Konvektomat Před použitím si přečíst návod. Convotherm 4 easytouch. Návod k obsluze - Originál, SLK. Your meal. Our mission.

Transkript

1 Konvektomat Před použitím si přečíst návod Convotherm 4 easytouch Návod k obsluze - Originál, SLK Your meal. Our mission.

2

3 Obsah Obsah 1 Všeobecné Uspořádání zákaznické dokumentace Informace o bezpečnosti, které je třeba bezpodmínečně číst O tomto návodu k obsluze 7 2 easytouch v přehledu Hlavní stránka easytouch Přehled funkcí easytouch Obsluha von easytouch 11 3 Uspořádání nápovědy on screen Úvodní stránka nápovědy on screen Přístup k nápovědě on screen Možnost navigace na stránkách nápovědy on screen 14 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Práce se stránkou Vaření Stránka Vaření Stránka Přídavné funkce Profil tepelné úpravy s dobou tepelné úpravy Zadání profilu tepelné úpravy s teplotou jádra Profil tepelné úpravy s předvolbou času spuštění Zadání profilu tepelné úpravy s BakePro Profil tepelné úpravy s krokem hlášení Zadání profilu tepelné úpravy s odlučováním tuku Stránka Vaření - Smoker Zadání profilu tepelné úpravy se smokerem Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce Vybrané profily tepelné úpravy 31 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.1 Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Tepelná úprava při 33 nižších teplotách 5.3 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Delta-T Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy ecocooking Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Cook&Hold Změna kroku profilu tepelné úpravy Posunutí nebo vymazání kroku profilu tepelné úpravy 41 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Práce se stránkou Regenerace Stránka Regenerace Stránka Přídavné funkce Zadání profilu tepelné úpravy přes regeneraci 46 7 Tepelná úprava s easytouch Tepelná úprava v přehledu Návod k obsluze 3

4 Obsah 7.2 Start procesu tepelné úpravy Zastavení procesu tepelné úpravy 49 8 Práce s kuchařkou Kuchařka v přehledu Stránka kuchařky Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené Vytvoření nových produktových skupin Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny 56 9 Práce s Press&Go / Press&Go Press&Go v přehledu Stránka Press&Go Stránka úrovní zásuvů v Press&Go Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy Profil tepelné úpravy upřerušen Dopékání u profilů tepelné úpravy Zadání předvolby času spuštění in Press&Go Press&Go+ v přehledu Čištění s easytouch Čištění v přehledu Stránka Regenerace - Možnosti Stránka Čištění - ConvoClean Stránka Čištění - poloautomaticky Zadání profilu čištění při automatickém čištění varného prostoru Start postupu čištění Zastavení procesu čištění Provádění nastavení v easytouch Settings (Nastavení) v přehledu Stránka Nastavení Nastavení jazyka Nastavení data a času Nastavení signálních tónů Zadat heslo pro Press&Go Přepnutí z Press&Go na Press&Go Provádění nastavení pro čistění Provádění nastavení pro varný prostor Provádění nastavení pro Press&Go Importování kuchařky Volba kuchařky Obsluha v případě poruchy Práce v případě poruchy Stránka Systémová chyba 84 Návod k obsluze 4

5 1 Všeobecné 1 Všeobecné Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme informace o zacházení s tímto návodem k obsluze. 1.1 Uspořádání zákaznické dokumentace Části dokumentace zákazníka Zákaznická dokumentace konvektomatu se skládá z těchto částí: Instalační příručka Uživatelská příručka Návod k obsluze easytouch (tato příručka, výňatek z nápovědy on screen) Nápověda on screen integrovaná v easytouch (úplný návod k obsluze softwaru) Témata instalační příručky Instalační příručka je určena pro vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v instalační příručce. Zahrnuje tato témata: Uspořádání a funkce: popisuje relevantní části pro instalaci konvektomatu Bezpečnost: popisuje všechna nebezpečí a vhodná opatření při instalaci Přeprava: obsahuje nutné informace o přepravě konvektomatu Postavení: vypisuje a popisuje varianty postavení konvektomatu Instalace: popisuje všechny potřebné přípojky pro zásobování Uvedení do provozu: popisuje první uvedení konvektomatu do provozu Uvedení mimo provoz: potřebuje nutné činnosti na konci životního cyklu konvektomatu Technické údaje, pripojovací schémata: obsahují všechny potřebné technické informace o konvektomatu Kontrolní seznamy: obsahuje kontrolní seznamy pro instalaci a záruku konvektomatu Témata uživatelské příručky Uživatelská příručka je určena pro instruovaný personál a vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v uživatelské příručce. Zahrnuje tato témata: Uspořádání a funkce: popisuje relevantní části pro obsluhu konvektomatu Bezpečnost: popisuje všechna nebezpečí a vhodná opatření při obsluze konvektomatu Tepelná úprava: popisuje pravidla, pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při tepelné úpravě Čištění: sestavuje a popisuje způsoby čištění, čisticí prostředky, pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při čištění Údržba: obsahuje pokyny ohledně zařízení, plán údržby, informace o poruchách, závady a nouzový provoz a pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při údržbě Témata z návodu k obsluze a nápovědy on screen Návod k obsluze a nápověda on screen jsou určeny pro instruovaný personál a vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v uživatelské příručce. U easytouch je návod k obsluze výňatkem z nápovědy on screen. Návod k obsluze a nápověda on screen obsahují tato témata: Uspořádání pracovní plochy: vysvětluje pracovní plochu konvektomatu Obsluha softwaru: obsahuje návody pro zadávání a vyvolávání profilů tepelné úpravy, k vyvolávání profilů čištění, ke spouštění popisů tepelné úpravy a čištění, popisuje nastavení settigs a import a export dat Vybrané profily tepelné úpravy: vypisuje vyzkoušené profily tepelné úpravy Návod k obsluze 5

6 1 Všeobecné 1.2 Informace o bezpečnosti, které je třeba bezpodmínečně číst Informace o bezpečnosti v zákaznické dokumentaci Informace o bezpečnosti ke konvektomatu jsou obsaženy jen v instalační příručce a v uživatelské příručce. V instalační příručce najdete informace o bezpečnosti činností při přepravě, postavení, instalaci, uvádění do provozu a uvádění mimo provoz, které jsou v ní popsány. V uživatelské příručce najdete informace o bezpečnosti činností při tepelné úpravě, čištění a při údržbě, které jsou v ní popsány. Na návod k obsluze je třeba ohledně bezpečnostních informací pohlížet vždy v souvislosti uživatelskou nebo instalační příručkou. Při činnostech, které přesahují čistou obsluhu softwaru, je třeba dbát na informace o bezpečnosti obsažené v uživatelské a instalační příručce. Části zákaznické dokumentace, které je třeba bezpodmínečně číst Obsah tohoto návodu k obsluze se omezuje výhradně na popis zacházení s pracovní plochou. Návody končí vždy spuštěním postupu, přikterém je třeba dbát na výstražná upozornění, jako je např. tepelná úprava nebo čištění. Návod k provádění takového postupu najdete v instalační příručce nebo v uživatelské příručce. Pro zaručení bezpečnosti musí všichni, kdo s konvektomatem zacházejí, před začátkem jakýchkoli prací přečíst následující části tohoto zákaznické dokumentace a porozumět jim: podle prováděné činnosti kapitolu 'Pro vaši bezpečnost' v instalační příručce nebo v uživatelské příručce části v instalační příručce nebo v uživatelské příručce, které popisují prováděnou činnost Pokud nebudete dbát na informace v instalační příručce a v uživatelské příručce, riskujete zranění, která mohou být až smrtelná, a věcné škody. Návod k obsluze 6

7 1 Všeobecné 1.3 O tomto návodu k obsluze Účel Tento návod k obsluze má všem, kteří s konvektomatem zacházejí, dát přehled o softwaru easytouch a jeho obsluze a umožnit realizaci základních úloh prostřednictvím softwaru. Úplný návod pro zacházení s easytouch je nápověda on screen. Cílové skupiny Název cílové skupiny Kuchař Obsluha Činnosti Provádí hlavně organizační činnosti, jako je např. Zadávání dat profilu tepelné úpravy Profil tepelné úpravy receptů v kuchařce Vyvíjení nových profilů tepelné úpravy Provádění nastavení přístroje Kromě toho provádí v případě potřeby všechny činnosti obsluhy. Provádí konkrétní obsluhu, jako je např. výběr profilu tepelné úpravy pokrmů spouštění profilu tepelné úpravy výběr profilu čištění Uspořádání návodu k obsluze Kapitola/Odstavec Účel Cílová skupina Všeobecné Vysvětluje zacházení s tímto návodem k obsluze Kuchař Obsluha easytouch v přehledu Obsahuje popis pracovní plochy v přehledu Vysvětluje obsluhu softwaru Uspořádání on-screen nápovědy Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Tepelná úprava s easy Touch Vysvětluje obsluhu nápovědy on-screen Popisuje nejdůležitější stránky pracovní plochy pro zadávání profilů tepelné úpravy Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy pro speciální způsoby tepelné úpravy Popisuje nejdůležitější stránky pracovní plochy pro zadávání profilů tepelné úpravy Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy Obsahuje popis postupů tepelné úpravy softwaru Obsahuje návody na obsluhu pracovní plochy při tepelné úpravě Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Práce s kuchařkou Obsahuje návody na obsluhu kuchařky Kuchař Obsluha Práce s Press&Go / Press&Go+ Obsahuje popis Press&Go a Press&Go+ Obsahuje návody na obsluhu konvektomatu s Press&Go Čištění s easytouch Obsahuje popis postupů čištění softwaru Obsahuje návody na obsluhu pracovní plochy při čistění Kuchař Obsluha Obsluha Provádění nastavení v easytouch Obsluha v případě poruchy Obsahuje návody na nastavení Vysvětluje obsluhu v případě poruchy Kuchař Kuchař Obsluha Návod k obsluze 7

