Rozlévaná vína. Klasická ˇrada. Habánské sklepy - jakostní víno Muller Thurgau 160,- Sauvignon 160,- Ryzlink vlašský 160,- Rose 160,- Frankovka 160,-

Transkript

1 Vinny lístek `

2 Milovníkům vína náleží privilegium přinést si vlastní víno za korkovné 70,- zakoupit si lahev s sebou s 20% slevou. Rozlévaná vína 0,1 l víno s sebou - 1 l Jakostní odru dová bílá Veltlínské zelené 19,- 92,- Chardonay 19,- 92,- Ryzlink rýnský 18,- 78,- Rulandské šedé 19,- 92,- Jakostní odru dová cervená ˇ Frankovka 19,- 92,- Pinot 18,- 78,- Klasická ˇrada Jedinečná vína s pečlivě sestavenou paletou vůní a chutí, s rukopisem charakteristickým pro značku Habánské sklepy. Výjimečnost vín z Habánských sklepů utvářejí především unikátní půdní a klimatické podmínky vinařské obce s hlubokými úrodnými sprašovými půdami a mírně zvlněnou krajinou. Tento jedinečný charakter pak dotváří naše filosofie uplatňovaná při výrobě vín, jejímž cílem je dosáhnout jemné čisté chuti při zachování odrůdového výrazu. Habánské sklepy - jakostní víno Muller Thurgau 160,- Sauvignon 160,- Ryzlink vlašský 160,- Rose 160,- Frankovka 160,-

3 Historie firmy a rodinné tradice sahá až do poloviny 19. století. Současný vinohradník a vinař Petr Skoupil, se výrobě vína věnuje již od svých 23 let a vinařství provozuje nepřetržitě od roku Vychází z historických kořenů pěstování vinné révy a výroby vína v regionu Velké Bílovice. Vinařství obhospodařuje 35 hektarů vlastních vinohradů velmi pečlivě s důrazem na ekologicky citlivé techniky a redukovanou sklizeň hroznů. Díky tak náročné péči se naše vinice odměňují skvostnou surovinou pro výrobu vín. Vinařství však současně stále hledá svou vlastní cestu k vysoké kvalitě vín a snaží se na této cestě o co nejšetrnější zpracování hroznů, a to jak mechanického, tak s omezováním aplikace chemických přípravků. Zpracování kvalitní suroviny pocházející z redukovaných sklizní probíhá okamžitě po sběru hroznů. Jednotlivé bobule se oddělují od třapin ve speciálním prstovém selektoru (Euroselect), který zachovává celé, nepoškozené bobule a zabraňuje extrakci nežádoucích hořčin z třapin a zrnek. Bobule se pak pomocí pásového dopravníku dávkují do pneumatického lisu, ze kterého vychází vysoce kvalitní samotokový mošt. Po odkalení moštu flotací následuje dokonale zvládnutá technologie řízeného kvašení a následné zrání vybraných partií v sudech z francouzského dubu. Výsledkem jsou odrůdově čistá a mimořádně zajímavá přívlastková vína. Jsou typická širokým spektrem primárních aromatických látek a zejména výrazně ovocným charakterem s minimálním obsahem hořčin. V nabídce jsou veškeré kategorie, počínaje víny kabinetními, noblesními pozdními sběry a výběry z hroznů, občas doprovázené zbytkovým cukrem, a konče delikátními skvosty jako jsou bobulové výběry, slámová vína a vína ledová. Vína z kolekce Petra Skoupila, obdržela v letech více než 100 medailí z mezinárodních soutěží v Belgii, Francii, Kanadě, Spojených Státech, Itálii, Německu, Rakousku, Polsku a na Slovensku. Petr Skoupil, získal prestižní ocenění Vinař roku 2008 České republiky. V roce 2010 obsadil na této prestižní soutěži stříbrnou pozici. Vína exkluzivně dodává: Vinařství Petr Skoupil

4 Jakostní odru dová vína bílá Ryzlink vlašský jakostní Víno jemné zlatožluté barvy. Velice dobře vyvedený zástupce odrůdy charakteristický pro středně těžké půdy viniční tratě. Díky řízenému kvašení je ve vůni i chuti víno harmonické a svěží, primárně se objevují tóny kvetoucí louky podepřené milou medovostí. Bude příjemným partnerem pro lehké a svěží pokrmy s bílým masem či rybou. 0,75 l 179,- Víno rozradostňuje lidské srdce Johann Wolfgang von Goethe Sauvignon jakostní Víno jemné zlatožluté barvy. Ve vůni a chuti se objevují tóny připomínající broskev a černý rybíz. V chuti je víno svěží a vyvážené doprovázenou milou kyselinkou vybízející k dalšímu napití. 0,75 l 179,- K lidskému štěstí a k úsměvné pohodě patří prostřený stůl, víno a přátelé Homér Tramín červený jakostní Víno světle žluté barvy. Lehčí, s nižším obsahem kyselin s výraznou muškátovou vůni spojenou s ovocnými tóny. Jemně muškátové víno je vhodné jako aperitiv k předkrmům z husích jater nebo k plodům moře. Je vhodné také k paštice. 0,75 l 179,- Dobré víno je dobrý přítel, když s ním dovedeme zacházet William Shakespeare Jakostní odru dová - cervená ˇ Modrý Portugal - jakostní Víno elegantní granátové barvy s fialovými odlesky. Ve vůni i chuti se objevují tóny připomínající peckové ovoce a lesní plody. Víno je vyvážené, hebké a bude skvělým společníkem ke grilovaným lehkým masům 0,75 l 179,- Znalost vína může být radostí po celý život člověka E. Hemingway

