Vaření, pečení, fritování... jednoduše lépe v jednom přístroji dvakrát rychleji

Transkript

1 VarioCooking Center

2

3 S VarioCooking Center nabízí FRIMA zcela nové, revoluční, technologické řešení pro profesionální kuchyně. Znovu zažijte, co znamená mít radost z vaření. 2 roky FRIMA záruka Znovu objevte, co znamená jednoduše vařit lépe. Zbavte se stresu, rutiny a získejte díky rozmanitým přednostem zařízení VarioCooking Center nadšené hosty. Vaření, pečení, fritování... jednoduše lépe v jednom přístroji dvakrát rychleji Jednoduše lepší vaření

4 Nečiníme to, co chceme, nýbrž to, co je možné. Svět dnešní profesionální kuchyně se příliš často vyznačuje stresem, jednotvárností a rutinou. Je nutno současně zvládnout mnoho požadavků. Nesčetné úkoly a různé povinnosti jsou pak zdrojem mnoha chyb. Přitom dochází často ke snížení kvality celého menu. Zdlouhavá doba ohřevu, prodlevy a navíc neustálá nutnost kontroly varného procesu mají za následek jednotvárnost a mnoho rutinních postupů. Kreativita a pozornost věnovaná rozhodujícím detailům jsou omezovány technickými nedostatky běžných varných přístrojů. Nečiníme to, co chceme, nýbrž to, co je možné. Stres monotónnost rutina těžká tělesná práce Tato doba je za námi. 4

5 VarioCooking Center Vaření, pečení, fritování... Jednoduše lépe, vše v jednom přístroji a dvakrát rychleji Nejkratší doba ohřevu, přípravy a zchlazení, restování bez tažení ve vodě, bez trvalého dohledu a připalování, bleskové vyčištění a připravenost k provozu to je jen několik z předností zařízení VarioCooking Center, které vám pomohou při každodenní práci. VarioCooking Control - zabudovaná varná inteligence - kontroluje celý proces plně automaticky a přivolá Vás pouze tehdy, když musíte sami zasáhnout. Rutinní práce, jako je plnění nebo vyprazdňování, jakož i dohled nad celým procesem vaření se stanou zbytečnými. Odpadá neustálá vazba na kuchyňské přístroje. Dokonalé orestování! (např. 20 kg guláše bez tažení ve vodě!) Vaření bez dohledu! (dokonce i přes noc) nebo dokonce i fritování! (v dokonalé kvalitě) 5 Jednoduše lepší vaření

6 VarioBoost TM Revoluční topný systém Patentovaný systém ohřevu VarioBoost TM Vám při vaření umožňuje nový rozlet. Během pouhých 90 sekund dosahuje 200 C a teplo udržuje i tehdy, když je nádoba naplněna vařenou potravinou. Výkonnostní rezervy jsou koncipovány tak velkoryse, že dojde k přenosu příslušné energie a požadovaný výkon se hravě zachová. VarioBoost TM vaří dvakrát rychleji: vysoce zhuštěná dynamická síťová topná struktura VarioBoost TM umožňuje naprosto rovnoměrný přenos energie, a tak zabraňuje připálení potravin. Díky tenkému dnu nádoby je VarioCooking Center velmi rychle připraven k použití. Stejně tak rychle se v případě potřeby ochladí, přesně včas pro další použití. Tím vaříte dvojnásobně rychleji a navíc bez dlouhé prodlevy. VarioBoost TM vyhřívá pouze dno nádoby: energie se přenáší přímo na potravinu připálení na horkých okrajích a plýtvání drahé energie patří již minulosti. 200 C během 90 sekund Dvakrát rychleji 6

7 7 Jednoduše lepší vaření

8 VarioCooking Center Ryzí vaření Zvolit pokrm, hotovo! Pouze jednoduše zvolíte pomocí obrázkového tlačítka příslušný pokrm. Dřívější zadávání hodnot, jako teplota nebo čas a neustálá kontrola zcela odpadají. Inteligentní, varné centrum, které Vám pomáhá při vaření VarioCooking Control sám rozpozná specifické požadavky potravin, velikost připravovaného zboží, jakož i vkládané množství. Doba vaření i okamžik nutného ručního zásahu jsou individuálně propočítávány a neustále přizpůsobovány vaření. Dokonce i typické kuchařské a stravovací zvyklosti té které země jsou zohledněny. Zabudovaná varná inteligence - VarioCooking Control Vás přivolá zvukovým signálem přesně tehdy, když musíte sami zasáhnout (například obrátit plátek masa). Doba zbývající do konce přípravy je vždy signalizována. Každá vteřina je optimalizována krát za hodinu VarioCooking Control citlivě kontroluje a optimalizuje průběh přípravy a zaručuje dokonalý výsledek kdykoliv opakovatelně. 8

