Výroční zpráva o činnosti školy za školní rok 2017/2018 Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace Mariánská 252, Frenštát pod Radhoštěm VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY ZA ŠKOLNÍ ROK 2 0 1 7 /2 0 1 8
Výroční zpráva byla projednána a schválena Školskou radou při střední škole, jejíž činnost vykonává Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace, dne 11. října 2018.
Obsah 1. ÚVOD...4 2. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O ŠKOLE...6 a) Název, sídlo, zřizovatel školy a další údaje, údaje o vedení školy, adresa pro dálkový přístup...6 b) Charakteristika školy...7 c) Údaje o školské radě...8 3. PŘEHLED OBORŮ VZDĚLÁNÍ...8 a) Obory vzdělání školy...8 b) Charakteristika oborů vzdělání...9 c) Stav žáků a vývoj počtu žáků...13 4. RÁMCOVÝ POPIS PERSONÁLNÍHO ZABEZPEČENÍ ČINNOSTI ŠKOLY...14 5. ÚDAJE O PŘIJÍMACÍM ŘÍZENÍ...14 6. ÚDAJE O VÝSLEDCÍCH VZDĚLÁVÁNÍ ŽÁKŮ PODLE CÍLŮ STANOVENÝCH ŠKOLNÍMI VZDĚLÁVACÍMI PROGRAMY A PODLE POSKYTOVANÉHO STUPNĚ VZDĚLÁNÍ...16 a) Výsledky vzdělávání žáků ve školním roce 2017/2018...16 b) Výsledky vzdělávání žáků denního studia ve školním roce 2017/2018...16 c) Výsledky závěrečných zkoušek za školní rok 2017/2018...18 d) Výsledky maturitních zkoušek za školní rok 2017/2018...20 e) Výsledky školy v programu KVALITA ve školním roce 2017/2018...22 7. ÚDAJE O PREVENCI RIZIKOVÝCH FAKTORŮ CHOVÁNÍ ŽÁKŮ...23 a) Výchovné poradenství...23 b) Prevence rizikového chování žáků...26 c) Činnost školního psychologa...28 d) Činnost žákovské samosprávy...29 8. ÚDAJE O DALŠÍM VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGICKÝCH PRACOVNÍKŮ...31 9. ÚDAJE O AKTIVITÁCH A PREZENTACI ŠKOLY NA VEŘEJNOSTI...34 a) Organizace soutěží, účast a umístění žáků v soutěžích...34 2
b) Lyžařské a sportovně turistické kurzy...36 c) Mimoškolní vzdělávací a kulturní akce...37 d) Volnočasové aktivity domova mládeže...39 e) Prezentace školy na veřejnosti...41 f) Aktivity školy v rámci EVVO...43 10. ÚDAJE O VÝSLEDCÍCH INSPEKČNÍ ČINNOSTI PROVEDENÉ ČESKOU ŠKOLNÍ INSPEKCÍ...43 11. ZÁKLADNÍ ÚDAJE O HOSPODAŘENÍ ŠKOLY...44 12. ÚDAJE O ZAPOJENÍ ŠKOLY DO ROZVOJOVÝCH A MEZINÁRODNÍCH PROGRAMŮ...47 13. ÚDAJE O ZAPOJENÍ ŠKOLY DO DALŠÍHO VZDĚLÁVÁNÍ V RÁMCI CELOŽIVOTNÍHO UČENÍ...50 a) Profesní kvalifikace...50 b) Projekt TIME...50 c) Odborné kurzy...52 d) Další vzdělávání...53 14. ÚDAJE O PŘEDLOŽENÝCH A ŠKOLOU REALIZOVANÝCH PROJEKTECH FINANCOVANÝCH Z CIZÍCH ZDROJŮ...55 15. SPOLUPRÁCE S ORGANIZACEMI ZAMĚSTNAVATELŮ A DALŠÍMI PARTNERY PŘI PLNĚNÍ ÚKOLŮ VE VZDĚLÁVÁNÍ...59 16. ZÁVĚR...62 17. PŘÍLOHY...63 PŘÍLOHA Č. 1: Projekty v operačních programech...63 PŘÍLOHA Č. 2: Činnosti školy v oblasti zapojení školy do dalšího vzdělávání v rámci celoživotního učení a dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků...65 PŘÍLOHA č. 3: Pracoviště odborného výcviku a praxe...66 PŘÍLOHA č. 4: Seznam použitých zkratek...67 PŘÍLOHA č. 5: Tiskové zprávy a reference...69 3
1. Úvod Výroční zpráva o činnosti školy je zpracována za období předcházejícího školního roku, s výjimkou základních údajů o hospodaření školy, a předkládá se školské radě ke schválení do 15. října, následně se zasílá zřizovateli, zveřejňuje na přístupném místě ve škole a na webových stránkách školy. Výroční zpráva o činnosti školy je zpracována v souladu s Obecným nařízením o ochraně osobních údajů. (dále jen škola ) je příspěvkovou organizací zřízenou Moravskoslezským krajem. Škola v hodnoceném školním roce vzdělávala žáky se zaměřením na hotelnictví, gastronomii, cestovní ruch a podnikání v oborech vzdělání s maturitní zkouškou a s výučním listem v denní formě vzdělávání (včetně nástavbového studia). V daném školním roce probíhalo taktéž vzdělávání v dálkové formě, a to v oboru vzdělání Kuchař-číšník. Dle statistických výkazů ke dni 30. 9. 2017 navštěvovalo školu 404 žáků. Škola je členem Asociace hotelových škol, Asociace hotelů a restaurací ČR, Asociace kuchařů a cukrářů ČR, České barmanské asociace, Asociace číšníků ČR a Asociace sommeliérů ČR; spolupracovala se Sdružením podnikatelů UNIHOST, Národním ústavem pro vzdělávání a Centrem pro zjišťování výsledků ve vzdělávání (CERMAT). S managementem školy aktivně spolupracovala školská rada a žákovská samospráva; ve své činnosti již sedmým rokem pokračovalo Sdružení přátel školy. Tradičně velmi dobrá spolupráce se rozvíjela s městem Frenštát pod Radhoštěm; významně podporoval školu její zřizovatel Moravskoslezský kraj, a to především v oblasti reprodukce majetku, evaluačních nástrojů, zajištění funkce školního psychologa, sdílených služeb včetně oblasti metodické. Škola je autorizovanou osobou pro organizování zkoušek k získávání profesních kvalifikací v cukrářských oborech a oborech gastronomických, nabízí programy dalšího vzdělávání a akreditované vzdělávací programy. Škola má zkušenosti nabyté úspěšnou realizací zahraničních stáží žáků v rámci programů Erasmus+, Tandem a operačních programů Vzdělávání pro konkurenceschopnost a IROP. 4
Významné události ve školním roce 2017/2018 Dne 28. března 2018 byli žáci a zaměstnanci Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm přizváni ke spolupráci na organizaci Dne učitelů Moravskoslezského kraje konaného na Janáčkově konzervatoři v Ostravě. Při příležitosti Dne učitelů 2018 byla městem Frenštát pod Radhoštěm v kategorii Výrazná pedagogická osobnost oceněna Mgr. Jana Linartová, učitelka praktického vyučování. Dne 19. října 2017 se uskutečnilo v Hotelové škole, Frenštát pod Radhoštěm setkání partnerů školy při příležitosti 120. výročí historie školy. Hosté si mohli prohlédnout jednotlivá pracoviště školy, aktivity žáků a také expozici věnovanou historii a současnosti školy. Při této příležitosti byl i vydán Almanach školy 1897 2017. 5
2. Základní údaje o škole a) Název, sídlo, zřizovatel školy a další údaje, údaje o vedení školy, adresa pro dálkový přístup Název školy: Sídlo: Zřizovatel: Právní forma: Mariánská 252, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm Moravskoslezský kraj, 28. října 117, 702 18 Ostrava příspěvková organizace IZO: 600 171 256 IČ: 00 576 441 e-mail: www: sekretariat@hotelovkafren.cz http://www.hotelovkafren.cz ID datové schránky: bc5jrez Součásti školy: domov mládeže školní jídelna Vedení školy: RNDr. Ivo Herman Mgr. Bohuslava Krupicová Mgr. Andrea Tobolová Mgr. Jitka Kuběnová Ing. Martina Synková ředitel školy (statutární orgán organizace) zástupkyně ředitele pro teoretické vyučování (zástupce statutárního orgánu organizace) zástupkyně ředitele pro praktické vyučování a školské služby vedoucí učitelka odborného výcviku zástupkyně ředitele pro ekonomiku 6
b) Charakteristika školy Hlavním předmětem činnosti školy je vzdělávání žáků v oborech vzdělání s maturitní zkouškou a výučním listem zaměřených na oblast gastronomie, hotelnictví, cestovního ruchu a podnikání. Žáci mají možnost využívat ubytování na domově mládeže a stravování ve školní jídelně, k dispozici je školní bufet. Závodní stravování využívají zaměstnanci školy. Škola nabízí žákům během studia různé odborné kurzy pod vedením renomovaných odborníků z praxe a také účast na výměnných pobytech a stážích v zahraničí. Dalšími významnými aktivitami školy byly realizace profesních kvalifikací a programů dalšího vzdělávání, poskytování stravování žákům a zaměstnancům dvou základních škol a cizím organizacím a ubytování cizích osob v rámci doplňkové činnosti. Žáci, rodiče a pedagogičtí pracovníci školy mohou využívat poradenské a diagnostické služby školního poradenského pracoviště, jehož součástí je školní psycholog, výchovný poradce a školní metodik prevence. Škola má ve správě areál ve Frenštátě pod Radhoštěm sloužící vzdělávání žáků a poskytování školských služeb. Praktické vyučování žáků se realizuje v síti smluvních pracovišť Moravskoslezského a Zlínského kraje. Areál ve Frenštátě p. R. zahrnuje prostory teoretického vyučování, pracovišť praktického vyučování včetně gastrocentra, školní kuchyně a jídelny, domova mládeže a tělovýchovného areálu včetně venkovních sportovišť. Žáci využívají zmodernizované šatny s přidělenými šatníkovými skříňkami. Pokračovaly aktivity v rámci udržitelnosti projektu TIME, projektu Modernizace, rekonstrukce a výstavba sportovišť vzdělávacích zařízení I., projektu Multifunkční odborné učebny Gastrocentra a projektu Přírodovědné učebny. Prostory zaměstnanecké jídelny prošly rekonstrukcí o hlavních prázdninách. Taktéž o hlavních prázdninách byl realizován rozsáhlý investiční projekt vybudování Cukrářského centra v operačním programu IROP. 7
c) Údaje o školské radě Při střední škole působila v novém funkčním období šestičlenná školská rada. První zasedání školské rady svolal ředitel školy a současně proběhla volba předsedy a místopředsedy školské rady. Na svých zasedáních se školská rada seznámila s Plánem činnosti školy na školní rok 2017/2018, schválila Výroční zprávu za školní rok 2017/2018, školní řád a pravidla hodnocení vzdělávání žáků. Dále projednala Zprávu o hospodaření organizace za rok 2017 a vzala na vědomí výsledek hospodaření organizace. 3. Přehled oborů vzdělání a) Obory vzdělání školy Přehled oborů vzdělání denní forma Stupeň vzdělání Kód oboru Název oboru Název ŠVP Hotelnictví a lázeňství Střední vzdělání s maturitní zkouškou 65-42-M/01 Hotelnictví Management cestovního ruchu Kuchař-specialista 65-41-L/01 Gastronomie Gastronomie (dobíhající ŠVP) Střední vzdělání s výučním listem Kuchař-číšník 65-51-H/01 Kuchař-číšník Kuchař 29-54-H/01 Cukrář Cukrář Střední vzdělání s maturitní zkouškou nástavbové studium 64-41-L/51 Podnikání Podnikání Přehled oborů vzdělání dálková forma Stupeň vzdělání Kód oboru Název oboru Název ŠVP Střední vzdělání s výučním listem 65-51-H/01 Kuchař-číšník Kuchař-číšník 8
b) Charakteristika oborů vzdělání Obor vzdělání: 65-42-M/01 Hotelnictví Čtyřleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Cílem oboru je příprava odborných pracovníků k vykonávání odborné činnosti provozní, obchodně podnikatelské nebo řídící v oblasti hotelových služeb a cestovního ruchu. Obor zahrnuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví, o službách a managementu cestovního ruchu. Součástí oboru je také vzdělávání ve dvou cizích jazycích, které poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Obor poskytuje znalosti a dovednosti týkající se výživy, potravin, přípravy pokrmů a nápojů, odbytu výrobků a služeb ve stravovacích zařízeních. Umožňuje získání poznatků o provozu hotelů a dalších ubytovacích zařízení a také získání základních praktických dovedností z oblasti hotelových služeb. Absolvent je schopen uplatnit se v široké oblasti hotelového průmyslu a dalších služeb cestovního ruchu. Ovládá gastronomická pravidla, vykonává zásady a pravidla obsluhy a organizuje ubytovací, stravovací, informační služby, wellness a lázeňské služby. Stěžejní oblastí uplatnění jsou především činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v nejrůznějších pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele a podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve studiu na VOŠ nebo VŠ. Žáci si volí, zda se chtějí vzdělávat podle školního vzdělávacího programu Management cestovního ruchu nebo Hotelnictví a lázeňství. Podle zvoleného vzdělávacího programu jsou ve 3. a 4. ročníku zaměřené odborné předměty Wellness a lázeňství, Management cestovního ruchu a Hotelový provoz. Odbornou praxi absolvují žáci podle příslušného vzdělávacího programu. 9
Obor vzdělání: 65-41-L/01 Gastronomie Čtyřleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast společného stravování k vykonávání odborné gastronomické činnosti (provozní, marketingové, obchodně podnikatelské nebo řídící) ve stravovacích zařízeních. Obor poskytuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví a orientaci v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Seznamuje také s právními aspekty obchodně podnikatelských vztahů. Součástí oboru je také vzdělávání ve dvou cizích jazycích, které poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Poskytuje teoretické poznatky a praktické dovedností pro výrobu a servis pokrmů a nápojů. Vede k osvojení technologických postupů přípravy pokrmů teoreticky i prakticky. V oblasti odbytu a obsluhy vede k osvojení techniky jednoduché a složité obsluhy hostů a organizaci práce a řízení součinnosti úseku odbytu a výroby. Žáci daného oboru se vzdělávají podle školního vzdělávacího programu Gastronomie (4. ročník) a podle školního vzdělávacího programu Kuchař-specialista (1.,2. a 3. ročník). Absolvent je schopen uplatnit se v pohostinství tj. ve stravovacích a ubytovacích zařízeních. Uplatní se také ve vedoucích pozicích jako šéfkuchař nebo vrchní číšník. Je připraven vykonávat odborné gastronomické činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve studiu na VOŠ nebo VŠ. Obor vzdělání: 29-54-H/01 Cukrář Tříleté střední vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání cukrář-cukrářka. Žáci připravují a zpracovávají potřebné suroviny, vyrábí standardní sortiment cukrářských výrobků, hodnotí jejich kvalitu, při zjištění běžných nedostatků upraví technologický postup výroby. Vykonávají činnosti spojené s nabídkou a odbytem cukrářských výrobků. Součástí oboru je také vzdělávání v jednom cizím jazyku a práce s počítačem. 10
Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Po nezbytném zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost. Po složení závěrečné zkoušky může absolvent pokračovat v nástavbovém studiu ukončeném maturitní zkouškou. Obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Tříleté střední vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání kuchař (kuchařka) nebo číšník (servírka). Obor vede k získání základních poznatků a dovednosti v přípravě pokrmů od předběžné přípravy až k finálnímu výrobku. Seznamuje s klasickými i moderními technologickými postupy přípravy pokrmů teplé a studené kuchyně i různých nápojů, s technikou jednoduché a složité obsluhy, s používaným inventářem, se sestavováním jídelních a nápojových lístků. Součástí vzdělávání v oboru je také orientace v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství a základní komunikace ve dvou cizích jazycích. Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Žáci si volí, zda se chtějí vzdělávat podle školního vzdělávacího programu Kuchař, Číšník nebo Kuchař číšník. Podle zvoleného vzdělávacího programu se liší ve 3. ročníku obsah odborných předmětů Stolničení a Technologie a žáci jsou v odborném výcviku zařazování již jen ve výrobním nebo odbytovém středisku. Po složení závěrečné zkoušky může absolvent pokračovat v nástavbovém studiu ukončeném maturitní zkouškou. Obor vzdělání: 65-51-H/01 Kuchař-číšník Tříleté střední vzdělání s výučním listem dálková forma vzdělávání. Obor připravuje odborné pracovníky pro oblast gastronomických služeb. Umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí i manuálních dovedností nutných k profesionálnímu vykonávání povolání kuchař (kuchařka) nebo číšník (servírka). 11
Vzdělávání se uskutečňuje jako samostudium spojené s pravidelnými konzultacemi v rozsahu 200 220 hodin konzultací za rok. Do učebního plánu jsou zařazeny stejné vyučovací předměty jako pro denní formu s výjimkou tělesné výchovy. Praktické vyučování je zařazeno s ohledem na předchozí vzdělání uchazečů a získanou kvalifikaci nebo praxi tak, aby byly splněny požadavky RVP na kompetence absolventa. Činnost je zaměřena na získávání profesní zdatnosti a zručnosti především ve výrobních a odbytových střediscích. Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Obor vzdělání: 64-41-L/51 Podnikání Dvouleté střední vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání. Nástavbové studium je určeno pro absolventy tříletých oborů vzdělání s výučním listem a představuje jednu z forem vzdělávání dospělých. Jeho cílem je rozvinout kompetence žáků, které získali ve tříletých vzdělávacích programech, na úroveň středního vzdělání s maturitní zkouškou a zvýšit jejich odbornou kvalifikaci. Žáci se vzdělávají podle školního vzdělávacího programu Podnikání, který byl zpracován v souladu s požadavky rámcového vzdělávacího programu. Obor poskytuje základní znalosti z ekonomiky a účetnictví a orientaci v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Seznamuje také s právními aspekty obchodně podnikatelských vztahů. Vzdělávání v cizím jazyce poskytuje základní i odbornou slovní zásobu a schopnost aktivně ji používat při standardních profesních situacích. Absolvent je připraven vykonávat ekonomické, provozně-ekonomické, obchodní a administrativní činnosti. Je připraven vykonávat odborné činnosti provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele. Po složení maturitní zkoušky může absolvent pokračovat ve vzdělávání na VOŠ nebo VŠ. 12
c) Stav žáků a vývoj počtu žáků Škola Počet žáků Počet tříd Počet žáků/třída 2015/2016 422 21 20,10 2016/2017 412 20 20,60 2017/2018 404 19 21,26 Domov mládeže Celková kapacita Počet ubytovaných 2015/2016 104 31 2016/2017 104 27 2017/2018 104 22 Rekapitulace změn v počtech žáků k 31. 8. 2018: Přijetí ke vzdělávání a přestupy z jiné školy Ukončení vzdělávání nebo přestup do jiné školy Přerušení vzdělávání Změna oboru v rámci školy 26 žáků 39 žáků 4 žáci 13 žáků K 30. září 2017 navštěvovalo školu 404 žáků. Meziroční srovnání posledních tří školních roků poukazuje na stabilizovaný stav ve vývoji počtu žáků školy (viz graf). Mírně se zvýšil průměrný počet žáků ve třídách školy. Počty žáků v letech 2013-2017 600 562 522 500 422 412 404 počet žáků 400 300 200 100 0 roky 2013 2014 2015 2016 2017 Naplněnost domova mládeže dosáhla 18,3 % cílové kapacity ubytovaných. Volná kapacita domova mládeže je pronajímána Základní škole PRIGO a také využívána v rámci doplňkové činnosti organizace zájemcům o ubytování. 13
4. Rámcový popis personálního zabezpečení činnosti školy Činnosti organizace k 1. 9. 2017 zajišťovalo v přepočteném stavu celkem 56,17 zaměstnanců, z toho 38,12 pedagogických pracovníků a 18,05 ostatních zaměstnanců. Kvalifikovanosti pedagogických pracovníků je ve škole dlouhodobě věnována zvýšená pozornost. Kvalifikaci nesplňoval pouze jeden učitel všeobecně vzdělávacích předmětů. Uvedený pedagogický pracovník však ve školním roce studoval magisterský obor vysoké školy. V rámci školního poradenského pracovišti ve škole působil školní psycholog. Požadované vzdělání splňují metodik ICT, koordinátor školních vzdělávacích programů a výchovný poradce. Školní metodik prevence zahájil specializační studium v hodnoceném školním roce. Od 1. 9. 2017 byl organizačním opatřením ředitele zrušen útvar domova mládeže a agenda stávajícího útvaru praktického vyučování byla rozšířena o oblast poskytování školských služeb. Současně byla zrušena pracovní pozice Vedoucího vychovatele a zřízena pracovní pozice Vychovatel s polovičním úvazkem. Od 1. 1. 2018 byla zrušena pracovní pozice Údržbář, činnosti této pracovní pozice byly zabezpečovány školníkem nebo smluvně. Ředitel školy byl jmenován na vedoucí pracovní místo Radou Moravskoslezského kraje usnesením č. 46/3485 ze dne 24. 6. 2014 na dobu určitou do 31. 7. 2020. 5. Údaje o přijímacím řízení Ve školním roce 2017/2018 škola v rámci přijímacího řízení konala jednotnou přijímací zkoušku do oborů vzdělání s maturitní zkouškou s využitím povinné přijímací zkoušky, která je stanovena na základě 60 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů. Byly použity centrálně zadávané jednotné testy z předmětů Matematika a její aplikace a Český jazyk a literatura v rozsahu učiva podle Rámcového vzdělávacího programu pro základní vzdělávání. Testovou dokumentaci, zpracování a vyhodnocení testů zajišťovala společnost CERMAT. Řádný termín testování se konal 12. a 16. 4. 2018 a náhradní termín 11. 5. 2018. 14
Přijímací řízení: Hodnocení výsledků ze základní školy a jednotné testování probíhalo podle Kód a název oboru kritérií, která byla pevně stanovena a zveřejněna na webových stránkách školy v souladu s právními předpisy. 1. kolo Přihlášeno 2. a další kola 1. kolo 2. a další kola Přijato Počet odevzdaných zápisových lístků 65-42-M/01 Hotelnictví 46 1 46 1 28 65-41-L/01 Gastronomie 24 6 24 6 15 64-41-L/51 Podnikání 28 6 28 6 --- 65-51-H/01 Kuchař číšník (denní forma) 87 5 87 5 44 29-54-H/01 Cukrář 55 0 55 0 29 Obory vzdělání s výučním listem Do těchto oborů byli přijati všichni uchazeči, kteří odevzdali v řádném termínu přihlášku a zápisový lístek. Přijímací zkoušky se nekonaly. Obor Podnikání nástavbové studium Uchazeči o toto vzdělávání byli přijímáni na základě studijních výsledků z předcházejícího vzdělávání oborů vzdělání s výučním listem a výsledků jednotného testování. Obory vzdělání s maturitní zkouškou Hotelnictví a Gastronomie Uchazeči o toto vzdělávání byli přijímáni podle předchozích výsledků ze základní školy a výsledků jednotného testování. 15
6. Údaje o výsledcích vzdělávání žáků podle cílů stanovených školními vzdělávacími programy a podle poskytovaného stupně vzdělání a) Výsledky vzdělávání žáků ve školním roce 2017/2018 k 31. 8. 2018 Pololetí Počet žáků celkem Počet žáků studujících s vyznamenáním Počet neprospívajících žáků Počet žáků neklasifikovaných Průměrný počet zameškaných hodin na žáka omluvených neomluvených 1. 387 14 91 5 70,35 2,61 2. 375 13 35 0 78,04 5,13 V tomto školním roce prospělo s vyznamenáním 13 žáků, prospělo 327 žáků, 35 žáků neprospělo. Po vykonání opravných zkoušek a doklasifikací 20 žáků uspělo, 7 žáků požádalo o opakování ročníku a 8 žáků ukončilo studium. Z tělesné výchovy bylo na základě posudku lékaře uvolněno za celý školní rok 29 žáků. b) Výsledky vzdělávání žáků denního studia ve školním roce 2017/2018 k 31. 8. 2018 Pololetí Počet žáků celkem Počet žáků studujících s vyznamenáním Počet neprospívajících žáků Počet žáků neklasifikovaných Průměrný počet zameškaných hodin na žáka omluvených neomluvených 1. 370 13 85 5 73,77 2,74 2. 357 12 30 0 81,98 5,39 16
Porovnání průměrného prospěchu v 1. a 2. pololetí Obory vzdělání s maturitní zkouškou Vyučovací předměty a hodnocení chování Počet klasifikovaných 1. pololetí 2. pololetí Průměr Počet klasifikovaných Průměr Chování 201 1.015 193 1.047 Český jazyk 199 3.191 192 3.219 Německý jazyk 106 2.830 99 2.879 Anglický jazyk 201 2.622 192 2.625 Ruský jazyk 57 2.368 57 2.544 Občanská nauka 24 1.583 23 1.739 Základy společenských věd 35 2.229 35 1.886 Dějepis 45 2.556 43 2.837 Matematika 200 3.210 192 3.141 Literatura a kultura 200 3.450 192 3.224 Tělesná výchova 188 1.027 182 1.115 Ekonomika a podnikání 38 3.474 37 3.162 Marketing a management 38 3.395 37 3.486 Účetnictví a daně 38 2.789 37 2.919 Právo 38 3.026 37 2.568 Písemná a elektronická komunikace 38 1.632 37 1.459 Psychologie 11 2.727 11 2.364 Ekonomika 103 3.068 104 3.077 Informační a komunikační technologie 176 1.131 169 1.201 Potraviny a výživa 60 2.483 52 2.404 Výživa 54 1.759 55 2.127 Cestovní ruch 21 2.190 21 2.048 Technologie 24 2.208 23 2.391 Speciální technologie 36 2.444 29 2.552 Stolničení 60 2.567 52 2.423 Ekonomika a účetnictví 60 3.133 52 3.173 Hotelový provoz 77 2.169 77 2.130 Cvičení z matematiky 6 4.000 6 3.833 Společenskovědní nauka 175 2.263 169 2.071 Technika obsluhy a služeb 54 2.167 55 2.273 Technologie přípravy pokrmů 54 2.204 55 1.945 Účetnictví 49 2.837 49 2.796 Učební praxe 38 2.421 37 2.541 Zeměpis cestovního ruchu 54 2.500 55 2.855 Wellness a lázeňství 13 2.615 13 2.538 Management cestovního ruchu 15 3.067 15 2.867 Základy přírodních věd 110 2.827 105 2.886 Písemná komunikace 45 1.689 41 1.341 Praxe 49 1.327 49 1.306 Odborný výcvik 59 1.475 52 1.385 Celkový průměrný prospěch --- 2,466 --- 2,443 17
V prvním pololetí byl udělen 1 druhý stupeň a 1 třetí stupeň z chování a ve druhém pololetí byly uloženy 3 druhé a 3 třetí stupně z chování. S vyznamenáním prospělo v prvním pololetí 5 žáků a ve druhém pololetí 6 žáků. Obory vzdělání s výučním listem Vyučovací předměty a hodnocení chování Počet klasifikovaných 1. pololetí 2. pololetí Průměr Počet klasifikovaných Průměr Chování 169 1.071 164 1.104 Český jazyk a literatura 165 3.036 159 3.296 Německý jazyk 51 3.255 51 3.431 Anglický jazyk 169 2.544 162 2.463 Ruský jazyk 59 2.525 55 2.673 Občanská nauka 164 2.500 157 2.803 Biologie a ekologie 56 2.750 55 2.800 Matematika 165 3.024 158 2.848 Tělesná výchova 151 1.113 145 1.152 Suroviny 58 3.190 56 2.732 Odborné kreslení 40 1.875 38 2.053 Ekonomika 169 2.746 162 2.784 Informační a komunikační technologie 164 1.543 158 1.861 Potraviny a výživa 111 3.378 105 2.790 Technologie 169 3.041 162 3.000 Stolničení 111 3.117 106 3.066 Základy přírodních věd 111 3.207 106 3.085 Písemná komunikace 38 2.263 37 2.081 Odborný výcvik 164 1.720 155 1.710 Celkový průměrný prospěch --- 2,565 --- 2,568 V prvním pololetí byly uloženy 3 druhé a 4 třetí stupně z chování a ve druhém pololetí byly uloženy 4 druhé a 6 třetích stupňů z chování. S vyznamenáním prospělo v prvním pololetí 8 žáků a ve druhém pololetí 6 žáků. c) Výsledky závěrečných zkoušek za školní rok 2017/2018 Třetí ročníky oborů vzdělání s výučním listem navštěvovalo 46 žáků v denní formě vzdělávání a 18 žáků v dálkové formě vzdělávání. Závěrečné zkoušky v řádném termínu konalo 52 žáků a v náhradním termínu 3 žáci. Ve školním roce závěrečnou zkoušku vykonalo celkem 55 žáků. 18
Jeden žák nekonal závěrečné zkoušky z důvodu neúspěšného ukončení třetího ročníku. Tři žáci dálkové formy vzdělávání se ke zkouškám bez omluvy nedostavili. Řádný termín závěrečných zkoušek (denní forma) Počet žáků celkem Prospěli s vyznamenáním Prospěli Neprospěli/nekonali Písemná část Praktická část Ústní část 43 6 33 1 2 1 Průměrný prospěch z jednotlivých částí závěrečné zkoušky Písemná část 2,77 Praktická část 1,95 Ústní část 2,50 Řádný termín závěrečných zkoušek (dálková forma) Počet žáků celkem Prospěli s vyznamenáním Neprospěli/nekonali Prospěli Písemná část Praktická část Ústní část 9 3 6 0 0 0 Průměrný prospěch z jednotlivých částí závěrečné zkoušky Písemná část 2,00 Praktická část 1,67 Ústní část 1,67 Opravný a náhradní termín závěrečných zkoušek Počet žáků celkem Prospěli s vyznamenáním Neprospěli nebo nekonali (nedostavili se) Prospěli Písemná část Praktická část Ústní část 7 0 7 0 0 0 Průměrný prospěch z jednotlivých částí závěrečné zkoušky Písemná část 4,00 Praktická část 2,60 Ústní část 3,25 19
Celkový průměrný prospěch z jednotlivých částí závěrečné zkoušky ve školním roce 2017/2018 Písemná část 2,92 Praktická část 2,07 Ústní část 2,47 d) Výsledky maturitních zkoušek za školní rok 2017/2018 Přehled výsledků MZ v termínu jarním Část Společná Profilová Předmět Úspěšně Obor Počet Prům. vykonalo (studium) prospěch přihlášených maturujících DT PP ÚZ ČJ Hotelnictví 29 29 20 29 26 3,50 Gastronomie 15 15 12 13 12 3,80 Nástavba 10 10 4 7 7 4,40 AJ Hotelnictví 27 27 26 24 25 2,70 Gastronomie 13 13 11 11 12 3,23 Nástavba 11 11 8 9 9 3,70 M Hotelnictví 3 3 0 x x 5,00 Gastronomie 4 4 2 x x 4,25 Nástavba 0 0 x x 0 0 NJ Hotelnictví 1 1 1 1 1 2,00 Ekonom. Hotelnictví 28 28 x x 27 2,74 předměty Gastronomie 13 13 x x 13 2,92 Nástavba 11 11 x x 11 3,45 Odborné Hotelnictví 28 28 x x 27 2,00 předměty Gastronomie 13 13 x x 13 2,46 Praktická zkouška Nástavba 11 11 x x 11 3,36 Hotelnictví 28 28 x x 28 1,59 Gastronomie 13 13 x x 13 1,15 Nástavba 11 11 x x 11 3,00 20
