SLANÉ PEČIVO ČERSTVÁ POCHOUTKA VOZÍK NEBO KOŠÍK? MARIE POLEHLOVÁ ZÁKAZNÍKŮM JE TŘEBA SE PŘIZPŮSOBIT LETEM ŠUNKOVÝM SVĚTEM

Transkript

1 Volně k dispozici pro registrované zákazníky MAKRO VÁŠ OBCHOD ČASOPIS PRO MALOOBCHODNÍKY / JARO 2011 SLANÉ PEČIVO ČERSTVÁ POCHOUTKA VOZÍK NEBO KOŠÍK? MARIE POLEHLOVÁ ZÁKAZNÍKŮM JE TŘEBA SE PŘIZPŮSOBIT LETEM ŠUNKOVÝM SVĚTEM PESTRÝ SORTIMENT PRO VAŠI VELIKONOČNÍ NABÍDKU

2 Mservis široká nabídka služeb pro podnikatele Vy rozumíte svému podnikání, my rozumíme Vašim potřebám Mservis zahrnuje širokou škálu služeb, které potřebuje ke svému podnikání každý z nás. Ať už si vyberete jednu nebo více služeb, pokaždé získáte výhodnou cenu a profesionální servis. Mphone Jedinečné ceny tarifů na trhu, vytvořené speciálně pro zákazníky MAKRO ve spolupráci s Vodafone CZ: tarif MINI 84 minut nebo 352 SMS jen za 221 Kč měsíčně tarif MIDI 210 minut nebo 705 SMS jen za 441 Kč měsíčně tarif MAXI 405 minut nebo SMS jen za 725 Kč měsíčně neomezený datový tarif (FUP 3 GB) jen za 328 Kč měsíčně navíc sleva 25 % na všechny ostatní aktivované služby Uvedené ceny jsou bez DPH. Mpojištění Široká nabídka různých druhů pojištění pro dokonalé krytí Vašich rizik od společnosti Allianz: havarijní pojištění a povinné ručení pojištění majetku cestovní pojištění pojištění prodloužené záruky o 1 nebo 3 roky nad limit zákonné záruky Součástí pojištění jsou i nadstandardní a asistenční služby a pro MAKRO zákazníky také exkluzivní cenové zvýhodnění. Mprofinance Tato služba Vám pomůže financovat Vaše potřeby díky celému spektru finančních služeb od společnosti Essox: splátkový prodej profiúvěr profileasing Se službou Mprofinance neplatíte poplatky za sjednání smlouvy ani nepotřebujete ručitele. Mtransport Nechte si zboží, které v MAKRO koupíte, přivézt a sestavit přímo na místě. Využijte všech výhod, které Vám služba Mtransport nabízí: dovezení zboží na místo určení instalace spotřebičů montáž kancelářského a zahradního nábytku recyklace starého spotřebiče Tuto službu poskytujeme ve spolupráci se společností Seegmuller Praha. Mservis. Více služeb pod jednou střechou. Více informací o výhodách jednotlivých služeb získáte na stáncích Mservis, které najdete ve všech velkoobchodech MAKRO a na Další informace můžete rovněž získat na informační lince MAKRO

3 otevíráme vážení maloobchodní partneři, v tomto vydání najdete: 2 m akroservis Novinky a speciální služby MAKRO. 4 Sezonní zboží Začněte ve své prodejně dopékat čerstvé slané pečivo je to jednoduché i výhodné. 7 makro řešení Co všechno vám přináší unikátní projekt MAKRO nazvaný ProfitAgent? 8 d obrý obchodník Manželé Polehlovi mají nejen úspěšnou samoobsluhu, ale i řadu malých prodejen se zvláštním provozním režimem. 10 n áš zákazník Vozík nebo košík? Otázka, kterou vám pomůžeme vyřešit. 12 m akroskop Které velikonoční trháky, speciality a novinky by letos neměly chybět ve vaší sváteční nabídce? 16 a kademie Pravidla aktivního prodeje, který navýší tržby i upevní vztahy se zákazníky. 18 m ůj obchod Jakým způsobem můžete pojednat vchod do své prodejny. 20 Paragrafy Výhody platebního terminálu a nové služby cashback. 22 m ezi regály Projděte se s námi pestrým světem kvalitních šunek z domova i zahraničí. Partneři magazínu váš obchod rád bych vás přivítal v dalším roce a popřál vám hodně úspěchů v osobním i profesním životě. tento rok by měl být dle všech očekávání úspěšnější než ten minulý. Po útlumu, který doprovázel obchodování na jeho začátku, přicházejí optimističtější zprávy a předpokládané ekonomické oživení. velkou měrou se na tom podílejí blížící se velikonoce, které jsou hned po vánočním čase z hlediska tržeb nejsilnějším obdobím. v této době máte šanci zaujmout nejen běžnými potravinami, ale také sezonním sortimentem a různými specialitami. mohou to být rozmanité šunky, paštiky či sýry místního