9 Lepší vaření na libovolném místě Ať už v gastronomii nebo v provozech společného stravování, s Vaším VarioCooking Center hledíte s klidem vstříc každodenním výzvám kuchyňského provozu: vaření, pečení, grilování, fritování nebo tlakové vaření nejrozličnějších pokrmů jednotlivě nebo v souběžném provozu vše je možné. Investice se zárukou rentability VarioCooking Center nahrazuje v profesionální kuchyni na nejmenším místě až 50 procent všech běžných varných přístrojů. Sklopné pánve, kotle, fritézy a dokonce hrnce či pánve jsou od nynějška prakticky přebytečné. VarioCooking Control při každém procesu vaření využívá plně automaticky všechny technické vymoženosti Vašeho VarioCooking Center. Tak získáte z Vaší investice vždy maximální užitek. Inteligentní ovládání s řízením obsluhy Nákladná školení uživatelů jsou jednoduše přebytečná. Od první minuty budete schopni obsluhovat Váš VarioCooking Center bez problémů. 9 Jednoduše lepší vaření

10 Ostré orestování bez tažení ve vodě a se zachováním šťavnatosti... Dvakrát rychleji Všední den v kuchyni dnes Restování ryb nebo masa na pánvi, nebo ve sklopné pánvi dosud vyžadovalo nejvyšší pozornost. Teplota musí přesně souhlasit, je nutno zamezit poklesům teploty, aby se pokrm nezačal vařit a byl optimálně orestován. Pečené kousky je nutné ve správném okamžiku obrátit, většinou jimi ještě občas pohybujeme, aby se dosáhlo celkového a jednotného zabarvení. Stálá kontrola je nevyhnutelná. Najednou jde všechno lépe S VarioBoost TM je dno pánve již po několika vteřinách plně rozpálené. Díky variabilní rezervě výkonu VarioCooking Center se zvyšuje kapacita restování oproti běžné sklopné pánvi o více jak 40%. Póry upravované potraviny se při opečení ihned uzavřou, šťáva zůstane uvnitř. Toto pro Vás znamená až 20% navýšení množství masa a dodatečně ušetříte až 60% času. Také pro choulostivé pokrmy (jako např. u jemné ryby) zajistí citlivé řízení teploty a dokonalé rozložení tepla naprosto rovnoměrné zabarvení. VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Ať už se jedná o hovězí, jehněčí, vepřové nebo telecí, minutky nebo velké kousky pečeně, jakož i jakýkoliv druh ryby, vše získá díky VarioCooking Center lákavou barvu a ideální šťavnatost. Nic se již nepřipálí, neboť VarioCooking Control Vás právě včas upozorní na to, kdy je nutné pokrm obrátit. Jednoduše si zmáčknutím tlačítka zvolte odpovídající pokrm, respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! Vždy si ale také můžete určit jiný výsledek úpravy. ryby péct světle tmavě tenká silná 10

11 Úspora času 50 porcí telecích masových nudliček za 28 místo 66 minut VarioCooking Center 112 pánev minuty 300 porcí telecích masových nudliček za 34 místo 95 minut VarioCooking Center 211 sklopná pánev minuty 11 Jednoduše lepší vaření

12 Vaječné pokrmy bez připálení Všední den v kuchyni dnes Vaječné pokrmy jsou citlivé produkty, které se snadno připálí nebo vysuší. Rovnoměrného zlatavého zabarvení se docílí pouze stálým mícháním nebo přidáváním tuku. Šéfkuchař se musí sám starat o přesné dodržení teploty na dně pánve. Najednou jde všechno lépe Dokonalý výsledek přípravy bez ulpění na dně dosáhnete ve VarioCooking Center díky absolutně rovnoměrnému rozložení tepla. Během celého průběhu tepelné úpravy je teplota neustále automaticky udržována na stupeň přesně. Tím zůstanou i citlivé produkty uvnitř šťavnaté bez vysušení. Tento rozdíl činí z jednoduchých pokrmů, jako jsou vaječné omelety, úplnou delikatesu. VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Zmáčknutím tlačítka můžete smažit sázená vejce, vaječné omelety nebo trhance. Je jedno jaké množství, Vaše vaječné pokrmy budou dokonale zabarvené a neuvěřitelně šťavnaté. Jednoduše respektujte doporučující návrh úpravy od VarioCooking Control nebo si zvolte jiný výsledek tepelné úpravy. Omeleta světle tmavě 12

