LIPIDY autor: Mgr. Hana Sloupová 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně...,... a... Tuky jsou estery... a mastných... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové kyseliny s... vazbami mezi uhlíky, nenasycené tuky obsahují v molekulách karboxylové kyseliny s... vazbami mezi uhlíky. Narozdíl od tuků je v molekulách... vázán jednosytný alkohol. 2. Sestav rovnici podle modelů, doplň vzorce produktů a pojmenuj všechny látky: + 3 3. Přečti si tvrzení o lipidech a škrtni, co se nehodí: Látka lanolin se získává z ovčí vlny. Rostlinné vosky často tvoří ochranný povlak listů a plodů. Složené lipidy obsahují vždy alespoň dvě různé karboxylové kyseliny. Živočišný vosk se získává i z těl některých kytovců. Fosfolipidy obsahují kromě glycerolu a karboxylových kyselin ještě fosfor. Myelinový obal nervových vláken je tvořen hlavně tukem. 4. Spoj čarou správné dvojice: vosk fermež olej margarín rostlinný tuk pevného skupenství tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami olej vystavený postupnému vysychání lipid s vázaným vyšším, jednosytným alkoholem Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 1
5. Některé lipidy se dají získat z rostlin, jejich plodů nebo semen. Z nabídky podtrhni ty části rostlin, které jsou bohaté na lipidy. listy máku klas žita semena slunečnice peckovice avokáda makovice 6. Najdi, podtrhni a oprav chyby v textu o výživě a významu lipidů. Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní stavební látkou živočichů. Měly by přestavovat minimálně 35 % denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nasycené živočišné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných stěn, tvořených třemi vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká glykolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a chemické ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin, srdce a plic. V nervové tkáni mají lipidy stavební význam, vytvářejí nervová vlákna. 7. Do schématu doplň pojmy z nabídky: margarín, sádlo, lůj, máslo, fermež, olej, lanolin 8. Uveď alespoň tři zdroje tzv. hodných tuků. Obsahují tyto zdroje cholesterol?... Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 2
9. Reaguje roztok kyseliny olejové s vodou kysele? Označ na škále univerzálního indikátorového papírku přibližné ph takového roztoku. Vybarvi. 2 3 5 7 9 11 13 10. Kolik kg tuku obsahuje tělo člověka, který váží 80 kg, když víš, že podíl tuků v jeho těle je 24 %? a) 60,8 kg b) 19,2 kg c) 1,92 kg d) 9,6 kg Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 3
LIPIDY - řešení 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně tuky, oleje a vosky. Tuky jsou estery glycerolu a mastných karboxylových kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami mezi uhlíky, nenasycené tuky obsahují v molekulách karboxylové kyseliny s násobnými vazbami mezi uhlíky. Narozdíl od tuků je v molekulách vosků vázán jednosytný alkohol. 2. Sestav rovnici podle modelů, doplň vzorce produktů a pojmenuj všechny látky. + 3 CH 2 OH CH 2 OOC (CH 2 ) 14 CH 3 CH OH + 3 HOOC (CH 2 ) 14 CH 3 CH OOC (CH 2 ) 14 CH 3 + 3H 2 O CH 2 OH CH 2 OOC (CH 2 ) 14 CH 3 glycerol kyselina palmitová lipid (triacylglycerol) voda 3. Přečti si tvrzení o lipidech a škrtni, co se nehodí: Látka lanolin se získává z ovčí vlny. Rostlinné vosky často tvoří ochranný povlak listů a plodů. Složené lipidy obsahují vždy alespoň dvě různé karboxylové kyseliny. Živočišný vosk se získává i z těl některých kytovců. Fosfolipidy obsahují kromě glycerolu a karboxylových kyselin ještě fosfor. Myelinový obal nervových vláken je tvořen hlavně tukem. Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 4
4. Spoj čarou správné dvojice: vosk fermež olej margarín rostlinný tuk pevného skupenství tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami olej vystavený postupnému vysychání lipid s vázaným vyšším, jednosytným alkoholem 5. Některé lipidy se dají získat z rostlin, jejich plodů nebo semen. Z nabídky podtrhni ty části rostlin, které jsou bohaté na lipidy. listy máku klas žita semena slunečnice peckovice avokáda makovice 6. Najdi, podtrhni a oprav chyby v textu o výživě a významu lipidů: Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní stavební látkou živočichů. Měly by přestavovat minimálně 35 % denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nasycené živočišné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných stěn, tvořených třemi vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká glykolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a chemické ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin, srdce a plic. V nervové tkáni mají lipidy stavební význam, vytvářejí nervová vlákna. opravený text: Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní zásobní látkou živočichů. Měly by přestavovat maximálně 35% denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nenasycené rostlinné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných membrán, tvořených dvěma vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká fosfolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a tepelné ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin. V nervové tkáni mají lipidy ochranný a podpůrný význam, obalují nervová vlákna. Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 5
7. Do schématu doplň pojmy z nabídky: margarín, sádlo, lůj, máslo, fermež, olej, lanolin 8. Uveď alespoň tři zdroje tzv. hodných tuků. Obsahují tyto zdroje cholesterol? Např. : mořské netučné ryby (losos), plody moře, panenské rostlinné oleje, lisované za studena, olivy... Cholesterol obsahují, ale jeho množství je nízké. 9. Reaguje roztok kyseliny olejové s vodou kysele? Označ na škále univerzálního indikátorového papírku přibližné ph takového roztoku. Vybarvi. 2 3 5 7 9 11 13 ~ Kyselina olejová se ve vodě nerozpouští, tvoří emulzi, ph bude okolo 7 v neutrální části spektra. 10. Kolik kg tuku obsahuje tělo člověka, který váží 80 kg, když víš, že podíl tuků v jeho těle je 24 %? a. 60,8 kg b. 19,2 kg 0,24 = x / 80 c. 1,92 kg x = 80 0,24 d. 9,6 kg x = 19,2 kg Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 6