Vážení hosté, František Rak šéfkuchař hotelu Ambra

Transkript

1 Vážení hosté, jsme velmi potěšeni, že jste navštívili naši restauraci. Nabízíme Vám pokrmy moderní gastronomie, regionální speciality a dezerty připravené přímo v naší hotelové kuchyni. Využijte nabídky minutkových jídel, které pro Vás připravujeme pouze z čerstvých sezónních surovin. Pokud Vás v jídelním lístku nic neoslovilo, naši kuchaři Vám rádi připraví podle našich možností pokrmy, které nejsou v nabídce uvedeny. Pro hosty se speciální stravou bezlepkovou, vegetariánskou, případně s jiným dietním omezením, připravíme menu na objednávku. František Rak šéfkuchař hotelu Ambra

2 Předkrmy / starters 80 g Kachní paštika, jablka, černý ořech, škvarkový chléb , /Duck pate, apples, black walnut, crackling bread/ (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 100 g Hovězí tatarák, hořčičné semínko, konfitované kapary, česnekové topinky.149, /Beef tartar, mustard seed, confit capers, garlic toasts/ (alergeny: lepek pšenice, žito, vejce, hořčice, oxid siřičitý) 80 g Srnčí klobáska z udírny, jalovcová jablíčka, černý rybíz, křen , /Smoked venison sausage, juniper apples, black currant, horseradish/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, hořčice, oxid siřičitý polévky / soups Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou julienne a nudlemi , /Chicken consomme with liver dumplings, julienne vegetables and noodles/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, celer) Kyselice AMBRA, brambory na kyselo, uzená švestka , /Sauerkraut soup Kyselice AMBRA, potatoes, smoked plum/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, celer)

3 Šéfkuchař doporučuje speciality Luhačovického zálesí / Chef recommends specialties from Luhačovické zálesí Gratinovaní šneci, dýňová hlína, piniové oříšky, olej z jehličí, toast , /Gratin snails, pumpkin clay, pine nuts, needle oil, toast/ (alergeny: lepek pšenice, žito, ryby, sója, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Krém z říčních ráčků s račí kroketkou , /Cream of river crayfish with crayfish croquette/ (alergeny: lepek pšenice, žito, korýši, mléčné výrobky, celer, hořčice, oxid siřičitý) 150 g Ryba dle denní nabídky, houbový Kuba, pečená zelenina, račí omáčka , /Fish according to daily menu, Kuba (barley mushroom risotto), roasted vegetables, crayfish sauce/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, ryby, korýši, celer, oxid siřičitý) Hlavní jídla / Main dishes 200 g Kuřecí prsa,,supreme,, na paprice, pyré z pečených paprik, žemlový knedlíček , /Paprika chicken breast Supreme, puree of roasted peppers, bun dumpling/ (alergeny: lepek pšenice, mléčné výrobky, vejce, celer) 200 g Vepřová panenka, čočka Beluga, karotka, bramborová terinka, omáčka ze sušených klouzků , /Pork tenderloin, Beluga lentils, carrot, potato terrine, sauce of dried mushrooms/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý)

4 Hlavní jídla / Main dishes 150 g Srnčí hřbet, dýňové pyré, brambory pečené v popelu, šípková omáčka. 279, /Saddle of venison, pumpkin puree, ash-roasted potatoes, rosehip sauce/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 200 g Hovězí flank steak (medium), uzené bramborové pyré, morek, lišky, smažená cibulka, lanýžová omáčka , /Beef flank steak (medium), smoked potato puree, marrow, mushrooms, fried onion, truffle sauce/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer) 1 ks Konfitované kachní stehno, pečené červené zelí, brioškový knedlík s lískovým oříškem, jablíčka, kachní jus , /Confit duck leg, roasted red cabbage, bun dumplings with hazelnuts, apples, duck jus / (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) 150 g Králičí hřbet, hráškové pyré, gnocchi Vitelotte, omáčka ze sušených smržů , /Saddle of rabbit, pea puree, gnocchi Vitelotte, sauce of dried morels/ (alergeny: lepek, vejce, mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý) Salát Caesar s restovaným kuřecím masem (100 g), česnekovými krutony a hoblinami sýru Grana Padano , /Caesar salad with grilled chicken, garlic croutons and pieces of cheese Grana Padano / (alergeny: lepek pšenice, vejce, ryby, mléčné výrobky, hořčice)