13 13 Jednoduše lepší vaření

14 Mléčné pokrmy bez překypění nebo připálení Všední den v kuchyni dnes Příprava mléčných pokrmů se vyznačuje neustálou kontrolou a mícháním, aby se při vaření zabránilo překypění, přilnutí produktu na stěnách nádoby nebo připálení. Následující čištění je skutečným problémem pro každou kuchyňskou pracovní četu. Najednou jde všechno lépe VarioBoost TM, patentovaná technika ohřevu VarioCooking Center, zajišťuje rovnoměrný přenos tepla na dno pánve, aniž by došlo k současnému ohřevu stěny pánve. Tepelná energie se jemně přenáší přes dno pánve na jídlo. Již nedochází k nevítanému převaření, ulpění nebo připálení. Proto se můžete zcela soustředit na kreativní stránku vaření. Získáte čas a klid na chuťové zdokonalení Vašich pokrmů. VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Zmáčknutím příslušného tlačítka můžete vařit neuvěřitelné množství mléčných pokrmů. Ať už se jedná o bešamelovou omáčku, puding, rýžovou nebo krupicovou kaši, to vše vaříte bez stresu a s nejlepšími výsledky, nezávisle na připravovaném množství. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! Přejete-li si jiný výsledek, jednoduše jej zvolte. Rýžová kaše krátce dlouze 14

15 15 Jednoduše lepší vaření

16 Vaření, pečení nebo fritování příloh bez dohledu, dvakrát rychleji Všední den v kuchyni dnes Vaření zeleniny nebo fritování příloh je zdlouhavé, nahřátí trvá delší dobu a je nutný stálý dohled. Ať už ve vodě nebo v oleji, požadovaná teplota kapaliny se většinou neudrží. Poklesne rychle při přidávání potravin a potom zase přesahuje. Během vaření musíte neustále míchat, následně potraviny zcedit a pak zase hrnec nebo kotel vyprázdnit. Toto vše způsobuje stres a často náročnou fyzickou práci. Najednou jde všechno lépe VarioCooking Center se zmáčknutím tlačítka naplní vodou nebo olejem z vozíku na olej. Díky konvexnímu topnému výkonu systému VarioBoost TM je tekutina přivedena na požadovanou teplotu v rekordním čase. Nyní můžete začít. Automatické sklápění i zvedání košů je zárukou nejlepších výsledků bez Vaší kontroly a současně dochází k úspoře vody o více jak 70% oproti tradičním kotlům. Navíc je převaření automaticky vyloučeno. Tak dosáhnete maximální produktivity a nízké spotřeby vstupních surovin i při velkých objemech. VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Optimálně připravené těstoviny, brambory, knedlíky nebo fritované potraviny se podaří vždy a bez kontroly jen zmáčknutím tlačítka. Jednoduše respektujte doporučující návrh od VarioCooking Control a je to! VarioCooking Control Vás včas upozorní, kdy jsou těstoviny hotové. Můžete také ale kdykoliv zvolit vlastní alternativní nastavení času či teploty. Těstoviny s bez krátce dlouze 16

17 Úspora času 50 porcí nudlí za 29 místo 86 minut VarioCooking Center 112 hrnec minuty 300 porcí nudlí za 56 místo 107 minut VarioCooking Center 211 varný kotel minuty 17 Jednoduše lepší vaření

18 Rafinované polévky a omáčky Všední den v kuchyni dnes Výroba základů, polévek a omáček vyžaduje mnoho zkušeností. Můžete očekávat dlouhé ohřívání, vyvařování, zahušťování, zavařování, sledování teploty a neustálé míchání. Při obtížném řízení teploty je k dosažení dokonalého výsledku zapotřebí maximální péče a neustálé kontroly. To vše vás váže k vašim varným přístrojům, způsobuje stres a těžkou tělesnou práci. Najednou jde všechno lépe VarioCooking Center vám každý den pomůže svou silou a inteligencí. Potřebných teplot dosáhnete během nejkratší doby a s přesností na stupně, inteligentní řídicí systém se optimálně přizpůsobuje požadovaným výsledkům, a zabraňuje tak připálení či překypění. Dokonalé omáčky se vám vždy povedou na první pokus a obratem ruky. VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Dodejte kuchyni svůj individuální rukopis. Vařte omáčky a polévky sami, bez námahy. Od jednoduchých polévek až po komplexní základy VarioCooking Control vás provede celým postupem a zajistí dokonalé výsledky. krémová polévka bez vysoký 18

