, Jateční 23A, 46 01 O p a v a., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. Masný výrobek Členění masných výrobků na skupiny podle Vyhlášky 264/2003 2. Tepelně Ministerstva neopracované masné zemědělství výrobky 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované Masný výrobek 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 Výroba masných výrobků je E-mail: pod stálým objednávky@bivoj.cz veterinárním dozorem Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 E-mail: objednávky@bivoj.cz Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) Aktualizováno: 18..2011 Vyhotovil: Aktualizováno: Ing. Dočekal 18.. 2011
1.Tepelně opracované masné výrobky 1.harakteristika a technologické požadavky Tepelně opracované masné výrobky jsou výrobky, BIVOJ u kterých a.s., Jateční bylo ve 23A, všech 46 částech 01 O p a v a. dosaženo tepelného účinku odpovídajícího působení teploty minimálně +0 po dobu minimálně 10 minut. 2. Skladovací podmínky Masný výrobek Tepelně opracované masné výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do +5. Výrobky, u kterých byl porušen plastový obal, doporučujeme uvést do spotřeby co nejdříve. 3. Tepelně opracované masné výrobky se dělí na tyto podskupiny. 1.1. Sekané výrobky 1.2. Měkké y 1.3. Speciality 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 1.4. Vařené výrobky 1.5. Játrové výrobky 1.6. Šunkové výrobky 1.. zená masa vařená 1.8. zené slaniny Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 E-mail: objednávky@bivoj.cz 1.9. ečené výrobky 1.10. Škvařené výrobky Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 1.11. olosuché y SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 2 (celkem 14)) vyrobené z pšeničné mouky, Ve výrobním sojových bobů závodě a mléka!!! jsou zpracovávány suroviny
odskupina: 1.1. Sekané výrobky Tabulka č.1.1. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 51001 Špekáčky Vepřové sádlo 26%, vepřové maso 25%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, výrobků vyráběných a dodávaných do 5 tržní sítě společností pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný (E1422) jedlá sůl max.2,8%,. rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, paprikový extrakt (E160c), antioxidant: BIVOJ E316, látky a.s., zvýrazňující Jateční chuť 23A, a 46 OA/ 01 O p a v a. vůni: E6, E635, barvivo : E120, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 39%. Jemné párky Vepřové maso 35%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, 51002 J stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, směs koření, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6,barvivo: E120, antioxidant: E316, Masný výrobek OA/14 konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 33%. 51003 Vídeňské párky Vepřové maso 54%, syrové sádlo 25%, hovězí maso 1%, pitná voda, Masný výrobek je technologicky opracovaný výrobek obsahující 5 jako převažující základní bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadla: E40a, surovinu E412, barvivo: maso, o E120, jehož antioxidant: poživatelnosti E300, bylo rozhodnuto podle platných předpisů. E301, látka zvýrazňující chuť a vůni E6, OA/14 ( jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 35%. Ostravské klobásy Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, a výživy bramborový České republiky. 5 škrob, cukr, stabilizátory: E450, E451,E452, antioxidant: E316, barveno 51004 karamelem (E150), Obsah tuku max. 25%. OA/14 5100 Trampské cigáro Vepřové maso 35%, hovězí maso 20%, vepřové srdce 2. 5%, Tepelně vepřové neopracované kůže, pitná masné 5 výrobky voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně konzervant: E250, (jedlé klihovkové střevo). OA/14 opracované Obsah tuku max. 40%. 51008 Libové párky Vepřové maso 35%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max. 2,8%, rýžová vláknina, 5. Masné směs polotovary koření, stabilizátory: E450, E451, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, antioxidant: E300, E301, extrakty koření (nosiče a rozpouštědla: OA/14 E550), Obsah tuku max. 29%. Moravské klobásy Vepřové maso 45%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 5 bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs 51009 Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, dextróza,, barveno karamelem (E150), antioxidant: E300, E301, emulgátor:e41, OA/14 extrakty koření, konzervant: E325, Obsah tuku max. 35%. 51012 51013 Mini párečky Opavské klobásy Vepřové maso 35%, hovězí maso 15%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, směs koření, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6,barvivo: E120, antioxidant: E316, konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 33%. o - á 5,30-20,00 hod vepřové maso 90%, pitná voda, Tel.: bramborový +420 553 55 škrob, 0jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, Fax E451, a záznamník: E452, zahušťovadlo:e412, +420 553 55 antioxidant: 169 E316, E-mail: objednávky@bivoj.cz Obsah tuku max. 22%. 5 J OA/14 Ing. etr D o č e k a l 5 Tel.: +420 553 55 129 OA/ 51015 Klobása na gril - hrubá Vepřové maso 50%, vepřová kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: 5 bramborový, kukuřičný (E 1422), rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: SLOŽEÍ MASÝH E40a, VÝROBKŮ sůl:e508,látka 18..2011 zvýrazňující Z.doc vůni a Strana 1 (celkem 14)) Aktualizováno: 18..2011 chuť:e6,e635, antioxidant: E301, E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, OA/14 Obsah tuku max. 28%. 51016 51018 ološunková klobása Šunkové tyčinky Vepřové maso 61%, vepřová kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: bramborový, kukuřičný (E 1422), směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadlo: E40a, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, antioxidant: E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 28%. Vepřové maso 61%, vepřové kůže, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, škroby: bramborový, kukuřičný (E 1422), směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadlo: E40a, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, antioxidant: E316, barvivo: E120, konzervanty: E325, E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 28%. 5 OA/ 5 OA/14 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 3 (celkem 14)) J