5 BEZMASÁ JÍDLA / Meatless dishes 150 g Tagliatelle (těstoviny) s omáčkou z mascarpone, citron, rukolové pesto, prach z červené řepy , /Tagliatelle (pasta) with sauce from mascarpone cheese, lemon, ruccola pesto, dustfrom redbeet/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody ořechy) 250 g Houbové risotto s hoblinami sýru Grana Padano a pražené piniové oříšky. 159, /Mushroom risotto with shavings of cheese Grana Padano and roasted pine nuts/ (alergeny: mléčné výrobky, celer, oxid siřičitý, skořápkové plody) DĚTSKÉ MENU / Children s menu 100 g Tagliatelle Pomodoro (široké těstoviny s omáčkou z rajčata bazalky) , /Tagliatelle Pomodoro (pasta with tomato sauce and basil)/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky) 100 g Kuřecí medailonky přírodní, bramborové pyré , /Natural chicken pieces, potato puree/ (alergeny: mléčné výrobky, celer)

6 DEZERTY / Desserts Čokoládový dort s marinovaným granátovým jablkem a malinovým coulis... 89, /Chocolate cake with marinated pomegranate and raspberry puree/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) Tvarohové knedlíčky s meruňkovou omáčkou a praženou strouhankou , /Cottage cheese dumplings with apricot sauce and fried bread crumbs/ (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) Ananasové ravioly s vaflí a čokoládovým lanýžem , /Pineapple ravioli with waffle and chocolate truffle / (alergeny: lepek pšenice, vejce, mléčné výrobky, skořápkové plody, oxid siřičitý) Dezerty pro Vás připravila Zdenka Krajčová cukrářka hotelu Ambra Minutkovou kuchyni podáváme od do hodin. Doba přípravy pokrmů je minut. Za ½ porci Vám budeme účtovat 70 % z původní ceny. Nabízená jídla Vám můžeme připravit i v bezlepkové formě. Informujete se u svého číšníka. Přejeme Vám dobrou chuť

7 nápojový lístek Vermuty & Portské víno 1 dl Martini Extra Dry , 1 dl Martini Rosato , 5 cl Campari , 1 dl Cinzano Bianco, Rosso , 5 cl Portské víno , Likéry 4 cl Karlovarská Becherovka , 4 cl Luhačovická bylinná , 4 cl Fernet Stock , 4 cl Jägermeister , 4 cl Baileys , (alergeny: mléčné výrobky) Destiláty 4 cl Slivovice Jelínek , 4 cl Hruškovice , 4 cl Vodka Finlandia , 4 cl Beefeater Gin , 4 cl Božkov tuzemský ,

8 Whisky 4 cl Ballantine s Finest , 4 cl Johny Walker Red Label , 4 cl Chivas Regal, 12Y , 4 cl Tullamore Dew , 4 cl Jack Daniel s , Brandy &Cognac 4 cl Metaxa 5 stars , 4 cl Hennesy V.S , Pivo čepované (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l PilsnerUrquell , 0,3 l PilsnerUrquell , Pivo lahvové (alergeny: lepek ječmen, oxid siřičitý) 0,5 l Radegast , 0,4 l Heineken , 0,5 l Radegast Birell nealko , Šumivá vína 0,75 l Bohemia Sekt Demi Sec, Brut , 0,75 l Bohemia Sekt nealkoholický ,

9 Rozlévaná vína bílá, červená dle nabídky 0,25 l Bílá, červená vína , 0,1 l Bílá, červená vína , Vinařství Dufek / Svatobořice-Mistřín Vážení hosté na ročníky a přívlastky nabízených vín se zeptejte svého číšníka nabídku pro Vás aktuálně obměňujeme Bílá vína 0,75 l Chardonnay , Neuburské , Rulandské bílé , Sylvánské zelené , Červená vína 0,75 l Frankovka , Cabernet cortis ,

10 Nealkoholické nápoje Mattoni 0,33 l , Mattoni 0,7 l , Aquila neperlivá 0,7 l , Rajec dle nabídky 0,33 l , Coca-Cola 0,33 l , Fanta 0,33 l , TonicKinley, zázvorový 0,25 l , Kofola 0,33 l , Vinea 0,25 l , Granini dle nabídky 0,2 l , Redbull , Teplé nápoje Čaj dle nabídky , Horká čokoláda se šlehačkou , (alergeny: mléčné výrobky) 150 ml Grog , 200 ml Svařené víno bílé, červené ,

11 Káva Espresso , Cappuccino , Café Latte Macchiato , Vídeňská káva , Lázeňská káva (čokoládový likér, šlehačka) , (alergeny: mléčné výrobky) Alžírská káva (vaječný likér, šlehačka) , (alergeny: vejce, mléčné výrobky) Káva turecká , Káva bezkofeinová , Chuťovky Mandle pražené solené , (alergeny: skořápkoviny) Brambůrky solené , Zpracovala: Eva Fialová, provozní hotelu Platnost od