Pol. č.: Model: Projekt: SIS # AIA # EL, 10x1/1GN 238202 (FCZ101EBA2) Konvektomat EasySteam, elektrický, 10xGN1/1, rozteč vsunů - 65mm, ovládací úroveň B (2 stupňové vaření). Automatický systém mytí komory Combi-Clean. V ceně vnitřní vedení GN nádob Zkrácená specifikace Položka č. - elektrický konvektomat s bojlerovým vyvíječem páry a s možností vaření/pečení ve 2 krocích (fázích). Regulace vlhkosti pomocí By-Pass technologie (PATENTOVÁNO) zaručuje maximální efektivitu výkonu bojlerového vyvíječe a tím optimilazuje spotřeby vody a energií. Rovnoměrnost ohřevu garantována systémem nasávání a předehřívání vstupujícího vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO). Integrovaný, automatický systém MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí programy různé intenzity. Funkce okamžitého zvýšení vlhkosti pomocí jednoho tlačítka. Varné režimy: pára (100 C), nízkoteplotní regulovaná pára (25-99 C), superpřehřátá pára (101-130 C), horký vzduch (25-300 C), kombinovaný režim (25-250 C), banketová regenerace, Delta pečení. Možnost programování ve 2 fázích. Další funkce: poloviční výkon, poloviční otáčky ventilátoru, pulsní otáčky (udržovací program Hold), automatické zchlazení, automatické předehřívání, zpožděný start, pauza. Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení komory. SCHVÁLENO: Zanussi Professional www.zanussiprofessional.cz info.professional@electrolux.cz Hlavní funkce a vlastnosti Manuální režim: tradiční způsob nastavení pomocí dotykového displeje: - Horkovzdušný cyklus (do 300 C): pro přípravu pokrmů při nízké vlhkosti. -Nízkoteplotní pára (do 100 C): např. pro Sous- Vide, regeneraci a přípravu delikátních pokrmů. - Parní režim 100 C: pro přílohy, zeleninu, mořské plody a mnohé další pokrmy - Přehřátá Eco-pára: 100 C-130 C. - Kombinovaný cyklus (do 250 C): řízená kombinace horkého vzduchu a páry s regulací vlhkosti pro optimální výsledky, snížené váhové úbytky a zkrácení času. Speciální cyklus REGENERACE: přednastaveno pro rychlou a efektivní regeneraci na talířích a také v GN nádobách (max. nastavitelná teplota 250 C) By-pass technologie pro regulaci vnitřního klima (vlhkosti) v komoře (funguje při režimu Kombi a Regenerace). By-pass regulace přispívá k optimalizaci fungování bojleru a topnic v komoře, čímž výrazně spoří vodu a elektrickou energii. Radiální, vícerychlostní ventilátor:-plná rychlostpoloviční rychlost-pulsní otáčky (vhodné obzvláště pro pekařské produkty, nízkoteplotní pečení, pečení přes noc a pro režim udržování. Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě Možnost nastavení režimu s polovičním výkonem / spotřebou energie. V ceně dodávky: vnitřní vodící lišty na GN1/1, rozteč 65mm Systém předehřívání vstupujícího čerstvého vzduchu: bi-funkční ventilátor přisává vzduch z prostoru nad konvektomatem, následně vzduch prochází skrze topný systém a do komory vstupuje již předhřátý, což pozitivně ovlivňuje rozvnoměrnost pečení a opětovný náběh na požadovanou teplotu po otevření dveří. ICS - integrovaný mycí systém: 4 mycí programy podle intenzity znečištění. Plně integrovaný systém bez nutnosti jakékoliv montáže. Konstrukce IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě Nerezová konstrukce z AISI 304 Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.
