FOOD SERVICE. Smetana Máslo Dezerty

Transkript

1 FOOD SERVICE Smetana Máslo Dezerty

2 ELLE & VIRE ZNAČKA PLNÁ TRADICE A INOVACÍ 1945: Auguste Grandin zakládá značku Elle & Vire na krásném území Normandie ve Francii mezi dvěma řekami Elle a Vire. Toto místo je proslulé ideálním podnebím zejména pro chov dobytka. Díky tomu se zde vyrábí mléko jedinečné kvality. Kvalita, která nás odlišuje Značka Elle & Vire je držitelem řady certifikátů uznávaných po celém světě, např. ISO 22000, International Food Standard nebo Certifikát British Retail Consortium. Na svém kontě má i řadu ocenění, mimo jiné medaili ze všeobecné zemědělské soutěže pořádané francouzským Ministerstvem zemědělství. 1975: Značka Elle & Vire se stává největším francouzským vývozcem mléčných výrobků. 2015: Elle & Vire v současnosti: Roční obrat 490 miliónů Zastoupena ve 118 zemích, na 5 kontinentech 650 zaměstnanců ve Francii 3 výrobní závody Značka Elle & Vire Tun, Condé-sur-Vire (Normandie) Claix (Charente-Poitou) Surgères (Charente-Poitou) je č. 1 v kategorii smetan a č. 3 v kategorii másla z nich 60 % pro francouzský trh a 40 % na export 1 2

3 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire je žijící legenda francouzské kuchyně. Je šéfkuchařem a majitelem stejnojmenné restaurace Gagnaire Pierre, která se nachází na 6 rue Balzac v Paříži. Gagnaire je nejen kuchař, ale také básník a filozof v jedné osobě. S oblibou kombinuje různé, na první pohled netradiční chutě, přísady a dokonce i textury. Z každé přísady dokáže vytáhnout maximum, a i přesto, že mu je přes 60 let, nebrání se žádným neznámým přísadám a koření. Pierre Gagnaire vaří velmi svěže a jednoduše. Svoji profesionální dráhu naplno rozjížděl v restauraci v Lyonu, na jihu Francie, zde získal Michelinské hvězdy. Poté se přesunul do Paříže, kde si otevřel svou vlastní restauraci. Také do ní se mu po nějaké době podařilo znovu získat Michelinské hvězdy a vysokou kvalitu drží dodnes. Kromě Michelinksých hvězd je i nositelem titulu Best Chef in the World award za rok CO ZNAMENÁ výročí značky Excellence pro Pierra Gagniera? Smetana je jednou z hlavních ingrediencí v kuchyni, a zvláště té francouzské. Její přínos nemůže být podceňován, zejména pokud jde o chuť. Značka Excellence s mimořádně kvalitním šlehání a perfektní chutí, je ideálním partnerem v každé kuchyni. Smetana je jedním z produktů, které musí zůstat vždy perfektní. Značka Excellence je na trhu už 40 let, což je známka vysoké kvality Elle&Vire Excellence má v mojí kuchyni své pevné místo. Jde především o nepostradatelnou přísadu, která je absolutně stabilní, nesrazí se a je odolná vůči změnám teploty. Dodává jemnou a skvělou chuť. ELLE & VIRE V ČEM SPOČÍVÁ ROZDÍL? VVBRANÝ PŮVOD, TRADIČNÍ RECPETURY, MODERNÍ ZPRACOVÁNÍ Normandie je místo proslulé ideálním podnebím, zejména pro chov dobytka a díky tomu se zde vyrábí mléko prvotřídní kvality. Při výrobě smetany používáme ty nejmodernější metody, její složení však zůstává po desetiletí stejné: 1/3 tuku a 2/3 syrovátky, (která obsahuje proteiny, vitamíny a minerální soli). Čerstvé mléko, vysoce kvalitní smetana a tradiční výrobní postup, jehož výsledkem je plná máslová chuť a tradiční struktura másla Elle & Vire. GARANTOVANÉ VÝSLEDKY Jedinečná kvalita výrobků ELLE & VIRE je vyzdvihována kuchaři po celém světě. Tím nejznámějším je Pierre Gagnaire, držitel několika Michelinských hvězd a nositel titulu Best Chef in the World award JEDNOZNAČNĚ PRAKTICKÉ Ať si vyberete jakýkoliv výrobek ELLE & VIRE, vždy vám umožní snadné skladování a ideální trvanlivost. Můžete se spolehnout na jednoduchou a časově nenáročnou přípravu. SNADNÉ POUŽITÍ Se základy dezertů ELLE & VIRE zvládnete vše rychle a jednoduše. Lehce se přizpůsobí vašim potřebám: - snadno se dávkují do jakékoliv nádoby (ideální pro přípravu rautů); - při přípravě CRÈME BRÛLÉE není třeba přidávat další přísady; - nabízí nespočet možností dalšího dochucení. ZARUČENÁ SPOKOJENOST Každý z výrobků Elle & Vire vám zaručí vždy stejně perfektní výsledek! 3 4