5 Cabernet Sauvignon jakostní Mimořádně kořenité typické červené víno s výrazným odrůdovým charakterem připomínající černý rybíz. Stárnutím vína se zvýrazňuje kořenitost a sytost barvy. Velmi dobře doprovází masitá jídla, zejména jehněčí pečeně, bifteky, krůtí maso nebo úpravy jídel s kořenitými omáčkami. 0,75 l 179,- Kdykoli piji víno, starosti usínají Anakreón Jakostní odru dová vína s prívlastkem ˇ bílá Veltlínské zelené - kabinet Víno jiskrné a elegantní zlatožluté barvy. Ve vůni a chuti se objevují tóny lipového a akátového medu, zeleného pepře a mandle. V chuti je víno svěží a vyvážené s tóny manga a limetky zakončené milou medovostí doprovázenou nevtíravou kyselinkou. Milý společník ke grilovanému lilku či paprice s jogurtovým dipem, rizotu, stejně dobře jako kuřecímu či telecímu řízku s novým bramborem. 0,75 l 289.,- Víno lze považovat za nejzdravější a nejhygieničtější nápoj Louis Pasteur Rulandské šedé - kabinet Víno zlatožluté barvy s vůní ovocných tónů s dlouhotrvající chutí připomínající botrytické tóny, květiny. Je vhodné ke kořenitým jídlům, rybím specialitám, těžší úpravě drůbeže nebo hustším polévkám. 0,75 l 289,- Víno je mezi nápoji nejušlechtilejší, mezi léky nejchutnější, mezi pokrmy nejpříjemnější Plutarchos Ryzlink vlašský kabinet Víno jemné zlatožluté barvy. Velice dobře vyvedený zástupce odrůdy charakteristický pro středně těžké půdy viniční tratě. Díky řízenému kvašení je ve vůni i chuti víno harmonické a svěží, primárně se objevují tóny kvetoucí louky podepřené milou medovostí. Bude příjemným partnerem pro lehké a svěží pokrmy s bílým masem či rybou. 0,75 l 289,- Civilizovaní lidé směřují tam, kde zraje víno. Charles Spencer Chaplin

6 Chardonnay pozdní sběr Ovocné aroma tohoto moravského Chardonnay nadchne každého milovníka bílých vín. Barva zelenožlutá až nazlátlá. Ve vůni i chuti připomíná broskev a mango. K vínu doporučujeme bílá masa, rybí pokrmy a těstoviny. 0,75 l 339,- Noc, láska a víno nenabádají k ničemu umírněnému. Publius Ovidius Naso Sauvignon pozdní sběr Víno jemné zlatožluté barvy. Ve vůni dominantní tóny černého rybízu doprovázené elegantní kořenitostí zakončené pikantní kyselinkou. Mimořádně povedené víno vhodné pro mimořádné příležitosti. 0,75 l 339,- K topení je nejlepší staré dřevo, k pití staré víno, k důvěrným sdělením staří přátelé a ke čtení staří autoři Francis Bacon Tramín červený pozdní sběr Víno vyšší slámově zlatavé barvy. Ve vůni i chuti se objevují tóny elegantní medovosti podepřené lehkou, pikantní pepřnatostí. Je milé, kulatého těla a svěží. Dobře poslouží jako aperitiv, zároveň bude důstojným společníkem k širokému spektru pokrmů se smetanovou omáčkou. 0,75 l 349,- Bůh stvořil jen vodu. Člověk stvořil víno Victor Hugo Pálava pozdní sběr Víno světlejší zlatavé barvy. Ve vůni tramínové tóny s odstíny bezu, lipový květ, tóny medu a aroma kvetoucí mateřídoušky. V chuti můžete objevit tóny po angreštu nebo ananasu. Víno je plné, harmonické s příjemnou kyselinkou, která vyvažuje obsah cukru. Víno se skvěle snoubí s lehkými letními dezerty z ovoce, s ovocnými saláty a jahodami, perfektně doplní výrazné zralé a aromatické sýry. 0,75 l 349,- Teď vínem zažeňte starosti Quintus Flaccus Horatius