8 1 Všeobecné Způsob psaní desetinných čísel Kvůli mezinárodní jednotnosti se vždy používá desetinná tečka. Návod k obsluze 8

9 2 easytouch v přehledu 2 easytouch v přehledu Účel této kapitoly easytouch je koncepce obsluhy vašeho konvektomatu. V tomto návodu k obsluze vám v přehledu představíme nejdůležitější funkce pracovní plochy easy Touch. Vysvětlíme vám nejdůležitější stránky zadávání a tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Vysvětlíme vám obsluhu pracovní plochy easytouch na základě jednoduchých návodů pro zadávání nejdůležitějších funkcí a souvislosti. Úplný popis pracovní plochy easytouch najdete v nápovědě on screen. 2.1 Hlavní stránka easytouch Návod Po zapnutí vašeho konvektomatu na obslužném panelu easytouch přístroj provádí vlastní diagnostiku. Hlavní stránka Když je software připravený, zobrazí se hlavní stránka pracovní plochy easytouch: Zobrazení aktuální stránky Aktuální čas Vaření Vyvolání stránky 'Vaření' Ruční zadávání profilů tepelné úpravy Press&Go Vyvolání stránky 'Press&Go' Automatická tepelné úprava prostřednictvím rychlé volby Press&Go+ (přepínací) Vyvolání stránky 'Press&Go+' Oblíbené položky kuchařky Kuchařka Vyvolání stránky 'Kuchařka' Správa profilů tepelné úpravy Regenerace Vyvolání stránky 'Regenerování' Ruční zadávání profilů tepelné úpravy Nastavení Vyvolání stránky 'Nastavení' Přístup k základním nastavením Nápověda Přístup k nápovědě on-screen Čištění Vyvolání stránky 'Čištění' Výběr profilů čištění varného prostoru Návod k obsluze 9

10 2 easytouch v přehledu 2.2 Přehled funkcí easytouch Provozní režimy a způsoby tepelné úpravy V easytouch prostřednictvím stránky 'Vaření' můžete pracovat s těmito provozními režimy: Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker (k dispozici jen u zařízeni s opcí ConvoSmoke) Ve spojení s funkcemi tepelné úpravy (přídavné funkce ACS+) a přídavnými funkcemi můžete provádět různé způsoby tepelné úpravy: Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) Tepelná úprava Delta-T ecocooking Cook&Hold Press&Go / Press&Go+ Kuchařka Pomocí 'Press&Go' s může předdefinovanými profily tepelné úpravy tlačítky rychlé volby automaticky vařit. Tepelná úprava je tím velmi jednoduchá, jakost je konstantní. To slouží k optimální bezpečnosti procesu. Pod 'Press&Go+' se připravují vybrané oblíbené položky kuchařky pro rychlou volbu. Je možné přepínat mezi 'Press&Go' a 'Press&Go+'. Pomocí easytouch můžete sami rychle vytvářet své vlastní profily tepelné úpravy a prostřednictvím stránky 'Kuchařka' můžete spravovat až 399 profilů tepelné úpravy. Kromě toho najdete v 'Kuchařce' již předdefinované profily tepelné úpravy. Kuchařky se mohou importovat a exportovat přes přípojku USB. Regenerační funkce V easytouch můžete prostřednictvím stránky 'Regenerování' můžete pracovat s těmito regeneračními funkcemi: Regenerace à la Carte Banketovou regenerací Regenerace talířů Settings Čištění Prostřednictvím stránky 'Settings' se mohou provádět nastavení konvektomatu. V easytouch máte přes stránku 'Čištění' k dispozici růné profily čištění varného prostoru: Profil čištění vyplachování vodou Profil čištění vyplachování s oplachovacím prostředkem ConvoCare Plně automatické čištění ConvoClean+: Nastavitelné profily čištění pro různé stupně znečištění a doby čištění, volitelné s dezinfekcí parou a sušením Profil čištění poloautomatické čištění On-screen nápověda V On-screen nápovědě najdete úplný popis pracovní plochy easytouch. On-screen nápovědu můžete vyvolat na úvodní stránce a na všech dalších stránkách. Návod k obsluze 10

11 2 easytouch v přehledu 2.3 Obsluha von easytouch Navigace po easytouch Všechny funkce konvektomatu jsou dostupné přes různé stránky pracovní plochy easytouch. Na těchto stránkách jsou všechny dostupné funkce k dispozici formou tlačítek. Přes 'Hlavní stránku' máte navolením požadovaného tlačítka přístup na všechny další stránky pracovní plochy easytouch, např. na stránku 'Vaření': Vstupní stránky easytouch Tlačítkem příslušné vstupní stránky se vybírají požadované funkce: 1 Záhlaví easytouch: Indikace aktuální stránky, aktuálního času popř. indikace názvu profilu tepelné úpravy 2 Hlavní oblast s tlačítky pro zadávání dat: Pracovní plocha tmavě šedá = funkce je k dispozici resp. zvolená Pracovní plocha světle šedá = funkce není k dispozici resp. není zvolená 3 Zápatí easytouch: Pracovní plochy k dalším stránkám a pro navigaci easytouch Návod k obsluze 11

12 3 Uspořádání nápovědy on screen 3 Uspořádání nápovědy on screen Účel této kapitoly Obsluha konvektomatu pomocí pracovní plochy easytouch je kompletně popsána v nápovědě on screen, kterou je možné zobrazit na pracovní ploše. Tato kapitola popisuje, jak si můžete zobrazit nápovědu on screen a v ní navigovat. 3.1 Úvodní stránka nápovědy on screen Funkce úvodní stránky Úvodní stránka nápovědy on screen je ústředním bodem naviace v nápovědě on screen. 1 Obsah nápovědy on screen: Navigace k tématům prostřednictvím tlačítek 2 Navigační lišta jako záhlaví každé stránky nápovědy on screen 3 Tlačítko s ke krátkému popisu obsluhy on screen Návod k obsluze 12

13 3 Uspořádání nápovědy on screen 3.2 Přístup k nápovědě on screen Na úvodní stránku Přímo na úvodní stránku nápovědy on screen se dostanete z Hlavní stránky pracovní plochy easy Touch navolením otazníku v zápatí: K popisu aktuální stránky K popisu aktuálně vyvolané stránky pracovní plochy easytouch se dostanete přímo ze stránky navolením otazníku v zápatí: Návod k obsluze 13

14 3 Uspořádání nápovědy on screen 3.3 Možnost navigace na stránkách nápovědy on screen Navigační pruh Navigace na začátek stránky 1 Na úvodní stránku nápovědy on screen 2 Na přehled filmů pro obsluhu 3 Historicky zpět: Na stránku, kterou jste viděli před vaší aktuální stránkou 4 O stránku zpět: O jednu stránku zpět v nápovědě in screen 5 O stránku dopředu: O jednu stránku dopředu v nápovědě in screen 6 Historicky dopředu: Opět na stránku, ze které jste přišli tlačítkem 'Historicky zpět' 7 Nahoru na začátek aktuální stránky Podobsahy 8 Navigace k tématům prostřednictvím tlačítek Tlačítka v textové oblasti 9 K podobsahu 'Uspořádání pracovní plochy easy Touch' 10 K popisu následující stránky 11 K pokračujícím informacím na téma 12 K návodu pro toto téma Návod k obsluze 14

15 3 Uspořádání nápovědy on screen Navigace v popisech stránek procesu 13 K popisu následující stránky popisu Návod k obsluze 15