Přehled výsledků MZ v termínu podzimním Část Společná Profilová Předmět ČJ AJ M Ekonom. předměty Odborné předměty Praktická zkouška Obor Úspěšně Počet Prům. (studium) vykonalo prospěch přihlášených maturujících DT PP ÚZ Hotelnictví 9 9 8 x 2 3,22 Gastronomie 3 3 1 x 1 4,33 Nástavba 7 7 5 1 2 4,29 Hotelnictví 2 2 0 1 x 4,50 Gastronomie 1 1 x x 1 4,00 Nástavba 5 5 2 0 1 4,60 Hotelnictví 3 3 3 x x 3,67 Gastronomie 2 2 0 x x 5,00 Nástavba 0 0 x x x x Hotelnictví 1 1 x x 1 4,00 Gastronomie 1 0 0 0 0 0 Nástavba 0 0 0 0 0 0 Hotelnictví 1 1 x x 1 4,00 Gastronomie 1 0 x x 0 0 Nástavba 0 0 x x 0 0 Hotelnictví 0 0 x x 0 0 Gastronomie 0 0 x x 0 0 Nástavba 0 0 x x 0 0 Přehled celkových výsledků MZ za školní rok 2017/2018 Obor (studium) Hotelnictví Gastronomie Nástavba Jarní termín Podzimní termín Termín prospěl prům. prospěl prům. prospěl neprospěl prospěl neprospěl s vyzn. prospěch s vyzn. prospěch řádný 16 2 10 2,91 0 0 0 0,00 opravný 2 0 0 3,10 9 0 1 2,86 řádný 10 0 3 2,76 0 0 0 0 opravný 3 0 1 3,65 2 0 2 3,65 řádný 3 0 8 3,60 0 0 0 0 opravný 1 0 0 2,60 3 0 5 3,68 Škola zajišťovala písemné zkoušky (didaktické testy a písemné práce) společné části maturitní zkoušky pro podzimní termín školního roku 2017/2018 pro tyto školy: Gymnázium a Střední průmyslová škola elektrotechniky a informatiky, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace, Vyšší odborná škola, Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Kopřivnice, příspěvková organizace, 21
e) Výsledky školy v programu KVALITA ve školním roce 2017/2018 Testování žáků 1. ročníků oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou Předmět Výsledky školy v rámci všech testovaných škol Výsledky školy v rámci škol téže skupiny oborů vzdělání 65 gastronomie, hotelnictví a turismus úspěšnost percentil percentil H1 G1 Jazyk český 69,9% 23 63 75 Matematika 43,8% 6 29 54 Jazyk anglický 70,6% 39 71 33 Testování žáků 3. ročníků oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou Předmět Výsledky školy v rámci všech testovaných škol Výsledky školy v rámci škol téže skupiny oborů vzdělání 65 gastronomie, hotelnictví a turismus Čistá přidaná hodnota percentil percentil úspěšnost H3 G3 Jazyk český 78,4% 41 85 2. stupeň 1. stupeň Matematika 56,7% 40 100 1. stupeň 1. stupeň Jazyk anglický 51,1% 11 31 4. stupeň 4. stupeň Poznámka: H1, H3 třídy oboru vzdělání Hotelnictví; G1, G3 třídy oboru vzdělání Gastronomie 22
7. Údaje o prevenci rizikových faktorů chování žáků Hlavním úkolem školního preventivního týmu bylo stejně jako v minulém školním roce koordinovat prevenci rizikových faktorů chování žáků ve škole. Všichni členové týmu po celé období úzce spolupracovali s třídními učiteli. Mezi hlavní body na setkáních patřilo: model adaptačních programů pro žáky 1. ročníku, spolupráce s městem Frenštátem p. R. v rámci tvorby Koncepce protidrogové prevence města, spolupráce s Domovem mládeže využití volného času, prevence šikany, protidrogové prevence a nově nastupující kyberšikany. Školní preventivní tým byl podporou při prevenci šíření šikany mezi žáky a podporou protidrogové prevence. Společně s pedagogy byly hledány postupy řešení záškoláctví. V rámci vzdělávání byla snaha motivovat žáky k odpovědnému přístupu ke svému vzdělání a ke svému dalšímu uplatnění na trhu práce. Školní preventivní tým se zaměřoval na užší spolupráci s žákovskou samosprávou. Školní preventivní tým nadále spolupracoval s odborníky a institucemi zabývajícími se problematikou prevence a s třídními učiteli na tvorbě preventivních aktivit pro žáky a adaptačního programu pro žáky prvních ročníků. Práce v oblasti prevence se osvědčila, ve školním roce nedošlo ve škole k žádným závažným případům šikany. a) Výchovné poradenství Poradenské činnosti Výchovné poradenství ve školním roce 2017/2018 pracovalo v duchu inkluzivních opatření a vytvářelo vhodné podmínky pro žáky s potřebou podpůrných opatření. Škola nadále využívala kompetence poskytování 1. stupně podpůrných opatření pro žáky ohrožené školní neúspěšností. Vyučující aplikovali individualizace a sestavovali plány pedagogické podpory. Několika žákům bylo poskytováno vzdělání na základě individuálního vzdělávacího plánu. Byla akceptována i odmítnutí nastavení podpůrných opatření ze strany žáků. Realizovaná podpůrná opatření podstatně přispěla k vyrovnání deficitů u jednotlivých žáků. Pomohla jim i k uvědomění si správného stylu učení, potřebnosti pravidelné domácí přípravy, nutnosti 23
nošení potřebných učebních pomůcek do výuky a využívání nabízených konzultačních hodin vyučujících. Nastavená podpůrná opatření nebyla úspěšná ve všech případech. Důvodem nedosažení cíle bylo především nedodržení dohodnutých postupů ze strany žáka. Škola vedla v evidenci žáky s potřebou 1. až 3. stupně podpůrných opatření. Za účelem prvotního vyšetření, rediagnostiky či konzultací jednotlivých případů spolupracovala výchovná poradkyně s pedagogicko-psychologickými poradnami i Speciálně pedagogickým centrem v Novém Jičíně. V rámci prevence školní neúspěšnosti, priority nastavené v ŠAP, absolvovali žáci 1. ročníků v předmětech ON a SN testy učebních stylů. Proběhla individuální diagnostika učebních stylů, seznámení se způsoby práce s pamětí a žákům byly doporučeny efektivní techniky pro proces učení. V evidenci školy bylo 20 žáků s doporučením školského poradenského zařízení. Jednalo se o žáky s poruchami učení, chování, tělesným postižením a s lehkým mentálním postižením. Uzpůsobené podmínky konání maturitní zkoušky byly uznány 4 žákům. Jeden žák konal závěrečnou zkoušku v uzpůsobených podmínkách. V rámci konání přijímacích zkoušek byly uzpůsobeny podmínky dvěma žákům. Ve výchovné oblasti participovala výchovná poradkyně s třídními učiteli, vyučujícími, školním preventivním týmem a vedením školy na řešení výchovných problémů. Nejčastěji bylo řešeno problémové chování, především záškoláctví a s ním související neomluvená absence, rizikové chování v oblasti zneužívání návykových látek a tabákových výrobků, krádeže, nepřátelské a nevhodné projevy chování vůči spolužákům a vyučujícím, poškození majetku školy či ohrožení bezpečnosti zdraví žáků, svévolné opuštění školy či podvodné jednání. Žáci se obraceli na výchovnou poradkyni za účelem sdělení a konzultace svých osobních, rodinných či studijních obtíží. Mnohým z nich byla následně doporučena návštěva školní psycholožky nebo jim byl předán kontakt na kompetentní odborné pracoviště. Výchovná poradkyně opakovaně spolupracovala s OSPOD Frenštát p. R., Kopřivnice, Ostrava, participovala na možnostech nastavení výhodnějších životních, rodinných, a tím pádem i školních podmínek žáků ohrožených rizikovým chováním nebo žáků znevýhodněných životními podmínkami. Ve spolupráci s OSPOD Frenštát se škola spolupodílela na případové konferenci. Škola spolupracovala se SVP Koblov, Diagnostickým ústavem v Ostravě 24
a Slezskou diakonií, v jejichž péči se ocitli žáci školy. Pokračovala úzká spolupráce s Dětským domovem v Novém Jičíně, v jehož péči je aktuálně několik žáků školy. Individuální poradenství zákonným zástupcům i pedagogickým pracovníkům bylo poskytováno na základě jejich konkrétních požadavků. Informační činnosti Výchovná poradkyně průběžně poskytovala informace a metodickou podporu vyučujícím např. při tvorbě PLPP, individualizací, a dále o nutnosti zařazení opatření vyplývajících ze závazných doporučení školských poradenských pracovišť. V průběhu roku upozorňovala na novinky z novelizovaných legislativních opatření. Výchovná poradkyně podávala zájemcům informace o možnostech dalšího studia na VOŠ a VŠ formou individuálních konzultací, elektronicky přeposíláním nabídek, prostřednictvím nástěnky, brožur a letáků, které byly žákům ve třídách k dispozici. Žáci byli informováni o možnosti zapůjčení Atlasu školství. Žáci individuálně, dle osobního zájmu, navštěvovali Evropský veletrh pomaturitního a celoživotního vzdělávání GAUDEAMUS. Škola v říjnu zprostředkovala žákům závěrečných ročníků studijních oborů setkání se zástupci společnosti SOKRATES, na kterém byli podrobně informováni o náležitostech přijímacího řízení, organizaci dne otevřených dveří na vysokých školách a specifikách vysokoškolského studia. V únoru měli možnost zájemci o studium VOŠ načerpat informace od zástupců VOŠ Goodwill. I v tomto školním roce probíhal informační blok ÚP Nový Jičín pro budoucí absolventy školy. V několika případech proběhlo kariérní poradenství směrem k zákonným zástupcům s ohledem na očekávání a předpoklady žáků s potřebou podpůrných opatření. Realizovalo se kariérní poradenství i pro potenciální zájemce o studium na naší škole, v rámci prezentace školy na schůzkách rodičů žáků 9. ročníků ZŠ, dále na burzách škol v Novém Jičíně, Frýdku Místku, Vsetíně a Valašském Meziříčí. V lednu měli žáci maturitních ročníků možnost absolvovat individuální šetření k volbě další profesní dráhy, testy profesních předpokladů, které s nimi individuálně vyhodnotila školní psycholožka. Specifické činnosti V tomto školním roce pokračovala spolupráce v rámci projektu Systémový rozvoj a podpora nástrojů sociálně-právní ochrany dětí. 25
Výchovná poradkyně spolupracovala s PČR v oblasti organizace besed pro žáky 1. a 2. ročníků. Zvoleným tématem byla kyberkriminalita a průřez trestní odpovědností mládeže. Škola participovala na výzkumu Ústavu pedagogických věd Filozofocké fakulty a Katedry psychologie Fakulty sociálních věd Masarykovy univerzity. Jedná se o dlouhodobý výzkum zaměřený na kariérovou adaptabilitu. Škola zvolila pro ŠAP v oblasti podpory inkluze prioritu prevence školní neúspěšnosti a v oblasti karierového poradenství je její prioritou informovaný a orientovaný žák ve světě pracovních příležitostí v oblasti gastronomie, cestovního ruchu a hotelnictví. V průběhu školního roku začala škola aplikovat cíle, které si v rámci ŠAP vytýčila. Výchovná poradkyně se jako každoročně podílela na průběhu adaptačních kurzů pro žáky 1. ročníků všech oborů. b) Prevence rizikového chování žáků V oblasti prevence rizikového chování se Hotelová škola Frenštát pod Radhoštěm řídila Minimálním preventivním programem pro školní rok 2017/2018. Ve školním roce pracovalo na HŠ školní poradenské pracoviště: Výchovný poradce: Školní psycholog: Školní metodik prevence: Mgr. Martina Piskořová Mgr. Eliška Velčovská Mgr. Miroslava Píchová Školní preventivní tým pracoval ve složení: Výchovný poradce: Školní psycholog: Školní metodik prevence: ZŘTV: Mgr. Martina Piskořová Mgr. Eliška Velčovská Mgr. Miroslava Píchová Mgr. Bohuslava Krupicová Plnění jednotlivých aktivit Minimálního preventivního programu: 1. Aktivity pro žáky a) Adaptační kurzy pro žáky 1. ročníku (třídy H1, C1, G1, KČ1A, KČ1B) se uskutečnily 6. 13. září 2017 v rozsahu 2 dnů pod vedením ŠMP, výchovné poradkyně, školní 26
psycholožky a třídních učitelů, hodnocení adaptačního kurzu ze strany žáků bylo většinou pozitivní, líbily se seznamovací a pohybové aktivity a aktivity školní psycholožky. b) Navazující aktivity pro žáky všech ročníků na základě zájmu proběhly pod vedením školní psycholožky průběžně během školního roku. Zaměřeny byly zejména na vztahy uvnitř třídního kolektivu, korekci dominantního chování některých žáků, motivaci k práci a učení. c) Účast žáků naší školy na preventivní akci REVOLUTION TRAIN, která se uskutečnila ve spolupráci s MěÚ Frenštát p. R. d) Besedy s Policií ČR na téma trestní odpovědnost, kriminalita, kyberšikana. e) Třídnické hodiny probíhaly průběžně během školního roku pod vedením třídních učitelů projednávána zejména absence (omluvená i neomluvená), prospěch, chování, vztahy v třídním kolektivu, akce třídy. f) Sportovní a turistické kurzy, které mají nezastupitelný význam pro fungování třídního kolektivu a budování pozitivních vztahů mezi žáky, se uskutečnily: lyžařský kurz 1. ročníku třídy G1, H1 a KČ1A 12. 16. 2. 2018 na Búřově a letní sportovně turistický kurz 2. ročníku v červnu 2018, velmi zdařilý byl vodácký a cykloturistický kurz třídy G2 a H2 v Hustopečích nad Bečvou ve dnech 21. 25. 5. 2018. g) Práce v zájmových kroužcích (odborných i sportovních) probíhala v průběhu celého školního roku. h) Žákům 1. ročníku byla zprostředkována identifikace osobního stylu učení a efektivní strategie procesu učení. i) Pravidelně probíhalo sportování o velkých přestávkách, chlapci více preferovali posilování a žáci nástavbového studia chodili hrát odbíjenou. 2. Aktivity pro pedagogické pracovníky a) ŠMP se zúčastnil Krajské konference k prevenci sociálně patologických jevů v Malenovicích ve dnech ve dnech 2. a 3. 10. 2017. 3. Aktivity pro rodiče a) 25. 4. 2018 proběhla beseda rodičů se školní psycholožkou na témata, které si aktuálně rodiče zvolili. Tato akce byla obsahově zajímavá. b) Den otevřených dveří HŠ Frenštát p. R., proběhl 7. 12. 2017, dále 25. 1. 2018, na přípravě a realizaci se spolupodíleli žáci školy. 27
c) Společenský večer HŠ Frenštát p. R., se uskutečnil 9. 2. 2018, i na jeho přípravě a průběhu se podíleli žáci naší školy. 4. Úkoly školního preventivního týmu: a) nadále spolupracovat s lokální síťařkou pro Frenštát p. R. a okolí Mgr. J. Wasilovou na projektu MPSV Systémový rozvoj a podpora nástrojů sociálně právní ochrany dětí, b) spolupráce na projektu P-KAP (podpora krajského akčního plánovaní), který mapuje stav inkluzivního vzdělávání ve školách, c) zpracování ŠAP podpora inkluze s prioritou prevence školní neúspěšnosti. 5. Činnost školního metodika prevence ŠMP spolupracoval s OMP PhDr. P. Letým, účastnil se Krajské konference k prevenci rizikových forem chování. ŠMP zahájil studium k výkonu specializované činnosti prevence sociálně patologických jevů. Šetření v případech krádeží v recepci školy na pracovišti OV (žákyně třídy KČ1B a KČ3), šetření a konzultace v případě požití alkoholu před příchodem na pracoviště OV (žákyně třídy C1 a C2), šetření v případech slovního napadení vyučujících ze strany žáků třídy KČ3 a C2, šetření v případech poškození dobrého jména školy (žákyně třídy H1). ŠPM prováděl osobní pohovory se žáky, kteří konzumují alkohol, kouří, a u kterých se vyskytly problémy s příjmem potravy, se žáky, kteří se sebepoškozují nebo měli rodinné a vztahové problémy. Dále se ŠMP v průběhu školního roku účastnil jednání výchovných komisí. Škola získala členství v Asociaci školních metodiků prevence. c) Činnost školního psychologa I ve školním roce 2017/2018 působil na škole školní psycholog s cílem podílet se na vytváření optimálních podmínek pro osobnostní rozvoj každého žáka školy, a pomoci žákům při začlenění a fungování v rámci kolektivu. V tomto roce probíhaly standardní činnosti školního psychologa v oblasti skupinové i individuální péče o žáky, krizové intervence, spolupráce s pedagogickými pracovníky a rodiči i činnosti v rámci školního preventivního týmu. Celkem byly poskytnuty služby školního psychologa 136 žákům. Se 108 žáky bylo pracováno skupinově v rámci adaptačních programů a dále pak v návaznosti na tento adaptační program uskutečněný v září, proběhly v měsících listopadu a prosinci další setkání školní psycholožky s žáky prvních ročníků denní formy 28