19 Finishing : Nejvyšší kvalita až k hostovi! Všední den v kuchyni dnes V žáru bitvy je nutnost uvedení potraviny na odpovídající teplotu bez ohrožení kvality pokrmu často jen zbožným přáním. Výsledkem bývají připálené omáčky, vysušené pečeně nebo rozvařené těstoviny. Těmto výsledkům se můžete vyhnout jen důsledným dohledem a pečlivým sledováním teploty. V hektické fázi výdeje to však je možné jen málokdy. Najednou je vše mnohem jednodušší Topný systém VarioBoost zajistí ideální teplotu nejvyšší rychlostí. O automatické řízení, zejména v případě citlivých pokrmů, se stará systém VarioCooking Control. Jeho pomocí dosáhnete dokonalého výsledku během nejkratší doby. VarioCooking Center využijete na 100 procent od výroby až po výdej. Dokonalý Finishing s VarioCooking Control Pomocí funkce Finishing zachováte dokonalou kvalitu již připravených příloh, polévek, omáček, ragú, vařených i pečených jídel. Citlivé řízení je schopné uvést do ideálního stavu i velká množství potravin. S jistotou, že s VarioCooking Center máte všechno lépe pod kontrolou, se můžete v klidu věnovat ochucování a přípravě svých pokrmů tak, aby se pro každého hosta staly požitkem zcela ve smyslu vaší kreativity. maso v omáčce malý velký 19 Jednoduše lepší vaření

20 Tlakové vaření: Rozhodujícím způsobem rychlejší optimální vaření Všední den v kuchyni dnes Tlakové vaření vyžaduje nejvyšší pozornost. Tlak kotle musí být udržován konstantní, jinak dojde k rozpadu kousků masa či zeleniny. Již lehké převaření může silně poškodit výsledek vaření. Najednou jde všechno lépe Všechny pokrmy nyní připravíte v rekordním čase a bez dohledu. VarioBoost TM kontroluje samostatně teplotu produktu, jakož i tlak během celého průběhu vaření. Tlak ve varném prostoru zůstává stále neměnný. Doba vaření se zkrátí na polovinu oproti tradičním metodám vaření. Optimální výsledek vaření je kdykoliv zaručen! VarioCooking Control : jednoduše lepší vaření Pro všechna ragú, ale také i pro tvrdou zeleninu, jako červená řepa, mrkev nebo cezené pokrmy jednoduše zvolte odpovídající obrázkové tlačítko a respektujte navržený postup od VarioCooking Control a je to! Nebo sami zvolte jiný výsledek tepelné přípravy. 20

21 Nejrychlejší čištění bez poškození životního prostředí Ať už při samotném vaření nebo při čištění, VarioCooking Center určuje nová měřítka v zacházení se zdroji. Dokonalé čištění díky aktivnímu omezení nečistot Díky naprosto homogennímu rozložení tepla se potraviny ve VarioCooking Center nepřipálí. Jedno důkladné čištění se snadno zvládne pouze se 2 litry vody* a s minimálním použitím standardních čistících prostředků. Toto šetří nejen Vaše ruce, ale i životní prostředí. Zcela odpadá nepříjemné mytí teď již nepotřebných hrnců a pánví. Šetření vodou při vaření Spotřeba vody se při vaření ve VarioCooking Center dramaticky snižuje. Použití košů s sebou přináší obrovský potenciál úspory: tak lze vařit např. 40 kg nudlí jen s 50 litry vody při té nejlepší kvalitě. To znamená úsporu vody více jak 70% oproti spotřebě v běžných varných kotlích. * na vanu u VarioCooking Center Jednoduše lepší vaření