7 Jakostní odru dová vína s prívlastkem ˇ rosé Zweigeltrebe rosé kabinet Víno jemné lososové barvy s ovocnými tóny. Ve vůni a chuti můžeme hledat jahody, maliny a ostružiny. Podává se k různým druhům sýrů, jemným pokrmům z drůbeže. 0,75 l 289,- Jestliže by lačněl ten, jenž tě nenávidí, nakrm jej chlebem. Žíznil-li by, napoj jej vínem Šalamoun Jakostní odru dová vína kolekce exclusive a vína s prívlastkem ˇ - cervená ˇ Dornfelder - jakostní EXCLUSIVE Víno velmi vysoké granátově-červené barvy. Ve vůni i chuti se primárně objevují tóny připomínající sušené ovoce, podepřené vanilkovými tóny z dubového sudu, doprovázené sametovým tříslem. Víno je harmonické a elegantní. Bude důstojným partnerem pro různé úpravy tmavých pečených mas či vybraných plísňových sýrů. 0,75 l 289,- Víno je odpověď země na slunce Margaret Fuller Svatovavřinecké - jakostní EXCLUSIVE Tmavě červená, granátová až fialová barva s vůní výrazně višňovou, někdy až černorybízová. V chuti drsnější s ovocnými tóny se zajímavou strukturovanou tříslovinou připomínající višně, černý rybíz. U lahvově zralých ročníků povidla. Podává se k běžné konzumaci všedních jídel a k sýrům. Velmi se hodí jako doprovod k tmavým masům a sýrů intenzivní chuti. 0,75 l 289,- Jediné co je cudnější než pohár dobrého vína, je polibek hezké ženy Karl Georg Büchner

8 Frankovka výběr z hroznů Víno vysoké granátové barvy s černými odlesky. Ve vůni i chuti se primárně objevují tóny připomínající peckoviny a ostružinu podepřené jemnou tříslovinou a delikátní kořenitostí. Bude důstojným partnerem pro lehčí úpravy tmavých mas či variace dobře zralých sýrů. 0,75 l 349,- Jsou dvě věci, které se získávají stářím - dobré víno a přátelé F. Kohout Cabernet Sauvignon pozdní sběr barrique Víno hutné granátové barvy s černými odlesky. Ve vůni i chuti se primárně objevují tóny připomínající černý rybíz podepřené elegantní kořenitostí doprovázené jemnými taniny díky zrání na barikovém sudu. Víno je plné a bude skvělým partnerem pro hutnější úpravy tmavých pečených mas nebo zvěřiny či variace dobře zralých sýrů. Pro servis doporučujeme teplotu kolem 17 C a láhev otevřít zhruba hodinu před servisem případně dekantovat. 0,75 l 399,- Víno vyžaduje čas a umění konverzace. Proto pijí Američané whisky Ilja Ilf É

9 Vinařství Michlovský - Oblast Jižní Moravy Firma Doc. Ing. Miloše Michlovského, DrSc. završuje pěstování révy vinné produkcí vín nejvyšších jakostních stupňů. Mladý podnik vznikl v roce 1993 a produkoval především vína určenápro zpracování na sekty. V roce 1995 začala fi rma plnit svá nejlepší vínado lahví a uchovávat je do okamžiku optimální zralosti. V době, kdy se trh plnil průměrnými víny oslovila náročného zákazníka vysokou kvalitou. Po rychlém vzestupu fi rma stanula v čele četných vinařských výstav doma i v zahraničí. Úspěch nebyl přechodný, přední linie již neopustila. Trvale vysoká kvalita a chuťová odlišnost vín i nezaměnitelná adjustáž lahví podepsaných Doc. Ing. Milošem Michlovským, DrSc. otevřely cestu do specializovaných prodejen, špičkové gastronomie a na stoly vybraných zákazníků. Již naši předkové poznali stěžejní vliv polohy a kvality půdy při pěstování révy. Po století rozhodují společně s neúnavnou prací o množství a jakosti produkovaného vína. Vinice fi rmy Vinselekt Michlovský, a.s. jsou součástí moravské oblasti a zahrnují Mikulovskou a Velkopavlovickou vinařskou podoblast. Zasahují do rozsáhlého území na jihu Moravy, kde je pěstitelská tradice založena na příznivých přírodních podmínkách. Velmi se podobají území na jižním a východním okraji západokarpatské horské soustavy v sousedním Rakousku a Slovensku. Plochy vinohradů jsou situovány v nejteplejších oblastech jižní Moravy. Pro révu příznivé slunné a teplé klima doplňuje pestrá škála půd na zpevněných i nezpevněných sedimentech.