16 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme přehled o provozních režimech vašeho konvektomatu, dostupných funkcích tepelné úpravy (funkce ACS+) a o přídavných funkcích, představíme vám speciální způsoby tepelné úpravy a popíšeme způsob jejich funkce. Představíme vám stránku 'Vaření' a stránku 'Přídavné funkce', vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na ní k dispozici a jejich funkce a ukážeme vám zadávání profilů tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Vaření' jako návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen. 4.1 Práce se stránkou Vaření Provozní režimy Prostřednictvím stránky 'Vaření' můžete zadávat vaše profily tepelné úpravy těmito provozními režimy: Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker (k dispozici jen u zařízeni s opcí ConvoSmoke) Po výběru jednoduchých parametrů tepelné úpravy, jako je např. teplota a doba tepelné úpravy, můžete tyto profily tepelné úpravy vyvolatelně uložit v 'Kuchařce' a pod 'Press&Go. Možné způsoby tepelné úpravy Provozní režimy jsou vhodné pro tyto způsoby tepelné úpravy: Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker Vaření Vaření v páře Blanšírování Pošírování Konzervování Pečení Pečení pečiva Smažení Pečení Pečení pečiva Gratinování Grilování Pražení Uzení Teplotní rozsah Provozními režimy provádíte tepelnou úpravu v tomto teplotním rozsahu: Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker 30 C do 130 C 30 C do 250 C 30 C do 250 C - Při Měření teploty jádra pracujete v teplotním rozsahu od 20 C do 99 C. Disponibilní funkce tepelné úpravy V závislosti na provozním režimu si můžete zvolit určité funkce tepelné úpravy (přídavné funkce ACS+): Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker Rychlost ventilátoru Rychlost ventilátoru HumidityPro Rychlost ventilátoru Crisp&Tasty - Disponibilní přídavné funkce V závislosti na pracovním režimu můžete přes stránku 'Přídavné funkce' zvolit vhodné přídavné funkce pro vaše profily tepelné úpravy: Návod k obsluze 16

17 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Smoker Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuštění Krok hlášení Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuštění Krok hlášení Odlučování tuku Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuštění BakePro Krok hlášení Odlučování tuku Ochrana programu Předvolba času spuštění Krok hlášení Návod k obsluze 17

18 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.2 Stránka Vaření Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas Provozní režim Pára zvolen Provozní režim Kombinovaná pára Provozní režim Horký vzduch Zadání teploty tepelné úpravy Indikace zadané teploty tepelné úpravy Navolení hodnoty teploty: aktuální teplota varného prostoru Zadání doby tepelné úpravy Zadání teploty jádra Indikace doby tepelné úpravy nebo teploty jádra AUTO Rychlost ventilátoru, v 5 stupních Reguluje rychlost proudění ve varném prostoru HumidityPro, 5 stupňů nebo automatická regulace Reguluje vlhkost vzduchu ve varném prostoru Crisp&Tasty, 5 stupňů nebo automatická regulace Odvlhčuje varný prostor Automatická regulace pro 'HumidityPro' Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvoleného postupu tepelné úpravy Zobrazení zvolených přídavných funkcí Návod k obsluze 18

19 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Ruční zapařování Vnáší během tepelné úpravy do varného prostoru vlhkost. Funkci lze navolit jen během tepelné úpravy. Start Spouští proces tepelné úpravy Start s předehříváním Zahřívá varný prostor při zavřených dveřích přístroje Start s Cool down Ochlazuje varný prostor při otevřených dveřích zařízení a běžícím kole ventilátoru Stop Zastaví proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jednoho postupu tepelné úpravy využívat volné úrovně zásuvů. Vymazání kroku tepelné úpravy O jeden krok tepelné úpravy zpět Náhled kroků tepelné úpravy Přidat krok tepelné úpravy/vpřed Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Kuchařka Návod k obsluze 19

20 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.3 Stránka Přídavné funkce Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) Způsob tepelné úpravy, při které se pokrmy upravují při nízkých teplotách, ve 3 stupních tepelné úpravy Tepelná úprava Delta-T Způsob tepelné úpravy, při kterém teplota varného prostoru stoupá v závislosti na teplotě jádra, ve 3 stupních tepelné úpravy ecocooking zvolen Způsob tepelné úpravy, při kterém se topný výkon taktuje ve fázi dohotovení pro snížení potřeby energie Cook&Hold Způsob tepelné úpravy z jedné fáze tepelné úpravy a z jedné fáze, při které se udržuje určitá teplota; ve 3 stupních tepelné úpravy Snížený výkon Funkce, která snižuje topný výkon, aby se zabránilo špičkovému zatížení při tepelné úpravě Ochrana programu zvolena Funkce, která zabraňuje přerušení postupů tepelné úpravy připojením zařízení pro optimalizaci Předvolba času spuštění Funkce, která stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy v pozdější době BakePro Funkce pečení s napařováním a automaticky regulovanou dobou zastavení ventilátoru v 5 stupních Krok hlášení Funkce, která zobrazuje hlášení během postupu tepelné úpravy Odlučování tuku Funkce, která provádí odlučování tuku během postupu tepelné úpravy Potvrdit zadání Zpět Nápověda Návod k obsluze 20

21 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.4 Profil tepelné úpravy s dobou tepelné úpravy Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Vaření'. 2. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Horký vzduch'. 3. Zvolte tlačítko 'Teplota tepelné úpravy'. 4. Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu tepelné úpravy. 5. Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy'. 6. Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu tepelné úpravy. 7. Zvolte požadovaný stupeň 'Rychlosti ventilátoru'. 8. Zvolte podle provozního režimu požadovaný stupeň 'Crisp&Tasty' nebo 'HumidityPro'. 9. Zvolte tlačítko 'Přídavné funkce'. 10. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' požadované přídavné funkce, např. 'Ochrana programu'. 11. Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Přidat krok tepelné úpravy', když chcete zadat další krpk tepelné úpravy. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 21

22 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.5 Zadání profilu tepelné úpravy s teplotou jádra Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Vaření'. 2. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Horký vzduch'. 3. Zvolte tlačítko 'Teplota tepelné úpravy'. 4. Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu tepelné úpravy. 5. Zvolte tlačítko 'Teplota jádra'. 6. Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu jádra. 7. Zvolte požadovaný stupeň 'Rychlosti ventilátoru'. 8. Zvolte podle provozního režimu požadovaný stupeň 'Crisp&Tasty' nebo 'HumidityPro'. 9. Zvolte tlačítko 'Přídavné funkce'. 10. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' požadované přídavné funkce, např. 'Ochrana programu'. 11. Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Přidat krok tepelné úpravy', když chcete zadat další krpk tepelné úpravy. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 22

23 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.6 Profil tepelné úpravy s předvolbou času spuštění Oblast použití Přídavná funkce 'Předvolba času spuštění' určuje dobu spuštění postup tepelné úpravy v pozdější době. Při zadání času spuštění vypočítá přístroj sám konec tepelné úpravy v závislosti na době profilu tepelné úpravy. Při zadání času ukončení vypočítá přístroj sám začátek tepelné úpravy. 'Předvolba času spuštění' se po zadání času spuštění nebo času ukončení přidá jako 'Krok tepelné úpravy' k profilu tepelné úpravy. Po startu countdown na stránce 'Předvolba času spuštění', se proces tepelné úpravy spustí až v definovaném okamžiku. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Pára'. 2. Zadejte na stránce 'Vaření' všechna data tepelné úpravy pro profil tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funkci 'Předvolba času spuštění'. 4. Potvrďte výběr. 5. Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění' čas spuštění nebo čas ukončení profilu tepelné úpravy. 6. Zadejte na stránce 'Čas' požadovaný čas spuštění nebo čas ukončení. 7. Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu softwaru. Výsledek: Countdown se spustí. Postup tepelné úpravy začíná okamžitě po ukončení zpětného odpočítávání. Další kroky: Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské příručce Návod k obsluze 23

24 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.7 Zadání profilu tepelné úpravy s BakePro Oblast použití Přídavná funkce 'BakePro' je speciální funkce pečení s napařováním. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim 'Horký vzduch'. 2. Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data profilu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funkci 'BakePro'. 4 Zvolte jeden z pěti stupňů tepelné úpravy, např. '3'. 5. Potvrďte výběr. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 24

25 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.8 Profil tepelné úpravy s krokem hlášení Oblast použití Přídavná funkce 'Krok hlášení je funkce, která dává obsluze během postupu tepelné úpravy výzvu, aby provedl speciální úkon. Při zadání hlášení se zadává textový obsah a zvolí se doba zobrazení právy. 'Krok hlášení' se přidá jako 'Krok tepelné úpravy' k profilu tepelné úpravy. Po startu na stránce 'Krok hlášení' se spustí postup tepelné úpravy a krok tepelné úpravy 'Krok hlášení' následuje v definované době. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Pára'. 2. Zadejte na stránce 'Vaření' všechna data tepelné úpravy pro profil tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funkci 'Krok hlášení'. 4. Potvrďte výběr. 5. Zvolte na stránce 'Krok hlášení' volné vstupní pole. 6. Zadejte na stránce 'Zadání hlášení' požadovaný text hlášení. 7. Zvolte na stránce 'Krok hlášení' dobu zobrazení hlášení. 8. Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu zobrazení. 9. Zvolte na stránce 'Krok hlášení' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu softwaru. Výsledek: Postup tepelné úpravy se spouští. Hlášení se zobrazí v definované době. Návod k obsluze 25

26 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Další kroky: Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské příručce Návod k obsluze 26

27 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.9 Zadání profilu tepelné úpravy s odlučováním tuku Oblast použití Přídavná funkce 'Odlučování tuku' provádí během postupu tepelné úpravy automatické odlučování tuku. Přídavná funkce 'Odlučování tuku' je k dispozici jen u přístrojů s opcí ConvoGrill. K tomu se musí zařízení speciálně připravit. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Horký vzduch'. 2. Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data profilu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funkci 'Odlučování tuku'. 4. Potvrďte výběr. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 27