22 VarioCooking Center : dokonalé do restaurací V typické restauraci musí vše rychle odsýpat a kuchyně musí být flexibilní. Hosté vyžadují nejlepší kvalitu, a pokud ji dostanou, přijdou znovu. Úspěchu však dosáhnete jen se správnou varnou technikou, svým umem a s potřebným týmovým duchem. Sázkou na VarioCooking Center dosáhnete v kuchyni vysoké produktivity a flexibility. Učiníte rozhodující krok vpřed a od prvního dne můžete dosahovat znatelně vyšších výnosů. Přípravu zvládnete dvakrát rychleji. Jediné VarioCooking Center umožňuje běžné i tlakové vaření, pečení a fritování. Přípravu zvládnete o 50 procent rychleji. Například v levé nádobě necháte dusit jehněčí kolena podle babiččina receptu, zatímco na pravé straně připravujete bez jakéhokoli dohledu chutnou mléčnou rýži. Následně ve stejné nádobě ihned uvaříte ve slané vodě křupavou zeleninu. Než se uvaří, vyjmete kolena a zároveň zredukujete omáčku. Vše máte pod kontrolou a na ploše VitroCeran můžete v klidu glazovat šalotku. Rychle, flexibilně a dokonale... jednoduše lepší vaření 22

23 Pečení, běžné i tlakové vaření a fritování o 50 procent rychleji Vaření Tlakové vaření Pečení Předsmažení v oleji 23 Jednoduše lepší vaření

24 VarioCooking Center : dokonalé pro vaření à la carte Lístky se hromadí na stole a vy musíte hostům podat chutná jídla. Se zařízením VarioCooking Center zvládnete výdej beze stresu. Šťavnaté steaky, dozlatova opečené řízky, křupavá drůbež, křehké ryby nebo křupavá zelenina to vše můžete se zařízením VarioCooking Center dokonale připravit během nejkratší doby. Zařízení umožňuje výkonné, rovnoměrné a rychlé pečení nejrůznějších potravin. Souběžně s tím můžete po porcích připravovat nudle, zeleninu nebo fritované potraviny. Pro servírování máte na ploše VitroCeran připraveno až 6 chutných omáček nebo polévek. Vše máte dokonale pod kontrolou, od přípravy až po výdej. Pečení à la carte Přelévání Vaření à la carte 24

25 Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Dokonce i při pouze 60ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center. Příklad: Restaurace s 60 porcemi denně s jedním VarioCooking Center 112 Váš zisk Základ výpočtu Váš přídavný zisk Maso Větší výtěžnost, neboť se maso restuje a nedusí se; v Ø 20%* méně nákupů surovin. Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%* Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%* Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø 3h/den** Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření; úspora v Ø o 500l* * oproti běžným metodám vaření ** kombinovaná kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly *** Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let) 3 litry omáčky ve VarioPan TM týdenní spotřeba cca 78 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 10 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca 115 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 1,5 /kg = 8.625,-- týdenní spotřeba cca 6 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 300 litrů x cena 5 /l = 1.500,-- úspora 3h/den= roční úspora 900 hodin za 300 dní x hodinová sazba 20,-- = ,-- úspora množství vody 500l/den = roční úspora l x cena 2 /m 3 = 300,-- = 7.800,--/rok = 1.294,--/rok = 1.200,--/rok = ,--/rok = 300,--/rok Za měsíc = 2.167,-- *** Za rok = ,-- *** Za 5 let = ,--*** 25 Jednoduše lepší vaření

26 VarioCooking Center : Pro společné stravování jednoduše neporazitelný Vaření, pečení, grilování, fritování a tlakové vaření - toto vše je možné v jediném VarioCooking Center. Potřeba místa ve Vaší kuchyni se sníží o nejméně 50% a stres až o 100%. Díky velkorysé rezervě výkonu VarioBoost TM můžete restovat minimálně o 50% větší dávky, než v běžných sklopných pánvích bez propadu výkonu. Nadmíru snadná obsluha, stálá podpora ze strany VarioCooking Control a rychlý přechod mezi různými náplněmi doplňují perfektně vyvážený celek. Tak šetříte nejen čas, ale i finanční prostředky. 40 kg masových nudliček: doba přípravy 34 minut, pracovní doba 21 minut Minuty Ohřev, orestování 2 dávek telecího masa po 20 kg, zalití, dušení, vyjmutí pracovní doba kuchaře VarioCooking Center pracuje sám 30 kg nudlí: doba přípravy 57 minut, pracovní doba 8 minut Naplnění a ohřev 50 litrů studené vody, vaření 40 kg nudlí ve 3 dávkách * ve VarioCooking Center 211 Minuty pracovní doba kuchaře VarioCooking Center pracuje sám 26