vzdělávání, dále také s žáky dalších ročníků. Tato setkání byla zaměřena především na upevnění vzájemných vztahů a podporu vzájemné komunikace. Programy a skupinové aktivity byly vždy přizpůsobeny aktuální potřebě a stavu třídního kolektivu. Možnosti odborného poradenství nebo dlouhodobé spolupráce při řešení svých obtíží v rámci individuálních konzultací využilo 28 žáků, a to při podpoře v osobních, výukových a vztahových záležitostech či při zvládání náročných životních situací. Období dospívání je velmi specifické a náročné a velmi často se objevují obtíže v oblasti sociálních vztahů, ať už rodinných nebo vrstevnických, stejně jako v oblasti vlastního prožívání. Ty mají dopad, mj. také na zvládání školní zátěže. Konzultace byly poskytovány také rodičům, kteří projevili zájem nebo byli ochotni se podílet na řešení komunikačních problémů v rodině v rámci individuální psychologické péče poskytované zde jejich dítěti. Služby školního psychologa využili někteří učitelé a zaměstnanci školy. V rámci spolupráce školního preventivního týmu se školní psycholog podílel na vytváření náplně a realizace adaptačních programů prvních ročníků. Další spolupráce probíhala při prevenci sociálně patologických jevů, podpoře inkluze a prevenci školní neúspěšnosti v rámci plnění ŠAP školy. Školní psycholog se při své práci řídí Etickým kodexem práce školního psychologa, který stanovuje postupy vůči klientům, rodičům i učitelům, udává rámec a hranice jeho činnosti ve škole a v neposlední řadě jsou jím ošetřena práva klientů. Nezbytnou součástí je i průběžné odborné vzdělávání. V tomto roce škola umožnila účast školního psychologa na vzdělávacím semináři zaměřeném na práci s klientem se závislostí a na Regionálním setkání psychologů a školních speciálních pedagogů v rámci Moravskoslezského kraje v Ostravě. d) Činnost žákovské samosprávy Dobročinné akce pod patronací žákovské samosprávy: Srdíčkové dny na pomoc postiženým dětem (Firma Continental) bylo vybráno 9 460 Kč. Výnos ze sbírky byl určen na vybavení dětských zdravotnických zařízení. Fond Sidus život dětem srdečně a s úctou poděkoval žákyním, žákům a zaměstnancům Hotelové školy formou certifikátu, který byl umístěn na webových stránkách školy. Duha pomoci Fond Sidus Praha - v budově školy žákyně nabízely jednotlivé předměty na pomoc postiženým a handicapovaným dětem. Bylo vybráno 735 Kč. 29
Akce víčka pro handicapovaná dvojčata. Sbírka probíhala od 25. 9. 2017 do konce kalendářního roku. Sbírka se pořádala v rámci školy. Víčka byla předána na konci roku 2017 rodičům handicapovaných dvojčat. Během školního roku bylo v žákovské samosprávě projednáváno: 1. Volba předsedy a místopředsedy ŽS a zástupců za domov mládeže. 2. Koordinátor ŽS seznámil žáky s plánem a okruhy činnosti žákovské samosprávy. 3. EVVO Den bez aut 22. 9. 2017. 4. Možnost platby v bufetu kreditní kartou. 5. Umístění aktuálních fotografií tříd v daném školním roce na webových stránkách školy. 6. Předsedkyně žákovské samosprávy oslovila motivačním dopisem nově přijaté žáky. 7. Odborné kurzy, zahraniční stáže a lyžařský výcvik. 8. Žáci navrhli vytvoření relaxačního koutku ve vestibulu školy v prostoru za recepcí. 9. Burza učebnic v září pro nové i současné žáky. 10. Během školního roku byly podávány návrhy a náměty do obou čísel školního časopisu Gastronom. 11. Na poslední schůzce koordinátor ŽS vyhodnotil činnost žákovské samosprávy za školní rok 2017/2018 a poděkoval všem žákům za práci, za aktivní přístup a součinnost během celého školního roku. Žáci během školního roku předkládali své požadavky, návrhy a připomínky, které se týkaly klimatu školy, výuky, prostředí školy, školních akcí, školní jídelny, bufetu apod. Na jednotlivých schůzkách žákovské samosprávy se tyto záležitosti řešili. Na požadavky, náměty a dotazy dostali žáci nejen od koordinátora žákovské samosprávy vždy zpětnou vazbu, ale také od vedení školy. Také jim patří velký dík za spolupráci během celého školního roku. 30
8. Údaje o dalším vzdělávání pedagogických pracovníků Měsíc Září Název kurzu, semináře Cukrářsko pekařský seminář Školení k výzvám IROP Infrastruktura středních škol Seminář k registru smluv Krajská konference k prevenci rizikových forem chování Seminář o odpadech Školící instituce/organizátor IREKS ENZYMA s.r.o., Brno Počet účastníků KÚ MSK, Ostrava 1 Vzdělávací centrum Morava, Ostrava KÚ MSK v Malenovicích Recyklohraní, o.p.s., Ostrava 2 1 1 1 Seminář Kulinářské umění Jiří Roith, Brno 4 Říjen Školení k jazykové laboratoři SANYKO Školení k programu Bakalář Konference hromadného stravování Odborná konference pro vedoucí stravovacích provozů PO MSK Školení Asociace číšníků Profimedia 10 Bakaláři software s.r.o. v Pardubicích Jídelny.cz, Ostrava 1 MSK Ostrava 1 Asociace číšníků v Brně 2 1 Seminář Kulinářské umění Jiří Roith, Brno 4 Listopad Seminář Kaleidoskop moderní gastronomie II Konference Škola základ života aneb vzdělávání 4,0 pro MSK Seminář Ochrana osobních údajů Seminář EKOABECEDA HŠ Frenštát p. R. 10 Národní vzdělávací fond, Ostrava ANAG, Ostrava 1 Recyklohraní, o.p.s., Ostrava 1 1 Bidfood EXPO 2017 Bidfood, Olomouc 6 Seminář Příprava občanů k ochraně státu pro učitele Seminář Střední vzdělávání z pohledu ČŠI Ministerstvo obrany, Ostrava ČŠI, Ostrava 1 1 31
Prosinec Školení Účetnictví a daně Školení CERMAT k MZ a příjímacím zkouškám Seminář k programu Erasmus+ Vzdělávací středisko Ing. P. Štolh a SVŠE, Praha NIDV, Ostrava Dům zahraničních služeb, Olomouc 2 1 1 Seminář Kulinářské umění Jiří Roith, Brno 4 Leden Únor Březen Akreditovaný seminář DVPP Právní a ekonomické aspekty v praxi ředitele školy Workshop Zásady moderní přípravy jídel Školení Hygienické minimum Seminář pro ředitele SŠ zřizovaných MSK Konzultační seminář pro předsedy mat. komisí Střední škola Charbulova, Brno UNIHOST Hygienická stanice Nový Jičín KVIC, Ostrava 1 Cermat, Ostrava 4 Seminář Kulinářské umění Jiří Roith, Brno 4 1 1 2 Duben Workshop Zásady moderní přípravy jídel Seminář Praktické informace k GDPR UNIHOST 1 MSK Ostrava 1 Studium ŠMP KVIC, Ostrava 1 Studium ŠMP KVIC,Ostrava 1 Květen Seminář Školský zákon ve znění úprav Školení s mistrem světa v cukrářství Comenius Agency s.r.o., Ostrava Marlenka, Frýdek Místek 1 1 Seminář Kulinářské umění Jiří Roith, Brno 4 Konference CBA 2018 CBA Brno 3 Červen Celokrajská konference EVVO KÚ MSK, Frýdek-Místek 1 Setkání ŠMP PPP Nový Jičín 1 Seminář k financování regionálního školství KÚ MSK, Ostrava 1 32
Seminář Koučing pro pedagogy ZŘETEL s.r.o., Ostrava 2 Studium ŠMP KVIC, Ostrava 1 Srpen Valná hromada Asociace číšníků ČR Seminář Vzdělávání pedagogů v oblasti ochrany obyvatelstva a požární prevence Asociace číšníků ČR, Brno Hasičský záchranný sbor MSK, Ostrava 1 1 33
9. Údaje o aktivitách a prezentaci školy na veřejnosti a) Organizace soutěží, účast a umístění žáků v soutěžích Příprava a organizování soutěží Martinská husa Hotelová škola ve spolupráci s Městem Frenštát pod Radhoštěm pořádá soutěž o nejlepší recept na Martinskou husu. Juniorská barmanská soutěž O pohár náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje Pořádá Hotelová škola pod záštitou náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje. Odborným garantem je Česká barmanská asociace. Turnaj v plážovém volejbale V rámci projektu Modernizace, rekonstrukce a výstavba sportovišť vzdělávacích zařízení pořádá Hotelová škola turnaj v plážovém volejbale. Číšnický pětiboj Pořádá Hotelová škola ve spolupráci s Městem Frenštát pod Radhoštěm, Asociací číšníků ČR regionální pobočka Severní Morava a Slezsko a UNIHOSTem, sdružením podnikatelů v pohostinství. V pořadatelství se střídá se SŠ společného stravování Ostrava-Hrabůvka. Přehled účasti v odborných soutěžích Září 26. 9. 2017 Přespolní běh Horečky Frenštát p. R. Účast 2 družstev školy. Listopad 23. 11. 2017 Školní kolo Olympiády v českém jazyce 1. místo žákyně 3. ročníku oboru Hotelnictví 2. místo žákyně 1. ročníku oboru Gastronomie 3. místo žákyně 3. ročníku oboru Gastronomie Prosinec 7. 12. 2017 Školní kolo soutěží u příležitosti Dne otevřených dveří v kategoriích 34
Vánoční variace zdobení perníčků žáci třídy C3 Variace motivů na vyřezávaném jablíčku žáci z kroužku vyřezávání ovoce a zeleniny Leden 18. 1. 2018 Vinnium cup Bzenec 2018 Žáci školy obsadili 6. a 8. místo. 18. 21. 1. 2018 GASTRO JUNIOR BIDVEST CUP 2018 Žáci školy se v kategoriích umístili: Kuchař - stříbrné pásmo Cukrářka - stříbrné pásmo Servírka - bronzové pásmo Barmanka - zlaté pásmo a 2. místo v celkovém pořadí 25. 1. 2018 Školní kolo soutěže u příležitosti Dne otevřených dveří v kategorii Monument z modelovací hmoty na dort s dětským motivem žáci třídy C3 Únor 9. 2. 2018 Zlatovar cup Opava 2018 (soutěž v čepování piva) Družstvo Hotelové školy obsadilo 3. místo 22. 2. 2018 Podbeskydský ještěr (soutěž cukrářů) 3. místo žákyně třídy C2 28. 2. 2018 AHOL CUP Ostrava 2018 Žáci školy se v kategoriích umístili: Barman - 1. místo a 10. místo Barista - 14. místo a vítěz v kategorii Kreativita při přípravě volného nápoje Teatender 8. místo a 9. místo Březen 2. 3. 2018 Školní kolo oborů s výučním listem v německém jazyce 7., 14. a 21. 3. 2018 Školní kolo oborů s výučním listem v českém jazyce 16. 3. 2018 Matematický klokan 15. 3. 2018 Juniorská barmanská soutěž O pohár náměstka hejtmana MSK Žáci školy se umístili na 10. a 15. místě. 20. 3. 2018 Malý cestovatel školní kolo 22. 3. 2018 Cassovia cup 2018 2. místo v kategorii barman 35
22. 3. 2018 Školní kolo soutěže v anglickém jazyce Duben 24. 4. 2018 Marlenka cup 2018 (soutěž cukrářů) 3. místo a 14. místo 24. 4. 2016 Plavecké závody v netradičních disciplínách 1. místo družstvo HŠ Červen 14. 6. 2018 Turnaj v nohejbale 20. 6. 2018 Turnaj v nohejbale O čokoládový míč 3. místo družstvo školy 19. 6. 2018 Číšnický pětiboj Družstva žáků školy obsadily 1. a 3. místo. b) Lyžařské a sportovně turistické kurzy V rámci ŠVP se pro žáky prvních ročníků již pravidelně organizují týdenní lyžařské kurzy. Ve školním roce 2017/2018 se lyžařský kurz konal v termínu od 12. 2. do 16. 2. 2018. Místem konání kurzu byla chata a sjezdovka Búřov ve Valašské Bystřici. Pobytového lyžařského kurzu se zúčastnili žáci třídy H1 v počtu 18 žáků, žáci třídy G1 v počtu 10 žáků a 1 žák ze třídy KČ1B. Všichni žáci absolvovali lyžařský výcvik v rozsahu 20 hodin. Kurz byl zaměřen na zdokonalení lyžařských a snowboardových dovedností, pobyt v přírodě a orientaci v terénu. Mezi žáky byli slabší i velmi dobří lyžaři, proto byli rozděleni do dvou skupin a podle svých schopností se zdokonalovali v lyžování. Na konci kurzu zvládli začátečníci v lyžování základní delší oblouk, jízdu na vleku a samostatně sjeli střední část sjezdovky. Začátečníci na snowboardu zvládli oblouky z backsideové i frontsideové strany. Mimo samotný lyžařský výcvik absolvovali žáci přednášku a film o bezpečnosti pohybu na horách a o poskytování první pomoci. Kurz proběhl bez problémů. Žáci byli vedeni ke spolupráci a toleranci a byl také přínosem pro utužení kolektivu žáků. V měsíci červnu se uskutečnil týdenní letní sportovně turistický kurz, kterého se zúčastnily všechny třídy druhého ročníku oborů vzdělání s výučním listem a oborů vzdělání s maturitní 36
zkouškou. Kurz byl organizován s denní docházkou. S každou třídou se tohoto kurzu zúčastnil také třídní učitel. Celkem se kurzu zúčastnilo 5 tříd. Cílem kurzu bylo zvýšení fyzické kondice žáků, práce s mapou, orientace v terénu a základy první pomoci. V rámci letního sportovně turistického kurzu se uskutečnil také týdenní pobytový cyklistickovodácký kurz, kterého se zúčastnilo 14 žáků ze třídy H2 a 9 žáků ze třídy G2. Žáci se seznámili s bezpečnostními předpisy na vodáckém kurzu a osvojili si základy pádlování a řízení lodě na tekoucí vodě. Součástí kurzu byla také praktická ukázka záchrany tonoucího a první pomoci. Dále si zdokonalili také své cyklistické dovednosti, pravidla silničního provozu a pravidla bezpečné jízdy na kole. Žáci byli vedeni ke kladnému vztahu k přírodě, spolupráci a týmového přístupu při všech aktivitách. Kurz pomohl zlepšit psychickou i tělesnou přípravu a kondici žáků. Celkově se spojení vodácké přípravy s cyklistikou setkalo u žáků s velkým ohlasem. c) Mimoškolní vzdělávací a kulturní akce Kulturně-poznávací a vzdělávací akce žáků Září 13. 15. 9. Odborná exkurze Jižní Morava. Účast třídy G4. Říjen 11. 10. Naučný zeměpisný cyklus Planeta Země, kino Frenštát p. R. 11. 13. 10. Odborná exkurze Budapešť. Účast tříd H3, P2. Listopad 2. 11. Promítání outdoorových filmů kino Frenštát p. R. 10. 11. Divadelní představení v Novém Jičíně. Účast třídy KČ2A. 16. 11. Divadelní představení v Novém Jičíně Revizor. Účast tříd G1, G2, H2. 29. 11. Odborná exkurze Svět techniky v Ostravě. Účast třídy H2. Prosinec 5. 12. Odborná exkurze v Městské knihovně Frenštát p. R. Třída H1. 6. 12. Promítání filmu Milada kino Frenštát p. R. Účast 8 tříd. 13. 12. Odborná exkurze Vánoce na Valašsku v Rožnově p. R. Účast třídy KČ2B. 14. 12. Galerie umění v Ostravě. Účast třídy C2. 37
