TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 1

TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 1

Pomalé vaření Vaření při nízké teplotě (pomalé vaření) je prastará metoda vaření a my ji známe jako dušení. Tato technika kdysi sestávala z rychlého osmahnutí ingrediencí při vysoké teplotě před tím, než byly pomalu připravovány v peci při teplotě nižší než 100 C. Příchod plynových sporáků na počátku 20. století však éru pomalého vaření při nízkých teplotách ukončil. V současné době pouze zkušení šéfkuchaři zvolí tuto metodu pro dosažení jedinečných chuťových vlastností. Pomalé vaření při nízké teplotě totiž znamená vyhnout se nebezpečí odpaření nebo převaření: pokrm si udrží všechnu vlhkost, textury jsou zachovány a vůně zvýrazněny. Pomalé vaření také zabraňuje tomu, aby kolagen, který váže dohromady svalová vlákna, během vaření ztuhnul. Kolagen se při pomalém vaření rozpouští pomaleji, a tím je zajištěna bezkonkurenční vlhkost a měkkost masa. Jen málo spotřebitelů praktikuje pomalé vaření při nízké teplotě, protože je považováno za složité. Mijot'Cook ale umožňuje zvládnout pomalé vaření při nízké teplotě jednoduše a bez dozoru. MIJOT COOK Charakteristika JAKÝ JE ROZDÍL MEZI VAŘENÍM V MIJOT COOK A VAŘENÍM V TRADIČNÍM HRNCI? Na diagramu 1, kde je tradiční hrnec, se teplota T 1 liší od teploty T 2. Teplota je vyšší ve dně hrnce. Proto vaření v tradičním hrnci vyžaduje míchání pokrmu během vaření, aby se zabránilo přilepení a připálení ingrediencí na dno hrnce. Výsledek je jiný s Mijot'Cook. Na obrázku 2, kde je zobrazen Mijot'Cook, teplota je konstantní po celé ploše vnitřní keramické nádoby. Mijot'Cook zajišťuje rovnoměrné vaření, protože vzduch je distribuován po celém obvodu vnitřní keramické nádoby. Není třeba míchat, jídlo se vždy povede... TRADIČNÍ HRNEC T 1 T 2 Zahříváno pouze dno Nerovnoměrné vaření Jídlo musí být mícháno Nutnost dozoru MIJOT COOK T 1 = T 2 Ohřívá se vzduch kolem celé vnitřní keramické nádoby Rovnoměrné prohřátí a vaření Není třeba míchat Jídlo se nelepí na stěny a nepřipaluje TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 2

Charakteristika CO ODLIŠUJE MIJOT'COOK PRO POMALÉ VAŘENÍ OD JINÝCH? PROČ MÁ MIJOT COOK DVA TEPLOTNÍ REŽIMY A JAKÝ JE MEZI NIMI ROZDÍL? Obecně platí, že otevření víka při vaření (při přidávání přísad nebo servírování) vede ke ztrátě teploty. Doba vaření je tedy prodloužena každým otevřením víka.u Mijot'Cook se díky automatické kontrole teploty a zabudovanému akcelerátoru teploty udržuje stále konstantní teplota, a to jak během vaření, tak při otevření víka, i při servírování. Pomalé vaření při nízké teplotě způsobuje, že kolagen, který váže dohromady svalová vlákna netuhne. Obecně se doporučuje použít slabý režim (90 C) pro maso, protože to mu umožňuje ještě více změknout, zatímco silný režim (120 C) se používá pro křehké potraviny jako např. ryby. Stručně řečeno, čas vaření u slabého režimu je pro stejný recept dvojnásobný v porovnání se silným režimem. Ale vždy je možno si čas vaření upravit dle sebe. TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 3

Vaření S MIJOT COOK JE MOŽNÉ NASTAVIT ODLOŽENÝ START? Odložený start není u pomalého vaření možný. Důvodem je, že v potravinách jako např. v mase, se mohou začít množit baktérie, pokud jsou po delší dobu ponechány při pokojové teplotě. Ale aby přesto bylo možné si vychutnat pokrm v čase, který si přejete, je Mijot Cook vybaven funkcí udržení teploty, která se automaticky zapíná po ukončení vaření. JE MOŽNÉ DÁT VNITŘNÍ KERAMICKOU NÁDOBU DO LEDNICE NEBO DO TROUBY? Vnitřní keramickou nádobu je možné dát do lednice, např. den předem s naloženým masem, abychom si usnadnili přípravu. Také pokud všechno jídlo nebylo snědeno, je možné je ponechat v keramické nádobě a tu dát do lednice. Protože příprava pokrmů v Mijot Cook nevyžaduje použití trouby, neměla by se vnitřní keramická nádoba používat pro vaření v troubě. JAK SI MOHU UPRAVIT SVÉ OBLÍBENÉ RECEPTY PRO MIJOT COOK? Snižte množství tekutin přibližně na polovinu (neplatí pro přípravu rýže a těstovin) Doba vaření vašeho receptu Doba vaření při silném režimu Doba vaření při slabém režimu 15 až 30 min. 2 až 4 hodiny 4 až 8 hodin 35 až 40 min. 3 až 4 hodiny 6 až 10 hodin 50 min. až 3 hod. 4 až 6 hodin 8 až 12 hodin Všechny suroviny vložte společně do Mijot Cook. Zmáčkněte start a ponechte jídlo pomalu vařit nemusíte na něj vůbec dohlížet. Jakmile vaření skončí již si jen vychutnejte jídlo, které se Vam rozplyne na jazyku. TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 4

