Galletes - Francouzské slané plněné palačinky (300 g)

Transkript

1 Studené předkrmy (150 g) Hovězí carpacio se salátem z pečených marinovaných paprik, rukolou a parmazánem Telecí pečeně připravená po anglicku s mrkvovým salátem s pečenými lískovými ořechy, bageta 139 Kč Tartar z lososa se sušenými rajčátky, olivami, šalotkou a zakysanou smetanou, podávaný na marinovaných cuketách v olivovém oleji a petrželce, bageta 109 Kč Teplé předkrmy (150 g) Marinovaná cuketa plněná mozzarelou podávaná na rukolovém salátku s bazalkovým pestem Restovaná kachní jatýrka na balzamickém octě s čerstvým tymiánem zjemněná máslem, česneková bageta Restované kalamáry na česneku s máslovou omáčkou a petrželkou, ciabata 1 Polévky (0,33 l) Krůtí vývar s domácími nudlemi, masem a zelenou julienne Italský rajčatový krém s mozzarelou a bazalkou Francouzská cibulačka s žampiony a zapečeným toastem Polévka dle denní nabídky 45 Kč 45 Kč Galletes - Francouzské slané plněné palačinky (300 g) Gallete s kuřecím masem, čerstvým listovým špenátem, kukuřicí a smetanou 109 Kč Gallete plněná ledovým salátem, parmskou šunkou, sušenými rajčaty a bazalkou, zdobená parmazánem (servírovaná za studena) 109 Kč

2 Hlavní jídla (200 g) Smažené kuřecí nugetky v parmazánovém těstíčku Kuřecí prsa s glassé balsamico a grilovanou zeleninou, bramborové pyré s parmazánem Vepřová panenka špikovaná švestkami na fazolových luscích s portskou omáčkou, smetanové brambory Domácí tatarský biftek z hovězí svíčkové s topinkami a česnekem Pečené jehněčí kolínko na tymiánu a rozmarýnu, omáčka grand jus, pečené brambory Telecí hřbet v bylinkové krustě, cibulový konfit s hříbky, smetanové brambory Saltimbocca s šalvějí a parmskou šunkou, bramborové pyré 99 Kč 175 Kč 269 Kč 215 Kč 279 Kč 269 Kč Filované kachní prsíčko marinované v zázvoru na glazovaných baby mrkvičkách s limetkovou šťávou, bramborová kaše Dětská jídla 100 g Smažené nugetky na bramborové kaši 250 g Smetanové risotto s kuřecím masem a paprikou 79 Kč 250 g Spaghetti Bolognese 79 Kč Čerstvé ryby, mořské plody, humr a krab 200 g Steak z lososa 200 g Grilovaný losos v parmské šunce s kozím sýrem na marinovaném lilku a česneku, vařené máslové brambory s petrželkou 300 g Tygří krevety v máslové omáčce se sušenými rajčaty, čerstvě upečená bageta s bylinkovým pestem 309 Kč 500 g Mušle na víně s bylinkami a česnekem, čerstvě upečená bageta 249 Kč 200 g Mořský vlk pečený na bylinkách s čerstvým špenátem a česnekovou omáčkou, pečené brambory 279 Kč 200 g Filátka z mořského vlka s pestem ze sušených rajčat a kapary na míchaném salátu se zeleninou, ciabata 259 Kč Rádi Vám připravíme humra, kraba, exotické ryby a mořské plody. Úprava dle Vaší dohody se šéfkuchařem. Objednávka minimálně 3 dny předem. Více informací Vám rád sdělí prezonál naší restaurace.