i zahraničního původu, jehněčí a skopové produkty, kvalitní nápoje anebo sváteční cukrovinky. S jarem se zvyšuje i konzumace čerstvé zeleniny a ovoce nebo výrobků pro zdravý životní styl. to vše a mnoho dalšího najdete v širokém sortimentu našich velkoobchodních středisek za výhodné a bezkonkurenčně nízké ceny. v tomto čísle magazínu váš obchod se věnujeme také slanému pečivu, platebním kartám, nákupním vozíkům a košíkům, aktivnímu prodeji a mnoha dalším tématům, která pro vás jistě budou přínosnou inspirací. Příjemné čtení a úspěšnou jarní sezonu vám přeje Petr Soukup Head of tgm trader makro Čr a metro SK váš obchod ČASoPiS Pro maloobchodníky VyDAVAtEl: MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o. Jeremiášova 7/1249, Praha 13 Magazine&Newspaper manager: Marcela Dědourková ZhotoVItEl: salt&pepper (člen WMC/Grey) Belgická 40, Praha 2 Project manager: Petra Kobilková Vychází 25. února 2011 Registrováno MK ČR pod č. E REDAKCE: Supervize: Martina Kotrbová Art Director: Roman Martinka Editor: Kateřina Smoljaková Redakce: Lenka Konvičková, Eva Karlasová, Jana Kneschke, Natálie Smahálková, David Horák Foto: Petr Král a archiv firem Inzerce: Petra Vojtěchová vojtechova@saltpepper.cz, tel.: Za obsah publikovaných inzerátů ručí dodavatel či zadavatel inzerce. Pobočky makro v čr Brno České Budějovice Hradec Králové Karlovy Vary Liberec Olomouc Ostrava Plzeň Praha Černý Most Praha Průhonice Praha Stodůlky Ústí nad Labem Zlín Pobočky metro ve Sr Ivanka pri Dunaji Košice Nitra Zvolen Žilina Devínska Nová Ves Více informací na: a 1

4 MAKROSERVIS NOVÉ KATALOGY PEČENÍ A VYBAVENÍ OBCHODU Ujistěte se, že máte aktuální vydání těchto katalogů, které vám přinášejí pestrou nabídku vhodného vybavení do vaší prodejny a poskytují inspiraci, jak se odlišit od konkurence. Pro pomoc s výběrem zboží kontaktujte MAKRO maloobchodního specialistu u Pultu služeb partnerům. Katalogy najdete také na v sekci Aktuální nabídka. 60ti stránkový katalog Vybavení obchodu obsahuje vše, co by nemělo ve vašem obchodě chybět od kancelářských potřeb po regály. V katalogu Čerstvé pečivo po celý den najdete vše potřebné pro to, abyste mohli vašim zákazníkům nabízet rozpékané pečivo (více na toto téma se dočtete na str. 4 6). DALŠÍ ROZŠÍŘENÍ SLUŽEB Již dva roky MAKRO nabízí svým zákazníkům cenově výhodné služby pod názvem Mservis. Jejich nabídka se neustále rozšiřuje a novinkou je možnost zakoupení prodloužené záruky! Od prosince loňského roku si můžete přikoupit k vybraným (nepotravinovým) výrobkům prodlouženou záruku, a to na 1 rok nebo na 3 roky nad rámec zákonné záruky. Získáte tak jistotu, že po dobu 3 nebo 5 let nebudete muset vydávat žádné finance za případné opravy pořízeného zboží. Navíc v okamžiku, kdy bude výrobek neopravitelný, případně by jeho oprava převyšovala 70 % původní ceny, dostanete poukázku na nákup shodného výrobku (resp. výrobku se stejnými parametry, nebude-li již shodný výrobek v nabídce) v MAKRO. POJIŠTĚNÍ PRODLOUŽENÉ ZÁRUKY JE MOŽNÉ SJEDNAT PRO NÁSLEDUJÍCÍ VÝROBKY: 1. Sezona: grily, vrtačky, sekačky 2. Domácí elektro: ledničky, mrazáky, pračky, sušičky, myčky, sporáky, trouby, kávovary, kuchyňské roboty, vysavače 3. Kancelářské elektro: PC, notebooky, monitory, tiskárny, scannery 4. Zábava (entertainment): televizory (LCD, LED, Plazma) 5. Profi gastro: konvektomaty, elektrické trouby, roboty, chladicí zařízení, kávovary, nářezové a zmrzlinové stroje SAZEBNÍK POJISTNÉHO Kategorie/Cena výrobku s DPH doba PZ v měsících Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč 1. Sezona Kč 282 Kč 444 Kč 646 Kč 1. Sezona Kč 707 Kč Kč Kč 2. Domácí elektro Kč 282 Kč 444 Kč 646 Kč 2. Domácí elektro Kč 707 Kč Kč Kč 3. Kancelářské elektro Kč 362 Kč 444 Kč 524 Kč 3. Kancelářské elektro Kč 777 Kč 988 Kč Kč 4. Zábava (entertainment) Kč 595 Kč 757 Kč 898 Kč 4. Zábava (entertainment) Kč Kč Kč Kč Pro výrobky do Kč a nad Kč s DPH není pojištění prodloužené záruky nabízeno. Kategorie/Cena výrobku s DPH doba PZ v měsících Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč Pojistné Kč Kč 5. Profi gastro Kč 963 Kč Kč Kč 5. Profi gastro Kč Kč Kč Kč Pro výrobky do Kč a nad Kč s DPH není pojištění prodloužené záruky nabízeno. Text: tým MAKRO; foto: archiv MAKRO 2 VÁŠ OBCHOD