Vaření S MIJOT COOK JE MOŽNÉ POUŽÍT MRAŽENÉ POTRAVINY? Ne, z důvodu hygieny musí být suroviny nejprve rozmraženy. JAKÁ OPATŘENÍ JSOU POTŘEBA PŘI PŘÍPRAVĚ SUŠENÝCH FAZOLÍ? Je důležité namočit sušené fazole ve vodě den před vařením.tato voda ale nesmí být použita pro vaření v Mijot'Cook. Bez problémů ale můžete použít fazole v konzervě. JE MOŽNÉ VAŘIT VELKÉ KUSY MASA BEZ NARÁJENÍ NA MENŠÍ KOUSKY? Ano, pouze je potřeba prodloužit dobu vaření ve srovnání s dobou potřebnou pro malé kousky masa. MĚLO BY SE MASO PŘEDEM OSMAHNOUT NEŽ SE VLOŽÍ DO MIJOT COOK? Pro dosažení vynikajícího pokrmu to není podstatné. Jinak je ovšem možné maso nejprve osmahnout před vložením do Mijot Cook (např. pro barevnější vývar nebo pro odstranění přebytečného tuku). Z hygienických důvodů to ale nedělejte den předem. TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 5

Vaření S MIJOT COOK CO SE STANE, POKUD SE V MÉ NEPŘÍTOMNOSTI PŘERUŠÍ ELEKTŘINA? Mijot Cook funguje naprosto samostatně a pokud dojde k výpadku elektřiny na max. 5 minut obnoví vaření v původně nastaveném řežimu a v tom okamžiku, kdy bylo vaření přerušeno. EXISTUJE PŘI POMALÉM VAŘENÍ RIZIKO TVORBY BAKTERIÍ BĚHEM NEBO PO UKONČENÍ VAŘENÍ? Ne, bakterie se začínají tvořit pod 65 C přičemž teplota v Mijot Cook je průměrně 90 C při slabém režimu a 120 C při silném režimu. Navíc funkce udržení teploty a automatická kontrola teploty během vaření udržuje vždy stálou teplotu, což znemožňuje vývoj bakterií a zaručuje horké jídlo i při otevření víka. MOHU BEZ OBAV PONECHAT MIJOT COOK BEZ DOZORU? Mijot Cook garantuje, že jídlo se vždy podaří. Pomalé vaření je zde automatické a probíhá při stálé teplotě. Funkce udržování teploty zajišťuje, že jídlo je horké i po ukončení vaření. Navíc, kontrola teploty zajišťuje dosažení vysoké hygieny během vaření. Pokud dojde k otevření víka pak se po 5 minutách ozve zvukový signál aby upozornil uživatele, že je nutné víko opět zavřít. To znamená, že je neustále udržována optimální teploty přípravy a bakterie se nemohou množit. Automatická kontrola teploty kompenzuje tepelné ztráty, i v případě otevření víka a zachovává původní naprogramované teploty. Pro vaši bezpečnost, Mijot'Cook odpovídá a je v souladu s platnými normami a zákony (včetně elektromagnetické kompatibility, předpisy pro materiály přicházejícími do styku s potravinami, předpisy o životním prostředí atd.). TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 6

Servírování Z MIJOT COOK Kontrola teploty I při otevřeném víku CO SE DĚJE PO UKONČENÍ POMALÉHO VAŘENÍ? Automaticky se zapne funkce udržování teploty, což se ukáže i na speciálním indikátoru. Ta zajistí horké jídlo bez vysychání a bez připálení. Čas udržování teploty + čas vaření = 24 hodin. Takže, jestliže nastavená doba pomalého vaření byla 10 hodin, Mijot Cook je schopen udržet jídlo horké dalších 14 hodin!. CO DĚLAT POKUD JE OMÁČKA PŘÍLIŠ ŘÍDKÁ? Pokud se Vám zdá omáčka řídka, smíchejte v misce trochu mouky se studenou vodou, před podáváním vmíchejte do jídla a nechte asi 10 min. zhoustnout. JAKÉ JSOU RŮZNÉ ZPŮSOBY SERVÍROVÁNÍ JÍDLA Z MIJOT COOK? Hotové jídlo je možné servírovat dvojím způsobem. Můžete servírovat přímo z Mijot Cook kdy ponecháte vnitřní keramickou nádobu v přístroji. To umožňuje odklápěcí víko a tento způsob je vhodný se zapnutou funkcí udržování teploty pro bufetové stolování. Je také možné vyndat keramickou vnitřní nádobu z přístroje a položit ji na podložku na stůl. K ČEMU SLOUŽÍ ODKAPÁVAČ KONDENZACE? Během vaření kondenzuje na spodní straně víka voda. Při jeho otevření je tato voda zachycována v odkapávači na zadní straně přístroje. Díky tomu zůstává povrch přístroje čistý. Tento oddělitelný odkapávač je možno umývat v myčce nádobí TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 7

Po servírování Z MIJOT COOK JAK SE ČISTÍ MIJOT COOK? Skleněné víko, keramická vnitřní nádoba a odkapávač kondenzace je možné umývat v myčce nádobí.. TEFAL MIJOT COOK pro pomalé vaření - STR. 8