10 LATITUDE 49 Území podél 49 rovnoběžky je produkčně nejseverněji položenou vinařskou lokalitou střední Evropy. Hrozny zde dozrávají střídavě pod vlivy atlantického i vnitrozemského klimatu. Vlhčí a svěží vzduch proudící od Atlantického oceánu zpomaluje sice zrání hroznů, přispívá však zároveň k lepší tvorbě něžných aromatických a jemných kořenitých látek. Rovněž i půdní faktory jsou velice pestré a různorodé. Převládají převážně půdy sprašové, běžně jsou ale i kamenité, hlinitopísčité... Kabinetní víno - bílé Veltlínské zelené kabinetní víno Svěžest lučních květin a jemnost mléčné zralosti lískových oříšků doplňují líbivé kyseliny a originální odrůdová kořenitost moravských veltlínů. 179,- Sauvignon kabinetní víno Vyzývavé aroma černého rybízu, angreštu a květu bezu je v chuti doplněno tóny žlutého jádrového a tropického ovoce s impozantní dochutí lučního medu. 189,- Frankovka 2012 rosé - kabinetní víno Vůni čerstvých višní a vyzrálých švestek podbarvuje šťavnatost bílého a červeného rybízu s pikantními kyselinami a dochutí švestkového kompotu se skořicovo vanilkovým cukrem. 189,- Kabinetní víno - cervené ˇ Svatovavřinecké kabinetní víno Jemné višňovo-peckové aroma s buketností sušených švestek harmonizuje s jížní ovocností,vyváženými tříslovinami a příjemnými karamelovými tóny v dochuti. 179,- Frankovka kabinetní víno Vůni čerstvého a transformovaného peckového ovoce s hebkými tóny štěpů švestkového dřeva v chuti doplňují šťavnatostí kyseliny s vyprofilovanými elagotaniny a charakteristickou ohnivostí v dochuti. 179,-

11 Harmony Vína s impozantním projevem primárního aroma, sekundárních buketních látek s tóny drobných lesních plodů a ovocného želé. Neschází ani originální dochuť sušeného ovoce, čokolády a pralinek. Decentní vůně citrusových plodů, světlého bobulového ovoce a dozrávajících jádrovin působivě souzní s příjemně asimilovanými kyselinami a elegantní vanilkovou kořenitostí. Pozdní sber ˇ - bílé víno Drulandské šedé pozdní sběr Decentní vůně citrusových plodů, světlého bobulového ovoce a dozrávajících jádrovin působivě souzní s příjemně asimilovanými kyselinami a elegantní vanilkovou kořenitostí. 279,- Tramín červený pozdní sběr Expresivní aroma rozkvetlých růží a lipového media harmonicky přechází do nazrálé chuti tropického ovoce, kandovaných fíků a medově kořenité dezertnosti. 299,- Pozdní sber ˇ cervené ˇ víno Cabernet moravia pozdní sběr Sametové aroma dobře vyzrálých hroznů, kořenitý buket černého bobulového ovoce, fermentovaných višní a sušených plodů s osobitým nádechem skořice, je doplněna harmonií elagotaninových tříslovin. 279,- Modrý portugal oak aged Ovocitá vůně zralých višní a třešní prolínající se s tóny fialek a pivoní je doprovázena hebkostí sušených plodů a jemným nádechem čokolády. 299,-

12 Chateau Dowina Chateau Dowina - reprezentuje známku pro přívlastková vína připravená originální technologií s následným zráním ve speciálních francouzských dubových sudech typu barrique. Víno získává nenapodobitelný charakter, originální aromatické tóny a buketní látky, bohatou strukturu a plnost v chuti Rulandské šedé 2010 pozdní sběr - barrique Nádherná vůně manga a granátového jablka plynule přechází do tónů přezrálých hrušek s vanilkou, hřebíčkem a skořicí, v plné, výrazné a dlouhé chuti. Celkový dojem vína dotváří svěží a pikantní kyseliny v závěru. 379,- Sauvignon 2009 pozdní sběr - barrique V širokém spektru vůní nalezneme kompozici přezrálého červeného pomeranče, angreštové zavařeniny a kandovaného manga. V chuti dotváří harmonii vína dotek exotického koření a medová elegance minerální dochuti. 399,- Merlot 2010 pozdní sběr - barrique, nefiltrováno Inspirující vůně švestkových povidel, brusinek a směsi exotického koření je v chuti podpořena strukturou čerstvě namleté kávy, svěžích kyselin a elegantní minerální, dlouhé dochuti. 429,- Cabernet sauvignon 2011 pozdní sběr - nefiltrováno Výrazný buket černého rybízu, ostružin, brusinek, sušených švestek a zavařených borůvek, výrazně doplňuje až lehce brutální kompozice odrůdových oenotaminů a elagotaninů z francouzských jemnozrnných dubových sudů. 449,- É