5 MAKRO STODŮLKY ZÍSKALO CERTIFIKÁT IFS Ve společnosti MAKRO proběhl ve dnech listopadu 2010 první certifikační audit podle normy IFS Cash & Carry/Wholesale. Díky úspěšnému absolvování se MAKRO stalo první obchodní společností v České republice, která má svůj certifikovaný obchod. LIMITED GOURMET EDITION KNIHA PLNÁ VÝHOD 440 stran s reprezentativním výběrem 100 restaurací, barů a kaváren 300 poukazů v podobě nabídky 2 za 1 v celkové hodnotě Kč prodejní cena 990 Kč včetně DPH uplatněním jednoho poukazu se vám výdaj za knihu vrátí kniha je k dostání v MAKRO na Pultu služeb partnerům v Praze, Ostravě a Brně Norma IFS patří k mezinárodně uznávaným standardům, které vedou k zajištění bezpečnosti a zdravotní nezávadnosti prodávaných výrobků. Certifikační proces se týkal pobočky MAKRO Stodůlky a zároveň i vedení společnosti, kde byly kontrolovány systémové požadavky IFS norem. Celý proces byl úspěšný a certifikace pro všech třináct velkoobchodů MAKRO proběhne do dvou let. CO ZNAMENÁ IFS? International Featured Standard, neboli Mezinárodní potravinářská norma, jsou jednotné standardy, které slouží k zajištění bezpečnosti potravin vlastních obchodních značek a sledování úrovně kvality výrobců potravinářských produktů. Norma se používá pro všechny stupně výroby, distributory a nově i velkoobchody. Obchodníci z celé Evropy IFS podporují a používají jako svou normu pro bezpečnost potravin. Certifikační audit je zaměřen na: odpovědnost vrcholového managementu v oblasti systémů kvality systém řízení kvality řízení lidských zdrojů procesy ve velkoobchodním středisku (od příjmu zboží až po prodej zákazníkovi) interní kontroly celého procesu nápravná opatření v případě zjištěných odchylek od systému Výhody 2 za 1 platí po celý rok 2011 a poukazy jsou přenosné! SBÍREJTE BODY PRO NÁKUP DESIGNOVÉHO NÁDOBÍ Od 2. března do 21. června 2011 pro vás MAKRO připravilo další věrnostní program. Tentokrát můžete prostřednictvím svých nákupů sbírat body na pořízení designového nádobí značky Thomas by Rosenthal group za skvělé ceny se slevou až 70 %. Začněte hned a do konce akce můžete mít doma celou sadu! JEDNODUŠE, RYCHLE A VÝHODNĚ Princip programu je velmi jednoduchý. Za každých 500 Kč s DPH získáte jeden bod, který se nalepí do herní karty. V ní jsou zároveň vyobrazeny veškeré nabízené produkty (každý výrobek má rozličnou bodovou hodnotu). Čím více zboží v MAKRO tedy nakoupíte, tím dříve a více nádobí můžete získat. OCENÍTE ŠPIČKOVOU KVALITU Thomas by Rosenthal group je jednou z předních německých značek nádobí a kuchyňských potřeb. Vysoká technologická úroveň a klasický design podpořený špičkovým zpracováním je zárukou dlouholetého a bezproblémového používání. Toto nádobí je lehké, velmi pevné a vysoce odolné vůči tvorbě skvrn i škrábanců. Teflonový povrch umožňuje vaření bez tuku a hliníková slitina zaručuje rovnoměrné rozložení tepla, a tím i jednoduchou přípravu pokrmů. Samozřejmostí je možnost mytí v myčce. Hrnce a pánve značky Thomas by Rosenthal group budou ozdobou nejen vaší kuchyně, ale i stolu. 3