28 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.10 Stránka Vaření - Smoker Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas Provozní režim Pára Provozní režim Kombinovaná pára Provozní režim Horký vzduch Provozní režim Smoker zvolen Uzení potravin, opce Zadání doby uzení Zobrazení doby uzení Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvolených přídavných funkcí Start Spouští proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jednoho postupu tepelné úpravy využívat volné úrovně zásuvů. Vymazání kroku tepelné úpravy O jeden krok tepelné úpravy zpět Náhled kroků tepelné úpravy Přidat krok tepelné úpravy/vpřed Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Kuchařka Návod k obsluze 28

29 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.11 Zadání profilu tepelné úpravy se smokerem Oblast použití Provozní režim 'Smoker' je vhodný pro uzení potravin. Provozní režim 'Smoker' je k dispozici jen u zařízení s opcí ConvoSmoke. K tomu se musí zařízení speciálně připravit. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Vaření'. 2. Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim 'Smoker'. 3 Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy'. 4. Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu uzení. 5. Zvolte tlačítko 'Přídavné funkce'. 6. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' požadované přídavné funkce, např. 'Ochrana programu'. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 29

30 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.12 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce Předpoklady Nacházíte se na stránce 'Vaření' nebo na stránce 'Regenerace'. Zadali jste profil tepelné úpravy. Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce 1. Zvolte na stránce 'Vaření' resp. na stránce 'Regenerace' tlačítko 'Uložit jako profil tepelné úpravy'. 2. Zadejte na stránce 'Klávesnice' název profilu tepelné úpravy. 3. Potvrďte zadání. 4. Zvolte na stránce 'Volba ikony' ikonu. 5. Když není k dispozici žádná ikona, zvolte tlačítko 'USB' pro import ikony přes přípojku USB obslužného panelu easytouch. 6. Potvrďte výběr. Výsledek: Profil tepelné úpravy je nyní uložený v 'Kuchařce'. Návod k obsluze 30

31 4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření 4.13 Vybrané profily tepelné úpravy Různé profily tepelné úpravy Produkt ACS+ Mražená bageta 170 C 15 min - 1 Baked Potato 180 C - 93 C - Crème Caramel / Royal 80 C 35 min - - Rybí prsty 210 C 12 min - 5 Fermentace, pečivo 35 C 3 min - 1 Kuřecí prsa pečená 235 C - 72 C - Karotka čerstvá 100 C 8 min - - Vepřový řízek, smažený 200 C 9 min - 3 Profil tepelné úpravy ConvoSmoke Produkt Krok Smoker ACS+ Salmon steak 1 ano min C - 50 C - Herb salt 1 ano min C 20 min - 2 Chicken legs 1 ano min C 3 min C 20 min - 5 Návod k obsluze 31

32 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme přehled o speciálních způsobech tepelné úpravy a popisujeme jejich způsob funkce. Ukážeme vám zadávání profilů tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Vaření' jako návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen. 5.1 Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Můžete vytvářet profily tepelné úpravy pro speciální požadavky vašich produktů pro následující způsoby tepelné úpravy. Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) Tepelná úprava Delta-T ecocooking Cook&Hold Při programu ecocooking se snižuje spotřeba energie při stejné době tepelné úpravy. U jiných způsobů tepelné úpravy jsou v závislosti na provozním režimu a požadovaném stupni tepelné úpravy už předdefinované profily s určitými daty a několika kroky tepelné úpravy. Předdefinované profily tepelné úpravy se ještě přizpůsobit předtím, než profil tepelné úpravy vyvolatelně uložíte v 'Kuchařce' a pod 'Press&Go'. Disponibilní způsoby tepelné úpravy Tyto speciální způsoby tepelné úpravy můžete zvolit v závislosti na provozním režimu přes stránku 'Přídavné funkce': Tepelná úprava při nižších teplotách Tepelná úprava Delta-T ecocooking Cook&Hold Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Kombinovaná pára Horký vzduch Pára Kombinovaná pára Horký vzduch Návod k obsluze 32

33 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.2 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Tepelná úprava při nižších teplotách Oblast použití Tepelná úprava při nižších teplotách je způsob tepelné úpravy, při kterém se pokrmy tepelně upravují při nižších teplotách. Doba tepelné úpravy se tím prodlouží. Musí se vždy pracovat se sondou teploty jádra. Tepelná úprava při nižších teplotách je vhodná především pro maso, drůbež nebo ryby. Pokrm se přitom tepelně upravuje co nešetrnějším způsobem. Ztrácí méně šťávy a je výrazně šťavňatější a křehčí. Můžete přednastavená data tepelné úpravy a kroky tepelné úpravy pro váš profil tepelné úpravy individuálně měnit. Přednastavená data tepelné úpravy Pára Stupeň tepelné úpravy Krok tepelné úpravy Provozní režim Teplota tepelné úpravy v C Doba tepelné úpravy v min Teplota jádra v C ACS+ Well done 1 Pára Pára Pára 80 -:- - 1 Medium 1 Pára Pára Pára 52 -:- - 1 Rare 1 Pára Pára Pára 46 -:- - 1 Přednastavená data tepelné úpravy Kombinovaná pára Stupeň tepelné úpravy Krok tepelné úpravy Provozní režim Teplota tepelné úpravy v C Doba tepelné úpravy v min Teplota jádra v C ACS+ Well done 1 Horký vzduch Horký vzduch Kombinovaná pára Kombinovaná pára 70 -:- - 1 Medium 1 Horký vzduch Horký vzduch Kombinovaná pára Kombinovaná pára 50 -:- - 1 Rare 1 Horký vzduch Horký vzduch Kombinovaná pára Kombinovaná pára 46 -:- - 1 Návod k obsluze 33

34 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Přednastavená data tepelné úpravy Horký vzduch Stupeň tepelné úpravy Krok tepelné úpravy Provozní režim Teplota tepelné úpravy v C Doba tepelné úpravy v min Teplota jádra v C ACS+ Well done 1 Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch 72 -: Horký vzduch Medium 1 Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch 50 -:- - 1 Rare 1 Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch Horký vzduch 46 -:- - 1 Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Kombinovaná pára'. 2. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Tepelná úprava při nižších teplotách'. 3. Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Well Done'. 4. Potvrďte výběr. Výsledek: Profil tepelné úpravy s více kroky pro 'Tepelná úprava při nižších teplotách' je vyvoaný. Další kroky: Změna kroků tepelné úpravy, postup viz strana 40 Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 34

35 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.3 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Delta-T Oblast použití Způsob tepelné úpravydelta-t, je způsob tepelné úpravy, při kterém teplota varného prostoru stoupá v závislosti na teplotě jádra připravovaného pokrmu. Musí se vždy pracovat se sondou teploty jádra. Tepelná úpravadelta-t je vhodná především pro šetrnou tepelnou úpravu vařené šunky, celých ryb, želatin a sázených vajec. Můžete přednastavenou teplotu jádra a teplotu Delta individuálně změnit pro váš profil tepelné úpravy. Přednastavená data tepelné úpravy Provozní režim Stupeň tepelné úpravy Rozdíl v C Doba tepelné úpravy v min Teplota jádra v C Pára Well done Medium Rare Kombinovaná pára Well done Medium Rare Horký vzduch Well done Medium Rare Zadávání profilu tepelné úpravy ACS+ 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Horký vzduch'. 2. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Delta-T'. 3. Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Medium'. 4. Potvrďte výběr. 5. Změňte popř. předem nastavená data tepelné úpravy, např. 'Teplota jádra'. Výsledek: Profil tepelné úpravy je vyvolaný. Návod k obsluze 35

36 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 36

37 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.4 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy ecocooking Oblast použití ecocooking je způsob tepelné úpravy, při kterém se inteligentní impulzovou technikou snižuje spotřeba energie při stejné době tepelné úpravy o 25 %. Tepelná úprava ecocooking se skládá z úvodní fáze tepelné úpravy a z fáze dohotovení. V úvodní fázi tepelné úpravy používáte standardní způsob, abyste na produkt rychle přenesli teplo. Ve fázi dohotové tepelné úpravy ve velké míře používáte přítomné teplo varného prostoru a produktu pro přesné dokončení tepelné úpravy pokrmu. Tento způsob tepelné úpravy je ideální pro potraviny s dlouhými dobami tepelné úpravy, jako jsou pečeně, roštěnky a velké pečené kusy. Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Horký vzduch'. 2. Zadejte požadovaná data tepelné úpravy pro úvodní fázi tepelné úpravy vašeho profilu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zadejte požadovanou 'Dobu tepelné úpravy' nebo 'Teplotu jádra'. 4. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'ecocooking'. 5. Potvrďte výběr. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 37