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 51025 Dětské párky Vepřové maso 65%, vepřové sádlo %, pitná voda, bramborový škrob, jedlá 5 sůl, uhličitan vápenatý, směs koření, vitamíny: B, a E, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E301, stabilizátor: E500, přírodní barvivo: E120, OA/ Obsah tuku max. 29%., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. 5 51026 Debrecínská klobása Vepřové maso 0,5%,hovězí maso 8%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, bramborový škrob, směs koření, dextróza, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, regulátor kyselosti: E55,antioxidant: E300, E301, extrakty koření, Obsah tuku max. 33%., 5102 Slovácká klobása Vepřové maso 0,5%,hovězí maso 8%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, 51032 ochoutkové párky ovinka 2011 51033 Klobása se zeleným pepřem ovinka 2011 53003 Spišská klobása bramborový škrob, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, E500, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chutˇ a vůni: E6, antioxidant: E316, barvivo: E120, Obsah tuku max. 33%. OA/ Masný výrobek5 OA/ 5 Vepřové maso 40%, hovězí maso 1%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný (E1450), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, J amarantová mouka, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E466, směs koření, látka zvýrazňující Členění chuť masných a vůni: E635,barvivo: výrobků na E120, skupiny podle Vyhlášky OA/14 264/2003 Ministerstva zemědělství aroma,dextróza, protispékavá látka:e551, antioxidant: E316, konzervanty: E250, (jedlé klihovkové střevo). Obsah tuku max. 29%. Vepřové maso 65%,pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl,zelený pepř 5 1,35%, stabilizátor: E450, E451, zahušťovadlo:e40, látka zvýrazňující vůni a chuť:e6, směs koření, antioxidant:e316, přírodní barvivo, konzervant: OA/ Obsah tuku max.25%. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované Vepřové maso 62%, hovězí maso 35%, jedlá sůl max. 3,9%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, 4. Trvanlivé cukr, antioxidant: masné E316, výrobky fermentované, Obsah tuku max. 45%. OA/14 o narušení plastového obalu u výrobků balených v ochranné atmosféře (OA) musí být sekané výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem odskupina: 1.2. Měkké y Tabulka č.1.2. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL (DŮ) OZ. Kabanos Vepřové maso 40%, hovězí maso 10%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: 52001 bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, extrakty koření, Informace barveno karamelem E150, antioxidant: E300, E301, dextróza, emulgátor: OA/14 k seznamu výrobků: E41, Obsah o - á tuku 5,30 max. - 20,00 35%. hod Slovenský Vepřové maso 35%, hovězí Tel.: maso +420 10%, 553 vepřové 55 kůže, 0 pitná voda, škroby: Ing. etr D o č e k a l bramborový, kukuřičný (E1422), Fax a jedlá záznamník: sůl max. +420 2,8%, 553 rýžová 55 vláknina, 169 směs Tel.: +420 553 55 129 52002 koření, stabilizátory: E450, E-mail: E451, E452, objednávky@bivoj.cz látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, emulgátor: E42e, E412, maltodextrin, antioxidant:: E300, 316, extrakty OA/14 koření (nosiče a rozpouštědla: E550), Obsah tuku max. 32%. Junior Vepřové maso 29%, hovězí maso 11%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový, kukuřičný SLOŽEÍ (E1422), MASÝH jedlá sůl VÝROBKŮ max. 2,8%, 18..2011 rýžová Z.doc vláknina, Strana 1 (celkem 14)) 52003 Aktualizováno: 18..2011 stabilizátory: E450, E451, E452,zahusťovadlo: E412, extrakty koření, barvivo: E120, antioxidant: E316, sacharidy, látka Ve výrobním zvýrazňující závodě jsou chuť zpracovávány a vůni: E6 suroviny a vyrobené z pšeničné mouky, sojových, bobů a mléka!!! E635, Obsah tuku max. 32%. Gothajský Vepřové sádlo 28%, vepřové maso 25%, hovězí maso 15%, pitná voda, 52004 bramborový škrob, jedlá sůl, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, paprikový extrakt (E160c), antioxidant: E316, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 40%. 52005 Krakovský Vepřové maso 90%, hovězí maso 1%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 20%. VB/ F SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 4 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL (DŮ) OZ. 52006 Opavský šunkový Vepřové maso z kýty 69%, Seznam, hovězí maso složení, 1%, pitná doby voda, bramborový trvanlivosti škrob, a skladovací, podmínky masných jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450,E451, E452, zahušťovadla: E40, látka zvýrazňující výrobků chuť a vyráběných vůni: E6, antioxidant: a dodávaných E300 a do tržní sítě společností E301, konzervanty: E325 a Obsah tuku max. 10%., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. olský Vepřové maso 64%, vepřové sádlo 19%, hovězí maso 1%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%,sušená cibule, směs koření, 5200 stabilizátory: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, paprikový extrakt VB/ F (E160c), antioxidant: E316, Obsah tuku max. 50%. Vepřové maso 62%, vepřové sádlo 6%, hovězí maso 1%, vepřové Masný kůže, pitná výrobek, voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, rýžová vláknina, směs koření, 52008 stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415, E412, barvivo: 59811 E120, antioxidant: E316, 28 52013 Lahůdkový jemný Lahůdkový jemný 500g/ks Šunkový zauzený Obsah tuku max. 25%. Vepřové maso 69%, hovězí Členění maso 1%, masných pitná voda, výrobků bramborový na skupiny škrob, jedlá podle sůl Vyhlášky 264/2003 10 Ministerstva zemědělství max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadla: E40, F, E415, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, antioxidant: E300, E 301, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 12%. 