6 sezonní ZBOží Čeští spotřebitelé si slané pečivo dopřávají pravidelně a s chutí. abyste však jeho prodejní potenciál využili opravdu naplno, měli byste je svým zákazníkům nabízet čerstvé. Slané pečivo čerstvá pochoutka CHléB již není ŠampiOnem navzdory nespokojenosti některých dietologů zaujímá pečivo v jídelníčku Čechů neotřesitelné místo. Vždyť klasická tuzemská snídaně, svačina a často i večeře sestávají z bílého pečiva, obvykle rohlíků, housek či chleba, které doprovázejí sýry nebo uzeniny. Zatímco v minulosti u nás na celé čáře vítězil v konzumaci chléb, trendem posledních let se stávají jiné druhy slaného pečiva. Dokládají to i čísla Českého statistického úřadu: v roce 2008 poprvé průměrná spotřeba pšeničného pečiva přesáhla spotřebu chleba. V témže roce každý Čech snědl v průměru 44,1 kg chleba a 44,6 kg pečiva. příčinu lze hledat v neustále se rozšiřující nabídce pekárenských výrobků a také v poptávce spotřebitelů po originálních anebo zdravějších druzích. nejlepší je ČerstVé pečivo tvoří absolutní základ prodeje potravin. nejběžnější možností, jak je svým zákazníkům zajistit, je spolupráce s pekárnou, která vám bude každý den dovážet čerstvé zboží (některé pekárny provádějí rozvozy i několikrát denně). ideální je však prodej podpořit dopékáním produktů ve svém obchodě. nejedná se přitom o žádný složitý či nákladný proces. potřebujete pouze zakoupit rozpékací pec a vyčlenit jí ve své provozovně prostor k instalaci (asi metr čtvereční plochy). pak již stačí zásobit se mraženými druhy a začít je nabízet čerstvě rozpečené. Kromě toho, že čerstvé pečivo jde vždy lépe na odbyt, poskytne vám i další jedinečnou službu. Vůně dopékaného zboží je totiž zákazníky vnímána jako velmi příjemná a podvědomě v nich vzbuzuje chuť k jídlu, a tedy i náladu k nakupování. tento poznatek bez výjimky potvrzují všichni obchodníci, kteří rozpékací pece pořídili používání tohoto zařízení zvedlo nejen prodeje samotného pečiva, ale i celkové tržby. Výhody rozpékání Prodejem čerstvého pečiva zvýšíte své tržby. Nový typ sortimentu přiláká nové zákazníky, kteří se budou pravidelně vracet. Odlišíte se od okolní konkurence. Vůně rozpékaného pečiva podporuje chuť zákazníků k nakupování. Investice do rozpékací pece se vám rychle vrátí. Text: Eva Karlasová; foto: Shutterstock, M. Dostal, archiv MAKRO a firem 4 VÁŠ OBCHOD

7 CO POTŘEBUJETE, ABYSTE MOHLI ZAČÍT: místo ve své prodejně, které bude vyčleněno pouze pro rozpékání pečiva horkovzdušnou troubu výrobky, které jsou určeny pro rozpékání oznámit na Státní zemědělské a potravinářské inspekci zahájení výkonu předmětu činnosti, tzn. rozpékání pečiva zajistit aktualizaci systému HACCP a jeho dodržování dodržovat zásady při samoobslužném nebo obslužném prodeji pečiva označovat pečivo v rámci prodeje požadovanými údaji důsledně dodržovat chladicí řetězec při transportu chlazených a mražených potravin do vaší provozovny pomocí termoboxů a chladicích elementů ČERSTVÉ SVAČINKY Vedle uváděných pozitiv má prodej rozpékaného pečiva ještě jinou výhodu. V tomto sortimentu najdete mnoho druhů, které svým charakterem nahrazují teplé jídlo a které zákazníci s oblibou nakupují jako snídaně, svačiny nebo místo obědů. Jedná se především o různé taštičky či bagetky s náplněmi, minipizzy, koláče anebo croissanty. My se v tomto článku zaměříme na jejich slané varianty, jež vám pomo- MRAŽENÉ PEČIVO K ROZPÉKÁNÍ 1. Svým charakterem vhodně doplňuje stávající sortiment čerstvého pečiva. 2. Nabídka mraženého pečiva je velmi široká a různorodá nechybějí speciální druhy celozrnného a vícezrnného typu ani jemné pečivo vysoké kvality Jeho příprava je jednoduchá a šetří pracovní síly. Je snadným řešením pro plánování výroby rozmanitého sortimentu v poměrně krátkém čase. 5. Pomáhá minimalizovat ztráty při uspokojování poptávky pokaždé můžete dopékat jen potřebný počet kusů. 6. Vyznačuje se dlouhou dobou trvanlivosti. Mražené bagety pro rozpékání jsou v MAKRO k dostání v několika velikostech a ve světlé nebo cereální variantě. hou udělat z vaší prodejny atraktivní místo, které zákazníkům poskytne službu rychlého občerstvení. POHÁDKA O BAGETĚ Klasická bageta patří k oblíbeným kouskům pečiva spojovaným především s Francií. Ve