18. 12. Anglické divadlo v Ostravě. Třídy H2, P2, G3. 14. 12. Odborná exkurze Svět techniky v Ostravě. Účast třídy KČ2A. 21. 12. Odborná exkurze Svět techniky v Ostravě. Účast třídy G2. 21. 12. Odborná exkurze hotel Akord v Ostravě. Účast třídy H4. Leden 4. 1. Divadélko pro školy Hradec Králové, tělocvična školy. Účast 7 tříd. 19. 1. Odborná exkurze Penzion Hrad ve Frýdku-Místku. Třída G2. Únor 1. 2. Odborná exkurze ČT v Ostravě. Třída C3. 12. 16. 2. Barmanský kurz pro žáky školy. Březen 1. 3. Divadelní představení v Novém Jičíně My děti ze stanice ZOO. Třída H3. 13. 3. Beseda s pracovníkem úřadu práce. Třídy C3, G4, P2. 20. 3. Divadelní představení v Novém Jičíně Dobré mravy. Třída G1. 21. 3. Odborná exkurze pivovar Morava ve Frýdku-Místku. Třída KČ2B. 22. 3. Odborná exkurze Villa Tugendhat v Brně. Třída H4. 26. 3. Divadelní představení v Novém Jičíně Petr a Lucie. Třídy H1, G3, G4, C3. 28. 3. Odborná exkurze pivovar v Rožnově p. R. Třída H3. Duben 3. 4. Odborná exkurze kavárna La Vide Cubana a pivovar v Rožnově pod Radhoštěm Třída KČ3. Květen 7. 5. Odborná exkurze pivovar Morava ve Frýdku-Místku. Třída H2. 25. 5. Přednáška Police ČR Kyberkriminalita. Účast 5 tříd. 28. 5. Přednáška s novinářkou Petrou Procházkovou DK ve Frenštátě p. R. Červen 1. 6. Přednáška Police ČR Kyberkriminalita. Účast 5 tříd. 6. a 7. 6. Odborná exkurze Hotel Eroplán v Rožnově p. R. Třída G2. 6. 6. Odborná exkurze na skládce odpadů v Životicích u Nového Jičína. Třída KČ2A. 38
13. 6. Odborná exkurze Pohankový mlýn. Třída KČ1B. 14. 6. Odborná exkurze České spořitelny. Třída P1. 14. 6. Odborná exkurze hotel Troyer v Trojanovicích. Třídy H2, P2. 21. 6. Odborná exkurze Kroměříž Arcibiskupské vinné sklepy. Třída G3. Žáci oborů vzdělání s maturitní zkouškou i oborů vzdělání s výučním listem navštěvují pravidelně divadelní představení v Divadle Antonína Dvořáka a v Divadle Jiřího Myrona v Ostravě, škola využívá také nabídek Beskydského divadla v Novém Jičíně. Žáci školy navštěvují pravidelně akce pořádané Městskou knihovnou, Muzeem a Domem kultury ve Frenštátě p. R. Den učitelů školy 2018 Setkání zaměstnanců školy a bývalých pracovníků školy proběhlo dne 23. 3. 2018 v hotelu Bartoš ve Frenštátě p. R. Při této slavnostní příležitosti byli oceněni dva bývalí pedagogové školy. d) Volnočasové aktivity domova mládeže Domov mládeže zabezpečoval v roce 2017/2018 pro žáky střední školy ubytování a podporu směřující ke zlepšení výsledků vzdělávání žáků formou přípravy na vyučování, pravidelné kontrole při plnění zadaných úkolů a sebereflexi. Organizačně byli žáci soustředěni v jedné výchovné skupině. Různorodou škálu zájmových aktivit zabezpečoval domov mládeže dle požadavků ubytovaných žáků. Mezi tyto aktivity patřily sportovní aktivity, osvětové činnosti. Realizovány byly aktivity vedené k pomoci a podpoře v oblasti rizikového chování, zdravého životního stylu a vytváření pozitivního klimatu v domově mládeže. V průběhu školního roku odešlo z domova mládeže celkem 6 žáků a 12 nastoupilo. Složení výchovné skupiny bylo 22 dívek a 5 hochů. 39
Přehled volnočasových aktivit Činnost pravidelná Sportovní aktivity denně 1x týdně denně sezónní využívání venkovního sportovního areálu školy (míčové hry, kondiční běhání, badminton aj.) sportovní hry v tělocvičně hra v kulečník, biliár, stolní tenis Cvičení v posilovně denně posilování na strojích, rytmické posilovací cviky dle videa, pohybový sál Schůzky výchovné skupiny 1x měsíčně Komunikace komunikační techniky, hledání řešení, předávání vlastních zkušeností, nastavení pravidel vůči rizikového chování žáků, atd. Činnost příležitostná Besedy září, leden beseda s dentální hygienistkou Hygiena ústní dutiny říjen, listopad setkání s psycholožkou relaxační techniky únor, duben Turistické vycházky průběžně průběžně besedy s ekologickou tématikou (tříděný odpad, vodní zdroje, příroda kolem nás, školní zahrada) poznávací vycházky do okolí historie a současnost (významné osoby, památky ) hra na hudební nástroje se zpěvem Spontánní činnosti Aktivity žáků celoročně prosinec průběžně 1x týdně listopad komunikace přes sociální sítě společná četba odborné i zábavné literatury příprava pokrmů dle vlastních receptur skupinová účast na akci Česko zpívá koledy účast zástupců žáků domova mládeže v žákovské samosprávě návštěva Centra zdraví zdravý životní styl, rytmická cvičení v pohybovém sále prezentace na výstavě Vánoční variace Prezentace domova mládeže Již tradičně se žáci prezentovali na Dni tvůrčích aktivit školy v prosinci a únoru, zapojili se do výstavy prací žáků základních a středních škol s vánoční tématikou, jež organizovalo Kulturní středisko města Frenštát pod Radhoštěm. I v letošním školním roce byl využíván areál školní zahrady k soutěžení ve znalosti rostlin v přírodě. V průběhu slunečných dnů využívali žáci domova mládeže ekologický koutek 40
s lavičkami, dendrologickou expozici a pozemek s bylinkami k relaxaci i sebevzdělávání. Školní zahradu využívali žáci také v rámci volnočasových aktivit mimo vyučování. V oblasti doplňkové činnosti již tradičně probíhala ubytování pro veřejnost (Volejbalové dvoudenní soustředění handicapovaných sportovců, Celorepublikový sraz cestovatelů, aj.). Ubytování bylo poskytnuto také v průběhu školního roku plaveckému soustředění žáků základních škol z Opavy a žákům opavské střední školy. V průběhu školních prázdnin budova Domova mládeže sloužila k ubytování sportovních organizací pro děti a mládež a jejich soustředění. Prostory k ubytování využili již opakovaně také organizátoři Folklórního festivalu Jánošíkův dukát pro účastníky tohoto mezinárodního setkání. e) Prezentace školy na veřejnosti Říjen-listopad V podzimních měsících probíhají každoročně prezentace oborů vzdělání středních škol. Škola se představuje už tradičně v Novém Jičíně na výstavě GEMMA (18. 19. 10. 2017), ve Frýdku-Místku na Trhu vzdělávání (7. 11. 2017) a také na Burze práce a přehlídce středních škol ve Vsetíně (7. 8. 11. 2017). S nabídkou oborů škola přichází také na základní školy regionu, aby představila své aktivity rodičům žáků devátých tříd. Prezentační výstavy nacházejí stále větší oblibu u rodičů žáků základních škol i u samotných žáků. Škola nabízí obory vzdělání s maturitní zkouškou a obory vzdělání s výučním listem nejen ve svých propagačních materiálech, ale žáci školy předvádějí vždy i ukázky svého kuchařského, barmanského či cukrářského umění a ukázky dekorativního vyřezávání zeleniny a ovoce. Při příležitosti 120. výročí historie školy se dne 19. října 2017 konalo neformální setkání s partnery školy, kteří měli možnost nahlédnout nejen do historie školy, ale především do její současnosti. Přitom bylo možné například zhlédnout aktivity žáků školy a hostujícího týmu Asociace 41
kuchařů a cukrářů, ochutnat kuchařské, cukrářské, baristické a barmanské výrobky žáků a učitelů školy Prosinec Dne 7. 12. 2017 se škola otevřela široké veřejnosti, a to nejen odborné. Konal se Den otevřených dveří s nabídkou všech oborů, které se ve škole vyučují. Výchovná poradkyně a další pedagogové poskytli všem žákům i rodičům potřebné informace o vzdělávání ve škole a návštěvníci mohli zhlédnout praktické ukázky kuchařů, číšníků, cukrářů, slavnostní tabule a nechyběly ani ukázky barmanského umění nebo vyřezávání ovoce a zeleniny. Únor Další Den otevřených dveří se konal 25. února 2018 a pro žáky 9. tříd a jejich rodiče; to byla jedna z posledních možností před podáváním přihlášek prohlédnout si všechny prostory školy a zhlédnout ukázky žákovských prací. Součástí této akce byl také projekt pro žáky frenštátských základních škol Na jeden den středoškolákem. Dne 9. února 2018 pořádala škola Maturitní ples v Domě kultury Frenštát pod Radhoštěm s bohatým kulturním programem, tombolou a občerstvením, které připravili žáci školy v rámci výuky praktického vyučování. Ostrava fandí kontinentům Ve školním roce 2017/2018 se žáci školy zapojili do projektu Českého atletického svazu, statutárního města Ostrava a Moravskoslezského kraje Ostrava fandí kontinentům. Cílem projektu bylo zprostředkovat žákům jedinečný zážitek vrcholné atletické akce, podporu týmového ducha, kreativity a sportování. Celý rok se žáci věnovali tématu Kontinentálního poháru jak na škole, tak se také účastnili vzájemného zápolení. Projekt dal šanci vyniknout nejen sportovně nadaným žákům, ale zdůrazňoval také týmový charakter. Vyvrcholením a odměnou celé akce byla účast 20 žáků školy na Kontinentálním poháru v atletice, který se konal 8. a 9. 9. 2018 v Ostravě. 42
f) Aktivity školy v rámci EVVO Během celého školního roku byli žáci informování o aktuálních ekologických akcích a dalších zajímavostech formou nástěnky EVVO a v rámci žákovské samosprávy. Opět byly stanoveny a zveřejněny indikátory environmentálního profilu hotelové školy. Na začátku školního roku byla škola zapojena do soutěže Recyklohraní, kde měli žáci možnost se aktivně zapojit do sběru baterií. Nadále se pokračovalo v soutěži ve sběru papíru Soutěž s panem Popelou". Nově se žáci zúčastnili programů ve Světě techniky Ostrava, kdy byl využit i dotační program Moravskoslezského kraje. Na konci školního roku se žáci zúčastnili exkurze ve firmě Asompo a. s. v Životicích u Nového Jičína, která se zabývá likvidací a zpracováním odpadu. Zde žáci na vlastní oči shlédli, co se děje s odpadem, který není určen k recyklaci. Seznámili se s náročností skladování odpadu a s nutností odpad třídit. V dubnu se žáci zapojili do oslav Dne země, především sběrem odpadků kolem školy a úpravou školních pozemků, včetně školní zahrady. Dále zhlédnutím filmu Planeta Česko, kde se dozvěděli o přírodě v našem okolí a o její nutnosti ji chránit. V letošním roce se škola zapojila do potravinové sbírky, kde se žáci naučili, jak lze využít již nepotřebné potraviny a tím snížit zátěž na životní prostředí, především vlivem potravinářského a zemědělského průmyslu. Během celého školního roku se žáci v rámci vyučování zabývali tématy zaměřenými na ochranu životního prostředí a zdravý životní styl. V jednotlivých vyučovacích hodinách diskuzí, příp. jinou formou, byly propojeny jednotlivé předměty s ochranou životního prostředí. V červnu se v Ostravě konala Celokrajská konference EVVO na téma "Využití ICT v envinromentální výchově". Této konference se účastnil koordinátor EVVO. 10. Údaje o výsledcích inspekční činnosti provedené Českou školní inspekcí Ve školním roce 2017/2018 nebyla ve škole provedena inspekční činnost Českou školní inspekcí. Taktéž nebylo Českou školní inspekcí prováděno elektronické inspekční zjišťování. 43
11. Základní údaje o hospodaření školy V roce 2017 škola hospodařila s celkovými rozpočtovanými prostředky ve výši 32.231 tis. Kč. Rozpočtované prostředky tvořily tyto položky: příspěvky a dotace MŠMT, příspěvky a dotace od zřizovatele. Příspěvky a dotace MŠMT činily v roce 2017 24.952 tis. Kč, z toho přímé výdaje na vzdělávání 24.125 tis. Kč, rozvojový program na Zvýšení platů pedagogických a nepedagogických zaměstnanců regionálního školství, 493,5 tis. Kč, rozvojový program Zvýšení platů nepedagogických zaměstnanců regionálního školství, 187 tis. Kč, rozvojový program Podpora odborného vzdělávání v období 1. 8. 2017 - obor cukrář, ve výši 104 tis. Kč, rozvojový program Hodnocení žáků a škol podle výsledků v soutěžích v roce 2016 Excelence středních škol 2016 ve výši 7,5 tis. Kč a 35 tis. Kč rozvojový program na podporu organizace a ukončování středního vzdělávání maturitní zkouškou na vybraných školách v podzimním zkušebním období roku 2017. Příspěvky a dotace od zřizovatele na zajištění provozu školy činily v roce 2017 7.279 tis. Kč, součástí této dotace je příspěvek na provoz školy ve výši 5.161 tis. Kč, na krytí odpisů dlouhodobého majetku ve výši 1.890 tis. Kč, příspěvek na školního psychologa 204 tis. Kč, na zajištění školou pořádané Juniorské barmanské soutěže O pohár náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje 10 tis. Kč a účelové prostředky na podporu kvality odborného vzdělávání oboru cukrář ve výši 13,5 tis. Kč. V rámci Operačního programu Výzkum, vývoj a vzdělávání na základě Rozhodnutí o poskytnutí dotace Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy obdržela organizace prostřednictvím zřizovatele prostředky na realizaci neinvestičního projektu Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století. Celkový rozpočet projektu činí 725 958 Kč, celková doba realizace projektu je 24 měsíců, od 1. 9. 2017 do 31. 8. 2019. V roce 2017 organizace obdržela první zálohovou platbu ve výši 435 574,80 Kč a během roku 2017 organizace vyčerpala 94 766 Kč. V roce 2018 (stav k 28. 8. 2018) škola hospodaří s celkovým rozpočtem 34.148 tis. Kč, z toho příspěvky a dotace MŠMT činí 26.465 tis. Kč, jedná se o přímé výdaje na vzdělávání. Příspěvky a dotace od zřizovatele v roce 2018 činí 7.393 tis. Kč. V rámci neinvestičního 44