38 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.5 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Cook&Hold Oblast použití Cook&Hold je 2-stupňový způsob tepelné úpravy. Skládá se z fáze tepelné úpravy (fáze Cook) a z fáze, ve které se udržuje určitá teplota (fáze Hold). Ve fázi Cook se připravovaný pokrm upravuje v provozních režimech Vaření v páře, Kombinovaná pára nebo Horký vzduch. Ve fázi Hold produkt dozrává při předem nastavené teplotě tepelné úpravy velmi šetrně. Při zadání profilu tepelné úpravy můžete způsob tepelné úpravy Cook&Hold zvolit až od 2. kroku tepelné úpravy. Dobu tepelné úpravy pro fázi Hold nelze zvolit. Přednastavená data tepelné úpravy Provozní režim Stupeň tepelné úpravy Teplota tepelné úpravy v C Doba tepelné úpravy v min Teplota jádra v C ACS+ Pára Well done 72 -:- - 1 Medium 54 -:- - 1 Rare 48 -:- - 1 Kombinovaná pára Well done 72 -:- - 1 Medium 54 -:- - 1 Rare 48 -:- - 1 Horký vzduch Well done 72 -:- - 1 Medium 54 -:- - 1 Rare 48 -:- - 1 Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních režimů, např. 'Kombinovaná pára'. 2. Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data tepelné úpravy pro 1. krok tepelné úpravy (fáze Cook) profilu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. 3. Zvolte tlačítko 'Přidat krok tepelné úpravy'. 4. Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim pro 2. krok tepelné úpravy (fáze Hold) profilu tepelné úpravy, např. 'Horký vzduch'. 5. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Cook&Hold'. 6. Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Medium'. Návod k obsluze 38

39 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 7. Potvrďte výběr. 8. Zvolte na stránce 'Vaření' popř. teplotu tepelné úpravy pro fázi Hold profilu tepelné úpravy. Výsledek: 2fázový profil tepelné úpravy 'Cook&Hold' je zadaný. Další kroky: Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 39

40 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.6 Změna kroku profilu tepelné úpravy Oblast použití Změnu kroku tepelné úpravy lze při zadání profilu tepelné úpravy provádět přes stránku 'Vaření' a při výběru profilu tepelné úpravy s více kroky z 'Kuchařky'. Během jednoho postupu tepelné úpravy se může změnit jen ten krok tepelné úpravy, se kterým se právě vaří. Změna kroku tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Náhled kroků tepelné úpravy'. 2. Zvolte na stránce 'Náhled kroků tepelné úpravy' požadovaný krok tepelné úpravy, např. '4'. 3. Po zobrazení kroku tepelné úpravy na stránce 'Vaření' změňte požadovaná data tepelné úpravy pro tento krok, např. 'Doba tepelné úpravy'. 4. Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Náhled kroků tepelné úpravy'. 5. Zkontrolujte změny na stránce 'Náhled kroků tepelné úpravy'. 6. Potvrďte změny. Výsledek: Krok tepelné úpravy se změnil. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 40

41 5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 5.7 Posunutí nebo vymazání kroku profilu tepelné úpravy Oblast použití Výmaz nebo posunutí kroku tepelné úpravy lze při zadání profilu tepelné úpravy provádět přes stránku 'Vaření' a při výběru profilu tepelné úpravy s více kroky z 'Kuchařky'. Během postupu tepelné úpravy už není možné kroky tepelné úpravy posunout nebo vymazat. Posunutí nebo vymazání kroku tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Náhled kroků tepelné úpravy'. 2. Zvolte na stránce 'Náhled kroků tepelné úpravy' tlačítko'úprava kroku tepelné úpravy' požadovaného kroku pro aktivaci funkce. 3. Zvolte tlačítko 'Vymazání kroku tepelné úpravy' pro výmaz kroku z profilu tepelné úpravy. Nebo zvolte 'Nahoru' nebo 'Dolů', pro změnu pořadí kroků tepelné úpravy. 4. Zvolte opět stránku 'Úprava kroku tepelné úpravy' pro aktivaci funkce. 5. Potvrďte změny. Výsledek: Profil tepelné úpravy je změněný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 41

42 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Účel této kapitoly V této kapitole vám podáme přehled o regeneračních funkcích vašeho koncektomatu. Představíme vám stránku 'Regenerace' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce a ukážeme vám zadávání profilu tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Regenerování' jako návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen. 6.1 Práce se stránkou Regenerace Regenerační funkce Regenerace je regenerační funkce konvektomatu, při které se předběžně tepelně upravené pokrmy dokončují a připravují se k podávání. 'Regenerace' je vhodná téměř pro všechny druhy pokrmů. Pokrmy jsou už připraveny na talířích nebo v nádobách. Prosstřednictvím stránky 'Regenerace' můžete zadat nové profily tepelné úpravy a přitom pracovat s těmito regeneračními funkcemi: Regenerace à la Carte Banketovou regenerací Regenerace talířů Teplotní rozsah Regeneračními funkcemi provádíte tepelnou úpravu v tomto teplotním rozsahu: Regenerace à la Carte Banketovou regenerací Regenerace talířů 120 C do 160 C 120 C do 160 C 120 C do 160 C Při Měření teploty jádra pracujete v teplotním rozsahu od 20 C do 99 C. Disponibilní funkce tepelné úpravy V závislosti na provozním režimu si můžete zvolit určité funkce tepelné úpravy (ACS+ přídavné funkce): Regenerace à la Carte Banketovou regenerací Regenerace talířů Rychlost ventilátoru Rychlost ventilátoru Rychlost ventilátoru Disponibilní přídavné funkce Regeneračními funkcemi můžete přes stránku 'Přídavné funkce' zvolit pro vaše profily tepelné úpravy přídavné funke: Regenerace à la Carte Banketová regenerace Regenerace talířů Ochrana programu Snížený výkon Ochrana programu Snížený výkon Ochrana programu Snížený výkon Návod k obsluze 42

43 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace 6.2 Stránka Regenerace Indikace Regenerace Aktuální čas Regenerační funkce Regeneraceà la Carte zvolena Regenerační funkce Banketová regenerace Regenerační funkce Regenerace talířů Zadání teploty tepelné úpravy Indikace zadané teploty tepelné úpravy Navolení hodnoty teploty: aktuální teplota varného prostoru Zadání doby tepelné úpravy zvoleno Zadání teploty jádra Indikace doby tepelné úpravy nebo teploty jádra Rychlost ventilátoru, v 5 stupních Reguluje rychlost proudění ve varném prostoru Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvolených přídavných funkcí Start Spouští proces tepelné úpravy Start s předehříváním Zahřívá varný prostor při zavřených dveřích přístroje Start s Cool down Ochlazuje varný prostor při otevřených dveřích zařízení a běžícím kole ventilátoru Stop Zastaví proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jednoho postupu tepelné úpravy využívat volné úrovně zásuvů. Návod k obsluze 43

44 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Kuchařka Návod k obsluze 44

45 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace 6.3 Stránka Přídavné funkce Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas Snížený výkon Funkce, která snižuje topný výkon, aby se zabránilo špičkovému zatížení při tepelné úpravě Ochrana programu zvolena Funkce, která zabraňuje přerušení postupů tepelné úpravy připojením zařízení pro optimalizaci Potvrdit zadání Zpět Nápověda Návod k obsluze 45

46 6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace 6.4 Zadání profilu tepelné úpravy přes regeneraci Zadávání profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Regenerace'. 2. Zvolte na stránce 'Regenerování' některou z regeneračních funkcí, např. 'Regenerace à la Carte'. 3. Zvolte tlačítko 'Teplota tepelné úpravy'. 4. Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu tepelné úpravy. 5. Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy' nebo popř. 'Teplota jádra'. 6. Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu tepelné úpravy nebo popř. na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu jádra. 7. Zvolte požadovaný stupeň 'Rychlosti ventilátoru'. 8. Zvolte tlačítko 'Přídavné funkce'. 9. Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' požadované přídavné funkce, např. 'Ochrana programu'. Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30 Návod k obsluze 46

47 7 Tepelná úprava s easytouch 7 Tepelná úprava s easytouch Účel této kapitoly V této kapitole najdete všeobecný popis postupu tepelné úpravy s easytouch a návody krok za krokem pro hlavní činnosti při tepelné úpravě pokrmů. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen. 7.1 Tepelná úprava v přehledu Postupy tepelné úpravy v easytouch Pro tepelnou úpravu pokrmů v konvektomatu potřebujete pro váš produkt vhodný profil tepelné úpravy. Profil tepelné úpravy můžete nově zadat přes stránku 'Vaření' nebo přes stránku 'Regenerace' na pracovní ploše easytouch. Můžete také profil tepelné úpravy vybrat z dostupných profilů přes stránku 'Kuchařka' a spustit ho. Před spuštěním postupu tepelné úpravy se vždy musíte seznámit s pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem uvedenými v uživatelské příručce a řídit se pokyny, které jsou v ní obsaženy. Měhem postupu tepelné úpravy je obsluha doprovázena na stránkách procesu, které po sobě následují, informacemi k obsluze a výzvami k jednání. Obsluha může přes stránky procesu ještě provádět změny v tepelné úpravě. Na stránkách úrpcesi se postup na stránkách procesu se pokrok tepelné úpravy zobrazuje indikátorem průběhu a časovými údaji nebo údaji o teplotě. Konec postupu tepelné úpravy se hlásí příslušnou informací pro osluhu a signálním tónem. Spuštění postupu tepelné úpravy Po spuštění postupu tepelné úpravy se dostanete na příslušnou stránku procesu Tepelná úprava: Návod k obsluze 47