francouzštině znamená slovo baguette hůlku či proutek, avšak tento produkt nemá svůj původ v zemi galského kohouta, jak se mnozí mylně domnívají. Rozšířená teorie je ale natolik zajímavá, že stojí za připomenutí. Při tažení v Rusku prý Napoleon nařídil, aby si každý pěšák přibalil více oblečení, a v zavazadlech tak téměř nezbylo místo pro potraviny. Tato skutečnost údajně nahrála vzniku bagety, která mohla být díky svému tvaru uskladněna v nohavicích vojáků. JAK TO BYLO DOOPRAVDY? O něco pravděpodobněji zní teorie, podle níž pochází moderní typ bagety z Vídně. Na vzniku křupavého pečiva, jak ho známe dnes, se podílely především dvě historické okolnosti. Tou zásadní bylo rozšíření napařovacích pecí v první polovině devatenáctého století, které umožnily výrobu baget s velmi křupavou kůrkou a typicky pórovitou střídou. Důležitý vliv měl také zákon z roku 1920, který pekařům zakazoval práci před čtvrtou hodinou ranní. Kvůli to- VÝHODNÁ INVESTICE V nabídce MAKRO najdete několik horkovzdušných pecí Foinox v různých velikostech, jejichž vysoký výkon zaručuje přísun čerstvého pečiva i během prodejních špiček. Jejich obsluha je snadná a zvládne ji i laik. Také návratnost investice do těchto zařízení je poměrně rychlá. Například u trouby Foinox Speedy Two se při prodeji okolo sta kusů pečiva denně jedná o pouhé tři měsíce. muto omezení nebylo možné vyrobit tradiční oválný chléb včas, aby se stihl dostat na stoly snídajících Evropanů. Ke slovu tedy přišla štíhlejší bageta, která se pekla výrazně kratší dobu. ITALSKÉ CHUTĚ Mnoho zákazníků nemá čas na klasický oběd či večeři, a proto uvítá rychlejší variantu zasycení. V těchto případech mívá úspěch pizza. Pizza korpus je chléb vyrobený z pšeničné mouky a kvasnic a potřený tomatovou omáčkou. Pochází z italského města Neapole a původně se jednalo o chlebovou placku chudých, která se obkládala tím, co bylo v domě zrovna k mání. Nabídku běžného pečiva můžete vylepšit také o ciabattu typický italský bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky a kvasnic. 5

8 SEZONNÍ ZBOŽÍ ZEPTALI JSME SE: JAKÝ PŘÍNOS PŘEDSTAVUJE PRO VAŠI PRODEJNU ROZPÉKÁNÍ PEČIVA? CO S NEVYPRODANÝM ZBOŽÍM? Rozpékání pečiva ve vaší provozovně vám poskytuje možnost minimalizovat ztráty vždy totiž můžete dopéci pouze takové množství daného zboží, které nejrychleji mizí z vašeho pultu. Pokud přesto hrozí, že byste museli na konci dne některé produkty vyhodit, zkuste osvědčený postup. Například jednu hodinu před uzavřením obchodu nabízejte tento sortiment za zvýhodněné ceny. Jaroslav Juriaš Potraviny U školy, Ostrava Zábřeh V našem obchodě rozpékáme pečivo každý den představuje hlavní sortiment snídaní a svačinek. Investici do pece rozhodně hodnotím jako dobrý krok. Mám ji už přes půl roku a ověřil jsem si, že vůně rozpečeného pečiva k nám láká zákazníky. Michal Fleissner Potraviny U Michala, Praha 6 V žádném sortimentu se nesnažíme jít cestou konzumního zboží, ale požadujeme spíše standard a vyšší kvalitu. Pečivo máme trvanlivé, cereální, dietní... Naši zákazníci přivítali, když jsme si obstarali pekárnu, protože několikrát denně nabízíme extra čerstvé teplé pečivo, například oblíbené kaiserky ve více druzích. Aleš Voštera Potraviny Voštera, Zastávka u Brna Když jsme náš obchod přestavěli na vzorovou prodejnu MAKRO, vybavili jsme ji mimo jiné také novou pekárnou, abychom mohli nabízet rozpékané pečivo. Každý všední den otvíráme v půl šesté ráno a právě v tuto dobu jde skvěle na odbyt čerstvě rozpečené pečivo, které si kupují lidé mířící do práce a také třeba maminky pro děti k snídani. KŘUPAVÉ LISTOVÉ TĚSTO Mnoho chutných a oblíbených pekárenských produktů je z listového těsta, které se vyrábí speciální technikou laminace, při níž dochází k opakovanému vyvalování a překlápění. Jeden plátek tohoto těsta o šířce 3 4 mm pak může obsahovat