4 SMETANA Poznejte světovou extratřídu! Smetany Elle & Vire jsou oblíbené u nejlepších šéfkuchařů na celém světě. Mají jedinečnou mléčnou chuť, stálou kvalitu a dokonalé produktové vlastnosti. Tajemství úspěchu spočívá v kvalitním francouzském mléce a moderním způsobu zpracování (včetně UHT pasterizace), který navíc zajišťuje dlouhou dobu trvanlivosti. EXCELENCE SMETANA NA ŠLEHÁNÍ 35,1 % Jedinečná Elle & Vire receptura a optimální složení pro snadné našlehání. Zachovává si svojí kvalitu již po desetiletí. Skvěle drží tvar: nepadá, nerozpouští se a je odolná vůči změnám teploty. Dodává chuť a krémovost vašim pokrmům. OCHUCENÁ ŠLEHAČKA VE SPREJI 27 % Obsahuje pouhých 8 % cukru, zachovává si přírodní, mléčnou chuť. Umožní přípravu až 50 porcí. Balení připravené pro restaurace. 5

5 DEZERTY Obohaťte a osvěžte svá dezertová menu! Základy našich dezertů jsou připraveny z vybrané smetany. Rychlá a snadná příprava lahodných dezertů. Dlouhá doba trvanlivosti díky jedinečnému způsobu UHT pasterizace. BOURBON VANILLA CRÈME BRÛLÉE Přírodní vanilková chuť. Může být použitá jako základ pro koláče, miniaturní dezerty, Verrines, atd. Nabízí nekonečné možnosti k dochucení koření, ovoce, květiny, zelený čaj, káva, atd. Má všechny chuťové vlastnosti jako domácí Crème Brûlée s přírodní vanilkovou chutí. Rychlá a snadná příprava. TIRAMISU Jednoduchý recept obsahující 60 % mascarpone. Lehká, šlehaná textura, snadná příprava (bez použití vajec). Nesrazí se, i když je přidán alkohol nebo aroma. Ideální také pro přípravu ovocného tiramisu, mascarpone s pěnou, Verrines nebo jako základ mini dezertů. 7

6 MÁSLO Vyzkoušejte tradiční recepturu! Spojuje jen to nejlepší ze značky Elle & Vire - čerstvé mléko, vysoce kvalitní smetanu a tradiční výrobní postup. Výsledkem je plná máslová chuť a tradiční struktura másla. Ideální pro studenou i teplou kuchyni. MÁSLO GOURMET, NESLANÉ 82 % Vyrobené tradičním způsobem z pečlivě vybrané pasterované smetany. Má přirozenou máslovou strukturu a plnou máslovou chuť. Ideální k běžnému použití ve studené i teplé kuchyni. MINI-MÁSLO - PORCE GOURMET, NESLANÉ 82 % Vyrobené tradičním způsobem z pečlivě vybrané a pasterované smetany. Má plnou, máslovou chuť. Ideální do snídaní a k pokojovému servisu. 9

7 #elleetvirepro