Zepředu Shora CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení EQ = Zemnící šroub Boční Elektro Napětí: 238202 (FCZ101EBA2) 400 V/3N ph/50/60 Hz Příkon: 17.5 kw Připojení skrze samostatný el. vypínač Voda: Napojení "SV": 3/4" Tlak: 1-2.5 bar Odpad "D": 1"1/4 Před instalací prosím konzultujte s dodavatelem požadavky na kvalitu přívodní vody. Kapacita: GN: Hlavní informace Vnější rozměry, Výška 1058 mm Vnější rozměry, Šířka 898 mm Vnější rozměry, Hloubka 915 mm Netto váha: 156 kg Přepravní váha: 164 kg Přepravní objem: 1.19 m³ 10-1/1 Gastronorm
Extra příslušenství Sada koleček pro podestavbu konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a 10x2/1GN. Zavážecí vozík pro klece 6 a 10xGN1/1 Sada 4 stavitelných nožiček pro konvektomaty 6 a 10xGN1/1, 2/1 (pro instalaci na pracovní plochu). Banketová klec pro konvektomaty a zchlazovače s podélným ukládáním 10xGN1/1 (kapacita 30 talířů), rozteč 65mm, vč. koleček a madla. Pozn.: konvektomat musí být osazen zavážecími lyžinami. Sada 2 nerezových roštů (AISI304) - GN1/1 Vedení GN nádob pro podestavby konvektomatů 6 a 10xGN1/1 Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg Vodící ližiny pro zavážení klece konvektomatů 6&10xGN1/1 a madlo pro manipulací s klecí Rošt (GN1/2) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o normované váze 1.2kg NON-STICK plech, GN1/1-20mm. masa, zkácení času o NON-STICK plech, GN1/1-40mm. masa, zkácení času o NON-STICK plech, GN1/1-60mm. masa, zkácení času o Sada pro napojení externích nádob s detergenty na mycí systém konvektomatů Sprcha pro konvektomaty - pro boční montáž ke konvektomatům, vhodná pro všechny typy konvektomatů Otevřená podestavba se zásuvy na GN nádoby - pro konvektomaty 6 a 10x1/1GN PNC 922003 PNC 922004 PNC 922012 PNC 922015 PNC 922017 PNC 922021 PNC 922036 PNC 922074 PNC 922086 PNC 922090 PNC 922091 PNC 922092 PNC 922169 PNC 922171 PNC 922195 Držák detergentů - určeno pro montáž PNC 922209 na zeď Držák na detergenty, pro instalaci na PNC 922212 otevřenou podestavbu konvektomatů
NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa, zkácení času o Oboustranné použití: vroubkovaná a hladká strana. Ideální pro grilování masa, ale také pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. Skříňová podestavba pro konvektomaty 6&10xGN1/1 (vodící vsuny v ceně) Vyhřívaná podestavba se zvlhčováním, pro konvektomaty 6&10x1/1GN. Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně) Fritovací koše (sada 2 kusů) pro konvektomaty Tepelné odstínění ovládacích panelů konvektomatů v sestavě EasySteam DUO v uspořádání 6xGN1/1 na 10xGN1/1 Extra filtr elektroniky pro podélné konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. Systém dvoustupňového otevírání dveří pro konvektomaty s podélným ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) PNC 922215 PNC 922226 PNC 922232 PNC 922239 PNC 922245 PNC 922246 PNC 922265 Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266 až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg na jeden rošt Montážní sada pro napojení PNC 922283 konvektomatů na odpadní trubku o průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. Vedení plechů pro podestavbu 6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské plechy (400x600mm) - kapacita až 7 vsunů Zavážecí vozík pro konvektomaty - vybavený sběrnou nádobou na odkapávající tuky, šťávy a kondenzát NON-STICK plech na 4 bagety, rozměr GN1/1, perforovaný, ALU slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). NON-STICK grilovací rošt, rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. přenos tepelné energie - bez nutnosti předehřátí roštu). PNC 922286 PNC 922287 PNC 922288 PNC 922289 NON-STICK forma na přípravu sázených vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální spotřeba tuku, zkácení času o Vedení na pekařské plechy 600x400mm. 8 vsunů s roztečí 85mm. Určeno pro konvektomaty 10x1/1. NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). Ideální pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití pečícího papíru. Rošt GN1/1 na přípravu pečených brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ povrch. NON-STICK plech, GN1/2-20mm. přenos NON-STICK plech, GN1/2-40mm. přenos NON-STICK plech, GN1/2-60mm. přenos PNC 922290 PNC 922292 PNC 922299 PNC 922300 PNC 922308 PNC 922309 PNC 922310 COMBI DUO - sada pro sestavení PNC 922319 ELEKTRICKÝCH konvektomatů 6x1/1GN na 6 a/nebo 10x1/1GN. Sada obsahuje navíc sadu pro externí napojení nádob s detergenty mycího systému. Sada pro pevné ukotvení nohou k podlaze, resp. pracovní desce. Primárně určeno pro instalace v pojízdných vozech, na lodích apod. Sběrná nádoba na odkapávající tuk a šťávy (při grilování na roštěech), rozměr GN1/1-100mm. PNC 922320 PNC 922321 Zavážecí vozík pro spodní konvektomat PNC 922323 při sestavě COMBIDuo. Rošt (GN) pro grilování na jehlicích (pro 4 PNC 922326 dlouhé nebo 6 kratších) Sada 4 grilovacích jehlice pro podélné PNC 922327 uložení. GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922329 H40mm Kolečka pro CombiDuo 2x 6xGN1/1 nebo PNC 922333 6xGN1/1 na 10xGN1/1. Volcano Smoker - vložka pro uzení v PNC 922338 konvektomatech
Zpětný ventil (dle normy EN 1717) PNC 922347 Víceučelový hák PNC 922348