52053 59804 52019 59861 Královský šunkový - mini Královský šunkový 500g/ks Myslivecký Myslivecký 500g/ks 52026 Výrobní Vepřové maso 60%, vepřové sádlo 3%, hovězí maso 1%, 2. Tepelně pitná voda, neopracované masné výrobky bramborový škrob, jedlá sůl, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452,, zahušťovadlo: E40, E415, E412, látka zvýrazňující 3. Trvanlivé chuť a vůni: masné E6, výrobky tepelně opracované antioxidant: E301, E300, 28 Obsah tuku max. 18%. Vepřové maso 60%, vepřová sádlo,5%, pitná voda, jedlá sůl max. 5. Masné 3%, polotovary, bramborový škrob, směs koření, aroma, sůl: E508, stabilizátory: E450, E451, regulátor kyselosti: E55, zahušťovadlo: E40a, E412, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, antioxidanty: E301, barvivo: E160c paprikový extrakt, 28 konzervanty: E325, Obsah tuku max. 28%. Vepřové maso 3%, hovězí maso 3%, vepřové Výroba kůže, masných pitná voda, výrobků škroby: je pod stálým veterinárním dozorem, bramborový, kukuřičný (E1422), jedlá sůl, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415, E412, antioxidant: E301, Obsah tuku max. 30%, 5203 Šunkový točený vepřové maso 90%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max.2,8%, směs koření, stabilizátory: E450, E451, E452, antioxidant: E316, OA/28 Obsah tuku max. 20%. ovinka 2010 o - á 5,30-20,00 hod 52038 Turistický točený vepřové maso 46%, hovězí Tel.: maso +420 23%, vepřové 553 55 kůže, 0 pitná voda, jedlá sůl Ing. etr D o č, e k a l max. 3%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, Tel.: OA/ +420 553 (F) 55 129 zahusťovadlo: E412, antioxidant: E-mail: E316, objednávky@bivoj.cz ovinka 2010 Obsah tuku max. 35 %., 52056 Hodonínský Vepřové maso z kýty 59%, hovězí maso 1%, pitná voda, vláknina, jedlá sůl, max.2,8%, stabilizátory: E450,E451, E452, bramborový škrob, zahušťovadla: E40a ( E415, E508), E412, směs koření, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, antioxidant: E316, E300, konzervanty: E325 a E250, aroma. Obsah tuku max. 10%. o narušení plastového obalu musí být měkké y spotřebovány do 3 dnů (je-li Ve výrobním obal narušen závodě jsou v den zpracovávány ukončení suroviny data vyrobené spotřeby, z pšeničné pak musí mouky, být sojových výrobky bobů a mléka!!! spotřebovány ještě tento den). odskupina: 1.3. Speciality Tabulka č. 1.3. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. ečínkový závin Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, F+, 54001 54002 Anglická slanina SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) Vepřový bok b.k. 85%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, barveno panádou (krevní barvivo), stabilizátory: E450,E451, E452, antioxidant:e316,, SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 5 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. Moravské uzené Vepřové maso 69%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420,,, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, 54003 maso cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, 54004 54005 54006 5400 54011 54013 54018 ečeně IKAT Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420,, Jateční 23A, 46 01 O p a v a. stabilizátory: E450, E451, E452, směs koření, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, hořčice, antioxidant: E301, E330, aroma, konzervanty: E325, Bok IKAT Vepřový bok b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, směs koření (hořčice), stabilizátory: E450,E451, E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant:e316, E300, Masný výrobek Bůčkový závin Vepřové maso 85%, jedlá sůl max. 3%, bramborový škrob, směs koření, stabilizátor: E450, E451,E452, zahusťovadlo: E412, antioxidant: E300, E301, zené vepř. filé Vepřové maso 5%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, Krkovice DELIKA Vepřové maso 5%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, směs koření, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, směs koření (hořčice), antioxidant: 1. Tepelně E301, aroma, opracované masné výrobky konzervanty: E325, Lisované koleno Vepřové koleno bez kosti 85%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: 3. Trvanlivé E40a masné ( E415, výrobky tepelně opracované E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, Lisovaný bok Vepřové maso 5%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, bramborový škrob, směs koření (hořčice),, stabilizátor: E450, E451,E452, zahusťovadlo: E412, IKAT barvivo:e120,antioxidant: E316, E300, 54031 59808 Luncheon meat - BIVOJ Luncheon meat BIVOJ 500g/ks Vepřové maso 61%, vepřové kůže, pitná voda, škroby: bramborový a kukuřičný (E1422), jedlá sůl, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadla: E40a,E412, sůl E508, látka zvýrazňující chuti a vůně: E6, E635, aroma, antioxidant: E316, barvivo: E120, 28 Obsah tuku max. 29%. Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem 5403 Vesnický nářez Vepřové maso 65%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, škroby: bramborový, kukuřičný ( E1420), stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 29%. 14 F o narušení plastového obalu musí být speciální masné výrobky spotřebovány do 3 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 Ing. etr D o č e k a l odskupina: 1.4.Vařené výrobky Tel.: Tabulka +420 553 č. 1.4. 55 129 E-mail: objednávky@bivoj.cz KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL (DY) OZ. Jaternice Bivoj Vepřové maso 35%, vepřové SLOŽEÍ kůže MASÝH 9%, vepřová VÝROBKŮ játra 18..2011 8%, vepřové Z.doc plíce nebo 10 X, Strana 1 (celkem 14)) 55001 slezina %, vývar, žemle, Aktualizováno: ječné kroupy, 18..2011 jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 35%. 