až osmdesát tenkých vrstev. Jejich tloušťka a pravidelnost je přitom stěžejním faktorem pro dosažení správného výsledku, kdy se během pečení rovnoměrně rozlistují. Z listového těsta se vyrábí široká škála produktů, jako jsou různě plněné záviny, řezy, rolky, hřebeny atd. Nejznámější a nejrozšířenější je však croissant (čtěte kruasán). Croissant znamená francouzsky půlměsíc, což odkazuje na jeho zahnutý tvar. Je vyroben z kynutého listového těsta a může být plněn různými druhy sladkých nebo slaných náplní. NA POČEST VÍTĚZSTVÍ Historie neví, kdy a kde byl první croissant vyroben některé dohady mluví o polovině 19. stol. ve Francii. Nicméně existuje legenda, která za místo původu označuje Maďarsko. Podle ní byl první croissant vytvořen v roce 1686, kdy neznámý pekař upozornil vůdce obrany Budapešti na blížící se Turky. Místo odměny pak žádal o právo upéct specialitu na počest záchrany města. Těsto vytvaroval do půlměsíce symbolu islámu, čímž naznačil, že obyvatelé Budapešti své obléhatele snědli. Podobná pověst se vypráví také o vzniku našeho českého rohlíku. Ten prý byl poprvé vyroben ve Vídni v roce 1683 na počest vítězství nad Osmanskou říší. Rozpékat můžete také produkty z listového těsta. Oblíbené jsou croissanty máslové, sýrové nebo ty, které v sobě ukrývají párek. V nabídce MAKRO najdete zajímavý mix mini slaného pečiva s náplněmi: masovou, krůtí, lososovou a šun kovou se sýrem. DĚLENÍ PODLE TYPU MOUKY: Bílé pečivo se vyrábí z bílé mouky (nejčastěji pšeničné) umleté z vnitřní části obilného zrna po odstranění obalových vrstev. Tmavé pečivo se vyrábí z mouky, ke které se přidají otruby. Tmavá barva bývá docílena i použitím obilovin s barvicím účinkem (pražené žito, ječmen, čekanka nebo třeba karamel). Vícezrnné pečivo produkty, do jejichž těsta jsou přidány mlýnské výrobky z jiných obilovin než pšenice a žita v množství min. 5 %. Celozrnné pečivo se peče z celozrnné mouky, která je připravena mletím celého obilného zrna (žitného, pšeničného nebo jiného) včetně obalu a klíčku. Těsto musí obsahovat nejméně 80 % celozrnných mouk z celkové hmotnosti. Grahamové pečivo se vyrábí z celozrnné mouky, v níž jsou navíc mleté otruby (vnější obal zrna). Speciální pečivo (např. vločkové, sojové atd.) je vyrobeno z pšenice a žita, a navíc obsahuje i další složku v množství nejméně 10 %. Zdroj: Penam 6 VÁŠ OBCHOD

9 makro řešení ProfitAgent úspora Peněz i času každého správného obchodníka zajímají ceny, za které nakupuje, a každý nejraději nakupuje za ceny nejnižší. jedním z hlavních nástrojů, jejichž prostřednictvím společnost makro vychází svým zákazníkům vstříc, je služba Profitagent. Text: tým MAKRO; foto: Shuátterstock Proč Právě Profitagent? Cílem služby Profitagent je stát se určitým agentem obchodníka a zajistit mu nejvýhodnější ceny, aniž by on sám musel pracně porovnávat ceníky svých dodavatelů. makro toto srovnání provede za něj a pak své ceny nastaví tak, aby obchodník získal tu nejlepší cenu daných výrobků na jednom místě právě ve velkoobchodním středisku makro. výhoda pro zákazníka je tedy dvojí: v ceně zboží a také v úspoře času. nejlepší Ceny Pro danou lokalitu Pro český trh je charakteristické, že na něm působí velké množství regionálních specializovaných velkoobchodů, a proto by bylo nemožné provádět kontroly cen centrálně. Z toho důvodu každé velkoobchodní středisko makro porovnává ceníky odlišných konkurentů tak, aby se jednalo o nejdůležitější dodavatele jeho profesionálních zákazníků v dané lokalitě. Celkově jde asi o stovku velkoobchodních konkurentů a výrobců, při jejichž výběru se makro opírá o znalost místního trhu a využívá informace získané přímo od zákazníků pomocí obchodních zástupců. Co je ProfitAgent? Společnost MAKRO monitoruje ceny konkurence a vlastní ceny pak nastavuje tak, aby byly nižší. Nejčastěji jsou kontrolovány ceny