48 7 Tepelná úprava s easytouch Stránka procesu Tepelná úprava Příklad stránky procesu Tepelná úprava pracovní plochy easytouch: 1 Záhlaví: Indikace aktuální stránky, názvu zvoleného profilu tepelné úpravy a aktuálního času 2 Hlavní oblast stránky procesu: Indikace dat profilu tepelné úpravy Informace pro obsluhu a výzva k jednání Tlačítko Stop Indikátor průběhu Tříbarevný indikátor: Žlutá = připravuje se Červená = probíhající procesy Zelená = hotovo 3 Zápatí: Navigační tlačítko Návod k obsluze 48

49 7 Tepelná úprava s easytouch 7.2 Start procesu tepelné úpravy Předpoklady Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Nově jste zadali profil tepelné úpravy. Start procesu tepelné úpravy 1. Zvolte tlačítko 'Start' pro spuštění procesu tepelné úpravy. Výsledek: Proces tepelné úpravy se spouští. Další kroky: Zastavení procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské příručce 7.3 Zastavení procesu tepelné úpravy Předpoklady Spustili jste proces tepelné úpravy. Zastavení procesu tepelné úpravy 1. Zvolte tlačítko 'Stop' pro zastavení procesu tepelné úpravy. Výsledek: Proces tepelné úpravy se zastaví a stránka 'Vaření' se zobrazí. Návod k obsluze 49

50 8 Práce s kuchařkou 8 Práce s kuchařkou Účel této kapitoly V této kapitole vám dáme všeobecný popis pro zacházení s kuchařkou a návody krok za krokem pro hlavní činnosti s kuchařkou. Představíme vám stránku 'Kuchařka' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na ní k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen. 8.1 Kuchařka v přehledu Profily tepelné úpravy v kuchařce Profil tepelné úpravy je kombinace parametrů tepelné úpravy, jako je např. teplota a doba tepelné úpravy. Profily tepelné úpravy se nově zadávají přes stránku 'Vaření' nebo přes stránku 'Regenerace' a mohou se uložit v 'Kuchařce' na easytouch. V této kuchařce můžete ukládat až 399 profilů tepelné úpravy až s 20 kroky tepelné úpravy. Speciální profil tepelné úpravy můžete vyvolat z 'Kuchařky' a ihned sním můžete provádět tepelnou úpravu. Přes stránku 'Vaření' nebo stránku 'Regenerace' můžete profil tepelné úpravy změnit a znovu uložit. Můžete profil tepelné úpravy také kompletně z 'Kuchařky' odstranit. Pro lepší přehled můžete profily tepelné úpravy shrnout do produktových skupin. Tyto produktové skupiny jsou pak k dispozici i v 'Press&Go'. Profily tepelné úpravy, ke kterým chcete mít rychlý přístup, můžete označit jako Oblíbené. Tyto Oblíbené jsou v Press&Go+ k dispozici pro rychlý výběr. Výměna kuchařky Prostřednictvím 'Settings' z easytouch můžete spravovat různé kuchařky. Můžete např. zvolit jinou kuchařku a přizpůsobit profily tepelné úpravy nebo také přidat nové profily tepelné úpravy. Když chcete používat osvědčenou kuchařku pro jiné konvektomaty Convotherm, můžete tuto kuchařku exportovat a importovat přes přípojku USB. Návod k obsluze 50

51 8 Práce s kuchařkou 8.2 Stránka kuchařky Indikace Kuchařka Aktuální čas Oblíbené zvoleno Zvolené profily tepelné úpravy Produktové skupiny Skupiny profilů tepelné úpravy shrnuté do skupin Profily tepelné úpravy Všechny profily tepelné úpravy v kuchařce, Max. 399 profilů tepelné úpravy, každý až s 20 kroky tepelné úpravy Oblíbené, produktové skupiny nebo profily tepelné úpravy Dolů Změna profilu tepelné úpravy zvolena Nahoru Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Návod k obsluze 51

52 8 Práce s kuchařkou 8.3 Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Kuchařka'. 2. Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Profil tepelné úpravy' pro zobrazení všech profilů tepelné úpravy v kuchařce. 3. Vyberte požadovaný profil tepelné úpravy, např. bageta. Výsledek: Profil tepelné úpravy je vyvolaný a zobrazí se na stránce 'Vaření' resp. na stránce 'Regenerace'. Další kroky: Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Návod k obsluze 52

53 8 Práce s kuchařkou 8.4 Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Kuchařka'. 2. Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Profil tepelné úpravy' pro zobrazení všech profilů tepelné úpravy v kuchařce. 3. Zvolte na stránce 'Profily tepelné úpravy' tlačítko 'Úpravy profilů tepelné úpravy' 4. Zvolte na stránce 'Úprava profilů tepelné úpravy' profil tepelné úpravy, který chcete vymazat, např. Bageta. 5. Zvolte na stránce 'Úpravy profilu tepelné úpravy' tlačítko 'Vymazat profil tepelné úpravy'. 6. Potvrďte vymazání. Výsledek: Profil tepelné úpravy je nyní vymazaný z 'Kuchařky'. Návod k obsluze 53

54 8 Práce s kuchařkou 8.5 Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Kuchařka'. 2. Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Oblíbené'. 3. Zvolte na stránce 'Oblíbené' tlačítko'úpravy oblíbených'. 4. Vyberte na stránce 'Vybrat jako Oblíbené' požadovaný profil tepelné úpravy, např. Bageta. 5. Vyberte na stránce 'Vybrat jako Oblíbené' tlačítko'potvrdit'. Výsledek: Profil tepelné úpravy teď stojí pro rychlý výběr na stránce'oblíbené'. Návod k obsluze 54

55 8 Práce s kuchařkou 8.6 Vytvoření nových produktových skupin Vytvoření nových produktových skupin 1. Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Produktové skupiny'. 2. Zvolte na stránce 'Produktové skupiny' tlačítko 'Úpravy produktových skupin'. 3. Zvolte na stránce 'Úpravy' tlačítko 'Přidat produktovou skupinu'. 4. Zadejte na stránce 'Klávesnice' název produktové skupiny. 5. Zvolte na stránce 'Volba ikony' ikonu pro produktovou skupinu. 6. Když není k dispozici žádná ikona, zvolte tlačítko 'USB' pro import ikony přes přípojku USB obslužného panelu easytouch. 7. Potvrďte výběr. Výsledek: Nová produktová skupina je vytvvořena. Další kroky: Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny, viz strana 56 Návod k obsluze 55

56 8 Práce s kuchařkou 8.7 Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny 1. Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Produktové skupiny'. 2. Zvolte na stránce 'Produktové skupiny' tlačítko produktové skupiny. 3. Zvolte na stránce produktové skupiny tlačítko 'Úpravy produktových skupin'. 4. Zvolte na stránce 'Profil tepelné úpravy' požadované profily tepelné úpravy. 5. Potvrďte výběr. Výsledek: Profily tepelné úpravy jsou přidány do produktové skupiny. Návod k obsluze 56

57 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme všeobecný popis pro zacházení s 'Press&Go' a 'Press&Go+'. Představíme vám stránku 'Press&Go' a vysvětlíme vám tlačítka, které se na ní nacházejí a jejich funkce. Najdete zde také návody krok za krokem pro nejdůležitější činnosti s 'Press&Go'. V Nastavení můžete nastavit, jestli ccete pracovat s Press&Go nebo s Press&Go+. Podrobné informace najdete v nápovědě on-screen. 9.1 Press&Go v přehledu Rychlá tepelná úprava s Press&Go V 'Press&Go' moou být obsluze k dispozici předdefinované profily tepelné úpravy, které může obsluha už jin zvolit, ale už je nemůže změnit. Obsluha zvolí požadovaný profil tepelné úpravy a postup tepelné úpravy se ihned spustí. Pro obsluhu 'Press&Go' je možné přístup k 'Hlavní stránce' a tím ke kompletní pracovní ploše chránit heslem. Profily tepelné úpravy, které mají být k dispozici na stránce 'Press&Go', musí být zařazeny v kuchařce do produktových skupin. V 'Press&Go' můžete také omezit dostupné profily čištění pro čištění varného prostoru. Tepelná úprava s různými profily tepelné úpravy V 'Press&Go' můžete v různých úrovních zásuvů paralelně tepelně upravovat několik šarží produktů - buď stejný produkt nebo různé produkty z jedné produktové skupiny. Pro paralelní tepelnou úpravu jsou ale na výběr jen profily tepelné úpravy, jejichž teplota tepelné úpravy, funkce tepelné úpravy a přídavné funkce se shodují. Jen doba tepelné úpravy se může u těchto profilů tepelné úpravy lišit. Jakmile otevřete dveře přístroje, abyste mohli do varného prostoru vložit další šarži produktu, již probíhající postupy tepelné úpravy se zastaví. Postupy tepelné úpravy pokračují dále, jakmile dveře přístroje opět uzavřete. Systém sleduje všechny postupy tepelné úpravy a automaticky hlásí, který produkt se může vyjmout. Můžete postup tepelné úpravy pro jednu nebo více šarží produktu předčasně přerušit, aniž ovlivníte postupy tepelné úpravy těch ostatních. Návod k obsluze 57