55004 55006 5500 Selská tlačenka Selská tlačenka tmavá Šunková pěna Vepřové maso 30%, vepřové srdce 22%, vepřové kůže 14%, vývar, směs koření, jedlá sůl. Obsah tuku max. 19%. Vepřové maso 45%, vepřové kůže 14%, sušená vepřová krev, vývar, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 25%. Vepřové sádlo 30%, vepřové maso %, hovězí maso 3%, vývar, bramborový škrob, sojová bílkovina, mléčná bílkovina, modifikovaný škrob (E1422), aroma, antioxidant: E301, E300, emulgátor: E42c, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, barvivo: E120, E100, jedlá sůl, směs koření, stabilizátor: E450, E451, Obsah tuku max. 39%. X SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 6 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL (DY) OZ. Kroupová jelítka Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřové plíce nebo slezina 14%, 10 X vývar, sušená vepřová krev, ječné kroupy, jedlá sůl, sušená cibule, směs 55008 Bivoj A koření. Obsah tuku max. 30%. 55009 55010 55011 Jelítkový prejt Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřové plíce nebo slezina 14%, vývar, sušená vepřová krev, ječné kroupy, jedlá sůl, sušená cibule, směs koření. Obsah tuku max. 30%. Jaternicový prejt Vepřové maso 35%, vepřové kůže 9%, vepřová játra 8%, vepřové Masný plíce nebo výrobek slezina %, vývar, žemle, ječné kroupy, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 35%. ražská lahůdková tlačenka, Jateční 23A, 46 01 O p a v a. X X Vepřové maso 45%, vepřové Masný srdce výrobek 31%, vepřová je technologicky játra 9%, vepřové opracovaný kůže 9%, výrobek obsahující jako převažující základní vývar, jedlá sůl, směs koření. Obsah tuku max. 18%. Vařený lalok Vepřový lalok 95%, jedlá sůl, Členění stabilizátor: masných E450, výrobků E451, E452, na skupiny antioxidant: podle Vyhlášky 14 264/2003 Ministerstva zemědělství E316, 55020 ovinka 2010 Vepřový bok b.k. na Vepřový bok b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, 1. stabilizátory: Tepelně opracované E450, masné 18 výrobky 550 E451, E452, antioxidant: E316, gril ovinka 2010 Vepřové koleno b.k. Vepřové koleno b.k. 90%, pitná voda, jedlá sůl max. 3%, stabilizátory: E450, 18 E451, E452, antioxidant: E316, 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 55022 na gril ovinka 2010 o narušení plastového obalu musí být vařené výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). odskupina: 1.5.Játrové výrobky Tabulka č.1.5. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL Výroba masných výrobků je pod stálým (DY) veterinárním OZ. dozorem 55501 Játrový lahůdkový Vepřové maso 40%, vepřová játra 25%, vepřové sádlo 10%, pitná voda, jedlá, sůl, sojová bílkovina, směs koření, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 45%. 55502 Játrový sýr Vepřové maso 35%, vepřová játra 40%, syrové sádlo 13%, jedlá sůl, sojová A, bílkovina, směs koření, antioxidant: E300, Obsah tuku max. 29% o - á 5,30-20,00 hod o narušení obalu musí být játrové výrobky spotřebovány do 2 dnů (je-li Tel.: obal +420 narušen 553 v 55 den 0 ukončení data spotřeby, pak musí Ing. být výrobky etr D spotřebovány o č e k a l ještě Fax tento a záznamník: den). +420 553 55 169 Tel.: +420 553 55 129 E-mail: objednávky@bivoj.cz odskupina: 1.6. Šunkové výrobky Tabulka č. 1.6. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ MASÝH VÝROBK VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Aktualizováno: 18..2011 TRVAL.(DY) OZ. Strana 1 (celkem 14)) 5503 Dušená šunka Vepřové maso z kýty 6%, pitná voda, jedlá sůl max. 2,8%, bramborový škrob, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, (Standardní šunka) antioxidant: E300, E301, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, konzervanty: E325, Obsah tuku max. 5%. Obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. 5505 Šunka BIVOJ (Standardní šunka) Vepřové maso z kýty 6%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1422, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), látka zvýrazňující vůni a chuť:e6, cukry, antioxidant: E300, E301, aroma, konzervant: E325, Obsah tuku max. 10%, Obsahčisté svalové bílkoviny min. 10%. SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 5506 izza nářez Vepřové maso 50%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bramborový škrob, sojová bílkovina, pšeničná vláknina, stabilizátor: E450, E451, dextróza, zahušťovadlo: E40a, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, kvasnicový extrakt, aroma, antioxidant: E316, barvivo: E120, extrakty koření, Obsah tuku max. 6%, 5501 Dětská šunka Vepřové maso z kýty 1%, pitná voda, jedlá sůl, zahušťovadlo: E40, stabilizátor: E451, E452, cukry: maltodextrin, dextróza, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 5%, obsah čisté svalové bílkoviny min. 13%. (Šunka výběrová) ovinka 2011 5510 Slezská šunka (Standardní šunka) 55 Krůtí prsní šunka (standardní) ovinka 2011 Vepřové maso z kýty 66%, pitná voda, jedlá sůl max. 3,5%, pšeničná vláknina, bramborový škrob, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E412, E508), antioxidant: E301, E316, konzervanty: E325, E250, aroma. Obsah tuku max. %, obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. Krůtí maso 65%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max. 2,8%,, Jateční 23A, 46 01 O p a v a. Masný výrobek zahušťovadlo: E40, stabilizátor: Členění E451, masných antioxidant: výrobků E316, na konzervanty: skupiny podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství E250, aroma. Obsah tuku max. 5%, obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. 5522 Kuřecí prsní šunka Kuřecí maso 65%, pitná voda, bramborový škrob, jedlá sůl max. 2,8%, dextróza, zahušťovadlo: E40, E415, stabilizátor: E451,E450, antioxidant: (standardní) E331, E316, aroma, konzervanty: ovinka 2011 Obsah tuku max. 5%, obsah čisté svalové bílkoviny min. 10%. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované o narušení obalu musí být šunkové výrobky spotřebovány do 3 dnů (je-li obal narušen v den ukončení data spotřeby, pak musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). odskupina: 1.. zená masa vařená Tabulka č.1.. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. Výroba masných výrobků je pod stálým veterinárním dozorem 5001 zená vařená Vepřová pečeně s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: pečeně s kostí E316, 5002 zená vařená krkovice s kostí Vepřová krkovice s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: E316, 5003 zený vařený bok s Vepřový bok s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: kostí E316, o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 5004 Selský bok Vepřový bok bez kosti 90%, Fax jedlá a záznamník: sůl max.3,5%, +420 553 55 169 stabilizátory: E450,E451,E452, E-mail: zahušťovadla: objednávky@bivoj.cz E40,E415, antioxidant: E316, 5005 Selská krkovice Vepřové maso 65%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, 500 zená vepřová kýta s kostí a nožkou Informace k seznamu výrobků: Ing. etr D o č e k a l VBTel.: +420 553 55 129 VB SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) Vepřová kýta s kostí 90%, jedlá sůl max.3,5%, vyrobené VBz pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: 14 E316, 5010 Lisovaný selský bok Vepřový bok bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: E316, VB 5011 zená vepřová kýta bez kosti Vepřová kýta bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, stabilizátory: E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: E316, VB 56511 5916 zené vepřové koleno bez kosti Vepřové koleno bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 8 (celkem 14)) VB
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 5914 Moravská slanina Vepřový bok bez kosti 90%, jedlá sůl max.3,5%, kmín, stabilizátory: VB E450,E451,E452, zahušťovadla: E40,E415, antioxidant: E316, konzervant: (VB cca 250-00g) 28 ovinka 2010 o narušení obalu u VB-vakuově balených výrobků musí být tyto výrobky spotřebovány BIVOJ do 3 dnů (je-li a.s., obal Jateční narušen v 23A, den ukončení 46 01 data O spotřeby, p a v pak a. musí být výrobky spotřebovány ještě tento den). odskupina: 1.8. zené slaniny Tabulka č.1.8. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK Masný výrobek TRVAL. (DY) OZ. 58301 zená slanina s kůží Syrové sádlo s kůží, jedlá sůl max.3,5%, surovinu konzervant: maso, o jehož poživatelnosti bylo 10 rozhodnuto podle platných předpisů. 58302 zená slanina bez Syrové sádlo bez kůže, jedlá sůl max.3,5%, 10 kůže odskupina: 1.9.ečené výrobky 1. Tepelně opracované masné Tabulka výrobky č.1.9. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. 2. Tepelně neopracované masné (DY) výrobkyoz. 1 2 3 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně 4 opracované 5 Sekaná pečeně Hovězí maso 20%, vepřové maso 20%, vepřové sádlo 19%, vepřové kůže 14 56001 2%, vláknina, jedlá sůl max.2,8%, stabilizátor: E450, 4. E451, Trvanlivé E452, masné výrobky fermentované Bivoj zahusťovadlo: E412, antioxidant: E300, E301, Obsah tuku max. 33%. o narušení obalu musí být pečené výrobky spotřebovány do 2 dnů. odskupina: 1.10. Škvařené výrobky Tabulka č. 1.10. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. OZ. Výroba masných výrobků je pod stálým (DY) veterinárním dozorem 59301 Škvařené sádlo Obsah tuku min. 98%, vepřové sádlo Škvařeno suchou cestou. Živočišný tuk 3 měsíce odskupina: 1.11. olosuché y o - á 5,30-20,00 hod Tabulka č.1.11. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ Tel.: +420 VÝROBK 553 55 0 TRVAL. Ing. etr D o č OZ. e k a l Tel.: (DY) +420 553 55 129 E-mail: objednávky@bivoj.cz 53001 Turistický II vepřové maso 46%, hovězí maso 23%, vepřové kůže, pitná voda, jedlá sůl, max. 3%, rýžová vláknina, směs koření, stabilizátor: E450, E451, E452, (F) zahusťovadlo: E412, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 35 %., 53002 Opavský turistický vepřové maso 51%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 22% jedlá sůl max. vyrobené 14 z pšeničné mouky, sojových bobů a mléka!!! 3,9%,směs koření, cukr, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, barvivo: E120,antioxidant: E301, Obsah tuku max. 41%, 5300 Inovecký vepřové maso 45%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 24%, jedlá sůl max. 3,9%,směs koření, cukr, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, barvivo: E120, antioxidant: E301, Obsah tuku max. 44%. SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) Výrobky nejsou v plastovém obalu a dlouhodobým skladováním ztrácí úbytkem vody na hmotnosti. Doporučujeme spotřebovat výrobky co nejdříve. (F) 14 (F) Skladovací podmínky polosuchých ů: olosuché y se skladují zásadně v rozvěšeném stavu ( výrobky se nesmí vzájemně dotýkat ) při teplotě do +5, relativní vlhkosti vzduchu do 5 % ( max. 80% ) a proudění vzduchu min 0,3 m/s (t.j. v dobře větrané místnosti ). ři nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění nebo osliznutí povrchu ů! SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 9 (celkem 14))
1.harakteristika a technologické požadavky: Tepelně neopracované masné výrobky jsou výrobky z mělněného díla, do kterého může být vmíchávána vložka, nebo je jejich dílo tvořeno hrubě zrněnou vložkou s malým podílem spojky, určené k přímé spotřebě bez další úpravy. 2. Skladovací podmínky: Tepelně neopracované masné výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do +5 Tepelně neopracované masné výrobky 2.1 Tabulka č.2.1. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. OZ. (DY) Masný výrobek 54501 Čajovky vepřové sádlo 55%, vepřové maso 20%, hovězí maso 20%, jedlá sůl *) max.2,8%, dextróza, směs Masný koření, výrobek regulátor je kyselosti: technologicky E55, látka opracovaný výrobek obsahující /E/,/F/ jako převažující základní zvýrazňující chuť a vůni: E6, surovinu extrakty maso, koření, o antioxidant: jehož poživatelnosti E301, bylo rozhodnuto podle platných předpisů. Obsah tuku max. 65%. 54502 Opavský čajový vepřové sádlo 55%, vepřové maso 20%, hovězí maso 20%, jedlá sůl *), /E/, max.2,8%, dextróza, směs Členění koření, masných regulátor kyselosti: výrobků na E55, skupiny látka podle Vyhlášky 264/2003 Ministerstva zemědělství /F/ zvýrazňující chuť a vůni: E6, extrakty koření, antioxidant: a E301, výživy České republiky. Obsah tuku max. 65%. ibulový métský vepřové maso 9%, jedlá sůl max.3,3%, cukr, směs koření, startovací 14 *) kultura mikroorganismů, regulátor kyselosti: E55, antioxidant: E300, 54503 Obsah tuku max. 40%. *) datum spotřeby je uvedeno na sponě! 