3 Steaky 200 g Rib Eye steak marinovaný hovězí steak z vyzrálé jihoamerické vysoké roštěné, velmi jemný a šťavnatý, prorostlý tukem 200 g Strip Loin steak marinovaný hovězí steak z vyzrálé jihoamerické nízké roštěné, libový, masitý a pevný 239 Kč 200 g Steak z vepřové panenky na pařížském pepři 139 Kč 200 g Kuřecí steak v bylinkovém kabátku 109 Kč 200 g Steak z hovězí svíčkové 339 Kč 300 g Steak z hovězí svíčkové 439 Kč Doporučené kombinace steaků 200 g Surf and turf steak Rib Eye steak v teryaki marinádě podávaný s krevetami v bylinkovém těstíčku, domácí hranolky, česnekový dip g Strip Loin steak na ratatouille s bramborovou placičkou 279 Kč 200 g / 300 g Steak z hovězí svíčkové s listovým salátkem, máslovými liškami a parmazánem 379 Kč / 469 Kč 200 g / 300 g Steak z hovězí svíčkové s grilovanými žampiony na česnekovém másle se smaženými zámeckými brambory 3 / 479 Kč Úprava steaků Steaky Vám připravíme dle Vašeho přání na jeden z níže uvedených stupňů propečení Raw syrový (steak má zprudka opečenou kůrku a uvnitř je syrový) Rare polosyrový (steak je zprudka opečený, uvnitř do růžova, ale uprostřed ještě krvavý) Medium středně propečený (steak je uvnitř růžový, ale ne syrový, maso je šťavnaté a křehké) Medium well polopropečený (uvnitř je steak lehounce růžový, po bocích upečený, šťavnatost se vytrácí) Well done zcela propečený (steak je i uvnitř zcela propečený)

4 Těstoviny a rizota (400 g) Spaghetti s parmskou šunkou, máslem, petrželkou a citronovou kůrou Tagliatelle s kuřecím masem, marinovaným lilkem a olivovou pastou Tagliatelle all arrabiata - rajčata, feferonka, česnek, bazalka, petržel, sýr pecorino, olivový olej Penne se žampiony, hříbky, smetanou a vlašskými ořechy Penne s plátky hovězí svíčkové na rozmarýnu se zeleným pepřem a parmazánem 139 Kč 159 Kč 219 Kč Lasagne s neapolským ragú (telecí, vepřové a hovězí maso) na ledovém salátu s parmazánem a bazalkovým pestem Houbové rizoto z rýže Carnaroli, hoblinky parmazánu Krémové rizoto s kousky vepřové panenky, chřestem a parmazánem Kč Saláty (400 g) Salát Rivolta (kuřecí maso, rukola, anglická slanina, parmazán, italský dresing) Pečený hermelín na salátě s bazalkou, cherry rajčaty a sázeným vejcem, dresing z hrubozrnné hořčice Směs listových salátů s polníčkem, ředkvičkami a pomeranči s jemným smetanovým sýrem baleným v ořechovém prachu, limetkový vinaigrette, čerstvě upečená bageta 169 Kč 139 Kč 159 Kč Grilované plátky hovězí svíčkové na trhaných listech salátu s praženými semínky, čerstvě upečená bageta, medovo - hořčicový dresing Grilované kousky lososa na špenátových listech s praženými slunečnicovými semínky, čerstvě upečená bageta, dresing ze sušených rajčátek 179 Kč 150 g Italský okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem 55 Kč

5 Dezerty (150 g) Teplý čokoládový dortík s vanilkovou zmrlinou Kokosové tiramisu Crème brûlée s lesním ovocem Panna cotta s malinami 79 Kč 79 Kč 75 Kč 75 Kč 0,12 l Kopeček zmrzliny dle aktuální nabídky 19 Kč Crêpes Francouzské sladké plněné palačinky (300 g) Crêpe plněná čokoládou, sypaná mandlovými lupínky Crêpe s chlazenými višněmi a vanilkovým mascarpone (servírovaná za studena) Drobnosti k vínu 80 g Pražené mandle 49 Kč 50 g Hobliny parmazánu 49 Kč

6 Přílohy (200 g) Vařené brambory s máslem a petrželkou Domácí bramborová kaše Pečené brambory s tymiánem Smetanové brambory Rýže Arborio s máslem a bylinkami Steakové hranolky Grilovaná zelenina Žampiony restované na česnekovém másle Čerstvě upečená bageta s bylinkovým pestem (celá / polovina) Čerstvě upečená bageta s česnekem (celá / polovina) Domácí pečivo, chléb / 18 Kč / 15 Kč 19 Kč Omáčky (100 g) Omáčka z pařížského pepře Omáčka se zeleným pepřem a brandy Sýrová omáčka Houbová omáčka s liškami Rajčatové chutney Domácí tatarská omáčka 19 Kč 19 Kč