Témata pro výběr maturitní práce s obhajobou 1. Činitelé ovlivňující chování spotřebitele v gastronomii na základě průzkumu trhu - dotazník - segmentace trhu - trendy v gastronomii - reklama - média 2. Činnost provozního managementu hotelu - administrativa - provozní příkaz - kontrola - řídící a organizační činnost 3. Uplatnění nových trendů v gastronomických provozech - zážitková gastronomie - sezónnost - lidové zvyky a tradice v gastronomii - regionální gastronomie - molekulární gastronomie 4. Prezentace hotelové školy na veřejnosti - zajištění programu - ukázky a ochutnávky nápojů - ukázky a ochutnávky pokrmů - kalkulace provozované akce 5. Zajištění společensko gastronomické akce maturitní ples - zajištění programu, vstupenek, šerp
6. Zajištění společensko gastronomické akce banket - detail prostření l místa u slavnostní tabule - sestavení a prezentace menu 7. Zajištění společensko gastronomické akce raut - detail prostření nabídkového stolu - nabídka pokrmů a nápojů 8. Zajištění společensko gastronomické akce koktejl - detailní popis a časový harmonogram obsluhy - nabídka pokrmů a nápojů 9. Zajištění společensko gastronomické akce grilování - zajištění dekorací - plán uspořádání místa a prostoru - časový a pracovní plán obsluhy
10. Analýza výrobního programu gastronomického zařízení - analýza jídelního lístku vybraného gastronomického zařízení - skladba - náležitosti - aktuálnost - vzhled a úprava - řazení pokrmů - speciální nabídka - posouzení konkurenceschopnosti 11. Analýza nápojového lístku vybraného společensko gastronomického zařízení - skladba - náležitosti - aktuálnost - vzhled a úprava - řazení pokrmů - speciální nabídka - posouzení konkurenceschopnosti 12. Analýza nabídky služeb ubytovacího úseku vybraného hotelu - rozdělení úseku - klasifikace - konkrétní příklady nabízených služeb - právní a legislativní minimum k zajištění jednotlivých služeb 13. Analýza nabídky kongresových služeb vybraného hotelu - charakteristika nabízeních akcí (MICE) - klasifikace - konkrétní příklady nabízených služeb - právní a legislativní minimum k zajištění jednotlivých služeb 14. Odbytové středisko - forma provozování - právní a legislativní podmínky pro zajištění provozu - hygienické podmínky pro zajištění provozu - nabídka sortimentu - forma prezentace produktu
15. Lyžování v Alpách - cílová skupina: skupina 45 lidí různého věku - délka pobytu: 5 dnů 16. Teambuilding ve Špindlerově Mlýně - cílová skupina: zaměstnanci nadnárodní společnosti 17. Řím za čtyři dny - cílová skupina: poznávací zájezd pro studenty střední školy - délka pobytu: 4 dny 18. Týden v Praze - cílová skupina: student z USA - délka pobytu: 5 dnů 19. Palácové zahrady pod Pražským hradem - zpracovat průvodce a program vycházky - cílová skupina: senioři 20. České rybníky - cílová skupina: mládežnická organizace skupina cca 30 dětí - délka pobytu: 7 dnů a aktivity 21. Návrat k přírodě ekologický kurz - cílová skupina: školní třída - délka pobytu: 7 dnů a aktivity
22. Za moravským vínem - cílová skupina: poznávací zájezd pro mladý pár z Francie - délka pobytu: 4 dny 23. Středověký Krakow - cílová skupina: nadšenci do středověkých bitev a života ve středověku 24. Sladká Belgie - cílová skupina: poznávací zájezd pro rodinu s dětmi V Praze dne 1.10. 2013 Mgr. Bronislava Svobodová