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 1. harakteristika a technologické požadavky: Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované jsou výrobky určené k přímé Výroba spotřebě, masných u kterých výrobků bylo ve všech je pod částech stálým dosaženo veterinárním minimálně dozorem tepelného účinku odpovídajícímu působení teploty +0 po dobu nejméně 10 minut a navazujícím technologickým opracováním (zráním, uzením a sušením za definovaných podmínek) došlo k poklesu aktivity vody na hodnotu aw (max.) = 0,93 a k prodloužení minimální doby trvanlivosti na dní při teplotě skladování do +20. 2. Skladovací podmínky Trvanlivé masné výrobky se skladují zásadně v rozvěšeném stavu ( výrobky se nesmí vzájemně dotýkat ) při teplotě do +20, relativní vlhkosti vzduchu do 5 % ( max. 80% ) a proudění vzduchu min 0,3 m/s (t.j. v dobře větrané místnosti). ři nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění povrchu ů! 3.1. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované o - á 5,30-20,00 hod Tabulka č.3.1. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ Tel.: +420 VÝROBK 553 55 0 TRVAL. Ing. etr D o OZ. č e k a l (DY) Tel.: +420 553 55 129 E-mail: objednávky@bivoj.cz 53006 53008 53513 Vysočina Vysočina - půlená Zbojnická klobása vepřové maso 60%, hovězí maso 22%, syrové sádlo 15%, jedlá sůl max. 4,2%,směs koření, regulátor kyselosti: E55, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, barvivo: E120, antioxidant:e301, Obsah tuku max. 50 %. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 13%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 60%, hovězí maso 22%, syrové sádlo 15%, jedlá sůl max. 4,2%,směs koření, regulátor kyselosti: E55, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, barvivo: E120, antioxidant:e301, Obsah tuku max. 50 %. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 13 %. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 62%, hovězí maso 19%, syrové sádlo 16% jedlá sůl max. 4,2%, směs koření, regulátor kyselosti: E55, cukr, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 55 %. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. (F) SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) (F) J Dlouhodobým skladováním dochází vysoušením k úbytku vody a tím ztrátě na hmotnosti. Zároveň dochází ke zvýšení obsahu tuku a jedlé soli. roto doporučujeme výrobky zkonzumovat v co nejkratším časovém intervalu od jejich zakoupení. SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 10 (celkem 14))
1. harakteristika a technologické požadavky: Trvanlivé masné výrobky fermentované jsou výrobky určené Seznam, k přímé spotřebě, složení, u kterých doby v průběhu trvanlivosti fermentace, a zrání, skladovací sušení a uzení podmínky za masných definovaných podmínek došlo ke snížení aktivity vody na hodnotu aw (max.) = 0,93 s minimální dobou trvanlivosti dní při teplotě skladování do +20. 2. Skladovací podmínky, Jateční 23A, 46 01 O p a v a. Trvanlivé masné výrobky se skladují zásadně v rozvěšeném stavu / výrobky se nesmí vzájemně dotýkat / při teplotě do +20, relativní vlhkosti vzduchu do 5 % / max. 80% / a proudění vzduchu min 0,3 m/s /t.j. v dobře větrané místnosti /. ři nedodržení skladovacích podmínek hrozí nebezpečí zaplísnění povrchu ů! 4.1. Trvanlivé masné výrobky fermentované Tabulka č.4.1 KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK Masný výrobek TRVAL. OZ (DY) oličan vepřové maso 65%, hovězí Masný maso 16%, výrobek syrové je sádlo technologicky 16%, jedlá sůl opracovaný max. výrobek obsahující jako převažující základní 53501 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty surovinu z červené maso, řepy o jehož a červeného poživatelnosti vína, bylo rozhodnuto podle platných předpisů. antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 16%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. 53502 Herkules vepřové maso 52%, hovězí maso 25%, syrové sádlo 19%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty z červené řepy a 1. červeného Tepelně vína, opracované látka masné výrobky zvýrazňující chuť a vůni: E6, antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: 2. Tepelně neopracované masné výrobky Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. 3. Trvanlivé masné výrobky tepelně opracované 53503 Opavský paprikáš vepřové maso 66%, hovězí maso 16%, syrové sádlo 16%, 4. Trvanlivé jedlá sůl max. masné výrobky fermentované 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, regulátor kyselosti: E55, protispékavá látka: E341, česnek, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, startovací kultura mikroorganismů, Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. 53504 ermoník vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max. 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, F regulátor kyselosti:e330, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: 59135 Výroba masných výrobků je pod VB/35 stálým veterinárním dozorem (VB) Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin 53506 5350 53509 53510 Bivoj Lovecký Dunajská klobása ikantní tyčinky vepřové maso 55%, hovězí maso 24%, syrové sádlo 1 %, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, extrakt z červeného vína, extrakt z červené řepy, antioxidant: E316, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: Obsah tuku max. 50%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. vepřové maso 62%, hovězí o maso - á 19%, 5,30 syrové - 20,00 sádlo hod 16%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, Tel.: extrakty +420 koření, 553 55 antioxidanty: 0 E316, E300, startovací kultura mikroorganismů, barvivo: E120, Obsah tuku max. 50%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny E-mail: objednávky@bivoj.cz 15%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin. vepřové maso 69%, syrové sádlo 1%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E55, startovací kultura mikroorganismů, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 55%. Min. obsah čisté svalové bílkoviny 14%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. vepřové maso 69%, syrové sádlo 1%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E55, startovací kultura mikroorganismů, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. F Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 OA/35 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) OA/28 53514 Zbojnický vepřové maso 62%, hovězí maso 19%, syrové sádlo 16%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidanty: E316, E300, startovací kultura mikroorganismů, barvivo: E120, Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin. SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 11 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. OZ (DY) Kolumbus vepřové maso 63%, syrové sádlo 1%, hovězí maso 16%, jedlá sůl max. 53515 4,2%, směs koření, aroma, Seznam, maltodextrin, složení, startovací kultura doby mikroorganismů, trvanlivosti a skladovací F podmínky masných antioxidanty: E300, E301, VB/ 35 Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. 