58 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9.2 Stránka Press&Go Aktuální čas Produktové skupiny nebo profily tepelné úpravy Dopékání, opce Funkce kterou se profily tepelné úpravy dopékají Předvolba času spuštění, opce Funkce, která stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy v pozdější době Dolů Nahoru Hlavní stránka Zpět Nápověda Čištění Návod k obsluze 58

59 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9.3 Stránka úrovní zásuvů v Press&Go Výzva softwaru k jednání Ikona zvoleného profilu tepelné úpravy Název profilu tepelné úpravy Zvolit další profil tepelné úpravy Č. úrovně zásuvů Úroveň zásuvu neobsazena, barva šedá Úroveň zásuvu zvolena, barva žlutá Úroveň zásuvu obsazená a postup tepelné úpravy probíhá, barva červená Postup tepelné úpravy ukončen, barva zelená Dolů pro výběr dalších úrovní zásuvů Nahoru Zpět Návod k obsluze 59

60 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9.4 Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy Předpoklady Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Press&Go' popř. požadovanou produktovou skupinu, např. Pečivo. 2. Vyberte požadovaný profil tepelné úpravy, např. bageta. 3. Zvolte na stránce 'Úroveň zásuvu' během několika sekund jednu nebo více úrovní zásuvů. 4. Následujte výzvy softwaru. Výsledek: Proces tepelné úpravy se spouští. Další kroky: Předčasné přerušení profilu tepelné úpravy, postup viz strana 61 Návod k obsluze 60

61 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9.5 Profil tepelné úpravy upřerušen Profil tepelné úpravy upřerušen 1. Zvolte na stránce 'Tepelná úprava probíhá' profil tepelné úpravy k přerušení. 2. Zvolte během 5 sekund tlačítko 'Přerušit'. 3. Zvolte na stránce 'Potvrdit přerušení ' během několika sekund tlačítko 'Potvrdit'. Výsledek: Proces tepelné úpravy se zastaví a stránka 'Press&Go' se zobrazí. 9.6 Dopékání u profilů tepelné úpravy Předpoklady Chcete po postupu tepelné úpravy hotový produkt ještě jednou krátce dopéci. Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy 1. Zvolte na stránce 'Press&Go' tlačítko'dopékání'. Výsledek: Postup tepelné úpravy se okamžitě spustí. Další kroky: Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 Návod k obsluze 61

62 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ 9.7 Zadání předvolby času spuštění in Press&Go Oblast použití Předvolba času spuštění' v Press&Go stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy pro zvolený profil tepelné úpravy v pozdější době. Při zadání času spuštění vypočítá přístroj sám konec tepelné úpravy v závislosti na době profilu tepelné úpravy. Při zadání času ukončení vypočítá přístroj sám začátek tepelné úpravy. Po startu countdown se proces tepelné úpravy spustí až v definovaném okamžiku. Během postupu tepelné přípravy je možné obsazovat ještě další vozné zásuvy. Předpoklady Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Zadání předvolby spouštěcí doby 1. Zvolte na stránce 'Press&Go' požadovanou produktovou skupinu, např. Pečivo. 2. Zvolte na stránce 'Press&Go' tlačítko 'Předvolba času spuštění'. 3. Vyberte požadovaný profil tepelné úpravy, např. bageta. 4. Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' popř. požadovaný den v týdnu. 5. Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' čas spuštění nebo čas ukončení profilu tepelné úpravy. 6. Zadejte na stránce 'Čas' požadovaný čas spuštění nebo čas ukončení. 7. Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu softwaru. Výsledek: Countdown se spustí. Postup tepelné úpravy začíná okamžitě po ukončení zpětného odpočítávání. Návod k obsluze 62

63 9 Práce s Press&Go / Press&Go+ Další kroky: S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské příručce Předčasné přerušení profilu tepelné úpravy, postup viz strana Press&Go+ v přehledu Rychlá tepelná úprava s Press&Go+ V 'Press&Go+' se obsluze dávají k dispozici zvolené Oblíbené z kuchařky. Obsluha zvolí požadovaný profil tepelné úpravy a postup tepelné úpravy se ihned spustí. Postup tepelné úpravy se přitom chová jako tepelná úprava prostřednictvím stránky Vaření nebo stránky Regenerace. Návod k obsluze 63

64 10 Čištění s easytouch 10 Čištění s easytouch Účel této kapitoly V této kapitole vám poskytneme přehled o dostupných profilech čištění, podáme vám všeobecný popis procesu čištění a najdete zde návody krok za krokem pro hlavní činnosti pro čištění. Představíme vám stránku 'Čištění' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen Čištění v přehledu Postupy čištění in easytouch Pro čištění varného prostoru jsou prostřednictvím stránky 'Čištění' k dispozici různé profily čištění: Profil čištění vyplachování vodou Profil čištění vyplachování s oplachovacím prostředkem ConvoCare Plně automatické čištění ConvoClean+: Nastavitelné profily čištění pro různé stupně znečištění a doby čištění, volitelné s dezinfekcí parou a sušením Profil čištění poloautomatické čištění Před startem procesu čištění se vždy musíte seznámit s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení při čištění v uživatelské příručce a řídit se pokyny, které v ní jsou obsaženy. Během procesu čištění je obsluha na po sobě následujćích stránkách procesu veden informacemi pro obsluhu a výzvami k jednání. Konec procesu čištění se hlásí příslušnou informací pro obsluhu a signálním tónem. Spouštění procesu čištění Po spouštění procesu čištění se dostanete na příslušnou stránku procesu Čištění. Návod k obsluze 64

65 10 Čištění s easytouch Stránka procesu Čištění Příklad stránky procesu Čistění pracovní plochy easytouch: 1 Záhlaví easytouch: Indikace aktuální stránky, názvu zvoleného profilu čištění a aktuálního času 2 Hlavní oblast stránky procesu: Indikace dat profilu čištění Informace pro obsluhu a výzva k jednání Tlačítko Stop Indikátor průběhu Tříbarevný indikátor: Žlutá = připravuje se Červená = probíhající procesy Zelená = hotovo 3 Zápatí easytouch Návod k obsluze 65

66 10 Čištění s easytouch 10.2 Stránka Regenerace - Možnosti Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas Čisticí systém Možnosti zvolen Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ Plně automatické čištění varného prostoru čisticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomaticky Čištění s provázením programem H 2 O zvoleno Vypláchnutí vodou ConvoCare Vypláchnutí oplachovacím prostředkem ConvoCare z kanystru ConvoCare Vypláchnutí oplachovacím prostředkem ConvoCare z lahvišek s jednotlivým dávkováním Potvrdit zadání a spustit čištění Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Návod k obsluze 66

67 10 Čištění s easytouch 10.3 Stránka Čištění - ConvoClean+ Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas Čisticí systém Možnosti Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ zvolen Plně automatické čištění varného prostoru čisticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomaticky Čištění s provázením programem Stupeň čištění 1 pro ConvoClean+ Mírné znečištění Stupeň čištění 2 pro ConvoClean+ zvolen Střední znečištění Stupeň čištění 3 pro ConvoClean+ Silné znečištění Stupeň čištění 4 pro ConvoClean+ Velmi silné znečištění eco Intenzivní doba čištění pro ConvoClean+ regular zvolena Normální doba čištění pro ConvoClean+ express Krátká doba čištění pro ConvoClean+ Dezinfekce parou Funkce čištění pro ConvoClean+ Sušení Funkce čištění pro ConvoClean+ Potvrdit zadání a spustit čištění Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Návod k obsluze 67

68 10 Čištění s easytouch 10.4 Stránka Čištění - poloautomaticky Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas Čisticí systém Možnosti Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ Plně automatické čištění varného prostoru čisticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomatické čištění zvolen Čištění s provázením programem Krok čištění 1 Přístroj čistí Krok čištění 2 Nastříkat do varného prostoru čisticí prostředek Krok čištění 3 Přístroj čistí Krok čištění 4 Vypláchnout varný prostor vodou Potvrdit zadání a spustit čištění Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Návod k obsluze 68

69 10 Čištění s easytouch 10.5 Zadání profilu čištění při automatickém čištění varného prostoru Zadání profilu čištění 1. Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Čištění'. 2. Zvolte na stránce 'Čištění' čisticí systém 'Convo Clean+'. 3. Vyberte požadovaný stupeň čištění, např. 'stupeň čištění 2'. 4. Zvolte požadovaný režim, např. 'regular'. 5. Zvolte, pokud je žádoucí, jednu nebo obě přídavné funkce 'Dezinfekce párou' a 'Sušení'. Výsledek: Profil čištění je zadaný. Další kroky: Start procesu čištění, postup viz strana 70 Návod k obsluze 69

70 10 Čištění s easytouch 10.6 Start postupu čištění Předpoklady Před spuštěním profilu čištění jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečnou práci při čištění v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Zadali jste požadovaný profil čištění. Start postupu čištění 1. Zvolte tlačítko 'Potvrdit' pro spuštění procesu čištění. Výsledek: Profil čištění se ihned spustí. Další kroky: Zastavení procesu tepelné úpravy, postup viz strana 70 S profilem čištění, postup viz kapitola 'Jak postupovat při čištění' v uživatelské příručce 10.7 Zastavení procesu čištění Předpoklady Zadali jste profil čištění. Spustili jste profil čištění. Zastavení procesu čištění 1. Zvolte tlačítko 'Stop' pro zastavení procesu čištění. Výsledek: Proces čištění se zastaví (to je možné jen dokud ještě nebyl vložen čisticí prostředek). Návod k obsluze 70