projektu OP VVV Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století, který škola realizuje od 1. 9. 2017 do 31. 8. 2019, obdržela v roce 2018 290 tis. Kč. Z uvedeného je zřejmé, že v oblasti přímých výdajů na vzdělávání došlo k navýšení závazného ukazatele, jde o promítnutí vlivu zvýšení platů zaměstnanců regionálního školství během roku 2017. Školní rok 2017/2018 zahájilo 404 žáků, což bylo ve srovnání se školním rokem 2016/2017, kdy zahájilo 412 žáků, méně o 8 žáků. I tento mírný pokles se pak v důsledku normativního přidělování přímých výdajů na vzdělávání promítl do celkové výše dotace na přímé výdaje na vzdělávání a stanovení limitu počtu zaměstnanců. V oblasti příspěvku na provoz od zřizovatele škola hospodaří s navýšenými prostředky cca o 114 tis. Kč. Celkové náklady v hlavní činnosti dosáhly v roce 2017 výše 37.507 tis. Kč. Strukturu celkových nákladů tvoří příspěvky a dotace MŠMT 24.952 tis. Kč (mzdové prostředky, zákonné odvody, náhrady za nemoc v době pracovní neschopnosti zaměstnanců, pořízení učebních pomůcek atd.), příspěvky a dotace od zřizovatele 7.279 tis. Kč (náklady na energie, na opravy a udržování majetku, náklady související s obnovou majetku, náklady na zajištění služeb atd.), vlastní prostředky 5.181 tis. Kč (náklady na organizaci akcí pořádaných školou, na účast školy v odborných soutěžích, kde škola prezentuje výsledky své vzdělávací činnosti, na zajištění činnosti domova mládeže, školní jídelny a na úhradu provozních nákladů nad rámec rozpočtu zřizovatele) a prostředky vynaložené na realizaci neinvestičního projektu ve výši 95 tis. Kč. Oproti roku 2016 došlo k nárůstu celkových nákladů o 1.760 tis. Kč. Na tomto nárůstu se nejvíce podílí nárůst nákladů souvisejících s platy zaměstnanců hrazenými z příspěvků a dotací MŠMT, které meziročně vzrostly o 750 tis. Kč. Celkové výnosy v hlavní činnosti v roce 2017 dosáhly výše 37.160 tis. Kč, jsou tvořeny příspěvky a dotacemi MŠMT ve výši 24.952 tis. Kč, příspěvkem zřizovatele na provoz školy 7.279 tis. Kč, vlastními výnosy 4.834 tis. Kč a čerpáním prostředků při realizaci projektu Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století ve výši 95 tis. Kč. V meziročním srovnání došlo k nárůstu o 1.704 tis. Kč. Na tomto nárůstu se nejvíce podílel nárůst prostředků poskytnutých z MŠMT ve výši 750 tis. Kč, zvýšení vlastních výnosů o 441 tis. Kč. Součástí vlastních výnosů jsou i prostředky od Francouzské národní agentury na základě Smlouvy o spolupráci v oblasti odborného vzdělávání pro evropský trh práce (CIVEEL) v rámci programu ERASMUS+. Doba realizace projektu je stanovena od 1. 9. 2017 do 31. 8. 2019. Celkový rozpočet projektu dle smlouvy činí 10 415 EUR, v roce 2017 škola 45
obdržela 1. platbu ve výši 6 249 EUR. V rámci aktivit projektu v roce 2017 bylo čerpáno 22 tis. Kč. Organizace v hlavní činnosti rok 2017 ukončila se záporným výsledkem hospodaření ve výši 347 tis. Kč. Tento záporný výsledek hospodaření byl pokryt zlepšeným výsledkem hospodaření, který organizace dosáhla v doplňkové činnosti ve výši 347 tis. Kč. Tímto organizace v roce 2017 dosáhla vyrovnaný výsledek hospodaření. Školní stravování Školní jídelna zajišťuje celodenní stravování pro ubytované žáky, obědy pro žáky a zaměstnance školy, obědy pro žáky a zaměstnance Základní školy, Tyršova 1053, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace, obědy pro žáky a zaměstnance Základní školy PRIGO, s. r. o., Ostrava, pobočka Frenštát pod Radhoštěm a dále obědy pro cizí strávníky. Maximální kapacita školní kuchyně je 700 porcí jídel. Ve školní jídelně je k dispozici 84 míst. V průběhu školního roku se ve školní jídelně průměrně stravovalo 335 strávníků. Příprava stravy je zajišťována v rámci odborného výcviku žáky školy pod vedením vedoucí učitelky odborného výcviku (vedoucí školní jídelny) a učitelů odborného výcviku. Po převážnou část roku mají strávníci možnost výběru ze 3 hlavních jídel. Objednávání a výdej stravy je zajišťován prostřednictvím systému elektronických stravenek. Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm nastavila od 1. 6. 2016 systém dietního stravování v souladu s vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů a Metodickým doporučením k provádění činností souvisejících s realizací dietního stravování v zařízeních školního stravování. Školní jídelna připravuje dietní pokrmy s omezením lepku. Na jejich přípravě se podílí personál školní jídelny proškolený nutriční terapeutkou. Dietní stravování je poskytováno pouze žadatelům z řad žáků školy, na základě lékařské zprávy. V rámci podpory zdravé výživy žáků byla škola ve školním roce 2017/2018 zapojena do projektu dotovaných mléčných výrobků Školní mléko. Personální zajištění školní jídelny k 30. 6. 2018: Pracovní zařazení Počet pracovníků Vedoucí učitel odborného výcviku vedoucí jídelny 1 Učitel odborného výcviku 2,5 Administrativní pracovník 1 46
Pracovníci provozu 2 THP 0,5 Domov mládeže Domov mládeže zabezpečuje ubytování a volnočasové aktivity žáků. Maximální ubytovací kapacita domova mládeže je 104 lůžek. Průměrný počet ubytovaných žáků v průběhu školního roku byl 22 žáků. 12. Údaje o zapojení školy do rozvojových a mezinárodních programů Projekty v rozvojových programech MŠMT a MSK Využití evaluačních projektů Projekt CIVEEL - Erasmus+. Spolupráce s profesní organizací UNIHOST v oblasti vzdělávání gastronomických oborů. Spolupráce s NÚV Praha členství v oborové skupině gastronomie, hotelnictví a turismus. Test přírůstku znalostí žáků středních škol MEC Ostrava (projekt Moravskoslezského kraje). Výměnné pobyty v partnerských školách FRANCIE V rámci Smlouvy o reciproční výměně žáků mezi Hotelovou školou, Frenštát p. R. a zařízením CFA v Saint Michel Mont Mercure ve Francii proběhla v době od 26. ledna do 17. března 2018 stáž dvou žáků této školy. Oba stážisté pracovali na pozici cukrář-pekař. Jejich praxe probíhala v pekárně na smluvním pracovišti, které jim škola zajistila. Součástí pracovního programu byla návštěva hodin anglického jazyka, kde žákům školy v připravené prezentaci praktikanti představili svoji školu ve Francii a oblast Francie, kde se škola nachází. V rámci celého třítýdenního programu se zúčastnili také odborné exkurze v hotelu Troyer v Trojanovicích a hotelu Abácie v Novém Jičíně, které jsou smluvními pracovišti školy. 47
Hotelová škola, jakožto přijímací organizace, připravila nejen pracovní program, nýbrž se také postarala o volnočasové aktivity. O víkendech se o bohatý program se spoustou výletů postarali žáci školy společně s učiteli. V rámci výměny v době od 4. 24. 3. 2018 absolvovali dva žáci školy stáž ve Francii. Oba žáci studují obor Gastronomie a ve Francii pracovali na pozici kuchaře a na pozici číšníka. Žáci bydleli v hostitelských rodinách a měli tedy možnost poznat chod a zvyklosti francouzských domácností. Součást stáže byly také různé poznávací výlety po okolí a do Nantes. Komunikace probíhala v angličtině, protože francouzština se v Hotelové škole nevyučuje. Ze stáže přijeli obohaceni nejen o jazykové, ale i odborné znalosti, které ve svém oboru jistě uplatní. Evropský a mezinárodní kulatý stůl Francie 17. 19. 4. 2018 V rámci již desetileté spolupráce s učňovským střediskem CFA-MFR v Saint Michel Mont Mercure ve Francii přijala škola pozvání na společné setkání všech zapojených zemí, kde tématem bylo: Sdílet, rozvíjet a šířit evropské a mezinárodní dovednosti. Již šestého ročníku Evropských a mezinárodních kulatých stolů se letos zúčastnilo 19 zemí Evropy a také Ukrajina. Hlavními čestnými zeměmi letošního setkání byly Česká republika, Lucembursko, Nizozemí a Norsko. Úkolem setkání bylo prezentování školy, regionu a také naší země. Školu ve Francii zastupoval ředitel školy společně se dvěma zástupkyněmi a dvěma učiteli a sedmičlenná skupina žáků zastupující všechny obory vzdělání školy. Dále se setkání zúčastnil předseda UNIHOST - Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR, z. s. V rámci celého třídenního pobytu byl pro všechny účastníky připraven bohatý program s návštěvou Muzea čokolády v la Roche sur Yon, prohlídka hotelu Côte Ouest Thalasso na pobřeží Atlantického oceánu a celodenní program v zábavném parku Grand Parc Puy du Fou. Na závěr celého pobytu se konala slavnostní večeře, kde byla podepsána charta o spolupráci a výměnách 2018-2021 mezi evropskými partnery: Pozvednout kvalitu lidských a profesionálních výměn během evropských stáží v rámci celoživotního vzdělávání. 48
Celý pobyt probíhal v přátelském duchu všech zúčastněných zemí. Všichni prožili dny ve směsici mnoha jazyků, vzájemného mezinárodního setkávání, poznávání různých kultur a ve velice přátelské a vstřícné atmosféře. ŠVÝCARSKO Při spolupráci s hotelovou školou ve švýcarském Lucernu se jedná o čtyřměsíční studijní pobyt, na který jsou žáci vybíráni. Konkurs probíhá vždy v únoru (pro letní stáž) a v září (pro zimní stáž). Podmínkou účasti je úspěšné složení písemných a ústních zkoušek, které se konají v České republice, za přítomnosti švýcarských lektorů a zástupců hotelů. Pokud jsou uchazeči úspěšní, absolvují 14denní studijní pobyt v hotelové škole, kde jsou školeni dle švýcarských gastronomických norem. Na konci studijního pobytu skládají souhrnnou písemnou zkoušku, poté cestují do vybraných hotelů, kde konají po dobu 3,5 měsíce odbornou stáž. V únoru byli švýcarskou stranou vybráni dva žáci. Jejich stáž začala 10. června a skončila 9. října 2018. Pracovali v kantonech Lucern a Bern. NĚMECKO Uplynulý školní rok se škole dařilo pokračovat ve spolupráci se Spolkovou pracovní agenturou v Kolíně nad Rýnem, která žákům zajišťuje pracovní pobyt v hotelových a gastronomických zařízeních v Německu. Pobyt zahrnuje kromě dvou prázdninových měsíců i měsíce červen nebo září. Uchazeči o praxi procházejí školním výběrem. Hlavními kritérii jsou minimální věk 17 let, dobrý prospěch a aktivní přístup ke studiu, německý jazyk na komunikativní úrovni, absence kázeňských přestupků a velmi dobré hodnocení v odborném výcviku. V minulém roce se do praxe zapojili 3 žáci, kteří pracovali především na pozici kuchař, číšník, pokojská. Konali praxi ve spolkové zemi Bavorsko na úpatí Alp. Praxe probíhala v termínu od 1. 6. 2018 do 31. 8. 2018. Žáci hodnotili svůj pobyt jako profesně, studijně i osobnostně velmi prospěšný. Projekt CIVEEL - Erasmus+ V rámci projektu Erasmus+ CIVEEL, do kterého jsou zapojeny tři země Česká republika, Polsko a Francie, se v době od 3. 8. 12. 2018 jeden pedagog školy zúčastnil týdenní mobility ve Francii regionu Grand Est v Lotrinsku. Účelem projektu je výměna zkušeností zejména na poli odborného výcviku, a to jak mezi učiteli, tak i mezi žáky. V prvním roce projektu probíhají aktivity výměny učitelů vybraných odborných škol mezi všemi třemi zeměmi navzájem. 49
Další aktivitou projektu byla v době od 12. 16. 2. 2018 návštěva francouzských a polských učitelů v našem regionu. Ve dnech 16. 4. 20. 4. 2018 se uskutečnila poslední mobilita učitelů projektu CIVEEL programu Erasmus+ v Polsku v Lublinu v Lublinském vojvodství. Součástí projektu jsou také výměnné pobyty žáků zapojených škol a zemí. Tyto výměnné stáže se budou realizovat ve školním roce 2018/2019. Doba realizace celého projektu je naplánována od 1. 9. 2017 do 31. 8. 2019. Celý projekt je velkým přínosem jak pro pedagogy, tak pro žáky zúčastněných škol. 13. Údaje o zapojení školy do dalšího vzdělávání v rámci celoživotního učení V rámci celoživotního učení bylo ve školním roce 2017/2018 zorganizováno 8 vzdělávacích akcí, kterých se zúčastnilo 99 osob. a) Profesní kvalifikace Hotelová škola Frenštát pod Radhoštěm je od roku 2008 autorizovanou osobou pro ověřování profesních kvalifikací pro úplnou kvalifikaci cukrář a kuchař číšník. V roce 2013 a 2018 došlo k prodloužení autorizace do roku 2023 ve všech bodech. Ve školním roce 2017/2018 požádali o vykonání zkoušek z profesních kvalifikací 4 zájemci. Tři vykonali zkoušky z profesních kvalifikací 65-001-H Příprava teplých pokrmů, dva z 65-002-H Příprava pokrmů studené kuchyně a 65-004-H Příprava minutek, a 1 zkoušky z profesních kvalifikací 29-007-H Výroba zákusků a dortů, 29-012-H Výroba restauračních moučníků a 29-002-H Výroba jemného pečiva. b) Projekt TIME 50
Škola realizovala níže uvedené aktivity v rámci udržitelnosti ukončeného projektu TIME tréninkové, inovační, metodické a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání registrační číslo CZ.1.07/1.3.00/14.0018. Projekt TIME vytvořil potenciál pro vznik Regionálního oborového centra v Hotelové škole, Frenštát pod Radhoštěm. Regionálním oborovým centrem pro vzdělávání pedagogických pracovníků a dalších zájemců v oblasti gastronomie a hotelnictví se stalo Gastrocentrum Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm, příspěvkové organizace. Vzdělávací programy připravují a organizují pedagogové školy a společně s odborníky z praxe se také podílejí na lektorování vzdělávacích programů. Při přípravě těchto programů se uplatňují získané kompetence a využívají metodiky vzniklé jako výstupy projektu TIME. Regionální oborové centrum nabízí akreditované a neakreditované vzdělávací programy, odborné kurzy a možnost získání profesních kvalifikací. Informace o udržitelnosti projektu TIME (období duben 2017 březen 2018) 1. Vzdělávací akce Regionálního oborového centra Realizace kurzů a programů dalšího vzdělávání pro žáky a veřejnost P. č. Název vzděl. akce Lektoři Termín Počet účastníků 1. Baristický kurz Michal Křížka 10. 11. 4. 2017 19 2. Barmanský kurz Bc. Adam Navrátil Bc. Jakub Orel Barmani Zlín 12. 16. 2. 2018 23 Realizace školení pro pedagogické pracovníky školy P. č. Název vzděl. akce Lektoři Termín Počet účastníků 1. Škola z praxe Bc. Adam Navrátil 12. 4. 2017 13 vzdělávání pro pedagogy Bc. Jakub Orel Barmani Zlín 2. Teatenders Jiří Boháč 10. 10. 2017 15 2. Realizace akreditovaných programů dalšího vzdělávání pro pedagogické pracovníky P. č. Název vzděl. akce Lektoři Termín Počet účastníků 1. Kaleidoskop moderní gastronomie II Přehled lektorů v jednotlivých modulech - viz níže 8., 9., a 11. listopadu 2017 11 51