pohonných hmot a ovoce a zeleniny, kde dochází ke kontrole a následné reakci několikrát týdně. Po porovnání cen klíčových výrobků s konkurencí jsou pak jejich regálové ceny sníženy tak, aby v každém velkoobchodním středisku makro byly pro zákazníky nejvýhodnější. do jejich výše se navíc promítají i různé slevy, které konkurence nabízí. kromě toho je zajímavost ceny výrobků umocněna slevou 3 % a 1 %, kterou získávají držitelé zlatých a stříbrných partnerských karet z nepromočních cen. vzhledem k tomu, že v různých regionech působí odlišní konkurenti, mohou se výsledné regálové ceny výrobků na jednotlivých velkoobchodních střediscích makro lišit. Další oblastí jsou klíčové položky pro obchody a restaurace, kde jsou ceny upravovány každé dva týdny u potravin a drogistického zboží a každý měsíc u spotřebního zboží. Právě tato část kontroly cen a reakce na konkurenty se nazývá ProfitAgent. V rámci služby ProfitAgent je kontrolováno asi klíčových výrobků pro maloobchody a restaurace. Z toho je zhruba výrobků z oddělení potravin a drogerie a zbývajících 200 výrobků z oblasti spotřebního zboží. PoZnáte je snadno! výrobky zahrnuté do tohoto programu rozeznáte jednoduše, protože jsou na regále označené zeleným zvýrazňovačem Profitagent. kromě toho jsou na Pultu služeb partnerům dostupné aktuální ceníky těchto výrobků i porovnání cen makro a sledovaných konkurentů. Z nich se doz víte, o kolik bylo makro levnější než jednotliví konkurenti. tato porovnání jsou také umístěna na prodejní ploše. a pokud by vás zajímala konkrétní suma, kterou při svém nákupu ušetříte, stačí požádat obchodní zástupce makro, kteří vám úsporu vašeho nákupního košíku ochotně vypočítají. 7

10 DOBRÝ OBCHODNÍK MARIE POLEHLOVÁ: ZÁKAZNÍKŮM JE TŘEBA SE PŘIZPŮSOBIT V obchodě Marie a Františka Polehlových ve Vladislavi u Třebíče se dveře netrhnou. Zákazníci patří k různým věkovým skupinám a oba manželé spolu s usměvavou prodavačkou najdou pro každého vlídné slovo. Není divu, že jsou úspěšní jejich podnikání zahrnuje řadu dalších prodejen a také restauraci. Manželé Polehlovi svou prodejnu přestavěli již několikrát. Před Vánocemi se do remodelingu pustili společně s MAKRO. Původní regálové vybavení před remodelingem nedostačovalo moderním trendům ve vystavování zboží, např. v oddělení drogerie. Jakým způsobem řešíte zásobování? Pravidelně objednáváme zboží u jednotlivých dodavatelů, kterými jsou pekárny, drogerie nebo masokombinát. Důležitá je pro nás cena a kvalita a pak samozřejmě poptávka zákazníka bez té bychom nevěděli, co nakupovat. Kromě zmíněných dodavatelů pravidelně jezdíme do MAK- RO. Nejbližší prodejna je v Brně a těch 50 kilometrů není zas taková vzdálenost, Je tu opravdu plno, kšeft asi bu- s nákupním seznamem od maminky. Do i když pokud by bylo blíže, nezlobili by- dete mít v krvi... toho přijíždějí dodavatelé, vyřizujeme ob- chom se (smích). S MAKRO jsme opravdu Jsem vyučená prodavačka a vlastní pro- jednávky pro naše další obchody... Člověk spokojeni, hodně nám pomáhají. Však dejnou jsem si splnila svůj sen. Můj manžel se opravdu nezastaví. jsme se také nedávno stali MAKRO František byl do obchodu postupně vta- Zlatými partnery. žen. Odešel z armády, kde působil jako Kdy jste provoz prodejny zahájili? voják z povolání. V roce 1991 a naše smíšené zboží bylo Jakých služeb MAKRO využíváte? Co vás na obchodování přitahuje? Obchod mě skutečně baví. Denně tu obsloužíme kolem 150 zákazníků, z nichž každého musíte poslouchat. Tahle práce je pokaždé jiná: jednou radím novopečené mamince s výběrem vody pro miminko, podruhé s babičkou probereme nejnovější zprávy, pak zas pomůžu malému klukovi tehdy maličké. Od té doby jsme obchod otevřeli ještě třikrát pokaždé jsme jej rozšířili a pozměnili. Začínali jsme s pultovým prodejem, který jsme přestavěli na malou samoobsluhu. Spolu s rozšiřováním prodejní plochy stoupaly i nároky na sklad. Dnes máme kromě dostatečných skladových prostor i samostatnou chladicí místnost. Skvělé jsou například pravidelně zasílané nabídky, podle kterých často nakupujeme, a výhodný je také Profi tagent na toho se můžeme skutečně spolehnout. Velmi nám prospěla Maloobchodní akademie. Já s ní teprve začínám, ale dcera ji už absolvovala celou. Navíc naše prodejna právě prošla plánovaným remodelingem a konečně jsme si pořídili rozpékací pec, takže zákaz- Text: Jana Kneschke; foto: Petr Král 8 VÁŠ OBCHOD