27 Investice se zárukou rentability Váš zisk roste s každou další porcí. Při 2.000ti porcích denně činí Váš roční přídavný zisk již a překračuje tím mnohonásobně pořizovací náklady Vašeho VarioCooking Center. Příklad: Podniková jídelna s 2000 porcemi jídel denně s VarioCooking Center 2 x 211 a 1 x 311 Váš zisk Základ výpočtu Váš přídavný zisk Maso Větší výtěžnost, neboť se maso restuje a nedusí se; v Ø o 20%* méně nákupů surovin. Zelenina & přílohy Prudší opečení, žádné připálení a bez ztráty objemu; v Ø o 15%* Tuk Spotřeba tuku se prostřednictvím moderní regulační techniky dramaticky sníží; v Ø o 80%* Pracovní doba Rychlejší vaření a ohřev, automatické vaření, méně čištění; v Ø o 2h/den** Voda Menší použití vody, přesné dávkování a automatické vaření v Ø o 500l* * oproti běžným metodám vaření ** kombinovaná kalkulace hodinové sazby kuchaře / pomocné síly *** Váš přídavný zisk po odečtení odpisů (5 let) týdenní spotřeba cca 810 kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 10 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca kg x 50 týdnů/rok = roční spotřeba kg x cena 1,5 /kg = ,-- týdenní spotřeba cca 60 litrů x 50 týdnů/rok = roční spotřeba 3000 litrů x cena 5 /l = ,-- úspora 4h/den = roční úspora hodin za 300 dní x hodinová sazba 20,-- = ,-- úspora množství vody 1.500l/den = roční úspora l x cena 2 /m 3 = 900,-- = ,--/rok = ,--/rok = ,--/rok = ,--/rok = 900,--/rok za měsíc = ,-- *** za rok = ,-- *** za 5 let = ,--*** 27 Jednoduše lepší vaření

28 FRIMA VarioCooking Center Sonda teploty jádra 6ti bodové měření automatická oprava při chybném vpichu Ochrana proti popálení díky neohřívaným bočním stěnám se nebezpečí popálení na hraně pánve sníží na minimum prostřednictvím patentovaného rozpoznání potravin VarioDose TM Integrovaný přívod vody na litr přesný přívod vody automatické plnění, které šetří čas Vitroceranová varná plotýnka (za příplatek) 2,1 kw varný příkon regulovatelná v 6 stupních k přípravě malých množství pokrmů udržování teploty v GN 1/2 Integrovaný odtok vody umožňuje pevné napojení na odpad bez podlahové vpusti zvýšená bezpečnost a rychlost práce díky vypouštění bez sklápění pánve Zvedací a spouštěcí automatika automatická a precizní příprava těstovin, fritovaných nebo pošírovaných pokrmů integrovaná zásuvka Integrovaná hadicová sprcha plynulé dávkování paprsku vody ergonomické uspořádání povolení SVGW integrovaná automatika navinutí Podstavec (za příplatek) výsuvné plato na GN nádoby pro jistější vyprázdnění pánví spodní skříň pro ukládání kuchyňského příslušenství 28

29 ... lepší vaření díky promyšleným detailům 29 Jednoduše lepší vaření

30 VarioCooking Center rozměrová řada a příklady výkonů VarioCooking Center 111 pánev / VarioPan TM VarioCooking Center 112 VarioCooking Center 211 VarioCooking Center 311 počet jídel od 50 od užitečná kapacita 16 litrů / 3 litrů 16 litrů 100 litrů 150 litrů šířka 1200 mm 1200 mm 1157 mm 1540 mm hloubka 777 mm 777 mm 914 mm 914 mm výška 1100 mm 1100 mm 1100 mm 1100 mm hmotnost: 185 kg 205 kg 265 kg 340 kg výška okraje pánve 900 mm / 850 mm 900 mm 900 mm 900 mm varná plocha 11 dm 2 / 14 dm 2 11 dm 2 42 dm 2 65 dm 2 přívod vody R3/4 " R3/4 " R3/4 " R3/4 " odpad vody DN 40 mm DN 40 mm DN 50 mm DN 50 mm příkon elektro 19,8 kw 17 kw 28 kw 45 kw příkon (s Ceran) 22,2 kw 19,4 kw 30,6 kw 47,6 kw jištění 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 50 A 3 x 80 A pánev / VarioPan TM omeleta 80 / 105 porcí/hod. 80 porcí/pánev/hod. 320 porcí/hod. 480 porcí/hod. sekaný steak 140 / 185 kusů/hod. 140 kusů/pánev/hod. 270 kusů/hod. 500 kusů/hod. guláš restovat 3 / 4,5 kg/dávka 3 kg/dávka/pánev 12 kg/dávka 20 kg/dávka guláš vařený pod tlakem 6 kg/hod. 6 kg/pánev/hod. 60 kg/hod. 100 kg/hod. čočka (suchá) 3 kg/dávka 3 kg/dávka/pánev 20 kg/dávka 40 kg/dávka rýže (suchá) 3 kg/dávka 3 kg/dávka/pánev 20 kg/dávka 30 kg/dávka těstoviny tagliatelle (suché) 6 kg/hod. 6 kg/pánev/hod. 36 kg/hod. 45 kg/hod. puding 10 litrů/dávka 10 litrů/dávka/pánev 80 litrů/dávka 120 litrů/dávka mražené hranolky 12 kg/hod. 12 kg/pánev/hod. 35 kg/hod. 70 kg/hod. mražené rybí prsty 130 kusů/hod. 130 kusů/pánev/hod. 530 kusů/hod. 950 kusů/hod. vepřové žebírko nasolené a uzené 5 kg 5 kg/pánev 54 kg 80 kg 30

