ,70 12,00

3 tisíce ha Výměra zemědělské půdy v EZ v ČR v ha ( )

4 Vývoj celkové výměry půdy a počtu farem v EZ a podílu na celkovém ZPF za roky ha 12,00% 4 287

5 Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v ha) Plochy Orná půda TTP Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice) Ostatní plochy Celkem Orná půda: obilniny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, pohanka, proso..) 45%, olejniny, léčivé a kořenové rostliny; biozelenina - mrkev, dýně brambory; víceleté pícniny Ze 100% o.p. je v EZ cca 2% orné půdy Ze 100% TTP je v EZ cca 41% TTP Ze 100% TK je v EZ cca 10% TK (15% sadů, 5% vinic a 0,1% chmelnic)

6 Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR (v %) Plochy Orná půda 8,78 7,70 8,14 9,43 11,27 12,29 11,69 12,06 TTP Trvalé kultury (sady, vinice, chmelnice) 89,69 90,86 82,34 82,42 82,64 82,42 83,30 81,65 0,45 0,36 0,32 0,60 1,08 1,54 1,59 1,40 Ostatní plochy 1,08 1,08 9,19 7,55 4,91 3,75 3,42 4,88 Celkem

7 Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství v ČR za rok 2014

8 Zdroj: ÚZEI, 2015 Podíl zemědělské půdy v režimu EZ (%)

9 Velikostní struktura ekofarem v ČR Průměrná velikost ekofarmy za ha (nejvyšší průměrná výměra v roce ha) Největší ekonomický i produkční přínos mají farmy o výměře od cca 40 do cca 270 ha.

10 Počet ekofarem a výměra celkové plochy v EZ v krajích ČR v roce 2014

11 Počet ekofarem v jednotlivých okresech JčK Rozloha ekologicky obhospodařované plochy Průměrná velikost farmy 133 ha Nejvíce farem s chovem ovcí (124, koz (37) a chovem skotu Zdroj ÚZEI, 2016

12 Podíl krajů na celkové výměře v EZ v roce 2014

13 Podíl krajů na celkovém počtu farem v EZ v roce 2014

14 Počet registrovaných subjektů v EZ Zdroj: Registr ekologických podnikatelů, subjektů v EZ Distribuce - řetězce, prodejny zdravé výživy od r.2006 dle zákona nemusí registrovat jako EZ!!!

15 Počet pracovníků na ekofarmách - pracovníci na plný úvazek (72,5%) - z toho rodinných členů (34%) - pracovníci na částečný úvazek (11,4%) - z toho rodinných členů (56%) - sezónní a příležitostní pracovníci (16,1%) Celkem osob: (-1,8%) Počet pracovníků na 1 ekofarmu: 2,59* Počet pracovníků na 1 konvenční podnik: 4,04 Na 1 pracovníka v EZ 51 ha z.p. Na 1 pracovníka v zemědělství 33 ha z.p. Dlouhodobě roste zaměstnanost v EZ oproti konvenčnímu zemědělství, kde trvalý pokles počtu lidí pod 100tis. *počet pracovníků přepočtených na plný úvazek

16 Počet biozvířat chovaných na ekofarmách Dle zákona o EZ lze na ekofarmách chovat: skot, koně, kozy, ovce, drůbež, prasata, králíky, včely, ryby Nárůst počtu ekologicky chovaných zvířat o 4%!!! Celkem zvířat: ks tj. 187 tis. DJ (zatížení 0,48DJ/ha). - nárůst počtu skotu, koz, koní, prasat a drůbeže (pokles pouze u nosnic) - snížení počtu ovcí a počet včelstev Ze stavů celkem v ČR chováno v EZ: 45% ovcí, 37% koz, 16% skotu (2% dojnic), 20% koní; 0,1% prasat, 0,1% drůbeže Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014