Datum Téma vzdělávacího modulu - místo Lektor 8. 11. 2017 14:00 hod.- 20:00 hod. Vitalita a zdraví na talíři bio potraviny Gastrocentrum Hotelové školy Ing. Zdeněk Hladík Country Life s.r.o. 9. 11. 2017 9:00 hod. 14:00 hod. 11. 11. 2017 v 10:30 hod. 15:00 hod. průběžně Klasické pokrmy v moderním pojetí, moderní technologie v gastronomii Gastrocentrum Hotelové školy Slavnostní hostiny, etiketa stolování Gastronomická příležitost: Svatomartinská husa, Svatomartinská vína Dolní náměstí Opava, Slezská univerzita Opava E-learning na téma Kaleidoskop moderní gastronomie II Petr Náhlík RATIONAM International AG Ing. Jiří Válek, MAVA Mgr. Alexandr Burda Slezská univerzita Opava Ing. Dáša Mičkalová, učitelka odborných předmětů, Hotelová škola, Frenštát p. R. 3. Využití a prezentace metodik a vzdělávacích programů studijní podpora učitelů odborných předmětů, učitelů odborného výcviku a učitelů praktického vyučování pro přípravu výuky a sebevzdělávání, pro přípravu talentovaných žáků na odborné soutěže a zájmovou gastronomii v rámci volnočasových aktivit žáků metodiky jsou veřejně dostupné k využití na webu školy http://www.hotelovkafren.cz/projekt-time c) Odborné kurzy Leden 2018 Barmanský kurz proběhl od 12. 16. února 2018 pod vedením zkušených lektorů Jakuba Orla a Adama Navrátila (Barmani Zlín), kteří připravovali v Gastrocentru Hotelové školy na budoucí profesi barmana žáky školy. Umění techniky míchání nápojů zvládlo všech 23 účastníků kurzu, kteří se podrobili závěrečné zkoušce. Kurz navštívily i učitelky z Francie a Polska v rámci projektu ERASMUS+. 52
Březen 2018 Kurz studené kuchyně proběhl v termínu 12. 15. 3. 2018 ve spolupráci s partnerskou Střední školou hotelnictví a služeb a Vyšší odbornou školou v Opavě. Z Frenštátu vyjelo do Opavy 6 žáků. Pod vedením Mistra kuchaře pana Vladimíra Picky se suroviny měnily ve výrobky studené kuchyně nejvyšší úrovně. Čtyři dny nápadů, kreativity a moderní studené kuchyně zahrnují jak teoretickou přípravu zakončenou písemným testem, tak i praktickou přípravu zakončenou vlastní odbornou prací. Ta vyvrcholí ve slavnostní raut pro hosty účastníků kurzu a partnery školy. Duben 2018 Baristický kurz proběhl od 11. 12. dubna 2018 již po deváté pod vedením lektora firmy Café Art pana Michala Křižky. Gastrocentrum Hotelové školy se na dva dny rozvonělo kávou. Kurz byl rozdělen na část teoretickou a praktickou. Žáci se učili správně rozeznávat a připravovat různé druhy káv, správně šlehat mléko parní tryskou i základy malování mléčnou pěnou na hladinu kávy. Všech 20 účastníků úspěšně absolvovalo a získalo certifikát Barista. Květen 2018 Flairový kurz proběhl v termínu od 14. do 16. května 2018. Žáci postupně získávali jednotlivé techniky žonglování se cvičnými, zatím nerozbitnými lahvemi. Při závěrečné show, kde se představil každý z osmi úspěšných absolventů, dodávali odvahu a fandili i spolužáci. Některé dvojice si dokonce připravily synchronizovanou exhibici. d) Další vzdělávání Teatenders Dne 10. 10. 2017 se v Gastrocentru Hotelové školy Frenštát p. R. konalo školení pro učitele odborného výcviku, učební praxe a učitele odborných předmětů. Lektorem se na celé odpoledne stal pan Jiří Boháč, vedoucí sekce Czech Teatenders, odborné sekce České barmanské asociace. Program byl sestaven z části teoreticky, kde se učitelé dověděli o historii pěstování čaje, různých technologiích zpracování a druzích čaje a z větší části prakticky, kde zažili nejenom čajový obřad, ale hlavně přípravu různých druhů čajů včetně instruktáže 53
profesionálního senzorického hodnotitele čaje, zajímavý inventář i možnosti využití čaje v dalších gastronomických odvětvích. Kaleidoskop moderní gastronomie II Hotelová škola Frenštát pod Radhoštěm realizovala ve dnech 8., 9. a 11. 11. 2017 akreditovaný vzdělávací program MŠMT č. j. 136/2016-2-57 vytvořený v rámci projektu TIME (tréninkové, inovační, metodické a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání CZ.1.07/1.3.00/14.0018). Program byl určen nejen učitelům odborných předmětů, učitelům odborného výcviku, učitelům praktického vyučování gastronomických a hotelových škol, ale také zaměstnancům gastronomických provozů nebo soukromým osobám z řad veřejnosti. Vzdělávacího programu se zúčastnilo 10 zájemců. Zahájení programu, kterého se ujal ředitel školy, poctil svou návštěvou i ředitel KVIC Nový Jičín. Program se skládal ze 4 modulů. Modul Vitalita a zdraví na talíři bio potraviny přednášel Ing. Zděněk Hladík z firmy Country Life s. r. o. Druhý modul, Klasické pokrmy v moderním pojetí a moderní technologie v gastronomii, byl rozdělen na část teoretickou, kterou přednášel Ing. Jiří Válek z firmy MAVA, a praktickou. Ve výrobním středisku byly instalovány nové moderní technologie, kde pod vedením zkušených šéfkuchařů z firem Rational, Hold Maker a Frima vznikaly klasické pokrmy české kuchyně v technologiích třetího tisíciletí. Na třetí modul se účastníci vzdělávacího programu přesunuli na Slezskou univerzitu v Opavě, kde nad degustačním menu byly přednášeny Mgr. Alexandrem Burdou Slavnostní hostiny a etiketa stolování u gastronomické příležitosti Svatomartinská husa a Svatomartinská vína. Všechny moduly propojoval e-learning zpracovaný rovněž zkušenou lektorkou z projektu TIME Ing. Dášou Mičkalovou. Program byl zaměřen zážitkově, prakticky a formou instruktáže. 54
14. Údaje o předložených a školou realizovaných projektech financovaných z cizích zdrojů Projekt Přírodovědné učebny a laboratoře ve středních odborných školách Ke zlepšení výuky přírodovědných a odborných předmětů přispěla přírodovědná učebna, která byla vybudována v rámci operačního programu ROP NUTS II Moravskoslezsko 2007 2013 v projektu Přírodovědné učebny a laboratoře ve středních odborných školách (PULSOS), registrační číslo CZ.1.10/2.1.00/01724. V učebně bylo za školní rok 2017/2018 odučeno cca 580 hodin a ve výuce se vystřídalo 9 tříd, což je 187 žáků. Učebna se také využívala při Dnech otevřených dveří, kdy jsou zde žákům ze základních škol prezentovány různé pokusy a představena výuka odborných předmětů. Vybudování učebny přispělo ke zlepšení vybavení školy, které odpovídá požadavkům moderní výuky. Projekt Školní zahrada Celý školní rok žáci využívali k výuce také Školní zahradu a bylinkovou zahrádku, která se již zdárně rozrostla. Prostory zahrady s lavičkami žáci využívali nejen v rámci výuky, ale také při svých volnočasových aktivitách na domově mládeže. Ve výuce byly využívány zpracované pracovní listy a jejich inovace. Školní zahrada na pozemku školy vznikla v rámci projektu "Školní zahrada Hotelové školy ve Frenštátě pod Radhoštěm" za finanční podpory Moravskoslezského kraje. Projekt Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století Ve školním roce 2017/2018 byl realizován první rok projektu Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století v rámci Operačního programu Výzkum, vývoj a vzdělávání. Číslo programu: 02 Číslo výzvy: Název výzvy: 02_16_035 Výzva č. 02_16_035 pro Podporu škol formou projektů zjednodušeného vykazování Šablony pro SŠ a VOŠ I pro méně rozvinutý region v prioritní ose 3 OP 55
Registrační číslo projektu: Cíl projektu: CZ.02.3.X/0.0/0.0/16_035/0005727 Podpora osobnostně profesního rozvoje pedagogů pomocí dlouhodobého vzdělávání a průběžného sebevzdělávání. Prohloubení spolupráce pedagogických pracovníků školy s pozitivním dopadem na výsledky žáků. Podpora žáků ohrožených školním neúspěchem. Finanční rozpočet projektu: 725 958, 00 Kč Zahájení projektu: 1. 9. 2017 Ukončení projektu: 31. 8. 2019 V rámci projektu byly realizovány následující aktivity: Vzdělávání pedagogických pracovníků SŠ DVPP v rozsahu 8 hodin dva pedagogové. Vzdělávání pedagogických pracovníků SŠ DVPP v rozsahu 80 hodin varianta aktivity cizí jazyky. Z celkového počtu 11 pedagogů vzdělávání zahájilo 7 pedagogů a z toho 2 již vzdělávání úspěšně ukončili. Tandemová výuka na SŠ dvě dvojice pedagogů za školní rok společně naplánovalo a zrealizovalo 12 vyučovacích hodin. Doučování žáků SŠ ohrožených školním neúspěchem doučování probíhalo pro předměty český jazyk, matematika a pro odborné předměty ekonomika a účetnictví. Doučování v rámci projektu realizovalo 5 pedagogů. Vzdělávání pedagogických pracovníků SŠ zaměřené na inkluzi DVPP v rozsahu 80 hodin. V rámci této aktivity bylo zahájeno vzdělávání jednoho pedagoga. Projekt Cukrářské centrum Ve školním roce byl v rámci Integrovaného regionálního operačního programu (IROP) podpořen projekt Cukrářské centrum Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm. Číslo programu: 06 Číslo výzvy: Název výzvy: 06_16_050 33. Výzva Infrastruktura středních škol a vyšších odborných škol (SVL) SC 2.4 56
Registrační číslo projektu: Cíl projektu: CZ.06.67/0.0/0.0/16_050/0002699 Hlavním cílem projektu je zvýšit kvalitu vzdělávání žáků oboru 29-54-H/01 Cukrář v praktických dovednostech tohoto řemeslného oboru a efektivněji propojit získané teoretické poznatky s praxí v návaznosti na nové technologie a výrobní trendy v cukrářském oboru s důrazem na podporu uplatnitelnosti absolventů školy na trhu práce, a to vytvořením kvalitního zázemí pro odborný výcvik žáků. Finanční rozpočet projektu: 9 270 997,15 Kč Zahájení projektu: 18. 7. 2016 Ukončení projektu: 30. 11. 2018 V červnu 2018 byly zahájeny práce na rekonstrukci cukrářského centra podle schváleného projektu, v září 2018 bylo pracoviště předáno škole zhotovitelem. Zapojení do projektu Erasmus+ CIVEEL Ve školním roce 2017/2018 se škola stala jedním z pěti partnerů zapojených do projektu Erasmus+ CIVEEL (Cooperation in vocational training for European labour market). Projekt je spolufinancován z prostředků Evropské unie prostřednictvím programu ERASMUS+. 57
Předkladatelem projektu je Moravskoslezský kraj spolu s partnerským regionem Grand Est (bývalé Lotrinsko) ve Francii a projektovým partnerem Lublinským vojvodstvím v Polsku. Projekt je zaměřen na spolupráci v odborném vzdělávání strategická partnerství za účelem vzájemné výměny postupů a dobré praxe. Cílem projektu je vytvoření fungující a dlouhodobě udržitelné sítě institucí zapojených do vzdělávání a odborné přípravy žáků středních odborných škol prostřednictvím zahrnutí zahraničních stáží do jejich praktické výuky. Registrační číslo projektu 28CA55DB760EB638 Finanční rozpočet projektu: 10 415,- eur Trvání projektu: 9/2017 8/2019 Ve školním roce 2017/2018 se realizovala vzájemná výměna pedagogů z Francie, Polska a České republiky. Pedagogové navštívili školy stejného typu a měli také možnost poznat vzdělávací systém odborných škol dané země. V dalším školním roce bude následovat týdenní stáž žáků opět navzájem mezi jednotlivými zeměmi a zapojenými školami. 58
15. Spolupráce s organizacemi zaměstnavatelů a dalšími partnery při plnění úkolů ve vzdělávání Firmy spolupracující při zajišťování praktického vyučování žáků Počet firem Dlouhodobě spolupracující firmy Brasserie Avion Rožnov pod Radhoštěm Domov Hortenzie Frenštát pod Radhoštěm Hotel AGH Rožnov pod Radhoštěm Hotel Praha Nový Jičín Hotel Tatra Kopřivnice Hotel Troyer Trojanovice 15 Restaurace U Tkáčů Ostravice Wellness Hotel Abácie Nový Jičín Hotel Duo Horní Bečva Hotel Soláň Karolinka Welnes α Spa hotel Augustiniánský dům Luhačovice Clarion Congress Hotel Ostrava Informační centrum Frenštát pod Radhoštěm Hotel Bartoš Restaurace Městský sklípek Spolupráce s organizacemi zaměstnavatelů a dalšími partnery při plnění úkolů ve vzdělávání Spolupracující partner Hlavní oblasti a přínosy spolupráce Forma spolupráce Profesní organizace Asociace hotelů a restaurací ČR Asociace kuchařů a cukrářů ČR Asociace číšníků ČR Spolupráce při dalším vzdělávání pedagogických pracovníků Garant a spoluorganizátor odborných soutěží, vzdělávání žáků a pedagogů Garant a spoluorganizátor odborných soutěží, vzdělávání žáků a pedagogů semináře soutěže, semináře, kurzy soutěže, semináře, kurzy Česká barmanská asociace Garant a spoluorganizátor odborných soutěží, soutěže, semináře, 59
vzdělávání žáků a pedagogů kurzy, workshopy UNIHOST - sdružení provozovatelů pohostinských zařízení Garant a spoluorganizátor odborných soutěží soutěže, workshopy Asociace sommeliérů ČR Metodická pomoc semináře Asociace učňovských zařízení Asociace ředitelů hotelových škol Asociace domovů mládeže a internátů ČR Firmy Národní ústav pro vzdělávání Marlenka international s. r. o. Další partneři Úřad práce Nový Jičín Úřad práce Frýdek Místek Město Frenštát pod Radhoštěm Město Nový Jičín Sdružení přátel SŠHG Frenštát p. R., o. s. Metodická pomoc Metodická pomoc Metodická pomoc Zapojení do projektu UNIV 3 Podpora procesů uznávání vzdělání Metodická pomoc Podpora vzdělávání oboru Cukrář Metodická pomoc Publicita školy Publicita školy Spolupráce v rámci zajišťování kulturních, sportovních a společenských akcí města. Slavnostní vyřazení maturantů, vyučených absolventů školy na radnici města. Společenská podpora soutěží organizovaných školou. Spolupráce při řešení problematiky odloučeného pracoviště praktického vyučování v Novém Jičíně. Podpora rozvoje vzdělávání a volnočasových aktivit žáků. pravidelné setkání ředitelů, semináře workshopy semináře workshopy tvorba vzdělávacích programů semináře soutěž ocenění žáků odborné exkurze učební pomůcky workshopy přehlídka oborů přehlídka oborů akce školy a města soutěže Den města záměry školy a Moravskoslezského kraje dotace, dary, akce školy Odborová organizace ve škole nepůsobí. 60
Stipendia žáků Počet udělených stipendií Firmy poskytující stipendium 0 žádná firma neposkytla žákům stipendium Motivační finanční příspěvky žákům Počet žáků Subjekt, který poskytl motivační příspěvek 2 Marlenka international s. r. o. 11 Sdružení přátel SŠHG Frenštát p. R., o. s. 61