31 VarioCooking Center Charakteristické rysy vybavení Typ přístroje VarioCooking Center 111, 111+ (s tlakem) VarioCooking Center 112, 112+ (s tlakem) VarioCooking Center 211, 211+ (s tlakem) VarioCooking Center 311, 311+ (s tlakem) Energie Elektrické přístroje Varná média VarioCooking Control Modus s 9 druhy provozu: pečení ve velkém, krátké pečení, ryby / plody moře, zelenina/ brambory, těstoviny/rýže, vaječné a moučné pokrmy, mléčné a sladké pokrmy, Polévky/omáčky a Finishing - regenerace ruční modus se 3 druhy provozu: pečení, vaření, fritování vaření pod tlakem jen pro VarioCooking Center Plus (regulace tlakového vaření prostřednictvím regulace tlaku a ohřevu pro optimální úsporu vody a energie) rozsah teplot: C Přídavné funkce zjišťování teploty jádra s 6 měřícími body úprava současně ve dvou rozdílných varných médiích u VarioCooking Center 112 (např. těstoviny / omáčka steaky / fritování) AutoLift TM zvedací a spouštěcí zařízení (koše pro vaření těstovin a fritování) rozpoznání varného média v pánvi: není možné spálení oleje AreaControl TM k ideálnímu vaření/fritování jednotlivých porcí paměť pro HACCP-data a výstup přes rozhraní USB 250 volně volitelných programů Vybavení elektrická zásuvka integrovaná ruční sprcha s automatickým navinutím, automatickým uzávěrem vody a plynulým dávkováním paprsku sonda teploty jádra se 6 měřícími body vypouštění varné vody, resp. mycí vody přímo pomocí pánve (bez překlápění, bez podlahové vpusti) VarioDose TM automatické zařízení na plnění vodou, přesně na litr dotyková obrazovka s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu integrovaný vypínač přídavné funkce volitelné zmáčknutím tlačítka ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy volitelné cizí řeči pro systémové informace centrální ovládací kolečko a snadno omyvatelná tlačítka indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování digitální ukazatelé teploty ukazatel požadovaných a skutečných hodnot nastavení času digitálně 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu VarioBoost TM patentovaný topný systém patentovaný držák sondy teploty jádra servisní kryt přístupný zepředu kompaktní řada přístrojů rozhraní USB, např. připojení na FRIMA CombiLink Připojení, umístění, certifikační značky shoda CE elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO Intertek bezpečnost při obsluze: GS ochrana pitné vody: SVGW pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IPX5 výškově nastavitelné nohy přístrojů 150 až 175 mm všechny VarioCooking Center jsou kompatibilní s přístroji a stoly, s hloubkou 850 mm instalační příručka a návod k obsluze povoleno v souladu s VDE, provoz bez dohledu Volitelné vybavení vitroceranová varná plotýnka s rámem/závěsem pro Bain-marie spodní skříň pro VarioCooking Center 112 provedení pro lodě síťové rozhraní možnost připojení na Sicotronic (další zařízení pro optimalizaci energie na dotaz) jiné napětí na dotaz Příslušenství dle požadavků - volitelné stěrka FRIMA rameno pro zvedací a spouštěcí automatiku koše na rýži, těstoviny Koše na malé porce (111/112) fritovací koše a fritovací vložky Rám VarioPan TM (111) Nástavec BainMarie vozík na koše olejový vozík VarioMobil TM stůl Vario tepelná skříň banket Combi 201 a 202 odsávací zákryt UltraVent pojezdová sada pro pojízdné provedení sada pro provedení na soklu FRIMA CombiLink Váš virtuální pomocník rozhraní RS 485 / RS 232 pro připojení na FRIMA CombiLink služba s pomocí FRIMA CombiCheck GN nádoby v různých velikostech a provedeních This product manufactured by FRIMA is protected under one or more of the following patents or utility models: DE C2; DE U1; DE U1; DE B4; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; EP B1; FR B1; FR B1; FR B1 Plus patents pending 31 Jednoduše lepší vaření