17 Živočišná bioprodukce - struktura biopotravin Biomaso: hovězí (88%), skopové (7%), vepřové-nárůst, kozí-nárůst, králičívzestup o ½, (bizoni, ryby), drůbeží - pokles Živá zvířata (skot-telata, ovce-jehňata, kozy, prasata, koně, drůbež) Biomléko čerstvé: kravské nárůst (97%), ovčí, kozí Sýry: kozí, ovčí, kravské Další mléčné výrobky: syrovátka, jogurty, tvaroh, máslo, smetana Vejce (pokles produkce na 2.296tis. ks) 5 velkých ekofarem ze 44 Med (17t); Jako BIO se uplatnilo: - 98% drůbeží; 46% vepřové; 27% hovězí maso; 12% skopové; 5% kozí - 73% kravské; 49% kozí; 31% mléko ovčí - 96% vajec - 83% medu Zdroj: Statistická šetření na ekologických farmách ÚZEI, 2014

18 Způsob uplatnění živočišné produkce ekofarem =1%celkové produkce v ČR Export v biokvalitě Domácí trh v biokvalitě - 10% zástavu (90% jako konvence!!!) Biomléko kravské: vývoz do Německa ČR - 71 subjektů zpracoven biomléka (51 faremních) - 20% masa - 2% zástavu (98% jako konvence!!!!!)

19 Rostlinná bioprodukce Obiloviny (pšenice, oves, tritikále, ječmen, špalda, žito, proso, pohanka, kukuřice na zrno) Luskoviny na zrno Brambory Olejniny Byliny a koření Zelenina (mrkev vysoký zájem v zahraničí, cibule) Hroznové víno, jablka, hrušky

20 Zpracování bioproduktů v ČR V ČR v roce 2014 přes 500 výrobců biopotravin na 537 výrobních provozovnách Zpracování masa a masných výrobků Výroba ovocných šťáv Zpracování ovoce a zeleniny Výroba mléčných výrobků Zpracování bylin a koření Výroba vína Výroba destilátů Zpracování ostatních výrobků (houby, med, vejce). ÚZEI, 2014

21 Hlavní kategorie biopotravin v ČR Zdroj: Green marketing cenový BIOmonitor Hlavní kategorií biopotravin dětská výživa (33%), mléko (18%), nápoje a pečivo, ovoce a zelenina (16%) Z dovozu dětská výživa, koření, káva, čaj, cukr, med, čokoláda, kakao, cukrovinky, luskoviny, mouky, bio ovoce, zelenina, nápoje, džusy

22 Prodej bioproduktů Jatečné jehně: Kč/ks Kravské mléko: 7-10 Kč/l Kozí mléko: Kč/l Kozí sýr: Kč/kg Ovčí sýr: Kč/kg Vejce: 4-5 Kč/kus Med: Kč/kg 52% ekofarem se specializuje na prodej živočišných bioproduktů 44% na prodej rostlinných bioproduktů 4% na RB i ŽB Ceny se mění málo u mléka, masa, jogurtů Ceny rostou u biovajec, biomrkve, kuřecího masa O ceně rozhoduje i obal (mléko ve skle dražší), kupuje se očima.. Nejdražší biomáslo Je nutné srovnávat se srovnatelným! Ne s nejlevnější variantou!!!! ÚZEI, 2014

23 Důvody výrobců bioproduktů pro jejich prodej na konvenčním trhu Nízká poptávka spotřebitelů po ekologických produktech Nedostatek trhů pro ekologické produkty (není kde prodávat) V regionech chybí zpracovatel/obchod, někdo komu by mohl prodávat své produkty Nedostatek podpory v hledání vhodného trhu/obchodu (nejsou informace) Ceny jsou velmi nízké pro mé produkty Vyhovět kvalitativním standardům je velmi těžké (hygiena, veterinární předpisy) Poptávka po ekologických produktech se velmi mění Vyhovět podmínkám zpracovatelů/obchodníků je velmi těžké Moje nabídka ekologických produktů se velmi mění Výsledky ankety,2014

24 Zdroj: ÚZEI, 2016 Podíl hlavních odbytových míst v ČR,

25 .

26 Zdroj: ÚZEI, 2016 Vývoj trhu biopotravin v ČR,

27 Roční spotřeba biopotravin na obyvatele