16. Závěr Prioritou školy ve školním roce 2017/2018 bylo připravit žáky ke společné a profilové části maturitní zkoušky, pokračovat v implementaci jednotného zadání závěrečných zkoušek, organizačně bez problémů zvládnout jednotné přijímací zkoušky do oborů s maturitní zkouškou, podporovat činnost školního poradenského pracoviště. Škola se aktivně zapojila do rozvojového programu Moravskoslezského kraje KVALITA účastí na testování žáků 1. ročníku a 3. ročníku oborů vzdělání s maturitní zkouškou a realizovala rozsáhlý projekt Cukrářské centrum v rámci výzvy operačního programu IROP. Žáci školy dosáhli výrazných úspěchů v odborných soutěžích a získali ocenění nadregionálního charakteru ve svých kategoriích. Žáci měli možnost získat znalosti, dovednosti a zkušenosti na odborných stážích a praxích v zahraničí. Škola organizačně zvládla řadu významných akcí např. zapojení na ocenění pedagogických pracovníků při příležitosti Dne učitelů Moravskoslezského kraje, Juniorskou barmanskou soutěž O pohár náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje apod. V návaznosti na negativní demografický vývoj žáků kladl v tomto školním roce management školy důraz na cílenou propagaci oborů vzdělání školy. Ve své činnosti pokračovala žákovská samospráva, účinnou pomocí žákům a rodičům se stalo školní poradenské pracoviště. Školu podporují Školská rada při Hotelové škole, Frenštát pod Radhoštěm a Sdružení přátel školy. Poděkování si zaslouží žáci a zaměstnanci za propagaci školy v rámci aktivit ke 120. výročí historie školy. Závěrem je třeba ocenit velmi dobrou spolupráci se zřizovatelem školy Moravskoslezským krajem a také s městem Frenštát pod Radhoštěm. Frenštát pod Radhoštěm dne 10. 10. 2018 RNDr. Ivo Herman ředitel školy 62
17. Přílohy PŘÍLOHA Č. 1: Projekty v operačních programech Nově zahájené projekty: Název projektu Cukrářské centrum Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm Operační program/zdroj financování Integrovaný regionální operační program (IROP) Registrační číslo projektu Role školy/šz v projektu - příjemce/partner (v případě, že škola je partner, uvést příjemce) Rozpočet projektu (v případě partnerství také částka, která připadá na školu) CZ.06.67/0.0/0.0/16_050/0002699 příjemce 9 270 997,15 Kč Obsah/Cíle projektu Cílem je zvýšit kvalitu vzdělávání žáků oboru 29-54- H/01 Cukrář v praktických dovednostech tohoto řemeslného oboru a efektivněji propojit získané teoretické poznatky s praxí v návaznosti na nové technologie a výrobní trendy v cukrářském oboru s důrazem na podporu uplatnitelnosti absolventů školy na trhu práce, a to vytvořením kvalitního zázemí pro odborný výcvik žáků. Období realizace 7/2016 11/2018
Projekty již v realizaci: Název projektu Dovednosti, vzdělávání a konkurenceschopnost pro 21. století Cooperation in vocational training for European labour market (CIVEEL) Spolupráce v oblasti odborného vzdělávání pro evropský trh práce (CIVEEL) Operační program/zdroj financování Operační program Výzkum, vývoj a vzdělávání Projekt je spolufinancován z prostředků Evropské unie prostřednictvím programu ERASMUS+ Registrační číslo projektu Role školy/šz v projektu - příjemce/partner (v případě, že škola je partner, uvést příjemce) Rozpočet projektu (v případě partnerství také částka, která připadá na školu) CZ.02.3.X/0.0/0.0/16_035/0005727 příjemce 725 958 Kč Registrační číslo projektu 28CA55DB760EB638 ČÍSLO SMLOUVY 2017-1-FR01- KA202-037241 partner příjemce: Moravskoslezský kraj Celkové uznatelné náklady projektu za MSK: 11.075 EUR částka pro školu: 10 415 EUR Obsah/Cíle projektu - Podpora osobnostně profesního rozvoje pedagogů pomocí dlouhodobého vzdělávání a průběžného sebevzdělávání. - Prohloubení spolupráce pedagogických pracovníků školy s pozitivním dopadem na výsledky žáků. - Podpora žáků ohrožených školním neúspěchem. Cílem projektu je vytvoření fungující a dlouhodobě udržitelné sítě institucí zapojených do vzdělávání a odborné přípravy žáků středních odborných škol prostřednictvím zahrnutí zahraničních stáží do jejich praktické výuky. Období realizace od 1. 9. 2017 do 31. 8. 2019 9/2017 8/2019
PŘÍLOHA Č. 2: Činnosti školy v oblasti zapojení školy do dalšího vzdělávání v rámci celoživotního učení a dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků Další vzdělávání v rámci celoživotního učení (v přehledu označte oblasti vzdělávání, které Vaše škola pořádá) Ano/Ne* Rekvalifikace (získání nové kvalifikace a zvýšení, rozšíření nebo prohloubení dosavadní kvalifikace) Ano/Ne* Příprava na vykonání zkoušky podle Národní soustavy kvalifikací Ano/Ne* Odborné vzdělávání pro zaměstnavatele Ano/Ne* Zkoušky podle zákona 179/2006 Sb. v platném znění (Zákon o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání) Ano/Ne* Zájmové vzdělávání pro veřejnost (např. jazykové kurzy, keramika apod.) Ano/Ne* Vzdělávání v oblasti ICT dovedností (na objednávku firem i zájmové pro občany) Ano/Ne* Vzdělávání seniorů Ano/Ne* Občanské vzdělávání Ano/Ne* Čeština pro cizince Ano/Ne* Další vzdělávání pedagogických pracovníků Ano/Ne* Jiné vypište: Odborné kurzy pro žáky školy *Nehodící se škrtněte
PŘÍLOHA č. 3: Pracoviště odborného výcviku a praxe Brasserie Avion Rožnov pod Radhoštěm Domov Hortenzie Frenštát pod Radhoštěm Hotel AGH Rožnov pod Radhoštěm Hotel Praha Nový Jičín Hotel Tatra Kopřivnice Hotel Troyer Trojanovice Restaurace U Tkáčů Ostravice Wellness Hotel Abácie Nový Jičín Hotel Duo Horní Bečva Hotel Soláň Karolinka Welnes α Spa hotel Augustiniánský dům Luhačovice Hotelová škola Frenštát pod Radhoštěm, příspěvková organizace Clarion Congress Hotel Ostrava Informační centrum Frenštát pod Radhoštěm Hotel Bartoš Frenštát pod Radhoštěm Restaurace Městský sklípek
PŘÍLOHA č. 4: Seznam použitých zkratek AJ CBA CERMAT ČJ ČR ČŠI ČT DK DT DVPP EUR EVVO GAUDEAMUS GEMMA GDPR HŠ ICT IROP KÚ MSK KVALITA KVIC M MEC MěÚ MPSV MSK MŠMT MZ NJ NÚV OMP ON OP OP VVV OSPOD Anglický jazyk Česká barmanská asociace Centrum pro zjišťování výsledků vzdělávání Český jazyk a literatura Česká republika Česká školní inspekce Česká televize Dům kultury Didaktický test další vzdělávání pedagogických pracovníků euro Enviromentální vzdělávání, výchova a osvěta Nabídka pomaturitního vzdělávání přehlídka středních škol Obecné nařízení o ochraně osobních údajů Hotelová škola Informační a komunikační technologie Integrovaný regionální operační program Krajský úřad Moravskoslezského kraje Rozvojový program Moravskoslezského kraje Krajské zařízení pro DVPP a informační centrum, Nový Jičín Matematika Metodické a evaluační centrum Městský úřad Ministerstvo práce a sociálních věcí Moravskoslezský kraj Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy maturitní zkouška německý jazyk Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zřízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků Okresní metodik preventivních občanská nauka Operační program Operační program výzkum, vývoj a vzdělávání Orgán sociálně-právní ochrany dětí
OV PČR P-KAP PLPP PO MSK PP ROP NUTS II RVP SN SŠHG SŠ SVP ŠAP ŠMP ŠVP Tandem THP TIME UNIHOST UNIV 3 ÚP ÚZ VOŠ VŠ ZŘTV ZŠ ŽS odborný výcvik Policie České republiky projekt Podpora krajského akčního plánování plán pedagogické podpory příspěvková organizace Moravskoslezského kraje písemná práce regionální operační program rámcový vzdělávací program společenskovědní nauka Střední škola hotelnictví a gastronomie střední škola středisko výchovné péče školní akční plán školní metodik prevence školní vzdělávací program Koordinační centrum česko německých výměn mládeže technicko-hospodářský pracovník projekt TIME (tréninkové, inovační, metodické a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání) Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR projekt Podpora procesů uznávání vzdělání Úřad práce ústní zkouška vyšší odborná škola vysoká škola zástupce ředitele pro teoretické vyučování základní škola žákovská samospráva
PŘÍLOHA č. 5: Tiskové zprávy a reference Juniorská barmanská soutěž O pohár náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje 2018 Dne 15. 3. 2018 pořádala Hotelová škola Frenštát pod Radhoštěm pod záštitou Moravskoslezského kraje a odbornou garancí České barmanské asociace již v pořadí 8. ročník Mezinárodní juniorské barmanské soutěže O pohár náměstka hejtmana Moravskoslezského kraje. Nejen z celé České republiky, ale také ze Slovenska a Maďarska přijelo se svými pedagogy 31 soutěžících z 16 škol. Barmani-junioři připravovali v časovém limitu 5 minut tři porce Fancy Drinku, který musel obsahovat podle propozic jakékoliv množství alkoholického nápoje z portfolia STOCK Plzeň-Božkov, sirup společnosti MONIN, nealkoholický produkt společnosti Coca-cola nebo společnosti Karlovarské minerální vody, a. s. Mladé barmany přijel podpořit a poháry osobně předat náměstek hejtmana Moravskoslezského kraje Mgr. Stanislav Folwarczny. Mezi dalšími významnými hosty soutěže byli PaedDr. Libor Lenčo, vedoucí Odboru školství, mládeže a sportu KÚ MSK, Bc. Aleš Svojanovský, prezident České barmanské asociace a Ing. Zdeněk Blinka, předseda Sdružení podnikatelů v pohostinství a restaurací. soutěžící ze Střední odborné školy Eger. Vítězství a zlatý pohár za 1. místo barmanů juniorů putují do SŠGOS Frýdek- Místek, 2. místo obsadila Hotelová akademie Košice a ze 3. místa se radovala škola SSŠG s. r. o. Praha Svídnická. V kategorii zahraničních účastníků se na 1. místě umístila žákyně z Hotelové akademie Košice, na 2. místě
Součinnost školy na Dni učitelů MSK Žáci a zaměstnanci Hotelové školy zajišťovali slavnostní raut při příležitosti konání Dne učitelů Moravskoslezského kraje 28. 3. 2018 na Janáčkově konzervatoři v Ostravě. Ocenění pedagogové z celého kraje a další hosté chválili vysokou úroveň kuchařských a cukrářských výrobků a úroveň zajištění obsluhy žáky Hotelové školy.
Hotelová škola reprezentovala ČR ve Francii Francie 17. 19. 4. 2018 V rámci již desetileté spolupráce s učňovským střediskem CFA-MFR v Saint Michel Mont Mercure ve Francii přijala Hotelová škola pozvání na společné setkání zapojených zemí s profilujícím tématem: Sdílet, rozvíjet a šířit evropské a mezinárodní dovednosti. Již šestého ročníku Evropských a mezinárodních kulatých stolů se ve dnech 17. 19. 4. 2018 zúčastnilo 19 zemí společného evropského trhu a také Ukrajina. Hlavními čestnými zeměmi letošního setkání byly Česká republika, Lucembursko, Nizozemí a Norsko. Úkolem setkání bylo prezentování školy, Moravskoslezského kraje, regionu Frenštátska a také naší země. Příprava začala již v únoru a týkala se výběru jídel a surovin typických pro náš region. Rozhodli jsme se pro prezentaci valašské kuchyně a jako typickou surovinu jsme vybrali pohanku, kterou nám na tuto akci daroval Pohankový mlýn Šmajstrla. Školu ve Francii zastupoval ředitel školy společně se dvěma zástupkyněmi a dvěma učiteli a sedmičlenná skupina žáků zastupující všechny obory vzdělání školy. Dále se setkání zúčastnil předseda UNIHOST - Sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR. Všechny zúčastněné delegace přijala a přivítala předsedkyně správní rady paní Arnaudová a také starosta obce Saint Michel Mont Mercure pan Sèvremont. Součástí programu bylo zhlédnutí prezentačních a degustačních dílen s účastí výrobců partnerských škol, prezentace výroby chleba a jemného pečiva na základě metody respectus panis, prezentace a degustace francouzských sýrů a příprava koktejlů na bázi Cointreau. Hotelová škola byla pověřena úkolem představit českou gastronomii u bufetového stolu ve středu 18. 4. 2018 po zakončení konference čestných zemí a kulatého stolu. Všechny pokrmy se připravovaly na místě v úterý 17. 4. 2018 v kuchařské dílně partnerské školy za pomocí místního učitele odborného výcviku a žáků. Prezentovali jsme vepřo knedlo-zelo v několika variantách. Hosté měli možnost ochutnat například lokše, švestkovou omáčku, bramborový knedlík. Velký úspěch měl valašský guláš podávaný s kváskovým chlebem, na borůvkové knedlíky z kynutého těsta se dokonce stála fronta. Labužníci ocenili i přípravu regionální pohanky jako hlavní chod kontrabáš a jako dezert s dušenými jablky a smetanou, pohankovou bábovku, pohankový chléb se škvarkama a pohankové křupky. Nabídka valašského frgálu nebo předvádění zdobení medových perníčků byla sladká tečka za slavnostním večerem. Čtyři žáci školy reprezentovali region ve valašských krojích.
S francouzskou gastronomií jsme se setkali hlavně v podobě odlišného denního rytmu Francouzů oproti Čechům. Lehká snídaně, přes den obložená bageta a v pozdních večerních hodinách, na české poměry vydatná večeře o několika chodech. Na slavnostním galavečeru jsme měli možnost ochutnat dva předkrmy, kde zajímavostí byl Crumble se sépiovým inkoustem, jako hlavní chod se podávalo skvělé bio telecí maso z nedaleké farmy s květákovým pyré a zajímavý dezert doplnil slaný karamel. Na konferenci vystoupil europoslanec Jean Arthuis, který podporuje spolupráci odborných škol a hlavně možnost žáků účastnit se na odborných mobilitách v celé Evropě. V rámci celého třídenního pobytu byl pro všechny účastníky připraven bohatý program s návštěvou Muzea čokolády v la Roche sur Yon, prohlídka hotelu Côte Ouest Thalasso na pobřeží Atlantického oceánu a celodenní program v zábavném parku Grand Parc du Puy du Fou. Na závěr celého pobytu se konala slavnostní večeře, kde byla podepsána charta o spolupráci a výměnách 2018-2021 mezi evropskými partnery: Pozvednout kvalitu lidských a profesionálních výměn během evropských stáží v rámci celoživotního vzdělávání. Celý pobyt probíhal v přátelském a družném duchu všech zúčastněných zemí. Všichni jsme prožili dny ve směsici mnoha jazyků, vzájemného mezinárodního setkávání, poznávání různých kultur a ve velice přátelské a vstřícné atmosféře, která nás po celý pobyt provázela.
Frenštátské náměstí ožilo soutěžemi Číšnický pětiboj a Gastropětiboj V úterý 19. června dopoledne ovládly frenštátské náměstí profesní uniformy číšníků nejen gastronomických středních škol v soutěži dvoučlenných družstvech Číšnického pětiboje, ale také dvou místních základních škol v již druhém ročníku Gastropětiboje. Záštitu nad letošním ročníkem převzalo Město Frenštát pod Radhoštěm, Asociace číšníků ČR - regionální pobočka Severní Morava a Slezsko, UNIHOST - sdružení podnikatelů v pohostinství. Poděkování patří také sponzorům Pivovar Radegast a Kofola a.s. Přesně v 10:00 hodin zahájil soutěž ředitel pořádající Hotelové školy RNDr. Ivo Herman a starostka města Mgr. Zdeňka Leščišinová, která přivítala všechny účastníky na prosluněném frenštátském náměstí. Soutěžící pozdravil i zástupce UNIHOSTU, odborného partnera.