71 11 Provádění nastavení v easytouch 11 Provádění nastavení v easytouch Účel této kapitoly V této kapitole najdete krok za krokem návody pro nejdůležitější činnosti se 'Settings' u easytouch. Představíme vám stránku 'Settings' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen Settings (Nastavení) v přehledu Možnosti nastavení a přístupová práva Přes strńku 'Settings' můžete provádět na vašem konvektomatu nastavení přístroje. Přístup k možnostem nastavení může být pro různé skupiny obsluhy opatřen přístupovými právy, tzn., že jsou dostupné jen přes heslo. Jestli má obsluha přístup k určité oblasti na stránce 'Settings', ze označuje tímto způsobem: Tlačítko je tmavě šedé, oblast je přístupná. Tlačítko je světle šedé, oblast není k dispozici. Oblast 'Servis' je k dispozici jen pro servisního technika. Práce s přípojkou USB Pro některé oblasti 'Settings' potřebujete přípojku USB vašeho konvektomatu. Ta se nachází na obslužném panelu easytouch. Návod k obsluze 71

72 11 Provádění nastavení v easytouch 11.2 Stránka Nastavení Zobrazení nastavení Aktuální čas Všeobecné Všeobecná nastavení zařízení pro tepelnou úpravu a čištění Jazyky Nastavení jazyka pro pracovní plochu Kuchařka Výběr kuchařky Servis Podpora při údržbářských pracích a při hledání závad Diář Seznam se zaznamenanými akcemi řízení a s hlášeními chyb Datum/čas Nastavení data a času Sound Nastavení tónu a hlasitosti signálních tónů Heslo Definice hesla pro Press&Go Import/Export dat Import a export dat zařízení pomocí připojené externí paměti Filmy Přístup k filmům obsluhy Backup/Restore Zabezoečení a obnova dat zařízení pomocí připojené externí paměti Transfer Příprava transferu dat na připojený server Hlavní stránka Zpět Nápověda Návod k obsluze 72

73 11 Provádění nastavení v easytouch 11.3 Nastavení jazyka Nastavení jazyka 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Settings'. 2. Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Jazyky'. 3. Zvolte na stránce 'Jazyky' požadovaný jazyk. 4. Potvrďte výběr. Výsledek: Přebírá se nastavení pro jazyk. Návod k obsluze 73

74 11 Provádění nastavení v easytouch 11.4 Nastavení data a času Nastavení data a času 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Datum/Čas'. 3. Zvolte na stránce 'Datum/Čas' požadované datum. 4. Zvolte požadovanou časovou zónu. 5. Zvolte aktuální čas. 6. Zadejte na stránce 'Čas' aktuální čas. 7. Potvrďte zadání. Výsledek: Nastavení pro datum a čas se přebírají. Návod k obsluze 74

75 11 Provádění nastavení v easytouch 11.5 Nastavení signálních tónů Nastavení signálních tónů 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení tlačítko 'Sound. 3. Zvolte na stránce 'Sound' oblast požadovaného signálního tónu. 4. Zvolte na stránce 'Nastavení signálního tónu' tlačítko aktuálního zvoleného signálního tónu. 5. Zvolte na stránce 'Zvolit signální tón' ze seznamu signálních tónů požadovaný signální tón (výběr= zeleně orámovaný). 6. Nebo importujte požadovaný signální tón přes přípojku USB. 7. Potvrďte výběr. 8. Zvolte na stránce 'Nastavení signálního tónu' dobu trvání signálního tónu a nastavte jeho hlasitost. 9. Potvrďte zadání. Výsledek: Nastavení pro signální tón se přebírají. Návod k obsluze 75

76 11 Provádění nastavení v easytouch 11.6 Zadat heslo pro Press&Go Zadat heslo pro Press&Go 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Settings'. 2. Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Heslo'. 3. Zadejte na stránce z číslicové klávesnice 'Heslo' 4místné heslo. 4. Potvrďte zadání. Výsledek: Heslo se uloží. Návod k obsluze 76

77 11 Provádění nastavení v easytouch 11.7 Přepnutí z Press&Go na Press&Go+ Přepnutí z Press&Go na Press&Go+ 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Všeobecné'. 3. Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Varný prostor'. 4. Vyberte na stránce 'Varný prostor' tlačítko'press&go - Press&Go+'. 5. Potvrďte změnu. Výsledek: Nastavení se převezme. Další kroky: Provádění nastavení pro Press&Go, postupviz strana 80 Návod k obsluze 77

78 11 Provádění nastavení v easytouch 11.8 Provádění nastavení pro čistění Provádění všeobecných nastavení 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Všeobecné'. 3. Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Čištění'. 4. Zkontrolujte a případně změňte na stránce 'Čištění' aktuální nastavení pro plně automatické čištění ConvoClean+. 5. Potvrďte výběr. Výsledek: Nastavení se převezme. Návod k obsluze 78

79 11 Provádění nastavení v easytouch 11.9 Provádění nastavení pro varný prostor Provádění všeobecných nastavení 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Všeobecné'. 3. Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Varný prostor'. 4. Zkontrolujte a změňte případně na stránce 'Varný prostor' aktuální nastavení pro varný prostor. 5. Potvrďte změny. Výsledek: Nastavení se převezmou. Návod k obsluze 79

80 11 Provádění nastavení v easytouch Provádění nastavení pro Press&Go Provádění všeobecných nastavení 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Všeobecné'. 3. Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Press&Go'. 4. Zkontrolujte a případně změňte na stránce 'Press&Go' aktuální nastavení pro Press&Go. 5. Potvrďte změny. Výsledek: Nastavení se převezmou. Návod k obsluze 80

81 11 Provádění nastavení v easytouch Importování kuchařky Předpoklady Je k dispozici USB paměť s údaji kuchařky. Importování kuchařky 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'. 2. Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Import/ Export'. 3. Vložte USB flash disk. 4. Zvolte na stránce 'Import/Export' tlačítko 'Import Kuchařky'. 5. Zvolte na stránce 'Import kuchařky' požadovanou kuchařku z USB flash disku. 6. Potvrďte výběr. 7. Potvrďte import. Výsledek: Kuchařka byla importována z USB paměti. Návod k obsluze 81

82 11 Provádění nastavení v easytouch Volba kuchařky Předpoklady Byla importována kuchařka. Volba kuchařky 1. Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Settings'. 2. Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Kuchařka'. 3. Zvolte na stránce 'Kuchařka' požadovanou kuchařku. 4. Potvrďte výběr. 5. Potvrďte převzetí. Výsledek: Profily tepelné úpravy kuchařky se dají zvolit jen na stránce 'Kuchařka'. Návod k obsluze 82

83 12 Obsluha v případě poruchy 12 Obsluha v případě poruchy Účel této kapitoly V této kapitole vám vysvětlíme obsluhu vašeho konvektomatu při easytouch v případě poruchy. Představíme vám stránku 'Systémová chyba' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on-screen Práce v případě poruchy Průběh v případě poruchy Když se během provozu vašeho konvektomatu vyskytne systémová chyba, zobrazí se na stránce 'Systémová chyba'. Zároveň se porucha zobrazí tlačítkem 'Chyba' v zápatí každé stránky softwaru easytouch. Toto tlačítko je viditelné tak dlouho, dokud systémová chyba trvá. Zkontrolujte, jestli tuto systémovou chybu můžete odstranit sami nebo se obraťte pro odstranění chyby na uvedené telefonní číslo servisu nebo kontaktujte svůj zákaznický servis. Závady, které můžete odstranit sami a potřebné reakce jsou uvedeny v tématech 'Kódy chyb' a 'Nouzový provoz', v kapitole 'Údržba', v části 'Odstraňování poruch' v uživatelské příručce. Abyste při závadě, kterou nelze v krátké době odstranit, mohli s konvektomatem přece jen pracovat, má k dispozici nouzový provoz. To vám i přes vadu umožňuje omezený provoz přístroje. Pokud zobrazená systémová chyba dovoluje omezený provoz zařízení, můžete stránku 'Systémová chyba' zavřít a pokračovat v provozu. Navigace v případě poruchy Tlačítkem 'Chyba' v zápatí každé stránky se dostanete na stránku 'Systémová chyba', abyste si mohli nechat zobrazit aktuální systémovou chybu: Návod k obsluze 83

84 12 Obsluha v případě poruchy 12.2 Stránka Systémová chyba Systémová chyba Aktuální čas Seznam se systémovou chybou a kódem chyby Telefonní číslo servisu Dolů Potvrdit chybu Nahoru Zpět Nastavení Chyba Návod k obsluze 84

85

86

87

88 Konvektomat Convotherm 4 easytouch Serial no. Item no. Order no Manitowoc Foodservice Inc. není-li uvedeno nic jiného. Všechna práva vyhrazena _03 SLK 04/16