53516 Budapešťská vepřové maso 69%, syrové sádlo 1%, hovězí maso 11%, jedlá sůl max., Jateční 23A, 46 01 O p a v a. 4,2%, cukr, směs koření (paprika ml. bramborový škrob, paprikový pikantní klobása OA/35 extrakt:e160c, protispékavá látka: E341, pepř, chilli, česnek, 5351 horizo antioxidant:e300, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6,E635, aroma, oleorezin chilli), regulátor kyselosti:e55, startovací kultura mikroorganismů, Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin. Masný výrobek vepřové maso 96%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max.4,2%, směs koření dextróza, laktóza, extrakty koření, rostlinný olej, antioxidant:e316, barvivo E124, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: E250, E252. Obsah 59136 VB/ 35 tuku max. 39%. (VB) 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. Bratislavská vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso 1%, jedlá sůl max. 53518 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, klobása J regulátor kyselosti:e330, startovací kultura mikroorganismů, konzervant: Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin 53519 Formanská klobása vepřové maso 4%, syrové sádlo 1%, hovězí maso 5%, jedlá sůl max. 4,2%, dextróza, směs koření, regulátor kyselosti: E55, 1. startovací Tepelně kultura opracované OA/35 masné výrobky J ovinka 2011 mikroorganismů, antioxidant: E316, Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 140g surovin Zámecká klobása vepřové maso 66%, syrové sádlo 29%, hovězí maso 3. 1%, Trvanlivé jedlá sůl masné max. výrobky tepelně opracované 53520 4,2%, směs koření, koncentrát červené řepy, dextróza, maltodextrin, OA/35 J ovinka 2011 regulátor kyselosti:e330, startovací kultura mikroorganismů, 4. Trvanlivé konzervant: masné výrobky fermentované Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 155g surovin Jánošík klobása vepřové maso 5%, syrové sádlo 16%, hovězí maso 5%, jedlá sůl max. 53533 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty z červené řepy a červeného vína, OA/35 J antioxidant: E316, extrakty koření, nosič: maltodextrin, startovací kultura mikroorganismů, ovinka 2011 Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. herská klobása vepřové maso 66%, syrové sádlo 16%, hovězí Výroba maso masných 5%, jedlá výrobků sůl max. je pod stálým veterinárním dozorem 53534 4,2%, dextróza, směs koření, extrakty koření, regulátor kyselosti: E55, OA/35 J protispékavá látka: E341, česnek, látka zvýrazňující chuť a vůni: E6, E635, startovací kultura mikroorganismů, ovinka 2011 Obsah tuku max. 55%. 100g výrobku vyrobeno ze 150g surovin. ozn.: Dlouhodobým skladováním dochází vysoušením k úbytku vody a tím ztrátě na hmotnosti. Zároveň dochází ke zvýšení obsahu tuku a jedlé soli. roto doporučujeme výrobky zkonzumovat v co nejkratším časovém intervalu od jejich zakoupení o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 E-mail: objednávky@bivoj.cz 5.1. Ostatní výrobky 5.2. zená masa syrová 5.1. Ostatní výrobky 1. harakteristika a technologické požadavky Masné polotovary ostatní výrobky jsou tepelně neopracované výrobky vyrobené ze směsí mletých mas, mletých drobů, látek přídatných a látek aromatizujících, která je naražené v přírodním nebo plastovém obalu. Výrobky musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením, opékáním, grilováním nebo smažením. 2. Skladovací podmínky Ostatní výrobky se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 4!!! odskupina 5.1. Ostatní výrobky Tabulka 5.1. SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 12 (celkem 14)) Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 58101 Klobásy k vepřové maso 1%, vepřové sádlo 20%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, 3 (volně) stabilizátor: E450, E451, E452, konzervant: E325, směs koření. zapékání miska Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. do těsta 6 baleno v OA 58102 Játrová zavářka hovězí játra a vepřová játra 56%, hovězí lůj 11%, BIVOJ strouhanka, a.s., pitná Jateční 23A, 3 46 01 X, O p a v a. voda, jedlá sůl, směs koření, konzervanty: E325, E262. Obsah tuku v syrovém stavu max. 20%. 58103 Vinná klobása vepřové maso 20%, hovězí maso 16%, vepřové sádlo 10%, vepřové kůže 8%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bílé víno, vláknina vitacel, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, konzervant: E325, dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidant: E316, látka Masný výrobek zvýrazňující chuť a vůni: E6. Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vepřové maso 55%, hovězí maso, 10%, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátor:e450, E451, konzervanty: E262, E325, E250, směs koření, extrakt z červené řepy, antioxidant: E316. 3 6 (volně) miska baleno v OA 26151 Masová roláda 3 (volně) (58105) o narušení nebo otevření obalu u balených ostatních výrobků s prodlouženou trvanlivostí (6 dnů)v ochranné atmosféře: kyslík a oxid uhličitý musí být tyto výrobky spotřebovány do 12 hodin 5.2. zená masa syrová 1. harakteristika a technologické požadavky Masné polotovary uzená masa syrová jsou tepelně neopracovaná masa upravená 3. Trvanlivé uzením masné s přídavkem výrobky dalších tepelně surovin, opracované látek aromatizujících a pomocných. zená syrová musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením. 2. Skladovací podmínky zená syrová masa se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 5. Balená uzená masa 5. musí Masné být polotovary spotřebována do 48 hodin od porušení obalu. odskupina: 5.2. zená masa syrová Tabulka č.5.2. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. OZ. (DY) 1 2 Výroba 3 masných výrobků je pod stálým 4 veterinárním 5 dozorem zená vepř. plec rolovaná Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný 56501 škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, 56503 zené vepř. koleno Vepřové koleno s kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, 56504 zený vepř. ocásek s kříž. Vepřový ocásek s kř. kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max. 4,5%, kostí 56505 zená vepř. žebírka Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 56506 zený hov. jazyk bez Hovězí jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, stabilizátor: E450, Fax E451, a záznamník: E452, antioxidant: +420 553 E316, 55 konzervant. 169 podjazyčí VB E-mail: objednávky@bivoj.cz 5650 zená vepř. žebírka z Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, pečeně a krkovice 56508 zený vepřový jazyk bez Vepřový jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, antioxidant: E316, konzervant. podjazyčí VB 56509 zený syrový bok s kostí Vepřový bok s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415,antioxidant:E316, 56510 zená syrová krkovice s kostí zená vepř. plec rolovaná- 56514 SEIÁL Vepřová krkovice s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415,antioxidant:E316, Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, VB/ 5 5 5 Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 VB/ 5 VB/ 5 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) 5 VB/ Jsou-li výrobky vakuově baleny, je datum spotřeby uveden na etiketě a trvanlivost je 14 dnů. o otevření obalu musí být výrobky spotřebovány do 24 hodin SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 13 (celkem 14))
KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. (DY) OZ. 58101 Klobásy k vepřové maso 1%, vepřové sádlo 20%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, 3 (volně) stabilizátor: E450, E451, E452, konzervant: E325, směs koření. zapékání miska Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. do těsta 6 baleno v OA 58102 Játrová zavářka hovězí játra a vepřová játra 56%, hovězí lůj 11%, BIVOJ strouhanka, a.s., pitná Jateční 23A, 3 46 01 X, O p a v a. voda, jedlá sůl, směs koření, konzervanty: E325, E262. Obsah tuku v syrovém stavu max. 20%. 58103 Vinná klobása vepřové maso 20%, hovězí maso 16%, vepřové sádlo 10%, vepřové kůže 8%, pitná voda, jedlá sůl max.2,8%, bílé víno, vláknina vitacel, stabilizátor: E450, E451, E452, zahusťovadlo: E412, konzervant: E325, dextróza, směs koření, extrakty koření, antioxidant: E316, látka Masný výrobek zvýrazňující chuť a vůni: E6. Obsah tuku v syrovém stavu max. 29%. vepřové maso 55%, hovězí maso, 10%, pitná voda, jedlá sůl, stabilizátor:e450, E451, konzervanty: E262, E325, E250, směs koření, extrakt z červené řepy, antioxidant: E316. 3 6 (volně) miska baleno v OA 26151 Masová roláda 3 (volně) (58105) o narušení nebo otevření obalu u balených ostatních výrobků s prodlouženou trvanlivostí (6 dnů)v ochranné atmosféře: kyslík a oxid uhličitý musí být tyto výrobky spotřebovány do 12 hodin 5.2. zená masa syrová 1. harakteristika a technologické požadavky Masné polotovary uzená masa syrová jsou tepelně neopracovaná masa upravená 3. Trvanlivé uzením masné s přídavkem výrobky dalších tepelně surovin, opracované látek aromatizujících a pomocných. zená syrová musí být spotřebitelem před konzumací řádně tepelně opracovány vařením. 2. Skladovací podmínky zená syrová masa se skladují a uvádějí do oběhu při teplotě do + 5. Balená uzená masa 5. musí Masné být polotovary spotřebována do 48 hodin od porušení obalu. odskupina: 5.2. zená masa syrová Tabulka č.5.2. KÓD ÁZEV VÝROBK SLOŽEÍ VÝROBK TRVAL. OZ. (DY) 1 2 Výroba 3 masných výrobků je pod stálým 4 veterinárním 5 dozorem zená vepř. plec rolovaná Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný 56501 škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, 56503 zené vepř. koleno Vepřové koleno s kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, 56504 zený vepř. ocásek s kříž. Vepřový ocásek s kř. kostí 95%, pitná voda, jedlá sůl max. 4,5%, kostí 56505 zená vepř. žebírka Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, o - á 5,30-20,00 hod Tel.: +420 553 55 0 56506 zený hov. jazyk bez Hovězí jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, stabilizátor: E450, Fax E451, a záznamník: E452, antioxidant: +420 553 E316, 55 konzervant. 169 podjazyčí VB E-mail: objednávky@bivoj.cz 5650 zená vepř. žebírka z Vepřové žebírko 95%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, pečeně a krkovice 56508 zený vepřový jazyk bez Vepřový jazyk 90%, pitná voda, jedlá sůl max.4,5%, cukr, stabilizátor: E450, E451, E452, antioxidant: E316, konzervant. podjazyčí VB 56509 zený syrový bok s kostí Vepřový bok s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415,antioxidant:E316, 56510 zená syrová krkovice s kostí zená vepř. plec rolovaná- 56514 SEIÁL Vepřová krkovice s kostí 90%, pitná voda, jedlá sůl max.3,8%, pitná voda, stabilizátor: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40, E415,antioxidant:E316, Vepřové maso 60%, pitná voda, jedlá sůl max.3,3%, kukuřičný škrob E1420, stabilizátory: E450, E451, E452, zahušťovadlo: E40a ( E415, E508), E412, cukry, antioxidant: E301, aroma, konzervanty: E325, VB/ 5 5 5 Ing. etr D o č e k a l Tel.: +420 553 55 129 VB/ 5 VB/ 5 SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 1 (celkem 14)) 5 VB/ Jsou-li výrobky vakuově baleny, je datum spotřeby uveden na etiketě a trvanlivost je 14 dnů. o otevření obalu musí být výrobky spotřebovány do 24 hodin SLOŽEÍ MASÝH VÝROBKŮ 18..2011 Z.doc Strana 13 (celkem 14))