Vážení hosté, Jídelní lístek pro Vás sestavil. František Rak. (šéfkuchař hotelu Ambra)

Transkript

1 Vážení hosté, jsme velmi potěšeni, že jste navštívili naši restauraci. Nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. Jídelní lístek pro Vás sestavil František Rak (šéfkuchař hotelu Ambra)

2 Šéfkuchař doporučuje /Chef recommends/ Speciality Luhačovického Zálesí /specialties from Luhačovické zálesí / Gratinovaní šneci na mandlové hlíně s trhaným salátkem, toast /Gratin snails with almonds, mixed salad and toast/ 89,- 150 g Jelení hřbet (medium) s rybízovou omáčkou, restovanými škubánky a pošírovanou hruškou v červeném víně s marinovaným rybízem /Fillet of deer back (medium) with red currant sauce fried "škubanky" (potato dumplings) and poached pear in red wine with marinated red currant/ 249,- Předkrmy Starters 50 g Carpaccio z jeleního hřbetu s marmeládou z červeného zelí, jablkem, hoblinami sýru Grana padano a trhaným salátkem /Carpaccio of venison with red cabbage marmalade, apple, shavings of cheese "Grana Padano" and salad/ 109,- 60 g Bažantí paštika s marinovanými brusinkami v portském víně, s domácím škvarkovým chlebem /Pheasant pate with cranberries marinated in port wine, homemade bread with cracklings/ 99,-

3 Polévky Soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi /Chicken consomme with liver dumplings, noodles and julienne vegetables/ 39,- Krém z černého kořene se zeleninovými chipsy a petrželkovým olejem /Cream of black salsify with vegetable chips and parsley oil/ Hovězí consommé se špenátovými nudlemi a zeleninou julienne /Beef consomme with spinach noodles and julienne vegetables/ Hlavní jídla 49,- 59,- Main dishes 150 g Vepřová panenka s čočkou Beluga, bramborovou terinkou, pěnou z uzeného boku a zeleninovými chipsy /Pork loin with BELUGA lentils, potato terrine, mousse of smoked side and vegetable chips/ 189,- 200 g Kuřecí prsa,,supreme,, se švestkovou omáčkou s marinovanými oříšky, restovanými škubánky a zeleninovými chipsy /Chicken breast,,,supreme,, with plum sauce, marinated peanuts, fried "škubanky" (potato dumplings) and vegetable chips/ 189,- 200 g Kachní prsa s raviolami plněnými kysaným zelím a husí jus (šťávou) / Duck breast with ravioli stuffed with sauerkraut and goos jus/ 150 g Králičí hřbet s dýňovým pyré, bramborovou terinkou a houbovou omáčkou /Rabbit loin with pumpkin puree potato terrine and mushroom sauce/ 219,- 189,-

4 150 g Bažantí prsa s kaštanovým pyré, restovanými hříbky a omáčkou z malin /Pheasant breast with chestnut puree, sautéed mushrooms and raspberry sauce/ 150 g Srnčí svíčková na smetaně s tyrolským knedlíčkem, marinovanými brusinkami a zeleninovými chipsy /Venison sirloin in cream sauce with Tyrolean dumplings marinated cranberries and vegetable chips/ 249,- 249,- 1 ks Konfitované kachní stehno s pečeným červeným zelím, šípkovou omáčkou a ricotovými kroketami /Confit duck leg with roasted red cabbage rosehip sauce and ricotta croquettes/ 249,- 150 g Candát s bramborovo fenyklovým pyré, rybí kroketkou a omáčkou z pečených paprik /Perch with potato and fennel puree, fish croquettes and sauce of roasted peppers/ 249,- Tagliatelle (široké těstoviny) s omáčkou z mascarpone s citronem a rukolovým pestem /Tagliatelle with lemon and rocket pesto and mascarpone sauce/ 139,- Saláty Salads Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru Grana Padano /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons, and shavings of cheese"grana Padano "/ 139,- Trhané listy salátu s marinovanou dýní, smaženými žampióny, malinovým vinaigrette, ořechy a krutony z černého chleba /Mixed green salad with marinated pumpkin, fried mushrooms, raspberry vinaigrette, nuts and pieces of black bread/ 139,-