32 Jedinečné přídavné funkce Tak snadné to ještě nikdy nebylo Sami můžete zadat veškeré specifické hodnoty dle výrobku. Úprava v lázni od 30 C až po 100 C pro pošírování, blanšírování, vaření a přípravu jídel při nízké teplotě Úprava kontaktním teplem od 30 C až po 250 C pro restování, pečení a grilování + Fritování v oleji při teplotách od 30 C do 180 C Tlakové vaření pro rychlou přípravu: ragú, guláše, vydatné polévky Naprogramujte si vlastní postupy tepelné úpravy. Vámi vytvořený, obzvláště dobře povedený postup vaření lze obratem ruky uložit a kdykoliv opět vyvolat. Nastavení času Nastavení teploty 32

33 Příslušenství FRIMA dokonalý doplněk Až použití originálního příslušenství FRIMA Vám umožní neomezené využití VarioCooking Center. Originální příslušenství FRIMA je speciálně sladěno s VarioCooking Center. Je velice robustní a tím se nejlépe hodí pro každodenní náročné nasazení v profesionální kuchyni. Tepelná skříň pro hygienické ukládání a přepravu teplých pokrmů v GN Nástavec BainMarie Combi Service Vaše mobilní pracoviště: veškeré potřeby, pomůcky a přísady jsou stále na dosah ruky Koš na těstoviny a fritovací koš Vozík na koše pro ukládání, přepravu a pro odkapávání varných košů VarioMobil TM, pro snadné vyjímání a pohodlné porcování velkých množství pokrmů UltraVent Odsávací zákryt Olejový vozík pro plnění/filtrování a hygienické uchovávání fritovacího oleje 33 Jednoduše lepší vaření

34 Služby FRIMA pro absolutní spokojenost zákazníka Služba FRIMA je tu vždy pro Vás Hustá síť kvalifikovaných FRIMA SERVICE-PARTNERů Vám zaručuje rychlou pomoc v případě problémů. Kromě toho nabízí FRIMA pro své zákazníky i technickou Hotline, zajištěné zásobování náhradními díly a víkendovou nouzovou službu po celé zemi. Platforma pro kuchaře FRIMA nabízí svým fórem všem uživatelům VarioCooking Center příležitost k vzájemné výměně informací nebo využití některé z mnoha dalších nabídek. Balíček služeb završují bezplatné uživatelské semináře, instruktáž přímo na místě, výměna receptů, přístup k aktuálnímu softwaru a horká linka pro kuchaře firmy FRIMA. Fórum FRIMA naleznete na adrese: 34

35 Není nad vlastní zkušenost FRIMA Cooking Live Navštivte jeden z našich bezplatných seminářů FRIMA Cooking Live zcela ve Vaší blízkosti.zde máte možnost vařit ve FRIMA VarioCooking Center ruku v ruce s dalšími kolegy pod vedením zkušeného FRIMA kuchařského mistra. Jednoduše se přihlaste tím, že vyplníte přiložený odpovědní lístek, abyste se mohli zúčastnit FRIMA Cooking Live. Bezplatné vyzkoušení Vyzkoušejte FRIMA VarioCooking Center ve Vaší kuchyni. Stačí zavolat! 35

36 FRIMA International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: Jednoduše lepší vaření Fax: Váš partner InterGast: InterGast a.s. Na Vinobraní 1792/ Praha 10 - Záběhlice Tel.: Fax.: intergast@intergast.cz Volejte FRIMA Chef pro kompetentní pomoc kuchaře! V6 tschechisch Ger 09/08 Technické změny sloužící pokroku jsou vyhrazeny.