11 níkům můžeme nabídnout teplé pečivo po celý den. Mezi naše další plány patří pokladna se čtečkou čárových kódů. U remodelingu bych se ráda zastavila. Byli jste spokojeni s jeho průběhem? Remodeling probíhal za plného provozu a během jednoho dne se nám podařilo vyměnit téměř všechny regály. Ze starého vybavení nám zůstal pouze jeden stojan v drogerii, mrazicí boxy, lednice na uzeniny a obslužný pult u pokladny. Bylo to náročné, ale jsem opravdu ráda, že jsme se do remodelingu pustili byl to takový vánoční dárek pro nás a hlavně naše zákazníky. Potraviny U Polehlů Vladislav u Třebíče Prodejní plocha: 95 m 2, zázemí (sklad): 55 m 2 Otevírací hodiny: PO PÁ: 6 12, , SO: 6 11, NE: Nejbližší prodejna MAKRO: Brno Konkurence: 2 obchody se smíšeným zbožím Počet zaměstnanců: 1 Vybavení prodejny: 1 rozpékací pec, chladicí box skladovací, masná prosklená vitrína, lahůdková vitrína, vitrína pro mléčné výrobky, 2 mrazicí boxy Jak na novou prodejnu reagují? Jsou nadšení stejně jako my. Ti, kteří se v obchodě objevili v průběhu remodelingu, byli překvapeni a samozřejmě se přišli podívat druhý den, jak celá přestavba dopadla. Myslím si, že se nám díky ní zvednou prodeje. Pomalu se blíží Velikonoce. Jak se na ně připravujete? Prodejnu vždy vyzdobíme a také trochu upravíme, protože se nám v regálech objeví o 10 % více sezonního zboží. Nabízíte i nějaký specializovaný sortiment? V prodejně věnujeme jeden regál dia výrobkům, potravinám pro celiaky a dalšímu zboží, které není zcela běžné. Například u nás najdete cous-cous. A pokud zákazník hledá něco, co momentálně nemáme, druhý den to u nás už koupí. Člověk se musí zákazníkům přizpůsobovat. Je i to důvod, proč kromě tohoto obchodu máte další prodejny v okolních vesnicích? Ano, momentálně jich máme pět: v Kožichovicích, Pyšeli, Lhánicích, Kramolíně a Pokůvkách. Všechny prodejny si pronajímáme od obcí a spolupracujeme s místními úřady jedině tak je můžeme provozovat. V těchto vsích fungujeme v režimu zkrácené otevírací doby, na zhruba dvě hodiny denně tam dojíždí dcera. V kaž- dém obchůdku je veškeré potřebné zboží, a jestliže zákazník žádá něco chybějícího, druhý den to dovezeme. Oceňují to zejména starší lidé, kteří si sami nezajedou autem nakoupit do supermarketu. Ale tím vaše podnikatelské aktivity nekončí... Provozujeme také restauraci U Polehlů v Kramolíně u Dalešické přehrady. Přes léto je plná lidí, kteří tam tráví prázdniny. V zimě a na jaře do restaurace chodí spíše místní, ale letní provoz nám klidnou zimu pokaždé bohatě vynahradí. Nové regály umožňují lepší a přehlednější vystavení zboží, v němž se zákazníci při výběru rychleji a snáze orientují. Obchod disponuje přesně cílenou nabídkou alko i nealko nápojů, včetně produktů pro děti. Majitelé se při jejím sestavování řídí přáním zákazníků. Pociťujete nějak následky krize? V kraji je zhruba desetiprocentní nezaměstnanost, což se musí odrazit i v nákupním košíku vašich zákazníků. Zákazníci více přemýšlejí, co nakoupí. Nehledají ale už jen nejnižší cenu, nýbrž je zajímá také kvalita. A pak si pečlivě vyberou, aby získali co nejlepší kvalitu za co nejnižší cenu. Vladislav má asi 800 obyvatel, a kromě nás tu jsou další obchody se smíšeným zbožím. Všichni se ale dobře uživíme i přesto, že lidé pro velké nákupy jezdí jinam. 9