5 Dětské menu Children's menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčat a bazalky) /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ 100 g Kuřecí medailonky přírodní s bramborovým pyré /Chicken with potato puree/ 120 g Rybí kroketky smažené s bramborovým pyré /Fried fish croquettes with potato puree/ 99,- 119,- 139,- Dezerty Desserts Čokoládový dort s červenou řepou a šlehačkou /Chocolate cake with beetroot and whipped cream/ Dýňový koláč s kysanou smetanou a lupínky mandlí /Pumpkin pie with soured cream and almonds/ Lívanečky se šlehačkou domácím kompotem a šípkovým pyré (teplý dezert) /Pancakes with whipped cream, home compote and rosehip puree/ /warm dessert/ 59,- 59,- 59,- Dezerty pro Vás připravila Zdeňka Krajčová cukrářka hotelu Ambra Minutkovou kuchyni podáváme od 11,30 do 21,30 hodin. Doba přípravy pokrmů je minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Přejeme Vám dobrou chuť

6 Nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry 50,- 1 dl Martini Rosato 50,- 5 cl Campari 50,- 1 dl Cinzano Bianco, Rosso 50,- 5 cl Portské víno 45,- Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka 40,- 4 cl Luhačovická bylinná 40,- 4 cl Fernet Stock 40,- 4 cl Jägermeister 50,- 4 cl Baileys 45,- Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek 45,- 4 cl Hruškovice 45,- 4 cl Vodka Finlandia 40,- 4 cl Beefeater Gin 50,- 4 cl Rum tuzemský 35,-

7 Whisky 4 cl Ballantine s Finest 60,- 4 cl Johny Walker Red Label 60,- 4 cl Chivas Regal, 12 Y 80,- 4 cl Tullamore Dew 70,- 4 cl Jack Daniel s 70,- Brandy & Cognac 4 cl Metaxa 5 stars 60,- 4 cl Hennesy V.S. 80,- Pivo čepované 0,5 l Pilsner Urquell 12 37,- 0,3 l Pilsner Urquell 12 27,- Pivo láhvové 0,5 l Gambrinus 10 25,- 0,5 l Kozel 10 - černé 25,- 0,5 l Budvar 12 25,- 0,5 l Radegast Birell nealko 26,-

8 Šumivá vína 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut 249,- 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický 249,- Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky Bílá, červená vína 0,25 l 45,- 0,1 l 23,- Vinařství Dufek Svatobořice Mistřín Bílá vína 0,75 l Chardonnay 2012 polosuché výběr z hroznů 270,- Neuburské 2012 suché pozdní sběr 220,- Rulandské bílé 2012 polosuché výběr z hroznů 290,- Pálava 2013 polosuché výběr z hroznů 270,- Červená vína 0,75 l Dornfelder 2012 suché výběr z hroznů 340,- Modrý Portugal 2012 suché výběr z hroznů 270,-

9 Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l 25,- Mattoni 0,7 l 49,- Aquila neperlivá 0,7 l 49,- Rajec dle nabídky 0,33 l 25,- Coca Cola 0,33 l 33,- Fanta 0,33 l 33,- Tonic Kinley, zázvorový 0,2 l 29,- Kofola 0,33 l 27,- Vinea 0,25 l 27,- Granini dle nabídky 0,2 l 27,- Redbull 45,- Káva Espresso 27,- Cappuccino 33,- Café Latte Macchiato 37,- Vídeňská káva 35,- Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) 39,- Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) 39,- Káva turecká 27,- Káva bezkofeinová 27,- Smetana do kávy 3,-

10 Teplé nápoje Čaj dle nabídky 21,- Horká čokoláda se šlehačkou 35,- 150 ml Grog 45,- 200 ml Svařené víno bílé, červené 45,- Horké jablko, hruška teplý nealko 35,- Horký Francouz nealko svařák 35,- Chuťovky Mandle pražené solené 30,- Brambůrky solené 30,- Arašídy solené 25,- Tyčinky slané 15,- Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od